功能性食品
功能性食品学
功能性食品学引言功能性食品是指具有额外功能、对人体有益的食品，其与传统食品相比具有更多的营养价值和健康益处。
随着人们对健康生活的追求不断增加，功能性食品的需求也越来越高。
功能性食品学作为研究功能性食品的科学，旨在探索功能性食品的制备、功效以及对人体健康的影响。
功能性食品的定义与分类功能性食品是指在保持传统食品基本风味和营养价值的基础上，具有调节生理功能、预防疾病以及促进健康的特殊功能的食品。
根据功能性食品的功效不同，可以将其分为以下几大类：1.保健食品：指具有调节机体功能、维持健康和延缓衰老作用的食品，如维生素、矿物质等。
2.功能性食品：指具有改善特定生理功能、预防特定疾病或满足特定人群需求的食品，如补钙食品、降血糖食品等。
3.异常食品：指与传统的食品习惯和食品文化不同，但具有一定功效的食品，如酸奶、苦瓜汁等。
功能性食品的制备技术功能性食品的制备技术是实现功能性食品功效的关键。
常见的功能性食品制备技术包括：1.提取技术：通过提取具有功能性成分的原材料，如草药、蔬菜、水果等，获取功能性成分。
2.高压处理技术：通过高压处理，改变食品的物理结构和生化性质，以增强其功能性。
3.微胶囊技术：将功能性成分包裹在微胶囊中，保护其稳定性和生物利用率，延长其释放时间。
4.发酵技术：通过发酵过程，增加食品中有益菌的含量，提高食品对人体的益处。
5.基因修饰技术：通过基因工程技术，改变食品中的基因表达，增加其功能性成分的含量。
功能性食品的健康益处功能性食品对人体健康具有多种益处，以下是常见的几个方面：1.营养补充：功能性食品富含各种营养成分，可以满足人体在不同生理阶段的特殊需求。
2.疾病预防：功能性食品中的特定成分具有预防疾病的作用，如膳食纤维可以预防便秘，抗氧化剂可以预防心血管疾病等。
3.免疫调节：某些功能性食品可以增强机体免疫力，提高抵抗力，预防感染病。
4.肠道健康：功能性食品中的益生菌可以调节肠道菌群平衡，促进肠道健康，预防肠道疾病。
功能性食品
功能性食品：指具有特定营养保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。
功能性食品与药品的区别：1）药品是用来治病的，而功能性食品不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。
功能性食品重在调节机体内环境平衡与生理节律，增强机体的防御功能，以达到保健康复的目的；2）功能性食品要达到现代毒理学上的基本无毒或无毒水平，在正常摄入范围内不能带来任何毒副作用。
而作为药品，则允许一定程度的毒副作用存在；3）功能性食品无需医生的处方，没有剂量的限制，可按机体的正常需要自由提取。
免疫球蛋白：是一类具有抗体活性，能与相应抗原发生特异性结合的球蛋白。
生物活性肽：指一类相对分子质量小于6000，具有多种生物学功能的多肽。
谷胱甘肽在生物体内的作用：1）作为解毒剂，可用于丙烯腈、氟化物、CO、重金属以及有机溶剂的解毒上；2）作为自由基清除剂，可保护细胞膜，使之免遭氧化性破坏，防止红细胞溶血及促进高铁血红蛋白的还原；3）对白细胞减少症起到保护作用；4）能够纠正乙酰胆碱、胆碱酯酶的不平衡，起到抗过敏作用；5）对缺氧血症、恶心以及肝脏疾病所引起的不适具有缓解作用；6）可防止皮肤老化及色素沉着，减少黑色素的形成，改善皮抗氧化能力并使皮肤产生光泽。
膳食纤维：指不被人体消化吸收的多糖类化合物和木质素，以及植物体内含量较少的成分。
膳食纤维的生理功能：1）调整肠胃功能（整肠作用）①防止便秘②改善肠内菌群和辅助抑制肿瘤作用③缓和由有害物质所导致的中毒和腹泻④预防阑尾炎的发生；2）调节血糖值；3）调节血脂4）控制肥胖；5）消除外源有害物质功能性甜味剂：指具有特殊生理功能或特殊用途的食品甜味剂，或指可代替蔗糖应用在功能性食品中的甜味。
