十五种吸油食物
中国营养学会十五种必须的营养素
中国营养学会十五种必须的营养素营养素是维持人体正常生命活动所必需的物质，对于人体健康和发展至关重要。
中国营养学会提出了十五种必须的营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
本文将分别介绍这些营养素的作用和推荐摄入量，以帮助人们了解和获得必需的营养素。
1. 蛋白质蛋白质是构成人体细胞的基本单位，是身体组织的主要组成部分。
它参与合成酶、激素、抗体等重要物质，维持机体的正常功能。
推荐每日蛋白质摄入量为体重的10%-15%，例如体重为60公斤的成年人，每日需要摄入约60-90克的蛋白质。
2. 脂肪脂肪是人体能量的重要来源，同时也是维持正常生理功能的必需物质。
脂肪有助于维持体温、保护内脏器官和提供脂溶性维生素。
每日脂肪摄入量应占总能量的20%-30%，推荐摄入不饱和脂肪酸，如橄榄油、鱼油等。
3. 碳水化合物碳水化合物是人体主要的能量来源，为身体提供所需的糖类和膳食纤维。
推荐碳水化合物摄入量占总能量的50%-60%，适量摄入全谷类、杂豆类、蔬菜和水果等。
4. 维生素A维生素A参与视觉、生长和免疫功能等，对维持皮肤和黏膜健康也至关重要。
推荐每日摄入2000-3000国际单位的维生素A，可以通过食用胡萝卜、动物肝脏和深绿蔬菜等获得。
5. 维生素D维生素D主要通过皮肤合成或食物摄入，对于钙的吸收和代谢起到重要作用。
推荐每日摄入600-800国际单位的维生素D，可以通过暴露在太阳光下、食用鱼类和鱼肝油等获得。
6. 维生素E维生素E具有抗氧化作用，能够保护细胞膜免受自由基损伤。
推荐每日摄入8-10毫克的维生素E，可以通过食用坚果、植物油和绿叶蔬菜等获得。
7. 维生素K维生素K参与血液凝固和骨骼代谢等重要功能。
推荐每日摄入70-90微克的维生素K，可以通过食用绿叶蔬菜、动物肝脏和黄油等获得。
8. 维生素B1维生素B1是碳水化合物的代谢必需物质，对能量的转化和神经系统的正常功能起着重要作用。
推荐每日摄入1.1-1.5毫克的维生素B1，可以通过食用糙米、瘦肉和豆类等获得。
蒜头果仁油的应用研究
蒜头果仁油的应用研究赵劲平;欧乞鍼【摘要】青皮木科的蒜头果是重要的木本油料植物资源,其仁富含油脂,油脂中含多种脂肪酸,含量最高的为顺-15-二十四碳烯酸,它是多数哺乳类动物脑苷脂白质的组成成分,其在植物体中含量较少,但在蒜头果仁油中含量很高,为人类脑生理学研究提供了方便.介绍了蒜头果仁油的研究进展,重点介绍了果仁油中重要脂肪酸顺-15-二十四碳烯酸的研究现况和应用开发前景.【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2010(035)007【总页数】5页(P12-16)【关键词】蒜头果;脂肪酸;顺-15-二十四碳烯酸;麝香酮;昆虫信息素【作者】赵劲平;欧乞鍼【作者单位】中国科学院,成都生物研究所,成都,610041;中国科学院,昆明植物研究所,昆明,650204【正文语种】中文【中图分类】TS222;R97蒜头果 (M alania oleiferachun et Lee)为我国特有树种,国家二级保护植物,民间又叫马兰木、马兰后、山桐果、麦厚、咪民、猴子果等[1],野生分布于广西和云南交界地区。
蒜头果仁富含油脂,是重要的山地木本油料植物。
油中有较丰富的顺 -15-二十四碳烯酸(C24∶1n-9),也称神经酸,又名鲨鱼酸,为哺乳类动物脑苷脂和神经组织成分[2]。
顺 -15-二十四碳烯酸是一种具有重要应用前景的高级脂肪酸,是合成麝香酮的原料[3],同时也是合成某些种昆虫信息素的中间体[2,3]。
过去蒜头果仁油主要用于制皂、食用和软化皮革等。
目前,随着顺 -15-二十四碳烯酸生理学研究的进一步深入,顺 -15-二十四碳烯酸的药用和保健作用价值不断被开发,蒜头果仁油的市场售价猛增,主要是顺 -15-二十四碳烯酸的价格一路走高所致。
民间将蒜头果经特殊工艺加工处理后,其油脂可食用,但大量用于制皂。
20世纪 80年代初,据中国科学院昆明植物研究所分析,云南广南产蒜头果仁中含油为 64.5%,油的折光率(20℃)1.464 7,相对密度(20℃)0.864 2,碘值 (I)70.9 g/100 g,皂化值(KOH)149.0 mg/g;油的脂肪酸组成为:月桂酸微量,肉豆蔻酸 1.8%,棕榈酸 1.5%,硬脂酸微量,油酸 12.4%,亚油酸微量,顺 -15-二十四碳烯酸67.0%,未鉴定酸 14.0%。
