开放式厨房要求
浅析居住空间设计中开放式厨房的应用
浅析居住空间设计中开放式厨房的应用摘要：当今社会年轻一代的观念发生了全新的改变，开放式厨房在家居装修中逐渐获得关注与青睐。
开放式厨房可以将餐厅与厨房连为一体形成大空间，不仅可扩大就餐视野，并且让烹饪也成为一种享受生活的方式，烹饪者可以一边下厨，一边与家人聊天。
开放式厨房最早出现在美式生活方式，以简易、方便、高效为主题在平民中广受欢迎。
开放式厨房可以充分利用能源——将餐厅与厨房合而为一，从照明到空间都大大提高了其使用效率。
关键词：居住空间、设计、应用1.什么样的厨房才是开放式厨房1.1开放式厨房的由来早期从欧洲引进的开放式厨房(OpenKitchen）的概念源自欧洲，80年代末由香港传入北京、上海、广州、浙江等地，1997年在中国市场初步成型。
90年代末，随着我国改革开放政策的发展，国民GDP的提高，生活方式以及思想上的改变，受国外厨房文化的影响，开放式厨房初步展示在大众视野之中。
当今社会网络发展迅速，中国家居装修也参考西方设计，开放式厨房自2000年初逐渐流行起来。
1.2开放式厨房的概念开放式厨房主要由T型操作区配合因饮食习惯不同的调和性餐桌组合而成。
将餐桌和厨房连成一体，形成开放式就餐空间，是开放式厨房的中心思想。
实际上，在做软装设计方案时，我们的目的不仅仅把厨房和餐厅联系起来，而是为了整体的空间看起来很宽敞。
在条件允许的前提下，也可以同时把厨房、餐厅、起居室这三个空间联系在一起。
现在的厨房不只是收纳与烹饪的空间，同时也包含了休闲娱乐、社交聚会等多个功能。
今天的厨房从粗糙的明火到精致的电器，经历了漫长的改革历史。
开放式厨房追求的不仅仅是空间的简单，更多的是人们愿意体验更多的生活方式，追求更多生活中的美好。
1.3中外开放式厨房的对比一般中式的厨房都比较小，这和我国寸土寸金的房价有很大关系所以分给厨房的面积相对有限，所以中式厨房都是常见的小户型的一字型和L型。
相比较下西式厨房空间就比较大，并且西式厨房选择嵌入式厨房电器，也使空间高效、整齐。
敞开式厨房设计消防要求标准
敞开式厨房设计消防要求标准
在敞开式厨房设计中，消防要求标准主要涉及到以下几个方面：
1. 火灾报警系统：厨房应配备可靠的火灾报警系统，包括烟雾探测器和温度探测器等，能够及时发现火灾并发出警报。
2. 灭火设备：厨房应配备适当的灭火设备，如灭火器、灭火器箱等，以便在火灾发生时能够迅速进行灭火。
3. 灭火系统：厨房应配备自动灭火系统，如喷淋系统、泡沫灭火系统等，能够在火灾发生时自动启动并进行灭火。
4. 通风系统：厨房应配备有效的通风系统，能够及时排除烟雾和有害气体，保持厨房内空气清新。
5. 防火隔离：厨房应与其他区域进行有效的防火隔离，如设置防火墙、防火门等，以防止火灾蔓延。
6. 安全通道：厨房应设置安全通道，确保人员在火灾发生时能够迅速疏散到安全区域。
7. 防火材料：厨房的墙壁、天花板、地板等应采用防火材料，能够有效阻止火势蔓延。
8. 电气设备：厨房的电气设备应符合防火要求，如使用防火电线、安装过载保护装置等，以防止电气设备引发火灾。
9. 消防通道：厨房应保持消防通道畅通，不得堆放杂物，以便消防人员能够快速进入厨房进行灭火。
以上是敞开式厨房设计中的一些消防要求标准，实际设计过程中还需根据具体情况进行详细规划，并请专业人员进行评估和指导。
餐饮厨房设计标准规范有哪些
餐饮厨房设计标准规范有哪些餐饮厨房设计标准规范通常包括以下方面的要求：1. 厨房面积：餐饮厨房的面积应根据餐厅的规模和菜品种类进行合理划分，确保厨房内的设备和人员能够顺利运作。
