最新资料酒店早餐服务流程
早餐服务员工作流程
早餐服务员工作流程早餐是一天中最重要的一餐，早餐服务员在酒店、餐厅等场所扮演着至关重要的角色。
他们需要熟悉工作流程，以确保顾客能够在愉快的氛围中享用美味的早餐。
下面将介绍早餐服务员的工作流程，希望对您有所帮助。
1. 准备工作。
早晨，早餐服务员需要提前到岗，进行准备工作。
首先，要检查餐厅的环境卫生情况，包括餐桌、椅子、地面等是否整洁干净。
其次，要检查餐具、餐具、餐巾等用品是否充足，并进行必要的补充。
最后，要检查食材的新鲜度和数量，确保能够满足顾客的需求。
2. 接待顾客。
当顾客到来时，早餐服务员需要热情地迎接他们，并引导他们就座。
在引导顾客就座的过程中，要注意礼貌用语，让顾客感受到温馨的就餐氛围。
同时，要及时为顾客提供餐具、餐巾等用品，确保顾客能够顺利开始用餐。
3. 推荐菜品。
早餐服务员需要熟悉早餐菜单，并能够向顾客推荐特色菜品。
在推荐菜品的过程中，要了解顾客的口味偏好，并根据顾客的需求进行推荐。
同时，要对菜品的原料、制作方法等进行简单介绍，让顾客更加了解菜品。
4. 点餐服务。
顾客点餐后，早餐服务员需要耐心地记录顾客的点餐信息，并核对无误。
在点餐的过程中，要及时向厨房传递菜品信息，确保菜品能够及时制作。
同时，要向顾客介绍餐品的制作时间，让顾客能够有所准备。
5. 上菜服务。
当菜品制作完成后，早餐服务员需要将菜品及时送至顾客桌前，并在端菜的过程中向顾客介绍菜品，提醒顾客注意菜品的温度和口感。
同时，要关注顾客的用餐情况，及时为顾客添加饮品、餐具等用品。
6. 结账服务。
顾客用餐结束后，早餐服务员需要主动为顾客提供结账服务。
在结账的过程中，要核对菜品清单，确保无误。
同时，要向顾客提供优质的付款体验，让顾客感受到高效、便捷的服务。
7. 清洁工作。
顾客离开后，早餐服务员需要及时清理顾客用过的餐具、餐桌等用品，并进行桌面的清洁和整理工作。
同时，要检查餐厅的环境卫生情况，确保餐厅的整洁干净。
以上就是早餐服务员的工作流程，通过严格的工作流程，早餐服务员能够为顾客提供优质的用餐体验，让顾客在愉快的氛围中享用美味的早餐。
酒店西餐早餐服务程序及规范
酒店西餐早餐服务程序及规范1.准备工作：服务员须在早餐开始前半小时全部到岗，简短的碰头会，检查员工仪容仪表，布置当日工作，分配员工工作岗位，介绍厨房当日菜肴和推销菜肴;领班和服务员按区域检查台子、台布、口布、餐用具、玻璃器皿、不锈钢器皿、各种调味品、托盘、烟缸、火柴、花瓶等是否齐全清洁、明亮，摆放是否规范，整个餐厅是否统一;准备好菜单、饮料单，其中饮料单、菜单须清洁，配合厨房摆放自助餐用具和食品，所有用具要保证一定的周转量，以备更换。
2.点菜：客人就坐后，服务员应表示欢迎，并从客人右边递上菜单和饮料单，客人点菜时，服务员应在客人斜后右方，上身微躬，如果客人不能确定菜肴，应主动的向客人介绍菜肴，帮助客人选择菜肴，入厨单一式三联，饮料单一式两联，书写字迹要清楚，如有特殊要求，须加以说明，客人点完单后，应重复点单内容，以请客人确认，如客人所点菜肴出菜时间较长，应及时提醒客人，并征求客人意见，是否需要更换。
3.上菜：根据客人所点菜肴，调整桌面原有的餐用具，上饮品、菜肴或撤碟时一律使用托盘，除自助餐外无论客人吃美式套餐、欧陆式套餐还是零点都应在客人确定好饮料和菜肴后，尽快为客人提供饮料。
，上菜时，应检查所上菜肴与客人所点菜肴是否一致，调味品与辅料是否跟全，西餐早餐上菜顺序为先冷后热。
