餐饮部天 周卫生计划(1)
餐饮部一周工作总结和下周工作计划
餐饮部一周工作总结和下周工作计划一、工作总结1.服务质量：本周餐饮部始终坚持服务至上的原则，专注于提供高品质的餐饮服务。
我们密切关注每个客人的需求，并在品质和卫生方面做出了努力。
在过去的一周内，我们服务队伍有非常高的责任心和热情，已经获得了许多客人的赞扬。
2.卫生方面：维护餐饮部的卫生一直是我们工作中的一项重要工作。
每天清晨在开放之前，我们对厨房进行了仔细的清洁，特别是在疫情面前，我们更是加大了消毒力度，确保了安全无虞，员工的体温情况也严格进行扫描，防控工作得到了有效的开展。
3.交流与合作：本周我们发现了一些新的品质问题，我们在此基础上加强了员工内部的沟通和协作。
并且在接待上，各位服务人员也进行了更加友好的精神交流，在处理出现的问题时也得到了良好的解决。
二、下周工作计划1.卫生方面：我们将继续对厨房和食品的卫生进行更加彻底和严密的检查，并尽可能地减少污染的食材搭配，确保可以为客人提供安全的食品。
2.食品质量：我们将增加对菜品卫生标准的监控，并继续提高菜品的质量。
我们会关注客人的反馈，制定针对性的改进措施，以满足他们的需求。
3.员工培训：我们将加强员工的技能培训，包括在服务中更专业和有效的与客人沟通，以及制定更高效的工作计划。
我们将让员工熟悉在不同环境中的多种工作流程和处理方式，从而更快、更好地适应不同的场景要求。
4.方案设计：我们将调整和更新菜单，并制定新的饮食方案，以更好地满足客人的口味。
我们将尝试开发出更加新奇创意的料理菜谱，以增加顾客的回头率。
总的来说，本周我们展现出餐饮服务团队精心、严谨的态度，下周我们会一如既往地通过有效的协作和更好的服务质量满足各位尊贵的客人的需要。
餐饮一周的工作计划范文
餐饮一周的工作计划范文餐饮一周的工作计划范文餐饮行业是一个不断变化的行业，每周的工作计划都需要根据实际情况进行不断调整和优化。
以下是一个餐饮一周的工作计划范文，仅供参考：星期一：开门营业前的准备工作星期一是一周的开始，餐饮店铺需要做好各项准备工作迎接新的一周。
具体工作如下：1.清洁卫生：清洁厨房设备、餐桌、地面等，确保店铺整洁干净。
2.备菜准备：准备食材，并根据顾客的口味习惯和需求进行切配，确保菜品能够在用餐时迅速上桌。
3.检查器具：检查餐具、饮具、餐车等设备是否齐全，并保持其干净整洁。
星期二：进货和库存管理星期二是进货和库存管理的重要一天。
具体工作如下：1.订购食材：根据上周的用料情况和本周的菜单要求，订购新鲜的食材。
2.检查库存：检查店铺的库存情况，及时补充和调整各种食材。
3.记录管理：记录每日进出货情况，及时更新库存日报表。
星期三：员工培训和提高服务质量星期三是员工培训和提高服务质量的一天。
具体工作如下：1.培训员工：对新员工进行职业培训，加强员工的专业技能和服务意识。
2.提高服务质量：通过培训和讲解等方式，提高服务质量，增强顾客的满意度。
3.检查工作质量：对员工在日常工作中的表现进行检查和评估，及时纠正和优化工作流程。
星期四：市场营销和推广活动星期四是市场营销和推广活动的一天。
具体工作如下：1.制定活动计划：根据店铺的实际情况和市场需求，制定合适的推广活动计划。
2.推广策略：通过优惠活动、礼品赠送等方式，吸引顾客前来用餐，提高店铺的知名度和品牌价值。
3.跟进反馈：及时关注顾客的反馈和评价，根据反馈意见进行优化和调整。
星期五：财务管理和报表分析星期五是财务管理和报表分析的一天。
具体工作如下：1.核算收支：对店铺的财务收支情况进行核算，确保财务数据的准确性。