2. 厨房布局：厨房内设备的布置应符合操作流程的要求，确保工作人员能够高效率地操作。
同时，各个区域应合理分隔，避免不同区域的食材交叉污染。
3. 设备选型：根据菜品种类和餐厅规模的要求，选择适当的厨房设备，并确保设备能够满足卫生、安全、环保等方面的要求。
4. 油烟排放：厨房应配备有效的油烟净化设备，确保油烟能够有效地排出厨房，避免对环境和工作人员的污染。
5. 防火安全：厨房内应设置有效的防火措施，如安装火灾报警设备、配备灭火器等，确保在火灾发生时能够及时发现和控制，保障人员安全。
6. 照明通风：厨房应设计合理的照明和通风系统，确保操作人员能够清晰地看到操作区域，并保持良好的空气流通，减少油烟和异味的积聚。
7. 卫生设施：厨房内应配备洗手设施、卫生间等必要的卫生设施，并保持干净整洁，方便员工进行个人卫生和厨房清洁。
8. 废物处理：厨房应设置垃圾分类和处理设备，并建立科学的废物处理流程，确保厨房内垃圾和废物能够得到及时处理，避免滋生细菌和污染环境。
9. 电气安装：厨房内的电气设备应按照相关安全规范进行安装和布线，防止电气事故的发生。
10. 通道和出入口：厨房内的通道和出入口应设置合理，确保工作人员和设备能够顺畅进出，方便操作和维护。
11. 消防通道：厨房内应预留消防通道，确保在紧急情况下人员能够快速撤离，同时方便消防设备的进入和使用。
12. 窗户和隔断：厨房内应设置透明或易清洁的隔断和窗户，便于观察和管理。
13. 地面和墙面：厨房内的地面和墙面应采用防滑、耐腐蚀和易清洁的材料，确保卫生和安全。
总之，餐饮厨房设计标准规范主要涉及厨房面积、布局、设备选型、油烟排放、防火安全、照明通风、卫生设施、废物处理、电气安装、通道和出入口、消防通道、窗户和隔断、地面和墙面等方面的要求，以确保厨房能够高效安全地进行工作。
商业厨房设计标准要求是什么
商业厨房设计标准要求是什么商业厨房设计标准是指为了保障食品安全、提高效率和提供舒适工作环境等方面的要求。
下面将介绍一些常见的商业厨房设计标准要求。
1. 面积要求：商业厨房的面积应根据餐饮经营的规模和类型来确定。
通常情况下，炉灶、油烟排放设备和操作区域的占地面积应占整个厨房面积的50%-60%左右。
2. 空气流通和通风：商业厨房应设计有良好的空气流通和通风系统，以排除热量、湿气、烟雾和异味。
通风设备应设置在厨房靠近产生热量和蒸汽的设备附近，并符合相关安全和卫生标准。
3. 照明要求：商业厨房的照明应明亮、均匀，并适合厨房工作。
照明设备应采用适用于高温、潮湿或有油脂存在的环境的特殊灯具。
4. 设备间距：商业厨房中的各种设备，如炉灶、烤箱、油炸机等应设置适当的间距，以防止设备之间的相互影响和意外事故发生。
5. 耐用性和易清洁：商业厨房的墙壁、地板、设备和工作台面等应选用耐用、耐高温、耐磨损和易于清洁的材料。
设备设计应便于清洗和维护，并确保易于移动和拆卸。
6. 防火安全：商业厨房应配置防火设施，如灭火器、消防安全出口等。
炉灶、油烟机和切割设备等易引起火灾的设备应远离可燃物，并配备合适的防护设施。
7. 排水系统：商业厨房应设置合适的排水系统，确保有效排除废水和油脂，避免污染和滑倒事故的发生。
8. 储存和工作空间：商业厨房应预留足够的储存和工作空间，以确保食材、调料和工具的摆放、存储和取用的便利性。
9. 卫生要求：商业厨房应符合卫生标准，包括墙壁和地板的耐洗、防滑要求，设备表面易清洁，员工需穿着清洁的工作服，操作区域应设置洗手间。
