食用菌试卷3

28709食用菌栽培学试卷 第1页（共8页）
复核总分
复核人

总 分
题 号 一 二 三 四 五 六
题 分
15 10 10 15 30 20
合分人 得 分

得分 评卷人 复查人

1. 灵芝创始于（ ）
A. 美国 B. 英国 C. 俄罗斯 D. 中国
2. 2400年前，我国最早记载有关食用菌的文献是（ ）
A. 《逍遥游》 B. 《本草纲目》 C. 《齐民要术》 D. 《神农本草经》
3. 下列哪种说法是正确的。（ ）
A.菌丝体能不断地向四周蔓延扩展，利用基质内的营养，繁衍自己，使菌丝体增殖
B.菌丝体不能向四周蔓延扩展
C.利用基质内的细菌，繁衍自己
D.不需利用基质内的细菌，就能繁衍自己

4. 到目前为止，我国已发现（ ）种食用菌
A1000 B800 C688 D858
5. 猴头是著名的食用兼药用菌，被誉为（ ）
A亚洲四大名菜之一 B中国四大名菜之一
C世界四大名菜之一 D中国五大名菜之一
6. 营养生长阶段是指（ ）生长时期。
A.真菌 B.病毒 C.细菌 D.菌丝

7. 下列食用菌中，常见的共生性食用菌是（ ）。

年 月江苏省高等教育自学考试
28709食用菌栽培学试卷 3

一、单项选择题（每小题 1 分，共 15分）
在下列每小题的四个备选答案中选出一个正确答案，
并将其字母标号填入题干的括号内。
28709食用菌栽培学试卷 第2页（共8页）

A. 茯苓 B. 竹荪 C. 香菇 D. 松乳菇
8. 现在根据菇类的生长基物和营养方式将我国已知的858种野生食用菌分为（ ）种生态
习性。 A·8 B·4 C·6 D·5

9. 常用的氧化剂有过氧乙酸、高锰酸钾、臭氧、（ )等，这些药剂杀菌的机理是通过强
烈的氧化作用，破坏微生物的原生质或酶蛋白质结构。
A.漂白粉 B.石炭酸 C.石灰 D.硫酸
10. 微生物在自然界中分布十分广泛，食用菌杂菌包括细菌、真菌、（ ）病毒等
A. 放线菌 B.虫生菌 C.霉菌 D.球菌
11. 在菌种分离、移接、接种时一般都必须在酒精灯的（ ）进行。
A. 上方 B. 周围 C. 下方 D.斜上方
12. 在母种制作时常采用的培养基是（ ）。
A.DPA B.PDA C.YMA D.CM
13. 最早栽培香菇成功的国家是（ ）
A. 日本 B. 法国 C. 德国 D. 中国
14. 香菇出菇时要求空气的相对湿度为（ ）
A.30% ~ 40% B.50% ~ 60% C. 60% ~ 70% D.80% ~ 90%
15. 我国双孢蘑菇的栽培时间一般在（ ）。
A. 春季 B. 秋季 C. 冬季 D. 夏季

得分 评卷人 复查人
16.世界上著名的五大食用菌分别是香菇. 木耳. 金针菇. 草菇和 。
17. 菌盖是食用菌子实体的 部分，多位于菌柄之上。
18. 栽培香菇时，常见料的表面形成褐色被膜，称为 。

二、填空题（每空 1 分，共 10 分）
28709食用菌栽培学试卷 第3页（共8页）

19. 担子菌中的食用菌分为四大类群耳类、非褶菌类、伞菌类和 。
20. 食用菌的交配类型：同宗交配和 。
21. 食用菌生长发育过程中需要量最大的营养物质是 。
22. 与树木形成外生菌根的食用菌称为 。
23. 根据微生物生长发育对温度的反应，可以分为三类：高温性、中温性和 。
24. 按培养基形状表面可分为斜面培养基、平面培养基和 。
25. 金针菇有性世代产生担孢子，每个孢子产生 个担孢子。

得分
评卷人 复查人
26. 只有担子菌的菌丝才能形成锁状联合（ ）
27. 绝大多数食用菌和广泛栽培的食用菌都是子囊菌。（ ）
28. 担孢子两条单核菌丝质配后，食用菌立即进行核配。（ ）

29. 新陈代谢包括同化作用和异化作用，同化作用为异化作用提供了必要条件。（ ）
30. 毛霉发生初为白色棉絮状，生长速度慢，不久变为灰色。 （ ）

得分 评卷人 复查人
31．次生菌丝

得 分

四、名词解释（每小题 3 分，共 15 分）
28709食用菌栽培学试卷 第4页（共8页）

32.营养缺陷型标记
得 分
33．培养基

得 分
34．粪生菌

得 分
35．生料栽培：
28709食用菌栽培学试卷 第5页（共8页）

得 分
得分 评卷人
复查人

36．食用菌育种的首选目标是什么？

得 分
37．简述菌丝的生长过程

得 分
38.食用菌化学保鲜的主要种类。

五、简答题（每小题 6 分，共 30 分）
28709食用菌栽培学试卷 第6页（共8页）

得 分
39.食用菌酵母菌的发生特点有哪些？

得 分
40．简述袋栽黑木耳常压蒸汽灭菌注意事项。
28709食用菌栽培学试卷 第7页（共8页）

得 分
得分 评卷人 复查人

41．
论述食用菌的整个生活史中的三个不同的核期。

六、论述题（每小题 10 分，共 20 分）
28709食用菌栽培学试卷 第8页（共8页）

得 分
42．
黑木耳的高产优质栽培关键技术有哪些？

得 分