有名的天津蔬菜
天津沙窝萝卜几月上市
天津沙窝萝卜几月上市
天津沙窝萝卜会在每年秋冬时节上市，它的果实呈圆筒形很粗，它的果肉中含有葡萄糖、果糖以及多种维生素，食用价值很高。
适量的食用天津沙窝萝卜有助于消化，还能提高自身免疫力，天津沙窝萝卜果肉很甜，汁水很充足。
天津沙窝萝卜秋冬时节上市
天津沙窝萝卜又被称为天津卫青萝卜，属于十字花科植物，是天津地区特有的萝卜，很多人不知道天津沙窝萝卜几月上市，天津沙窝萝卜会在每年秋冬季时节上市。
天津沙窝萝卜适应力很强，在我国有很久的栽种历史。
天津沙窝萝卜的介绍
天津沙窝萝卜的果实呈圆筒形，它的果实很粗，最重的能达到1斤，它的果实上端呈绿色，下端呈白色，很好辨认。
天津沙窝萝卜的果肉糖分很高，汁水很充足，它的果实口感和鸭梨一样脆，可以当做水果食用。
天津沙窝萝卜是天津青萝卜中的佳品，是纯天然无公害的萝卜，它的果肉中含有葡萄糖、果糖、微量元素、蔗糖以及多种维生素，适量的食用有助于消化。
天津沙窝萝卜除了可食用外，还有一定的药用价值，且药效很不错。
天津沙窝萝卜经过加工后可作为药材入药，有利尿、止咳、化痰、顺气的功效，有放置胆结石的功效，还能增强自身的免疫力，使皮肤更加净滑。
天津沙窝萝卜对环境的要求很高，适宜在温暖、潮湿、通风的环境中生长。
天津“最出名”的10道菜，鲜香味美，每一道都是天津人的心头爱
天津“最出名”的10道菜，鲜香味美，每一道都是天津人的心头爱天津，位于我国华北平原。
平原地区不仅经济发达，而且也有着数以千计的富饶物产。
丰富的物产养育了天津人，也使得天津在历史长河中形成了自己的经典美食。
其中，最广为流传的就是天津菜了，天津菜很注重食材的原味，所以口感非常不错。
下面我就给大家分享一下天津最出名的10道菜，鲜香味美，每一道都是天津人的心头爱。
1、八珍豆腐作为天津地区的一道经典菜品，八珍豆腐的美名无人不知，吃过的人都说好。
八珍豆腐的原料选材非常用心，选择的是盒子里装的豆腐，这样做出来的豆腐鲜嫩香滑，让人吃一口就能记住它的美味，可真是一道极好的菜品。
2、炒青虾仁作为天津地区的传统特色菜肴，炒青虾仁的制作过程那可是相当讲究。
要选择上好的青虾仁，用天津本地的才是最好的，有一股浓浓的天津味道。
制作时在锅里放入青虾仁、荷兰豆等食材翻炒几下就可以出锅，这样做出来的菜品脆嫩可口。
3、煎烹大虾煎烹大虾，从名字上看，就觉得这道菜不一般，这道菜会经常出现在天津当地人年夜饭的桌子上，深受大家的喜爱。
这道菜好吃的关键就是要煎制，煎制期间加入个人喜欢的调料即可，这样做出来的大虾色泽红润、虾肉吃起来紧实香甜。
4、天津烧肉天津烧肉是最具天津地方特色的一道名菜，在亲朋聚会、高级宴席上都少不了这道菜，当地的老百姓也是非常喜欢吃这道菜品，自然受万千宠爱于一身。
这道菜经过炖煮、油炸等复杂步骤制作而成，这种特殊的工艺做出来的菜肴肥而不腻、鲜嫩可口。
5、银鱼紫蟹汤银鱼紫蟹汤是天津一道非常受欢迎的菜肴。
原因就在于这道菜的原料中包含了银鱼和紫蟹，并且将这两种食材经过了煸炒这样一道工序。