;欧陆式早餐上菜顺序为：自选果汁，各色早餐包点、咖啡或茶;美式早餐的上菜顺序为：自选果汁或水果、鲜蛋配火腿、咸肉或香肠、咖啡或茶，从客人右侧上菜，从客人左侧撤碟，上菜时要报菜名，放菜要轻，每上一道菜，都须将前一道用完餐的用具撤掉，咖啡或茶只有在客人结帐离去后才可撤走。
4.用餐：早餐就餐客人多，周转快，须不断的与厨房联系，以确保供应，保证出品质量，控制出菜时间，每个服务员应对自己所分管台面负责，要注意客人的表情，尽可能的解决和满足客人提出的要求，经常为客人添加咖啡或茶，在就餐过程中要避免发生送错菜或冷落客人，让客人久等的现象，及时撤去餐后盆、碟，勤换烟缸，做好台面清洁。
早餐服务流程与规范
早餐服务流程与规范
西餐领班岗位职责
1.遵守酒店和部门的各项规章制度、政策和操作规程。
2.上不同的班次，从不同时间监察营业，服务工作状况。
3.对员工进行工作的督导，确保服务标准。
4.检查部门的摆设和清洁卫生。
5.检查部门的设施、设备、用品。
6.监督各种用品的正常使用，控制部门的成本和费用。
7.了解下属的工作，及时处理日常的操作问题。
8.长时间指挥、参与服务客人（特别生意高峰期），带领员工推动营业指标。
9.咨询客人对食品、服务的意见和建议，处理客人的投诉，及时向经理反馈。
10.与客人建立良好的人际关系，建立客户档案，推动客源以增加营业收入。
11.参加每周的业务会议，探讨新的管理方法和经营策略。
12.定期（每月一次）对员工进行评估，制订下月的培训计划交经理。
13.主动了解员工的工作，化解他们因工作压力而产生的情绪。
14.定期组织员工对物品进行盘点。
15.登记每月员工考勤表，交给餐厅经理。
16.检查部门的安全生产及防火工作。
17.主持每天的员工餐前餐后小训。
18.协助经理向员工提供系统的培训。
19.完成经理安排分管的工作，经常向经理汇报工作。
20.完成经理分派的其它工作。
酒店西餐早餐服务程序及规范
酒店西餐早餐服务程序及规范1.准备工作：服务员须在早餐开始前半小时全部到岗，简短的碰头会，检查员工仪容仪表，布置当日工作，分配员工工作岗位，介绍厨房当日菜肴和推销菜肴;领班和服务员按区域检查台子、台布、口布、餐用具、玻璃器皿、不锈钢器皿、各种调味品、托盘、烟缸、火柴、花瓶等是否齐全清洁、明亮，摆放是否规范，整个餐厅是否统一;准备好菜单、饮料单，其中饮料单、菜单须清洁，配合厨房摆放自助餐用具和食品，所有用具要保证一定的周转量，以备更换。
2.点菜：客人就坐后，服务员应表示欢迎，并从客人右边递上菜单和饮料单，客人点菜时，服务员应在客人斜后右方，上身微躬，如果客人不能确定菜肴，应主动的向客人介绍菜肴，帮助客人选择菜肴，入厨单一式三联，饮料单一式两联，书写字迹要清楚，如有特殊要求，须加以说明，客人点完单后，应重复点单内容，以请客人确认，如客人所点菜肴出菜时间较长，应及时提醒客人，并征求客人意见，是否需要更换。
3.上菜：根据客人所点菜肴，调整桌面原有的餐用具，上饮品、菜肴或撤碟时一律使用托盘，除自助餐外无论客人吃美式套餐、欧陆式套餐还是零点都应在客人确定好饮料和菜肴后，尽快为客人提供饮料。
，上菜时，应检查所上菜肴与客人所点菜肴是否一致，调味品与辅料是否跟全，西餐早餐上菜顺序为先冷后热。
;欧陆式早餐上菜顺序为：自选果汁，各色早餐包点、咖啡或茶;美式早餐的上菜顺序为：自选果汁或水果、鲜蛋配火腿、咸肉或香肠、咖啡或茶，从客人右侧上菜，从客人左侧撤碟，上菜时要报菜名，放菜要轻，每上一道菜，都须将前一道用完餐的用具撤掉，咖啡或茶只有在客人结帐离去后才可撤走。
