厨房设备管理制度
厨房设备使用规章制度
厨房设备使用规章制度第一章总则第一条为规范厨房设备的使用管理，保障员工和设备的安全，提高工作效率，特制定本规章。
第二条本规章适用于公司内所有厨房设备的使用管理。
第三条所有员工都应遵守本规章的相关规定，确保设备的正常运转和安全使用。
第四条设备管理员是负责具体执行本规章的责任人，必须严格遵守相关规定，确保设备的正常运转。
第五条任何单位或个人不得违反本规章的相关规定。
第六条如果发现设备存在问题或异常现象，应立即报告设备管理员进行处理。
第七条设备管理员有权对违规使用设备的员工进行警告、调岗或者停薪处罚。
第二章设备使用的安全规定第八条在使用设备时，应根据设备的操作手册进行操作。
第九条使用厨房设备前需进行安全检查，确保设备正常运转。
第十条禁止在操作设备时进行聊天、嬉闹或玩耍。
第十一条禁止独自操作过于复杂的设备，应由经过培训的人员进行操作。
第十二条禁止私自更改设备的设置或参数，必须经过设备管理员同意后方可进行。
第十三条操作设备时应穿戴工作服，避免长发或衣袖等被设备吸入。
第十四条使用带有刀具或热源的设备时，必须佩戴防护装备。
第十五条在使用刀具类设备时，应注意将刀具保持锋利，以免发生意外。
第十六条使用厨房设备时应避免将手指等部位靠近运转部位，以免受伤。
第十七条操作高温设备时，应注意防止烫伤，并避免烫伤发生。
第十八条操作设备时，应根据设备的运行状态适时切断电源或燃气。
第十九条操作设备时应保持清醒头脑，避免疲劳或情绪不稳定。
第二十条操作设备时应避免强行开关设备，要轻柔操作。
第二十一条操作设备时应遵从设备管理员的指导和管理。
第二十二条操作设备时应关注设备的运行情况，及时发现问题并及时处理。
第二十三条操作设备时必须按照设备操作流程进行，不得随意更改。
第三章设备维护的规定第二十四条设备管理员应定期对设备进行保养和维护。
第二十五条设备管理员应做好设备的档案记录，对设备的问题和保养情况进行记录。
第二十六条设备管理员应定期对设备进行安全检查，发现问题及时报告。
厨房设备安全管理制度及流程
一、目的为确保厨房生产安全，防止意外事故发生，保障员工的生命财产安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有厨房设备及操作人员。
三、管理制度1.设备管理（1）厨房设备由专人负责管理，确保设备完好、运行正常。
（2）定期对厨房设备进行保养、维修，确保设备安全运行。
（3）设备操作人员需经过培训，熟练掌握设备操作规程。
2.操作规程（1）设备开启前，需检查设备是否正常，确认无误后方可操作。
（2）操作过程中，严格遵守操作规程，不得擅自改变操作程序。
（3）设备运行过程中，操作人员不得离开现场，确保设备安全运行。
（4）设备出现故障时，立即停止操作，并报告上级领导。
3.安全防护（1）操作人员需穿戴符合规定的防护用品，如安全帽、工作服、手套等。
（2）操作过程中，注意观察设备运行情况，发现异常立即停止操作。
（3）操作人员不得将身体任何部位伸入设备运行区域。
（4）设备周围禁止堆放易燃、易爆物品。
4.用电安全（1）操作人员需遵守用电安全规定，不得私自乱拉乱接电源。
（2）禁止用湿手触摸电源插头、插座。
（3）设备使用完毕后，关闭电源开关，确保设备断电。
四、操作流程1.设备检查（1）操作人员每天上班前，对设备进行检查，确保设备正常。
（2）设备出现故障，及时报告上级领导，并做好记录。
2.设备操作（1）操作人员根据操作规程进行设备操作。
（2）操作过程中，注意观察设备运行情况，发现异常立即停止操作。
3.设备维护（1）定期对设备进行保养、维修，确保设备安全运行。
（2）设备出现故障，及时报告上级领导，并做好记录。
4.安全检查（1）定期对厨房进行安全检查，发现安全隐患及时整改。
（2）操作人员需严格遵守安全操作规程，确保自身及他人安全。
五、奖惩措施1.对严格遵守本制度，确保厨房设备安全运行的员工，给予表彰和奖励。
2.对违反本制度，造成安全事故的员工，依法依规进行处罚。
六、附则本制度自发布之日起实施，由公司安全管理部门负责解释和修订。
厨房设备管理制度
