葡萄酒的药用历史
中国葡萄酒文化及其历史
中国葡萄酒文化及其历史（一）中国葡萄酒文化有人说，葡萄酒是外来文化，因而它长期被列入“洋酒”之列。
但实际上，最原始的“酒”是野生浆果经过附在其表皮上的野生酵母自然发酵而成的果酒，称为“猿酒”，意思是这样的酒是由我们的祖先发现并“造”出来的。
而我国是世界人类和葡萄的起源中心之一，因此，葡萄酒应是“古而有之”了。
1.中国早期关于葡萄属植物的文字记载葡萄，我国古代曾叫“蒲陶”、“蒲萄”、“蒲桃”，“葡桃”等，葡萄酒则相应地叫做“蒲陶酒”等。
此外，在古汉语中，“葡萄”也可以指“葡萄酒”。
关于葡萄两个字的来历，李时珍在《本草纲目》中写道：“葡萄，《汉书》作蒲桃，可造酒，人酺饮之，则醄然而醉，故有是名”。
“酺”是聚饮的意思，“醄”是大醉的样子。
按李时珍的说法，葡萄之所以称为葡萄，是因为这种水果酿成的酒能使人饮后醄然而醉，故借“酺”与“醄”两字，叫做葡萄。
我国是葡萄属植物的起源中心之一。
原产于我国的葡萄属植物约有30多种(包括变种)。
例如分布在我国东北、北部及中部的山葡萄，产于中部和南部的葛藟，产于中部至西南部的刺葡萄，分布广泛的蘡薁等等，都是野葡萄。
我国最早有关葡萄的文字记载见于《诗经》。
《诗·周南·蓼木》：“南有蓼木，葛藟累之；乐只君子，福履绥之。
”《诗·王风·葛藟》：“绵绵葛藟，在河之浒。
终远兄弟，谓他人父。
谓他人父，亦莫我顾。
”《诗·豳风·七月》：“六月食郁及薁，七月亨葵及菽。
八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿从以上三首诗，可以了解到在《诗经》所反映的殷商时代(公元前17世纪初——约公元前ll世纪)，人们就已经知道采集并食用各种野葡萄了。
《周礼》是儒家经典之一，搜集了周王室官制和战国时代各国制度，并添附了儒家政治理想。
文繁事富，体大思精，学术治术无所不包，历来为学者所重。
《周礼·地官司徒》记载：“场人，掌国之场圃，而树之果蓏、珍异之物，以时敛而藏之。
葡萄酒介绍PPT课件
• 希腊哥伦布发现新大陆后，西班牙和葡萄牙的殖民者、
传教士将欧洲的葡萄品种带到南美洲。
66.50
68.93
43.43
27.80 23.30
27.18 24.19 29.00
34.30
23.00
25.00 25.05
——柏拉图
• Nothing more excellent nor more valuable than wine was ever granted to mankind by God
——Plato
• 葡萄酒源于上帝对人类的疼爱。葡萄酒从诞生的那一天起 就充满了传奇色彩。葡萄酒的历史，其实就是一部人类的 发展史。
中，多处提到葡萄酒的酿造
...
