食品安全方面的论文食品保藏论文
2023食品安全议论文9篇
2023食品安全议论文9篇食品安全议论文1食品安全对我们每一个人都很重要，因为食品安全关系到我们每一个人的身心健康。
例如我们吃东西的时候，经常吃到垃圾食品就会对身体造成很大的伤害。
所以首先要看看你吃的食品是不是安全食品，一般要有安全商标和生产商标我们才能吃，因为安全商标和生产商标一般可以保证食品安全。
假如食品有环保标志，那就更好了，因为环保标志的食品换一种说法就是绿色食品，吃了更安全，而且还有营养呢。
所以我建议大家多吃绿色食品。
其实我们大家都有个共同的坏习惯，那就是爱吃垃圾食品。
那什么是垃圾食品呢?我们平常最爱吃的肯德基、麦当劳、开心汤姆里面的油炸食品就是垃圾食品，还有就是学校门口卖的小食品也是垃圾食品。
我给大家举一个吃肯德基的例子：有一个人，他每天都是吃肯德基，结果长的比猪还胖，多难看。
同学们经常吃学校门口店子里的小食品也容易引起肠胃不好。
所以我们大家一定不要吃肯德基和其他的三无产品。
食品安全议论文2俗话说的好“民以食为天”。
而现在的食品安全却已成为了我国目前最受关注的话题。
经过剖析，我发现，造造成食品药品安全事故不断发生的原因有很多，其中最重要的三点原因，具体表现在了食品安全管理工作落后;检验检测的标准不够高以及防止和制止假售的技术还不够完善这三方面。
如果这些技术，方法不解决，那么，他就会直接影响到热身体的健康，关乎着人的生命。
按理说，食品安全势力所应当的，但，在这时，谁又能保证什么视频是安全的呢?食品安全不该是冲印保质期就能蒙混过关，那些昧着自己的良心，赚黑心钱，拿人民的健康当堵住的人，是多么的可耻啊!食品的安全再度敲响了警钟，有关部门应该跟家重视食品安全问题，提高食品卫生监督检验能力，及时发现隐患，并防患于未然，才是摆在有关部门面前的紧迫任务啊!食品安全何处寻?食品安全议论文3随着我国经济的快速发展，我们生活的水平越来越好。
虽然没有像旧社会那样人们“吃不饱，穿不暖”，但是我们现在的生活中，也存在着食品安全，特别是我们这些青少年，首先自身要养成良好的饮食习惯的同时，食品安全也是非常重要的，所以我们来讨论一下这个话题。
食品安全相关论文(5篇)
食品安全相关论文（5篇）食品检测看食品安全论文一、我国食品安全的现状市场经济具有一定的自发性的特点，企业往往忽视人民大众的利益，往往忽视老百姓的身体健康和生命安全。
有些企业更是把生产形同儿戏，导致了一系列的生产安全事故的发生。
例如劣质奶粉事件、地沟油事件和瘦肉精事件等等。
这一系列的食品安全事故的发生，使消费者如履薄冰，胆颤心惊。
食品安全已经关系到了整个社会的发展，要改善现阶段消费者不放心消费的局面，必须提升食品检验检测能力。
二、提升食品检验检测能力的重要性小样本抽验检测法是一种常用的科学的检验方法。
它可以通过抽样得出来的百分比来判断整个区域或者说整批产品的质量好坏，这对了解某一种食品质量是否安全具有重要的意义。
食品安全问题需要上升到国家战略的高度来认识。
1.食品安全关的把握食品安全需要政府部门的科学监管。
政府部门可以获取食品安全状况的第一手数据资料，为进行科学的及时的决策提供依据。
全面把握市场上消费的食品的总体状况，使政府工作更有成效。
2.市场质量关的把握市场质量关的把握需要在科学的统计基础上有针对性的抽样检测，要能真实的反映出一批产品的安全是否达标。
要对劣质的产品予以封箱，贴上不合格标识，严肃打击，严格监管，狠罚重罚，使不法分子不敢再犯相同的错误，净化市场环境。
对优质的食品要加大力度进行宣传和推广，使安全深入人心，形成良好的食品生产和销售的大环境。
