天津宴会行业分析
天津饮食行业发展现状
天津饮食行业发展现状天津作为中国北方的一座重要城市，拥有丰富多样的饮食文化和美食资源。
近年来，随着经济的发展和消费水平的提高，天津的饮食行业也呈现出一系列的新变化和发展趋势。
首先，天津的餐饮业种类繁多，从传统的天津菜、家常菜到各种地方风味菜品应有尽有。
在天津，人们可以品尝到各式各样的地方特色美食，如狗不理包子、耳朵眼炸糕、九华山烤鱼等，这些传统的特色菜品在天津乃至全国享有盛名，吸引了大量游客和消费者的光临。
其次，天津的饮食行业也积极引进和创新，推陈出新。
近年来，越来越多的国际品牌和知名连锁餐饮企业进入天津市场，引领了一股“品牌热”。
这些新的餐饮概念和经营模式不仅丰富了天津的餐饮选择，也提高了商业水平和服务质量。
除了传统和国际品牌的餐饮企业外，天津的饮品行业也呈现出高速发展的态势。
随着咖啡文化的兴起，越来越多的咖啡馆和茶饮店在天津市内各个商圈纷纷开店，满足了人们对品质生活的需求。
同时，一些特色的饮品店也涌现出来，如著名的“炫彩火锅”、“多肉冰激凌”等，吸引了大量年轻人和时尚消费者的关注和喜爱。
此外，近年来天津的餐饮企业还积极拓展外卖业务，满足人们对方便、快捷的需求。
通过移动互联网技术的发展，人们可以通过手机App或网站在线点餐，享受到上门服务的便利。
外卖行业为餐饮企业提供了新的增长机会和变现模式，同时也为消费者提供了更多的选择和便利，受到了广大市民的欢迎。
然而，随着饮食行业的迅猛发展，也存在一些问题和挑战。
首先是竞争激烈。
餐饮市场竞争激烈，涌现了大量的餐饮企业，为人们提供了更多的选择，但同时也加大了市场竞争压力。
诸如店面租金高涨、原材料成本上升等问题也给餐饮企业带来了经营困难。
其次是食品安全问题。
近年来，食品安全问题频发，给消费者带来了一定的困扰，对整个饮食行业的信誉造成了一定影响。
总的来说，天津的饮食行业正面临着巨大的发展机遇和挑战。
餐饮企业要加强品牌建设，提高服务质量，充分挖掘本地特色美食文化的价值，以创新的经营理念和模式，满足消费者的多样化需求，实现持续稳定的发展。
宴会销售成本分析报告
宴会销售成本分析报告标题：宴会销售成本分析报告一、引言本报告旨在分析宴会销售成本，帮助企业了解成本构成并制定合理的销售策略，提高利润率和经营效益。
二、宴会销售成本构成1. 食材成本：包括食材采购、加工制作过程中的损耗和浪费等。
2. 人工成本：包括厨师、服务员等员工的工资和福利。
3. 设备折旧与维护成本：宴会所使用的厨房设备和餐具等的折旧费用以及设备维护和修理的费用。
4. 房租和水电费：宴会厅的房租和水电费用。
5. 广告和推广费用：用于宣传和推广宴会销售的广告费用。
6. 管理费用：包括宴会销售部门员工的管理费用及一些行政费用。
三、成本分析1. 食材成本食材成本是宴会销售的主要成本之一，占据了销售总成本的大部分。
针对食材成本，企业可以考虑与供应商洽谈价格、寻找合适的代替品、优化加工制作流程以减少损耗等方式来降低成本。
2. 人工成本人工成本是指厨师和服务员等员工的工资和福利。
企业可以考虑通过培训提高员工的工作效率和技能水平，降低员工流动率，从而降低人工成本。
另外，还可以优化员工排班和工作流程，提高工作效率。
3. 设备折旧与维护成本设备折旧与维护成本是宴会销售中不可忽视的一部分。