方法及葡萄酒的药用价值。
色葡
，萄
耐酒
寒 。
驻 颜
• 清朝后期，爱国华侨张弼士先生，于1892年在山 东烟台建立张裕葡萄酿酒公司。
• 全国解放以后，特别是改革开放以来，我国的葡萄酒 工业得到了高速的发展。
产量（万吨）
120.00
1980-2009历年葡萄酒产量
100.00 80.00 60.00 40.00 20.00 0.00
1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
葡萄酒的发展历史
葡萄酒的发展历史葡萄酒是一种古老的饮品，其发展历史可以追溯到几千年前。
以下是葡萄酒发展的主要里程碑和历史概述：早期历史：-大约在公元前6000年至前4000年的新石器时代晚期，人们开始在现代格鲁吉亚和伊朗一带种植葡萄，并制作葡萄酒。
这是目前已知最早的葡萄酒制作活动。
古代文明：-古埃及、古希腊和古罗马文明都对葡萄酒的发展做出了重要贡献。
葡萄酒在这些文明中被广泛用于宗教仪式、社交活动和医疗用途。
中世纪：-在中世纪，葡萄酒的制作和贸易成为欧洲经济中重要的一部分。
修道院在葡萄酒的生产和传播中发挥了关键作用，并推动了葡萄栽培和酿酒技术的发展。
探索和殖民时代：-15世纪至18世纪的探索和殖民时代，欧洲国家的探险家和殖民者将葡萄酒的种植和酿造技术带到了新大陆，如南美洲和北美洲。
这导致了葡萄酒的全球传播和多样化。
现代葡萄酒工业的兴起：- 19世纪，葡萄酒工业开始迅速发展。
蒸汽机和现代酿酒设备的引入提高了生产效率，葡萄酒质量得到了改善。
法国、意大利、西班牙和德国等国成为主要的葡萄酒生产国。
葡萄酒的现代时代：- 20世纪以来，葡萄酒产业进一步扩大和多样化。
新的葡萄酒产区涌现出来，包括澳大利亚、美国、智利、阿根廷和南非等。
葡萄酒生产技术和酿酒工艺得到了进一步改进，包括不同的葡萄品种培育和酿造方法。
现代葡萄酒市场：-当代葡萄酒市场充满了多样性和全球化。
消费者可以选择来自世界各地的不同风格、产区和品牌的葡萄酒。
此外，有机葡萄酒、生物动力葡萄酒和自然葡萄酒等新兴趋势也在葡萄酒行业中崭露头角。
葡萄酒的发展历史可以说是一部人类文明和农业进步的历史。
如今，葡萄酒已经成为世界上最受欢迎和广泛消费的酒类之一，同时也是一种文化和艺术的象征。
葡萄酒的历史文化背景
葡萄酒的历史文化背景葡萄酒，是一种源远流长的酒类。
它不仅是一种美味可口的饮品，更是一种有着深厚历史文化背景的精髓体现。
一、古代葡萄酒文化葡萄酒源于古代文明，其历史可以追溯到公元前6000年，最早的葡萄酒产地是现在的赫梯、伊朗与格鲁吉亚地区。
早期的葡萄酒以小气泡发酵产生，当时的酿酒只使用葡萄酒原料自然发酵，没有添加剂。
古代神话和传说中经常提到葡萄酒的形象，例如，希腊神话中的宙斯就是葡萄酒的守护神，据说他将压榨过的葡萄汁和蜂蜜混合起来制成葡萄酒，然后给人类享用。
古罗马人也是酷爱葡萄酒的群体之一，葡萄酒在古罗马社会中占有特殊地位，许多公共场所都供应葡萄酒，每个城市都设有特别的葡萄酒市场，可以买到各地不同品种的葡萄酒。
二、中世纪葡萄酒文化中世纪是葡萄酒历史上一个非常重要的时期，也是葡萄酒文化发展的黄金时期。
在这个时期，葡萄酒已经成为精华中的一部分，被认为是高贵和优雅的象征。
到了12世纪，葡萄种植业在欧洲得到了进一步的发展，葡萄酒的生产也随之增加。
由于贵族和教皇们的喜爱，葡萄酒的生产开始成为一个庞大的产业。