3.社会和谐关的把握一个国家的食品是否安全也关系到一个国家的声誉。
尤其是本国的产品销往国外的时候，被他国查出食品安全有隐患，产品质量不达标，那就不是一个企业的简单问题，而是影响到一个国家整个食品行业对外出口的问题。
和谐国际声誉的取得是来之不易的，不能因为某一两个蛀虫而破坏整个国际大环境的良好口碑和印象。
保障食品安全是食品检测的根本立脚点和终极目的所在，也是构建我国和谐的社会氛围的重要条件。
三、食品检验检测的措施和方法1.检验检测机制的完善食品检验检测是一个国家民生的问题。
关于食品专业的论文食品保藏论文
关于食品专业的论文食品保藏论文“食品保藏原理”课程中综合设计实验的探讨与实践摘要：“食品保藏原理”是食品科学与工程专业的一门重要的专业基础课程，实验教学部分是本课程的关键教学内容。
为了让学生把课本知识与实践教学紧密结合，针对该课程的实验教学方法进行了探讨。
将其中的食品杀菌设定为学生自行设计的综合设计实验，要求学生选择实验方法、设计实验方案、评价实验结果，提高学生的自我动手能力和实验设计能力；同时采取教师全程指导与跟踪。
这种实验教学方法激发了学生的学习兴趣，培养了学生的思考能力。
多年的教学结果表明这种实验教学方法是有行之有效的，值得参考借鉴。
关键词：食品保藏原理；综合设计实验；实验教学“食品保藏原理”是食品科学与工程专业的一门专业基础课，它是食品工艺及食品加工技术的理论基础。
但由于“食品保藏原理”课程基本理论多，学生常感到抽象、难以理解和接受。
而食品保藏原理实验课程的教学可以很好地将课程理论学习与实践结合一起，实验教学与理论教学相比更具有直观性、实践性、综合性和创造性，它是培养学生综合素质的有效途径。
[1,2]那么，如何在有限的学时内，充分调动学生的积极性和学习兴趣，培养学生的创新能力，使他们系统地掌握所学的基本知识和技能，是目前最值得重视的问题。
一、“食品保藏原理”课程设食品杀菌综合设计性实验的目的实验教学效果取决于教学方法。
要提高实验教学质量，让学生学好这门课，首先要弄清楚这门课程的特点。
多年以来，实验教学内容大多是以原理为基础的重复性和验证性实验。
“食品保藏原理”实验教学的教学方法也是采用主讲教师编好实验指导书，并将实验配方和实验步骤逐一写在黑板上，针对实验内容讲解实验原理和操作要点之后，学生不动脑筋就可以完成实验所要求的内容。
这一传统的实验课教学方法虽然可以使学生对所学的理论进行验证和了解食品制作的过程，但不能调动学生学习的独立性和主观能动性，容易使他们养成依赖别人、不动脑筋的习惯，这样的培养方式会导致学生在今后的工作中缺乏进取心，缺乏分析问题和解决问题的能力。
食品化学保藏论文
食品保藏原理课程论文题目食品化学保藏学院（系）食品科学与工程系专业班级12级食品科学与工程3班学号 ********* 姓名常洋洋主讲教师游新侠食品化学保藏摘要：食品化学保藏技术是食品科学研究中的一项重要领域。
随着化学工业和食品科学的发展，天然提取和化学合成的食品保藏剂逐渐增多，食品化学保藏技术不断取得进展，成为食品保藏不可缺少的一部分。
本文就化学保藏的机理、作用、化学保藏剂的使用方法及其使用中应注意的问题，进行简单介绍。
关键词：化学保藏剂，作用，使用方法，问题前言化学保藏法是在要保藏的产品中加入一种或若千种益多害少的化学物质，这些物质或者可以抑制微生物滋长，或者在适宜条件下可以使微生物致死。
这种物质被称为保藏剂，也称为防腐剂。
在一定条件下使用化学保藏法，设备简单，经济有效。
如大家熟悉的，造成农副产品和食品腐败霉坏的原因很多，有物理、化学、生化等方面的因素，而其中细菌、霉菌和酵母之类的微生物的侵袭则是主要因素。
