啤酒设备具体操作流程
精酿啤酒设备操作流程
精酿啤酒设备操作流程Craft beer, also known as boutique beer, has been gaining popularity in recent years. 精酿啤酒，也被称为精制啤酒，在近年来变得越来越受欢迎。
Many people are drawn to the unique flavors and craftsmanship that go into making these beers. 很多人被这些啤酒独特的风味和制作工艺所吸引。
For those who are interested in brewing their own craft beer, having the right equipment and knowing how to use it is essential. 对于那些有兴趣酿造自己的精酿啤酒的人来说，拥有正确的设备并知道如何使用是至关重要的。
In this article, we will discuss the operation process of craft beer equipment. 在本文中，我们将讨论精酿啤酒设备的操作流程。
The first step in operating craft beer equipment is to gather all the necessary ingredients. 操作精酿啤酒设备的第一步是收集所有必要的原料。
This includes malt, hops, yeast, and water. 这包括麦芽、啤酒花、酵母和水。
The type and amount of each ingredient will depend on the recipe you are using. 每种原料的类型和数量将取决于你使用的配方。
Once you have gathered all the ingredients, you can begin the brewing process. 一旦你收集了所有的原料，你就可以开始酿造过程。
手动啤机安全操作规程
手动啤机安全操作规程1. 引言手动啤机是一种用于制作啤酒的设备，它能够将水、麦芽、啤酒花等原料进行混合、发酵和贮存。
在操作手动啤机时，我们必须严格遵循安全操作规程，以确保操作人员和设备的安全。
本文档旨在提供手动啤机的安全操作规程，以帮助操作人员正确地操作和维护手动啤机，并减少潜在的安全风险。
2. 设备安全检查在操作手动啤机之前，必须进行设备安全检查。
以下是检查手动啤机的安全要点：•确保手动啤机稳定并牢固地安装在工作台上，以防止设备倾倒或滑动。
•检查电源线和插头是否完好无损，避免电线短路或火灾风险。
•检查传动装置和机械部件是否正常运转，如皮带、齿轮、轴等，确保其没有松动或磨损现象。
•检查液位传感器和温度控制器等仪表是否正常工作，以确保设备能正常监控和控制温度、压力等参数。
•确保设备通风口畅通，防止过热或过载。
3. 操作准备在操作手动啤机之前，需要进行一些操作准备工作，以确保操作的顺利进行：•穿戴个人防护装备，包括防护眼镜、防护手套和防护口罩，以防止飞溅物或化学品对人身伤害。
•准备好所需的原料，如水、麦芽、啤酒花等，并确保其质量符合要求。
•检查混合物料和发酵罐的清洁度，并清除可能的杂质和污垢。
•确保操作区域整洁有序，避免杂物或障碍物对操作造成干扰。
4. 操作步骤以下是手动啤机的操作步骤：1.打开手动啤机的电源，并确保所有的仪表显示正常。
2.将所需原料按照配方比例倒入混合容器中，并按照设备说明书调整搅拌速度和时间。
3.监控混合过程中的温度、压力和液位，并根据需要进行调整。
4.混合完成后，将混合物料转移到发酵罐中，并进行温度和压力的设定和监控。
5.在发酵过程中，定期检查发酵罐的温度和压力，并进行必要的调整和补充。
6.当发酵完成后，将啤酒转移到贮存罐中，并进行温度和压力的设定和监控。
7.完成操作后，关闭手动啤机的电源，并进行设备的清洁和维护。
5. 安全注意事项在操作手动啤机时，需要注意以下安全事项：•避免将手伸入运行中的手动啤机，以防止夹伤或其他伤害。
某啤酒厂生产操作规程
某啤酒厂生产操作规程一、前言啤酒作为世界上最古老和最受欢迎的饮品之一，在现代社会中具有重要地位。
为了确保啤酒的品质和生产效率，以及安全，本啤酒厂制定了以下生产操作规程。
所有员工都必须严格遵守，并认真执行。
