餐饮安全生产管理制度
餐饮安全生产管理制度文件
第一章总则第一条为加强餐饮企业安全生产管理，保障人民群众饮食安全，预防事故发生，根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本企业所有餐饮服务场所、设备、人员及生产经营活动。
第三条本制度遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，坚持“以人为本、责任到人”的原则。
第二章安全生产责任制第四条企业法定代表人对本企业的安全生产工作全面负责，是安全生产的第一责任人。
第五条企业各部门负责人对本部门安全生产工作负责，确保本部门安全生产工作的落实。
第六条企业全体员工应当严格遵守安全生产规章制度，履行安全生产职责，对违反安全生产规定的行为有权制止和举报。
第三章安全生产管理措施第七条安全教育培训1. 企业应定期组织员工进行安全生产教育培训，提高员工的安全意识和操作技能。
2. 新员工入职前必须进行岗前安全教育培训，合格后方可上岗。
第八条设备设施安全管理1. 企业应定期对设备设施进行检查、维修、保养，确保设备设施安全运行。
2. 禁止使用不符合安全标准的设备设施。
第九条食品安全管理1. 企业应严格按照《食品安全法》等相关法律法规要求，加强食品采购、储存、加工、销售等环节的管理。
2. 确保食品原料新鲜、合格，杜绝使用过期、变质、有毒有害食品。
第十条用电安全管理1. 企业应严格执行用电安全管理规定，定期检查线路、设备，确保用电安全。
2. 禁止私拉乱接电线、违规使用电器设备。
第十一条消防安全管理1. 企业应建立健全消防安全管理制度，定期开展消防演练。
2. 确保消防设施设备完好，通道畅通，消防器材充足。
第十二条事故处理与报告1. 发生安全生产事故，企业应立即启动应急预案，采取措施，防止事故扩大。
2. 及时报告相关部门，按照事故调查处理程序，查明事故原因，严肃处理责任人。
第四章附则第十三条本制度自发布之日起施行，由企业安全生产管理部门负责解释。
第十四条本制度如与国家法律法规及政策规定相抵触，以国家法律法规及政策规定为准。
餐厅安全生产管理制度
餐厅安全生产管理制度餐厅安全生产管理制度（通用13篇）现如今，需要使用制度的场合越来越多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
那么你真正懂得怎么制定制度吗？以下是小编为大家收集的餐厅安全生产管理制度，欢迎阅读与收藏。
餐厅安全生产管理制度篇1一、保持餐厅环境整洁。
纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家有关要求。
保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。
二、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。
做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作，及时更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐饮具等。
三、供顾客自取的调料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。
并做到及时更换，防止过期、霉变。
四、摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁。
五、端菜时手指不得接触食品，分菜工具不接触客人餐具。
六、取冰块时应用工具，不用时应悬挂或放置于消毒水内。
制冰机用水应经过净化处理。
七、客人用的小毛巾，必须及时回收清洗消毒，最好使用一次性消毒毛巾。
八、刀、叉、茶杯、酒杯等不得用台布或抹布擦拭。
九、食品上桌距开餐时间不超过2小时。
十、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，应立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。
十一、备餐柜内不得放置与开餐无关的物品及个人用品。
工作结束后及时做好台面、地面等的清扫整理工作。
餐厅安全生产管理制度篇21、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。
3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。
5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。
餐饮安全生产管理制度