各种植物油功效及作用
各种油功效及作用1.橄榄油(O1ivOil)橄榄树是一种属木犀科的植物，橄榄果实含有大量维生素，可酿酒、制成果脯、果汁，而且果仁还可以榨油。
一种多用途的植物，特别的是在木犀科家族中唯有橄榄树的果实可以食用。
一般而言，橄榄油比任何一种动物油或植物油的营养价值都要来得高，它含有丰富的维他命、矿物质、蛋白质，维他命E、是一种抗氧化的因子，可以防止肌肤因氧化而变老，如果长时间在烈日曝晒的话，通常滴一点橄榄油在手掌上搓几下温热后，在涂在头发或头皮上，可以保护头发或头皮免被大太阳晒伤。
另外，橄榄油也含有丰富的油酸和亚麻油酸，由于油酸和亚麻油酸分子细腻，容易滋养肌肤，并具有保湿并修护肌肤的功能，是人体不可缺少的，所以用橄榄油制造出的香皂洗完后肌肤会变得很光滑、柔嫩。
虽然橄榄油的起泡力没有椰子油那么好、泡沫也没有椰子油多，可是它的泡沫却是相当持久，并且如奶油般的细致，而且不论在冷水或温水中都能发挥极适合人体肌肤的洗净力，不致因为过度的洗净，洗除了肌肤表面的油脂(保护层)。
它更深具滋润性及保湿效果，因此常被用来制作干性肤质或干性发质专用的橄榄皂和婴儿皂，对于天然手工皂而言，它是不可或缺的基本原料之一。
市面上常见的橄榄油有两种，一种是精炼橄榄油(Oliva Refinado)，这种油橄榄油是采用化学方式来提炼，在提炼的过程中添加了中和剂、除臭剂和除色剂，以致破坏了原有的组织，导致它的营养价值降低。
另一种是纯天然橄榄油(Oliva Virgen或Oliva Virgen Extra)也就是常说的「冷压橄榄油」，所谓「冷压」为橄榄油制造过程的一种方式，这替制法产生的橄榄油，在欧洲规定等级较高的，因为这种油是从榨油机里第一次榨出的油，除了洗净或过滤外，不进行脱酸、脱色、脱臭等精制的手续。
因为使用这种方式产生的橄榄油，才不会破坏它原有的成分，并保留其天然的优点，是原汁原味的油，也就是等级最高的橄榄油。
制作手工皂使用的为纯天然橄榄油(冷压橄榄油)，它的价格比精炼油的价格要贵很多，价差在20-35％左右。
人造奶油生产培训基础知识
含有奇数碳脂肪酸: C15:0、C17:0、C17:1 4. 猪油与牛油差异点:
豬油C18:2较多
牛油C18:0较多 牛油饱和度大于不饱和度
牛油具有非常好的氧化稳定性
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油脂品质指标
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油脂品质指标
• 固体脂肪含量（SFC） ： • 固体脂肪含量是指在一定温度下油脂中固体脂肪的百分比。
是人造奶油、起酥油的常规测量指标，是脂肪在不同温度下 的熔融以及硬度性能指标。熔融和硬度性能对口感、香味以及涂
抹性能有很大影响。熔融性能可以通过直接加温直至完全熔融得 到，但是SFC值与脂肪的晶体类型有强烈关系，对温度变化是很
甘油
脂肪酸 三脂肪酸甘油脂
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油脂的化学结构
• 脂肪酸是油脂的基本单位脂肪酸的构成元素主 要是碳，氢，氧。分子的骨架是由碳原子串连 而成，碳元素以C代表，一端为甲基（CH3-） ，另一端为酸（-COOH）。每个碳原子连接 两个氢原子，如果连接一个氢原子，而与相邻 碳原子形成双键，这就是“不饱和”，不饱和 脂肪酸一般稳定性较低，更易氧化变质。
• 物料通过A单元，降至预定温度，此时料液已降到油脂熔点以下，析出晶核，由于A 单元较短的停留时间、较高的转速和刮刷套筒内次数、强列的搅拌作用使物料不致大 量结晶，而成为含有微细晶核的过冷液。加入氮气的作用：变白和有光泽。热水在转 轴套内流动，以免冻结在转轴上。
• A单元停留时间：5-10s。转速：300-700rpm
• 急冷机为管道式刮板换热器，物料通过轴与冷却筒壁间的空隙时，在冷却内壁上料 液冷冻析出晶体。由于轴上刮刀的刮削作用和轴的高速旋转，不断快速地从筒壁上刮 下已结晶的产品薄片，并与温度较高的产品重新混合，这使得料液在准确的温度控制 下快速降温并进一步乳化，产生较高的总传热系数并均匀冷却人造奶油乳状液。
烧烤ppt课件
物。很多朋友都喜欢聚会烧烤，那么吃完烧烤吃什么