这道菜品的制作过程实际上很考验做菜师傅的手艺，不仅要在食材的选择上细心，而且制作过程中的每一个小细节都要把握好，这样做出来的汤才是清香爽口的。
6、火笃面筋火笃面筋这道菜，真的是蕴涵了满满的天津特色，吃起来口感极佳，别有一番滋味。
制作这道菜品时要注意的就是煨炖，主要就是将泡发好的面筋放入锅里焖煮几分钟，之后依据个人口味调一个酱汁，出锅后浇上酱汁就可以享用美食了。
4有名的天津蔬菜
有名的天津蔬菜教学目标1、知识与能力目标：了解天津市部分有名的蔬菜的产地和特点。
2、过程与方法目标：知道天津不少有名蔬菜已经行销海内外，有些优良品种已经推广到国外。
3、情感态度与价值观目标：激发学生热爱家乡，建设家乡的情感。
教学重难点重点：了解天津蔬菜特点的发展状况难点：激发学生热爱家乡，建设家乡的情感教学方法讲解法演示法教学准备文字资料图片教学过程教学环节设计的依据及反思补充与修改第一课时：一教学导入：说说你周围喜欢的蔬菜？说出天津市有哪些优良品种蔬菜？二教学过程：一．导入，出示沙窝萝卜的图片1.天津蔬菜--沙窝萝卜沙窝萝卜为天津市西青区辛口镇小沙窝村的特色蔬菜，从清朝初年开始栽培，至今已有200年的栽培历史，已连续三届被评为天津名牌农副产品。
并在国家商标局注册商标为“沙窝（沃）”牌。
沙窝萝卜只出产于天津西青区辛口镇的小沙沃村。
由于这里土壤特别，也就造就了沙窝萝卜独特的口味。
沙沃萝卜, 又称天津卫青萝卜，俗称"赛鸭梨"。
传说明朝严嵩为了取悦皇帝，将整株荔枝树由南方船运至津，到岸后，急取树上荔枝飞速送入北京皇宫以保其鲜，而荔枝树根部之土则顷于天津小刘庄一带海河岸边，经年积沙土10余亩。
当时农民利用其土种植青萝卜，获得了品味极佳的萝卜，后移植西郊的沙窝村，于是沙窝萝卜便名声大振。
沙窝萝卜色翠绿，味甘甜，脆嫩多汁，一拍即裂，被民间形容为"一摔掉八瓣"，并且耐冬贮，深得人们青睐。
还是天津口岸独有的传统出口商品，远销日本、东南亚和港澳地区。
一：产品特性1:物理特性: 叶簇半直立，浓绿色而有光泽、肉质根圆筒形，长15－25厘米，横径6－8厘米，单根重－公斤，根部4/5露出地面，皮深绿色而有光泽，厚厘米，尾端呈白玉色，肉致密呈翠绿色，口感脆嫩多汁、甘甜微辣，其含糖量可高达8%，为优质水果型萝卜。
肉质根极耐藏，在天津地区从10月一直可贮至翌年5月。
近年来小沙沃村民又创新了大棚延后种植――春节前后上市，其味更鲜美；颜色更翠绿；更胜水果，受到各界人士欢迎，确为年节之佳品。
天津-天鹰椒、五叶齐大葱
天津:天鹰椒、五叶齐大葱天津市宝坻区蔬菜公司属宝坻区农业局，是集技术推广、新技术的开发、良种繁育经营和产品销售于一体的经济实体。
由我公司开发的“泉乐”牌天鹰椒、五叶齐大葱，1998年、2002年连续两届被天津市政府评为农业名牌产品。
为不断提高产品质量，我公司的“五叶齐”大葱、天鹰椒等名牌种子全部由公司自己繁育，部分进行包衣处理。