10. 安全设施：商业厨房应设置安全设施，如紧急停电按钮、紧急救援设备、疏散通道等，以应对紧急情况。
总结起来，商业厨房设计标准要求包括但不限于：合理的面积分配、良好的通风和空气流通、适合的照明设备、设备间适当的布置、耐用易清洁的材料选用、防火安全设施、合适的排水系统、充足的储存和工作空间、卫生合格等。
餐饮厨房设计规范
餐饮厨房设计规范餐饮厨房设计规范是指在设计餐厅厨房时需要遵循的一系列规定和标准。
这些规范旨在确保厨房能够满足卫生、安全和效率的要求，使厨房工作更加方便和高效。
以下是一些常见的餐饮厨房设计规范。
1. 厨房面积和布局：- 厨房的面积应根据餐厅的规模和服务对象的数量来确定。
一般来说，每个服务对象需要约1.5平方米的工作空间。
- 厨房布局应使各个工作区域互不干扰，同时方便操作和流线性工作。
2. 设备选择和摆放：- 设备应选择符合卫生和安全标准的，能够满足需求的设备。
- 设备之间应保持适当的距离，以便操作和清洁。
3. 通风与排气：- 厨房应配备良好的通风和排气系统，以保证空气质量和员工健康。
- 排气系统应与厨房设备配套，能够有效地排出油烟和烟雾。
4. 卫生和消毒：- 厨房应具备适当的洗涤和消毒设施，包括洗手池、清洗区和消毒柜等。
- 厨房工作人员应严格按照卫生标准进行操作和清洁。
5. 安全措施：- 厨房应配备适当的防火系统和灭火设备，以及紧急疏散通道和标识。
- 员工应接受相关的安全培训，并时刻注意食品安全和个人安全。
6. 储存和物流：- 厨房应具备充足的储存空间，同时合理安排食材和物品的摆放，以保持整洁和易取用。
- 应确保食材流通的合理性，减少食材浪费和交叉感染的风险。
7. 照明：- 厨房应具备充足的照明，以便员工进行操作和清洁。
- 照明灯具应选择符合安全和卫生要求的，并方便更换和清洁。
8. 声音和噪音控制：- 厨房应采取措施减少噪音，以保护员工的听力和提高工作环境的质量。
- 声音吸收材料和隔音设备可以用来减少噪音传播。
总之，餐饮厨房设计规范旨在确保厨房的卫生、安全和效率。
遵循这些规范可以提高工作效率，提升厨房的工作环境和员工的工作体验。
同时，也需要根据具体的场景和需求进行灵活调整和改进。
商业用户开放式厨房标准
商业用户开放式厨房标准一、引言开放式厨房是指厨房和用餐区域相互连接、没有明确的隔断，让用户可以在餐厅内观察到厨房的整个制作过程。
随着人们对健康、安全和可持续发展的要求的提高，开放式厨房越来越受到商业用户的青睐。
由于涉及到食品安全、设备要求、卫生要求等方面的问题，商业用户开放式厨房需要有一套标准规范，以确保食品质量和顾客满意度。
二、设备要求1. 设备选择开放式厨房需要具备较高的设备选择标准，包括烹饪设备、通风系统、制冷设备等。
这些设备需要具备稳定性、高效性、耐用性等特点，以保证厨房的工作效率和食品的质量。
2. 设备安装设备的安装需要符合相关的安全规范，比如通风系统需要合理布局，以确保厨房内空气的流通和清新。
各类设备的布局需要合理，方便操作和保持清洁。
三、食品安全要求1. 原材料管理开放式厨房需要建立严格的原材料管理制度，包括供应商管理、入库检验、储存标准等。
所有原材料应该来源可追溯，确保食品安全。
2. 加工过程管理开放式厨房需要建立完善的食品加工过程管理制度，包括食材准备、加工工艺、食品摆放顺序等。
在加工过程中，需要注意食品的卫生防护，避免交叉污染。
3. 食品储存开放式厨房的食品储存应该分区清晰、食材分类，并使用适当的容器进行储存。
所有食品都需要标记日期，并定期检查食品的保质期。
