证券投资分析报告
证券投资技术分析报告

证券投资技术分析报告根据最近的证券投资技术分析报告,我们对该证券的价格走势进行了分析和预测。
以下是报告的主要内容和结论:1. 趋势分析:通过观察该证券的过去价格走势,我们发现目前存在一个明显的上升趋势。
价格从低点开始逐渐上升,同时也有一些小的回调。
2. 支撑和阻力位分析:我们识别出该证券的支撑位和阻力位。
支撑位指的是价格下跌时可能停止下降的水平,而阻力位则是价格上涨时可能停止上涨的水平。
该证券的支撑位在X元,而阻力位在Y元。
3. 指标分析:我们使用了一系列技术指标来进一步确认该趋势的强弱。
其中,相对强弱指数(RSI)显示该证券目前处于超买区域,表明市场情绪过于乐观。
然而,移动平均线(MA)显示价格仍然在上涨,且市场处于稳定状态。
4. 成交量分析:成交量是一个重要的指标,可以揭示市场参与者的情绪和兴趣。
我们观察到该证券的成交量在上涨趋势中逐渐增加,这表明市场参与者对该证券持续走高持有乐观态度。
5. 波动率分析:通过计算该证券的波动率,我们可以评估价格波动的程度。
根据我们的分析,该证券的波动率较低,价格波动相对较稳定。
基于以上分析,我们得出以下结论和建议:1. 从趋势上看,该证券目前正在上涨中。
然而,相对强弱指数显示市场情绪过于乐观,可能存在风险。
2. 我们建议投资者密切关注支撑位和阻力位的突破情况。
如果价格突破阻力位,这将进一步验证上涨趋势的持续性。
相反,如果价格跌破支撑位,可能会改变当前的上升趋势。
3. 投资者应密切关注成交量的变化,因为它可以提供更多关于市场参与者情绪的信息。
4. 考虑到该证券的波动率较低,投资者可以考虑采取稳健的投资策略,例如长期持有或追踪指数。
请注意,以上建议仅供参考,投资者应根据个人投资目标和风险承受能力做出最终决策。
证券投资分析报告

证券投资分析报告证券投资分析报告1一、宏观经济因素分析从目前的情况来看,央行基本维持了偏松的货币投放力度,但资金供需矛盾仍然突出。
xxx年总体上货币政策稳中偏松,尽管货币供应量M2已超百万亿,但与全社会固定资产投资总额的比率,已由xxx年的5.69快速下降到xxx年的2.53,M1与全社会固定资产投资总额的比率也由2.15下降到约0.77。
同时,中国经济连续三年调整减少了企业的利润额和现金流,加之人民币国际化推进迅速,致使人民币资金需求日益增加,利率趋于上升,供需矛盾更加突出。
产能过剩、政策效应递减、结构性通货膨胀和潜在金融风险等,是影响xxx年经济运行的主要不利因素。
首先,产能过剩将降低经济运行中的投资乘数效应,致使终端需求的增加只能提高现有生产能力的利用率,却不能有效引致新的投资;其次,政策边际效应递减将弱化投资促进政策的作用,因为电力、燃气及水的生产和供应业,交通运输、仓储和邮政业,以及水利、环境和公共设施管理业等三个行业,是政府投资促进政策的重要着力点,xxx年其投资增速已达22.9%,很难进一步提升;第三,食品类、劳务类和居住类项目价格仍然可能会出现较大幅度的上涨,并驱使央行在货币政策操作方面更加趋于紧缩,进而对实体经济造成一定影响;最后,地方政府债务的增加和房地产价格的上涨威胁着经济的平稳运行,必须采取一定的措施予以妥善管理,但从短期来看,这些举措却可能造成房地产投资及地方政府投资的下降。
目前,我国乳制品行业正处于新的发展历史时期,“十二五”乃至更长一段时期乳制品行业发展的重点是转变发展方式,积极引导企业进行技术、工艺创新,开发市场需求的乳制品,丰富产品结构。
尽管行业整体增长速度受到上游原料奶价格上涨的压制,不过,在行业景气向好以及政策红利的推动之下,多数乳制品企业盈利情况依然上佳,伴随xxx年原料压力的逐渐缓解,加上行业景气不减以及政策的持续推动,乳制品将会是食品板块格局最清晰、成长确定性最强的细分子行业。