所售产品采用专用包装并标明“泉乐”牌注册商标，保证质量，欢迎新老客户推广销售。
我公司以服务于农业为根本，用探索和创新的精神与广大新老客户共创美好明天。
产品介绍：1.“五叶齐”大葱：“五叶齐”大葱是宝坻区葱蒜研究会从农家品种中经多年选育而成的高白大葱品种，因其生长期间始终保持五片绿叶，如手指张开状，叶片上冲，心叶两侧叶等高，故定名为“五叶齐”。
以其产量高、葱白粗、抗逆耐贮性强等特点在国内享有较高声望，1998年、2002年连续两届被评为天津市农业名牌产品。
此品种有如下优点：a..植株高大，葱白粗长(株高120―150cm，葱白直径3―5cm,长度45cm左右，单株重0.4―1kg)。
b.产量高，一般亩产4000―6000kg。
c.品味好、葱白肥大，细嫩，不分孽，味道微甜辛辣，生熟食皆佳。
d.贮藏性强，干葱可贮藏到次年3―4月份。
我区此品种常年种植面积在12万亩左右。
另外，我公司建有200亩繁基地，采用成株繁育方法，年育“五叶齐”良种4000余公斤，供应本区及辽宁、内蒙古、河北、山西等十几个省市引种栽培。
栽培要点：天津地区秋播在九月中旬，春播在三月上旬，定植行距60―70cm，株距5―6cm，栽培上应多次培土，以提高葱白品质。
2.天鹰椒：天鹰椒又名朝天椒，是我区作为外贸出口型辣椒引进的品种。
其产品辣度极高，在国内，国际市场享有较高声誉，是天津地区外贸出口创汇主要产品之一。
此品种果实中含有较多的蛋白质、碳水化合物和脂肪及丰富的多种维生素，特别是其中的辣椒素能帮助消化，增进食欲，能增强人体健康，抵抗疾病。
天津大白菜（绍菜）
天津⼤⽩菜（绍菜）
绍菜,⼜名叫做黄⽛⽩、黄⽛菜、天津⽩菜或⼭东⽩菜，总的来说绍菜就是⼤⽩菜的⼀种。
⼤⽩菜曾经是天津蜚声海外的特产，在港澳星马地区颇具盛誉。
天津⼤⽩菜俗称“御河菜”。
“御河”即南运河，⽔性⽢甜⽽柔，适于灌溉蔬菜。
天津栽种⼤⽩菜的历史悠久，品质优良，居全国之冠，誉为"天津绿"。
天津⼤⽩菜有青⿇叶、⽩⿇叶、青梢⽩等品种，菜质细嫩，⼝感好。
其中尤以青⿇叶为上品，其叶⾊鲜绿，梗薄⽔分少，菜质脆嫩，叶肥⼼紧，叶⾯皱缩成核桃纹状，并且极耐贮存，长期以来，成为冬季的主菜。
天津栽培的⼤⽩菜有青⿇叶、⽩⿇叶等品种，菜质细嫩，微带⽢甜，纤维少，风味佳，尤其以青⿇叶为上乘。
天津⼤⽩菜品质优良，旧有“黄菜⽩菜，嫩于春笋”之说，其品质居全国之冠。
樊彬在《津门⼩令》中也曾咏颂：“津门好，蔬味信诚夸，⽟切⼀盘鲜果藕，翠⽣千粟⼩黄⽠，菘馥说黄芽。
”
天津⼤⽩菜营养丰富，还具有药⽤价值，⾷⽤⽅便，吃法也较多，长期以来⼀直是本市群众冬季的“当家菜”，民间有“百菜不如⽩菜”的说法。
天津⼤⽩菜除当地群众⾷⽤外，出⼝也已有40余年的历史，在国外享有很⾼的声誉。
天津本地还因其品质鲜嫩柔软，⼊锅即熟，⽽有“开锅烂”之称。
天津⼤⽩菜的另⼀独特之处，是可以长期存放，保管得法可以存放到第⼆年春天。
天津⼤⽩菜每年上市时间⼤约⾃农历九⽉到来年四⽉，⽐⼀般蔬菜供应时间都长，是冬春两季主要的蔬菜品种。
