绝对实用,买菜窍门
买菜的十种技巧
买菜的十种技巧
1.计划购物清单：在去超市之前，先写下需要购买的食材清单，以避免在超市里买不必要的东西，并且可以确保你买到所有需要的东西。
2. 购买时机：在超市降价时购买食材，可以省下不少钱。
一般来说，周末是超市降价的高峰期，而平时购买可以享受到更实惠的价格。
3. 购买季节食材：选择当季的蔬菜和水果，价格会比不是当季的食材便宜很多。
4. 利用促销：当超市打折时，可以考虑多买一些储存起来，以备不时之需。
但要注意食材的保质期，以免买了太多浪费。
5. 比价：在不同的超市之间比较价格，可以找到最便宜的食材。
6. 购买大包装的食材：如果你经常使用某种食材，那么购买大包装的食材会更划算。
比如米、面粉、糖等。
7. 直接去农贸市场：在农贸市场购买食材，价格更实惠，而且食材质量也更好。
8. 不要购买预包装的蔬菜和水果：预包装的蔬菜和水果一般比单独购买的贵，而且有时还没有单独购买的新鲜。
9. 适量购买：购买食材时，适量购买，以免浪费食材。
10. 自己动手：自己动手烹饪，选用便宜的食材，可以省下不少钱。
- 1 -。
科学买菜的5个小技巧
科学买菜的5个小技巧随着生活水平的提高，现代社会人们的生活越来越便利，吃饭也不例外，购买蔬菜也不再局限于传统的购买方式，现在科学购菜已经成为很多人的选择。
那么，什么是科学购菜呢？怎样才能科学地购买蔬菜呢？下面为您介绍5个小技巧，帮助您科学购菜。
一、培养自己的“眼力”想要科学地购买蔬菜，首先要学会区分菜品的好坏。
而这需要长期的观察和实践。
有经验的人都会告诉你，挑选蔬菜时一定要看“外在表象”，许多新鲜的蔬菜都会散发出特有的香气，摸上去也有种水润的感觉。
而腐烂的菜品在外观上可由色泽、虫蛀、畸形和腐烂痕迹判断，如菜叶发黄、根部腐爛的青菜、蘑菇褐色、鱼篓烂掉的苦瓜等都是不能买的。
了解蔬菜的品种、生长习性、生长状况、气候环境，对于了解蔬菜的品质有所裨益。
二、选择适当的购买时间购买蔬菜的时间一定要选择得当，因为不同的时间会影响到蔬菜的品质，所以购买时间也影响了蔬菜的保鲜情况。
如夏季时购买瓜果蔬菜，晚上或者清早是最好的时间，因为此时天气比较凉爽，蔬菜瓜果所含水分比较多，如果早上去购买，新鲜程度比较高，不易受到太阳的损害，货架上的蔬菜也相对新鲜，质量更好。
三、选择适合自己的购买地点购买蔬菜的地点也是很关键的，市场虽然价格相对便宜，但卫生状况和品质不能保证。
而超市则不同，超市一般采用空调环境进行蔬菜储藏，空气流通不畅，对蔬菜的新鲜度和保鲜度不利。
在这里提醒大家：购买蔬菜要选择健康卫生、环境优美、新鲜度高、方便购买和热情服务的蔬菜专柜。
四、学会“食材搭配”在购买蔬菜的时候，不仅要注意蔬菜的新鲜程度，而且要注意食材和植物类的搭配。
对于不常做饭的人来说，学会食材的搭配就是十分有必要的。
例如：不同种类的蔬菜搭配在一起就可以去掉蔬菜中的某些成分，使体内各种元素所需达到平衡。
而食材中含有不同的营养成分，如果搭配合理，可以起到相得益彰的作用。
所以，在购买蔬菜时，一定要仔细了解食材的搭配。
五、掌握蔬菜的储藏方法蔬菜的储存也是购买后需要关注的问题，一些蔬菜的放置方式可以使其新鲜度和保鲜度更高。
精明主妇教你买菜窍门
20、如何选购荠菜？
蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡，糯性。11、12、1、2月为最佳消费期。市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。
21、如何选购苋菜？
12、如何选购菠菜？
蔬菜市场上的菠菜有两个类型：一是小叶种，一是大叶种。不管什么品种，都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。但在冬季，叶色泛红，表示经受霜冻锻炼，吃口更为软糯香甜。菠菜消费的季节性很强，从10月至翌年4月历时半年均有菠菜上市，早秋菠菜有涩味（草酸含量高），晚春多抽薹。一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）为最佳消费期。有时会看到菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，表示感染了霜霉病。当然要挑没病的买。
土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该弃之。
2.猪肉：
一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；
二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉； 、
三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。
19、如何选购青菜？
青菜好不好主要看两条：一要看菜株高矮，即叶子的长短，在生产上叶子长的叫做长萁，叶子短的叫做矮萁。矮萁的品质好，吃口软糯；长萁的品质差，纤维多，吃口不好。二要看叶色深浅。叶色淡绿的叫做“白叶”，叶色深绿的叫做“黑叶”。白叶品种质量好，黑叶品种质量差。另外，青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于：白梗味清淡，青梗味浓郁。
买卖菜的技巧
买卖菜的技巧
以下是一些买卖菜的技巧：
1. 做好市场调研：在购买菜品之前，先了解市场上的价格和品质情况，找到价格相对合理且品质较好的菜品。
2. 比较价格：不同供应商和摊位的价格可能会有所差异，在选择菜品时可以先比较价格，选择价格相对较低的供应商。
3. 注意菜品的新鲜度：选择新鲜的菜品是确保口感和品质的关键，可以通过观察菜品的颜色、气味和质地等方面来判断其新鲜程度。
4. 掌握季节性菜品：不同菜品有其生长季节，选择当季的菜品不仅能够获得较好的品质和价格，还能够支持当地农民。
5. 与供应商建立长期合作关系：与供应商建立长期合作关系可以帮助你获得更好的价格和优先供应的服务。
6. 灵活运用烹饪技巧：如果菜品的价格较高，可以通过改变烹饪方式或者搭配其他廉价食材来减少成本。