2.制定预算：根据实际情况和经验，制定合理的预算计划。
3.分析报表：对店铺的各项营运数据进行分析和评估，帮助店铺找出问题和优化的方向。
星期六：客户关系管理和服务提升星期六是客户关系管理和服务提升的一天。
酒店餐饮周卫生计划表
酒店餐饮周卫生计划表篇一：大型酒店餐饮部卫生计划餐饮部—餐厅卫生计划一.餐厅一楼卫生计划1.班计划·天计划卫生计划班计划卫生区域台阶☆每班前后各清扫一次。
栏杆★每天用抹布擦一次。
门前自动门★每天用抹布擦一次。
黑石材☆每班前、后各墩两次。
垃圾桶★每天用抹布擦外壳一次。
地板☆每班前、后各墩两次。
门迎☆每班前后清扫除杂物各一次。
☆/天计划★地毯窗台☆每班抹布擦一次。
楼门★每天抹布擦一次。
值班桌☆每班抹布擦一次。
门厅舵手架★每天抹布擦一次。
标示牌★每天抹布擦一次。
示意图★每天抹布擦一次。
展台擦鞋机★每天抹布擦一次，并清理脚垫杂物。
垃圾桶★外壳每天抹布擦一次，垃圾每天清理一次；☆每班清洗垃圾桶灭烟水盘。
公共整容镜★每天抹布擦一次。
卫生间地板☆每班前、后各墩两次。
手纸蓝★每天清理一次手纸。
（要求垃圾不隔天）蹲便池☆每班前后用马桶刷各刷一次。
小便池☆每班前后用马桶刷各刷一次，水阀门用抹布擦一次。
墩布池★每天内外冲洗并用抹布擦一次。
☆每班清理池内杂物。
洗手台☆每班清洗前后洗手池并用抹布擦自来水开关、大理石台面各一次。
地板备餐柜☆每班前、后各墩两次。
☆每班抹布擦一次。
☆每班抹布擦一次。
☆每班抹布擦一次。
☆每班抹布擦一次。
★每天抹布擦一次。
卫生周计划
卫生周计划篇一：日卫生、周卫生、月卫生计划日卫生、周卫生、月卫生计划表一、前厅部日卫生计划项目；1、前厅卫生工作实行分工明确、责任到人、划片分工、包干负责、责任制。
2、每日列队点名、背诵列会程序、检查员工仪容仪表及个人卫生、（化妆、指甲、工作服、鞋袜、发饰）养成餐前洗手、餐后消毒的良好习惯。
3、各人员上岗后、根据日卫生检查细责、对自己所负责的区域卫生进行清洁、整理、（台面餐具、家私、备餐柜、桌椅、墙面挂件、环境卫生、地面卫生，洗手间、镜面、洗手盆、厕池、手纸、洗手液、纸桶、地砖、墙面、）是否干净整洁并正常使用。
调料品（辣椒盅、醋壶）是否添加。
水、电是否能够正常使用。
做好餐前准备工作，等待领导检查。
4、11：20检查卫生、达标后立岗待客。
5、下班前10分钟对负责区域进行清洁整理。
6、对自己所负责区域进行自行安全检查、检查合格后由直属领导检查、安全检查合格后方可下班。
二、周卫生计划项目；1、检查、灯、门锁、地脚线、家私用品有无破损。
电视是否正常观看、桌椅有无安全隐患，及时更换维修。
2、做高空卫生、换气扇、门框、玻璃、死角卫生、灯、窗帘的清洗。
3、检查餐具（口杯、红酒杯、白酒杯、展示碟、骨碟、汤碗、翅勺、烟缸、烟碟、筷架、筷子、）餐椅、用具是否齐全、有无破损、如；有短缺及时补充。
并对负责人进行相应的赔偿。
4、每周一为卫生检查日、要求对区域死角卫生、餐具卫生、墙面卫生、地面卫生、挂件卫生、家私卫生、全面清洁消毒。
5、对员工仪容仪表、不浓妆艳抹、工衣整洁、无破损、无油渍、不带首饰、不涂有色指甲油、发饰干净整洁。
三、月卫生计划项目1、结合日卫生、周卫生检查细则，逐项抓好卫生工作、并落实。
杜绝走过场、责任不到人的现象。
2、保证各区域；空调、电视、音响设备无损坏、能正常使用、（并配合维修部进行保养）。
3、保证包厢无苍蝇、蟑螂、老鼠、做好防鼠、防蝇工作，并定期清理高空及死角卫生。
4、检查消防系统、电源风机是否有异常现象、做好及时消除隐患、保证正常用作。
酒店餐饮周卫生计划表