功能性甜味剂的分类：1）功能性单糖，包括结晶果糖、高果糖浆和L-糖等；2）功能性低聚糖，包括低聚异麦芽糖、棉籽糖等；3）多元糖醇，包括木糖醇、山梨糖醇等；4）强力甜味剂，包括阿斯巴甜、甜蜜素等，其甜度很高，一般在蔗糖的50倍以上。
第一章 功能性食品.概述
进口保健食品批准文号的格式是：国食 健字J+4位年代号+4位顺序号
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3.保健食品标签和说明书
• 保健作用和适宜人群； • 食用方法和适宜的食用量； • 贮藏方法； • 功效成分的名称及含量。因在现有技术条件下，
不能明确功效成分的，则须标明与保健功能有关 的原料名称； • 保健食品批准文号； • 保健食品标志； • 有关标准或要求所规定的其它标签内容。
德氏乳杆菌保加利亚种 嗜酸乳杆菌 干酪乳杆菌干酪亚种 嗜热链球菌 罗伊氏乳杆菌
核酸：
核酸类保健食品系指以核酸（DNA或RNA）为原料，辅以 相应的协调物质（具有增加免疫功能的药食两用的中药及某些 维生素等），表明具有特定保健功能的食品；不得以单一的 DNA或RNA（须RNA和DNA混用）作为原料申报保健食品。
⑧益生菌
如乳酸菌、双歧杆菌、益生链球菌等。
⑨其他活性物质
如腺苷受体阻断剂、L-肉碱、褪黑素、皂苷、 核酸等。
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六、功能性食品资源
1、常用品种： （1）原料：
普通食品(中国食物成分表） 卫生部51号文件表1表2 8个相关规定的通告 新资源食品
（2）辅料：
《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）
–提供省级卫生行政部门的证明，证明该原料为 在当地（较大范围）长期食用的，一般也作为 普通食品原料
–一个产品中使用的动植物物品(原料)不得超过 14个。其中，既是食品又是药品的物品名单外 的动植物物品(原料)不得超过4个。
–两个名单外的动植物物品(原料)不得超过1个
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• 不能用于保健食品的原料：
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④自由基清除剂 包括生物酶清除剂和非酶类清除剂。
功能性食品学
根据功能作用的不同，功能性食品可分为两大类，即预防性功能食品和治疗性功能食品。
发展历程与趋势
功能性食品发展历程
自20世纪80年代起，功能性食品逐渐受到 全球关注，各国纷纷投入研究和开发。
功能性食品发展趋势
未来功能性食品将更加注重研究与开发创 新，并结合现代科技手段提高功能性食品 的功效和安全性。
可根据需要选择合适的剂型。
功能性食品的储存和运输
03
功能性食品应储存于干燥、阴凉处，避免阳光直射，运输过程
中应避免机械损伤和温度波动。
03
功能性食品的科学依据
科学原则与评价方法
科学原则
功能性食品的科学依据包括以化学、物理学、生物学、营养学、流行病学等 学科为理论基础，研究食品对人体的影响以及人体对食品的应答反应等。
评价方法
功能性食品的评价方法包括动物实验、体外实验、人体实验等，其中动物实 验和人体实验最为关键，可以了解食品对机体的功能作用及其机制。
临床试验与效果验证
临床试验
功能性食品的临床试验是在人体上进行的，以证实其功能效果和安全性。临床试 验需要遵循严格的伦理和法律规定，确保受试者的权益和安全。
效果验证
功能食品的营养学特性
功能性食品的营养学特性包括富含维生素、矿物质、膳食纤维等，这些成分具有调节机体 生理功能的作用，如增强免疫力、改善胃肠道功能等。
功能食品的合理应用
在应用功能性食品时，需要考虑不同人群的生理特点、饮食习惯、生活方式等因素，制定 个性化的膳食方案，以达到最佳的健康效果。同时，还需要注意功能性食品的应用不能替 代正常的膳食摄入。
功能性食品学
xx年xx月xx日
contents
目录