二、生产准备1.管理人员应确保啤酒厂的设备和工具处于正常工作状态，并制定日常维护计划。
2.准备所需原料，包括麦芽、水、啤酒花、酵母等，并按照配方比例准确称量。
3.清洁生产线和相关容器，确保无任何杂质。
三、麦汁的制作1.将麦芽送入破碎器进行破碎，确保麦芽破碎均匀。
2.将破碎后的麦芽送入糖化槽进行糖化。
在糖化过程中，控制温度和时间，以促使淀粉转化为可发酵的麦汁。
3.将糖化好的麦汁送入过滤器进行过滤，去除悬浊物和固体残留物。
四、烹饪和冷却1.将经过过滤的麦汁送入烹饪锅中进行煮沸。
在煮沸过程中，加入适量的啤酒花，以增加苦味和香气。
2.确保烹饪锅内的温度和时间符合配方要求，以确保最终的酒液具有理想的风味。
3.煮沸完毕后，将酒液送入冷却器中进行快速冷却，以避免微生物的繁殖。
五、发酵和储存1.将冷却后的酒液送入发酵罐中，并加入适量的酵母。
控制发酵罐内温度和湿度，以促进酵母的繁殖和发酵过程。
2.发酵完毕后，将发酵好的酒液送入储存罐中，并密封保存，防止氧化和污染。
六、装瓶和包装1.准备干净的瓶子和包装材料。
2.将酒液送入自动装瓶机中进行装瓶，确保瓶子的密封性和卫生性。
七、质量控制1.各个生产环节都应进行质量控制，对麦汁、酒液和成品进行检验，确保符合国家相关标准。
2.对每个批次的啤酒进行品尝和审评，确保口感和风味的一致性。
八、安全生产1.对所有员工进行安全培训，确保其了解生产过程中的危险和相应的应急措施。
2.所有员工必须佩戴个人防护设备，并严格遵守安全操作规程。
3.定期检查设备和工具，确保其安全性和可靠性。
4.将危险品存放在专用仓库，并标明警示标志。
九、应急预案1.制定啤酒生产的应急预案，包括火灾、泄漏、事故等突发情况的处理措施。
啤机操作规程
啤机操作规程一、引言啤机是一种用于酿造啤酒的设备，它的操作规程对于保证啤酒的质量和生产效率至关重要。
本文将详细介绍啤机的操作规程，包括设备启动、原料投放、酿造过程、清洁与维护等方面，以确保操作人员能够正确、安全地操作啤机。
二、设备启动1. 确保电源和水源正常供应，并检查电路和管道是否完好。
2. 打开主电源开关，待设备启动后，观察控制面板上的指示灯是否正常。
3. 检查设备各部位是否有异常现象，如漏水、异响等，如发现异常及时停机检修。
三、原料投放1. 将所需的麦芽、水、啤酵母等原料准备齐全，并按照配方比例进行称量。
2. 打开原料投放口，将麦芽等固体原料均匀投放入啤机中。
3. 打开水源阀门，将水缓慢注入啤机内，确保水与麦芽充分混合。
4. 加入适量的啤酵母，启动搅拌装置，促进发酵过程。
四、酿造过程1. 设置酿造温度和时间，根据配方要求进行调整。
2. 启动加热装置，将啤机内的混合物加热至设定温度。
3. 在酿造过程中，时刻观察温度和压力的变化，确保在合适的范围内。
4. 根据需要，进行搅拌、过滤、冷却等工序，以完成酿造过程。
5. 酿造完成后，关闭加热装置和搅拌装置，待温度降至安全范围后，进行下一步操作。
五、清洁与维护1. 酿造完成后，及时清洗啤机内部的残留物，避免污染下一批酿造。
2. 使用专用清洁剂对啤机进行彻底清洗，包括管道、过滤器、搅拌装置等部位。
3. 定期检查设备的运行状态，包括电路、传动装置、阀门等，如发现异常及时修理或更换零部件。
4. 保持设备周围的卫生环境，避免灰尘和杂物进入啤机内部。
六、安全注意事项1. 操作人员必须经过专业培训，熟悉啤机的操作规程和安全注意事项。
2. 在操作过程中，严禁将手或其他物体伸入运转中的啤机内部。
3. 在进行清洁和维护时，必须切断电源和水源，并采取相应的安全措施。
4. 如发现设备异常或故障，应立即停机并通知维修人员处理。
七、结语本文介绍了啤机的操作规程，包括设备启动、原料投放、酿造过程、清洁与维护等方面的内容。
精酿啤酒设备操作流程
精酿啤酒设备操作流程English Answer:1. Equipment Preparation.Sanitize all equipment with a sanitizing solution.Assemble the brewing system, including the mash tun, boil kettle, and fermenter.Check all valves, fittings, and connections for leaks.2. Milling the Grain.Measure the desired amount of grain.Use