餐饮安全生产管理制度第一章总则第一条为加强对餐饮行业生产过程中的安全管理，确保食品安全和员工安全，特制定本管理制度。
第二条本制度适用于所有从事餐饮生产经营的单位，包括餐馆、酒店、食堂等餐饮服务场所。
第三条餐饮安全生产管理制度的宗旨是：预防为主，综合治理，形成合力，促进全面安全生产的开展。
第二章组织架构第四条餐饮单位应当建立健全安全生产管理制度，并配备专职或兼职安全生产管理人员，负责安全生产管理工作。
第五条餐饮安全生产管理人员应当具备相应的职业培训资格，并定期接受相关安全管理知识的培训和考核，不断提升自身安全管理水平。
第六条餐饮单位应当成立安全生产管理委员会，由单位领导担任主任，相关部门负责人、安全生产管理人员和职工代表组成。
安全生产管理委员会负责监督、协调和推动安全生产工作。
第七条餐饮单位应当制定安全生产管理规章制度，明确安全管理职责和工作流程，实行责任到人，确保安全管理工作有效开展。
第三章安全生产管理第八条餐饮单位应当对生产场所、设备设施、员工进行安全风险评估，及时发现和排除安全隐患，确保安全生产。
第九条餐饮单位应当按照相关法律法规和标准要求，建立健全食品安全生产体系，加强原料、加工、储存等环节的管理，确保食品质量安全。
第十条餐饮单位应当定期组织进行安全生产培训，提高员工安全意识和安全技能，加强对新员工的安全教育。
第十一条餐饮单位应当定期组织进行消防、用电、用气等安全设施设备的检查和维护，确保设施设备的正常使用。
第四章安全生产监督第十二条餐饮单位应当定期组织进行安全生产自查，发现和整改安全隐患，及时报送安全生产管理委员会。
第十三条餐饮单位应当配备专职或兼职安全生产监督员，对各项安全生产工作进行全面监督和检查。
第十四条餐饮单位应当定期接受政府相关部门的安全生产检查和评估，及时处理安全生产问题，确保安全生产合规。
第五章突发事件应对第十五条餐饮单位应当制定健全突发事件应对预案，确保对突发事件的快速、有序、有效应对。
餐饮食品安全生产管理制度7篇
餐饮食品安全生产管理制度7篇餐饮食品平安生产管理制度7篇餐饮食品平安生产管理制度有哪些？关于餐饮的食品平安健康管理制度可以怎么制定？下面就让我给大家带来餐饮食品平安生产管理制度，盼望大家喜爱！餐饮食品平安生产管理制度【篇1】第一章总则第一条为了加强和促进公司餐饮制作规范化管理，保障公司职工饮食卫生平安和饮食服务质量，特制定本制度。
其次条本制度包括餐饮日常工作、食品卫生平安、餐具洗消、食品原材料和厨房机械设备等管理内容。
第三条本制度适用于公司餐饮管理。
其次章食品卫生平安管理第一节从业职工的资质要求第四条从业职工必需到市疾病掌握部门进行健康检查，取得健康证方可上岗。
从业职工需经公司企业文化、专业理论、职业道德、相关法律法规、食品卫生学问及岗位技能的培训。
从业职工需每年进行一次健康体检，并取得当年健康证后方可连续从事餐饮工作。
第五条发觉患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生平安的疾病者，应暂停餐饮工作或调离餐饮工作岗位。
从业职工发觉自己染病须准时报告，暂停工作。
其次节从业职工个人卫生管理第六条从业职工必需做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换洗工作服，不得戴歪帽、斜穿衣或不扣钮扣。
第七条制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食;供餐时必需戴好口罩、手套。
第八条不得在厨房、餐厅、工作间等工作场所内吸烟，随地吐痰，严禁在洗碗(菜)池内洗涤衣物鞋袜及其它物品。
第三节食品选购索证管理第九条食品原料必需定点选购，选购定型包装食品时，必需仔细检查厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，要索取食品的卫生许可证、食品流通许可证、食品检验合格证或化验单等。
第十条选购肉、禽类食品要索取检疫证明。
严防选购腐烂、变质、掺杂、掺假的伪劣食品，不得选购“三无”食品和未经检验的食品。
第十一条每次选购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无特别。
第四节食材管理第十二条食品原材料要经过验收合格后才能入库。
餐饮安全生产管理制度
餐饮安全生产管理制度•相关推荐第二条本市行政区域内建筑面积在500平方米及其以上的餐饮经营单位的安全生产，适用本规定;有关法律、法规、规章对消防安全、特种设备安全另有规定的，适用其规定。
第三条安全生产管理，坚持安全第一，预防为主，综合治理的方针。
第四条市和区、县安全生产监督管理部门对餐饮经营单位的安全生产工作实施综合监督管理;公安消防、质量技术监督等行政部门按照有关法律、法规的规定，分别对餐饮经营单位的消防安全、特种设备安全实施监督管理;商务行政部门依照本规定负责餐饮经营单位的安全生产行业管理工作。