四、卫生标准1. 厨房清洁开放式厨房需要定期进行全面清洁，包括台面、设备、通风系统等，以确保厨房环境的卫生。
2. 员工卫生厨房员工需要建立良好的个人卫生习惯，包括佩戴厨帽、口罩、手套等，并保持身体清洁。
五、安全措施1. 灭火设备开放式厨房需要配备灭火设备，如灭火器、消防水龙等，以应对紧急情况。
2. 安全通道开放式厨房需要设置安全通道，确保员工和消费者在紧急情况下能够迅速撤离。
六、员工培训为了确保开放式厨房正常运营，商业用户需要定期组织员工培训，包括食品安全知识、设备操作技能、应急处理等方面的培训。
七、结论通过制定商业用户开放式厨房标准，可以确保食品的安全和质量，提高用户的满意度。
住宅厨房设计尺寸大全
厨房设计尺寸大全一般情况下1700mm以下的主妇，下柜高度为800mm，这样料理台操作不至于手抬得高而累，1700mm以上的主妇，下柜高度为850mm。
如果下柜内安置立式烤箱，或洗碗机、洗衣机或消毒柜高度超高的，那么下柜也只能适合做850mm高，上柜的高度以不超过下柜为宜（800mm之内），否则失调，影响美观，上下柜空间部分应在600-750mm之内，超出750mm 则吸油无力。
贴瓷砖时，下柜750mm高度以下可以不贴（冰箱、外露部分要贴）。
整体橱柜是全封闭的。
不同于小作坊或现场制作往往省去后背板。
我们建议上柜全部贴满、1：开放式脱排用户的增多，2：热水器、煤气表由于安装原因，后背板往往去掉，3：上柜采用吊码安装，需要墙面平整，否则会影响上柜的牢固度。
有些楼层高或别墅的厨房如果高度不够，可上柜顶部采用添加同色板。
地砖铺设建议部分铺。
下柜的台面深度600mm，从墙到外500mm不贴。
如台面400mm深，内300mm不贴。
原因是下柜踢脚线要比台面缩进60-80mm。
（冰箱和外露部分要全铺）。
业主和设计师要明确各主要电器及物体的位置和线路，水电煤位置和走向合理布局。
吸油烟机、燃气灶、水槽大三件是每家必备的，由于功能型号和外型的差异，吸油烟机区分为开放式（或欧式）和深罩式（或中式），按的位置决定与按相配套的电源插座的位置。
功能插座离地1100mm高，间距600放1只，以方便使用。
中式和欧式的脱排有各自的特性，欧式位置一般适宜于纵坐标定在离地2200mm（可含未铺地砖高度），横坐标可定吸烟机本身左右长度的中间，这样不会使电源插头和脱排背墙部分相碰。
吸油烟机明确后，还要考虑烟道走向，目前大多家庭选择欧式脱排，烟道往往必须从平顶上通过。
考虑到维修，吊顶内烟道采用不易老化的金属管，同时此段吊顶最好易卸下，便于检修而整体橱柜上柜安装方法是采用吊码，可脱卸，避免今后维修可能带来的麻烦。
燃气灶目前大多数是用干电池，进口燃气灶或个别燃气灶也有用交流电的，那么应考虑在燃气灶下柜安排插座，一般在下柜下面离地面约550mm左右，煤气头不要紧靠插座，同样也在煤气灶下柜内，一般情况下离地600mm，如果柜内有拉蓝，应该相应地调整，如果煤气灶下面安置烤箱或嵌入式消毒柜，煤气头位置应该或左或右偏离此柜。
开放式厨房承诺书
开放式厨房承诺书作为一种新型的厨房设计风格，开放式厨房在现代建筑中越来越受欢迎。
开放式厨房通过打破传统的厨房与客厅的隔离，将更多的自然光线投入到厨房中，同时提供更多的空间和交流机会。
但是，对于许多人来说，开放式厨房也带来了一些问题，如厨房噪音、厨房气味和缺乏隐私等问题。
因此，我们在使用开放式厨房时，应该遵守以下承诺：第一条、保持厨房清洁卫生开放式厨房通常是一个与生活区相连的开放式房间。
因此，我们应该保持厨房的清洁卫生，避免将食物和垃圾留在厨房里。