酒店餐饮周卫生计划表篇一：大型酒店餐饮部卫生计划餐饮部—餐厅卫生计划一. 餐厅一楼卫生计划 1. 班计划·天计划卫生计划班计划卫生区域台阶☆每班前后各清扫一次。
栏杆★每天用抹布擦一次。
门前自动门★每天用抹布擦一次。
黑石材☆每班前、后各墩两次。
垃圾桶★每天用抹布擦外壳一次。
地板☆每班前、后各墩两次。
门迎☆每班前后清扫除杂物各一次。
☆/天计划★地毯窗台☆每班抹布擦一次。
楼门★每天抹布擦一次。
值班桌☆每班抹布擦一次。
门厅舵手架★每天抹布擦一次。
标示牌★每天抹布擦一次。
示意图★每天抹布擦一次。
展台擦鞋机★每天抹布擦一次，并清理脚垫杂物。
垃圾桶★外壳每天抹布擦一次，垃圾每天清理一次；☆每班清洗垃圾桶灭烟水盘。
公共整容镜★每天抹布擦一次。
卫生间地板☆每班前、后各墩两次。
手纸蓝★每天清理一次手纸。
（要求垃圾不隔天）蹲便池☆每班前后用马桶刷各刷一次。
小便池☆每班前后用马桶刷各刷一次，水阀门用抹布擦一次。
墩布池★每天内外冲洗并用抹布擦一次。
☆每班清理池内杂物。
洗手台☆每班清洗前后洗手池并用抹布擦自来水开关、大理石台面各一次。
地板备餐柜☆每班前、后各墩两次。
☆每班抹布擦一次。
☆每班抹布擦一次。
☆每班抹布擦一次。
☆每班抹布擦一次。
★每天抹布擦一次。
★每天抹布擦一次。
★每天抹布擦一次。
☆每班前、后各墩两次。
★外玻璃、石材每天抹布擦一次。
餐厅备餐桌展示柜吧台展柜吧台电脑电话地板鱼缸休闲区藤编☆每班抹布擦一次。
茶几藤椅烟灰缸抹布☆每班抹布擦一次。
☆每班清洗一次。
★每天用洗衣粉彻底清洗一次。
☆每班用完后彻底洗净凉出。
☆每班用完后清洗干净。
设施墩布设备榨水车2. 周计划·月计划·季计划卫生计划周计划卫生区域台阶☆每周彻底清洗一次台阶、栏杆。
自动门☆自动门内外、热风帘每周彻底用抹布擦一次。
门前外窗户☆外窗台、外玻璃每周彻底清洗一次。
（要求：无污渍、无灰尘）垃圾桶☆每周里外彻底清理一次。
☆/月计划★/季计划◎墙面☆每周用抹布彻底擦一次。
餐厅周卫生计划
餐厅周卫生计划篇一：毎周卫生计划毎周卫生计划星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日8：30 所有员工卫生大扫除茶壶、托盘、杯具、餐具消毒香巾碟、烟盅、筷架筷子的消毒内外玻璃及墙壁的清洁工作柜、备餐间、垫布的更换傢俬的整理酒精炉、卡式炉的清洁傢俬每周末盘底工作。
篇二：餐饮周卫生计划餐饮周卫生计划日期周一内容包间内日常卫生的细节化打扫卫生间内马桶、面盆、地面、墙面等卫生的全面打扫备餐间内消毒柜、毛巾柜、热水器、下篮筐的全面清洁周二备餐间地面以及墙面的全面清洁备餐柜以及工作柜物品的摆放周三沙发、茶几等红木家具的全面清洁与保养衣架、吊灯、马头灯的清洁与保养包间内桌椅死角卫生周四包间大门以及门口墙面卫生的全面清洁包间内垃圾桶的清洁布草间物品的摆放以及卫生的全面打扫周五包间内挂件、背景墙、字画、装饰小件的摆放、清洁与保养室外茶台的清洁与保养以及区域卫生的全面打扫包间窗户以及窗台卫生的全面打扫包间内所有餐具的全面清洗消毒周日地脚线以及高空卫生清理与房务部张经理协调对各个包间进行消杀注：日卫生计划一、台面：台面：1、台面餐具：干净无污渍、油渍、无破损、无缺口；2、三套杯清洁：无水渍、无破损、无缺口；3、台布与底台：无破损、无污渍、干净整洁；4、口布折花的准备工作与检查；5、转盘：光亮、无油渍、运转灵活、摆放到餐桌正中心；6、每天检查餐具消毒。
二、备餐间及卫生间：备餐间及卫生间1、备餐间内备餐柜的清洁与整理，以及备餐间的地面卫生；2、卫生间地面卫生、面盆卫生、香皂以及卫生纸的配置；3、毛巾柜和热水器的清洁保养。