厨房设备管理制度第一章总则第一条为加强厨房设备管理，提高设备利用率，避免设备损坏和浪费，制定本厨房设备管理制度。
第二条本制度适用于所有使用厨房设备的人员，包括厨师、服务员、清洁人员等。
第三条厨房设备管理应遵循“安全、节约、规范、科学”的原则，确保设备的正常使用和保养。
第四条厨房设备管理人员应具备相关的技术知识和管理能力，做到精细管理，保障设备的正常使用。
第五条设备管理人员应严格按照本制度进行管理，对违反规定的人员进行追究责任。
第二章设备的使用第六条使用厨房设备的人员应按照规定进行操作，严禁擅自调整设备的使用方式和参数。
第七条人员在使用设备时应严格按照操作规程进行操作，确保操作的安全和稳定。
第八条使用完毕后，应对设备进行清洁和维护，并定期进行保养和检查。
第九条对于需要使用专业技术的设备，必须由具备相应资质的人员进行操作，不得擅自操作。
第十条对于设备的异常情况应及时上报并采取相应措施，确保设备的正常使用。
第三章设备的保养第十一条厨房设备管理人员应制定设备的保养计划，并按照计划进行定期保养和检查。
第十二条设备保养时应进行全面检查，对设备进行润滑、清洗、紧固和更换磨损部件等。
第十三条对于设备的故障和损坏，应立即上报并进行维修，禁止使用故障设备。
第十四条设备的保养记录应做到真实、完整，必须有保养人员签字确认。
第十五条设备保养时如需更换部件，应使用原厂配件或合格品牌的配件，避免使用劣质配件。
第四章设备的管理第十六条厨房设备管理人员应建立设备档案，做好设备的登记、核对和检验记录。
第十七条对于需要进行定期检测的设备，应按规定时间进行检测，并对检测结果进行记录。
第十八条设备出借、调拨或报废时，应经过相关审批程序，并建立相应档案。
第十九条对于设备的财产和安全，设备管理人员应负有保管责任，确保设备的安全和完整。
第二十条对于设备的大修和改造，应经过相关审批程序，并由专业技术人员进行操作。
第五章设备的安全第二十一条对于使用电器的设备，必须按照相关安全规定进行使用，确保用电的安全。
办公室厨房管理制度
3.倡导文明用餐，提倡健康生活方式，营造积极向上的厨房文化。
十四、责任追究
1.对违反厨房管理制度的行为，将依法依规追究相关责任。
2.厨房管理不善导致的损失，将依法追究管理部门和相关人员的责任。
3.员工有权对厨房管理中的问题提出质疑，行政部门应及时回应并处理。
办公室厨房管理制度
一、厨房使用规范
1.厨房作为员工休息交流的共用场所，应保持整洁、卫生、安全。所有使用者必须遵守本管理制度，爱护公共设施，维护良好的使用环境。
2.厨房使用时间为工作日的午休时间，其他时间原则上不得使用。特殊情况需经行政部门同意。
3.厨房内禁止吸烟、饮酒、大声喧哗，禁止携带宠物进入。
4.使用厨房时，应穿着整洁，不得赤膊、穿拖鞋等不文明行为。
十二、员工行为规范
1.员工在使用厨房期间，应遵守公司规章制度，保持良好的职业操守。
2.员工之间应相互尊重，礼貌待人，共同营造和谐的工作氛围。
3.爱护公共财产，不得故意损坏厨房设施设备，不得私自将厨房物品携带出公司。
十三、厨房文化建设
1.鼓励员工在厨房内开展健康、有益的文化活动，增进员工之间的沟通交流。
1.厨房使用过程中产生的合理费用，由公司承担。
2.行政部门应合理预算厨房使用费用，严格控制成本，避免浪费。
3.定期公布厨房费用使用情况，接受全体员工的监督。
十七、厨房环境优化
1.根据员工需求，合理调整厨房布局，优化使用空间。
2.定期对厨房环境进行美化，提升厨房的整体形象。
3.加强厨房绿化工作，摆放适量绿植，提高空气质量。
2.积极借鉴同行业先进的管理经验，提升厨房管理水平。
厨房设备安装维修管理制度
厨房设备安装维修管理制度第一章总则第一条为了规范厨房设备安装维修工作，保障设备正常运行和安全使用，提高设备的使用寿命，保证餐饮业务的正常运营，制定本管理制度。
第二条本制度适用于厨房设备的安装、调试、维修和保养管理，包括但不限于厨房灶具、烤箱、油烟净化设备、冷藏设备等。
第三条所有从事厨房设备安装、维修、保养工作的人员都必须遵守本制度，严格按照相关规定操作。