7. 合理规划采购量：根据销售情况和菜品的保鲜期，合理规划采购量，避免菜
品过多而导致损失。
8. 注意市场行情和季节变化：市场行情和季节变化会影响菜品的价格和供应情况，及时了解行情和变化可以帮助你做出更好的决策。
农村买菜的十种方法
农村买菜的十种方法
以下是一些农村买菜的方法：
1. 直接去农村的菜园子里买：许多农民在自家的菜园子里种植蔬菜，质量也比较有保障，直接去菜园里购买新鲜的蔬菜。
2. 去集市或农贸市场购买：农村的集市或农贸市场多数都是周末才有的，去那里购买可以选到新鲜的蔬菜。
3. 联系和挑选食品合作社：农村现在也有很多种植和销售食品的合作社，可以联系家附近的合作社，购买新鲜的蔬菜。
4. 采摘蔬菜：在农家乐等农家休闲活动场所，往往可以自己采摘新鲜蔬菜，品尝当季的味道。
5. 在微信群里预定菜品：现在许多农民都会在微信上建立农村的购物群，有需要的可以在群里预订新鲜的蔬菜。
6. 自己在家种植：家中有花园或阳台的可以在家里自己种植蔬菜，也是一种非常健康的方法。
7. 一起订购：可以和一些邻居或朋友联合起来，批量购买蔬菜，有时候可以拿到更便宜的价格。
8. 通过网络购买：现在许多乡村的淘宝店或者网店，可以在网上下订单购买新鲜的蔬菜。
9. 通过电商购买：像京东、淘宝、苏宁等电商也有许多农村的商品销售，可以在上面购买新鲜蔬菜。
10. 亲戚朋友带回来：如果有亲戚或朋友在农村，也可以让他们带回来新鲜的蔬菜。
总之，农村购买蔬菜的方法多种多样，可以根据自己的需要和喜欢的方式去选择，购买新鲜的蔬菜，还可以给身体提供更多的营养物质和健康保障。
在市场上买菜做饭的小方法有什么
在市场上买菜做饭的小方法有什么平时如果想要在家做饭的话，那么一定就要去菜市场去购买食材了，那么多的食材，怎么才能挑选到新鲜的食材呢?以下是店铺为你整理的买菜做饭的小方法，希望能帮到你。
买菜做饭的小方法1、土豆.没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。
皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。
不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。
凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。
如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。
因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀;有损伤或虫蛀孔洞;薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残薯块;有腐烂气味土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的当然价格也是一方面，货真价实最好!土豆有黄肉和白肉两种。
黄肉较粉。
白肉稍甜。
过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。
冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该弃之。
2、猪肉.一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。
新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味;二压：即用手指轻轻按压肉表面。
若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉;三摸：即用手触摸肉表。
若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉;新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。
质量差的肉表面干燥或极为润，无光泽，无弹性，白中带黄。
变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。
3、茄子.蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。
紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。
在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。
茄子的老嫩对于品质好差影响极大。
判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。
茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。
买菜小技巧
买菜小技巧买菜是我们日常生活中必须要面对的事情。
但是，很多人在买菜时总会遇到各种问题，如不知如何挑选新鲜的蔬菜、如何避免买到劣质食品等。
本文将分享一些买菜的小技巧，希望能够帮助大家更好地选择食材。
一、选择新鲜蔬菜选择新鲜的蔬菜是买菜中最重要的一步。
新鲜的蔬菜口感更好，营养价值更高。
那么如何选择新鲜蔬菜呢？看外观。
新鲜的蔬菜应该颜色鲜艳、有光泽，叶片要完整无损，没有病斑或虫害。
例如，西兰花要选择叶片绿色、紧密、没有松散的花朵，这样的西兰花比较新鲜。
闻气味。
新鲜的蔬菜应该没有异味，也没有腐烂的味道。
例如，蘑菇如果有发霉的味道，就不要购买。
摸触感。
新鲜的蔬菜应该摸起来有弹性，手感柔软。
例如，土豆应该选择表面光滑、没有裂痕的土豆，握在手中有一定的重量感。
二、如何避免买到劣质食品买菜时，我们不能只看价格，还要看品质。
如果买到劣质食品，不仅口感不好，还可能对健康造成威胁。
那么如何避免买到劣质食品呢？选择正规商家。
正规商家会有完整的营业执照和相关资质证明，而且他们的食品经过严格的检验和质检，比较安全可靠。
看包装。
包装完好、无损的食品比较安全，尤其是液态和粉末状的食品，一定要看是否密封完好。
看保质期。