4.用餐：早餐就餐客人多，周转快，须不断的与厨房联系，以确保供应，保证出品质量，控制出菜时间，每个服务员应对自己所分管台面负责，要注意客人的表情，尽可能的解决和满足客人提出的要求，经常为客人添加咖啡或茶，在就餐过程中要避免发生送错菜或冷落客人，让客人久等的现象，及时撤去餐后盆、碟，勤换烟缸，做好台面清洁。
酒店早餐制度
酒店早餐制度篇一：早餐服务员工作流程及制度早餐服务员工作流程及制度1、6:40-7:00 服务员整理好个人仪容仪表提前到岗。
2、7:00-7:30 餐前准备工作：备好餐具、纸巾、开水，保证菜品全部齐全，迎接客人。
3、7:30-9:30 协助部长收餐劵，引导客人、发放餐具、整理台面卫生，及时加菜，撤餐具，收台。
4、9:30-10:20 协助管事部下栏、收餐具，打扫早餐区域卫生，恢复早餐台形。
制度：1、仪容仪表符合规定，不迟到、不早退。
2、工作期间，不允许吃东西。
3、不允许私拿早餐食品。
4、服从领导安排保证早餐工作顺利进行。
管事部工作流程及制度1、7:50-8:00提前到岗整理好仪容仪表。
2、8:00-8:40打扫规定区域卫生及卫生间卫生。
3、8:40-9:30期间及时下栏刷洗餐具供早餐使用。
4、9:30-9:50由早餐服务员协助下栏及早餐遗留食品的归放。
早餐遗留食品送往员工餐厅供酒店员工食用。
5、9:50之后刷洗早餐用具和餐具卫生。
6、10:40刷洗完餐具之后巡查负责的区域卫生。
制度：1、仪容仪表符合规定，不迟到、不早退。
2、工作期间，不允许吃东西。
3、不允许私拿早餐食品。
4、服从领导安排保证早餐工作顺利进行。
篇二：酒店早餐管理一、管理（一）宏观管理1、前一天晚上9：00和第二天早6：30，两次和总台核定就餐人数。
根据就餐人数确定以下五种就餐形式：1）不足20人走套餐形式。
2）20——80人走自助餐形式，超过80人双开。
3）桌餐形式。
有VIP客人准备278包间为早餐专用包间，如客人超10人，准备268包间为早餐专用包间。
4）送餐。
如有需送餐VIP客人，准备托盘、保鲜膜。
（一般情况，不提供送餐服务。
是否送餐，由早班负责人决定）打包。
如有需打包的客人，确认房号后，准备打包盒、打包袋。
（一般情况，不提供打包服务。
是否送餐，由早班负责人决定）5）西餐。
如有外宾，准备278包间为早餐专用包间，如客人超10人，准备268包间为早餐专用包间。
某某大酒店餐饮部自助早餐操作程序及标准
某某大酒店餐饮部自助早餐操作程序及标准一、目的：为提高服务质量和效率，特制定本制度。
二、操作程序：1.开餐前的准备（1）布置好餐台、餐盘、刀叉、筷子等整齐的陈列在距餐厅门口最近的餐台一侧，以便客人取用。
饮料区应备好果汁、牛奶、豆浆、茶、咖啡等，并注意保持温度，该冰的冰，该加热的加热，并备好杯具，点菜区应注意热菜的保温，取食叉匙应该统一放在菜点盘中或旁边的餐碟中，煎煮台应备好原料、碟餐及所需调料。
（2）准备好早餐摆台的相应餐用具，主要有台布、早餐垫、餐叉、筷子、餐巾纸和酱醋壶、牙签筒、烟灰缸等。
（3）检查准备工作是否有疏漏，并及时纠正，站在规定位置上恭候客人的光临。
2.餐中服务（1）当宾客进入餐厅，迎宾员脸带微笑并询问客人如“早上好，请问一共几位？”并示意自助餐台的位置。
（2）当宾客到自助餐台取菜，看台的服务员主动的为宾客介绍菜点名称、风味，并为宾客递送餐具。
（3）当宾客取菜后，服务员要及时整理餐台，撤下空菜盘，添加菜肴，使菜始终保持丰盛、整洁、美观。