第二章安装管理第四条厨房设备的安装必须由具有相应资质和经验的专业人员进行，前期应提前进行详细的规划和设计。
在安装前应统一进行设备检查，检查设备是否完整，是否有损坏等情况。
第五条安装人员在工作时必须严格按照设备操作手册和安全规范进行操作，禁止违规操作。
第六条安装完成后，应进行设备调试，检查设备的正常运转情况，消除故障，保证设备的工作正常。
第七条安装完毕后，安装人员应向餐厅负责人提交相关安装检查报告，并说明设备的使用和维护注意事项。
第三章维修管理第八条厨房设备维修人员必须具备相应的技术能力和维修经验，严格履行维修手续和操作规范，不得擅自更改设备结构和参数。
第九条维修人员应定期对厨房设备进行检测维修，并且建立设备档案，记录设备的使用状况和维修情况。
第十条维修人员在维修设备时要着装整洁，佩戴相关防护用品，并遵守相关安全操作规定，防止事故的发生。
第十一条维修人员应对厨房设备的维修保养进行合理的计划，并及时完善设备维修记录。
第四章管理制度第十二条厨房设备管理人员应根据设备的使用情况和使用寿命制定合理的维修保养计划，保障设备的正常运行。
第十三条设备管理人员应加强对维修人员的技术培训和管理，提高他们的维修技术水平和操作规范。
第十四条厨房设备出现故障时，管理人员应立即组织维修人员进行修理，保证设备尽快恢复正常运转。
第十五条厨房设备管理人员应加强对设备的日常检查和维护，确保设备的正常使用和延长使用寿命。
第五章安全管理第十六条厨房设备管理人员应建立健全的设备安全管理制度，加强对设备的安全监控。
后厨的管理制度(6篇)
后厨的管理制度一、设施设备管理：1、厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用；2、掌握自己所用设备的正确使用方法；3、不经过厨师长的同意，不得擅自使用厨房设备；4、定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用；5、饭后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁；6、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修；二、工具及出品用具管理：1、厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，人人有物管；2、无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好；3、所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法；4、定期对厨房工具、用具进行盘店检查，有缺口或损坏的工具用具，及时上报进行处理及更换；三、出品管理：1、所有厨房出品(凉菜、面点、肉、青菜、半成品)等必须分配到人，保证所有菜品都有专人负责质量把关。
2、确保出品卫生、量足、味正、餐具无缺口、造型合格，规格统一；3、如因质量原因造成退菜或投诉，应对其相关厨师进行处罚；4、多次因菜品质量造成投诉的厨师，领导有权给予其他处分或辞退处理；四、卫生管理；1、个人卫生管理：a、男厨师必须理平寸头，无胡须，不留长指甲，戴厨师帽，穿厨师服，并时时保持干净整洁；b、所有厨师每三天必须洗一次澡，保持清洁无体味；c、所有厨师不得使用化装品，以免影响出品口味；d、在厨房不得随意脱下工服，摘下工作帽；2、环境卫生管理a、所有清洁工具用具：包括拖把、灰兜、扫帚、抹布、玻璃刷等必须指定存放地点，使用完毕要清洁干净放回原处；b、按照不同的岗位划分卫生区域，确保时时清洁。
而且所有人员都必须参加定期的卫生大清除；c、定人定时检查厨房泔脚的清理及用具的清洁工作；五、厨房原材料购存管理；1、每日结束后，厨师都要对当天肉类、青菜类、凉菜类、面点类、等出品进行汇总，对当天使用的原材料进行汇总，对当天所剩原材料进行汇总；2、根据汇总数据，分类列出明天所要采购原材料数量，交于采购员，并对采购回的原材料进行过秤检查，确保所采购原料的数量和质量；3、开饭期间，厨师长要对所有环节进行监督，杜绝浪费，对造成浪费的人和事进行必要的处分；4、结束后，对所剩原材料过秤后，定人妥善保管，以免造成浪费。
