肉食类宝宝的营养备忘录.docx
模块三 幼儿膳食与营养
学前儿童健康饮食行为
（一）良好的进餐环境 （二）精心制作和烹调食物 （三）家长以身作则，耐心诱导 （四）加强对食物的学习
（五）挑食和偏食的纠正
学前儿童饮食卫生
（一）食品的选购
（二）厨房卫生
（三）炊事人员卫生
作业：
课后练习，综
合任务
推荐摄入量 学龄前儿童总能量 的需要量以每kg体 重计算的话比成人 高，小儿愈小能量 需要相对愈大。
Cal 或千卡（kcal)
我的营养需要
6大营养均衡供给，助我成长快乐
1-水
水的生理功能 水的需要量 水的来源
2-蛋白质
45g-60g/d
供能占比14%-15%
每增加1kg体重 约需160g的蛋白
3-脂肪
4g-6g/kg/d
供能占比30%-35%
烹调时建议多用植物 油尤其是豆油和低芥 酸菜子油，多食鱼类
质积累
我的营养需要
6大营养均衡供给，助我成长快乐
4-碳水化合物
供能占比50%-60%
谷类为主，少食 糖和甜食，适量
5-矿物质
每天食用奶及奶制品 每周吃一次海产品
钙 碘 铁 锌 需要量/d 主要来源 350奶及奶制品 450mg 50ug 海产品 动物肝脏、动物血、瘦 12mg 肉 12mg 海鱼、牡蛎、鱼、禽
幼儿膳食与营养
目录
幼儿膳食与营养
BEST
幼儿的营养需 求
学前儿童的膳 食
综合任务
幼儿的营养需求
1
能量
2产热营养素
蛋白质 脂类 碳水化合物
3
维生素
4矿物质与水
钙 铁 锌
维生素种类
维生素A
维生素B1
育儿知识-4-5个月辅食添加备忘录
4-5个月辅食添加备忘录'宝宝满4个月之后，消化器官及消化机能逐渐完善，而且活动量增加，消耗的热量也增多，母乳中所含的成分已经难以满足的需要，加上宝宝来自母体的铁已经消耗尽，母乳中的铁又远远赶不上宝宝的需求，如果不及时补充，就会出现缺铁性。
另外，有些宝宝在4个月之后已经萌出或者乳牙即将萌出，加上唾液腺已经发育成熟，淀粉酶开始分泌，宝宝的消化能力逐步提高，已经能够消化一些淀粉类的半流质食物。
由于宝宝生长速度很快，需要大量热能和营养素，如果这个阶段满足不了宝宝的营养需求，就会引起。
因此，添加辅食成了一件必须摆上日程的事情。
1.浓滴剂可从每天4滴渐增至6滴，分2次喂。
2.菜汁和果汁，可从3汤匙逐渐增至5汤匙，分2次喂。
3.开始给宝宝吃煮熟的蛋黄。
从1/4个开始，先压碎再放入米汤或奶中，调匀后哺喂。
待宝宝适应后，逐渐增至1/2个。
4.从4个半月起，可吃煮得很烂的无米粒粥，每天1汤匙。
如果宝宝消化情况良好，可从5个月起增至2～3汤匙，粥里加上半匙，分2次喂。
1.睡前不要给宝宝喂食带糖分的食物和水，要给已经萌出乳牙的宝宝定时清洁牙齿，以免含糖食物在口腔细菌作用下产生酸性物质，腐蚀宝宝的小牙。
2.不要因为宝宝咀嚼功能不好就将一些食物嚼烂后喂给宝宝吃，因为成人口腔含有大量病毒和细菌，会影响宝宝的健康。
不肯吃勺里的东西妈妈一用勺子喂添加的食品，宝宝就一口都不肯往下咽。
即使是已经喂到嘴里，他们也会用舌头给顶出来。
首先妈妈不要着急，因为宝宝之前只是吃奶，已经习惯了用嘴吸吮的进食方式，这就使宝宝对硬邦邦的勺子感到别扭，也不习惯用舌头接住成团的食品再往喉咙里咽，所以拒绝接受是在所难免的。
在喂奶之前或在时，可先用小勺喂一些汤水，让宝宝对勺子熟悉起来。
等宝宝对勺子感到习惯、并且明白勺里的食品也很好吃时，自然就愿意接受用勺子喂食了。
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营养食簿
季节交替，宝宝容易染上流感，宝宝感冒吃什么?编辑介绍两款抗流感食谱，帮您增强宝宝体质，提高免疫力。