完 容易促进消化，容易排毒呢？ 1.核桃：油腻食物吃多，吃一个
后 核桃大有裨益。借助核桃中的特
怎 殊氨基酸，减少高脂肪对动脉血 管的损害，保持动脉的柔软与活
么 力，防止硬化。尤其可贵的是核 桃较橄榄油更胜一筹，不管你的
办 胆固醇水平如何高，核桃仁都能
？ 帮助保持动脉的柔软和弹性。
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第一部分
小介绍
烧烤 LOGO
第二部分
好坏处
第三部分
吃完后怎么办
12级英翻2 班
烧烤 LOGO
第一部分 莦钰奇
第二部分李 静
第三部分 秦丽雯
PPT制作 梁绮芸
烧烤简介：烧烤可能是人类最原始的烹调方式，是以
燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一
食材种类个是：比在1较火．接上肉近 将热 食串源 物类的 （位 多2置 为．来 肉鸡加 类翅热 ）、食 烹物 调鸡。至尖一可、般食鸡来用说，腿，因、烧此鸭烤台 翅等所有湾鸡亦、有称鹅此、为山烤鸡肉；、现鹌代鹑社、会乳，由鸽于等有食多品种用。火方式， 3．鸡、烧鸭烤、方鹅式爪也逐类渐多多个样品化，种发展4．出各鱼式类烧：烤各炉、种烧类烤型架、 的鱼穿成烧半烤边酱等鱼。、烧鱼烤串本身、也全成鱼为、一鱼种多尾人等聚多会个休闲品娱种乐方 5菜．、排韭骨菜式的大类等或至，多者学不6是校论．个在生 的蔬品亚意 集菜种洲。 体类、独 活美自 动：洲烧。茄和烤子欧在、洲现土，代烧社豆烤会、通中玉常几米是乎小是棒至很、家少白庭见，
长剑串肉，在篝火上烧烤。沿袭之今，形成 了风味独特的巴西烤肉。巴西人吃烤肉喜欢 吃肉的原味，因为不同部位有不同的滋味， 所以在烤肉时只放盐来调味，肉串在钎子上， 在火上烤，撒上粗盐，让盐融化渗透，肉表 层熟了之时，拍去盐粒，再用利刃切割表层 食用。
如何减肥 15种食物让你边吃变瘦(2)
如何减肥15种食物让你边吃变瘦(2)--> 9、黑木耳黑木耳中含有丰富纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖。
木耳是“肠胃清道夫”，所含的胶质可以把人体消化系统内的残留灰尘、杂志吸附并排出体外，起到清胃涤肠的作用。
10、白萝卜白萝卜含有芥子油，它能促进脂类食物的新陈代谢，防止形成脂肪堆积。
白萝卜还含有各种消化酶，能加快食物分解，有助消化。
它含有的胆碱物质能消积化滞，促进脂肪的分解，粗纤维和木质素能加速排出体内毒素。
11、红豆红豆具有消脂去肿的作用，红豆具有刺激肠道的功效，并且能够清楚体内毒素和多余的水分，促进血液和水分的新陈代谢。
不仅如此，红豆还能清理身体内长期淤积的毒素，增强身体的新陈代谢能力。
12、陈皮陈皮可以减肥，陈皮中的柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化，有助于治疗便秘，不仅仅有助于减肥，还有助于美容。
另外，虽然陈皮的碳水化合物含量高，但是脂肪的含量不高，有着很好的减肥效果。
13、凉拌菜吃凉拌菜可以减少油脂的摄入，减少未经热加工营养素的流失，而且还能够抑制脂肪的形成，减少脂肪的摄入。
凉拌蔬菜不仅维生素和矿物质丰富，还可以很好的帮助我们平衡体内酸碱，如果先吃一些凉拌菜，然后再吃荤菜，可以抑制摄入更多的脂肪。
14、山药山药可整顿消化系统，减少皮下脂肪沈积，避免肥胖，且增加免疫功能。
以生食排毒效果最好，可将去皮白山药和菠萝切小块，一起打成汁饮用，有健胃整肠的功能。
15、粥平常吃的太油腻，体内积聚大量的废物，不妨喝喝粥。
以小米为原材料，小米属于粗粮，纤维含量较高，宜于减肥期间食用，也可以选择多种材料做佐料，如玉米粥、燕麦粥、红薯粥等，这些粥的去脂作用也是很有成效的。
而且大多是粗粮，能够促进肠胃蠕动，增强饱腹感。
这十五种食物有没有你喜欢的那一种呢?即便没有也没有关系，我们可以培养出一种，让自己边吃变瘦。
食用油的历史
食用油的历史一、历史记载油字本为水名的专称，《说文》：“油水，出武陵孱陵西，东南入江。
”此水大致在今湖北宜昌地区境内。
由于油字又含有流动、光润的意义，在植物油出现之后，遂被作为脂油的意义使用，而逐渐失去其本义，随着植物油的广泛应用，油字才渐渐地作为动、植物油以及其他油类的通称。
《黄帝内传》：“王母授帝以九华灯檠，注膏油于卮，以燃灯。
”这是一种说法，油是西王母授给黄帝的。