为了使收获物免受或少受损失，人们不断研究和发展各种科学的保藏技术，其中化学保藏也得到广泛的应用和发展。
1.化学保藏及其作用食品化学保藏就是在食品生产和储运过程中适当采用化学制品来提高食品的耐藏性和尽可能保持食品原有品质的一种方法。
作用主要是防止食品变质和延长保质期。
在保藏化学保藏的过程中要用到化学保藏剂。
化学保藏的优点在于只要在食品中添加少量的化学制品，如抗菌剂、抗氧化剂、保鲜剂等物质，就可以在室温条件下延缓食品腐败变质。
与其他食品保藏法如干燥、冷藏、冷冻相比，具有方便、经济、影响品质小的特点。
它也存在一些限制性因素：（1）它是在有限时间内才能保持食品原来的品质状态，属于暂时性保藏。
（2）化学保藏剂只能延长细菌生长滞后期，因而只运用于为遭遇严重污染的食品。
（3）化学保藏并不能改善低质量食品的品质。
能够在食品化学保藏中使用的化学保藏剂种类繁多，既有人工化学合成的，也有源于天然物体体内的，它们的理化性质和保藏原理各不相同。
关于食品专业的论文食品保藏论文
关于食品专业的论文食品保藏论文
食品保藏是指在食品的生产、加工、运输、储存、销售等环节中，通过各种技术手段，保持食品的营养成分、品质和安全性的一门学科。
食品保藏的目的是延长食品的保质期，防止食品变质、腐败、霉变、变色等，并保持其喜爱的风味和色泽，同时保证食品的卫生安全性和满足消费者的需求。
对于食品专业的学生来说，撰写食品保藏论文既是一项重要的学术研究任务，也是提高自身研究能力和实践能力的好机会。
下面为大家提供一些写食品保藏论文的建议：
1.选择合适的研究课题
在选择研究课题时需要考虑到自身的兴趣爱好以及所学的知识范围。
同时需要注意课题的可行性和研究的创新性，以及与社会和行业的实际需求相结合。
2.收集资料并进行分析
对于食品保藏论文的撰写，需要大量收集相关资料，并进行分析和归纳。
可以通过图书馆查询资料，也可以通过互联网获取相关信息。
3.进行实验研究
例如，对某种食品进行不同储藏条件下的实验，观察其变质的程度，并分析是什么因素影响了食品的保藏效果，从而提出相
关的保藏技术和方法。
4.撰写论文
在撰写论文时，需要根据所涉及的内容，合理的安排结构，明确论文的研究目的和意义。
同时，要注意论文的语言表达和论点的准确性。
必要时可以向论文指导老师求助，听取意见并改善论文质量。
总之，食品保藏是食品科学中的关键性议题之一，掌握相关知识和技术，将对人们的饮食健康和生活品质产生积极的影响。
因此，食品专业的学生在论文撰写中，要深入研究并应用所学知识，同时注意数据真实性和有效性，以取得更优秀的研究成果。
食品保藏结课论文
《食品保藏学》课程论文葡萄酒的贮藏技术学生姓名：梦梦学号：任课教师：李丹所在学院：食品学院专业：食品质量与安全2013年10月葡萄酒的贮藏技术前言：葡萄酒（Wine）是一种高级低度酒类饮品，作配餐使用，它可以调整肠道肌肉系统中平滑肌纤维的收缩性，调整结肠的功能，对结肠炎有一定的功效。
此外，葡萄酒还可以延缓衰老，预防心脑血管病，预防癌症，美容养颜作用。
世界各地广泛销售，品酒越来越成为一种时尚，有品位的象征。
尤其在欧洲，美洲等地畅销。
国内对葡萄酒的认识处于高速发展中。
因此，如何保证葡萄酒的品质，延长葡萄酒的保存期限，对葡萄酒的贮藏技术研究已成为人们热衷的话题。
关键词：葡萄酒贮藏技术酒类研究品质一、概述葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。
通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。
前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。