1、法式红烩牛肉食谱原料：牛肉、洋葱、番茄、葱姜、植物油、精盐、白糖、黄酒、生粉少许。
制作方法： (1)将牛肉切成小块，放入冷水洗净后，控干置锅中，加适量的水放入葱姜、精盐、白糖、黄酒炖熟; (2)另起锅放入适量植物油，将切成块的洋葱、番茄放入煸出红油。
将牛肉倒入煸炒入味，再将原汤加入勾芡即成。
牛肉含有丰富的蛋白质.氨基酸组成更接近人体，能提高宝宝机体的抗病能力，并可补中益气、滋养脾胃、强化筋骨;番茄中含有丰富的维生素C，同时可提高宝宝的免疫力。
2、家熬鱼块食谱原料：带鱼、葱姜蒜、黄酒、白糖、食醋、老抽、植物油、少许面粉。
制作方法： (1)将带鱼洗净，切成菱形小块，滚上干面，下油锅急火炸成金黄色; (2)锅上火加油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加汤再加入白糖、食醋、老抽、精盐，待煮开时放入带鱼，小火煨5分钟，即可食用。
带鱼富含优质蛋白，且易于消化吸收。
其中所含脂肪高于一般鱼类，为不饱和脂肪酸，易于宝宝冬季补充热量，《本草从新》中说：“带鱼味甘性温，补五脏，祛风杀虫。
”因此多食带鱼对脾胃虚弱、消化不良的宝宝十分有益。
水晶虾仁原料：虾仁250克，2只鸡蛋的蛋清，盐、味精、糖适量制作过程： 1.将虾仁吸干水分，加盐、味精和糖调味； 2.用蛋清给虾仁上浆； 3.炒锅上火下油450 克，烧至四成热时，倒入浆好的虾仁，划散； 4.锅留底油，加入虾仁翻炒片刻； 5.勾薄芡、淋油，出锅装盆。
虾仁的营养丰富，所含蛋白质是蛋奶的几倍到几十倍，它还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。
水晶虾仁吃起来方便，肉质松软，富有Q感，深得孩子们喜爱。
妈妈还可以添加少许芥兰丁或胡萝卜丁，以使盘内食物的色彩更加美丽，同时荤素搭配，营养也更全面。
虾仁的选料和解冻优质虾仁是菜肴制作成功的基本条件，必须选新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。
宝宝每日饮食记录表
日期:2013年 月日日期:2013年 月日
注：注：
1.完成的项目请在对应的日期里画“√”。
2.果泥、果汁和菜泥要注明吃的是什么。
3.蛋黄加米粉要注明多少量，如半个蛋黄、一勺米粉等。
4.如增加额外的饮食，请填写在日期对应的空白格内。
5.每天有什么异常情况，请标记在每日备注里1.完成的项目请在对应的日期里画“√”。
2.果泥、果汁和菜泥要注明吃的是什么。
3.蛋黄加米粉要注明多少量，如半个蛋黄、一勺米粉等。
4.如增加额外的饮食，请填写在日期对应的空白格内。
5.每天有什么异常情况，请标记在每日备注里
宝宝每日饮食记录单宝宝每日饮食记录单。
精品文档婴幼儿健康成长食谱
具体说，一天应有200-400毫升的牛奶，一个蛋，肉类（禽肉、鱼肉或畜肉）50-100克，谷类和豆类100-150克。
以一天小孩食谱为例：早餐：牛奶（200毫升）面包（25克）（早6点左右）早点心：炖鸡蛋（鸡蛋一个，植物油5克）（早8点左右）午餐：软饭（米40-50克）清蒸带鱼（带鱼30克、盐少许）虾皮炒青菜（虾皮3克、青菜50克、油5克）胡萝卜豆腐汤（胡萝卜5克、豆腐10克）（午12点左右）午点心：菜肉包子一个（面粉25克、肉10克、青菜10克）芦柑（50克）（下午3点左右）晚餐：软饭（米40-50克）虾仁炒豌豆（虾仁25克、豌豆15克、油5克）苹果（100克）（晚6点左右）晚点心：牛奶（200毫升）（晚10点左右）一岁至两岁小孩一周营养食谱：星期一早饭烂面片午饭菜肉烂饭骨头汤晚饭蒸鱼饼番茄豆腐鸡蛋汤星期二早饭青菜粥午饭肉末菠菜烂面汤晚饭阳光翠绿粥肉松星期三早饭肉末蛋羹午饭五彩蔬菜面晚饭青菜肉饺子星期四早饭鸡肉粥午饭豆腐青菜疙瘩汤晚饭米糊蛋黄胡萝卜泥星期五早饭面糊汤午饭葱油虾仁面晚饭疙瘩汤豆腐青菜、骨头汤星期六早饭鱼肉蛋羹午饭牛奶面包粥蛋黄晚饭青菜、鱼泥、白粥星期日早饭鱼肉松粥午饭蔬菜鲜肉小馄饨晚饭红萝卜牛肉粥推荐1-2岁小孩小食品制作：1、疙瘩汤把1/4个鸡蛋和少量水放入大匙面粉中，用筷子搅拌成小疙瘩，把切碎的胡萝卜、圆白菜各两小匙放入肉汤内煮软后，再把面疙瘩一点一点放入肉汤中煮。