厨房设备安全管理规章制度
厨房设备安全管理规章制度第一章总则第一条为了加强厨房设备安全管理，确保厨房设备正常运行，防止事故发生，保障工作人员的生命财产安全，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于厨房设备管理部门以及所有使用厨房设备的工作人员，包括但不限于厨师、助理厨师、清洁人员等。
第三条厨房设备管理部门负责对厨房设备进行定期维护和检查，保证设备的正常运行；工作人员应加强对设备的日常维护和使用。
第四条厨房设备管理部门应做好设备操作规范的培训，确保工作人员掌握正确的设备使用方法。
第五条工作人员使用设备时，应按照说明书上的操作方法进行操作，严禁擅自修改设备参数。
第六条工作人员在设备故障时应及时停止使用，并向设备管理部门报告，等待维修人员前来修理。
第七条本规章制度由厨房设备管理部门负责执行，工作人员应严格遵守规定，不得私自违反规章制度。
第二章设备管理第八条厨房设备管理部门负责对设备进行定期维护，维护周期不得超过3个月，并做好维护记录。
第九条出现设备故障时，工作人员应及时报告设备管理部门，不得私自擅自修理。
第十条设备管理部门应对设备进行定期检查，发现问题及时解决。
第十一条设备管理部门应对工作人员进行设备操作培训，确保工作人员掌握正确的操作方法。
第十二条离职人员应交接好设备后方可离开，确保设备无误损。
第十三条严禁私自拆卸设备零部件，如有情况应及时向设备管理部门报告。
第三章工作人员管理第十四条工作人员在使用设备时应穿着符合标准的工作服，不得戴手镯、项链等物品。
第十五条工作人员使用设备时应注意安全防护，严禁将手指、头发等部位靠近设备转动部件。
第十六条工作人员应注意保持设备使用环境的清洁，不得将杂物乱堆乱放。
第十七条工作人员应做好设备日常清洁，保持设备外表清洁。
第十八条工作人员应注意安全生产，不得在操作设备时用手机、吸烟等行为。
第十九条工作人员应遵守工作纪律，不得私自离开工作岗位。
第二十条工作人员应定期参加设备安全培训，了解设备的使用方法和安全知识。
厨房设备维护制度范本
厨房设备维护制度范本第一条总则为了确保厨房设备的正常运行，提高设备的使用效率，降低维修成本，特制定本维护制度。
本制度适用于公司所有厨房设备的维护与管理。
第二条设备管理责任1. 设备管理部门负责制定厨房设备的维护计划和方案，并对设备的维护工作进行监督和检查。
2. 设备使用人员负责日常设备的操作和维护，确保设备的正常运行。
第三条设备维护内容1. 日常维护：设备使用人员应每天对设备进行清洁、润滑和检查，确保设备无污垢、无磨损、无异常声音。
2. 定期维护：设备管理部门应根据设备的使用频率和性能，制定合理的定期维护计划。
定期对设备进行深度清洁、检查和维修，确保设备的性能稳定。
3. 年度维护：设备管理部门应每年对设备进行全面的检查和维修，确保设备的性能达到最佳状态。
第四条设备维护流程1. 设备使用人员在发现设备异常时，应立即停止使用，并向设备管理部门报告。
2. 设备管理部门应在接到报告后第一时间进行现场检查，确定故障原因和维修方案。
3. 设备管理部门应按照维修方案及时对设备进行维修，确保设备的正常运行。
4. 设备使用人员在设备维修后，应进行试运行，确认设备性能恢复正常。
第五条设备维护记录1. 设备管理部门应建立设备维护记录台账，详细记录设备的使用情况、维护时间和维修内容。
2. 设备使用人员应定期向设备管理部门提供设备运行报告，反映设备的运行状况和存在的问题。
第六条设备维护要求1. 设备使用人员应严格遵守设备的操作规程，正确使用设备，避免因操作不当导致的设备损坏。
2. 设备管理部门应定期对设备使用人员进行培训，提高他们的设备维护技能和意识。
3. 设备维护应使用专业的工具和配件，确保维修质量。
第七条设备维护考核1. 设备管理部门应定期对设备维护情况进行考核，对维护不当或未按要求维护的行为进行处罚。
2. 设备使用人员应积极参与设备维护工作，对设备维护成绩突出的个人或团队给予奖励。