天津⼤⽩菜⽆论⽤什么办法炒或者冲汤，都味美可⼝，普通家庭中常见的有⾁丝炒⽩菜、砂锅⽩菜、栗⼦⽩菜、奶油⽩菜等。
⾷谱中⽤⽩菜烹制的名肴更是数不胜数。
近代以来享誉津门的“蔬菜四珍”
近代以来享誉津门的“蔬菜四珍”作者：***来源：《寻根》2021年第02期“御河白菜”“卫青萝卜”“卫韭”“黄皮葱头”是天津本土蔬菜类食材中的突出代表，曾被誉为天津地区的“蔬菜四珍”。
事实上，早在近代以前它们就已成为天津最具代表性的几种时令性蔬菜了。
名满津门的“御河白菜”“天津大白菜”又被称为“御河白菜”。
大运河流经杨柳青这一段被称为南运河，也称御河，河水甘甜清澈，非常适于灌溉，天津人称用御河水灌溉的天津白菜为“御河菜”，由此该菜品成为天津当地的知名蔬菜。
事实上，天津食用白菜的历史较为悠久，可以追溯到魏晋南北朝时期。
南朝齐人周曾称：“乡味之美，春初早韭，秋末晚菘是也，味美而食久，运河沿岸产者最良。
”（静海县志编纂委员会：《静海县志》，天津社会科学院出版社，1995年）此时天津人就已开始食用这种时鲜蔬菜了。
时至近代，天津各地种植白菜已十分普遍，其产地也较为集中。
例如“县属东区迁善村、赵家庄前后、辛庄一带多系园田，向为白菜出产最盛之区，迩来气候温暖，园中白菜生长极速，叶子肥大异常”[《白菜丰收》，《大公报（天津版）》1935年9月30日]。
再如“本县南运河两岸，南自唐官屯，北至碾坨嘴村，长约百十里，又子牙河两岸，南自东子牙镇，北至杨柳青，长约六七十里，沿岸居民均种白菜为业，除供全县食用及作冬菜之外，余尽销于平津沪粤湘鄂各省，总计每年售价为数颇大”[《静海白菜丰收》，《大公报（天津版）》1935年11月14日]。
而“黄芽白菜”作为“御河白菜”中的稀有品种，因其嫩黄无筋，生脆味甘，更是深受天津民众的欢迎。
“黄芽白菜”是“御河白菜”在避光条件下“黄化”后的衍生品，其栽培方法与韭黄略为相似。
明代学者戴义的《养余月令》中就曾记载了“黄芽白菜”的栽培方法，即“以白菜割去茎叶，只留菜心，离地二寸许，以粪土壅平，勿令透气，半月取食，其味最佳”。
谢肇在《五杂俎》中也曾记载：“隆冬有黄芽菜、韭黄，盖富室地窖火炕中所成，贫民不能为也。
三辣、三红、三珍、三白、三美、三绝、四绝、七绝、八珍、八鲜
三辣、三红、三珍、三白、三美、三绝、四绝、七绝、八珍、八鲜天津：宝坻三辣1、宝坻大葱[ 天津宝坻区] 宝坻区传统的经济作物“三辣”之一五叶齐大葱大葱和天鹰椒是宝坻人民在上世纪五、六十年代从外地引进的新品种，经过几十年的种植和改良，这两个品种也逐渐适应了宝坻的土壤结构和气候特点，形成了自己独特的品质和性状。
五叶齐大葱的特点就是植株比较高大，葱白细嫩、肥大、不分蘖，味道微甜、辛辣，鲜葱含水量高的时候有一种甜味。
跟其他葱相比一个特有的优点是耐储性特别强，它的储藏时间可以达到半年以上，从11 月份出葱可以储存到第二年的5、6 月份。
它防心脑血管疾病的药用价值都有记载。