企业可以定期检查设备，及时进行维护和保养，避免因设备故障而导致停工和额外费用的产生。
另外，可以评估设备的使用寿命，合理安排折旧费用，避免因设备过早报废而增加成本。
4. 房租和水电费房租和水电费是固定的成本，企业可以考虑与房东进行谈判，寻找更有竞争力的租金价格，同时积极采取节约用电用水的措施，降低费用开支。
5. 广告和推广费用广告和推广费用是宴会销售中不可或缺的一部分。
企业可以选择合适的宣传媒体和方式，提高广告的投放效果。
此外，还可以利用互联网技术，通过社交媒体等平台进行低成本的宣传推广。
6. 管理费用管理费用包括宴会销售部门员工的管理费用及一些行政费用。
企业可以优化管理人员的配置，提高绩效考核机制，降低管理费用占比。
四、改进策略1. 食材采购：与供应商多签订长期合作协议，争取较低的采购价格，并建立良好的合作关系。
宴会酒店策划运营方案
宴会酒店策划运营方案一、市场调研1.1 目标市场定位在制定宴会酒店策划运营方案之前，首先需要对市场进行充分的调研。
目标市场定位是非常重要的一步，它决定了酒店的经营方向和定位。
根据市场调研的结果，酒店可以确定自己的目标客户群体，从而有的放矢地开展宴会服务。
1.2 竞争对手分析宴会酒店的竞争对手主要包括同类级别的宴会酒店和其他类型的宴会场所，如餐厅、会议中心等。
对竞争对手进行深入的分析可以帮助酒店针对性地制定策略，提高自身竞争力。
1.3 客户需求调研了解客户的需求是酒店经营成功的重要保障之一。
通过调研客户的需求，酒店可以更好地满足客户的需求，提供更加贴心的服务。
二、宴会酒店策划2.1 宴会服务项目酒店宴会服务项目包括婚宴、生日宴会、企业年会、庆典活动等。
针对不同的宴会类型，酒店需要提供相应的服务项目和方案，例如婚宴可以提供定制化的婚礼策划服务，生日宴会可以提供主题定制的宴会方案等。
2.2 宴会场地布局宴会场地的布局设计直接影响到整个宴会的效果。
酒店需要对宴会场地进行精心的布局设计，根据不同宴会类型确定场地的布置和装饰，提供一流的宴会场地服务。
2.3 宴会菜单设计宴会菜单设计是宴会服务的重要组成部分。
酒店需要根据不同类型的宴会制定相应的菜单，提供美味可口的菜品，满足客户的不同需求。
2.4 宴会活动策划除了提供丰富多样的菜品外，酒店还需要进行宴会活动策划，为宴会增添一些互动和娱乐元素，提升宴会氛围和客户满意度。
三、宴会酒店运营3.1 人力资源管理酒店的人力资源是酒店运营的核心竞争力之一。
酒店需要建立高效的人力资源管理机制，为员工提供专业的培训和发展机会，提高员工的工作效率和服务质量。
3.2 财务管理酒店财务管理是酒店运营的核心环节之一。
酒店需要建立健全的财务管理体系，确保财务运作的规范和透明，提高财务运作效率。
3.3 客户关系管理酒店需要建立完善的客户关系管理体系，与客户建立长期稳定的合作关系，增加客户忠诚度，提高客户满意度。
天津酒店业发展现状及未来趋势分析
天津酒店业发展现状及未来趋势分析近年来，随着旅游业的发展和人们生活水平的提高，天津的酒店业也得到了快速发展。
本文将从酒店业的现状、发展趋势以及未来的发展方向三个方面进行分析和探讨。
天津酒店业的现状天津作为中国直辖市之一，拥有独特的地理位置和发展优势，吸引了大量的商务和旅游人口。
与此同时，天津的会展业也得到了快速发展，为酒店业提供了广阔的市场空间。