选择保质期较长的食品，不要购买即将过期或已经过期的食品。
三、如何搭配食材在买菜时，我们也要考虑如何搭配食材，以便营养均衡。
例如，蛋白质可以从肉类、鱼类、豆类中获取，需要搭配适量的蔬菜，如菜花、胡萝卜、青椒等，以保证营养均衡。
不同食材之间还有相互作用，如有些食材不能混合食用，否则会影响消化吸收。
例如，菠菜和豆腐不能一起食用，因为菠菜中含有草酸，会影响豆腐中的钙质吸收。
四、如何保存食材买回来的食材应该如何保存呢？一般来说，蔬菜、水果最好不要冷藏，而是放在通风、干燥的地方。
肉类、鱼类等需要冷藏的食品，最好放在冰箱中的冷藏室，不要放在冷冻室。
对于不同的食材，还有不同的保存方式。
例如，奶酪需要放在塑料袋或保鲜膜中，放在冰箱的冷藏室中；而面包需要放在密封的塑料袋中，放在室温下的干燥处。
去菜市场买菜的技巧
去菜市场买菜的技巧一、买辣椒时，如果能吃辣就挑选形状弯弯的辣椒，如果不能吃太辣就买直溜溜的。
辣椒的形状与其辣味息息相关，辣椒外形越弯辣味越重；相反，形状比较直的辣椒，辣味会弱一些。
二、买黄瓜时，尽量挑选硬实的，这样的黄瓜才新鲜。
黄瓜只有失去水分后才会变软，黄瓜变软也就不再新鲜了，所以我们去菜市场里买黄瓜时，尽量用手摸一下，如果黄瓜摸起来手感比较硬，并且瓜面有光泽，这样的黄瓜会比较新鲜。
三、买冬瓜时，尽量挑选黑皮冬瓜，黑皮冬瓜不仅肉厚，而且还好吃。
冬瓜一共可分为，青皮，黑皮，白皮三个品类，黑皮冬瓜肉厚，可食率高，口感也好吃。
四、买番茄时，可以选择大红番茄，这种番茄糖、酸含量都比较高，这种番茄味浓郁，烧汤和炒着吃口味都好。
五、买萝卜时，尽量挑选萝卜表皮光滑，并且手感沉的。
无论是青萝卜还是白萝卜，表皮光滑的一般肉质都比较细，再有一点就是萝卜的份量越重，说明不是空心萝卜。
买萝卜时还要注意一点，不能贪大，买以中型偏小的为佳。
六、买花菜时，尽量挑选花球未散开的。
去菜市场买花菜时，注意看两点：第一，看花球的成熟度，花球没散开的会比较好。
第二，再看花球的洁白度，花球洁白微黄无毛花的最佳。
七、买卷心菜时尽量选择紧实的。
质量好的卷心菜标准是:叶球比较坚硬，并且紧实不松散，这样的卷心菜比较好，包心不紧的卷心菜不要买。
八、买菠菜时，尽量选择选叶色深绿的。
菠菜不管是大叶的还是小叶的，叶色深绿的菠菜最好。
九、买茼蒿时尽量不要选择抽薹的。
茼蒿又叫蓬蒿，春季的茼蒿易抽薹，买茼蒿时不要买抽薹的。
十、买芹菜时，尽量选择叶身平直的。
不管哪个种类的芹菜，叶色浓绿的都不要买，这种芹菜粗纤维多，吃着口感老。
新鲜的芹菜是平直的。
十一、买白菜时尽量不要买带黑点的。
白菜要买苞芯紧实并且是浅黄色的；白菜内帮一定要白色，不能有黑点，因为黑点是一种生理性病害。
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绝对实用！买菜窍门大集合，不会再被蒙了哟！2011.10.18阅读(7.91万)下一篇：美味南瓜饼，做法... |返回日志列表∙赞(245)∙转载(1.05万)∙分享(4550)∙评论(112)∙复制地址∙更多1.土豆：没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。
皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。
不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。
凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。
如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。
因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的当然价格也是一方面，货真价实最好！土豆有黄肉和白肉两种。
黄肉较粉。
白肉稍甜。
过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。
冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该弃之。
2.猪肉：一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。
新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；二压：即用手指轻轻按压肉表面。
若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉；、三摸：即用手触摸肉表。
若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。
质量差的肉表面干燥或极为润，无光泽，无弹性，白中带黄。
变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。
新鲜的淡水鱼，有以下几个特点：鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落；鱼眼光亮清澈、丰满微凸，腮盖紧闭不易揭开，腮色鲜红；鱼体坚实，肌肉有弹性，手感滑腻不易抓牢，放入水中即沉，腹不鼓胀，骨肉不分离，无异味。
3、购茄子？蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。
紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。
在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。
茄子的老嫩对于品质好差影响极大。
判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。
茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。
眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。
谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。
同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。
外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。
茄子的最佳消费期为5、6月。
4、如何选购辣椒？蔬菜市场上的辣椒不外乎三种。
一种是辣味重的辣椒，另一种是甜味重、无辣味的甜椒，还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。
总的来说，辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性。
尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。
柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。
半辣味椒则介于两者之间。
如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C 比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻（比重小），在经济上也合算，只是吃口不如青椒脆嫩。
5、如何选购番茄？蔬菜市场上的番茄主要有两类。
一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。
到市场上买番茄，首先要明确打算生吃还是熟吃。
如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能的买大红番茄。
这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。
果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。
需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。
还有，不要购买着色不匀、花脸的番茄。
因为这是感染的番茄病毒病的果实，味觉、营养均差。
6、如何选购山药？蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。
无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。
表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。
发现异常斑点绝对不能买。
因为，只要表皮有任何异常斑点，就告诉我们，它已经感染病害，食用价值降低了。
7、如何选购刀豆（菜豆）？菜豆在上海通称刀豆。
刀豆按其生长习性分为两个类型：一是蔓性刀豆，向长豇豆一样，爬藤的，要进行棚架栽培；二是矮性刀豆，像毛豆一样，直立性。
这两种刀豆，吃口不一样。
蔓性刀豆，糯性，吃口好；矮性刀豆，粳性，吃口不如蔓性刀豆。
但是，在市场上如何区分这两种刀豆呢？总的说来，看两条。
一是荚果长短不同，矮性刀豆荚果较长，蔓性刀豆则较短；二是荚果形状不同：矮性刀豆荚果尖端细长，蔓性刀豆则较短。
8、如何选购扁豆？上海市场上的扁豆品种较多，多以嫩荚供食用，只有红荚种（猪血扁等）可荚粒兼用，鼓粒的吃口也好，富香味。
青荚种以及青荚红边种豆以嫩荚吃口更好，不可购买鼓粒的。
9、如何选购黄瓜？蔬菜市场上的黄瓜品种很多，但基本上是三大类型：一是无刺种。
皮光无刺，色淡绿，吃口脆，水分多，系从国外引进的黄瓜品种。
二是少刺种。
果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。
味鲜，带甜味。
三是密刺种，果面瘤密刺多（刺多为白色），绿色，皮厚，吃口脆，香味浓。
上面所说三类黄瓜，生食时口感不同。
简单地说，无刺品种淡，少刺品种鲜，密刺品种香。
不管什么品种，无疑都要选嫩的，最好是带花的（花冠残存于脐部）。
同时，任何品种都要挑硬梆梆的。
因为黄瓜含水量高达96.2%，刚收下来，瓜条总是硬的，失水后才会变软。
所以软黄瓜必定失鲜。
但硬梆梆的的不一定都是新鲜。
因为，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。
只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在。
消费者购买时很易识别。
10、如何选购冬瓜？在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。
黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜则介于之间。
市民选购以黑皮冬瓜为佳。
这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），选瓜条匀称、无热斑（日光的伤斑）的买。
长棒形的肉厚，瓤少。
故可食率较高。
特别要紧的是：要用手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，因为这种冬瓜吃口好；肉质松软的煮熟后变成“一泡水”，吃口差。
最佳消费期为7、8月盛夏季节。
冬瓜虽耐贮藏，但食用品质仍以鲜品为上。
11、如何选购萝卜？萝卜在上海市场上叫白萝卜。
从蔬菜商品学讲，萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。
不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。
一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。
第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。
这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜、肉质成菊花心状）。