证券投资总结报告范文(3篇)

第1篇一、前言随着我国证券市场的不断发展,越来越多的投资者参与到证券投资中来。
为了更好地总结经验,提高投资水平,现将本人在过去一年的证券投资情况作如下总结报告。
二、投资概述1. 投资策略在过去的一年里,我始终坚持价值投资理念,注重基本面分析,结合技术面判断,以长期投资为主,适度进行波段操作。
在投资过程中,我主要关注以下方面:(1)行业分析:选择具有长期增长潜力的行业,如消费、医药、科技等。
(2)公司分析:深入研究公司基本面,包括盈利能力、成长性、估值水平等。
(3)技术分析:运用技术指标和图形分析,把握市场趋势和买卖时机。
2. 投资品种(1)股票:主要投资于具有成长潜力的优质股票,如消费、医药、科技等行业的龙头企业。
(2)基金:投资于指数基金、混合型基金等,以分散风险,获取稳健收益。
(3)债券:投资于国债、企业债等,以获取固定收益。
三、投资收益1. 股票收益在过去的一年里,我投资股票的收益情况如下:(1)股票A:投资成本10万元,收益5万元,收益率50%。
(2)股票B:投资成本5万元,收益3万元,收益率60%。
2. 基金收益在过去的一年里,我投资基金的收益情况如下:(1)指数基金:投资成本10万元,收益3万元,收益率30%。
(2)混合型基金:投资成本5万元,收益1.5万元,收益率30%。
3. 债券收益在过去的一年里,我投资债券的收益情况如下:(1)国债:投资成本10万元,收益1.5万元,收益率15%。
(2)企业债:投资成本5万元,收益0.5万元,收益率10%。
四、投资经验与教训1. 经验(1)注重基本面分析,选择具有成长潜力的优质股票。
(2)适度分散投资,降低风险。
(3)关注市场趋势,把握买卖时机。
(4)定期复盘,总结经验教训。
2. 教训(1)对市场波动过于敏感,导致部分投资决策过于急躁。
(2)对个别股票的研究不够深入,导致投资风险加大。
(3)在波段操作中,未能准确把握市场节奏,导致收益降低。
五、未来投资规划1. 深入研究行业和公司,提高投资成功率。
证券投资分析报告范本

证券投资分析报告范本一、概述本报告旨在对某公司的证券投资进行分析,以提供投资者决策参考。
本分析报告基于公开可得的信息,包括公司的财务报表、行业研究报告、市场数据等。
投资者应自行审慎决策,本报告不构成任何投资建议。
二、公司概况1. 公司基本信息公司名称:成立日期:所属行业:上市交易所:股票代码:2. 公司经营情况公司主营业务:公司市场地位:公司竞争优势:三、财务分析1. 财务指标分析1.1 营业收入近年营业收入稳定增长,说明公司具有良好的市场表现和竞争力。
1.2 净利润近年净利润增长较快,显示公司盈利能力强劲。
1.3 资产负债比率公司资产负债比率保持在合理范围内,表明公司财务风险可控。
1.4 每股收益每股收益呈现稳步增长态势,说明公司盈利能力稳定提升。
2. 财务报表分析2.1 资产负债表公司资产总额呈现稳定增长,显示公司资产规模扩大。
2.2 利润表公司营业收入、净利润呈现稳定增长,显示公司盈利能力强劲。
2.3 现金流量表公司现金流量充足,表明公司经营活动健康。
四、行业分析1. 行业概况1.1 行业发展趋势行业近年来发展迅猛,具有较大的增长潜力。
1.2 竞争格局行业竞争激烈,公司在行业中的地位和竞争优势需进一步评估。
2. 公司在行业中的地位公司在行业中的市场份额和竞争地位需进一步评估。
五、风险分析1. 宏观风险1.1 经济环境风险全球经济不确定性增加,可能对公司业绩产生负面影响。
1.2 政策风险政策变化可能对公司经营产生影响。
2. 公司内部风险2.1 经营风险公司经营策略和管理能力可能对业绩产生影响。
2.2 财务风险公司财务状况可能对股价产生影响。
