2018年深圳技能大赛食品检验工
2018年深圳技能大赛—饭店业
2018年深圳技能大赛—饭店业职业技能竞赛（客房服务员）技术文件2018年8月一、竞赛项目、标准、方式及内容（一）竞赛项目客房服务员（二）竞赛标准参照国家职业资格（三级）标准，结合当前客房服务业发展的需求，由组委会组织专家统一命题。
（三）竞赛方式本次竞赛分为为初赛、复赛和决赛三个阶段进行。
1. 初赛由各参赛单位参照竞赛标准组织内部选拔，要求10月15日前完成。
各参赛单位按本单位初赛参赛人数的30%推荐优秀选手参加全市统一竞赛。
个人报名的选手由组委会按同等比例选拔。
2.复赛为实际操作竞赛，由组委会组织专家参照竞赛标准命题。
以抽签的形式确定竞赛出场顺序。
实行百分制，复赛后按成绩取前50名进入决赛。
3.决赛为实际操作竞赛，由组委会组织专家参照竞赛标准命题。
以抽签的形式确定实际操作竞赛出场顺序。
决赛实行百分制，赛后按综合成绩进行排名表彰,若综合成绩相同，则决赛成绩高者为先。
4.相关业务知识问答题库、案例分析样题将于竞赛报名截止后在组委会指定网站（）技能竞赛栏目下公布，供参赛选手练习。
（四）竞赛内容1.初赛内容由各单位参照竞赛标准自主命题2.复赛实操竞赛考核知识点(如表1所示)表1复赛竞赛考核知识点3.决赛实际操作竞赛考核知识点（如表2所示）表2 实际操作竞赛考核知识点二、竞赛要求（一）基本要求仪容仪表要求：1.头发：干净整洁，男士头发后不盖领，侧不盖耳，女士头发前不盖眼，后不过肩；2.面容：清洁，男士不留胡须，女士化淡妆；3.手及指甲：干净，修剪整齐，不露白点，不涂指甲油；4.服装：着服务员岗位制服，不戴店徽标志；着装要求干净整洁，熨烫挺括，钮扣齐全，无破损，无污迹；5.鞋：黑色布鞋，干净，无破损；6.袜子：男士穿深色袜子，女士穿肉色丝袜，干净无破损。
7.首饰：不得佩戴饰物（婚戒、手表除外）；8.仪态：站姿优美，行姿美观，笑容亲切，目光自然。
（二）复赛技术要求。
1.中式铺床（1.5米）（1）甩单定位。
a.站在床尾，床单一次到位；b.床单中心线不偏离床中线；c.毛边向下。
2018年深圳技能大赛
2018年深圳技能大赛-- 家政服务员职业技能竞赛技术文件2018年深圳技能大赛——家政服务员职业技能竞赛组委会2018年8月一、竞赛项目、标准、方式及内容（一）竞赛项目。
家政服务员。
（二）竞赛标准。
以家政服务员国家职业资格三级（高级工）标准为依据，结合当前家政服务职业发展的需求，适当增加新知识、新技术、新设备及职业道德等相关内容。
（三）竞赛方式。
本次竞赛包括初赛、复赛和决赛三个部份。
1.初赛。
由各参赛单位参照竞赛标准组织内部选拔，要求8月30日前完成。
各参赛单位按初赛参赛人数的30%推荐优秀选手参加全市统一竞赛。
2.复赛理论知识竞赛。
由组委会组织专家参照竞赛标准命题，使用计算机理论闯关系统上机考核，现场计算机自动判分，第一关为基础知识，第二关为专业知识。
两关均实行百分制，60分为及格，时间为60分钟。
第一关及格方可进入第二关。
最终以第二关成绩作为复赛成绩由高到低进行排名，取前50名选手进入决赛。
3.决赛实际操作竞赛。
由组委会组织专家参照竞赛标准命题，以现场操作的方式进行，决赛时间70分钟（以现场试卷规定为准）。
选手按赛场提供的任务书，完成三个项目的实际操作，每个项目满分为100分，其中：项目一占总分50%，项目二占总分25%，项目三占总分25%。
项目一：家宴设计及菜肴制作。
A.家宴设计。
参赛选手根据组委会提供的家宴设计主题，设计一个家庭晚宴书面菜单。
家宴设计主题样题：六位老年朋友（65至70岁），其中有两位携孙子（4-5岁），八个人的家庭聚会午餐，有一对夫妇患有高血压、高血脂、高血糖症，另两对老年夫妇没有“三高”症，身体比较健康。
B.菜肴制作。
现场制作一个热菜、一个凉菜，并写出菜名。