由各种优质葡萄经过破碎，发酵，陈酿等过程酿制而成。
按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之间；按照我国最新的葡萄《GB15037-2006规定》，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。
二、引起葡萄酒变质的原因1、氧化葡萄酒在酿制过程中被轻微地氧化是不可避免的，也对葡萄酒特别是红酒有增进作用，比如可以增加葡萄酒香气的复杂度和降低干涩的口感等。
不过，过度氧化可使葡萄酒变质，因为葡萄酒内对人体有益的的多酚类物质和颜色成分花青素等都是极易被氧化的物质，氧化可以降解这些有益成分，使白葡萄酒呈现为深重的黄色甚至黄棕色，红酒则呈现为棕色，丧失了葡萄酒应有的明亮光泽和芳香的气息。
葡萄酒的氧化可以发生在酿酒和装瓶后的所有环节，有软木塞封口的葡萄酒需要平放的原因就是要保持木塞的湿润，以防木塞干燥漏气使酒发生氧化。
不过，葡萄酒内的酒精被氧化却常常与细菌和微生物的污染有着密不可分的关系，使酒精转化为乙醛、乙酸或乙酸乙酚，分别表现为烂苹果，酸醋和去指甲油溶剂的异味。
食品营养健康论文食品保鲜论文
食品营养健康论文食品保鲜论文关注食品营养打造健康生活天津市“食品营养与安全”重点实验室是2003年天津市批准的在天津科技大学建立的开放型省部级重点实验室，天津市和学校对实验室高度重视并对实验室的发展给予了大力支持。
实验室以推动我国食品行业技术创新和可持续发展为宗旨，贯彻基础理论与应用研究相结合、开创性研究与开发性研究相结合方针，将实验室逐步建设成为国内学术水平和管理水平一流的省部级重点实验室。
实验室目前设立食品安全与风险管理研究和功能性食品与生物技术两个研究方向。
食品安全研究以提高我国食品污染物、食源性致病因素和转基因食品、农产品的快速检测水平和能力为目标，发展以具有快速、简便、准确、灵敏、现场操作性强的免疫分析方法为核心的检测技术体系，为食品安全监控提供急需的现场快速检测技术和分析检测过程中的通用前处理技术，并开发拥有自主知识产权的可商品化产品。
食品安全风险评估以食品、农产品中农药残留、兽药残留及其他化学和生物污染物风险评估与管理研究为主要内容，研究建立符合我国国情的食品供应安全控制模式、规范和体系。
功能性食品与生物技术方向针对我国目前乃至今后10年到30年影响人民身体健康的问题，充分利用我国的动植物资源，应用现代食品加工工艺开发多种形式的功能食品。
采用基因克隆、定点突变及生物信息学生物技术手段，对生物活性肽的性质、功能和结构在分子水平进行深入研究，通过基因工程手段构建新的遗传体系，获得具有全新功能的产品或新的生物，以满足市场的需求和人类健康的需要。
实验室主任王硕教授是天津市特聘教授，在澳大利亚从事了12年的食品安全研究工作，具有深厚的学术造诣，在食品安全研究领域颇具影响力。
学术委员会主任卢良恕院士是我国著名的农学家和食品营养专家。
实验室拥有高水平的研究队伍，目前有固定研究人员20人，其中16人具有博士学位。
实验室自成立以来先后承担“863”、国家自然科学基金委员会、国家发展与改革委员会、国家教育部新世纪优秀人才支持计划资助项目、人事部高层次回国留学人员资助计划项目和天津市的重大科研项目20项，与企业合作科研项目15项，完成了天津市重大科技攻关项目“农药多残留快速检测试剂盒的研制和开发”、“活性速溶骨（骨之素）制备技术”等10项课题，其中一些成果达到了国际先进水平。
食品保鲜保藏论文
2.3.5 不会污染果蔬
