如挑选水萝卜
乡土教材第一册.doc
第一课壶关秧歌情类别：乡土艺术篇被赞誉为“太行山上小黄梅”的壶关秧歌历史悠久，流传广远。
据传明末清初开始流唱，到清朝嘉庆年间已盛行于壶关、长治、屯留、潞城、陵川、平顺等地，解放后广泛流行于晋东南地区及晋豫两省交界诸县。
★剧种起源于生活壶关秧歌源于生活，孕育在田间地头、院落、作坊，是劳动者心声的流露与感情的释放，有着厚实的群众基础。
起初，秧歌盛行的地域是壶关邑南的赵屋和长治县的西火一带。
据考，壶关秧歌的曲调最早就是这些打铁人在炉坊里互唱互答、有滋有味的劳动号子，这应该是壶关秧歌产生并逐步成型的最初母质。
是时，乡间的一些落榜秀才、文人雅士，冬季闲聊也常常三五聚伙到炉坊取暖聊天，听了铁匠们传唱的号子小调和简单情节之后，开始顺手编出了些唱段和小脚本，供打铁人再演唱。
于是这最原始的壶关秧歌就渐见雏形了。
★秧歌的演唱形式往往根据场地、道具、人员的不同，采用清唱、对唱、轮唱、坐板凳唱和地圪圈唱，所以当时的壶关秧歌也叫“地圪圈”秧歌和“地朴楞”秧歌。
由于只有简单的打击乐器，没有弦乐，故也称干板秧歌。
开初他们除过年过节在本地演唱外，还走村串乡互相交流演唱。
到了同治年间，秧歌剧开始搬上舞台演唱。
★剧目来自于故事壶关秧歌的剧目大都是根据民间的真实故事和传说编写而成，有的甚至原模原样搬上舞台。
如干板秧歌的代表作《凤英女骂街》《三顶灯》《打酸枣》《偷瓜》等剧也都是根据农村发生的鲜活故事编成的。
★发展缘由于改革壶关秧歌在清同治年间发展成用锣、鼓、钗等打击乐器伴奏的简单戏曲演唱形式。
基本唱腔以上下两句结构体为主要曲式结构，声腔为板腔体。
唱词一般以七字句和十字句为主，有时也唱五字句(用于垛板)和四字句(用于贯口)。
开初无弦乐伴奏时，演员上下场和句间换气休喘，舞蹈动作多是伴锣鼓音乐来完成，且无固定调高的限制，演员可根据角色的需要与自己嗓音的高低和音域宽窄程度任意定调，来表达剧中各类人物的性格与情感。
其旋律清新流畅、唱词生活气息浓厚。
萝卜丝牛肉粥
萝卜丝牛肉粥本文由江西移动网上营业厅 /编辑简介冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方。
寒冬吃牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
这款粥味道鲜甜爽滑，清香可口。
食材主料100g牛肉1个水萝卜配料少许油少许盐2g胡椒粉少许蚝油1勺酱油适量生粉2片生姜4朵香菇1条葱1杯米1勺料酒牛肉简介牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
水萝卜简介水萝卜为十字花科植物莱菔的新鲜根。
萝卜又名莱菔、罗服。
我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。
它既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳；又可当作水果生吃，味道鲜美；还可腌制泡菜、酱菜。
萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。
制作步骤1 先下米煮粥，煮粥的同时处理其它材料。
2 牛肉切片，放入料酒，盐，胡椒粉，蚝油，酱油，生姜，生粉，搅拌均匀，略腌一下。
3 水发香菇3-4朵。
4 第一次发现我刀工挺好的。
5 水萝卜切丝，香菇切丝，葱切小段。
6 放入萝卜丝和香菇。
萝卜丝在米粒一熟时就要加入，米粒太烂才加的话不容易煮软。
加油和少量盐，油可以让米煮出胶。
7 文火煮到萝卜变软，粥变稠的时候就可以下生牛肉了，滚个三分钟，最后调味，加点酱油上色。
8 肉一烫就熟了，关火后撒葱花。
小贴士萝卜要早点放，比较难软，最后加牛肉前粥会比较稠，要不断搅拌以免糊底，我当时搅慢了一点就被沸腾的粥溅出两滴烫到手了，那个痛呀，所以大家要小心。