竞赛时间:40分钟。
项目二：家居保洁。
参赛选手根据组委会提供的工具、物品，完成竞赛任务。
如：木制、石材、地毯等不同材质地面的清洁。
竞赛时间：20分钟。
项目三：婴幼儿意外伤害急救参赛选手根据题目要求现场演示急救操作，并复述操作流程。
2018年深圳技能大赛食品检验工
2018年深圳技能大赛—食品检验工职业技能竞赛技术文件2018年深圳技能大赛--食品检验工职业技能竞赛组委会2018年7月一、竞赛项目、标准、方式及内容（一）竞赛项目。
食品检验工。
（二）竞赛标准。
参照国家职业技能标准（三级）及《食品安全法》为基础，结合深圳行业实际情况，适当增加内容由组委会统一组织专家命题。
（三）竞赛方式。
本次竞赛分初赛和决赛两个阶段进行，其中初赛为理论知识竞赛，决赛为实际操作技能竞赛。
1.初赛。
理论知识闯关竞赛。
统一使用计算机理论闯关竞赛系统，由竞赛组委会组织专家命题,采用上机考核方式进行，现场计算机自动判分，第一关为基础知识，第二关为专业知识。
两关均实行百分制，60分为及格。
第一关及格方可进入第二关，最终以第二关成绩作为初赛成绩由高到低进行排名，取前50名选手进入决赛。
时间60分钟。
2.决赛。
实际操作技能竞赛，以现场实际操作的方式进行，检测5个样品（3个发酵乳样品+2个纯牛奶样品），每个样品占总成绩的10%，速度分占20%，操作规范分占30%，在120分钟内（称样时间另计）完成实操任务，满分为100分。
3.相关竞赛资料将于竞赛报名截止后在组委会指定网站（.cn/)公布，参赛选手自行下载。
（四）竞赛内容。
1.理论知识竞赛考核范围。
理论知识竞赛考核范围如表1所示。
表1 理论知识竞赛考核范围2.实际操作技能竞赛考核范围。
实际操作技能竞赛考核范围如表2所示。
各阶段竞赛命题在上述标准要求的基础上，适当增加新知识内容。
二、评分标准（一）初赛评分标准。
第一关为基础知识，题型为单选题，共50题，每题2分；第二关为专业知识，题型为单选题、多选题、判断题，单选题共30题，每题2分；多选题共10题，每题3分；判断题共10题，每题1分；各题型错选、多选或少选均不得分。
（二）决赛评分标准。
实际操作需对5个样品(3个发酵乳样品+2个纯牛奶样品)进行检测，每个样品检测结果10分，操作规范30分，速度20分，满分为100分。
2018年深圳技能大赛食品检验工职业技能竞赛实施方案
2018年深圳技能大赛——食品检验工职业技能竞赛实施方案根据《深圳市人力资源和社会保障局关于组织开展2018年深圳技能大赛活动的通知》（深人社发〔2018〕53号）的总体安排，由深圳市质量检验协会举办2018年深圳技能大赛--食品检验工职业技能竞赛。
为保证竞赛顺利进行、取得实效，现结合实际，制定本实施方案。
一、竞赛宗旨坚持科学严谨的态度，公平公正的原则，以“质量提升、食品安全、企业健康发展”为宗旨，发展壮大食品检验技能人才队伍，推进现代食品产业体系建设，推动经济发展方式转变；促进相关食品质检机构及食品添加剂生产企业食品检验人员学习技能、钻研业务、提高检验水平，营造尊重知识、尊重技能、尊重人才的良好氛围。
二、组织机构（一）举办单位。
主办单位：深圳市质量检验协会承办单位：深圳市质量检验协会技术指导单位：深圳市职业技能鉴定指导办公室（二）竞赛组委会。
成立2018年深圳技能大赛--食品检验工职业技能竞赛组织委员会(以下简称“组委会”)，负责组织和协调本次竞赛工作。
主任：钟勇深圳市质量检验协会会长副主任：刘鸿强深圳市质量检验协会秘书长成员：曾小琴杨春梅（三）组委会办公室。
组委会下设办公室，负责竞赛的统筹、协调、指导等工作，成员如下：主任：李莲花深圳市质量检验协会副秘书长副主任：吴汉武深圳市质量检验协会副秘书长成员：黄少丽卢海珊钟子良丁小雅万碧瑶组委会办公室设在深圳市质量检验协会。
地址：深圳市福田区益民路8号。
联系方式：0755-********。