三、包间内家具：包间内家具：1、电视机的清洁与保养；2、工作柜（备餐柜）的清洁与内部摆放；3、红木家具的清洁与保养；4、布艺沙发以及衣架的清洁与保养；5、包间内地面卫生的清洁；6、包间内垃圾桶的清洁。
包间大门卫生以及包间内外 2 米以四、下墙面的清洁。
下墙面的清洁。
五、室外茶台区：室外茶台区：1、地面卫生；2、红木家具以及小件装饰的清洁与保养。
餐饮卫生周计划表
序号
时间
宴会
零点
传菜间
迎宾
星期一
刷桌椅
刷桌椅
整理备餐柜
擦灯
星期二
刷备餐柜及柜后、沙发背后
刷备餐柜、柱子
清理酒精炉
刷迎宾台
星期三
擦玻璃、皮沙发
擦玻璃
清洗菜夹
擦玻璃门
星期四
清洗早餐用具
台面餐具消毒
清洗传菜道
擦酒水展示柜玻璃
星期五
整理清洁(细做地面四角)
整理清洁（细做地面四角）下Leabharlann 月：窗帘、桌裙、地角线传菜
筒灯、墙围、餐车、柱子、
迎宾
沙发罩
整理清洁（细做地面四角）
整理清洁（细做地面四角)
星期六
备餐柜餐具清洗
备餐柜餐具清洗
清理库房
擦墙面
星期天
清洗茶壶、醋壶、牙签盅、空调网
清洗茶壶、醋壶、牙签盅、空调网
清洗托盘清理传菜间
细做地面
月 计 划 表
宴会零点
上半月：墙围、壁纸、吊灯、换气扇、
下半月：、窗帘、沙发罩、桌裙、高处卫生
零点
上半月：墙围、壁纸、吊灯
餐厅周卫生计划
餐厅周卫生计划篇一：毎周卫生计划毎周卫生计划星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日8：30 所有员工卫生大扫除茶壶、托盘、杯具、餐具消毒香巾碟、烟盅、筷架筷子的消毒内外玻璃及墙壁的清洁工作柜、备餐间、垫布的更换傢俬的整理酒精炉、卡式炉的清洁傢俬每周末盘底工作。
篇二：餐饮周卫生计划餐饮周卫生计划日期周一内容包间内日常卫生的细节化打扫卫生间内马桶、面盆、地面、墙面等卫生的全面打扫备餐间内消毒柜、毛巾柜、热水器、下篮筐的全面清洁周二备餐间地面以及墙面的全面清洁备餐柜以及工作柜物品的摆放周三沙发、茶几等红木家具的全面清洁与保养衣架、吊灯、马头灯的清洁与保养包间内桌椅死角卫生周四包间大门以及门口墙面卫生的全面清洁包间内垃圾桶的清洁布草间物品的摆放以及卫生的全面打扫周五包间内挂件、背景墙、字画、装饰小件的摆放、清洁与保养室外茶台的清洁与保养以及区域卫生的全面打扫包间窗户以及窗台卫生的全面打扫包间内所有餐具的全面清洗消毒周日地脚线以及高空卫生清理与房务部张经理协调对各个包间进行消杀注：日卫生计划一、台面：台面：1、台面餐具：干净无污渍、油渍、无破损、无缺口；2、三套杯清洁：无水渍、无破损、无缺口；3、台布与底台：无破损、无污渍、干净整洁；4、口布折花的准备工作与检查；5、转盘：光亮、无油渍、运转灵活、摆放到餐桌正中心；6、每天检查餐具消毒。
二、备餐间及卫生间：备餐间及卫生间1、备餐间内备餐柜的清洁与整理，以及备餐间的地面卫生；2、卫生间地面卫生、面盆卫生、香皂以及卫生纸的配置；3、毛巾柜和热水器的清洁保养。
三、包间内家具：包间内家具：1、电视机的清洁与保养；2、工作柜（备餐柜）的清洁与内部摆放；3、红木家具的清洁与保养；4、布艺沙发以及衣架的清洁与保养；5、包间内地面卫生的清洁；6、包间内垃圾桶的清洁。
包间大门卫生以及包间内外 2 米以四、下墙面的清洁。
下墙面的清洁。
五、室外茶台区：室外茶台区：1、地面卫生；2、红木家具以及小件装饰的清洁与保养。