（4）看餐台服务员要及时与厨房联系，对需添加的菜点要尽可能做到提前通知，不要等餐台上的菜肴取完了才通知，影响客人进餐。
（5）随时整理餐台并对菜肴进行归类，将用过后的餐盘送回洗碗间。
（6）注意及时添加保暖锅内的热水，检查固体燃料是否需要更换。
（7）看餐台的服务员要及时撤换宾客用过的餐具，保持桌面整洁。
（8）勤巡台，为宾客适时添加茶水等，更换烟缸，尽可能满足客人的各种特殊要求。
（9）随时清理地面的杂物。
（10）宾客用餐结束，拉椅送客并提醒客人是否遗留物品。
（11）迅速收拾台面，等待下批客人的到来。
酒店西餐早餐服务程序及规范
酒店西餐早餐服务程序及规范酒店西餐早餐是酒店服务中不可或缺的一部分，下面是酒店西餐早餐服务程序及规范：一、酒店西餐早餐服务流程1.准备工作a.确认预订情况，确定各桌用餐人数及桌位安排；b.备餐前清点菜品、热餐布置及酱料、刀叉等餐具的充足度；c.清点食品及物资配料，检查厨房卫生、设备器具状态。
2.用餐环节a.迎接客人，引领客人入座，并介绍早餐布置和菜品特色。
b.客人用餐期间，及时了解客人的用餐情况，发送过期或不合格的食品，提供及时的补充；c.保持用餐环境的清洁卫生，及时添加餐具和餐巾，调整温度及音乐等。
3.清理工作a.用餐结束后，迎送客人，并感谢客人的光临。
b.收拾桌上的餐具、残餐、垃圾等，清理餐桌、餐具并进行消毒处理；c.检查用品的有无损坏、透明度是否良好，并准备收餐，要求各部门按时完成配送；d.整理、清理并打扫用餐现场的地面、墙面、灯具等。
4.反馈和记录a.工作结束后，向经理汇报当日早餐的用餐情况，以及客人反馈的意见和建议；b.记录当日用餐客人的数量和菜品消耗情况，并定期统计相关数据。
二、酒店西餐早餐服务规范1.服务礼仪规范a.提前准备、整齐服装，以礼貌、微笑的态度迎接客人；b.向客人热情问候，主动为客人提供帮助，并协助客人就坐；c.不随意加座或调换座位，严格按预定安排就餐；d.清理餐桌时，须主动征得客人同意；e.服务结束后，向客人道别，并表达感谢和欢迎再次光临的意思。
2.餐品制作规范a.严格按食品安全标准操作，保证卫生；b.严格控制每道菜品的加热时间，保证食品最佳口感和热度；c.保存食品配料，加工食材的时间和过程，严格按照那些规范执行；d.确保菜品的种类繁多、新鲜；e.定期更换废弃的食品和日常清洁设备。
3.服务质量规范a.热情服务、亲切待客；b.关注客人饮食偏好，确认客人点餐要求；c.及时提供并兑换餐巾、餐具等；d.确保餐具充足、干净，及时补充食品和饮品。
以上就是酒店西餐早餐服务程序及规范，希望能给酒店西餐早餐服务提供一些参考。
酒店早餐服务程序
酒店早餐服务程序☆迎接客人、引座（1）客人到达餐厅，迎送员上前热情问候，询问是否有预订座位经及用餐人数，然后引领客人到适当的座位，并为客人拉椅，请客就坐。
（2）在点心卡上填写桌号及用餐人数，把卡插在桌号牌上。
（3）通知看台服务员前来服务。
☆上茶水（1）客人入座后，服务员立即上前问候，送上小毛巾，把反扣着的茶杯翻正，并为客人拆去筷子套。