（四）竞赛工作组。
根据赛事安排，组委会设专家组、裁判组、赛务组、监督仲裁组、设备组和后勤保障组。
三、竞赛项目、标准（一）竞赛项目。
食品检验工。
（二）竞赛标准。
参照国家职业技能标准（三级）及《食品安全法》相关内容，结合我市行业实际发展情况，适当增加内容由组委会统一组织命题，具体内容见《2018年深圳技能大赛——食品检验工职业技能竞赛技术文件》。
四、参赛人员（一）参赛对象。
2018年深圳技能大赛食品检验工
2018 年深圳技能大赛—食品检验工职业技能竞赛技术文件2018 年深圳技能大赛-- 食品检验工职业技能竞赛组委会2018 年7 月、竞赛项目、标准、方式及内容（一）竞赛项目。
食品检验工。
（二）竞赛标准。
参照国家职业技能标准（三级）及《食品安全法》为基础，结合深圳行业实际情况，适当增加内容由组委会统一组织专家命题。
（三）竞赛方式。
本次竞赛分初赛和决赛两个阶段进行，其中初赛为理论知识竞赛，决赛为实际操作技能竞赛。
1. 初赛。
理论知识闯关竞赛。
统一使用计算机理论闯关竞赛系统，由竞赛组委会组织专家命题,采用上机考核方式进行，现场计算机自动判分，第一关为基础知识，第二关为专业知识。
两关均实行百分制，60 分为及格。
第一关及格方可进入第二关，最终以第二关成绩作为初赛成绩由高到低进行排名，取前50 名选手进入决赛。
时间60 分钟。
2. 决赛。
实际操作技能竞赛，以现场实际操作的方式进行，检测5 个样品（3 个发酵乳样品+2 个纯牛奶样品），每个样品占总成绩的10% ，速度分占20% ，操作规范分占30%，在120 分钟内（称样时间另计）完成实操任务，满分为100 分。
3. 相关竞赛资料将于竞赛报名截止后在组委会指定网站（/）公布，参赛选手自行下载。
2—（四）竞赛内容。
1. 理论知识竞赛考核范围。
理论知识竞赛考核范围如表1所示表1理论知识竞赛考核范围3—2. 实际操作技能竞赛考核范围实际操作技能竞赛考核范围如表2所示表2实际操作技能竞赛考核范围各阶段竞赛命题在上述标准要求的基础上，适当增加新知识内容。
二、评分标准（一）初赛评分标准。
第一关为基础知识，题型为单选题，共50题，每题2分；第二关为专业知识，题型为单选题、多选题、判断题，单选题共30题，每题2分；多选题共10题，每题3分；判断题共10题，每题1分；各题型错选、多选或少选均不得分。
（二）决赛评分标准。
实际操作需对5个样品（3个发酵乳样品+2个纯牛奶样品）进行检测，每个样品检测结果10分，操作规范30分，速度20分，满分为100分。
2018年深圳技能大赛——
2018年深圳技能大赛——福田区第六届职工技能大比武中式面点职业技能竞赛技术文件2018年深圳市福田区第六届职工技能大比武——中式面点职业技能竞赛组委会2018年3月一、竞赛项目、标准、方式及内容（一）竞赛项目中式面点。
（二）竞赛标准以《国家职业技能标准（中式面点师）》（三级）为基础，结合福田区行业企业的产业结构调整、产品升级换代和高新技术的发展需求等相关内容，组织专家制定。
（三）竞赛方式本次中式面点竞赛包括初赛和决赛两个部分。
初赛为理论知识竞赛, 决赛为操作技能竞赛。
1.理论知识竞赛采取闭卷作答方式进行，竞赛题型包括单选、多选、判断等三种客观题。
赛前提供理论复习样题，样题占竞赛试题80%。
满分为100分，时间为120分钟。
2.操作技能竞赛以现场操作的方式且采用“平行试卷”模式进行，决赛时间210分钟（以现场试卷规定为准）。
职工按赛场提供的料单，完成三个项目的操作技能，每个项目满分为100分。
技能操作项目一：指定品种。
根据现场给定的原料,完成面皮、蛋泡膨松面团、面胚等品种的制作。
技能操作项目二：自选品种（制作、造型、加温有创新概念）。
（四）竞赛内容初赛理论知识竞赛和决赛操作技能竞赛以《深圳市职业技能鉴定中式面点(高级)考核大纲》（V2018.3）为依据，按制定的竞赛考核大纲，组织专家命题。
