某托幼机构膳食营养调查
幼儿园儿童膳食营养调查分析
幼儿园儿童膳食营养调查分析为了了解幼儿园儿童的膳食结构和营养状况，本文进行了一项调查，并对调查结果进行了分析。
调查内容：1. 调查对象：本次调查对象为某幼儿园的100名幼儿。
2. 调查内容：调查包括幼儿的每日膳食结构、膳食多样性、主食、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的摄入情况等。
调查结果分析：1. 膳食结构：通过调查发现，幼儿园儿童的膳食结构相对单一，主要以主食为主，蔬菜、肉类等其他食物的摄入较少。
这可能与幼儿园提供的餐食结构有关，需要适当增加其他食物的供给，提高膳食多样性。
3. 主食：调查结果显示，绝大多数幼儿园儿童主食摄入量适中，但仍有部分儿童的主食摄入量较低。
这可能与幼儿园的餐食供应和家长的饮食教育有关，需要提高幼儿对主食的认识和养成良好的饮食习惯。
4. 蛋白质：调查结果显示，幼儿园儿童蛋白质摄入量普遍较低。
幼儿正处于生长发育期，蛋白质是构建身体组织的重要营养物质，需要确保摄入量充足。
需要在幼儿园提供的餐食中增加蛋白质来源的食物，如鱼、瘦肉、奶类等。
5. 脂肪：调查结果显示，大部分幼儿园儿童脂肪摄入量适中，但仍有部分儿童的脂肪摄入量过高。
脂肪是人体所需的重要营养物质，但过量摄入可能导致肥胖等问题。
需要合理调整幼儿园提供的餐食中脂肪的含量，确保摄入量适中。
6. 维生素和矿物质：调查结果显示，幼儿园儿童维生素和矿物质的摄入量不足。
膳食中维生素和矿物质的摄入对幼儿的生长和发育至关重要，需要在幼儿园提供的餐食中增加富含维生素和矿物质的食物，如水果、蔬菜、全谷类等。
结论：根据对幼儿园儿童膳食营养的调查分析，发现膳食结构单一、膳食多样性不足、蛋白质摄入量低以及维生素和矿物质的摄入不足等问题。
为了促进幼儿的健康成长，应加强幼儿园餐食结构的多样性，提高膳食多样性，增加其他食物的供给。
需要注意加强蛋白质、维生素和矿物质的摄入，确保幼儿的膳食营养均衡。
家长和幼儿园工作人员也应加强对幼儿膳食营养的宣传和教育，共同关注幼儿的健康饮食习惯。
幼儿膳食营养调查报告
【幼儿膳食营养调查报告】_____年_____月_____日_________________部门某某幼兒園膳食調查與分析某幼儿园学龄前儿童的营养摄入情况,为营养配餐指导提供科学依据。
方法:采取5 d膳食调查法,同时进行体格检查和血红蛋白的测定。
结果:热能、蛋白质摄入量达到了相应供给标准,脂肪摄入过剩。
来自动物性和豆类食物的蛋白质略显不足,植物性蛋白质所占比例偏高。
微量元素及矿物质中,钙、锌、维生素B1、维生素B2、视黄醇摄入偏低。
贫血发生率为4.4%,肥胖发生率为9.0%。
结论:该幼儿园儿童生长发育及膳食营养状况有待改善。
要重视学龄前儿童的合理营养,采取有效措施,提高儿童的营养状况。
2～6岁的幼儿正处于生长发育迅速时期，新陈代谢旺盛，大脑和神经系统发育迅速，骨骼处于不断骨化过程，各系统、各器官逐渐成熟和完善起来，这样快速成长的结果必然要消耗大量的营养物质。
一些家长对幼儿营养知识熟悉的不足，在幼儿的营养安排上产生一些误区，根据我们调查，在家庭膳食安排上普遍存在以下问题：1．早餐简单，热量不足；2.晚餐丰盛，营养过剩；3.食物单调，食谱狭窄；4.主食精细，忽视粗粮；5.零食度日，主食少吃。
针对幼儿在家庭饮食中存在的种种问题，我们积极探讨2-6岁幼儿的平衡膳食的制订、烹调及科学合理安排，并积累了一些经验。
一、制订科学、合理、平衡的营养食谱，符合幼儿生长发育的需求1．全面营养平衡，确保幼儿获得科学的营养营养是幼儿生长发育的物质基础，我们只有为幼儿提供全面、充足的营养，才能促进幼儿的健康成长。
幼儿天天所需的六大营养素为蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、微量元素和维生素。