同时，葡萄酒也成为社交场合中的必备品，尤其是在餐宴上，葡萄酒的品种也越来越多，如波尔多、勃艮第、香槟、利奥尼、蒙特卡洛等等。
三、现代葡萄酒文化随着时间的推移，葡萄酒产业规模逐渐扩大，各种新的葡萄酒品种不断涌现，同时酿酒技术也越来越成熟。
葡萄酒的消费分布也逐渐从欧美等地区转向全球性的趋势。
现代葡萄酒文化注重体现多元化的品味风格，追求个性化的消费需求。
同时为了保证葡萄酒的品质和稳定性，酒庄开始运用现代化设备和技术，如电脑控制的发酵等等。
结语葡萄酒是一种优雅、深邃、精致，体现了传承和创新，虽然历经千年，却仍然焕发着绚烂的文化光芒。
我们应该在品尝葡萄酒的同时，更多地去品味它的历史和文化背景，感受着葡萄酒独有的魅力。
葡萄酒历史及发展
葡萄酒历史及发展一、葡萄、葡萄酒的世界历史及发展概况据考古学家推测，旧石器时代的人们，偶然采集到野生葡萄，因为味道鲜美，而将没吃完的葡萄储存起来。
到了入冬后，当人们想取出储存的葡萄时，却发现它们都变成浓浆汁。
迫于当时天寒地冻，食物非常短缺，人们只好取用葡萄浆汁来喝，一入口不但觉得芳香爽口，而且身体也渐渐温暖起来。
自此，人们在每年的秋天葡萄成熟时。
将葡萄摘下来储藏，到冬天再享用已自然发酵的葡萄汁。
7000多年前，人类就已经开始饮用葡萄酒了。
据考古资料记载，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海与黑海及其南岸地区，之后又由南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始栽培葡萄了。
这段时间经历了三个阶段：采集野生果阶段、野生葡萄训化阶段以及葡萄栽培随旅行者及移民传入埃及等地区阶段。
多数历史学家认为波斯（今日伊朗）是最早酿造葡萄酒的地区，而欧洲最早进行葡萄栽培及葡萄酿酒的国家是希腊。
一些旅行者和新的疆土征服者把栽培和酿造技术从小亚细亚和埃及带到希腊的克里特岛，逐渐希腊及诸海岛。
3000年前，希腊的种植已极为兴旺。
公元6世纪，希腊人把小亚细亚原产的葡萄酒通过马赛港传入高卢（现法国），并把葡萄栽培及种植酿造技术传给了高卢人。
罗马人从希腊人那里学会栽培和酿造技术后，很快在意大利半岛推开。
15至16世纪，栽培和酿造技术传入南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等地。
19世纪中叶，是美国葡萄栽培和酿造生产的大发展时期，事实上，葡萄酒的历史几乎是和人类人化史一道开始的，世界古老的文明民族的神话传说中都流传着葡萄酒的故事。
葡萄酒的文化是全人类的文化。
二、中国葡萄酒历史及发展概况汉代?葡萄酒业的开始和发展据考证我国在汉代（公司前206年）以前就已开始种植葡萄并有葡萄酒的生产了。
司马迁著名的<<史记>>中首次记载了葡萄酒。
公元前138年，外交家张骞(公元前138?前l19年)奉汉武帝之命出使西域，看到“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。
中国古代是怎么用葡萄酒来美容抗衰老的
中国古代是怎么用葡萄酒来美容抗衰老的女人是消费葡萄酒的主要人群，有60%的女性都喜欢喝葡萄酒，而且多数是购买进口葡萄酒。
女人这么爱喝葡萄酒主要是因为葡萄酒可以美容养颜，还能延迟衰老，不少女人喜欢睡觉之前喝一杯葡萄酒。
1.我国古代医学家很早就认识到葡萄酒的滋补、养颜、强身的作用。
《诗经》中便有“为此春酒，以介眉寿”的诗句，意思是说用酒帮助长寿。