• 功能性食品学概述 • 功能性食品的成分与功效 • 功能性食品的科学依据 • 功能性食品的应用与市场 • 功能性食品的法规与监管 • 功能性食品的未来发展
功能性食品有哪些
功能性食品有哪些功能性食品是指具有特定功能或者对人体健康有益的食品，它们可以满足特定人群的特殊需求，并且经过相关科学研究证明其功能性。
下面是一些常见的功能性食品：1. 益生菌食品：益生菌是对人体健康有益的微生物，可以帮助维持肠道菌群平衡，增强免疫力，促进消化和营养吸收。
常见的益生菌食品有酸奶、发酵乳、益生菌冲剂等。
2. 大豆制品：大豆制品富含植物雌激素，可以帮助女性调节内分泌，缓解更年期症状。
常见的大豆制品有豆浆、豆腐、豆干等。
3. 膳食纤维食品：膳食纤维对调节消化系统、预防便秘、控制血糖和胆固醇有着重要作用。
常见的膳食纤维食品有全谷类食品（如糙米、全麦面包）、水果和蔬菜。
4. 功能性果蔬汁：功能性果蔬汁是以新鲜水果和蔬菜为原料，通过特殊加工工艺制成的保留了果蔬中营养成分的饮料。
常见的功能性果蔬汁有苹果汁、西红柿汁、胡萝卜汁等。
5. 蛋白质饮料：蛋白质是构成人体重要组织的基本营养物质，对于肌肉生长和修复非常重要。
常见的蛋白质饮料有乳清蛋白饮料、大豆蛋白饮料等。
6. 钙补充食品：钙是构建骨骼和牙齿的重要元素，对于骨骼健康非常重要。
常见的钙补充食品有奶制品、豆制品、海产品等。
7. 补充维生素食品：维生素对于维持人体正常生理功能至关重要，尤其是维生素C、维生素D、维生素B等。
常见的维生素补充食品有维生素C片剂、复合维生素片等。
8. 脑功能食品：脑功能食品可以提高脑力、增强记忆力和注意力。
常见的脑功能食品有核桃、蓝莓、鲑鱼等富含脂肪酸和抗氧化物质的食物。
需要注意的是，功能性食品虽然具有一定的功能，但并不能完全替代药物或者医疗措施。
在选择和食用功能性食品时，还应咨询医生或专业人士的意见，以免对健康造成潜在风险。
功能性食品
1.功能性食品的定义：它是一类预防疾病，调节人体生理功能促进康复的食品。
2.功能性食品的分类：（1）根据消费对象进行分类①日常功能性食品（婴儿、学生、老年人日常功能性食品）②特种功能性食品（2）根据科技含量进行分类①第一代产品（强化食品）②第二代产品（初级产品）③第三代产品（高级产品）。
3.功能性食品调节人体机能的作用：延缓衰老；抗氧化；清咽；减肥；改善睡眠；改善皮肤水分；改善皮肤油分；通便；促进消化。
4.功能性食品与药品的区别：①药品是用来治病的，而功能性食品不以治疗为目的。
②功能性食品要达到现代毒理学上的基本无毒或无毒水平，而作为药品，则允许一定程度的毒副作用存在。
③功能性食品无需医生的处方，没有剂量的限制。
5.功能性食品的常用材料：（1）药食两用的动植物品种：种子类；果类；根茎类；花草类；叶类；动物类；菌类；藻类。
（2）食品新资源品种①油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高粱花粉。
②钝顶螺旋藻、极大螺旋藻。
③魔芋。
④刺梨。
⑤玫瑰茄。
⑥蚕蛹。
6.亚健康：健康的透支状态。
（1）原因①过度疲劳造成的脑力体力透支。
②人体的自然衰老。
③各种急慢性疾病。
④人体生物周期中的低潮期。
7.注意事项：①当功能性食品的原料是中草药时，其用量应控制在临床用量的50%以下。
②有明显毒副作用的药材，不易作为开发功能性食品的原料。
③受国家中药保护的中成药和已获得国家药政管理部门批准的中成药，不能作为功能性食品加以开发。
④传统中医药中典型强壮阳药材，不易作为开发改善性功能功能性食品的原料。
⑤在重点考虑功效成分的同时还要注意其他基本营养成分的均衡。
⑥要注意在产品形式、成分含量等方面与药品相区分。
⑦配方设计要和生产工艺相结合。
8.功能性食品存在的问题：①低水平重复现象严重。
②基础研究不够。
③主要采用非传统的食品形态，价格较高。
④监督管理难度较大。
⑤缺少诚信，夸大产品功效。
9.功能性食品展望：①大力开发第三代功能性食品。