1.理论知识竞赛考核大纲理论知识竞赛考核大纲如表1所示。
—2—表1 理论知识竞赛考核大纲—3—2.操作技能竞赛考核大纲操作技能竞赛考核大纲如表2所示。
表2 操作技能竞赛考核大纲各阶段竞赛命题在上述标准要求的基础上，适当增加新知识、新技术、新设备、新技能、职业素养等相关内容。
二、评分标准评分标准分理论竞赛评分标准和操作技能竞赛评分标准。
（一）理论竞赛评分标准单选题四个选项，每题1分，错选不得分；判断题每题1分，错选不得分；多选题五个选项，每题1分，错选、多选或少选不得分。
（二）操作技能竞赛评分标准操作技能评分标准如表3所示。
2018年深圳技能大赛——
2018年深圳技能大赛——第六届绘画职业技能竞赛技术文件2018年深圳技能大赛——第六届绘画职业技能竞赛组委会2018年7月一、竞赛项目、标准、方式及内容（一）竞赛项目画师。
（二）竞赛标准参照深圳市画师（油画类）专项能力三级（高级工）标准为依据，结合实际适当增加新知识、新技术、新技能的相关内容。
（三）竞赛方式本次画师竞赛包括初赛理论知识竞赛和决赛实际操作竞赛两个部份。
1.初赛理论知识竞赛。
由组委会组织专家参照竞赛标准命题，使用计算机闯关系统上机考核，现场计算机自动判分，第一关为基础知识，第二关为专业知识。
两关均实行百分制，60分为及格，时间为60分钟。
第一关及格方可进入第二关，最终以第二关成绩作为初赛成绩由高至低进行排名，取前80名的选手进入决赛。
2.决赛为实际操作竞赛，由组委会组织专家参照竞赛标准命题，以现场实际操作的方式进行。
具体内容为：现场色彩静物写生（油画类）。
满分为100分，时间为180分钟。
（具体时间以现场试卷规定为准）。
（四）竞赛内容初赛理论知识竞赛和决赛实际操作竞赛参照深圳市画师（油画类）专项职业能力三级标准组织专家命题。
1.理论知识竞赛考核大纲如表1所示。
2.实际操作竞赛考核大纲如表2所示。
表2 实际操作竞赛考核大纲二、评分标准（一）初赛理论知识竞赛评分标准第一关为基础知识，题型为单选题，共50题，每题2分；第二关为专业知识，题型为单选题、多选题、判断题，其中，单选题共30题，每题2分；多选题共10题，每题3分；判断题共10题，每题1分；各题型错选、多选或少选均不得分。
（二）实际操作竞赛评分标准三、成绩评定办法（一）参赛选手的成绩评定由裁判组负责。
（二）初赛理论知识竞赛由计算机自动判分。
（三）决赛实际操作竞赛由现场裁判组依据参赛选手的实际操作情况按竞赛评分表集体评判、计分。
（四）参赛选手最终名次依据初赛理论知识竞赛和决赛实际操作竞赛两部分成绩按比例累加的综合成绩进行排名。
其中初赛理论知识竞赛成绩占30%、决赛实际操作竞赛成绩占70%，参赛选手综合成绩=理论成绩*30%+实操成绩*70%。
2018年深圳技能大赛——超精密模具智造“工匠之星”职业技能竞赛圆满闭幕
11技能大赛——超精密模具智造“工匠之星”职业技能竞赛圆满闭幕2018年深圳技能大赛 2018年11月30日下午，2018年深圳技能大赛--超精密模具智造“工匠之星”职业技能竞赛开幕式在富士康龙华厂区举行。
来自全国40支参赛队伍和龙华区近千名技工代表共聚一堂，共同观摩了开幕式盛事。
深圳市人力资源和社会保障局副局长赵忠良强调，举办“工匠之星”竞赛，是深圳市为了更好地发现和选拔高技能人才、营造重视技能人才社会氛围的大胆尝试，也是为了弘扬“工匠精神”、促进人才特别是高技能人才优先发展的重要举措。
同时，对龙华区在技能人才的引进、培育及扶持等方面的贡献表示充分的肯定。
龙华区委副书记、区政府区长陈清表示，作为此次大赛的主办单位之一，龙华区将全力以赴做好赛事组织、服务和保障工作，希望广大参赛选手都能赛出好成绩、赛出风格、赛出水平。
接下来，龙华区将以此次大赛为契机，加快培育高素质、高技能、高水平的工匠人才，引领全社会形成崇尚“工匠精神”的良好氛围。