天津市宝坻区蔬菜产销协会宝坻区内林亭口、王卜庄、大钟庄、方家庄、大口屯、大白庄、八门城、马家店、霍各庄、新开口、大唐庄、高家庄、口东、牛道口,, [详细]2、宝坻天鹰椒[ 天津宝坻区] 天鹰椒又名朝天椒，是宝坻区做为外贸出口型辣椒引进的品种、其产品辣度极高，在国内、国际市场享有很高声誉，是天津地区外贸出口创汇主要产品之一。
天鹰椒适应性强，对土壤要求不严格，在各种土壤上均能生长、其植株直立，株型紧凑，适于密植。
在天津地区多采用育苗栽培。
一般3 月上、中旬保护设施育苗，5 月上、中旬定植，行距40—50cm，单株亩栽8000—10000株，10月上旬收获，一般亩产干椒200—250kg。
采用地膜栽培，与玉米、芝麻等高杆作物间、套栽培，可有效地预防“三落” ，抑制病虫害发生，明显提高产量和品质。
天鹰椒果实中含有较多的蛋白质、碳水化合物和脂肪、和丰富的多种维生素，特,, [详细]3、宝坻红皮大蒜[ 天津宝坻区]宝坻红皮大蒜又称紫皮蒜，历史上久负盛名。
明清时是京城一带享有盛名的御膳佳品。
辛辣醇香，味道纯正。
其汁液粘稠，胶质多，用来制作绢花和裱糊工艺品不受虫蛀，是上等粘着剂。
主要品种为“六瓣红” 。
抽苔蒜，其蒜头致密紧实，易贮藏，耐运输，抗病性较强。
割苔蒜，蒜头大，辣味柔和适口，生、熟用俱佳，多做青苗蒜及干蒜。
第四课 有名的天津蔬菜
观看图片，说出图片中蔬菜的名称：大白菜、菠菜、莴笋、芹菜、胡萝卜、青萝卜、大葱、大蒜、韭菜、葱头、茄子、西红柿、辣椒、黄瓜、冬瓜、豆角、藕、姜、洋白菜、土豆。
出示实物，板书课题。
二、介绍天津市有名的蔬菜。
阅读课文，小组讨论，说说天津名菜的特点。
（1）卫青萝卜。沙窝萝卜和葛沽萝卜统称为卫青萝卜。两者在形状上不同，前者呈圆柱形，后者短粗，但品质都不错。
宝坻区中小学课堂教学教案
教学内容
第四课有名的天津蔬菜
教
学
目
标
知识
目标
知道天津部分有名的蔬菜的名称
能力
目标
了解天津部分有名的蔬菜的产地及特点
情感
目标
知道天津不少有明的蔬菜已经行销国内外，有些优良品种解天津蔬菜的发展研究过程
教学媒体
图片、实物
教学过程与方法：
三、了解天津蔬菜的新信息
天津现代蔬菜种植的发展。
介绍了“巨无霸”南瓜和“西红柿王”。
四、说说我们身边有哪些名菜
学生自由发言，教师补充
教学后记：
（2）天津黄瓜。又称“侯锋黄瓜”，是天津蔬菜研究所所长侯锋研究出来的，这种黄瓜抗病性强，产量高，现在全国80%以上地区种植的都是天津黄瓜。1991年侯锋又将这一技术传到了美国。
（3）宝坻大蒜。又称“六瓣红”，皮色紫红，每头六瓣，瓣大味醇。种植历史悠久，曾为朝廷贡品，先出口日本、韩国等地。
（4）御河沿大白菜。御河就是运河，南运河畔一带的青麻叶大白菜最为有名，至今已有四百年的种植历史。青麻叶大白菜，帮薄，纤维少，叶肉柔嫩，含有丰富的维生素和矿物质，被老百姓誉为百菜之王。
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有名的天津蔬菜