六、投资建议1. 综合分析综合考虑公司财务状况、行业发展趋势和风险因素,认为该公司具有较好的投资潜力。
2. 投资建议长期投资者可考虑买入该公司股票,短期投资者可根据市场波动情况灵活操作。
七、结论本报告基于对公司的综合分析,认为该公司具有较好的投资价值。
然而,投资有风险,投资者应根据自身情况和风险承受能力做出决策。
证券投资分析报告

证券投资分析报告近年来,证券投资成为了越来越多人的关注和选择。
随着金融市场的不断发展和创新,证券投资作为一种高风险高收益的投资方式,成为了投资者获取财富的新途径。
而为了更好地指导投资者进行证券投资,证券投资分析报告应运而生。
一、什么是证券投资分析报告?证券投资分析报告是对证券市场进行调研和分析后形成的一份报告。
它主要通过对证券市场的宏观、行业、公司等各个层面的数据进行收集和分析,提供给投资者详尽的投资建议和预测。
这些分析报告包括了对当前市场走势、公司盈利情况、行业竞争格局等多方面的指标和因素进行分析,旨在帮助投资者更好地判断投资风险、把握投资机会。
二、为何需要证券投资分析报告?证券市场是一个信息不对称的市场,投资者往往面临着信息获取不充分和投资决策不确定的问题。
而证券投资分析报告作为专业的研究报告,通过独立客观的分析,为投资者提供了一份参考。
它可以帮助投资者理清目前市场的行情走势,了解和评估公司的经营状况和潜力,帮助投资者进行明智的投资决策。
同时,证券投资分析报告还可以提供旅程预测和对市场的趋势预测,让投资者更好地把握市场走向。
三、如何阅读证券投资分析报告?阅读证券投资分析报告需要一定的基础知识和理解能力。
首先,投资者需要了解基本的财务指标,如市盈率、市净率、市销率等,以及这些指标的衡量标准。
其次,投资者需要对经济环境和行业发展具有一定的了解。
这些知识可以帮助投资者更好地理解分析报告中的数据和结论。
最后,投资者需要对证券市场和公司的运作机理有一定的了解,以便更好地理解和判断分析报告中的内容。
在阅读证券投资分析报告时,投资者应该注意以下几个方面。
首先,要关注报告的发布机构和研究人员的背景和信誉度。
不同的研究机构可能存在不同的研究偏好和利益关系,投资者需要综合评估报告的可信度和客观性。
其次,要关注报告的主要结论和建议。
这些结论和建议会对投资者的决策产生重要的影响,投资者应该根据自己的投资目标和风险承受能力进行判断。
证券投资分析报告范文

证券投资分析报告范文一、行业概况。
当前,证券市场呈现出蓬勃发展的态势,吸引了越来越多的投资者的关注和参与。
随着我国经济的快速发展,证券投资也成为了许多人投资理财的重要方式之一。
在这样的背景下,对证券投资进行深入的分析和研究显得尤为重要。
二、公司概况。
本次投资分析的公司为某某证券公司,该公司成立于2005年,是一家专业从事证券投资咨询与服务的公司。
截至目前,公司已经取得了一系列的成绩,其业务范围涵盖了证券投资、资产管理、投资银行等多个领域。
三、财务分析。
在财务方面,该公司的盈利能力稳步增长,2019年实现净利润10亿元,同比增长20%。
同时,公司的资产负债率保持在一个较低的水平,表明了公司的财务状况较为稳健。
然而,需要注意的是,公司的流动比率略低于行业平均水平,存在一定的流动性风险。
四、行业分析。
证券行业作为金融行业的重要组成部分,受到了国家政策的大力支持。
随着我国资本市场的不断完善和开放,证券行业的发展前景广阔。
然而,证券行业也面临着诸多挑战,如市场竞争激烈、监管政策不断变化等问题。
五、投资建议。
综合考虑公司的财务状况、行业发展趋势以及市场环境等因素,我们认为该公司具有一定的投资价值。
然而,投资者在进行投资决策时,应当谨慎对待,充分了解公司的经营状况和风险因素,制定合理的投资策略。
六、风险提示。
