日本人的衣食住行131页PPT

日本饮食文化 ppt课件

生、煮、烤、炸、蒸。而品尝日本料理的准则在于香、丰、
熟、甘、嫩。由于日本菜强调的是卖相和质感，所以每份
菜的量通常很少，但原料的素质却无与伦比。他们最强调
的是材料新鲜、刀工讲究、摆放艺术。日本料理的种类
很多，比较有名的料理有：怀石料理，卓袱料理，茶会
料理，修行料理，会帮料理。
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怀石料理。按照
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日本人的三餐大体可归纳如下：
•
一、早餐：普通的日式早餐通常是，一个鸡蛋（50g），一碗米
饭（100g），1块烤鱼（50g）或火腿肠（50g），一盘蔬菜与水果（150~200g），一小碟咸菜，一碗酱汤。当然也有一部分人，尤其是年轻人，习惯于西式早餐，往往是一片面包涂上黄油或果酱，一杯牛奶（300~400ml）或果汁、咖啡。
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茶会料理。日本的室
町时代（14世纪）盛行茶道，于是出现
了茶宴茶会料理。最初的茶会料理只是
茶道的点缀，十分简单。到了室町末期，
变得非常豪华奢侈。其后，茶道创始人
千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。
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修行料理：修行料理又叫
“精进料理”，意思是吃斋、吃素。选料有荞麦面、豆腐、腌菜、炸虾等。其实，所谓的
日本人喜欢食用纳豆。他们主要食用咸纳豆与拉丝纳豆，关西人喜欢前者，关东人则爱吃后者。拉丝纳豆由于发酵方法不同，而出现一种黏丝，是不放盐的。作。”纳豆初始于中国的豆豉”。
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• 寿司是日本传统日本食品，主要材料是用醋调味过的
冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料。既可以作为小吃也可以作正餐，花色种类繁多。配料可以是生的、也可以是熟的，或者腌过的。

日本服饰文化ppt课件

为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益
为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益
为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益
• 就是说，有种高度统一的族群认同：除了最重要的男女差别之外，日本人皆“同质”。试图在和服的剪裁上打出个性，显然不是日本的传统价值观：在任何时候，只有“和”才是最高目标，而和服恰到利益地体现了这种文化同一性。
早期的日本服饰为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益
• 但是，明治时期的西服仅仅是一种表面的流行而已，西方的服饰文化并没有真正扎根日本。尤其在明治的早期，和服仍然是最主要的服装。在正式的场合，男人身着羽织（传统背心）、侉以及西式帽子；而一部分女人，要么身着日本服装，要么干脆穿起西式的靴子。这种靴子配和服的日西式混杂的穿着方式，甚至在那些参加大学毕业典礼的年轻女子中也能够看到。
为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益
• [九十年代] 泡沫经济崩溃之后，如同其他许多事情一样进入了一个似乎看不清楚未来的混乱时期。有些评论家发现，在90年代后半期，服装中出现了一种东方主义和浪漫主义。但是从根本上讲， 90年代可以被称为多种式样共处的时期，没有哪种服装占据绝对优势。