第八条附则本制度自发布之日起生效，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
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厨房设备管理制度
一、设施设备管理：
1、厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用；
2、掌握自己所用设备的正确使用方法；
3、不经过厨师长的同意，不得擅自使用厨房设备；
4、定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用；
5、班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁；
6、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修；
二、工具及出品用具管理：
1、厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，人人有物管；
2、无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好；
3、所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法；
4、定期对厨房工具、用具进行盘店检查，有缺口或损坏的工具用具，后厨人员要平摊赔偿，或由负责人赔偿；
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酒店厨房设备及用具管理规定
1、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。
2、对厨房所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守。
3、厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。
4、厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。
5、厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。
6、厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。
7、厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。
8、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。
9、厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备弱。
8.工作完毕后，依次关闭燃烧器阀门、火种燃气阀门，燃气管主管路阀门及所有燃气阀门，并关闭风机电源。
（三）日常保养规范
1．操作者应在每次使用后对设备进行清理，保持灶炉的清洁。
2．经常检查灶膛内有无遗落杂物并及时清理。
3．各燃气阀门、水嘴等启用要适度，不得用力过大，不得过紧，也不得过松，避免猛力撞去。
4．维修工作必须接受燃气专业培训。
（四）复合式静电油烟净化机运行操作规程
1.电源电气线路调试步骤
（1）关断所有开关，断开220V～电源。
（2）箱体上应接保护地线。
（3）检查电场发生器的阳极与阴极片是否平整？极片间距应大体相同，若个别极片间距很小甚至接触，则拒绝通电。
（4）高压绝缘子是否完整无损？表面应无油污。
否则通电后引起高压漏电甚至放电，长期通电使用必损坏绝缘子。
（5）连接高压电源正极的椭圆形绝缘子上的弹簧应可靠地压在电场发生器圆形绝缘子内的阳极端上。
电源的正极与电场发生器的阳极端上必须可靠连接，电源的负极与电场发生器的阴极必须可靠连接，高压电源不能空载使用，否则电源极易损坏。
（6）用万用表电阻档，放在最小量程，测量各个电场发生器的外壳
即电场发生器的阴极与箱体外壳（无漆）、电源负极、保护地线之间的接触电阻，其阻值应小于2Ω，确保接触良好，确保电场发生器的阴极与电源的负极连接无误，确保保护地线已接入。