目前，天津的酒店业呈现以下几个特点：1. 高星级酒店占主导地位：天津的经济实力和吸引力使得各大国际知名连锁酒店纷纷进入市场，高星级酒店占据市场主导地位。
这些酒店不仅提供了高品质的服务和设施，还吸引了更多的高端客户。
2. 中低端酒店市场逐渐兴起：随着旅游业的发展，中低端酒店市场也逐渐兴起。
这些酒店价格相对较低，吸引了更多的自由行、洗浴、商务洽谈和短期旅行的客户。
3. 会展酒店市场迅速增长：天津的会展业发展迅速，各类展览和会议活动不断增加，推动了会展酒店市场的快速增长。
会展酒店通过提供会议设施和专业的会展服务吸引了大量的商务旅行者。
天津酒店业的未来趋势分析未来，天津酒店业将继续保持快速增长的态势，并呈现以下几个发展趋势：1. 多元化发展：随着市场竞争的加剧，酒店业将进一步推动多元化发展。
高星级酒店将继续引入国际著名品牌，提供更高品质的服务和设施。
同时，中低端酒店也将通过创新经营模式和提升服务水平来吸引更多的客户。
2. 数字化升级：在数字化时代，酒店业也需要与时俱进。
未来，天津的酒店将更加注重数字化升级，如智能客房、在线预订和支付、无接触服务等。
通过运用科技手段，提高客户体验和酒店管理效率，进一步提升竞争力。
3. 会议、会展酒店将继续发展：随着天津会展业的蓬勃发展，会议、会展酒店将继续保持快速增长的势头。
这类酒店将进一步提升会议设施和服务水平，吸引更多的商务旅客和会展活动。
4. 品牌连锁酒店发展：未来，天津的酒店市场将进一步加强品牌连锁酒店的发展。
这些酒店以其一致的服务标准、信誉和品牌效应吸引顾客。
天津酒店行业分析
天津酒店行业分析
天津酒店行业分析
天津是中国重要的经济中心和旅游城市，因此酒店业在这里发展迅速。
本文将对天津酒店行业进行分析。
首先，天津酒店业的规模庞大。
天津市内有各类酒店近千家，在五星级酒店中就有50多家，从而满足了不同层次和需求的
消费者。
同时，酒店业还带动了相关产业的发展，比如餐饮、旅游和会展等，为天津市的经济增长和就业创造了很大的贡献。
其次，天津酒店业的竞争激烈。
随着国内外游客数量的增加，天津市酒店业面临着来自其他城市和国家的酒店的竞争。
为了吸引更多的客户和提高市场占有率，天津酒店业不断提升服务质量和设施设备，同时还将政府、企业和社会资源整合，推动酒店业往更高质量和细分化发展。
再次，天津酒店业的发展前景广阔。
天津市自2015年起实行“72小时过境免签”，吸引了更多的外国游客来天津观光旅游。
此外，天津还是京津冀一体化战略中心城市，酒店业将迎来更多的商务客户和会议活动。
天津还有丰富的文化和历史资源，结合乡村旅游和古镇开发，能够吸引更多的国内游客。
最后，天津酒店业仍存在一些挑战和问题。
首先，市场竞争激烈导致价格战比较常见，酒店利润空间不够大。
其次，酒店职工素质不高和服务水平参差不齐的问题还存在。
此外，天津酒店业的可持续发展仍然需要政府和企业的共同努力，比如加强
环保意识和设施建设。
综上所述，天津酒店业在发展过程中取得了很大的成就，但仍然面临激烈的市场竞争和一些问题。
只有通过进一步提升服务质量、创新发展模式、整合资源，天津酒店业才能更好地满足消费者需求，推动天津市经济发展。
总结2023年天津餐饮市场的经营状况
2023年天津餐饮市场的经营状况一、市场概况2023年，天津作为我国重要的经济中心之一，餐饮市场一直保持着旺盛的活力。