《汉书·食贸志》中说：“酒者，天之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾”。
认为酒是上天赐与的美食，把酒与帝王的享乐、养生联系到了一起。
我国秦汉时期人托名“神农”所作的《神农本草经》，为我国现存较早的药物学重要文献。
该书共收载药物三百六十五种，并将药物分为三品。
认为无毒的称上品为君，毒性小的称中品为臣，毒性剧烈的称下品为佐使。
《神农本草经》将葡萄、大枣等五种果实列为果中上品，并记述：“蒲萄：味甘，平。
主筋骨湿痹、益气、倍力、强志、令人肥健、耐饥、忍风寒。
久食，轻身、不老、延年。
可作酒”。
李时珍在《本草纲目》中写道：葡萄酒有“暖腰肾、驻颜色、耐寒”，“酒，天之美禄也。
面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴”。
正因为如此，人们喝酒时总以祝寿为较好的祝酒词。
2.元朝忽思慧在《饮膳正要》中对葡萄和葡萄酒的功效也作了介绍。
《饮膳服食谱》上记载：“葡萄酒运气行滞使百脉流畅”。
在《古今图书集成》内记载：“葡萄酒肌醇治胃阴不足、纳食不佳、肌肤粗糙、容颜无华”。
也说明了葡萄酒有恢复疲劳、促进血液循环、增进食欲、帮助消化和美容的作用。
传统医学告诉我们，酒有提神补气、舒筋活血的功效。
尤其是老年人精力衰疲，适度饮酒能加速血液循环，促进新陈代谢，增强消化力和免疫力，起到延年益寿的作用。
葡萄酒的魅力是很大的，对我们人体健康也有很多好处，但这些都是要建立在适量饮酒的前提下，不可以贪杯。
如果贪杯是会对身体健康造成影响的。
女人可以每天喝一杯葡萄酒，养成良好的生活习惯，不要熬夜。
玉液琼浆——葡萄酒
葡 萄 初 发 醅 。 刘 禹 锡 诗 ：“ 可 制 成 其 他 种 类 的 洒 ， 如 香 槟 酒 ” 自
言 我 晋 人 ， 种 此 如 种 玉 。 酿 之 就 是 在 葡 萄 洒 中 压 入 二 氧 化 碳 制 成 美 酒 ， 令 人 饮 不 足 。” 王 翰 成 ， 味 美 思 酒 和 丁 香 酒 是 在 葡 萄 诗 ：“葡 萄 美 酒 夜 光 杯 ， 欲 饮 酒 中 加 入 名 贵 中 药 材 制 成 的 ， 闻 琵 琶 马 上 催 。 脍 炙 人 口 的 佳 名 退 迩 的 白 兰 地 酒 ， 则 是 葡 萄 酒 ” 咏 ， 表 明 当 时 葡 萄 酿 酒 已 很 流 经 过 再 蒸 馏 制 成 的 。 行 。 葡 萄 酒 的 酒 精 含 量 低 ， 一
近 年 来 我 国 葡 萄 酒 酿 造 业 发
般 为 ８％ ～１ ２％ ， 最 高 者 不 超 展 迅 速 ， 生 产 的 葡 萄 酒 品 种 也 很
过 ２ ％ 。 从 保 健 角 度 看 ， 饮 用 多 。 许 多 品 种 已 属 上 乘 ， 如 北 京 Ｏ 葡 萄 酒 要 比饮 用 粮 食 酿 造 的 白 的 玫 瑰 香 葡 萄 洒 、 白 葡 萄 酒 、 丁 酒 好 。 红 葡 萄 皮 含 有 黎 芦 醇 ， 香 葡 萄 酒 ， 烟 台 的 红 葡 萄 酒 ， 通
更 为 普 遍 ， 唐 代 诗 人 以 葡 萄 酒 记 载 ， 葡 萄 能 暖 腰 肾 、 驻 颜 色 、
为 题 的 佳 作 信 手 可 拈 。 李 白 诗 耐 寒 ， 所 谓 驻 颜 色 即 指 其 可 以 治
文 ／ 北 辰 刘
云 ：“遥 看 汉 水 鸭 头 绿 ， 恰 似 疗 贫 血 症 。 葡 萄 酒 经 过 再 加 工 还