在进行证券投资时,投资者需要注意市场波动风险、政策风险、流动性风险等多种风险因素。
同时,公司自身的经营风险、财务风险也需要引起投资者的重视。
七、结语。
综上所述,证券投资是一项风险与收益并存的投资行为,需要投资者对市场、行业、公司有着深入的了解和分析。
希望本次投资分析报告能够为投资者提供一定的参考价值,帮助投资者做出明智的投资决策。
证券投资技术分析实验报告

证券投资技术分析实验报告证券投资技术分析实验报告篇一:证券投资技术分析综合性实验报告本科学生综合性实验报告一、实验目的与要求1.实验目的灵活运用所学知识,探究我国沪深股市的运行规律或某类(某只)股票的价格走势规律,并运用该规律对未来的股价走势进行预测,以达到提高解决实际问题能力和创新能力的目的。
2.实验要求(1)本实验的分析对象可以在以下内容中选择:沪(深)大盘指数在某一时期的运行规律探究;某一类股票(如某行业板块、某区域板块、某题材板块等等)在某一时期的价格走势规律探究;某只股票在某一时期的价格走势规律探究。
选好内容后,写出具体的实验分析对象,例如:银行板块最近1年走势规律探究。
(2)在分析过程中,要以技术面因素为主,适当结合消息、政策等基本面因素,总结出其中的规律作为本实验的结论。
(3)运用本实验的结论,对当前正在形成中的走势进行分析,预测未来可能出现的各种变化,并提出具体的买卖操作建议。
(4)实验分析过程要贴出相应的屏幕截图。
应截取技术分析软件而不是网页中的价格走势图。
在截图之前,将技术分析软件的配色方案改为“绿白”,对历史K线图进行复权处理,将软件窗口的个数改为2个(价格与成交量)或3个(价格、成交量、技术指标),并根据需要灵活选择使用“显隐主图指标、分析周期、叠加股票、画线工具”等功能。
所截取的价格走势图要完整,一般应包括股票名称、价格走势K线或曲线、成交量柱线、价格纵轴、时间(日期)横轴。
(5)正文使用黑色小四号宋体、1.5倍行距。
实验报告的篇幅不少于12页。
在规定的时间内完成,提交电子稿(命名规则:学期号班号-学号-R5)和打印稿(左侧装订,不需彩色打印,提倡双面打印)。
二、实验设备与软件 1.实验设备:联接互联网的计算机。
证券投资分析实验报告3篇

证券投资分析实验报告第一篇:证券投资分析实验报告概述本次证券投资分析实验是针对上市公司股票投资进行的探究性实验。
实验旨在通过对证券市场宏观、微观环境、企业基本面分析、股票技术分析、行业分析等方面的研究,从而挖掘出投资优质股票的策略和方法。
本篇报告将从实验的整体规划、实验过程、实验结果等方面进行介绍。
首先,我们将会简要介绍实验的背景和目的;其次,将详细介绍实验所涉及的研究内容与过程;最后,将总结实验结果并提出一些建议。
通过本次实验,我们希望能够建立完善的分析模型,为投资者提供更为优质的投资建议。
同时,我们也希望能够以此实验为契机,逐步完善我国证券市场的投资环境和投资者保护机制。
第二篇:实验流程与内容实验流程:1、确定研究方向和目标确定研究方向和目标是整个实验的第一步,该步骤很重要,关系到实验后的成功与否。
在确定方向后,我们需要进一步明确研究目标,明确目标后才能更好地制定实验计划。
2、收集数据和信息在确定了研究方向和目标之后,我们需要进行大量的数据和信息收集工作。
数据的质量和完整性对后续的研究结果具有决定性作用。
3、数据分析和处理收集完数据后,需要对数据进行分析和处理。
在进行数据分析和处理时,需要运用多种统计工具和软件,对股票市场宏观、微观环境、企业基本面等方面进行分析。
4、制定投资策略在进行数据分析和处理后,需要根据研究结果,制定相应的投资策略。
这包括针对不同市场行情,不同行业和不同公司的具体投资策略。
5、实践操作和检验制定好投资策略后,我们需要对其进行实践操作,并对操作结果进行检验。