果蔬在气调储藏过程中，毋须任何化学药物处理，其储藏环境中，气体成分与空气相似，不会使果蔬产生对人体有害的物质，在储藏环境中，采用密封循环制冷系统调节温度，使用饮用水提高相对湿度，不会对果蔬菜产生任何污染，完全符合食品卫生要求【6】。
3 气调库的建设
由于我国果蔬品种多，产地因气候、种植条件、品种特性等不同，具有不同的耐贮行，需要的气调贮藏条件不同，而且传统的地窖、冷藏库规模小，生产分散，所以，具有一定规模的气调库的设计和建设是满足气调贮藏的发展所必须的。
自发气调贮藏（MA）指在相对密闭的环境中(如塑料薄膜袋、帐等密封方式)，依靠果实自然呼吸作用和塑料薄膜具有的一定程度的透气性，自发调节薄膜袋内氧和二氧化碳浓度的气调贮藏方式[5]。常见的气调贮藏方法有塑料小包装定期换气、塑料大棚加硅窗的方法来调节塑料大棚内的空气成分等。
2.3 气调保鲜的优势
相对于目前采用的其他储藏和保鲜方法，如干制、冷藏、化学贮藏等，气调贮藏技术有着明显的保鲜优势,特别是用气调保鲜库贮存果蔬,在贮存期内，出库后的果品，其水分、糖分、酸度、硬度、色泽等与入库前相比基本保持不变,蔬菜能保持脆绿、鲜嫩、水分和营养价值基本不变，而且被贮存的果蔬出库后，可保持品质、外观不变以及较大的货架期。
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食品安全方面的论文食品保藏论文“食品保藏原理”课程中综合设计实验的探讨与实践摘要：“食品保藏原理”是食品科学与工程专业的一门重要的专业基础课程，实验教学部分是本课程的关键教学内容。
为了让学生把课本知识与实践教学紧密结合，针对该课程的实验教学方法进行了探讨。
将其中的食品杀菌设定为学生自行设计的综合设计实验，要求学生选择实验方法、设计实验方案、评价实验结果，提高学生的自我动手能力和实验设计能力；同时采取教师全程指导与跟踪。
这种实验教学方法激发了学生的学习兴趣，培养了学生的思考能力。
多年的教学结果表明这种实验教学方法是有行之有效的，值得参考借鉴。
关键词：食品保藏原理；综合设计实验；实验教学471003）洛阳作者简历：刘丽莉（1974-），女，河南商丘人，河南科技大学食品与生物工程学院，讲师；朱文学（1967-），男，河南信阳人，河南科技大学食品与生物工程学院，教授。
（河南基金项目：本文系河南省高等教育教学改革研究项目（项目编号：2009SJGLX156）、河南科技大学教育教学改革项目（项目编号：2009N-049）的研究成果。
文章编号：1007-0079（2011）04-0136-02 文献标识码： A 中图分类号：G642.423“食品保藏原理”是食品科学与工程专业的一门专业基础课，它是食品工艺及食品加工技术的理论基础。
但由于“食品保藏原理”课程基本理论多，学生常感到抽象、难以理解和接受。
而食品保藏原理实验课程的教学可以很好地将课程理论学习与实践结合一起，实验教学与理论教学相比更具有直观性、实践性、综合性和创造性，它是培养学生综合素质的有效途径。
[1,2]那么，如何在有限的学时内，充分调动学生的积极性和学习兴趣，培养学生的创新能力，使他们系统地掌握所学的基本知识和技能，是目前最值得重视的问题。
一、“食品保藏原理”课程设食品杀菌综合设计性实验的目的实验教学效果取决于教学方法。
要提高实验教学质量，让学生学好这门课，首先要弄清楚这门课程的特点。
多年以来，实验教学内容大多是以原理为基础的重复性和验证性实验。
“食品保藏原理”实验教学的教学方法也是采用主讲教师编好实验指导书，并将实验配方和实验步骤逐一写在黑板上，针对实验内容讲解实验原理和操作要点之后，学生不动脑筋就可以完成实验所要求的内容。