（1）向客人推荐餐厅供应的茶叶,接边客人点茶,然后根据人数并为客人斟茶.第一杯礼貌茶七分满为宜.点心推销⑴推卖点心的服务员把点心保温车推至客人餐桌旁,向客人推销点心.⑵将客人要的点心送上桌面,然后在“点心卡”上记录数量.餐间服务在客人进餐过程中,服务员须勤为客人添水斟茶,更换茶叶,点烟,收点心笼,撤换餐具,更换小毛巾及烟灰缸,骨碟并继续向客人推销点心及提供相应的服务.结账客人餐毕要求结账,服务员立即根据“结账”服务程序为客人结账并致谢.送客人当客人起身准备离开时,为客人拉开椅子.将客人送出餐厅门外,道别并欢迎其再次光临.整理桌迅速撤桌并摆桌,保证餐位足够周转.早餐的点心服务程序推销点心将点心车推至客人餐桌边,打开车盖,礼貌地向客人问好,热情推荐、介绍当餐供应的点心品种.上点心将客人所点的点心连同点心笼放在托盘上,从客人右侧送上餐桌并配上酱料,右手示意,礼貌地请客人享用.登记将客人所点的点心如实登记在“点心卡”对应的栏目内,如客人需要其他品种,也要记录在对应栏目上,最后将点心卡插回原处.早餐的茶水服务程序点茶(1) 向客人推荐餐厅提供的茶叶品种,请客人点茶.(2) 接受客人所点的茶叶品种后,立即为客人冲茶,6位以下客人冲一壶茶,7位经上客人冲的水须滚烫.斟茶(1) 茶泡好后,要为客人斟茶.斟茶时,注意先宾后主,女士优先.(2) 一手端壶把,一手壶盖,茶水倒入茶杯4/5量为好.(3) 斟茶时,要注意茶杯把偏右,壶嘴朝外,不要对着客人.(4) 礼貌地请客人用茶,然后将茶壶对称摆放在餐桌上.加水(1) 当茶壶内的水只剩1/3时,要随时为客人添加开水(2) 如发现茶水淡了,要主动询问客人是否需要更换茶叶,如客人同意三角换,满足客人要求.宴会摆台程序铺桌布按铺圆桌布方法铺好桌布.围桌裙按铺围桌裙方法挂好桌裙.摆椅根据中式零点正餐摆桌方法摆好餐椅.上转盘摆转盘(同中式零点正餐).摆银餐碟、汤碗、酱油碟(1) 摆银餐碟座摆在桌边1.5厘米处,各银餐碟座之间的距离均等.(2) 汤枕和酱油碟分别摆在银餐碟座前方的左侧与右侧,三者相距各1.5厘米.(3) 汤匙在汤碗上,匙柄向左.摆筷子架、银匙、筷子、牙签(1) 银筷子架横摆在酱油碟的右方.相距1厘米.(2) 筷子和银匙分别垂直于银筷子架排列,筷子*桌边的一端与桌边相距1.5厘米.(3) 牙签袋摆在银餐碟座的右边,字面向上.摆杯具(1) 甜酒杯摆在菜碟座中正前方.(2) 辣洒杯摆在甜酒杯的右边.(3) 水杯摆在矩酒杯的左边.(4) 三杯成一直线.摆烟灰缸摆烟灰缸(同中式零点正餐)小菜碟座摆银小菜碟座(同中式零点正餐)C.摆分菜匙长柄分戎匙和筷子并列架在银长柄匙架上,摆于副主位右边的第一餐位与第二餐位中间,如不在餐桌上分菜,则不摆上述餐具.插餐巾花(1) 将两个折花分别插在副主的水杯上,正主位的折花略高;其他餐们折花摆在银餐碟座上.(2) 餐巾花正面朝转盘.摆毛巾碟银毛巾碟摆在银碟座左侧,距银餐碟座1厘米,高桌边15厘米.摆菜单将宴会菜单两份,分别整放在正、副主位的杯具前方,封面朝转盘.摆花盆花盆摆在转盘正中央.。
餐饮服务员的工作流程早点
餐饮服务员的工作流程早点1. 准备工作在餐厅开业之前，餐饮服务员需要进行一些准备工作，以确保早点服务的顺利进行。
这些准备工作包括：•确认早点菜单：餐饮服务员需要与厨师和经理一起确认早点菜单，并确保所有早点菜品的材料和配料都已准备齐全。
•准备服务设施：餐饮服务员需要准备好所需的餐具、餐纸和餐巾等服务设施，以便于早点时能够快速为客人提供。
•检查设备和设施：餐饮服务员需要检查早点负责的区域的设备和设施是否正常运行，如咖啡机、点餐系统等。
2. 接待客人当早点开始服务时，餐饮服务员需要迎接客人并引导他们入座。
在接待客人的过程中，餐饮服务员应该：•热情友好：餐饮服务员应该对客人表示热情，并用友好的语气迎接客人，让他们感受到舒适和欢迎。
•引导客人入座：餐饮服务员应该引导客人到合适的座位，根据客人的人数和需求给予合适的安排。
•提供菜单：餐饮服务员应该向客人提供早点的菜单，并解释菜单上的各种选择和推荐。