随着人们生活水平的提高，消费观念的改变，餐饮行业也迎来了新的发展机遇。
天津餐饮市场上涌现出了一大批创新理念、健康饮食和特色餐饮业态，不断为用户带来新的体验和选择。
二、经营状况分析1. 利润稳定增长在2023年，天津餐饮市场整体经营状况良好。
随着经济的快速发展和消费升级，餐饮企业的利润也呈现出稳定增长的态势。
不少餐饮企业通过不断提高产品品质和服务水平，获得了更多的用户认可，收入逐渐增加，利润水平得到提升。
2. 品牌竞争激烈天津餐饮市场上，各类知名品牌和特色餐饮店铺纷繁竞相，品牌竞争日趋激烈。
在这样的市场环境下，一些具有独特特色和品牌影响力的餐饮企业销售业绩节节攀升，而一些传统餐饮企业在竞争中备受冲击，经营压力较大。
3. 消费体验至关重要2023年的天津餐饮市场，用户对于餐饮消费的要求迈向了更加注重品质和体验。
用户对于餐厅环境、菜品口味、服务态度等方面的要求越来越高，对餐饮企业提出了更高的挑战。
具有独特特色和创新理念的餐饮店铺受到青睐，而传统餐饮店铺则需要不断进行改进和提升。
4. 多元化业态蓬勃发展2023年，天津餐饮市场中，呈现出多元化、特色化的发展趋势。
传统的中餐、西餐、快餐等餐饮形式依旧占据市场主导地位，新兴的网红餐厅、主题餐厅、特色小吃等新业态不断涌现，得到了用户的青睐。
多元化的餐饮业态使得市场更加丰富多彩。
三、面临的问题和挑战1. 人力成本上涨2023年，天津餐饮市场中普遍存在人力成本上涨的问题。
随着社会经济的发展和劳动力市场的供给不足，用工成本持续攀升，对餐饮企业经营带来一定压力。
2. 供应链管理难题餐饮企业的供应链管理一直是一个难题。
食材的质量、新鲜度、价格等因素都影响着餐饮企业的经营。
在2023年，天津餐饮市场上，餐饮企业需要加强供应链的管理和控制，确保食材的质量和供应的稳定性。
宴会的可行性分析
宴会的可行性分析宴会是一种集聚人们在特定场合下共同品尝美食、交流情感的社交活动。
宴会在不同的场合和目的下有着不同的形式和规模。
可行性分析是对于一项计划或项目的可行性进行评估和分析，从而确定其实施的可行性和可行性的程度。
下面将对宴会的可行性进行分析。
首先，宴会的市场需求情况对于宴会的可行性具有重要影响。
宴会的主要目的是为了满足人们对于特定场合和目的的社交需求。
考虑到当前社会快节奏的生活方式，人们对于宴会这种集聚、交流的社交方式仍然有持续的需求。
根据市场调研数据显示，各类宴会如婚礼宴会、生日宴会、企业宴会等仍然是人们重要的社交活动方式。
因此，宴会的市场需求较大，可行性较高。
其次，宴会的场地和设备的可行性对于宴会的成功举办也非常重要。
宴会需要依赖于场地和设备提供的支持，如室内场地、餐桌椅、音响设备等。
在场地选择上，需要考虑到场地的容量、设备是否齐全以及是否能满足活动需求等因素。
在设备选择上，需要确保设备的性能和质量能够满足宴会的要求。
如果场地和设备的可行性不足，将会影响宴会的顺利进行。
因此，选取合适的场地和设备对于宴会的可行性至关重要。
第三，宴会的预算和资金的可行性是决定宴会是否能够成功举办的重要因素。
宴会的举办需要一定的预算用于场地租赁、食材采购、设备租赁、人员费用等方面。
合理的预算安排和资金筹措对于确保宴会的顺利进行至关重要。