（7）用万用表电阻档，放在最大量程，测量各个电场发生器的阳极与其阴极之间的电阻值，其阻值应>10MΩ。
2．调试前的准备工作
关断所有开关，断开220V～电源。
（1）在每一个电源的控制模块的一根输入线（A）内串入一个量程为1A或2A的交流电流表。
（2）将开关电源的另一根输入线（B）从接线座上卸下。
（3）将高压测试表HV的负极与保护地线或箱体外壳（无漆）可靠连接，并选择适当量程。
HV的正极测试棒点测正高压。
3．通电调试
（1）N、L接上220V～市电，上电指示灯XLO亮。
（2）合上开关KO，XL灯亮；对使用单电源的净化机，则合上K1、KL1灯亮。
（3）对使用二电源、三电源的净化机，则依次合上K2、K3，则XL2、XL3灯依次点亮。
若XLO、XL1、XL2、XL3灯中有哪个不亮，则先检查相应熔断器中的熔芯是否熔断？（4）关断的所有开关，断开市电。
将开关电源的另一根输入线B重新接在接线座的原来位置上。
以上（1）～（4）用于检查开关，熔断器和指示灯的好坏。
开关电源
不介入，不工作。
（5）①合上KO、XL亮。
合上K1、XL1亮、LED亮，调试第一台电源。
、、
（6）观察A表读数及HV表读数；调节ECM模块下方的电位器，使HV表指示到10.0～11.0KV与此同时注意A表的读数，计算220X1即输入功率的瓦数，应在所选电源的额定功率内。
（7）本电源的实际使用功率应小于其额定功率，允许达到额定功率，但严禁大于额定功率。
本机电场发生器的工作电压确定在10.0～11.0KV之间，出厂调试时调整在10.5KV即10500V，已确保本电场具有足够强度的电晕和电场吸附力。
对于应用低空排放的加强型油烟净化机，其每一个电场子发生器使用一台电源，工作电压可提高到12.0KV～12.5KV。
（8）倾听电场发生器的放电声，有均匀的放电声，不应有过多的火花放电声。
（9）鼻嗅空气中的臭氧气味，不能地浓，否则超越环保局的有关规定。
在10.0～11.0KV的工作电压下，臭氧浓度尚可。
（10）关断K1、K2，合上K3、XL3、LED3亮，调试第二台电源，重复②、③、④项工作。
（11）关断K1、K2，合上K3、KL3、LED3亮，调试第三台电源，重复②、③、④项工作。
（12）在所有开关电源全部正常工作的情况下，同时合上K1、K2、K3，即整机运行。
（13）运行一小时后，关断所有开关，停机后用带有绝缘柄的长螺丝刀将电场发生器的阳极和阴极或开关电源的正极和负极之间短路一下泄放残余电压，卸去串在A线内的交流电流表。
投入运行后，不操作第⑧项。
（14）净化电源在出厂前，已调试好，用户不几重新调试。
用户使用时合上开关净化机即运
行工作。
4.电源使用要求
（1）本电源有较好的质量，较长的使用寿命，在正确的使用条件下不易损坏。
（2）本电源正确使用要求：
（3）不能过载，要求电源的输入功率≤电源的额定功率。
电源的输入功率P（W）=220（V）*电源的输入电源I（A）。
V-伏特、A-安培、W-瓦特。
（4）不能空载，要求电源带上电场发生器，即电源正极连接电场发生器阳极、电源负极连接电场发生器阴极后才能通电运行。
电源空载运行时极易损坏。
（5）净化机的环境工作温度≤65℃
（6）净化机整机清洗保养时，电源严禁通电。
（7）严禁非专业人员对电源线乱动、乱拆，专业工作人员可根据上述电气线路原理图及调试方法自行维修保养，电源部分的上述说明供专业人员安装调试及保养时使用。
5.设备的维护保养
（1）净化机的日常维护
本油烟净化机经过长时间的改进提高，具有长期稳定工作，适应恶劣工作环境的能力。
日常使用中，应及时对净化机的储油进行排放，在规定的周期内清洗高压电场及均流板。
（2）高压电场发生器的清洗（有偿）
由于本净化机的油烟净化效率高，运行一段时间后高压电场的极板及高压绝缘子上产生积油或结碳，若不定期进行清洗会降低电场子对油烟的净化能力。
一般清洗周期为90天；生意兴旺的饭店清洗周期为60天；油烟特浓的烧烤店的清洗周期为30天。
电场的清洗应有专业的清洗公司或专业清洗人员操作，非专业人员严禁操作本设备。