这有助于评估所制定的投资策略的有效性和可行性。
实验内容:本次实验主要涉及证券市场宏观、微观环境、企业基本面分析、股票技术分析、行业分析等方面的研究。
以下是部分实验内容:1、宏观环境分析通过研究宏观经济环境对证券市场的影响,了解国内外经济政策,预测经济发展趋势,以确定投资方向。
2、微观环境分析通过研究公司的财务状况、产业链、市场竞争等因素,分析公司的发展潜力和价值。
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证券投资分析报告序号分工姓名学号班级1宏观分析师杨晓蓉09320717 会计四班2行业分析师吕丽莎09320730 会计四班3行业分析师高婷婷09320621 会计四班4公司分析师刘秀娟09320729 会计四班5公司分析师官春燕09320713 会计四班第一讲:宏观分析——白酒目录:第一章宏观环境分析第一节国内经济分析第二节国际经济分析第三节货币及财政政策分析第二章目前白酒行业宏观分析第一章宏观环境分析第一节国内经济分析1.一些体制性、结构性矛盾还没有得到根本解决,发展方式依然粗放,投资与消费、工业与服务业比例关系仍不合理,资源环境约束进一步强化,科技创新能力亟待提高,这些都严重制约着经济社会又好又快发展,需要进一步采取措施加以解决。
2.国内生产成本上涨压力依然存在,资源要素价格矛盾比较突出;再加上自然灾害、舆论炒作等因素都可能增强通胀预期,增加了完成全年预期目标的难度。
3.实现农业稳定增产的不确定性仍然较强。
尽管夏粮、早稻获得丰收,但秋粮是全年粮食生产的大头。
4.节能减排形势十分严峻。
5与此同时,一些城市房价仍然较高,保障性安居工程建设压力很大;有的企业受利益驱动,在食品生产中违法违规使用添加物的问题比较突出;近一段时间,一些地方接连发生道路、交通、煤矿、非煤矿山事故和建筑物、桥梁垮塌事件,给人民群众生命财产造成严重损失,对此社会反映强烈。
第二节国际经济分析1.世界经济继续保持复苏,但复苏的进程很脆弱、很不平衡,全球经济增长出现放缓迹象。
2.2.美国经济一、二季度环比折年率分别增长0.4%和1%,均明显低于去年四季度3.1%的增幅;欧元区经济增长乏力,日本经济颓势仍将持续;新兴经济体和发展中国家经济增速有所回落。
3.此外,西亚北非政局持续动荡,原油等大宗商品价格高位震荡,特别是近期标准普尔公司下调美国主权信用评级事件引发全球金融市场剧烈波动。
概述:这些问题相互交织、相互影响、相互作用,使得全球经济复苏充满变数,不确定性、不稳定性上升,并将从不同渠道、不同层面影响我国经济发展。
第三节货币及财政政策分析1.11月22日中国央行货币政策委员夏斌周一表示,明年货币政策仍将维持稳健的一贯性,财政政策或更积极。
2.目前,全球主要经济体在宽松的货币政策上已经相当默契。
日本不久前公布了5万亿日元的资产购买计划,率先启动第二轮量化宽松政策;美联储也宣布不日启动第二轮量化宽松货币政策,输入型通胀不可小觑。
总结:虽然目前国内、国际经济形势不是很好,但这是时代进步所必须的阶段。
但我们在感到危机四伏的同时也应该看到一些有发展前景的行业,比如我们所推荐的白酒行业。
第二章目前白酒行业宏观分析第一节良好的宏观经济形势改革开放以来,我国经济实力不断增强,2010年国民生产总值跃居全球第二,而且仍然保持快速增长态势,良好的宏观经济形势为白酒等消费品行业的增长奠定了坚实基础。
同时,中国加入WTO为白酒走出国门提供了很好的机会。
第二节居民消费结构升级•据国家统计局公布的数据显示我国现有13亿人口,未来还会保持近千万的自然人口增长。
我国人口总的特点是基数大,预计到21世纪中叶中国人口将突破16亿,到那时人口才可能出现下降。
对于白酒企业来说,庞大的消费人群无疑是一次巨大的机遇。