在预算上，需要充分考虑到宴会规模、场地要求、食材选择等因素，以及留下一定的预算余地以应对可能出现的突发情况。
在资金筹措上，可以通过自筹资金、赞助、合作等方式来获取宴会所需的资金。
只有做到预算和资金的可行性，才能保障宴会的可行性。
最后，宴会的组织和管理的可行性对于宴会的成功举办同样至关重要。
宴会的组织和管理涉及到人员协调、安排、物资采购等方面。
在组织上，需要明确宴会的目的、规模、人员需求等，并进行相应的人员协调和安排。
在管理上，需要制定宴会执行计划、监督执行进度等。
只有做到组织和管理的可行性，才能确保宴会的有序进行。
总结现代宴会的发展趋势
总结现代宴会的发展趋势现代宴会是社交活动、商务交流和庆祝活动中常见的一种形式。
随着社会的发展和人们生活水平的提高，宴会已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
宴会的发展也在不断地变化和演进，接下来将总结现代宴会的发展趋势。
首先，宴会的个性化和定制化趋势日益明显。
越来越多的人希望在宴会上展现自己的个性和特色，因此个性化的定制宴会越来越受欢迎。
这种定制化的宴会可以根据不同人群的需求和喜好来设计食品、场景和节目，从而在细节上进行个性化的呈现，满足宾客的不同需求。
其次，宴会的文化融合和多元化趋势也日益突出。
随着全球化的发展，人们对不同文化的了解和接受度越来越高，因此在宴会中，越来越多地融入了不同国家和地区的文化元素，如美食、音乐、装饰等。
这种文化融合和多元化的趋势不仅能够增加宴会的趣味性和吸引力，也能够促进不同文化之间的交流和融合。
第三，宴会的环保和可持续发展趋势也逐渐得到重视。
随着人们环保意识的增强和可持续发展理念的深入人心，宴会也在逐步转向环保和可持续的方向发展。
在宴会的组织和举办过程中，越来越多地采用环保材料、节能措施和减少浪费的理念，以减少对环境的影响，提倡绿色、低碳的生活方式。
此外，宴会的数字化和智能化趋势也日益凸显。
随着信息技术的发展和应用范围的扩大，数字化和智能化已经渗透到宴会的方方面面。
从宴会的预订、邀请、签到到现场的音乐、灯光和表演，都可以通过智能化系统进行管理和控制，从而提高宴会的效率和便利性，带来更好的宴会体验。
最后，宴会的互动化和体验化趋势也在不断加强。
人们越来越追求参与性和互动性的活动，因此在宴会中，越来越重视宾客的参与和体验。
通过互动游戏、体验活动、互动表演等，提升宾客的参与度和活动的趣味性，让宴会不再是单一的观赏活动，而是一种参与式的社交体验。
综上所述，现代宴会的发展趋势呈现出个性化定制、文化融合多元化、环保可持续、数字化智能化和互动体验化的特点。
这些发展趋势的出现，不仅丰富了宴会的形式和内容，也提升了宾客的参与度和整体体验感，为宴会的发展注入了新的活力和动力。
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（五）特色化 创造富有地方风情、民族特色，反映酒店、地区、城市、 国家、民族所具有的地域、文化和民族特色的菜单和服务， 将使宴会呈现精彩纷呈、百花齐放的局面。
天津特色“全虾宴”