功能性食品
• 药品
• 应当有明确的治疗目 的以及相应的适应症 和功能主治
• 可以有不良反应 • 有规定的使用期限 • 注射、外用、口服等
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如何鉴别保健食品
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1.正确认识保健食品标识—蓝帽子
必须印在“主要展示版面”的左上方
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2.保健食品批准文号
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保健食品批准证书有效期为5年
国产保健食品批准文号的格式是：国食 健字G+4位年代号+4位顺序号
进口保健食品批准文号的格式是：国食 健字J+4位年代号+4位顺序号
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3.保健食品标签和说明书
• 保健作用和适宜人群； • 食用方法和适宜的食用量； • 贮藏方法； • 功效成分的名称及含量。因在现有技术条件下，
不能明确功效成分的，则须标明与保健功能有关 的原料名称； • 保健食品批准文号； • 保健食品标志； • 有关标准或要求所规定的其它标签内容。
功能性食品
左映平
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第一章 功能性食品概述
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一、功能性食品的概念
1、概念
——也叫保健食品或营养食品或机能性食品， 是指具有特定保健功能或以补充维生素、矿
物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，
具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，
并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性
危害的食品。
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2.新资源食品：在我国新研制、新发现、 新引进的，无食用习惯或仅在个别地区有 食用习惯，符合食品基本要求的物品，如 螺旋藻。部分新资源食品经过保健功能检 测后，可申报批准为功能性食品。
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3.营养素补充剂：单纯以一种或数种化学 合成或从天然动植物中提取的营养素为原 料加工制成的食品。我国仅局限于维生素 和矿物质，不得以提供能在于能够 刺激和活化处于亚健康态人体潜在的生 理功能，发挥机体自身调节作用，促进 人体向健康态转变，降低疾病风险，达 到增进健康的目的。
第十二章功能性食品124165225109.
功能性食品与药品的区别
药品是治疗疾病的物质，必须在医生的指导下使 用，允许一定程度的毒副作用存在；功能性食品 的本质仍然是食品，它具有调节人体某种机能的 作用，但它不能取代药物用于治疗疾病。对于生 理机能正常，想要维护健康或预防某种疾病的人 来说，功能性食品是一种营养补充剂，必须达到 现代毒理学上的基本无毒或无毒水平，无需医生 的处方，在正常摄入范围内不能带来任何的毒副 作用。
第二节 功能性食品常见基料
一、膳食纤维 膳食纤维是一类不能被人体消化吸收利用的多 糖类物质，这类多糖主要来自于植物细胞壁的 复合碳水化合物，也称非淀粉多糖。主要包括 纤维素、半纤维素、果胶及亲水胶体物质。目 前开发利用的有小麦纤维、燕麦纤维、玉米纤 维、黑麦纤维以及树胶及海藻多糖等。 膳食纤维具有多方面的功能，详见第三章碳水 化合物膳食纤维部分二、活性多糖 Nhomakorabea