牛肉的功效与作用补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿1.虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。
水萝卜咸菜的腌制方法有哪些
水萝卜咸菜的腌制方法有哪些
水萝卜食用的方法有很多，可以生吃，也可以做菜，做饺子，包子的馅，味道十分的鲜美，如今天的主题，大家一起来说说水萝卜咸菜的腌制方法，水萝卜的咸菜口干十分鲜脆，腌制方法不同，味道也是有所差异的，今天给大家多介绍几种腌制水萝卜咸菜的方法。
麻辣萝卜干的做法：将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。
用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散;加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，置阴凉处10来天后即可。
酸辣萝卜干的制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内;味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红。
水萝卜咸菜口感极佳，早饭晚饭，食用一点水萝卜咸菜，可以提高食欲，而且水萝卜对于消化也是有极佳的帮助的，另外，
萝卜对于喉咙痒痛，肺热以及咳嗽都有很好的效果，水萝卜咸菜不仅仅是一道美味的食物，对身体还有很好的帮助。
水萝卜咸菜的腌制方法
水萝卜咸菜的腌制方法
水萝卜500克、咸菜500克、盐适量、白糖适量、生姜适量、干辣椒适量、白醋适量、料酒适量、香菜适量、大葱适量、蒜适量
做法：
1.将水萝卜和咸菜洗净，切成丝状备用；
2.在一个大碗里放入适量的盐和白糖，拌匀；
3.将切好的水萝卜和咸菜加入碗中，搅拌均匀；
4.用保鲜膜将碗口盖紧，置于常温室内静置3小时；
5.期间每15分钟，取出搅拌均匀；
6.将切好的生姜、干辣椒、白醋、料酒、香菜、大葱、蒜放入碗中，搅拌均匀；
7.再次用保鲜膜将碗口盖紧，置于冰箱冷藏12小时，让其入味；
8.腌好的水萝卜咸菜取出，装入干净的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏；
9.食用时，可以直接取出适量食用，也可以加入生面或炒饭中。
温馨提示：
1.腌制时间，可根据自己的口味来调整；
2.碗和用具要保持干燥和清洁，否则容易发霉变质；
3.食用前要将水萝卜咸菜放入清水中浸泡片刻，以去除过咸的味道。
萝卜的膳食禁忌
2、忌和橘子一起吃，二者可生成硫氰酸，会阻止甲状腺摄取碘，容易诱发甲状腺肿大； Biblioteka 3、服用参类滋补药时忌食萝卜；
注：白萝卜生吃可清热生津,凉血止血,化痰止咳;而煮熟偏于益脾和胃,消食下气。脾胃虚寒的人最好吃煮熟的白萝卜；
水萝卜、心里美等萝卜最好加糖或加盐凉拌着吃，或者加点芝麻，可以促进营养吸收；
3、胡萝卜素是脂溶性的，因此不宜生吃，生吃就会有90%的胡萝卜素被排泄掉，不能被人体吸收。烹调时应与油脂搭配。
注：尽量挑选粗大的胡萝卜，因为粗大的胡萝卜比细长的胡萝卜维生素含量更多。
将胡萝卜加热，放凉后用密封容器保存，冷藏可保鲜5天，冷冻可保鲜2个月。
四、
二、【白萝卜】：
俗语“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。冬吃萝卜指的是吃白萝卜，有清热排毒，去燥热、促进身体新陈代谢，消食的功效。但性凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。
1、不能与同类萝卜相搭配，会极大的破坏维生素C，红白萝卜相配还容易导致败血症；
白萝卜最好和维生素C丰富的蔬菜如黄瓜、菠菜一起吃，或者搭配蛋白质含量高的食物，如牛羊肉等。