•同时,宏观经济的快速发展使得居民收入水平稳步增长,消费档次不断提升,中高档白酒从高端公商务宴请用酒,扩散到居民日常聚会消费用酒,中高档白酒市场容量将持续增长,带动白酒行业持续发展。
第三节扶优限劣的调控政策•《食品质量认证实施规则-酒类》《饮料酒标签标准》以及白酒产品质量标准的修订等,对白酒行业的设定更高的技术门槛,有利于真正有实力的白酒企业进一步发展;•《酒类商品零售经营管理规范》和《酒类商品批发经营管理规范》两个行业标准的颁布以及《酒类流通管理办法》将会进一步规范酒类流通秩序,保护企业利益;奶制品行业的“三聚氰胺”事件爆发后,社会对食品安全问题的关注度不断提升,国家出台系列法律、法规和政策加强食品行业安全监管,加之国家对白酒行业扶优限劣的调控思路,使得小型白酒生产企业的增长空间乃至生存空间都受到极大限制,规模以上白酒企业有望凭借其综合竞争优势得到进一步发展。
税率并轨利于白酒发展•2006年白酒从价税由25%下调为20%,极大地促进了白酒行业持续稳定发展。
尤其对于强势品牌企业以及潜力巨大的一部分二线名酒企业,都赋予了极大的发展空间和发展机会。
•目前,白酒厂家的名义税率大多为33%,因为白酒宣传广告支出不能税前扣除,再加上其他原因,其实际税率高于名义税率。
而新的《企业所得税法》草案会在2008年正式实行,内外资企业所得税税率并轨为25%。
在这样的社会大环境下,白酒企业会成为两税合并后的最大受益者,其行业利润将会极大的提升。
第四节“三农”扶持政策•白酒属于农产品深加工行业,白酒酿造的主要原料均来自我国农业提供的杂粮、饲料粮(如高梁、玉米、大麦、青稞等),国家扶持“三农”政策对白酒行业的发展有着积极影响。
2004年开始的每年中央“一号文件”都对解决“三农”问题作出战略部署,特别是在推动农业产业化方面,给予系列优惠政策,大力扶持农业产业化龙头企业的发展,以发挥它们带动农村产业结构调整、促进农民增收、提高农业综合效益等关键作用,中央对“三农”的各项支持政策将间接促进我国白酒行业的发展。
第五节中华传统文化的魅力随着中国经济实力和国际影响力的提升,中华传统文化吸引了越来越多国际人士的关注,白酒由于其悠久的历史和独特的酿造工艺,使其不仅具有物质属性,而且富含文化底蕴。
作为世界六大蒸馏酒之一,白酒有望走向世界,被越来越多国际友人所接触、接受甚至喜爱第六节2011上半年白酒概况2011年白酒行业高度景气,1-9月份累计产量714.1万千升,同比增长29.2%,增速比1-8月下降0.6个百分点,比去年同期上升0.9个百分点。
其中,9月单月产量94.7万千升,同比增长29.3%,增速比8月增加0.9个百分点,比去年同期快6.2个百分点.(以上来源: 证券日报)第七节投资前景目前一线白酒2012年的市盈率为15倍-17倍、二线白酒2012年市盈率在21倍-23倍,而一线白酒有40%以上的业绩增长,随着估值平移,相关公司12个月内仍有30%-50%的上升空间。
预计未来10年将成为中国白酒业的稳定发展时期。
在这10年里,中国白酒业出口增长将达到5%至10%,利润将达到20%。
到2015年白酒制造行业收入将达到8712.0亿元;利润年均增长率约为34.2%,2015年利润将达到1550.8亿元。
第二讲行业分析第一章白酒行业相关介绍第一节白酒的历史及文化第二节白酒的分类第三节白酒新工艺的创新与发展第二章中国白酒行业的发展第一节中国白酒产业结构分析第二节中国白酒行业发展的状况第三节中国白酒行业关注的问题第三章中国白酒市场分析第一节消费者对于白酒的态度第二节关于白酒消费市场的调查第三节白酒市场供求分析第四节高档白酒市场特点第五节白酒市场不利情况分析第四章白酒行业投资与发展前景第一节白酒行业投资机会分析第二节白酒行业发展前景分析第三节投资风险提示第五章推荐的企业第一节贵州茅台酒股份有限公司第二节四川宜宾五粮液集团有限公司第三节四川泸州老窖股份有限公司第一章白酒行业相关介绍第一节白酒的历史及文化中国的白酒有五千年以上的悠久历史。