一些活性多糖具有明显抑制肿瘤细胞和癌细胞的活性， 并能提高人体的免疫能力。活性多糖类包括植物多糖、 动物多糖及微生物多糖。目前的研究多集中于食用菌 的活性多糖上，已经详细研究了虫草多糖、灵芝多糖、 香菇多糖、猴头菌多糖的化学组成及功能特性，并广 泛应用于功能性食品中。此外，某些食物原料，如大 枣、薏米、枸杞、紫菜、甘蔗也含有较多的活性多糖， 其作用有待进一步研究。活性多糖的生理功能主要有： 提高机体的免疫力；降血糖；抗衰老等。 还有一些多糖类物质还具有促进蛋白质与核酸的合成、 抗辐射、降血脂、抗血栓、保护肝脏、抗爱滋病病毒 和抗疲劳等作用。
在营养学上重要的多不饱和脂肪酸主要是n-3 和n-6系列的不饱和脂肪酸，包括二十碳五烯 酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）、γ-亚 麻酸、亚油酸、花生四烯酸（AA）等。它们 都具有很好的保健作用。
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宝康大豆磷脂冲剂可行性报告编制单位：浙江宝康集团股份有限公司浙江工商大学食品学院2009年5月指导老师：励健荣教授开发成员：食安0601 王静慧目录一、立项的背景和意义二、研究现状和发展趋势三、研究开发内容和技术关键四、研究方案、技术路线、组织方式五、计划进度安排六、企业标准七、厂址设置八、经济预算、应用和产业化九、包装设计十、环境保护十一、资金筹措十二、市场运作一．立项的背景和意义磷脂是一类存在于动植物中的含磷脂类。
磷脂研究始于1920年的德国，60年代以后在发达国家实现工业化生产。
我国对磷脂的研究始于50年代，目前有上海油脂一厂等十几家生产厂，但技术水平仍落后于国外先进水平。
且磷脂的应用研究也急待加强，这样才有利于这类产品的广泛应用。
磷脂是含磷酸根的单脂衍生物按其分子结构组成可分为甘油醇磷脂和神经醇磷脂两大类，磷脂中的重要成分是三甘脂中的一个脂酸根被磷酸所代替后形成的卵磷脂，及进一步被胆碱或胆胺所脂化所形成的脑磷脂。
植物中的大豆含磷脂最多，全豆含量为1．6～2.0％，其油脚含量为2.7～3.2％；其次是棉籽和菜籽，油菜籽含量为1.2％，全棉籽含量为0.7～1.2％，棉籽油含量为1.7－1.9％，葵花籽、全小麦、红蚕豆、玉米胚中含量也较高。
大豆磷脂以质量好、数量多、加工成本低为最理想的开发产品大豆磷脂混合磷脂[1]，它是由磷脂酰胆碱（卵磷脂，简称PC，高等级为PPC）、磷脂酰乙醇胺（脑磷脂，简称PE）、磷脂酰肌醇（肌醇磷脂，简称PI）、磷脂酰丝胺酸（丝胺酸磷脂，简称PS）等成分组成，其中最典型的是前三种。
是人体细胞（细胞膜、核膜、质体膜）的基本成分，并对神经、生殖、激素等功有重要关系，具有很高营养价值和医用价值。
现代人生活节奏紧张，磷脂营养大量流失，因此补充完整磷脂（PC、PE、PI…）对现代人而言是绝对必要。
在美国营养保健品市场中，蛋白质和大豆磷脂的销量已上升到第三位（第一位是复合维生素，第二位是维E）。
世界卫生组织报道，每人每大食用22－83g大豆磷脂，可增加营养效价总和，降低血中胆固醇而无任何副作用，确认了大豆磷脂的营养性和安全性。
鉴于大豆磷脂类保健品是一种功能性的健康食品，虽然不是立即见效，但有著全面、长远、稳定的效果，同时又没有药物的副作用，医学家们也开始重视大豆磷脂在预防疾病发生方面的积极作用。
1.改善大脑功能，增强记忆力：磷脂代谢与脑的机能状态有关，补充磷脂能使儿童注意力集中，食物中的磷脂被消化吸收后释放出的胆碱，随血液输送至大脑与酯酸结合生成乙酸胆碱，当大脑中的乙醚胆碱含量增加时，大脑的神经细胞之间的信息传递速度加快，记忆功能得到增强。
[2]促进脑和神经系统的发育，使神经元突促活动迅速而发达。
对于老年人，磷脂能延缓细胞萎缩和脑力衰退，推迟老年性思想迟钝、记忆下降、动作迟缓及老年性痴呆症的发生。