（六）美境化 1．环境美 宴会的意境和气氛要符合宴会的主题，注重厅堂内外的环境美，如 宴会厅的装饰、餐桌台面的摆放、环境的装点等都要紧紧围绕宴会主 题，力求创造出最美的艺术境界，让宾客通过感官获得心理的满足。 2．氛围美 现代宴会注重情趣，在宴会举办过程中与文化艺术有机地结合来， 如进餐时播放背景音乐，边吃边看歌舞表演等艺术形式，情景交融， 融食、乐、艺为一体。
分餐式用餐
（二）安全化 （1）烹饪原料。不用国 家明文规定的动、植物原料， 而选用天然绿色烹饪原料。 （2）烹调技法。严格执 行食品安全法的有关规定，原 料的腌制、添加剂的运用不能 超标、超时。 （3）用餐方法。由聚餐 制向分餐制、自选式的各吃转 化，有助于缩短用餐时间，实 行规范化服务，提高服务档次 等。
拉 丝 糖
苹果做底盘
小猪造型的面点
（八）多样化 1、宴会场地不拘室内走 向室外，草地宴会等宴会营 造与大自然相接近的浪漫氛 围，让人们感受大自然的温 馨，满足回归自然的渴望。 2.宴会菜肴向经济实惠、 营养保健、丰富多彩方面发 展，如防老菜、药膳菜、疗 养菜、少数民族菜等在宴会 中频频出现。 3、西式宴会、冷餐酒会 形式给我国宴会的创新和发 展带来了新的活力。采用别 有风味的其他国家的烹饪原 料、调味品和烹饪方法与技 艺，极大地丰富了宴会菜肴。
天津宴会行业现存弊端
1、菜品结构 （1）贪多求丰。宴会重“宴”不重“会”，强调菜肴珍贵、丰盛， 量多有余，以菜肴、酒水的贵贱和多少来衡量办宴者的情感之深浅。 （2）忽视营养。重酒轻食,重荤轻素，重荤轻果蔬。 2、进餐方式 （1）共食聚餐，不卫生。 （2）敬肴无节。主人为表殷勤，动手给客敬菜。殊不知各人有爱好， 客人不一定喜欢吃；若推辞谢绝，被认为不领情。
草地冷餐酒会
鸡 尾 酒 餐 会
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宴会座位图
3．社交性
在此插入照片
人们设宴皆有明显目 的：红白喜事、饯行接 风、商业谈判等。人们 相聚一堂，品佳肴美味， 谈心中之事，增进了解、 加深情谊，从而实现社 交目的。 婚宴场景
餐桌上的外交
4．礼仪性 其内容广泛，要求酒菜丰盛、仪典庄重、场面宏大、气氛 热烈，讲究仪容修饰、谈吐文雅、气氛融洽、，以及餐厅布置、 台面点缀、上菜程序、菜品命名、嘘寒问暖、尊老爱幼等。上 至国宴，下到民宴，礼仪愈是隆重，愈能体现主人对来宾的尊 重和欢迎。
天津宴会行业分析
宴会是人们为了一定的社会交往目的集 饮食、社交、娱乐于一体的宴饮聚会。
天津宴会分析之基本特征
1．聚餐式 多人围坐而食，多席同室而设，在愉快的气氛中共同进餐。大 家在同一时间、同一地点品尝同样的菜点、享受同样的服务， 为了一个共同的主题而聚饮会食。
2．规格化 宴会要求环境优美，礼仪程序井然，席面设计考究，菜点组合 协调，烹饪制作精良，餐具精致整齐，保持祥和、欢快、轻松 的气氛，给人以美的享受。同时，还要考虑因时配菜、因需配 菜，尊重宾主的民族习惯、宗教信仰、身体状况和嗜好忌讳等。
（四）精致化 1．追求菜品精致 注重菜肴的荤素搭配、口味变换，质地区别、色泽差异、技法多变、 餐具组合、上菜顺序和服务舒适等，根据宾客的饮食习惯精心设计， 力求精益求精。 2．提升宴会格调 创导绿色、文明、实效、礼貌、典雅的新型宴会格调，餐厅将由重 装修转为重装饰，注重高雅情调，设宴赴宴旨在联络感情、沟通信息、 表达情谊，讲究礼貌礼仪修养。
（一）天津夏季达沃斯论坛