教学目标
1、知识与能力目标：了解天津市部分有名的蔬菜的产地和特点。
2、过程与方法目标：知道天津不少有名蔬菜已经行销海内外，有些优良品种已经推广到国外。
3、情感态度与价值观目标：激发学生热爱家乡，建设家乡的情感。
教学重难点
重点：了解天津蔬菜特点的发展状况
难点：激发学生热爱家乡，建设家乡的情感
教学方法讲解法演示法
教学准备文字资料图片
第一课时：天津萝卜
教学目标
1、知识与能力目标：了解天津萝卜的产地和特点。
2、过程与方法目标：知道天津萝卜每年都有不少要出口到国外。
3、情感态度与价值观目标：激发学生热爱家乡，建设家乡的情感。
教学重难点
重点：了解天津萝卜的产地和特点。
难点：激发学生热爱家乡，建设家乡的情感
教学过程：
一、图片导入
观看图片，说出图片中蔬菜的名称：大白菜、菠菜、莴笋、芹菜、胡萝卜、青萝卜、大葱、大蒜、韭菜、葱头、茄子、西红柿、辣椒、黄瓜、冬瓜、豆角、藕、姜、洋白菜、土豆。
板书课题。
二、了解天津市有名的蔬菜。
阅读课文，小组讨论，说说天津名菜的名称。
三、介绍天津萝卜
出示天津萝卜的图片
阅读课文，小组讨论，说说天津萝卜的产地和特点。
天津萝卜又称“卫青萝卜”，沙窝萝卜和葛沽萝卜统称为卫青萝卜。
两者在形状上不同，前者呈圆柱形，后者短粗，但品质都不错。
四、具体了解沙窝萝卜
1、有味道的萝卜
沙窝萝卜水分足，糖分高，皮薄肉细，口味甜脆赛鸭梨~~~
2、有卖相的萝卜
这种萝卜色翠绿，味甘甜，呈圆筒形，拳头粗细，尺把长，每只重约一斤左右。
顶着绿樱，通体湛青碧绿，光洁无皱纹，拖着一根小尾巴，触刀即裂，不小心掉到地上，就会摔成几瓣。
是天津青萝卜中的上品。
3、有能力的萝卜
萝卜中维生素c的含量，高于梨、苹果8—10倍。
它含有大量的淀粉酶，可以分解淀粉，帮助消化；它还含有芥子油，有促进食欲的作用。
中医认为其味甘辛、性微凉，可健胃消食、止咳化痰、顺气利尿。
“萝卜就热茶，气得大夫满街爬"就是当地人的俚语，历来有“沙窝萝卜赛鸭梨”之誉，且有顺气、消食、预防感冒之功效，如糖尿病患者长期服用，对治疗有益。
4、有故事的萝卜
天津种植青萝卜，元朝时就有记载，到现在已有六百多年的历史。
“沙窝的萝卜——赛鸭梨”，“沙窝的萝卜——嘎嘣脆”这是天津人常说的两句歇后语。
沙窝萝卜产自天津卫西郊辛口镇一带，据说已有六百年的栽培历史。
相传，明朝嘉靖年间，皇上为满足一爱妃喜欢吃南国荔枝的奢求，听信奸相严嵩的馊主意，把整株的荔枝树连根刨下，通过河道运到天津卫，再摘果送入京城。
河岸边长期积攒了荔枝树根带来的沃土，久而久之形成田地，后人在此地种植青萝卜，于是诞生了远近驰名的沙窝萝卜。
得天独厚决定了别处出产的青萝卜难以与天津沙窝萝卜匹敌。
5、有名声的萝卜
沙窝萝卜是天津口岸独有的传统出口商品，被天津市人民政府命名为农业名牌产品，远销日本、东南亚和港澳地区。
四、总结
你有什么收获？
五、作业布置
1、说出沙窝萝卜的特点？
2、搜集有关天津黄瓜、宝坻大蒜、御河沿大白菜的资料。