据竞赛组委会相关负责人介绍，本届竞赛高度对接先进制造业产业发展，采用全新的团体竞赛模式，将磨工、铣工（数控铣床操作工方向）及电切削工（线切割机操作工方向）等三个制造业基础工种组合成一个竞赛项目，取团队综合成绩进行排名，不仅考察选手的个人实力，更检验团队的协作能力。
经过前期参赛选手企业内部层层选拔以及初赛的残酷淘汰，华为、富士康、格力、大族激光等企业组成的40支队伍进入决赛，队伍实力基本代表了当前国内相关领域顶尖水平。
开赛以来，参赛队伍顽强拼搏、奋勇争先，展示了精湛的职业技能和良好的精神风貌，赛出了风格、赛出了水平。
为保证竞赛过程严谨权威，主办方邀请上海第二工业大学高职学院模具专业的杨荣祥主任和来自深圳宝安职业技术学院数控模具专业带头人卓良福老师担任正、副裁判长，特别邀请了世界技能大赛银牌获得者方悦芝老师到场分享经验，深圳市职业技能鉴定指导办公室全程指导与监管，竞赛结果均采用精密仪器测量，杜绝人为干扰。
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2018年深圳技能大赛—食品检验工
职业技能竞赛
技
术
文
件
2018年深圳技能大赛--食品检验工职业技能竞赛组委会
2018年7月
一、竞赛项目、标准、方式及内容
（一）竞赛项目。
食品检验工。
（二）竞赛标准。
参照国家职业技能标准（三级）及《食品安全法》为基础，结合深圳行业实际情况，适当增加内容由组委会统一组织专家命题。
（三）竞赛方式。
本次竞赛分初赛和决赛两个阶段进行，其中初赛为理论知识竞赛，决赛为实际操作技能竞赛。
1.初赛。
理论知识闯关竞赛。
统一使用计算机理论闯关竞赛系统，由竞赛组委会组织专家命题,采用上机考核方式进行，现场计算机自动判分，第一关为基础知识，第二关为专业知识。
两关均实行百分制，60分为及格。
第一关及格方可进入第二关，最终以第二关成绩作为初赛成绩由高到低进行排名，取前50名选手进入决赛。
时间60分钟。
2.决赛。
实际操作技能竞赛，以现场实际操作的方式进行，检测5个样品（3个发酵乳样品+2个纯牛奶样品），每个样品占总成绩的10%，速度分占20%，操作规范分占30%，在120分钟内（称样时间另计）完成实操任务，满分为100分。
3.相关竞赛资料将于竞赛报名截止后在组委会指定网站（/)公布，参赛选手自行下载。
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（四）竞赛内容。
1.理论知识竞赛考核范围。
理论知识竞赛考核范围如表1所示。
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2.实际操作技能竞赛考核范围。
实际操作技能竞赛考核范围如表2所示。
表2 实际操作技能竞赛考核范围
各阶段竞赛命题在上述标准要求的基础上，适当增加新知识内容。
二、评分标准
（一）初赛评分标准。
第一关为基础知识，题型为单选题，共50题，每题2分；第二关为专业知识，题型为单选题、多选题、判断题，单选题共30题，每题2分；多选题共10题，每题3分；判
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断题共10题，每题1分；各题型错选、多选或少选均不得分。
（二）决赛评分标准。
实际操作需对5个样品(3个发酵乳样品+2个纯牛奶样品)进行检测，每个样品检测结果10分，操作规范30分，速度20分，满分为100分。
表3 实际操作技能评分标准
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三、成绩评定办法
(一)参赛选手的成绩评定由裁判组负责。
理论知识竞赛成绩由计算机现场自动判分；实操竞赛成绩由裁判组根据实操评分标准评判、计分。