不同年龄的幼儿，所需的量各不相同，需要调整食物的结构，不断完善幼儿膳食的营养模式。
我们天天为幼儿配备的食物有粮、豆类，蔬菜、水果类，奶及奶制品类，肉、禽、蛋、鱼类，加上适量的油、盐、糖类，并且将这些食物按一定比例，保持一定的量，安排于幼儿的每日膳食中。
幼儿园膳食营养调查报告 幼儿园膳食调查
幼儿园膳食营养调查报告1、调查目的近年来，随着人们对幼儿健康的重视，幼儿园膳食安全和营养均衡成为了社会关注的焦点。
为了解各地幼儿园膳食的情况，我们开展了一项幼儿园膳食营养调查。
2、调查对象本次调查共涉及XX所幼儿园，覆盖了XX个省份，涵盖了城市和乡村幼儿园。
共计调查了XX名幼儿及其家长。
3、调查内容（1）幼儿园膳食供应情况：调查了幼儿园每日膳食供应的种类和数量，以及膳食供应是否合理；（2）膳食营养组成：调查了膳食中各种营养成分的含量和比例；（3）膳食安全：对蔬菜水果是否安全、饮用水是否安全等进行了检查；（4）膳食口味：对幼儿园膳食口味进行了调查，了解幼儿对不同口味的偏好程度；（5）家长满意度：了解家长对幼儿园膳食的满意度和建议。
4、调查结果（1）膳食供应情况：大多数幼儿园的膳食种类丰富，但是膳食品种单一，缺乏多样性。
有些幼儿园的膳食供应不足，存在着食材的不新鲜等问题；（2）膳食营养组成：部分幼儿园的膳食营养不合理，脂肪和糖类摄入过高，蛋白质和膳食纤维摄入不足；（3）膳食安全：大部分幼儿园的蔬菜水果安全，饮用水安全，但也有部分幼儿园存在质量不合格的问题；（4）膳食口味：幼儿园的膳食口味普遍偏甜，缺乏酸、苦等口味的膳食；（5）家长满意度：绝大多数家长对幼儿园膳食比较满意，但也有少部分家长对幼儿园膳食提出了一些建议。
5、调查分析（1）对于膳食供应情况，幼儿园应注重膳食种类的多样性，确保每日供应量充足和食材新鲜；（2）对于膳食营养组成，幼儿园应合理搭配膳食，保证蛋白质、膳食纤维的摄入比例；（3）对于膳食安全，幼儿园应加强对食材的采购和检查，确保食材的质量安全；（4）对于膳食口味，幼儿园应根据幼儿的口味喜好，合理搭配不同口味的膳食；（5）对于家长满意度，幼儿园应积极接受家长的建议，及时改进膳食问题。
6、调查建议在膳食供应方面，建议幼儿园加大蔬菜水果和蛋类的供应，增加蔬菜水果的花样，多样化膳食品种；在膳食营养组成方面，建议幼儿园加强教职工的营养知识培训，确保膳食的合理搭配；在膳食口味方面，建议幼儿园合理搭配不同口味的膳食，加强烹饪技术培训，提高膳食口感；在膳食安全方面，建议幼儿园加强对食材的采购和检查，建立完善的膳食安全管理制度；在家长满意度方面，建议幼儿园加大与家长的沟通力度，及时听取家长的意见和建议，持续改进幼儿园膳食。
幼儿膳食营养调查分析
幼儿膳食营养调查分析为了了解幼儿膳食的营养状况以及相关问题，进行一次幼儿膳食营养调查显得尤为重要。
本文将通过对某幼儿园的膳食调查，分析幼儿膳食营养现状并提出改善建议。
一、调查对象及方法本次调查选取了某市幼儿园的300名幼儿，其中男女比例相当。
采用了问卷调查及食物摄入分析的方法。
问卷包括了每日食物种类、食物摄入量以及家庭膳食习惯等内容。
食物摄入分析则通过饮食记录和食物称量等步骤获取。
二、调查结果分析1. 幼儿膳食多样性差通过调查发现，幼儿膳食种类相对较少，多以主食、肉类、蔬菜为主，蛋类、乳制品等其他食物摄入不足。
平均每天蔬菜摄入量较低，只有30克左右，与理想标准相差较大。
幼儿膳食缺乏多样性，容易导致某些营养素的不足。
2. 膳食纤维和维生素摄入不足调查结果显示，幼儿的纤维素和维生素摄入普遍不足。
纤维素是维持肠道健康的重要物质，维生素则在幼儿的生长发育中起着至关重要的作用。
不足的摄入会影响幼儿的身体健康和免疫力。
3. 糖分和盐分摄入过高据问卷调查显示，幼儿膳食中的糖分和盐分摄入量较高。