第五条餐饮经营单位应当遵守本规定和其他有关安全生产的法律、法规、规章;具备国家标准或者行业标准规定的安全生产条件。
不具备安全生产条件的，不得从事生产经营活动。
第六条餐饮经营单位的主要负责人对本单位的安全生产工作全面负责，履行下列职责：(一)建立、健全并督促落实安全生产责任制;(二)组织制定并督促落实安全生产规章制度和操作规程;(三)保障安全生产投入的有效实施;(四)定期研究安全生产问题;(五)督促、检查安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患;(六)组织制定并实施生产安全事故应急救援预案;(七)及时、如实报告生产安全事故。
第七条餐饮经营单位应当制定有关安全生产的责任制、教育培训、检查、奖惩、事故报告、重点部位、设备设施、危险作业等管理制度。
第八条餐饮经营单位应当依法对从业人员进行安全生产教育和培训;未经安全生产教育和培训合格的从业人员，不得上岗作业。
安全生产教育和培训情况应当记录，并至少保存两年。
特种作业人员应当经专门的安全作业培训，取得特种作业操作资格证书，并持证上岗。
第九条餐饮经营单位从业人员超过300人的，应当设置安全生产管理机构或者配备专职安全生产管理人员;从业人员在300人以下的，应当配备专职或兼职的安全生产管理人员，或者委托具有国家规定的相关专业技术资格的工程技术人员提供安全生产管理服务。
第十条餐饮经营单位应当按照规定配备消防设施和器材，并指定专人维护管理，定期检查消防设施、器材状况，保证消防设施、器材的正常有效使用。
2024年餐饮安全生产管理制度
____年餐饮安全生产管理制度第一章总则第一条为保障餐饮安全生产，促进食品安全和餐饮业持续健康发展，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于全国范围内的餐饮服务单位、食品生产经营单位，以及从事餐饮相关工作的从业人员。
第三条餐饮安全生产管理原则：依法管理、科学管理、综合管理、风险管理。
第四条各级人民政府应当加强对餐饮安全生产的组织领导，制定相关政策措施，加强监督检查，推动餐饮安全生产管理工作。
第五条餐饮服务单位应当建立健全餐饮安全生产管理制度，确保食品安全，保障消费者合法权益。
第六条餐饮服务单位应当建立健全食品安全责任制，明确相关部门和人员的管理职责。
第二章餐饮服务单位的基本要求第七条餐饮服务单位应当具备以下基本条件：1. 有明确的法定代表人或负责人，并有明确的食品安全管理人员；2. 具备符合卫生要求的餐饮场所和设施设备；3. 有健全的食品采购、进货、贮存、加工、销售等环节的管理制度；4. 有健全的食品检测、溯源、追溯等体系；5. 有健全的员工培训和管理制度；6. 持有相应的食品经营许可证。
第八条餐饮服务单位应当加强食品采购、进货的控制，确保采购食品符合食品安全标准，并提供相应的合格证明。
第九条餐饮服务单位应当加强食品贮存管理，做到分类、分区、分级管理，确保食品不受污染。
第十条餐饮服务单位应当加强食品加工制作过程的控制，严格遵守食品卫生操作规程，做到避免交叉污染。
第十一条餐饮服务单位应当定期进行食品检测，确保食品安全合格。
第十二条餐饮服务单位应当建立食品溯源和食品追溯体系，对于出现食品安全问题能够迅速查找和召回食品。
第十三条餐饮服务单位应当加强员工培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
第十四条餐饮服务单位应当加强对员工的管理，制定员工行为规范，明确奖惩措施。
第三章餐饮服务单位的监督检查第十五条餐饮服务单位应当定期自查和整改，做好记录，并向相关部门报告。
第十六条相关部门应当定期进行监督检查，对餐饮服务单位的食品安全生产情况进行评估，发现问题及时予以整改和处理。
餐饮安全生产管理制度全套
一、总则第一条为了保障餐饮行业安全生产，预防和减少生产安全事故，保障人民群众生命和财产安全，根据《中华人民共和国安全生产法》及有关法律法规，结合本餐饮企业实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本餐饮企业所有员工、管理人员及外来工作人员。
第三条本制度旨在规范餐饮企业的安全生产管理，提高员工的安全意识，确保餐饮服务安全、可靠。
二、安全生产责任制第四条企业法定代表人对本企业的安全生产工作全面负责，各部门负责人对本部门安全生产工作负直接责任。
第五条各部门应建立健全安全生产责任制，明确各岗位安全生产职责，确保安全生产措施落实到位。
三、安全生产教育培训第六条企业应定期对员工进行安全生产教育培训，提高员工的安全意识和技能。
第七条新员工上岗前必须接受安全生产教育培训，经考核合格后方可上岗。
第八条企业应定期组织安全生产知识竞赛、应急演练等活动，提高员工应对突发事件的能力。