在漫长的发展过程中,形成了独特的风格,以生长霉菌为主要微生物的酒曲为糖化发酵剂,复式发酵,半固态发酵为特征,成为东方酿酒业的典型代表。
在中国人的观念中,酒并不是生活必需品,但却有着其他物品所无法替代功能。
在几千年的文明史中,酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。
第二节白酒的分类1.浓香型,以五粮液和泸州老窖为代表,是我国曲酒中产量最大的一类香型。
窖香浓郁、绵甜甘洌、香味协调、尾味余长。
以高梁为主料,以中温大曲为糖化发酵剂,混蒸续糟法.以肥泥老窖为发酵容器,发酵周期达2—3个月.陈酿期1—3年。
2.酱香型,以茅台酒为代表,酱香突出.香味幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香。
以高梁为原料.高温大曲、石壁泥底窖发酵、清蒸回沙工艺,一次循环长达10个月,陈酿期3年以上。
3.清香型,以汾酒为代表,清香纯正.五味协调,醇甜柔和.余味爽净。
以高梁为主料,以低温曲为糖化发酵剂,采用清蒸清烧、二遍清工艺,以陶缸为发酵容器,发酵周期为21--28天,陈酿期1年。
4.米香型.以桂林三花酒为代表.蜜香清雅、入口绵柔、落口爽冽、回味怡畅。
以稻米为原料,以小曲为糖化发酵剂,以水泥池为发酵容器,半固态发酵,液态蒸馏。
发酵周期一周左右,陈酿期6个月以上。
5.药香型,以董酒为代表,香味幽雅.药香协调舒畅。
6.凤香型,以西凤洒为代表.具有清、浓等多类香味,均不露头,五味俱全、协调。
7.兼香型,以白云边酒为代表.浓、酱香兼有之而协调。
8.豉香型,以玉冰烧为代表,玉洁冰清、豉香独特、醇厚中润、余味爽净。
此酒是小曲酒加肥猪油浸泡而成。
9特香型,以江西四特酒为代表,三香(浓、清、酱香)兼有,香味幽雅舒畅,分层协调。
10芝麻香型,以景芝特曲白干为代表,轻微酱香和浓香.伴有焦香、炒芝麻的幽香11老白干香型:衡水老白干•12馥郁香型:酒鬼酒第三节白酒新工艺的创新与发展1、低度白酒技能创新解决低度白酒工艺技术难题,主要从低度白酒货架期的稳定性研究入手。
有效解决低度酒货架期的稳定性问题,须从以下几方面入手:(1)低度酒水解机理的研究;(2)提高基础酒质量、调味酒质量及勾兑用水质量;(3)勾兑技术研究;(4)低度白酒处理技术研究。
2、淡雅型白酒新风格淡雅,其实质是减少酒体中的大分子物质,强调的是味,把香融入味中,在一种香型的基础上,既保持原香型的风格,又融合其它香型的长处,特别适合消费者口味3、白酒生产机械化传统工艺白酒的作坊式操作严重制约着生产的规模化程度,米香型、豉香型在工艺的发展中,建立起了一套固、液发酵相结合的糖化、发酵、蒸馏机械化操作系统,大大节省了人力资源,而且这些创新香型的白酒更容易被东南亚及国际市场所接受。
4、酿制历程数码化数字化酿造模式:从温(入窖温度)、粮(入窖淀粉浓度)、水(入窖水分)、曲(大曲用量)、酸(入窖酸度)、糠(谷壳用量)、糟(粮糟比)等七大因子的监控着手,找出不同季节、不同条件下最佳参数组合,确立产量与质量的平衡点,形成标准化的酿造模式。
数字化窖池管理模式:从每个窖池投入原辅料的台账录入着手,建立窖池数字化档案,利用电磁阀、可控硅继电器、计量泵、流程控制系统,建立微机终端系统,确立生产过程的真实数据,给物料配置建立准确的管理,为中国白酒业创建科学的管理措施。
第二章中国白酒行业的发展第一节中国白酒产业结构分析中国白酒产量(单位:千升)•注:2011年1-9月全国白酒产量714.05万千升,同比增长29.2%。