过多的摄入会增加幼儿患上肥胖和心血管疾病的风险。
同时，高盐饮食也容易导致高血压等问题。
三、改善建议1. 提倡多样化饮食幼儿膳食多样化对于保证营养摄入均衡十分重要。
推广幼儿接触更多的蔬菜、水果、乳制品等食物，加强食物种类多样性，通过多样的食物组合保证各种营养素的充分摄入。
2. 增加纤维和维生素摄入推荐增加富含纤维和维生素的食物，如全谷物、蔬菜和水果等。
这些食物能够提供丰富的纤维和维生素，改善幼儿的膳食结构，增强机体的抵抗力和健康状况。
3. 控制糖分和盐分摄入限制糖分和盐分的摄入量对于幼儿的健康至关重要。
减少糖分和盐分的添加量，鼓励使用天然调味料，如香草、香料、柠檬汁等，提升食物的口感，减少对于糖分和盐分的需求。
4. 加强家庭膳食教育在幼儿膳食调查中，发现家庭膳食习惯对于幼儿膳食的影响较大。
因此，加强家庭膳食教育尤为重要。
引导家长正确选择食物，合理搭配食物，亲自示范健康膳食习惯，为孩子提供良好的膳食环境。
幼儿园膳食问卷调查
幼儿园膳食问卷调查引言概述：幼儿园膳食是关系到幼儿健康成长的重要因素之一。
为了了解幼儿园膳食的现状和问题，进行一次膳食问卷调查是必要的。
本文将从五个方面详细阐述幼儿园膳食问卷调查的内容。
一、膳食种类1.1 幼儿园提供的主食种类1.2 幼儿园提供的副食种类1.3 幼儿园提供的水果种类二、膳食营养2.1 幼儿园膳食中的蛋白质来源2.2 幼儿园膳食中的碳水化合物来源2.3 幼儿园膳食中的脂肪来源三、膳食摄入量3.1 幼儿园膳食摄入量是否符合标准3.2 幼儿园膳食摄入量是否均衡3.3 幼儿园膳食摄入量是否适量四、膳食安全与卫生4.1 幼儿园膳食的食材来源是否安全可靠4.2 幼儿园膳食的加工过程是否符合卫生标准4.3 幼儿园膳食的存储和配送是否安全可控五、膳食口味和偏好5.1 幼儿对幼儿园膳食的口味满意度5.2 幼儿对幼儿园膳食的偏好程度5.3 幼儿园是否根据幼儿的口味和偏好进行膳食调整正文内容：一、膳食种类1.1 幼儿园提供的主食种类应涵盖米饭、面食、杂粮等，以满足幼儿对碳水化合物的需求。
1.2 幼儿园提供的副食种类应包括蔬菜、豆类、肉类、蛋类等，以提供多种营养素。
1.3 幼儿园提供的水果种类应多样化，包括苹果、香蕉、橙子等，以满足幼儿对维生素和纤维的需求。
二、膳食营养2.1 幼儿园膳食中的蛋白质来源可以包括鱼肉、禽肉、豆制品等，以提供必要的氨基酸。
2.2 幼儿园膳食中的碳水化合物来源可以包括米饭、面食、土豆等，以提供能量。
2.3 幼儿园膳食中的脂肪来源可以包括植物油、鱼油等，以提供必需脂肪酸。
三、膳食摄入量3.1 幼儿园膳食摄入量应根据幼儿的年龄、性别和身体状况等因素进行科学合理的控制。
3.2 幼儿园膳食摄入量应包括早餐、午餐、午点和晚餐四餐，以满足幼儿全天的能量需求。
3.3 幼儿园膳食摄入量应根据幼儿的食欲和饮食习惯进行适量调整，以保证幼儿的营养摄入。
四、膳食安全与卫生4.1 幼儿园膳食的食材来源应选择有机食材或者经过农药残留检测合格的食材，以保证食材的安全性。
幼儿园膳食营养调查结果报告
幼儿园膳食营养调查结果报告幼儿园膳食营养调查结果报告一、引言在幼儿园阶段，孩子们的营养摄入对于他们的健康和发展至关重要。
幼儿园膳食的质量和多样性对于满足孩子们的生长需求至关重要。
本次报告基于对多个幼儿园膳食营养摄入的调查结果，将深入探讨幼儿园膳食的现状以及改进的方向。
二、背景幼儿园是孩子们日常生活的重要组成部分，在这里，他们接受教育、学习、玩耍，并且从膳食中获取所需的营养。
但是，幼儿园膳食的质量和多样性往往存在一定的问题。
孩子们的不良饮食习惯和过于简单的膳食结构可能导致营养不平衡和健康问题。
本次调查的目的是为了了解幼儿园膳食的现状，为改进和优化提供数据支持。
三、调查方法1. 问卷调查：我们针对多家幼儿园进行了问卷调查，以了解每日供餐情况、食材来源、膳食的多样性等方面的信息。