2、蒸鱼饼把1/2条鱼去皮和骨、刺后，研碎；与豆腐泥混合均匀后做成小饼，放蒸锅内蒸，把鱼汤煮开后加少许盐，最后把蒸过的鱼饼放入鱼汤内煮熟。
蒸鱼饼的特点是能够保持鱼肉中的营养成分不被破坏。
3、虾豆腐虾2条，豆腐一小块，嫩豌豆苗2、3根煮熟后切碎，放入锅内，再加切碎的生香菇，加海味汤煮，熟时薄薄的勾一点芡。
4、蛋奶摊饼面粉、牛奶（或奶粉）、鸡蛋、白糖搅匀，打成糊状。
将平底锅烧热，倒入面糊摊成薄饼。
也可根据孩子的口味不放白糖而放盐、葱花，做成咸味饼。
4-6岁儿童营养食谱
4-6岁儿童营养食谱1、儿童营养食谱之腐竹烧肉原料：瘦猪肉750克，腐竹300克。
配料：酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。
制法：①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时使之发透，切成厘米长的小段待用。
②将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
特点：猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。
制作关键：因是儿童吃的菜，肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。
待肉开锅后，要用微火烤，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。
腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，不利索。
2、儿童营养食谱之西红柿黄焖牛肉/原料：牛肉1公斤，西红柿500克。
配料：植物油50克，花椒油50克，高汤500克，酱油50克，料酒15克，白糖150克，味精5克，水淀粉50克，大料5瓣，葱20克，姜10克。
制法：①将牛肉洗净，放入锅中，加入清水、葱、姜、大料、煮开，煮至用筷子能扎透肉块为止。
②将西红柿洗净，用开水烫一下，剥去皮，去掉籽，切成水象眼块，放在另一锅内，加入白糖100克煮透，倒出备用。
③将煮透的牛肉捞出晾凉，切成2厘米见方的块，锅内加油少许，放入大料，炸成金黄色，再放入葱、姜、料酒、酱油、味精、余下的白糖、高汤，搅匀，放入牛肉，用水火煮5分钟，将西红柿的糖汁滗去后放入锅内，再煮2-3分钟，待汤汁煮浓，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即成。
特点：牛肉酥烂，味甜咸略带酸味。
制作关键：煮牛肉时汤要宽，且不要中途添汤。
3、儿童营养食谱之肉丝炒菠菜原料：瘦猪肉250克，菠菜1公斤，韭菜( 或韭黄)250克。
配料：植物油150克，酱油25克，精盐17克，水淀粉25克，葱、姜末各10克。
肉食类宝宝的营养备忘录
肉食类宝宝的营养备忘录备忘录1：在大部分人的认知中，肉类与营养好几乎是划等号的，肉类烹煮后有其特殊的香味，所以大部份小朋友都爱吃肉，到底爱吃肉、多吃肉好不好呢？在营养学上说的肉类，包含家禽(鸡、鸭、鹅)、家畜(猪、牛、羊)、各种水产(虾、蟹、鱼、花枝、蚵)等，所以在本文中提到的肉都是广义的肉。