日本人的衣食住行

• 12、使用筷子时忌把筷子放在碗碟上面。
食事観
• １、粗食主義。必要最小限度のものを取ればよく、贅沢をするべきではないし、食事を作ることに手間をかけないという習慣も根強く。
• ２、食事を卑しいものと見るような考えがある。儒教禁欲主義の浸透、粗食主義を支えるモラル。
日本の食文化の特色
• 4、お酒を飲む時、「適量」は婉曲、他人考え、和を好むと言う性格を表す。
日本的住宅
• 日本的住宅大体上分为两种，即现代化的住宅和传统的住宅。城市里绝大多数是现代住宅，现代住宅的原材料采用的是钢筋、混凝土和木材。在离城市较远的地区仍能找到传统式的住宅，它们是用木材和粘土建造而成的带砖瓦房顶的住宅。
• 日本の食文化の特色： • １、豊さのなかの旧守性。米飯と惣菜を
取り合わせた食事の基本型は変わらない、肉食の習慣が入ってもこれを醤油・味噌で味付けるとか、全体に脂肪分の摂取が少なく、香辛料をあまり使わないで、調味が淡白であるとか、茶碗と箸で食事をする形式も受け継がれている。
• ２、洋風の流入と多様な折衷、従来の食文化の型を崩さないで、新しい食文化が選択されている。パンは主食として採用されず間食となったし、味噌汁があったからスープは家庭に採り入れなかった。牛肉食がステーキの形を取らず、牛鍋。
• （三）寿司：包含平常风的手捲、握寿司，花寿司等等。（四）火锅类：平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。（五）套餐类：简餐型的定食与正式的套餐等等。日本料理的另一特色是善于利用当令、当地的食材，尤其是海产类在日本料理中占了举足轻重的一席地位，同时海产类也是季节性极強的食材。也因此，一年中可以享受到各种不同口味的日本料理。

衣食住行PPT课件

摘要幻灯片
和服的种类黑留袖 பைடு நூலகம்服的种类振袖和服和服的种类访问和服和服的种类
和服的种类
1.留袖和服：女性参加亲戚的婚礼和正式的仪式，典礼等时穿的礼服，主要分为黑留袖和色留袖。以黑色为底色，染有五个花纹，在和服前身下摆两端印有图案的，叫“黑留袖”，为已婚妇女使用；在其他颜色的面料上印有三个或一个花纹，且下摆有图案的，叫“色留袖”。第一张图片为黑留袖。
怀石料理的“不以香气诱人，更以神思为境”，更加体现了日本料理的美轮美奂。
由于怀石料理沿袭禅宗思想发展而成，也因此得来“净心料理”之美谓。
懐石料理
懐石料理
懐石料理
传统正式日本料理——本膳料理
“本膳”又称为“一膳”。指的是摆设在托盘上的正式日本菜。为了区别于“二膳”和 “三膳”（在主菜之后端出的菜），本膳日本菜是由本膳（一膳）、二膳和三膳组成的，属红白喜事所用的仪式料理。一般分三菜一汤、五菜二汤、七菜三汤。烹调时注重色、香、味的调和。亦会做成一定图形，以示吉利。
3.访问和服：是整体染上图案的和服，它从下摆，左前袖，左肩到领子展开后是一幅图画，近年来，作为最流行的简易礼装，访问和服大受欢迎。开学仪式，朋友的宴会，晚会，茶会等场合都可以穿，并且没有年龄和婚否的限制。
访问和服
和服的种类
4.小纹和服：衣服上染有碎小花纹。因为很适合用于练习穿着，所以一般作为日常的时髦服装，在约会和外出购物的场合，常常可以看到。小纹和服也是年青女性用于半正式晚会的礼服。
伝統料理としては、懐石料理、本膳料理、会席料理などがある。
懐石料理
怀石料理，最早是从日本京都的寺庙中传出来，有一批修行中的僧人，在戒规下清心少食，吃得十分简单清淡，但却有些饥饿难耐，于是想到将温暖的石头抱在怀中，以抵挡些许饥饿感，因此有了“怀石” 的名称。演变到后来，怀石料理将最初简单清淡、追求食物原味精髓的精神传了下来，发展出一套精致讲究的用餐规矩，从器皿到摆盘都充满禅意及气氛。