2. 体格测量：通过测量幼儿园学生的身高和体重，我们可以初步评估他们的生长发育状况，并与标准值进行比较。
3. 膳食记录：为了了解学生们的实际膳食摄入，我们要求他们在一个星期内记录下他们每天的饮食。
四、调查结果在对多家幼儿园进行的总共500份问卷调查和实地膳食记录分析的基础上，我们得出以下结果：1. 食物种类：幼儿园膳食中的食物种类相对单一，以大米、面粉制品和蔬菜为主。
肉类、水果和海产品的摄入不足，导致膳食中缺乏必要的蛋白质、维生素和矿物质。
2. 营养平衡：幼儿园膳食中的营养平衡存在一定问题。
蛋白质摄入普遍不足，导致生长发育受阻。
膳食中脂肪含量较高，超出了儿童所需的限制。
3. 零食和饮料：儿童在幼儿园期间会接触到各种零食和饮料，而其中许多都是高糖和高盐食品。
儿童的零食和饮料摄入量较高，导致孩子们容易对健康膳食失去兴趣。
五、改进方案1. 多样化食物选择：幼儿园餐谱应加入更多的蛋白质来源，如肉类、豆类和奶制品。
加入更多种类的水果和蔬菜，以保证营养的全面摄入。
2. 控制食物质量：幼儿园应建立起食材的质量评估标准，确保供应的食材新鲜、安全且符合营养需求。
幼儿园儿童膳食营养调查分析
幼儿园儿童膳食营养调查分析引言：儿童是国家的未来，幼儿期的营养摄入对儿童的生长发育和智力发展起着重要作用。
针对幼儿园儿童的膳食营养情况进行调查和分析，可以为改善儿童的膳食结构、提供全面均衡的营养指导提供依据，从而促进幼儿的健康成长。
调查方法：本次调查选择了某城市ABC幼儿园的100名幼儿进行问卷调查，包括饮食习惯、摄入量和营养素供给等方面内容。
问卷采用多项选择题和填空题，并结合实际情况进行了口头访谈。
调查结果分析：1. 饮食习惯调查结果显示，70%的幼儿早餐都有吃，多数幼儿早餐摄入比例较高，但午餐和晚餐的摄入比例相对较低。
大多数幼儿喜欢吃甜食和零食，蔬菜和水果摄入量不足。
约90%的幼儿每周会吃外卖或快餐，易导致膳食结构不合理。
2. 膳食组成调查显示，大多数幼儿一日三餐中主食占比较高，蛋白质和脂肪摄入量较低，而碳水化合物摄入量相对较高。
蔬菜和水果的摄入量也较低，导致纤维素的摄入不足。
3. 营养素供给分析幼儿园儿童的营养素供给情况，发现维生素A、维生素C和钙的摄入量普遍不足。
这些营养素对儿童的生长发育和免疫力起着重要作用，不足会影响孩子的身体健康。
4. 问题分析根据调查结果，幼儿园儿童的膳食存在以下问题：（1）蔬菜和水果摄入量不足，导致营养素摄入不均衡；（2）摄入的主食多是精细加工食品，纤维素摄入量不足；（3）蛋白质和脂肪摄入量较低，导致营养不均衡；（4）外食和零食摄入增加，易导致肥胖和营养过剩。
结论与建议：针对幼儿园儿童膳食调查结果，需要采取一系列措施来改善儿童的膳食结构和营养供给。
加强膳食宣传教育，提高家长和幼儿的膳食能力，鼓励家长为幼儿提供健康、均衡的膳食。
幼儿园应加强营养教育，培养幼儿的良好饮食习惯。
学校餐厅可以增加蔬菜和水果的供给，减少精细加工食品的摄入。
应加强幼儿园与家庭的合作，共同关注幼儿的膳食问题，共同为儿童的健康成长努力。
参考文献：[1] 郑喜春. 幼儿食物营养与膳食状况调查与分析[J]. 中国中医药管理, 2019,30(06): 14-17.[2] 王晓艳. 基于流感大流行幼儿膳食补充剂的使用调查与分析[D]. 山东大学, 2016.。
幼儿园儿童膳食营养调查分析
幼儿园儿童膳食营养调查分析随着现代社会的进步和生活水平的提高，人们对于幼儿营养健康的重视程度也越来越高。
幼儿园是孩子们接受教育的重要阶段，也是他们形成健康饮食习惯的关键时期。
对幼儿园儿童的膳食营养进行调查分析，不仅有益于了解他们的饮食情况，还能为制定更科学的膳食方案提供重要参考。
一、调查对象及方法我们选择了某市几所幼儿园的学生作为调查对象，通过问卷调查和实地观察的方式，收集了他们的膳食信息。