另一种说法见《渊鉴类函》：“黄帝得河图书，昼夜观之，乃令牧采木实制造为油，以绵为心，夜则燃之读书，油自此始。
”按这种说法，是黄帝从河图书中得到的启示，采木实为油，显然已是榨油。
而黄帝时还无书也无榨油技术，故此说不可信，乃后人伪托。
唯见《事物绀珠》，则为神农作油，按此说法，油则又始于炎帝。
其实，初有文字时，并无“油”字，早时称油为“膏”或“脂”。
按《释名》曰：“戴角曰脂，无角曰膏”。
早时的油都是从动物身上提取出来。
最早的称谓，有角者提炼出来称脂，无角者提炼出来称膏。
《大戴礼记·易本命》曰：“戴角者无上齿，谓牛无上齿，触而不噬也。
无角者膏而无前齿，谓豕属也。
无前齿者，齿盛于后，不用前。
有羽者脂而无后齿，羽当为角，谓羊属也，齿盛于前不任后。
”《考工记》郑注：“脂者，牛羊属；膏者，豕属。
”古人之称谓，分别得非常清楚。
同是荤油，牛油羊油必称脂，猪油必称膏；同是脂，在脊又曰“肪”，在骨又曰“栅字换成月字边”。
而兽脂聚，又曰“左为月字，边右为国字，框里一个禾字”。
《周礼·天官·疱人》记载：“庖人掌共六畜、六兽、六禽，辨其名物。
凡其死生鲜薨之物，以共王之膳，与其荐羞之物，及后世子之膳羞。
共祭祀之好羞，共丧纪之庶羞，宾客之禽献。
凡令禽献，以法授之。
其出入，亦如之。
凡用禽献：春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犊麛，膳膏腥；冬行鲜羽，膳膏膻。
岁终，则会，唯王及后之膳禽不会。
”庖人掌管供应六畜、六兽、六禽，辨别它们的名号和毛色。
土豆变身成主食 30种做法天天不重样
土豆变身成主食30种做法天天不重样中国肥胖人数过多，居世界第二，主要原因就是人们将淀粉含量过高的土豆当菜吃！如今土豆终于扬眉吐气，为自己正名，“其实我是主食！”面对土豆身份的巨大转变，或许最不适应的就是中国人，但是对于这个舌尖上的国家，有什么能难道我们？30种美味土豆做法，天天不重样，不要对着图悄悄流口水哦！一.土豆丝饼妈妈的味道，家的味道！小时候常吃的主食，怪不得说母亲是最伟大的人，也许她知道土豆会成为主食之一呢！1.将土豆去皮刨丝。
2.放入鸡蛋、面粉、盐、适量清水，搅拌均匀。
3.起油锅，放入调好的土豆丝，煎至两面金黄即可。
注：可以根据自己的口味放入葱花或者彩椒，颜色更好看，味道也更香浓！二.土豆泥可以做成任何喜欢的形状，适合各种人群食用，当主食了就是这么任性！1.土豆不用去皮，切大块备用。
胡萝卜、黄瓜切薄片。
烧热水备用。
2.在沸水中放适量盐，煮土豆块40min或用筷子可轻易穿透，取出后去皮。
3.将去皮的土豆块放回锅内，最小火加热，用potato masher反复挤压至细腻顺滑。
然后加入黄油继续挤压。
4.将土豆泥取出放入搅拌碗中，趁热撒上洋葱碎（尽可能切碎一些，更加容易入味）并充分搅拌，搅拌的途中加入适量美奶滋。
随后放入黄瓜片和胡萝卜片，继续搅拌，最后放入鱼籽，缓慢搅拌。
5.待冷却后放入鱼籽即可食用。
三.番茄土豆前段时间流行的整只番茄饭你还记得吗？如今我们有番茄土豆！既然变成了主食，做法也是要往一起靠哒~1.土豆去皮切片，盖上保鲜膜，放入微波炉中高火微10分钟。
2.微波炉位数的土豆放入保鲜袋碾成泥，加入沙拉酱、盐、胡椒粉搅拌均匀，用那个手做成土豆球。
3.将土豆球先后裹上鸡蛋与面包糠，锅中放油，待油温六成热时放入蘸满面包糠的土豆炸制金黄出锅。
4.锅中留少许油加入番茄酱，带番茄酱冒泡时浇入炸好的土豆球上即可食用。
四.土豆鸡蛋饼最适合清晨实用的营养早餐，吃一口满满都是活力。
1.取大碗加少许水。
土豆去皮刨丝至大碗内。
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1. 冻豆腐
豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。
冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感。
2. 竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
3. 腌渍类蔬菜植物性脂肪在制作过程被分解了，但水肿型肥胖者不能吃，以免体液滞留。
4. 绿豆芽有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。