日本礼仪ppt课件

❖ 日本服饰礼仪
❖ 和服不用纽扣，只用一条腰带，男士选用窄带，女士用宽带。腰带的打结,方包代表是已婚女性，蝴蝶结的代表未婚。
方包
蝴蝶结
服饰礼仪
❖ 在正式场合，日本男子和大多数中青年妇女都着西服。
❖ 和服是日本传统民族服装，在日语称为 “着物”；“表着”（外袍）、“下着” （内袍）。
❖ 因为是由中国隋唐服式改制的，又称吴服。公元八至九世纪，日本一度盛行过“唐风” 服饰，以后虽然没有改变日本独特的风格，但仍含有我国古代服饰的某些特色。
❖ 日本正式名称是日本国（“日出之国”），位于亚洲东部、太平洋西侧的一个群岛性国家。陆地面积37.79万平方公里，包括北海道、本州、四国、九州4个大岛和3000多个小岛屿。海岸线总长约3万公里。
❖ 日本的行政区划是都道府县，共有一都（东京都）、一道（北海道）、二府（京都府、大阪府）、 43县（相当于中国的省）。
未婚女子振袖
❖ 振袖为未婚女性的礼装，依袖子的长短分为大振袖、中振袖、小振袖。
❖ 因为未婚女性专用衣装，婚后须将袖子剪短。
❖ 大振袖：花嫁新娘装等。 ❖ 中振袖：参加结婚喜宴、成人式、毕
业式、谢师宴、茶会等场合。 ❖ 小振袖：正式、非正式等各种场合均
可穿着。
已婚女子留袖
留袖为已婚女性的正式礼装，多半穿着在结婚喜宴翟积式场合。搭配镶有金、银线的腰帶。留袖又分为黑留袖和色留袖。
婉转的表达方法 “恐怕这样吧？”“我想这么考虑，你看如何呢？” 。
寒暄致意从早晨起床到晚上就寝，在日常生活的各种场合里，定型的寒暄语非常丰富。
交谈与访问礼仪
在公开场合一般不使用“不行”、“不同意”等拒绝性词语，而是委婉的谢绝。

第三单元衣食住行

第三单元日本的衣、食文化一、日本传统服饰——和服江户时代以前通常指吴服，是日本的一种民族服饰。

明治时代前和服泛指所有服装，而与这个词相对的是洋服（ようふく），指来自西洋的衣饰。

后来此词的词意逐渐单一化，通常单指具有日本特色的民族服装。

1.和服种类留袖和服、振袖和服、访问和服、小纹和服、浴衣、婚服及丧服等。

2.和服颜色日本历史上曾定桔黄色、深红色、青色、深紫色分别为皇太子、太上皇、天皇、和亲王的礼服用色，限制他人使用。

尤其深红色和深紫色，更不准皇室以外的人使用，这种规定一直持续到1945年。

目前，在日本穿着和服时，经常选用接近自然的柔和颜色，非隆重仪式，一般不选用白色和红色。

因为白色代表神圣、纯洁；红色象征魔力。

3.和服图案和服及其带的图案称为纹样，纹样有全部一体的循环纹样，也有不循环的纹样。

日本纹样的原型大多来自自然界的花鸟风月或生活中的各种器具，主要图案有以下四大类：植物：梅、樱、藤、菊动物：龙、凤、鱼、鸟器物：扇子、茶具等几何：麻叶、网眼、龟甲等4.和服文化淡雅而优美的和服图案，源自日本民族对山水的欣赏及对风土的眷恋，体现了日本民族纤细、淡雅的文化内涵。