(二)初赛成绩前50名选手进入决赛。
(三)竞赛最终以理论知识竞赛和实际操作技能竞赛的综合成绩进行排名。
其中，理论知识竞赛成绩占30%，实际操作技能竞赛成绩占70%。
当综合成绩出现相同时，则以实际操作成绩高者名次在前。
若实际操作成绩也相同时，则以实际操作竞赛完成时间短者名次在前。
四、竞赛场地与设备
（一）竞赛场地。
深圳市福田区燕南路7号美然大厦1号楼4楼。
（二）竞赛设备。
主要物料和工具配置清单（如表4所示）。
表4.1 试剂与材料准备
—6—
表4.2 工具、设备准备
表4.2.2 工具、设备
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五、竞赛规则—8—
（一）参赛守则。
1.理论知识竞赛赛场守则。
（1）参赛证由组委会于竞赛开始前统一核发。
（2）参赛选手需提前20分钟凭有效身份证和参赛证进入赛场，对号入座并将身份证和参赛证放在座位左上角明显位置，以备查验。
迟到20分钟不得入场，开赛后20分钟方可交卷离场。
（3）竞赛过程中由于选手个人原因（如身体不适）引起的竞赛无法正常进行，组委会将不对此负责，选手将以弃权处理。
（4）参赛选手进入赛场不能携带手机等通讯工具，不能携带与竞赛相关的文件资料。
在赛场上应自觉遵守赛场秩序，保持安静，竞赛进行过程中不允许任何形式的交谈，更不得大声喧哗吵闹，否则将给予警告直至取消竞赛资格。
（5）冒名顶替、弄虚作假、考试作弊者，取消竞赛资格及成绩。
（6）竞赛规定时间结束时，选手应立即停止答题，有秩序的离开赛场。
2.实际操作技能竞赛赛场守则。
（1）参赛选手须在开赛前30分钟凭身份证和参赛证进场，按抽签号入座，进入座位后将参赛证放在桌面上，以便查对。
（2）现场工作人员提前备好所有的工具和物料，各参赛选手在开赛前30分钟对上述参赛工具和物料进行检查确认，并
—9—
在工具和物料清单表上签字确认。
确认完毕后即可到指定区域称样。
（3）迟到30分钟不得入场。
开赛30分钟后，才允许退场。
（4）冒名顶替、弄虚作假、考试作弊者，取消竞赛资格及成绩。
（5）在实际操作竞赛过程中，现场裁判将根据实际操作技能竞赛评分标准对每位选手的操作规范部分及违规操作部分进行记录评分。
（6）竞赛过程中，参赛选手离开位置上洗手间，将视为交卷。
（7）参赛选手在竞赛期间必须保持赛场安静，停止使用任何通讯设备。
交卷后，立即离开赛场，不得在赛场附近逗留、高声谈论。
（8）竞赛规定时间结束时，参赛选手应立即停止操作，不准将赛题及草稿或已加工的物料带离赛场。
( 9）操作完成时，参赛选手应举手示意监考记录其竞赛实际时间。
（二）赛场规则。
1.各类赛务人员必须统一佩戴由竞赛组委会签发的相应证件，着装整齐。
2.各赛场除现场裁判、赛场配备的工作人员以外，其他人员未经允许不得进入赛场。
3.新闻媒体等进入赛场必须经过竞赛组委会允许，并且—10—
听从现场工作人员的安排和管理，不能影响竞赛进行。
4.各参赛队的领队、指导老师以及随行人员一律不得进入赛场。
5.参赛选手在竞赛期间未经组委会批准不得接受其他单位和个人进行的与竞赛内容相关的采访。
6.参赛选手不得将竞赛的相关情况及资料私自公布。
7.参赛选手在竞赛过程中必须主动配合裁判的工作，服从裁判安排，如果对竞赛的裁决有异议，可按照规定以书面形式向监督仲裁组提出申诉。
六、主要参考资料
(一)《乳及乳制品检验技术》、国家质量监督检验检疫总局职业技能鉴定指导中心组编、中国计量出版社。
(二)《基础化学》、赵玉娥、王传胜、徐雅君主编、化学工业出版社。
(三)《化验员读本》、刘珍主编、化学工业出版社。
七、本技术文件的条款的最终解释权归2018年深圳技能大赛—食品检验工职业技能竞赛组委会所有。
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