a grain mill to crush the grain into a coarse powder.Avoid over-milling, as this can release undesirabletannins into the beer.3. Mashing In.Heat water to the desired strike temperature.Add the crushed grain to the mash tun and stir to form a slurry.Hold the mash at the desired temperature for aspecific amount of time, allowing enzymes to break down complex sugars.4. Lauter and Sparge.Separate the liquid wort from the spent grain by draining it through a lauter tun or false bottom.Sparge the spent grain with hot water to extract additional wort.5. Boiling.Transfer the wort to the boil kettle.Bring the wort to a boil and maintain it for a specified time.Add hops at specific intervals to impart bitterness, flavor, and aroma.6. Cooling.Once the boil is complete, rapidly cool the wort to prevent unwanted flavors from developing.Use an immersion chiller or a plate chiller to cool the wort to fermentation temperature.7. Fermentation.Transfer the cooled wort to a fermenter.Add yeast to the wort and aerate it to promote yeastgrowth.Control the fermentation temperature within the desired range for the specific yeast strain.8. Maturation.Allow the beer to ferment for a specified amount of time.During this period, the yeast will continue to convert sugars into alcohol and carbon dioxide.The beer will also develop additional flavors and aromas.9. Carbonation.Induce carbonation by adding sugar or priming solution to the beer before bottling or kegging.The yeast will consume the sugar, producing carbondioxide gas.10. Packaging.Bottle or keg the beer into sanitized containers. Secure the lids or caps tightly to prevent leakage. Chinese Answer:精酿啤酒设备操作流程。
50L家庭自酿设备操作说明
50L家庭自酿设备操作规程第一部分啤酒设备清洗操作内容操作流程备注1、糖化预洗用麦汁软管将自来水自上而下冲洗，打开物料阀与排污阀，冲洗5min，如此循环三次，关闭上述阀门；发酵预洗用麦汁软管将自来水自L管进入发酵罐，同时打开发酵罐物料阀和排污阀，将水排出，如此循环三次，每次5分钟，冲洗完成后，关闭各个阀门。