世界上最古老的酒品种
世界上最古老的酒品种在写作中，标题是吸引读者注意力的重要元素之一，因此，为了更好地满足读者的需求，我会在正文中准确描述世界上最古老的酒品种。
以下是我为您准备的文章：世界上最古老的酒品种酒是人类文明的重要组成部分，早在数千年前，人们就开始酿造酒来满足自己的口味需求，并且这一传统一直延续至今。
其中，有一些酒品种可以被认为是世界上最古老的，今天我们就来探索一下这些古老的酒品种及其历史。
1. 弗拉基米尔液体：这是世界上最古老的可饮用酒之一，它产自俄罗斯北部城市弗拉基米尔。
据考古学家的研究，这种液体最早可追溯到公元前5,000年左右。
它是通过发酵青苔和蘑菇制成的，具有浓郁的木酱香味，成为古代俄罗斯人的宴会和庆典中不可或缺的饮品。
2. 中国的黄酒：中国被认为是最早酿造黄酒的地区之一，而黄酒可以追溯到公元前2,000年左右。
黄酒使用各种谷物（如稻米和小麦）发酵而成，因其独特的发酵工艺和口感而闻名于世。
这种酒早期主要在宗教仪式和重要场合中饮用，如祭祀祖先和庆祝婚礼。
3. 古埃及的葡萄酒：古埃及是一个历史悠久的文明，他们也具有酿造葡萄酒的传统。
据考古学家的研究，公元前3,000年左右，古埃及人已经开始种植葡萄并制作葡萄酒。
他们使用葡萄汁和蜂蜜发酵制成酒，这种酒在古埃及人的日常生活中扮演着重要的角色，同时也用于宗教仪式和庆典。
4. 佛得角的茅台酒：佛得角是一个位于非洲西海岸的国家，茅台酒是该地区最有名的酒之一。
茅台酒的历史可以追溯到公元前4,000年左右，当时古埃及人将蜜蜂蜜和酵母放入竹管中，经过发酵和贮存后，制成了佛得角茅台酒。
这种酒被认为具有药用价值，被当作万能的治疗草药使用。
5. 印度的苏尔塔尼葡萄酒：苏尔塔尼葡萄酒产自印度北方的山区，拥有悠久的历史。
根据考古学家的研究，印度苏尔塔尼地区的葡萄酒可以追溯到公元前3,000年左右。
印度的苏尔塔尼葡萄酒制作工艺独特，使用当地特殊的葡萄品种进行发酵和贮存，以增添酒的特殊风味。
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药用历史
——9世纪时，葡萄酒的治疗作用在市民间广泛流传。
因此，在意大利的萨莱诺（Salerne）医院的入口处都刻着一行字：“喝点葡萄酒吧”。
使用自然界的植物，动物和矿物来减轻自身和他人的病痛，是人类一直以来的愿望。
几个世纪以来，随着人们对医疗经验的摸索，诞生了医药学这门学科。
从巫术，魔法，炼金术，江湖骗术到现今的医学理论体系，这些曾经的迷信无知与混乱无章，随着人类智慧的进化，慢慢进入了科学发展的行列。
东方人一直是最敏锐的观察者，他们是首先掌握医疗方法的人。
公元前4000年前的一个埃及人的墓穴里，发现了最早的记录葡萄酒的治疗和药用价值的文献。
现今最古老的药典是在尼普尔(古代巴比伦的苏美尔城市,即今伊拉克东南部)出土的一块粘土板。
这块苏美尔人的粘土板制造于公元前3000年，其中收录的大部分药物都是植物草药，也有少部分动物和矿物制成的药。
在埃及和希伯来人那里，医术是由宗教人员执行的：祭司，预言家，牧师，利末人（以色列人的一支。
根据摩西律法，利末人生生世世为祭司），他们掌握着藏在神殿里的神秘的药方。
神话和传说中，神的法力就包含使人恢复健康。
希腊神话中的阿斯克勒皮俄斯（Asclepius），是阿波罗与克吕墨涅的儿子，医学之神，他的女儿Hygia是健康之神，法语词hygiène（卫生学）也因此由来。