这一传统的实验课教学方法虽然可以使学生对所学的理论进行验证和了解食品制作的过程，但不能调动学生学习的独立性和主观能动性，容易使他们养成依赖别人、不动脑筋的习惯，这样的培养方式会导致学生在今后的工作中缺乏进取心，缺乏分析问题和解决问题的能力。
[3] “食品保藏原理”是一门实践性极强、与今后工作联系非常紧密的专业课程，对培养学生的食品加工保藏的科学原理、实验技能、科学研究及实际动手能力非常重要。
[4]课程中的杀菌实验是贯穿所有食品加工的主要的工艺流程操作，杀菌参数的设定涉及到最终产品的品质。
为了提高大学生的素质，培养他们的创新意识、创新能力和研究能力，培养学生综合应用前修课程的理论和技术解决食品保藏中的实际问题的能力，使他们牢固掌握食品加工与保藏的基础理论和技能，河南科技大学（以下简称“我校”）连续五年针对该课程的杀菌实验教学设定综合设计性的实验方法，取得了良好的实验效果，得到了学生的充分肯定。
二、“食品保藏原理”中杀菌综合设计性实验的教学组织“食品保藏原理”课程的杀菌综合设计性实验采取的是“以学生为主体、教师为辅助”的教学模式，以发挥学生学习的主观能动性。
设计实验过程充分调动了大学生的灵活性和动手潜能，当实验结果验证了他们的假设时，他们就会获得较大的成就感。
“兴趣是最好的老师”，学习兴趣、创新意识的培养和实际动手操作技能的锻炼会极大地影响实验课的教学效果。
[5]由于本课程原理过多、理论繁琐，一般来说，学生的学习兴趣不大，但通过让他们自行设计、亲自动手，实验过程伴随着知识的交融和对于实验结果的期待，最终会有一种成就感，因此，学生的学习兴趣的调动为综合设计性实验的开展奠定了基础。
[6]1.实验教学组织的步骤（1）实验教学内容与教学要求讲解。
在实验开始前一至二周，任课教师就对本次实验教学目的、要求、实验内容和组织方式等方面的安排进行讲解，并公布若干类型的食品杀菌实验的题目。
（2）选题与分工。
每位同学自由选择感兴趣的杀菌实验中的任意一个内容，由选择相同研究内容的同学组成研究小组，小组同学推选责任心强的两位同学任正、副组长，以分工协作原则开展工作。
（3）课题设计与研究。
以小组为单位，在查阅有关资料后把将要实施的初步实验方案制定出来，实验方案包括：实验目的、意义、原理、实验材料与设备、实验方法和步骤以及可能出现的问题、杀菌效果的检验。
一个星期内各小组将实验方案交给任课教师修改、审订后确定正式实验方案，各个小组杀菌的方法和参数等有所不同，然后在教师指导下，在计划实验课时顺利进行各组实验。
如采用微波杀菌的学生对于微波的功率和时间进行参数设定，并采用正交实验设计，以感官评分为主要指标，对最终产品的品质与其他小组（如巴氏杀菌、高温高压杀菌、辐照杀菌等小组），进行对照评价，通过实验，比较各小组的杀菌方法对食品的质量、外观、口感等指标的影响，这样可以加深学生对各种杀菌方法的优缺点的理论理解，从而使其所学的理论知识得到巩固。
（4）数据分析与交流讨论。
实验完成后，由小组对实验数据进行检查、汇总、整理，然后交指导教师审核，每位同学都可以共享原始数据，但必须独立撰写研究报告。
在指导教师参与下，由小组长主持进行小组间交流讨论，对实验设计、研究过程、实验结果、实验结论、收获与存在的问题等进行分析和总结，由小组选推一名同学参加班级交流讨论活动。
指导教师必须参与整个过程，负责答疑，积极引导交流讨论过程，对学生所得实验数据进行分析、归纳指导。
（5）撰写实验报告。
全班每位同学根据实验小组交流的结果独立撰写实验报告，并上交给指导教师。
任课教师对研究报告进行评阅。
根据实验过程考勤与实践技能、交流讨论及实验报告等情况分别给学生评分。