在食物分类上，肉类与蛋及黄豆制品(豆腐、豆干等)，都属于六大类食物中的肉鱼豆蛋类，此类食物主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素。
偏食肉类影响健康肉类的营养价值高，是儿童生长发育所必须的食品，但若太偏好肉类而不吃其它类食物的话，还是可能会出现一些营养上的问题：1、容易变胖据调查指出，体重过重的学童比例有愈来愈高的趋势。
当然引起儿童肥胖的原因好多：快餐店林立，喝过多的含糖饮料、运动量不足等；但在笔者的营养咨询门诊经验中发现，体重过重的儿童喜欢吃肉的比例比较高，其实这是可理解的，因为肉类是属于高脂肪的一群，在每日饮食中，脂肪占总热量比例高的饮食型态，比较容易让人变胖。
2、会摄取较多的饱和脂肪酸猪肉及牛肉等红色肉类有较多的饱和脂肪酸。
我们都知道饱和脂肪酸摄取过多，容易引起高血症等慢性病。
或许您会说，小孩的身体代谢状况较好，应该无所谓，但各种慢性病都是日积月累而来的，还是应该要趁小开始保养。
3、因营养摄取不均衡，反而瘦弱若只吃肉而其它食物吃的非常少的话，小孩并不会变胖，反而有可能会瘦弱。
因为人体需要各类的营养素，必须在这些营养素全都足够的情况下，才能促进生长发育，即使肉类含的蛋白质是生长所必须，但无其它营养成分配合，仍不足以维持正常的生长。
4、若同时不爱吃蔬菜水果，容易造成便秘只爱吃肉不吃蔬菜的小朋友，会因为纤维质摄取量不够而便秘(纤维质可以增加肠内有益细菌、帮助排便、预防便秘、控制体重、预防肥胖)。
均衡营养长得好。
到底需要让家里的小朋友吃多少肉才是最适当的呢？附表列出学龄前儿童蛋白质食物的建议摄取量，其中蛋与豆类、肉类是可以互相替换的，若小孩对肉类有偏好，可以在豆类或蛋的部分以肉来取代。
幼儿园营养健康教育备忘录 幼儿园健康教育
幼儿园营养健康教育备忘录一、引言幼儿园是儿童成长成才的重要阶段，营养健康教育对于幼儿的身心健康和全面发展起着至关重要的作用。
今天，我们在这个备忘录中将重点提及幼儿园营养健康教育的相关内容，并就如何有效地开展教育工作提出一些建议。
二、营养健康教育意义1. 营养健康教育对幼儿健康成长起着至关重要的作用。
科学的饮食习惯和健康的生活方式对儿童的生长发育和免疫能力至关重要。
2. 营养健康教育有利于培养儿童的自我保健意识和能力，促进其全面发展，提高其学习和生活质量。
三、营养健康教育的内容与方法1. 每日餐饮指导。
应根据幼儿的生长发育需求合理安排膳食，提供多样化、均衡的营养餐。
饮食教育内容可包括食物分类、饮食习惯培养、进餐礼仪等。
2. 健康生活方式培养。
倡导幼儿多参与户外活动，合理安排作息时间，树立正确的卫生习惯和生活方式。
3. 营养知识宣传。
通过大型宣传展板、讲座等形式，向家长和幼儿普及关于营养膳食、生活规律、饮食禁忌等相关知识。
四、如何有效地开展营养健康教育1. 建立健康教育制度。
制定详细的教育计划，包括内容、方法、时间表等，明确责任人和具体工作流程。
2. 加强教师培训。
培养教师的营养健康知识和教育技能，提高他们的教育意识和能力。
3. 强化家园合作。
与家长建立有效的沟通渠道，共同关注孩子的健康饮食和生活方式，形成良好的教育合力。
五、营养健康教育实施中的注意事项1. 个性化指导。
根据幼儿的不同需求和特点，提供个性化、差异化的健康教育服务。
2. 督促监测。
加强对幼儿餐饮和生活方式的监测，定期评估教育工作的效果。
3. 紧密配合家长。
及时与家长沟通反馈孩子在幼儿园的饮食和生活情况，征求家长的意见和建议。
六、结语营养健康教育对于幼儿园的学生来说至关重要，学生的身体健康不仅关系到他们的成长发育，更关系到他们今后的生活质量。