这个美丽的女性坐在宝座上，头戴药草编成的王冠，她的左手擎一个绕着蛇的高脚杯，成就了后来医务界的标志——绕着蛇的手杖。
饮用葡萄酒，是生活艺术的标志，如果按量饮用，又成了健康的艺术。
正是由于现代医学之父希波克拉底，葡萄酒在治疗上的功效才获得真正的推崇。
他说过：“葡萄酒是最适合人体的东西，至于健康或者是生病，全视使用量而定。
”
公元前372-287 年，古罗马的医生泰奥夫拉斯特（Théophraste），发明了药用葡萄酒，即在葡萄酒中混入药草和香料。
而柏拉图则劝告人们，如果想使精神和肉体兴奋，就适量饮用一些葡萄酒。
他认为葡萄酒能“为年老的人带来健康和消遣，它是神赐予的减缓衰老的妙药”。
老普林尼（Pline l’Ancien），这位公元79年亲身研究维苏威火山大爆发现象并因此送命的老人，在他的《自然史》中也提到葡萄嫩枝、葡萄叶和葡萄籽的医学功效。
与希波克拉底的一样，他也认为：“葡萄酒本身就是一种良药，它滋养了人的血液，使胃部感到舒适，减轻了忧愁和烦恼。
”
中世纪
随着罗马帝国的衰落，希波克拉底的誓言被慢慢遗忘。
尽管几个世纪中蛮族不断入侵，葡萄园却没有衰败。
僧侣们在修道院的周围建起葡萄园，酿起了教会葡萄酒，其中最著名的是克卢尼修道院（Cluny）和西都修道院（Cîteaux），院长圣伯努埃（Saint-Benoît），把葡萄酒看作是“神圣的饮料”，建议教友在吃饭时享用1/4升，为的是让精神健朗。
这种对葡萄的隐喻，在中世纪的信仰中很常见，如果说葡萄藤蔓代表了复活和永生，葡萄酒则被看作基督的血。
在圣经中提到过450次葡萄酒的作用。
甚至主的第一个圣迹，也是在迦拿的婚礼上，耶稣把水变成酒的故事。
修士与葡萄——镶嵌画
9世纪时，葡萄酒的治疗作用在市民间广泛流传。
因此，在意大利的萨莱诺（Salerne）医院的入口处都刻着一行字：“喝点葡萄酒吧”。
当时有许多书都列举出了葡萄酒的治疗作用：“葡萄酒使得年老的人重获青春，它使大脑强壮，使胃部兴奋，赶走坏情绪。
它使得精神活跃，眼睛明亮，听力敏锐，消脂减肥，给人们带来强壮的身体。
”当时人们提倡：“少喝酒，但喝好酒。
”
1220年，在蒙彼利埃的医学分院的一份古老的医学文献里，人们又发现其中记载的药方半数以上都包含葡萄酒。
该学院的一位受尊敬的医生正是弗朗索瓦•拉伯雷（François Rabelais），他极力称赞葡萄酒的好处：“葡萄汁使精神和听觉振奋清晰，驱赶悲伤，带来欢乐……”
亨利·德·蒙蒂威尔（Henri de Mondeville），是战争中的外科手术专家，极力主张病人在手术的第二天喝些葡萄酒：“葡萄酒，是我们能找到的最好的疗伤药了。
”
文艺复兴
文艺复兴时期的开放思想和对古典主义的大量借鉴，再次证实了葡萄酒的治疗功效。
其中主要的宣传者之一就是拉伯雷。
昂布鲁瓦兹·帕雷（Ambroise Paré），法国国王的外科医生，使用葡萄酒药膏来治疗病人的伤口，这点在人们揭示了葡萄酒含有抗生素后就更能被大众理解了。
在1677年面市的《世界药典》里，可以找到撒马利亚人的芳香油膏配方，混合同等分量的油脂和红酒，用于清洁伤口和促进愈合。
用于内服则有助于加强神经。
这种类型的药方都差不多，都是以葡萄酒为主，比如在酒中浸泡药草。
《世界药典》作者Nicholás Lemery
启蒙时代
越接近现代，我们越能了解葡萄酒的特性，它在医学处方中占有越来越重要的地位。
18世纪初, 法国医生爱尔维修（C.A.Helvétius）在对摄政王的医治中，开了60多个药方，其中有20几个使用了葡萄酒。