和服不仅融合了优雅气度与深层内敛之本质,更反应了穿著之人的“心”与“动”。

每一套优美的和服，都经精心裁制，讲究穿着时的每一个细节及步骤。

因此，不论是坐姿或站姿,都需经由完整的学习训练，而成为内外兼具的完美礼仪。

和服的图案与色彩，反映了大自然的具体意象，当人们穿着和服走动时，会因为晃动而使得和服如同一块动态的画布。

二、日本料理---和食和食：起源于日本列岛，并逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。

主食：米饭、面条为主。

副食：多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。

特点：以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。

材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一。

和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，并且材料和调理法重视季节感。

☆日本料理的特点五感：眼-视觉的品尝；鼻-嗅觉的品尝；耳-听觉的品尝；触-触觉的品尝；舌-味觉的品尝。

日本饮食文化 PPT课件

中日比较:
中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在 100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。
话又说回来，日本传统饮食也没几样东西，米饭，腌菜，煮锅，味增，刺身，寿司，炸的东西（这个很怀疑是不是日本土生土长的），基本也就这样了，除了刺身之外，其他也都是熟的。
日本饮食的发展过程：
古代：食材以谷类为主，鱼贝类、海藻类、蔬菜、鸟兽肉类等。而其中种类繁多，有些鸟兽肉类却由於佛教的东传以后，基於原则及其方针而变成为不食用；先前的蔬菜及海产类等食材，从古代经平安时代至今，使用上无很大的变化。
平安时代：这个时代里，与（中国）的交流频繁，所产生的结果是古代的食物烹调法中，有了各式各样新的技法加入，而且在飨应膳及年中行事（重要节日）上所须用到的基本餐形及食物也都得到确定，而成为日本料理的基础。此时代中，使用面粉制作馒头及煎饼此类的中国式点心；运用芝麻来榨油，并且用於油炸食物及其他食品的加工上；另外，渍物（腌渍类食物）及蒲鉾（日本鱼浆类食品）等类食品，也在此时代里建立了基础。
江户时代：这个时代是武士掌权的时代，料理的发展受到（町人文化）社会上士农工商的文化及习性影响很大。然而，在此时代，各种类的料理再重新整合，更进步的发展成为日本料理集大成的时代。
明治以后：这个时代，由於明治维新的西化，文明开化，西洋料理的急速进入，使日本人的饮食生活有了很大的改变及影响；因而演变成为强调自由自在的个人口味倾向，而且不同文化的交流，产生了日本料理流通性、变化性过於广大的优点也是缺点。
中食优于日食！
食物种类：

9日本风俗习惯PPT课件

▪ 礼品包装:礼品要包上好几层，再系上一条漂亮的缎带或纸绳。日本人认为，绳结之处有人的灵魂，标志着送札人的诚意。接受礼品的人一般都要回赠礼品。日本人不当着客人的面打开礼品，这主要是为了避免因礼品的不适而使客人感到不好意思。自己用不上的礼品可以转赠给别人，日本人对此并不介意。
社交禁忌
▪ 日本人待人接物态度认真、办事效率高，并表现出很强的纪律性和自制力。约会总是正点，很少误时。
▪ 4.人前结婚仪式无宗教色彩的结婚仪式，婚礼通常在宾馆举行，最近颇为流行。
人前结婚
▪ 日本社会的风俗习惯
▪ 明治以后，大多数日本人采用“神前婚礼” ，模仿天皇家族的婚礼仪式。
佛前婚礼
▪ 日本社会的风俗习惯
▪ 2.神前婚礼是日本传统的结婚仪式。曾盛行于宫廷、武士，明治以后逐步在民间普及。过去是在神社举行，现在多在宾馆。喝完“三三九度杯”，宣读结婚誓言并交换结婚戒指。
▪ 日本社会的风俗习惯
▪ 3.基督教婚礼并非基督教徒才能在教堂举行婚礼，是年轻人喜欢的一种结婚仪式。与宗教信仰无关。
▪
日本の風俗習慣
外国と異なる日本の習慣 ▪ 1日本ではしない方がよいとされる習慣 ▪ 2名刺 ▪ 3着物(略) ▪ 4贈答（1、中元、歳暮 2、その他の贈答） ▪ 5死の儀式（1、仏式の葬儀と告別式 2、法要） ▪ 6日本人のジェスチャー
外国と異なる日本の習慣
▪ 入浴：日本人は入浴により身体を洗うだけでなく､水槽につかってゆっくり温まる習慣がある｡身体を洗い､汚れを流すのは水槽の外で行う。水槽の中の湯は加熱できるようになっており､湯の減った分は水を追加して暖める｡人数が順次同じ水槽に入り､最後の人が入った後で水槽の湯を流す。