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设施设 榨水车 备 其他 头花 发饰 淡妆 仪容仪 表 上衣 裤子 工鞋 指甲 工牌 站姿 检查人
包间卫 生间 镜面 日 期 卫生区域 门 包间卫 生间 地面 窗台 洗手池 玻璃 门厅 咨客台 标示牌 中午 1 晚上 中午 2 晚上 中午 3 晚上 中午 4 晚上 中午 5 晚上 中午 6 晚上 中午 7 晚上 中午 8 晚上 中午 9 晚上 中午 10 晚上 中午 11 晚上
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餐厅每日卫生检查表
日 期 卫生区域 走廊 地 板 吧 台 吧台 展 柜 电 话 电 脑 楼梯 栏杆 玻璃门 传菜部/ 洗碗池 楼道 餐具柜 垃圾桶 地板 消毒柜 地毯 踢脚线 窗户 木饰墙 门 桌椅 包间 转盘 备餐柜 沙发 茶几 电视 餐具 调料盅 开关 马桶 包间卫 小便池 生间 台面 中午 1 晚上 中午 2 晚上 中午 3 晚上 中午 4 晚上 中午 5 晚上 中午 6 晚上 中午 7 晚上 中午 8 晚上 中午 9 晚上 中午 10 晚上 中午 11 晚上 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差
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餐厅每日卫生检查表
日期 卫生区域 走廊 地 板 吧 台 吧台 展 柜 电 话 电 脑 楼梯 栏杆 玻璃门 传菜部/ 洗碗池 楼道 餐具柜 垃圾桶 地板 消毒柜 地毯 踢脚线 窗户 木饰墙 门 桌椅 包间 转盘 备餐柜 沙发 茶几 电视 餐具 调料盅 开关 马桶 包间卫 生间 中午 12 晚上 中午 13 晚上 中午 14 晚上 中午 15 晚上 中午 16 晚上 中午 17 晚上 中午 18 晚上 中午 19 晚上 中午 20 晚上 中午 21 晚上 中午 22 晚上 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差
包间卫 小便池 生间 台面 镜面 日期 卫生区域 门 包间卫 生间 地面 窗台 洗手池 玻璃 门厅 咨客台 标示牌 中午 12 晚上 中午 13 晚上 中午 14 晚上 中午 15 晚上 中午 16 晚上 中午 17 晚上 中午 18 晚上 中午 19 晚上 中午 20 晚上 中午 21 晚上 中午 22 晚上
开关 马桶 包间卫 小便池 生间 台面 镜面 日期 卫生区域 门 包间卫 生间 地面 窗台 洗手池 玻璃 门厅 咨客台 标示牌 中午 23 晚上 中午 24 晚上 中午 25 晚上 中午 26 晚上 中午 27 晚上 中午 28 晚上 中午 29 晚上 中午 30 晚上 中午 31 晚上 中午 晚上 中午 晚上
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日期 卫生区域 走廊 地 板 吧 台 吧台 展 柜 电 话 电 脑 楼梯 栏杆 玻璃门 传菜部/ 洗碗池 楼道 餐具柜 垃圾桶 地板 消毒柜 地毯 踢脚线 窗户 木饰墙 门 桌椅 包间 转盘 备餐柜 沙发 茶几 电视 餐具 调料盅 中午 23 晚上 中午 24 晚上 中午 25 晚上 中午 26 晚上 中午 27 晚上 中午 28 晚上 中午 29 晚上 中午 30 晚上 中午 31 晚上 中午 晚上 中午 晚上 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差 良 差