三、【胡萝卜】：
1、不得与酒同食，因为胡萝卜素与酒精一同进入人体，会在肝脏产生毒素，引起肝病。
2、不宜与西红柿、白萝卜、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等一同食用，因胡萝卜中含有分解酶，可使其他果菜中的维生素失去。胡萝卜最好单独食用或与肉类一起食用。
一、【番茄】：
1、与虾类、螃蟹、海鲜类同吃产生砒霜会中毒；
2、与石榴同吃影响营养素的吸收；；
3、与黄瓜同吃破坏维生素C的吸收；
4、与土豆同吃导致食欲不佳消化不良；
5、未完全成熟的果实含番茄碱，会引起中毒。
小水萝卜的功效与作用
小水萝卜的功效与作用
营养价值
樱桃萝卜含各种矿物质元素、微量元素和维生素、淀粉酶、葡萄糖、氧化酶腺素、甘酶、胆碱、芥子油、本质素等多种成分，据测定，每100克可食部分含水分94.5%，含蛋白质1.2克、脂肪0.1克、碳水化合物3.6克、粗纤维0.7克、钙30毫克、磷31毫克、钾322毫克、铁1毫克、锌0.02毫克、维生素A10国际单位、维生素岛0，03毫克、维生素岛0.08毫克、叶酸24微克。
樱质脆嫩、味甘甜，辣味较大型萝卜轻，适宜生吃，有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化等作用,有很多资料报道，萝卜生吃可防癌，是萝卜中木质素、胆碱等成分所起的作用。
樱桃萝卜作蔬菜食用，可炒、做汤，一般是凉拌。
因其外形圆球状，小巧玲珑，颜色鲜艳，很宜作水果食用，故又称为水果萝卜。
樱桃萝卜有祛痰、消积、定喘、利尿、止泻等药用功效，古代列为药用保健蔬菜。
由于樱桃萝卜上述特点，加上发达国家追求饮食文明，崇尚小口慢吃，忌大口吞食等不雅食相，故成为樱桃蔬菜潮流中的佼佼者。
樱桃萝卜的叶片也可凉拌，清爽、脆嫩。
水萝卜咸菜的腌制方法
水萝卜咸菜的腌制方法水萝卜咸菜是一道非常常见的传统中国腌制菜品，制作简单，口感爽脆，风味独特。
下面我将详细介绍水萝卜咸菜的腌制方法，以便您可以轻松尝试制作。
所需原料：1. 新鲜水萝卜500克2. 盐100克3. 糖50克4. 白醋50克5. 姜块3片6. 蒜瓣3瓣7. 辣椒丝（根据个人口味可适量添加）步骤一：准备工作1. 选购新鲜水萝卜：选购时应选择质地鲜嫩，色泽艳丽的水萝卜。
2. 洗净水萝卜：将水萝卜彻底洗净，去除表面的泥土等杂质。
3. 备好调料：将姜切成片，蒜切成片。
步骤二：切菜1. 切丝：将水萝卜切成约0.5厘米宽的丝状。
2. 拍破：将切好的水萝卜丝放入保鲜袋中，用锤子或者擀面杖轻轻拍破，使其更易入味。
步骤三：腌制1. 加盐：将切好的水萝卜丝放入大碗中，加入盐搅拌均匀，腌制20分钟。
盐可以起到去腥提鲜的作用。
2. 渍水：将浸泡好盐的水萝卜丝放入水中浸泡15分钟，去除多余盐分。
3. 加糖：将浸泡好的水萝卜丝放入大碗中，加入糖搅拌均匀，腌制15分钟。
糖的加入可以调和口感，增加甜味。
4. 加姜蒜：将切好的姜片、蒜片放入腌制好的水萝卜丝中，搅拌均匀。
5. 加辣椒丝：根据个人口味可以选择加入适量的辣椒丝，增加辣味。
6. 倒入白醋：将白醋倒入腌制好的水萝卜中，搅拌均匀，腌制15分钟。
白醋可以增加酸味，增加风味层次。
步骤四：装瓶称重1. 煮开水杀菌：将瓶子用开水烫一遍，确保卫生。
2. 装瓶：将腌制好的水萝卜丝装入瓶中，用力压实，确保只有少量空气在瓶中，防止发霉。
3. 秤重：用秤称重，确保每瓶的重量大约为500克。
步骤五：存放1. 阴凉处存放：将装好的水萝卜咸菜放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。
2. 存放时间：将水萝卜咸菜存放在室温下腌制一至两天，根据个人口感可适当延长或缩短腌制时间。
3. 腌制好的水萝卜咸菜可保存一个月左右。
温馨提示：1. 刀具尽量选择锋利的切菜，以保持水萝卜的嫩滑口感。