作为夏季达沃斯论 坛的主办城市之一， 天津自2008年起，已 经成功举办了三届夏 季达沃斯。每一次举 办，都向世界展示着 天津乃至中国的快速 发展。
2008年夏季达沃斯论坛
2012年夏季达沃斯论坛
2010年夏季达沃斯论坛
2012新领军者年会文化晚宴
（二）第九届天津大运会
自助餐
（三）绿色化 1．倡导绿色消费 宴会菜量适度，按客人就餐人数分为例盆与小盆，去繁求简，反对铺张浪 费。 2．缩短宴会时间 宴会在使用、加工、烹调原料或某些菜肴时，采用集约化生产方式，半成 品乃至成品会大大缩短宴会菜点的烹调时间，出菜程序紧凑，就餐时间缩 短，适应现代人快节奏、高效率的需要。
按人数而定的菜品分量
（七）食趣化 1．质地美 饮食纯净，营养合理，符合安全卫生要求。要求提供多种营养素和在一段时 间内实现营养素的合理搭配；美食还要求保证卫生，无生物污染和环境污染。 2．感觉美 （1）味美。原料成熟和调味后的甜、酸、咸及复合味等味觉美感。感觉美 的诸因素中，以味美为主。 （2）触觉。出品口感的软、滑、嫩、酥、脆等触觉美感。 （3）嗅美。出品的熟肉香、熟菜香、调料香、酒香等嗅觉美感。 （4）形美和色美。原料经过切配、烹调后的菜肴色彩、光泽、浓度，盆菜 的点缀，物料的块、条、丝、丁形态等视觉美感；这对于冷拼和瓜果装饰雕 刻尤为重要。 3．意境美 由饮食器皿、饮食环境、社交礼节、上菜程序以及音乐演奏等因素相结合造 成的意境和韵律美，使饮食者产生愉快、欢乐的情绪和久久不忘的美好记忆。
天津宴会实景
天津泰达国际会馆大堂婚宴现场
天津海河假日酒店
天津天诚丽笙世嘉酒店“穿越彩虹”大型婚礼秀
天津君隆威斯汀酒店
当前经济的快速发展给天 津宴会行业带来了良好的契 机，但是在其发展的长河中 也不免出现一些局限和糟粕， 如斗富、浪费、搜奇猎异、 编排繁杂、暴殄天物、烹饪 故弄玄虚、忽视营养等，如 不加以鉴别、清理，去粗取 精，势必导致天津宴会不适 应时代的发展。
餐桌上的浪费：宁“剩”勿“缺”的请客吃饭观念依然浓厚
天津宴会行业未来发展趋势
（一）营养化 • 今后，营养科学会更多地被引入烹饪领域，根据国际、国内的科 学饮食标准设计宴会菜肴，要求用料广博，荤素调剂，营养配伍全面， 菜点组合科学，在原料的选用、食品的配置、宴会的格局上，都要符 合平衡膳食的要求。
3、消费习惯 （1）搜奇猎异。竭力追求菜肴名贵而丰盛，场面奢华而气派，菜肴原料 以搜奇猎异、暴殄天物为贵 （2）冗长拖拉。菜肴过多、程序繁复、饮食无休。 （3）陈规陋习。强劝饮酒成风，而且名堂极多。 4、传统观念 比丰富、讲阔气的排场观念；讲顺序、重结构的格局观念；墨守 成规、只重经验、不讲科学的保守观念；只重传统、不重借鉴的派系 观念；讲等级、排座次的伦理观念；物以稀为贵、不惜暴殄天物的消 费观念；只顾兜售、不管浪费的经营观念；以丰盛为尊敬、以简朴为 不礼的尊卑观念等。
天津宴会行业现状
近年来，作为国家经济重 点发展区域的天津，星级酒店 的发展一直呈直线增长趋势， 作为酒店重要经济支柱的宴会 部，它既是餐饮部门经济收入 的重要来源，又是酒店提高声 誉，增强竞争力的重要条件。 就整个天津地区而言，整个宴 会行业呈现出一片欣欣向荣的 发展景象。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
天津承办过的一些大型活动