饭局礼仪.ppt

要再来点其他的什么”等等。
吃菜
餐前：毛巾，餐巾，擦手。
餐中： 1. 不要喧兵夺主，主人示意开始，才可动手取食。 2. 对外宾不要反复劝菜。 3. 夹菜文明，转到自己再夹，适量取菜。 4. 细嚼慢咽。 5. 转式餐桌，顺时针方向旋转取菜。 6. 用餐动作文雅，安静用餐。 7. 嘴里有东西的时候，不要和别人聊天。
八仙桌 如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首 席。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
座次的安排
主人：提前到达，为来宾引座。
被邀请者则听从东道主安排入座。
一般来说，如果你的老板出席，应该将老板 引至主座，然后请客户最高级别的坐在主座 左侧位置，除非这次招待对象的领导级别非 常高。
点菜 “见人下菜，了解菜品，顺季适量，搭配合理”
冲茶前清洁茶杯，开水冲烫一下。
其次，茶水要适量。
茶叶的量适当就好，水也不宜倒得太满或太少。
再次，端茶要得法。
双手奉茶，一手握杯身，一手托住杯底。端茶时注意雅观和卫生， 不要用五指捏住杯口边缘端茶。
最后，及时添茶。
先给上司和客户添茶，再给自己添。
离席
在主人没有示意结束时，客人不要先离席。
中途离席
和主人说明并表示歉意 离开时不要大声宣扬，只需悄悄地和身边的两、 三个人打个招呼，然后离去便可。
饭局的意义在哪里？
——王中军说起华谊兄弟和马云、江南春的合作，总是轻描淡写：“就 是一块吃顿饭，喝喝茶，也不多说，事情就成了。”
——吃饭事小，出局事大。一个成功的饭局，可以让你的问题迎刃而解， 事半功倍。
——培养礼仪，从饭桌上开始吧！
点菜时间：如果时间允许，应等大多数客人到齐之 后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。
点菜规则： 看人员组成：人均一菜是比较通用的规则。男士
较多可适当增加。 看菜肴组合：最好做到有冷有热、有荤有素，尽
量全面。男士多荤食，女士多清淡蔬菜。 看宴请的重要程度：普通宴请（平均50-80元/菜左
注意事项
✓ 需要控制预算的宴请，多做饭前功课，选择适合档次的请客地 点，这样客人也会大大领会你的预算。
✓ 点菜时不要问价格，讨价还价。 ✓ 如果老板在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经
验丰富而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求。 ✓ 点菜时，记得征询一下桌上人的意见，让客人感觉被照顾到了。
“有没有哪些是不吃的？”或“比较喜欢吃什么？” 。 ✓ 点菜后，可以请示“我点了菜，不知道合不合大家的口味？”，“要不
➢ 多给领导或客户添酒，但不要瞎给领导代 酒。
喝酒
➢ 端起酒杯，右手扼杯，左手垫杯底，自己的杯子永 远低于别人。
➢ 如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不 要厚此薄彼。
➢ 碰杯、敬酒、需要有说词。 ➢ 桌面上不谈生意。 ➢ 假如遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，自拿
自添。
倒茶
首先，茶具要清洁。
喝酒
酒桌上你应注意的细节：
➢ 领导相互喝完后才轮到自己敬酒。敬酒一 定要站起来，双手举杯。
关于敬酒的礼节：一是主人敬主宾;二是陪客敬宾; 三是主宾回敬;四是陪客互敬。
➢ 可以多人敬一人，决不可一人敬多人。
➢ 敬酒时，若不碰杯，自己喝多少可视乎情 况而定，切不可比对方喝得少。若是碰杯， 一句'我喝完，你随意'，方显大度。
商故
饭桌上的“潜规则”
一. 座次的安排 二. 点菜的技巧和禁忌 三. 吃和吃相的讲究 四. 喝酒的讲究 五. 倒茶的学问 六. 中途离席
座次 “以右为尊、以远为上、面朝大门为尊”
圆桌 正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首 席的距离来看，越靠近首席的位置越尊，相同距离则 右侧尊于左侧。