2.课程综合设计实验的要求与关键除了要求学生提前一周或两周确定选题，查阅文献资料，确定研究方案，保证在正常的实验课时间内完成所有设计实验内容外，实验前应有充分的时间准备所需的杀菌设备和食品原材料，食品的制备应尽量与杀菌工艺平行进行，以确保实验结果的正确性和可参考性。
实验教师必须保障设备能正常运作，并且实验前让学生到实验室了解设备的原理，学会操作实验时要用到的各种设备。
在实验过程中，要分工协作，每位同学都必须动手、动脑，以杀菌实验设计为载体，每项都必须包含各项参数的实验设计，为未来毕业设计的实验设计方法提供前期的锻炼培养。
实验报告应按科技论文研究报告的格式撰写，实验数据共享，但学生必须各自完成；任课教师要具备丰富的食品保藏原理的实践经验，对学生实验设计方案进行严格把关，能够为学生提出的各种杀菌方法的实验方案给予准确地修改和指正，需要严格审查和帮助学生完善自主设计的实验方案，在实验过程中能够控制实验进展、判断对错、释疑解难、找出问题和提出改进意见，对出现的问题及时进行纠正指导；对于学生所写的实验方案，除了批改之外，还需要对每个学生进行面对面的辅导，指出他们的实验方案的错误之处，提高其综合素质。
实验教学的改革和创新一直是教学环节的重要内容。
[7]在以往实验教学的基础上，本教研组针对“食品保藏原理”实验教学中的食品杀菌实验教学了重新设定，将其列为综合设计性实验，实验过程一改以往的验证实验模式，创新地采用学生自行设计实验内容和参数，要求每个学生均需参与文献资料的查阅、实验方案的制定、实验过程、数据整理与分析、小组与班级交流讨论、实验报告的撰写等环节的实验教学活动。
经过五年的实践应用，此实验项目的教学改革极大地调动了学生研究的积极性，使学生能够深入学习“食品保藏原理”中各种杀菌方法的理论知识，并能够综合运用所学的相关知识和技能，培养了学生分析问题、解决问题和独立开展工作的能力，提高了学生的综合素质。
通过调研，学生们普遍反映做这种综合设计性实验可以通过自己主动查阅相关资料，改变以往被动学习的状况，学习的兴趣被激发出来，自己设计的实验方案和步骤都是在对所学知识的总结。
实验结果的分析与讨论，更培养了他们探讨、研究的思维习惯，使多年学习的理论得到升华，最重要的一点是使学生在老师的指导下能很快地掌握利用网络资源查找资料的能力，发挥学生学习的主体和主动作用，该实验教学的改革是值得推广的实验教学方法，为其他课程的实验教学提供了可以借鉴的宝贵经验。
三、“食品保藏原理”综合设计性实验教学的思考“食品保藏原理”课程的将杀菌实验定为综合设计性实验方法的探索是在“以学生为本”作为教学的指导思想的基础上，使学生通过亲身动手设计和实践获取直接的经验和知识，激活各种食品相关知识的储备，提高综合运用所学解决实际问题的能力；使学生做到以科学的认识为基础，密切联系实际，对待科学技术问题始终具有探究精神和强烈的创新意识，通过查阅文献资料、设计实验方案并独立完成实验，学生的主体性和主动性得到了充分发挥，培养了学生的创新精神和创新能力；引导学生学会沟通与合作，培养团结合作、积极进取精神；鼓励学生求异思维的发展，激发学生的创造性思维，运用所学知识发现问题、分析问题、解决问题的创新能力，是一种值得推广的实验教学方法。
四、总结通过多年的实践，笔者认为这项实验教学方法的改革是一个系统工程，除了要最大限度地调动师生参与的积极性外，学校的教学管理体制、教学评价体制、教学资源管理等也要为师生提供更广阔、更自由的活动空间。
比如开放图书馆、资料室、实验室等。
尽可能地发挥学生的学习主体和主动作用，培养学生探究问题的思路、科学态度和创新能力。
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