2.降低胆固醇，调节血脂：大豆磷脂具有显著降低胆固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白的作用。
大豆磷脂能使动脉壁内的胆固醇易于脱离至血浆，并从血浆进入肝脏后排出体外，从而减少胆固醇在血管内壁的沉积。
３. 延缓衰老：体老化的根本标志是细胞膜的老化，细胞膜则是由磷脂、胆固醇和蛋白质等所组成，它承担着代谢过程中供应维持生命的必须物质和排除代谢产物。
磷脂的输导除供给营养物质外，还可以修补被损伤的细胞膜及脂蛋白和酶的结构等，调整细胞中磷脂和胆固醇的比率，增加膜中脂肪酸的不饱和度，改善膜特性抗老化，使人保持适中得体态和旺盛的精力。
提高人体的代谢能力和机体组织的再生能力，从根本上延缓人体的衰老。
4.维持细胞膜结构和功能的完整性：人体所有细胞中均含有卵磷脂，是细胞膜的主要组成部分，对维护细胞的正常结构与功能、促进细胞生长发育有重要作用。
５.保护肝脏：磷脂酰胆碱（卵磷脂）是合成脂蛋白所必须的物质，肝脏内的脂肪能以脂蛋白的形式转运到肝外，被其他组织利用或储存。
所以，适量补充磷脂可以减少脂肪肝的发生，而且能够促进肝细胞再生，是防治肝硬化，恢复肝功能的重要功效成分。
6.预防脉硬化症（高血压、心肌梗塞、脑溢血）据资料表明，动脉硬化的患病率几乎与人的年龄同步增长。
通常，动脉硬化是从中年开始的，但是随着人们大量摄入肉食和脂肪，动脉硬化的发病有年轻化的趋势，而且男性多于女性。
动脉硬化患者通常都患有高脂血症，胆固醇含量较高，同时高血压、冠心病、心肌梗塞、脑溢血的患病率也相应较高。
实验表明，食用大豆磷脂降低高血脂、高胆固醇，从而预防动脉硬化。
从上面我们可以看到,大豆磷脂有降低胆固醇,预防动脉硬化的作用;对高血压,脑中风,心脏病有很强的预防和控制作用;是胆结石自然消失;预防糖尿病;消除青春痘和雀斑;消除和预防心肌梗塞,脂肪肝和肝硬化;是皮肤健美,胜过化妆品;大豆磷脂具有亲水亲油性,可分解体内多余脂肪,因此还有减肥的功效.大豆磷脂不是立竿见影的神药,但被世界公认是健康身体,预防疾病的瑰丽法宝.二、研究现状和发展趋势大豆磷脂[3]在中国有相当丰富的资源，潜在产量即分别为（浓缩磷脂）4.66万吨和（粉末磷脂）2.8万吨。
这一诱人的数字已引起科技人员对我国磷脂的研究、生产和应用的密切关注。
我国对磷脂的研究和生产自50年代初期即已开展，但由于种种原因，如设备和技术等原因，特别是应用开发和宣传上未能跟上，使磷脂的生产得不到有力的发展。
目前，大豆磷脂的生产国内主要有上海、天津、黑龙江和山东等数个厂家，产品规格有浓缩磷脂、粉末磷脂、卵磷脂、精制磷脂（注射用）、改性磷脂等。
大部分磷脂尚未被利用，占用了油厂的场地和资金，特别是夏天由于它们的发酵和腐烂，给环境带来了很大的污染。
随着生活水平不断提高和改善，人们对食品的质量和营养要求也越来越高，生产不同规格的磷脂产品，开发和宣传磷脂在食品、保健品、医药及其它工业中的应用，使人们认识磷脂、熟悉磷脂，已是不容忽视的问题。
这不仅对与磷脂有关的企业带来意想不到的经济效益，而且磷脂对食品质量的明显提高及对营养补助品种类的丰富，也将反映社会文明和进步。
据资料报道，全世界每年大豆磷脂的产量可达10万 t 。
其商品磷脂主要是从制油工业水化油脚中提取，大豆毛油的水化油脚中约含有33%的磷脂[4]，是廉价而资源较为丰富的天然营养滋补食品，作为新的营养资源，提取分离并研制开发系列营养保健食品，将会具有广阔的发展前景。
从现阶段磷脂的广泛应用，生产和发展情况看，磷脂已被人们誉为人类21世纪的营养保健食品。
现在大豆磷脂已成为重要的营养保健食品风行美国、欧洲及日本等国家。
在澳大利亚已有大豆卵磷脂颗粒状制品及“卵磷脂丸”（每粒重600 mg，其中含天然大豆卵磷脂500 mg，天然大豆精油50 mg，天然新鲜椰子油50 mg），用作营养保健食品并出口我国。
在西欧一些国家，不少人每天要使用 10 g-- 15 g 的精致食用磷脂来作为自身的营养保健。