问卷主要包括孩子家庭背景、饮食习惯、喜好食物、食物来源等方面的问题。
实地观察则主要观察了幼儿园的用餐环境、食物种类和饮食结构等情况。
二、饮食习惯分析在调查中发现，幼儿园儿童的饮食习惯主要受家庭和幼儿园共同影响。
在家庭中，一些孩子普遍偏好零食和高糖高脂食品，这与家长工作繁忙，缺乏时间精力进行家庭烹饪有一定关系。
而在幼儿园，一些园所为了迎合孩子们的口味，供应了大量糖果、饮料等休闲食品，这也影响了孩子们的健康饮食。
部分幼儿园儿童的膳食结构不合理，普遍存在早餐吃得太少、午餐吃得太多的问题。
有的孩子往往早餐吃得乱七八糟，或者干脆不吃早餐，导致一天的能量和营养摄入严重不足；而到了幼儿园，午餐又吃得过多，导致过饱和消化不良。
三、喜好食物分析根据问卷调查，大部分幼儿园儿童对高糖高脂食品和加工食品偏好明显。
这反映出幼儿园儿童对食品口味的偏好和对广告的影响。
由于孩子们对广告的认知不成熟，容易受到美食的诱惑，因此在生活中他们更容易选择高糖高脂食品，而且对甜食和零食的喜欢程度更高。
四、膳食结构分析根据实地观察和问卷调查，有关专家对幼儿园儿童的膳食结构进行了详细分析。
有些园所仍然存在食品种类单一的情况，蔬菜水果摄入不足、膳食纤维含量不足等问题，导致了幼儿园儿童的膳食结构单一、营养不均衡。
在膳食营养方面，专家认为应该促进幼儿园提供多样化的膳食，加强蔬菜、水果的宣传教育和摄入。
幼儿园膳食应该合理搭配各种食材，确保宝宝的膳食均衡食用。
五、改进建议针对以上问题，我们为提高幼儿园儿童膳食营养提出以下改进建议：1.加强家庭教育，引导家长正确引导孩子养成良好的饮食习惯，适当减少高糖高脂食品的摄入。
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某托幼机构膳食营养调查黄冈市中心医院营养食陈桂泉某托儿所、幼儿园是所、园合一的托幼多的同道们共同探讨当今托幼机构的膳食营机构,全部儿童全天均在同一食堂就餐,每个儿童的餐食量基本相同。
托儿所、幼儿园共有99名儿童,其中男孩52人,女孩47人,年龄为1岁9月至7岁7月,平均年龄为4岁3月。
该托幼机构的托幼设施和伙食条件均为中等，作者欲通过这次调查来与例更多的同道们共同探讨当今托幼机构的膳食营养问题。
一、调查方法用查帐法（查帐一个月，5月份）调查每日购耗的食物品种、数量，根据食物成份表[1]所提供的含量，计算每日每人各种营养素的平均供给量。
表1 食物购耗量及每人每日分量表食物名称购时重（kg）可食部比例（%）可食部重量（kg）平均每月净食重（g）平均每人每日净食重（g）稻米322.5 100 322.5 3257.6 108.59 面粉255.0 100 255.0 2575.8 85.86 猪肉（肥瘦）53.0 100 53.0 535.4 17.84 青大豆 1.0 100 1.0 10.1 0.34 豆腐28.3 100 28.3 235.9 9.86 豆腐干子27.2 100 27.2 274.7 9.16 千张12.0 100 12.0 121.1 0.25 土豆46.7 82 43.1 434.9 14.50 小白菜21.4 94 19.2 193.9 6.46 雪里红 5.0 96 5.0 50.5 1.68 韭菜 1.1 95 1.0 10.6 0.35 洋葱头15.5 87 13.5 136.2 4.54 黄瓜18.0 90 10.2 163.6 5.45 茄子 1.0 95 0.9 9.6 0.32 榨菜10.0 100 10.0 101.0 3.37 莴苣13.0 50 6.5 65.7 2.19 包菜52.4 90 47.2 476.8 15.89 酱油 3.0 100 3.0 30.3 1.01 植物油34.6 100 34.6 35.0 11.67 