此外，我们还要经常清洗厨房地面、台面、油烟机等设备，从而保证空气清新、无异味，并且避免蚊虫、老鼠等害虫进入居室。
第二条、维持良好的通风效果开放式厨房通常采用烹饪岛、半岛等设计，其中厨房炉灶设备靠近客厅餐桌等区域。
因此我们应当保持厨房与外部环境的良好通风，通过烟囱、排风扇等方式排出厨房中产生的油烟污染。
如果厨房门窗紧闭，仍然会对饭后休息带来影响。
除了了解开放式厨房的设计特点，我们还应学习如何选择好的厨房油烟机、通风设备，从而有效地解决空气质量等问题。
第三条、降低厨房噪音污染厨房的噪音污染是开放式厨房面临的另一个问题。
为了降低这种噪音污染，我们在使用厨房时应避免高声谈话、使用大功率的电器设备等。
此外，我们还可以采用隔音材料、厚实的门窗等方法来降低厨房噪音的传播，从而避免影响整个生活环境。
第四条、也许需要屏风等隐私保护与传统的厨房设计不同，开放式厨房在某些时候可能会缺乏隐私。
因此，我们可以考虑在厨房和客厅之间增加屏风、隔断等隐私保护设施，从而避免厨房烹饪和其他活动对生活区带来的干扰。
当然，设计隔断也要考虑实用性，如何保证隔音，如何美观地融入整个空间，是需要我们内心深处寻找最佳答案的。
第五条、尊重其他家庭居住者最后，无论是传统的厨房还是开放式厨房，我们都应该尊重其他家庭居住者。
这意味着尊重他们的生活习惯、个人空间等需求，同时也要体谅他们使用开放式厨房可能面临的问题。
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一、在关于开放式厨房的燃气设计中，在说明中提出以下几点技术要求：
（1）开放式厨房必须保证良好的自然通风，同时应安装排气扇。
（2）开放式厨房内必须安装燃气浓度报警器，并与紧急切断阀连锁，当燃气泄漏浓度达到爆炸下限的20%
时，即发出声光报警；当燃气泄漏浓度达到爆炸下
限的40%时，联动关闭紧急切断阀。
（3）必须选用带自动熄火保护装置的燃气灶具。
（4）灶前连接管应采用不锈钢金属软管。
（5）室内燃气管道按规范进行严密度试验，压降为零方为合格。
（6）与开放式厨房连通的起居室、客厅严禁住人。
二、在关于锅炉房的燃气设计中，在说明中提出以下几点技术要求：
（1）锅炉房及计量间必须保证良好的通风条件，应有每小时不少于3次的换气量，换气量中不包括锅炉燃
烧用风量。
当自然通风不能满足要求时，应设置机
械通风装置。
同时应设置事故排风系统，每小时换
气次数不少于12次。
通风装置应防爆。
（2）锅炉房及计量间必须设置可燃气体报警器，并与燃气引入口处紧急切断阀及事故排风系统连锁。
当燃
气泄漏浓度达到爆炸下限的20%时，即发出声光报
警并启动事故排风系统；当燃气泄漏浓度达到爆炸
下限的40%时，联动关闭紧急切断阀。
报警信号传
至消防控制中心。
（3）采暖锅炉烟囱排烟温度严禁大于300℃；烟囱出口与燃气安全放散管出口的水平距离应大于5m。
（4）本施工图必须报消防部门审批后方可施工。
三、在关于公福内厨房的燃气设计中，在说明中提出以下几点技术要求：
（1）引入口应设紧急切断阀；
（2）内厨房应设有机械通风（每小时换气次数不少于3次）和事故排风设施（每小时换气次数不少于12
次）。
通风装置应防爆；
（3）燃气管道应采用焊接；
（4）管道上应设可燃气体报警器，并与引入口处紧急切断阀及事故排风系统连锁。
当燃气泄漏浓度达到爆
炸下限的20%时，即发出声光报警并启动事故排风
系统；当燃气泄漏浓度达到爆炸下限的40%时，联
动关闭紧急切断阀。
报警信号传至消防控制中心。