美国生产有“天然卵磷脂丸”（其主要成分：1 200 mg /粒，每粒含 200 mg天然大豆卵磷脂），并出口我国。
目前由美国食品与药物管委会批准，所有婴幼儿食谱中都适量补充大豆卵磷脂，以促进婴幼儿的大脑发育和智力发育。
当前，我国大豆磷脂系列产品开发的还有：大豆粉末磷脂、改性磷脂、高纯度卵磷脂、氢化卵磷脂、脑磷脂、磷脂营养乳、磷脂片剂、卵磷脂胶囊等，都是纯天然高科技、高附加值产品。
磷脂及这些制品现已广泛应用于食品、医药、化妆品、石油制品、化工、纺织、植物保护、油漆涂料、油墨、感光剂、皮革、农药、饲料等生产领域。
我国的磷脂生产还是近一、二十年的新兴工业，也是植物油料综合利用，深加工、精加工产品。
目前黑龙江、吉林、辽宁、浙江、天津等省市粮食部门的一些油脂加工厂已有磷脂生产，产品除供应外贸出口创汇外，同时还广泛应用于国内食品工业和医药等。
医药和食品工业的广泛应用，为磷脂提供了广阔的发展前景。
我深信，大豆磷脂营养保健食品，将会为21世纪的健康革命作出新贡献。
宝康大豆磷脂冲剂也将在市场上占有一席之地。
三、研究开发内容和技术关键1、研究开发内容宝康大豆磷脂冲剂主要是以大豆磷脂和维生素E为原料的一类保健食品。
与目前市场上的相关产品相比，我们开发的产品有以下两方面的研究开发特色：一方面，我开发的产品选择制成冲剂。
很多人都熟悉卵磷脂，但往往服用效果不佳，这其中有一个重要的原因就是服用方法不正确，通常患者病体每天缺乏磷脂量为5-8克/天，如果考虑肠胃吸收问题，实际上每天服用的剂量应该在8-20克，分两次服用、饭后服。
50岁以上的中老年人均应在15-20克左右，而目前更多的消费者吃的是胶囊，由于胶囊中含有约40%或以上的油脂，每天服2-3粒，按每粒1200mg计算的话，真正卵磷脂含量最高也就在2.16克，考虑吸收因素，每日吸收的只不过在 1.71克左右，与人体的需要相差甚远，因此不但见不到效果可能还由于摄入过多的油脂而使血脂上升。
所以我们开发的产品选择粉末制成冲剂，服用量我为7-10克（一小包）1次，每日2次，50度以下的温水冲服或用牛奶冲服。
另一方面，我们选择加入了维生素E。
卵磷脂本身又极易被氧化，而维生素E又有独特的抗氧化功能，防止卵磷脂的氧化。
维生素E是极不容易被人体吸收的，但如果有了卵磷脂的相协作用，它便会得到充分的吸收和利用，从而最大限度地发挥其效用。
因而配置合理的卵磷脂与维生素E的复方合剂，是一种最科学的维生素E与卵磷脂的食用方法。
2、技术关键（1）制备大豆磷脂及维生素E等的食品原料的选择。
（2）各有效成分的比例，产品的口感确定。
（3）大豆磷脂冲剂生产工艺参数的确定。
（4）质量稳定性试验四、研究方案、技术路线、组织方式1、研究方案（1）在实验室对技术难点进行重点攻关。
（2）企业中进行中试。
（3）建立完整的生产管理体系，完成产业化生产。
2、技术路线（1）原料配比大豆蛋白 65% 维生素E 20%低聚糖 10% 其他佐料 5%（2）工艺流程3、组织方式项目由浙江宝康食品有限公司和浙江工商大学食品与生物工程学院联合承担，由食品与生物工程学院，进行课题的预试验，进行相应技术的攻关，由浙江（宝康食品）有限公司进行产品的中试以及产业化。
五、计划进度安排1．研究小试攻关阶段（2007.10－2008.3）（1）完成适宜原料的选购；（2）完成原料配比的优化研究。
2．中试阶段（2008.3－2008.9）（1）完成生产工艺优化；（2）毒理安全性评价、保健功能评价、功效成分检测、稳定性试验及卫生学检验3．产业化阶段（1）根据市场情况，决定产品上市计划；（2）安排工艺，制订设备采购计划；（3）筹措资金，计划市场营销计划；（4）实施产业化方案。
（5）根据市场反馈对工艺、营销进行及时调整。
六、企业标准1、产品质量标准（1）感官评定1、色泽:均匀细腻乳白色2、风味:含大豆香味香味纯正，无异味和苦涩味3、体态：冲泡后均匀液体，呈乳白色，允许有少量悬浮物，久置后允许底部有少量聚集物，振摇后呈均匀分布，无杂质。