四、消防安全管理第九条企业应建立健全消防安全管理制度，确保消防设施设备完好有效。
第十条定期对消防设施设备进行检查、维护，确保其正常运行。
第十一条员工应掌握消防器材的使用方法，熟悉火灾应急疏散路线。
第十二条禁止在厨房、餐厅等场所吸烟，严禁违规使用明火。
五、食品安全管理第十三条企业应严格执行食品安全管理制度，确保食品卫生安全。
第十四条采购食材应确保来源正规、质量合格，禁止采购和使用过期、变质食品。
第十五条食品加工、储存、运输等环节应严格遵守卫生规范，防止食品污染。
第十六条食品添加剂的使用应严格按照国家标准执行，禁止滥用。
六、设备设施安全管理第十七条企业应定期对设备设施进行检查、维护，确保其正常运行。
第十八条发现设备设施存在安全隐患，应立即停止使用，并报相关部门处理。
第十九条设备设施操作人员应严格按照操作规程进行操作，确保安全。
七、应急处理第二十条企业应建立健全应急预案，明确应急组织机构、职责和处置程序。
第二十一条发生生产安全事故时，应立即启动应急预案，组织救援，并按规定报告有关部门。
餐饮行业安全生产管理制度范本
第一章总则第一条为加强餐饮行业安全生产管理，预防和减少生产安全事故，保障人民群众生命和财产安全，根据《中华人民共和国安全生产法》及有关法律法规，结合餐饮行业实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于所有从事餐饮经营活动的单位，包括餐饮企业、食堂、小吃店等。
第三条餐饮行业安全生产管理应遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，坚持“以人为本、依法管理、科学监管、责任到人”的原则。
第二章组织与管理第四条成立餐饮行业安全生产管理委员会，负责制定、实施和监督安全生产管理制度，协调解决安全生产工作中的重大问题。
第五条设立安全生产管理办公室，负责日常安全生产管理工作，包括安全生产宣传、教育培训、隐患排查、事故处理等。
第六条各餐饮经营单位应设立安全生产管理机构，配备专职或兼职安全生产管理人员，负责本单位安全生产的具体工作。
第三章安全生产要求第七条餐饮经营单位应建立健全安全生产责任制，明确各级人员的安全生产职责。
第八条餐饮经营单位应定期对员工进行安全生产教育培训，提高员工的安全意识和操作技能。
第九条餐饮经营单位应严格执行消防安全管理制度，确保消防设施设备完好有效，定期进行消防演练。
第十条餐饮经营单位应加强食品卫生安全管理，确保食品质量，防止食品中毒事件发生。
第十一条餐饮经营单位应加强特种设备安全管理，定期进行检验、维修和保养，确保特种设备安全运行。
第十二条餐饮经营单位应加强用电安全管理，定期检查用电线路和设备，确保用电安全。
第四章隐患排查与治理第十三条餐饮经营单位应建立健全隐患排查治理制度，定期开展隐患排查工作。
第十四条发现安全隐患，应立即采取措施予以整改，确保整改到位。
第十五条对重大隐患，应制定整改方案，落实整改责任，明确整改期限。
第五章事故报告与处理第十六条发生生产安全事故，应立即启动应急预案，组织救援，并按规定及时上报。
第十七条事故发生后，应立即开展事故调查，查明事故原因，依法依规追究责任。
第十八条对事故责任人，应依法依规进行处理，确保事故教训得到有效吸取。
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餐饮安全生产管理制度
第一章总则
第一条（立法目的和依据）为保障食品安全，维护公众身体健康和生命安全，促进食品产业健康发展，根据国家有关法律、法规规定，结合本省实际，制定本条例。
第二条（条例适用范围）在本省行政区域内从事食品、食品原料、食品添加剂的生产、销售、餐饮服务及其监督管理，应当遵守本条例。
食品用包装材料、容器、工具、设备、洗涤剂、消毒剂等的生产、销售，使用依照国家有关规定管理。
食用农产品的种植、养殖等生产活动的监督管理，除应当遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》外，还应当遵守本条例的规定。
第三条（各级人民政府的职责）县级以上人民政府对本行政区域内的食品安全监督管理负总责，领导、协调本行政区域内的食品安全工作，建立健全食品安全监督管理机制；协调、监督食品安全行政执法工作；管理食品安全信息发布工作；统一领导、指挥食品安全突发事件应对处置工作；建立食品安全监督管理责任制，对下辖政府及本级食品安全监督管理部门的食品安全工作进行督察和考核。
各级人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划。
第四条（各监督管理部门分工）县级以上人民政府应设立食品安全综合监督部门，负责食品安全的综合监督、组织协调和重大食品安全事故的组织查处。