2. 腌制过程中，可以根据自己的口味做适量的调整，增加或减少盐、糖、辣椒丝、白醋的用量。
水萝卜缨子怎么做好吃
水萝卜缨子怎么做好吃关于《水萝卜缨子怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
水萝卜缨子这道美食的做法還是十分多，大家能够挑选简易的烹饪方式，那样是能够节约许多的時间，也是更为非常容易把握，但是做这道特色美食以前就需要先将箩卜切割成块之后放进到水里侵泡一段時间，它是以便在制做的情况下箩卜吃起來便会更为的脆爽，让口味层面越来越更为好一些，更加纯正。
作法一食物提前准备箩卜一根、大骨汤4碗、香莱少量。
制做流程1、箩卜清洗削皮切片，香莱清洗切段儿。
2、适当大骨汤和箩卜块一起入锅，烧开后调为文火，熬至木筷穿透箩卜就可以，调料后熄火。
3、上桌上再洒上香莱就可以。
作法二食物提前准备主要材料：箩卜500克。
辅材：香肠50克,平菇(鲜)50克。
调味品：盐3克,鸡精2克。
制做流程1. 选大萝卜500克，清洗后刮削皮，切割成长度、大小匀称的细条;2. 萝卜条用开水焯透，捞起来，自来水清洗，再捞起来控净水份;3. 香肠、平菇各自切条;4. 小汤罐置火上，添加500克极好的鸡鸭汤，烧滚;5. 放进经开水焯过的萝卜条和切完的熟火腿丝、平菇丝;6. 加入适当食盐、鸡精，煨约10分钟;7. 撇净白沫子盛在汤盆中既成。
作法三白玉石瑶柱汤食物提前准备不一样做法萝卜汤照片不一样做法萝卜汤照片(16)原材料：萝卜1根，瑶柱8个，鸡骨架2个。
调味品：盐1小勺，香菇粉半小勺。
制做流程1.萝卜削掉表皮，以挖器挖平小丸状预留;瑶柱以冷水侵泡2钟头，再入炒锅蒸软，撕丝预留。
2.鸡骨架烫去鲜血，清洗后放进锅里加淹过食物的水流量，煮约30分钟后将猪骨头挑除。
3.将作法1放进老母鸡汤中煮20分钟，入瑶柱丝及调味品再次煮10分钟就可以歇火。
作法四羊肉萝卜汤食物提前准备主要材料：牛肉、萝卜、粉絲、葱、姜调味品：盐、米酒、八角茴香、辣椒干、麻椒制做流程1、将萝卜切割成块，牛肉切割成3公分长度的块，放进开水中焯一下预留;2、砂锅中倒进水，放进牛肉，添加米酒、葱、姜、辣椒干、八角茴香、麻椒，盖上煮沸后转文火炖30分钟，放进萝卜、粉絲再次炖，至熟后调料就可以。
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如挑选水萝卜
导语：日常生活离不开饮食起居，我们平时购买食材是生活中再平常不过的事情，但是有的时候食物购买不好吃起来会影响到口感，所以能够选择好的食物
日常生活离不开饮食起居，我们平时购买食材是生活中再平常不过的事情，但是有的时候食物购买不好吃起来会影响到口感，所以能够选择好的食物也能让我们的生活品质得到保障，其中什么样的萝卜好是很多人都想了解的，下面一起看一下吧！
水萝卜品种很多，生吃、熟食都可。
其中含有芥子油和淀粉酶，因此有辛辣味，可助消化，增食欲。
萝卜中含有一定量粗纤维，可促进胃肠蠕动，通利大便。
萝卜还含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
其中维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。
因此，常食水萝卜可使皮肤白净细腻。
新鲜水萝卜，表皮鲜红，内瓤嫩白，捏起来表面比较硬实。
若萝卜最前面的须是直直的，大多情况下，这种萝卜是新鲜的，反之，如果萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是糠心萝卜。
日常饮食虽然是再平常不过的事情了，但是我们也要保证食物的质量，上面就是对什么样的萝卜好的一些介绍，这样喜欢吃萝卜的人就能够买到更多符合自己口味的食物了。
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