希望通过我们的共同努力，能够为幼儿提供更为科学、健康的教育服务，让每一位孩子都能健康快乐地成长。
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肉食类宝宝的营养备忘录
肉食类宝宝的营养备忘录
肉食类宝宝的营养备忘录
肉类的营养价值高，是幼儿发育所必须食品，但若太偏好肉类而不吃其它食物的话，可能会出现一些营养上的问题，如容易变胖、摄取较多饱和脂肪酸、易造成便秘等，矫正偏食习惯、摄取均衡营养，才能让幼儿长得好、长得健康。
在大部分人的认知中，肉类与营养好几乎是划等号的，肉类烹煮后有其特殊的香味，所以大部份小朋友都爱吃肉，到底爱吃肉、多吃肉好不好呢？在营养学上说的肉类，包含家禽(鸡、鸭、鹅)、家畜(猪、牛、羊)、各种水产(虾、蟹、鱼、花枝、蚵)等，所以在本文中提到的肉都是广义的肉。
在食物分类上，肉类与蛋及黄豆制品(豆腐、豆干等)，都属于六大类食物中的肉鱼豆蛋类，此类食物主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素。
偏食肉类影响健康肉类的营养价值高，是儿童生长发育所必须的食品，但若太偏好肉类而不吃其它类食物的话，还是可能会出现一些营养上的问题：
1、容易变胖
据调查指出，体重过重的学童比例有愈来愈高的趋势。
当然引起儿童肥胖的原因好多：快餐店林立，喝过多的含糖饮料、运动量不足等；但在笔者的营养咨询门诊经验中发现，体重过重的儿童喜欢吃肉的比例比较高，其实这是可理解的，因为肉类是属于高脂肪的一群，在每日饮食中，脂肪占总热量比例高的饮食型态，比较容易让人变胖。
2、会摄取较多的饱和脂肪酸
猪肉及牛肉等红色肉类有较多的饱和脂肪酸。
我们都知道饱和脂肪酸摄取过多，容易引起高血症等慢性病。
或许您会说，小孩的身体代谢状况较好，应该无所谓，但各种慢性病都是日积月累而来的，还是应该要趁小开始保养。
3、因营养摄取不均衡，反而瘦弱
若只吃肉而其它食物吃的非常少的话，小孩并不会变胖，反而有可能会瘦弱。
因为人体需要各类的营养素，必须在这些营养素全都足够的情况下，才能促进生长发育，即使肉类含的蛋白质是生长所必须，但无其它
营养成分配合，仍不足以维持正常的生长。
4、若同时不爱吃蔬菜水果，容易造成便秘
只爱吃肉不吃蔬菜的小朋友，会因为纤维质摄取量不够而便秘(纤维质可以增加肠内有益细菌、帮助排便、预防便秘、控制体重、预防肥胖)。
均衡营养长得好
到底需要让家里的小朋友吃多少肉才是最适当的呢？附表列出学龄前儿童蛋白质食物的建议摄取量，其中蛋与豆类、肉类是可以互相替换的，若小孩对肉类有偏好，可以在豆类或蛋的部分以肉来取代。
要矫正只爱吃肉的偏食习惯，您可以试试下列方法
1、少用大块肉，尽量与蔬菜混合，如：绞肉加洋葱、胡萝卜做成肉饼来代替里肉排。
2、利用肉类的香味来改善蔬菜味道，可提高小朋友对蔬菜的接受度。
如罗宋汤中的蔬菜(洋葱、胡萝卜、高丽菜等)经过与牛肉一起长时间的熬煮，混合了肉香味，小朋友会比较喜欢。
3、尽量选购低脂肉类。
在短时间内，尚无法有效减少小朋友对肉类的食量时，妈妈在购买肉类时，应该多选择饱和脂肪酸较少的鸡及鱼类，少买五花肉、香肠等脂肪多的肉类。
在烹调时，则建议采用水煮、烤、卤、蒸等用油少的方式，可减少热量、预防肥胖。
4、想办法让蔬菜变好吃。
这点其实是说得容易，做起来不简单；建议可参考坊间众多食谱，改善蔬菜的烹调及调味方法。
5、最后一个办法，也是最下策(建议这个方法只用在过胖或血脂肪偏高的小朋友)，就是将固定的肉类份量取出置于小碟中，严格的执行限量食用，但要每个一起用餐的家人都要采取同样动作才行，否则可能会影响亲子关系。