第三条，皮色正常。
皮色起“油”（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的（严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别），这种萝卜基本上失去了食用价值。
第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。
这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，吃口好。
12、如何选购菠菜？蔬菜市场上的菠菜有两个类型：一是小叶种，一是大叶种。
不管什么品种，都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。
但在冬季，叶色泛红，表示经受霜冻锻炼，吃口更为软糯香甜。
菠菜消费的季节性很强，从10月至翌年4月历时半年均有菠菜上市，早秋菠菜有涩味（草酸含量高），晚春多抽薹。
一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）为最佳消费期。
有时会看到菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，表示感染了霜霉病。
当然要挑没病的买。
13、如何选购菜心（菜尖）？蔬菜市场上菜尖冬季和早春上市的有三种：一是腊菜尖，叶色深，尖叶，见花采收，可收主花薹后再收侧花薹，12月至1月上市。
二是一刀齐菜尖，叶色淡，现蕾即采收，不可见花。
以购买中等大小、粗细如手指为最好，不可空心。
2、3月上市。
还有一种常菜尖，叶柄短，节间密，花茎粗细中等，不见花、不空心为上品。
此外，还有一种叶片和花茎为紫色的紫菜薹，品质上乘，但由于尚未为消费者习惯所接受，栽培面积较少。
夏季还有一种广东菜心，吃口脆而不糯，市场销量不大。
14、如何选购茼蒿（蓬蒿）？茼蒿又叫蓬蒿。
蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。
尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。
尖叶种叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶种叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。
春季易抽薹，不要买抽薹的。
茼蒿病虫害少，农药污染轻，10、11、12和3、4月为最佳消费期。
15、如何选购芹菜？市场上的芹菜主要有四个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。
要想买到优质的芹菜，就得先了解这四种芹菜的食用品质特点：青芹味浓；黄心芹味浓，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆。
不管那种类型的芹菜，叶色浓绿的不宜买。
因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。
芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。
存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。
16、如何选购冬笋？当你在选购冬笋的时候，发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能硫磺熏过的。
如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧。
17、如何选购生姜？购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺“美容”过。
生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。
但工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。
18、如何选购鸡毛菜？鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。
在高温季节，播种后20天左右即可采收。
选购鸡毛菜有两个要求。
一是鲜，即新鲜度要高。
鸡毛菜很嫩，最易失水萎缩。
一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。
所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。
二是嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。
生长期长的叶柄也长，一般说来短的好（长度不应超过15厘米）。
19、如何选购青菜？青菜好不好主要看两条：一要看菜株高矮，即叶子的长短，在生产上叶子长的叫做长萁，叶子短的叫做矮萁。
矮萁的品质好，吃口软糯；长萁的品质差，纤维多，吃口不好。
二要看叶色深浅。
叶色淡绿的叫做“白叶”，叶色深绿的叫做“黑叶”。
白叶品种质量好，黑叶品种质量差。
另外，青菜还有青梗、白梗之分。
叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。
两者的差别在于：白梗味清淡，青梗味浓郁。
20、如何选购荠菜？蔬菜市场上有两种荠菜。
一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。
味淡，糯性。
11、12、1、2月为最佳消费期。
市场选购以单棵生长的为好。
轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。
21、如何选购苋菜？苋菜在上海叫做米苋。
有红苋、青苋和彩苋三种。
红苋叶片紫红色，吃口软糯；青苋叶绿色，吃口硬性；彩苋，又名观音米苋，叶脉附近紫红色，叶片边缘部绿色，吃口软糯，总的说来，叶片厚、皱的吃口老，叶片薄、平的吃口嫩。