他在另些时候表示“不要禁止适量地饮用葡萄酒”因为它很有疗效，甚至对消化系统来说是必要的，它可以增强疾病恢复期人们的胃口。
18世纪开始，药店里就标明不同产地出产的葡萄酒的不同功效（共有164款药用葡萄酒），葡萄酒作为抗菌素而闻名世界，英国的医生经常到访波尔多寻求葡萄酒药方。
从这个时代起，葡萄酒的医疗效果，超出了简单的助消化范畴。
很多关于葡萄酒的积极治疗效果的主张都来自英国。
约翰·布朗（John Brown）医生不顾本国禁酒的规定，推荐病人饮用葡萄酒，来对抗肢体的疲劳和精神的虚弱。
19世纪
许多年过去了，对葡萄酒的药用价值的利用变得广泛和详细。
1822年，法国神经科医生马尚迪（Magendie）向霍乱病人推荐饮用波尔多葡萄酒，也因此陶德写下了《酒精治疗法》，葡萄酒也被官方承认可用于抵御这种可怕的病。
1886年，当一场新的传染病爆发时，朗布多（Rambuteau）医生建议人们在日常的饮用水中加入葡萄酒，以起到预防作用。
包括Chomel, Sabrazès, Mercadier等人也指出了葡萄酒对某些病菌的杀菌能力。
这段时期也是葡萄酒作为药品的主要时期：加入龙胆草的葡萄酒改善消化能力，加入奎宁的葡萄酒可以退烧等……
当时里昂著名的外科医生Villard教授甚至提出了这样的口号“手术是治愈的开始，葡萄酒则帮你全愈。
”
这个时代葡萄酒功效的吹捧下的广告招贴画也宣称：“葡萄酒就代表健康。
”
就连伟大的巴斯德都在极力赞扬它的好处：“葡萄酒是最洁净、最保健的饮料”。
20世纪
1904年，法国医学院的成员之一戈蒂埃医生，提倡适度饮用葡萄酒：“当人们每天饮用不超过1克酒精/公斤（即1升）时，葡萄酒就成了一个宝贵的饮品”。
从这里可以看出，人们已经开始考虑到饮用量了，尽管这个分量在今天看来是有害健康的。
在戈蒂埃医生的声明之后，很多医学论文开始吹嘘葡萄酒，尤其是波尔多葡萄酒的好处。
1931年，政治家安德烈·塔尔迪厄（André Tardieu）创建了葡萄酒国家宣传会，出版宣传葡萄酒的优点的小册子，比如：“一升酒精度为10度的葡萄酒，营养成分相当于900克的牛奶，370克的面包或者5个鸡蛋。
”
1935年，杜尼雅克（Dougnac）医生成为了葡萄酒疗法的使者，成了酒精爱好者的偶
像。
他提供了支持这一疗法的证据：在葡萄酒产区酗酒者数量很少，波尔多地区长寿者的数量比其他地区多。
19世纪时科学家巴斯德已证实，葡萄酒对健康有益，这不仅来自直觉和观念，也来自观察与实验：
亚瑟·克拉斯基（Arthur Klatsky）医生在对100000多名病人进行研究后于1947年开始发表文章，称每天适度饮用葡萄酒者（1-3杯）患冠状动脉类疾病的几率是6.2‰，不饮酒者是8.2‰，而每天饮用6杯以上者则是11‰。
哈佛及剑桥公共医学院的雷米（Rimm）医生计算出每人如每天饮用1-2杯葡萄酒则患心血管类疾病的几率会降25%-45%。
1991年11月，借由CBS电视台的节目，赛尔日·雷诺（Serge Renaud）医生向几千万美国民众宣传了葡萄酒的神奇功效。
他指出，在绝大部分国家，饱和脂肪的摄入量与患心血管类疾病的几率成正比，而研究成果则揭示，在法国和意大利这样的葡萄酒消费大国（每人每年62升）有记载的心血管疾病的死亡率要比饮食结构相似的苏格兰，爱尔兰，美国的
死亡率低3-5倍。
在法国图卢兹，这种现象更为典型，那里患此类疾病的人少之又少。
这就是著名的“法国现象”（Paradox Français）。