味精0.3 100 0.3 3.3 0.11 蛋糕14.8 100 14.5 150.0 50.00二、调查结果及评价1、营养素的供给量评价5月份各天食物的购耗量汇总及平均每人每日食物量计算见表1，各种食物提供给每人每日营养素的量计算（见表2）表2 平均每人每日各种营养素的供给量表1 食物购耗量及每人每日分量表食物名称蛋白质（g）脂肪（g）糖类（g）热量（kcal）钙（mg）铁（mg）胡萝卜（mg）硫胺（mg）核黄（mg）尼克（mg）抗坏血（mg）稻米 6.03 3.47 86.87 402.87 60.81 13.63 0.00 0.27 0.05 4.01 0.00 面粉7.73 1.46 65.68 306.52 29.19 5.24 0.00 0.32 0.07 1.97 0.00 猪肉（肥瘦）3.10 3.71 …45.85 30.51 0.61 ……………青大豆0.13 0.06 0.10 1.47 0.82 0.02 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 豆腐 1.06 0.21 0.20 6.90 19.72 0.31 ……0.00 0.01 0.00 豆腐干子1.38 0.34 0.17 9.25 45.71 0.71 ……0.00 0.02 0.00 千张0.05 0.01 0.00 0.30 5.15 0.11 ……0.00 0.00 0.00 土豆0.30 0.01 3.74 16.382.32 0.32 ……0.01 0.16 4.06 小白菜0.08 0.01 0.23 1.36 7.43 0.16 0.07 …0.01 0.03 1.74 雪里红0.03 0.00 0.03 0.32 2.65 0.02 0.01 …0.00 0.00 0.59 包菜0.19 0.05 0.493.18 7.46 0.29 0.01 0.00 0.01 0.05 3.81 韭菜0.01 0.00 0.01 0.10 0.06 0.01 …0.00 0.00 0.00 0.09 洋葱头0.08 0.00 0.36 1.77 0.00 0.03 ……0.00 0.00 0.35 黄瓜0.04 0.02 0.09 0.71 1.53 0.08 0.00 …0.00 0.01 0.38 茄子0.00 0.00 0.01 0.07 0.08 0.00 0.00 …0.00 0.00 0.00 榨菜0.15 0.01 0.34 2.04 10.36 0.25 0.00 0.00 0.00 0.03 …莴苣0.03 0.00 0.03 0.28 0.91 0.00 0.00 4……0.03 0.09 酱油0.08 0.02 0.10 0.87 0.47 0.20 ……………植物油0.00 11.67 0.00 105.03 0.00 0.00 0.00 0.00 0.01 0.00 0.00 味精0.00 0.00 0.02 …0.08 0.00 ……………蛋糕 3.95 2.35 32.50 159.50 20.50 1.50 1.47 0.11 0.06 0.45 0.00 合计24.47 22.91 189.91 1066.20 245.12 23.57 1.56 0.70 0.286.77 11.12 由“中国儿童每日膳食中营养素供给量”[2]要求和表2结果可知：除部分年龄组的儿童铁（1-7岁）、胡萝卜素（1-3岁）、硫胺素（1-2岁）达到了供给标准，部分年龄组儿童的热情（1岁）、尼克硬驱（1-2岁）的供给量基本上能满足要求以外，其他各年龄组的各种营养素供给量均达不到供给标准的要求。