多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用，同时可防止脂肪在皮下形成。
5. 木瓜木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。
同时还可治水肿、脚气病，且可改善关节。
6. 菠萝果实营养丰富，含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素。
以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素。
菠萝果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶，能帮助
蛋白质的消化，能分解鱼、肉，适合吃过大餐后食用。
7. 陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌帮助消化，排除胃气，还可减少腹部脂肪堆积。
8. 乌贼脂肪含量很低，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，是减肥时的好食物。
9. 薏仁性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。
所以对水肿型肥胖有效。
10. 黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。
从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。
但了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。
用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。
另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
11. 西红柿西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。
凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲。
肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。
12. 柿子椒或尖椒辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。
维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。
夏天人们容易热伤风，而且经常外出，接触外界环境多了，感染病毒的机会也增多，所以需要提高自身免疫力。
13. 芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素(也叫尼克酸)等成分。
夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。
同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。
芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡。
维生素对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体缺乏维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。
芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。
14. 大白菜大白菜中膳食纤维和维生素A含量高，阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜，对护眼、养颜有益。
不过，不要吃储存太久、营养素损失过多的大白菜。
另外，消化性溃疡者也不宜生食大白菜，以免粗纤维的剐蹭刺激胃肠道创面。
15. 茄子所含硒较其他蔬菜要高。
将鲜嫩的圆茄子削皮切成丝，加适量盐和香油凉拌。
硒具有抗氧化作用，能保持人体细胞的正常功能，提高免疫力，对人体有防病、抗衰老作用，通过体内代谢，还可以发挥抗癌作用。