3. 接收订单一旦客人入座，并选好了早点，餐饮服务员需要负责接收客人的订单。
在接收订单的过程中，餐饮服务员应该：•记录订单：餐饮服务员应该准确地记录客人的点餐内容，并核对订单的准确性。
•提供建议：如果客人有任何疑问或需求，餐饮服务员应该及时提供帮助和建议，并根据客人的偏好推荐适合的早点菜品。
•确认订单：在客人下单后，餐饮服务员应该核对订单，并告知客人大致等待时间。
4. 协调与厨房的配合一旦订单完成，餐饮服务员将与厨房进行配合，以确保早点菜品的准时制作与上菜。
在与厨房的配合过程中，餐饮服务员应该：•提供准确信息：将客人的订单准确地传达给厨房，确保厨师能准确地制作客人所点的早点菜品。
•协调时间：与厨房进行沟通，了解早点菜品的制作时间，以便及时地告知客人等待的时间并保障服务效率。
•调节节奏：控制早点菜品的制作进度，确保菜品的出餐节奏与客人的用餐节奏相匹配。
5. 上菜及送餐一旦早点菜品制作完成，餐饮服务员需要亲自将菜品上菜并送到客人桌上。
早餐服务员工作流程及制度
早餐服务员工作流程及制度
1、6:40-7:00 服务员整理好个人仪容仪表提前到岗。
2、7:00-7:30 餐前准备工作：备好餐具、纸巾、开水，保证菜品全部齐全，迎接客人。
3、7:30-9:30 协助部长收餐劵，引导客人、发放餐具、整理台面卫生，及时加菜，撤餐具，收台。
4、9:30-10:20 协助管事部下栏、收餐具，打扫早餐区域卫生，恢复早餐台形。
制度：1、仪容仪表符合规定，不迟到、不早退。
2、工作期间，不允许吃东西。
3、不允许私拿早餐食品。
4、服从领导安排保证早餐工作顺利进行。
管事部工作流程及制度
1、7:50-8:00提前到岗整理好仪容仪表。
2、8:00-8:40打扫规定区域卫生及卫生间卫生。
3、8:40-9:30期间及时下栏刷洗餐具供早餐使用。
4、9:30-9:50由早餐服务员协助下栏及早餐遗留食品的归放。
早餐遗留食品送往员工餐厅供酒店员工食用。
5、9:50之后刷洗早餐用具和餐具卫生。
6、10:40刷洗完餐具之后巡查负责的区域卫生。
制度：1、仪容仪表符合规定，不迟到、不早退。
2、工作期间，不允许吃东西。
3、不允许私拿早餐食品。
4、服从领导安排保证早餐工作顺利进行。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
酒店早餐服务流程
1.迎接客人：
1)保持正确的站姿和仪容仪表。
2)向客人微笑并打招呼。
3)尽可能地称呼客人的姓名。
4)问清客人是否有早餐卡。
2.引领客人入位：
1)问清客人是否选择无烟区。
2)在客人左前方1.5米距离引导客人。
3)根据客人人数、是否吸烟、客人特殊要求等为客人安排餐桌，并询问客人是否满意。
4)按照女士优先，先宾后主的次序为客人搬开椅，示意客人入座，当客人达到餐椅前即将落座时，将餐椅轻轻前送。
5)站在客人右侧，为客人翻开咖啡杯。
3.早餐的服务：
1)向客人问候，并询问客人用茶还是用咖啡。
2)根据客人所订的食品，为客人提供相应的服务。
3)及时为客人撤掉空盘和空杯，添加咖啡或茶，为吸烟客人撤换烟缸并清洁台面。
4.结帐并送客：
1)提前检查帐单，保持清楚无误。
2)客人签字后，礼貌地请客人出示房间钥匙牌。
3)核对客人的钥匙无误后，礼貌地感谢客人，同时将帐单收回。
4)迅速将帐单交给收款员，以便输入电脑。
客人起身离开餐厅时，服务员应及时检查餐位有无客人遗留下的物品，欢迎客人下次光临。
精美文档。