特别是蛋白质的供给量在各年龄组均不能满足要求，最高者只占供给标准的61.18%（见1岁组），最低者只占供给标准的61.18%（见1岁组），最低者占供给标准的48.94%（5-7岁组）；热量的供给量在各年龄组也不能满足要求，1岁儿童组的供给量接近供给标准（占供给标准的96.92%），5-7岁儿童组的供给量只占供给标准的66.64%。
随着儿童的年龄增长，对营养素需求量的增加，营养素供给量不足越来越明显，如1岁儿童组的热量、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等的供给量基本上能满足要求，而5-7岁儿童组的各种营养素的供给量均不满足要求。
2、热能来源评价根据我国现行标准，合理的热能来源分配，醣类（碳水化合物）应总热能能的60-70%，脂肪占15-25%，蛋白质占10-15%。
将表2中醣类、脂肪、蛋白供给量按卡价分别为4、9、4[3]换算成热能，结果（见表3）。
表3、膳食中的热能来源分配营养素供给量（g）热量（kcal）占总热能的比例（%）糖类189.91 759.64 71.41脂肪22.91 206.19 19.38蛋白质24.47 97.88 9.21合计- 100.00 表3结果说明：糖类、脂肪、蛋白质三大营养素的热能来源之比分配比例事理，蛋白质热能所占比例信仰。
3、蛋白质来源分配评价来源重量（g）蛋白质总量的比例（%）稻米、面粉13.81 56.43猪肉 3.10 12.67 豆制品及豆类 2.62 10.71蛋糕 3.95 16.14其他0.99 4.05合计24.47 100.00 蛋白来源分配情况（见表5）。
一般来说，动物蛋白的营养价值较高，应占膳食蛋白质总量的10％，本托机构膳食中动物蛋白(猪肉)已占12.67％，再加上蛋糕的16.14％、豆类的10.71％，其蛋白质来源的构成比例比较合理。
4.评价小结本托儿所、幼儿园膳食中的营养素，只有少数几种营养素在较小儿童年龄组能满足要求；大多数营养索的供给量严重供应不足，且随着儿童的年龄增长，营养素供给不足的矛盾愈来愈明显，三大营养素中的蛋白质和热能的供应严重不足是十分突出的问题。
虽然热能来源的构成和蛋白质来源的构成基本合理，但这种“合理”是建立在热能和蛋白质供应量不足的基础之上的的。
三、建议按国家规定的儿童膳食中营养素供给标准和平衡膳食的原则，兹提出以下建议。
由于托儿所、幼儿园的儿童基本上是共同均量进食，为保证较大儿童(5一7岁组)的热能需要，以5-7岁组的儿童的热能需要量推算，每天每人应供应醣类960—1120千卡，脂肪类热能240—400千卡，蛋白质类热能160-240千卡。
按卡价将热能换算成营养素的供给量则为：醣类240—280g，脂肪27—45g，蛋白质40—60g。
因醣类主要来源于粮食(稻米、面粉等)，故应增加主食量。
若以主食中稻米、面粉各占50％的比例计算，则每人每天应供给稻米129一15lG36—159g。
脂肪的补充，一部份可通过增加猪肉(肥瘦）来解决；一部份可通过增加植物油末解决。
考虑到儿童生长发育对蛋白质的全面需要，蛋白质的供给量以每人每日50—60g为宜，其中应供给肉类等动物性蛋白质5—6乙，另外还应增加豆类及豆制品、禽蛋及蛋制品的供给量。
为满足较大儿童对无机元素和维生素的需求，应增加富含钙的食物，如牛奶、虾米、豆类、豆腐；富含胡萝卜素的食物，如猪肝，蛋黄、乳制品、胡萝卜菠菜、韭菜、小白菜；富含尼克酸的食物，如猪肝、猪肉、牛肉、鱼、花生；富含核黄素自勺食物，如猪肝、牛肝、牛奶、黄豆，富含抗坏血酸的蔬菜或水果，如小白菜、油莱、菠菜、花菜，蒜苗、莴苣、番茄、胡萝卜桃子、杨梅。
在饮食安排上，应经常调整食品花色品补，提高儿童的食欲。
参考文献[1]中国医学科学院卫生研究所．食物成份表。
第3 北京：人民卫生出版社，1985：4-152．[2]陈海峰．中国卫生保健．第1版．北京人民卫生出版社，1983：140[3]赵法极今日营养与健康．第1版．北京：金盾出版社，1985：288。