2碱液清洗糖化锅将糖化锅加水（50L左右，加碱性清洗剂1L，打开电加热，升温至50℃左右，停止加热；安全操作要领：操作人员戴好胶皮手套，升温开始时将碱液从上人孔缓慢倒入糖化锅内，过程中不得使液体溅出，以免伤及人员；操作完毕盖好人孔门，非操作人员远离现场。
a.火碱水浸泡20分钟，此过程中打开各个管道阀门，对管道和阀门进行去污杀菌。
b.糖化设备清洗完成后，将火碱通过麦汁泵、换热器，泵入发酵罐；完全泵入发酵罐后关闭设备各个阀门。
用钢丝软管连接发酵罐排污阀和麦汁泵的排污阀，同时用软管连接循环口和发酵罐的L口，打开循环阀门、L管阀门、麦汁泵排污阀、发酵罐排污阀和发酵罐物料阀。
开启麦汁泵，如此循环15分钟，停止麦汁泵，将碱液通过发酵罐物料阀和排污阀排至下水道。
c.发酵罐水洗，同发酵罐预洗（糖化锅水冲干净即可使用）d.双氧水洗配制20L杀菌水，加入发酵罐，循环清洗20分钟，步骤同b，依此循环清洗。
第二部分：酿酒工艺流程：（一）粉碎机操作规程1、设备检查：查看粉碎机料斗内有无杂质，电线及其它附件是否正常，如无异常，准备粉碎。
2、原料检验：麦芽粉碎前，仔细检查麦芽外观质量，有无霉烂现象，不同酒种每批粉碎量为：大麦啤酒，大麦芽10kg（依麦芽质量定），焦香麦芽0.1kg；小麦啤酒：大麦芽6kg、小麦芽4kg；黑啤酒：大麦芽10kg，焦香麦芽1kg，黑麦芽0.5kg。
特别注意：大麦芽应当即粉即用，不宜长时间保存，更不可过夜。
3、润水：粉碎前，提前5—10分钟加适量自来水湿润大麦芽表面，以达到麦芽粉“破而不碎”的要求。
啤酒设备具体操作流程
一、前准备阶段：设备的清洗与试用行：在每次酿造以前必须先检查设备的运行情况，确定良好才开始生产。
确定冷却水温度处于-4℃- -6℃。
设备使用前的清洗流程：①火碱水清洗（1.5%--3% 85℃）------冷水清洗------热水清洗=====适用于所有设备的清洗。
②甲醛（10%80-85℃）溶液浸泡发酵罐二、物料的准备：啤酒酿造前准备材料工业酒精300Kg、食用火碱2袋（25Kg/袋）、95%工业酒精、甲醛5Kg、大盆2个（700-800mm）、水桶1个（10L）防水手电筒1个、手套3双（隔热材料）、不锈钢笆篱（细眼）1个、编织袋若干、水滔子1个、数显快速测定温度计（非水银）2个 啤酒酿造原料酿造大麦（从厂家购买一顿起够）、苦酒花、香酒花、酵母（可以从海口购买或者自行联系购买）三、啤酒设备的具体操作流程及注意事项1)糊化锅操作工艺A.加200L左右水，加热至37℃，保温并开始投料——需严格控制温度（±1）；B.投料完毕，静止20min，开始加热至50℃，保温40-45min，并记录时间；C.继续加热至58℃，保温50-60min，记录时间；D.加热至68℃，保温40min，记录时间；E.最有加热至78℃，准备进入过糟。
2)虑糟操作工艺A.糖化好的大麦芽，在进入虑糟器前，必须检查这个管道是否位置正确，方可进料；B.进料的同时，必须开启糖化搅拌与耕到，待进料完毕，关闭阀门，沉淀15min后，开始过滤；同时糖化锅进行清洗，并加水准备洗糟水。
大约需耗时90-120min。
C.过滤时对泵的控制，开始内循环过滤，待目测麦汁达到一定要求后；D.开启过去煮沸锅阀门，注意过滤速度（目测）E.待头道麦汁过滤完毕，加入洗糟水，继续过滤，一并加入煮沸锅。
F.同时糖化锅继续加水150L，加热至沸腾，待麦汁冷却装备及酵母罐的消毒杀菌操作使用。
3)煮沸操作工艺A.待头道麦汁与洗糟液进入煮沸锅，开始加热至105℃。
精酿啤酒设备生产线如何操作
近年来啤酒精酿蓬勃发展，市场份额迅速提高，涌现了一批万吨级的啤酒精酿工厂，同时国内一些大的啤酒厂商也开始新建改建精酿啤酒生产线，以满足市场需求。
啤酒生产糖化工序，分为糊化、糖化、过滤、煮沸、沉淀五个步骤。
因为精酿不添加大米、淀粉或糖浆等辅料，不需要辅料的糊化，只需要后四步来完成热麦汁的生产。
精酿糖化设备一般分为两种，一种是紧凑型自酿啤酒，把糖化的步骤组合在两器或三器的设备中完成，占地面积少，产量较低，每天生产1-3批次。
另一种是精酿啤酒工厂型，根据产量的不同可分为四器、五器和七器组合，占地面积大，每天可完成4-10批次的生产。
目前精酿啤酒工厂设备大多是从大型啤酒设备按比例缩小而来，无法满足精酿啤酒品种的多样化，原料的多样化的需求。
本文针对精酿啤酒的特点，介绍糖化设备配置2KL/批次—20KL/批次，年产3千千升—3万千升精酿工厂的糖化设备的设计、制造、安装以及工艺要求，供新建及改造的精酿啤酒企业参考。
糖化工序糖化工序是从糖化锅开始一直到麦汁冷却结束的整个麦汁制备过程，包括糖化锅、过滤槽、暂存槽、煮沸锅、漩涡沉淀槽以及配套的水系统（含酿造水、热水、冰水）和CIP系统，一般采用不锈钢制作，饱和蒸汽为加热介质。
糖化锅的功能是水与麦芽粉碎物料充分混合并利用麦芽中所含的各种水解酶，在适宜的温度、时间、PH值等条件下，逐渐分解为可溶性低分子物质进入麦汁。
设备具有搅拌和加热功能。
搅拌宜采用大直径低速搅拌叶，悬挂式减速机并可以变频控制搅拌速度，避免醪液在搅拌时液面形成湍流，减少醪液吸氧。
加热夹套的设计应使加热蒸汽均匀进入夹套，同时防止冷凝水排除不畅，形成“水锤”损坏夹套，因此夹套宜采用半圆管式或蜂窝式，分段控制，蒸汽进冷凝水出采用多点进出的方式，疏水器的能力应该按正常冷凝水排放量的2倍配置，以应对“凉锅”启动时冷凝水的大量排放，夹套顶部应设不凝气排出装置。
工艺参数要求顶部空间不小于全容积的20％；升温速率≥1.0℃/min，同加热夹套设计、搅拌设计、蒸汽及冷凝水系统设计有关；夹套设计压力≥6.0bar ，夹套操作压力≤4.0bar；内表面不锈钢抛光酸洗处理Ra≤0.6μm；搅拌采用变频控制，0—30rpm；倒醪时间≤10min。
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一、前准备阶段：
设备的清洗与试用行：
在每次酿造以前必须先检查设备的运行情况，确定良好才开始生产。
确定冷却水温度处于-4℃- -6℃。
设备使用前的清洗流程：
①火碱水清洗（1.5%--3% 85℃）------冷水清洗------热水清洗=====适用于所有设备的
清洗。
②甲醛（10%80-85℃）溶液浸泡发酵罐
二、物料的准备：
啤酒酿造前准备材料
工业酒精300Kg、食用火碱2袋（25Kg/袋）、95%工业酒精、甲醛5Kg、大盆2个（700-800mm）、水桶1个（10L）防水手电筒1个、手套3双（隔热材料）、不锈钢笆篱（细眼）1个、编织袋若干、水滔子1个、数显快速测定温度计（非水银）2个 啤酒酿造原料
酿造大麦（从厂家购买一顿起够）、苦酒花、香酒花、酵母（可以从海口购买或者自行联系购买）
三、啤酒设备的具体操作流程及注意事项
1)糊化锅操作工艺
A.加200L左右水，加热至37℃，保温并开始投料——需严格控制温度（±1）；
B.投料完毕，静止20min，开始加热至50℃，保温40-45min，并记录时间；
C.继续加热至58℃，保温50-60min，记录时间；
D.加热至68℃，保温40min，记录时间；
E.最有加热至78℃，准备进入过糟。
2)虑糟操作工艺
A.糖化好的大麦芽，在进入虑糟器前，必须检查这个管道是否位置正确，方可进料；
B.进料的同时，必须开启糖化搅拌与耕到，待进料完毕，关闭阀门，沉淀15min后，
开始过滤；同时糖化锅进行清洗，并加水准备洗糟水。
大约需耗时90-120min。
C.过滤时对泵的控制，开始内循环过滤，待目测麦汁达到一定要求后；
D.开启过去煮沸锅阀门，注意过滤速度（目测）
E.待头道麦汁过滤完毕，加入洗糟水，继续过滤，一并加入煮沸锅。
F.同时糖化锅继续加水150L，加热至沸腾，待麦汁冷却装备及酵母罐的消毒杀菌操
作使用。
3)煮沸操作工艺
A.待头道麦汁与洗糟液进入煮沸锅，开始加热至105℃。
B.待麦汁沸腾，必须先关闭加热，使其停止沸腾，在加入苦酒花80g，再开始加热；
持续60min；（必须停止加热，否则会严重冒泡）
C.待沸腾时间结束时，必须先关闭加热，使其停止沸腾，在加入香酒花120g，在加
热5min，进入下步工序。
（必须停止加热，否则会严重冒泡）
4)麦汁冷却及酵母添加操作工艺
A.检查管道连接，用糖化锅煮沸水对麦汁冷却设备进行消毒、灭菌。
需要注意对发酵
罐进行灭菌的时候，从旁边的管路进入，需对管路连接口的连接稳定性进行确定，
义防热水喷出。
泵要保持半开的状态。
B.待灭菌完毕，先开启自来水，半开泵，开冷却水，开始冷却麦汁，待麦汁冷却稳定，
关闭泵及冷却水，加入活化酵母，开启冷却水与泵，待麦汁进入一定时间，开始冲
氧，利用氧气将剩余麦汁全部打不发酵罐。
全部接口处需用95%的酒精灭菌。
C.清洗设备。
下次使用。
5)发酵工艺操作工艺
A.测定麦汁浓度，调节发酵罐温度11℃-12℃之间。
第二天打开排污阀适当排污。
B.待麦汁浓度达到4bx时，封灌，继续发酵，温度调节为12-13℃。
；
活化酵母0.01 压力冲氧，保持温度9-9.5
糖度降为4 bx时，升温至10-11摄氏度
压力为0.14 一周
4摄氏度一天
1-2摄氏度保藏。