肉鸡养殖40天要吃18种抗生素 残留超标多少尚无答案
肯德基麦当劳速生鸡曝吃18种抗生素 喂激素增肥
肯德基麦当劳速生鸡曝吃18种抗生素喂激素增肥肯德基、麦当劳“速生鸡”再曝使用违禁药物，央视报道称，一些养殖户为了使得鸡不得病长得快，在饲料里添加多种抗生素和激素类药品。
昨天，山东省畜牧局向《每日经济新闻(微博)》记者表示，目前该局已派出四个调查组前往当地调查，而上海药监局也将对百胜集团进行检测。
对此，昨日（12月18日）肯德基作出回应称，国内个别肉鸡企业的把关可能有所缺失，公司已要求供应商积极配合当地政府的检验检疫。
对于央视曝光的企业六和集团，肯德基称今年8月已停止采购其鸡肉原料。
另一家快餐连锁——麦当劳，则在一则官方的简短声明中称“请大家放心食用”。
速生鸡使用违禁药品《每日经济新闻》此前对秦皇岛、山东昌邑等地肯德基的原料鸡——45天“速成白羽鸡”调查发现，从雏鸡进入鸡场，到肉鸡出栏屠宰，多个环节暴露出安全隐患。
例如：抗生素滥用、动物检验检疫程序“走过场”等。
本报记者调查发现，在河北、山东等地，甚至花钱就能买到动物检疫合格证明。
一时间，“速生鸡”检验检疫“走过场”带来的安全隐患，抗生素滥用引起的药物残留问题，成为舆论关注的焦点。
昨天，央视的调查也显示，“白羽鸡在40天能长5斤”背后有着不可告人的秘密。
央视对山东青岛、潍坊、临沂、枣庄等地的“速生鸡”养殖场调查发现，为避免鸡生病或死亡，白羽鸡从第1天入栏到第40天出栏，至少要吃18种抗生素药物，“鸡把抗生素当饭吃，停药期成摆设”。
而养殖户把鸡交给屠宰场之后，屠宰企业的检测人员只是编造检验纪录。
央视调查还发现，一些养殖场还偷偷给鸡喂食禁用药物，这些药物包括人用的利巴韦林、盐酸金刚烷胺。
根据我国《兽药管理条例》的规定，禁止将人用药品用于动物。
另外，一些养殖户为了使得肉鸡能够快速生长，地塞米松等激素类药品也成为催生肉鸡生长的秘密“武器”，这些激素类物质能刺激鸡多采食，报道称在喂激素后，鸡在3天～5天就增重1斤。
据了解，地塞米松是肾上腺皮质激素类药，长期大量使用可引起动物体重增加、引发肥胖等症状。
肉鸡药物残留对人体的危害
肉鸡药物残留对人体的危害肉鸡药物残留对人体的危害现代养殖业日益趋向于规模化、集约化，使用抗生素、维生素、激素、金属微量元素等，更成为保障畜牧业发展必不可少的一环。
然而不幸的是，由于科学知识的缺乏和经济利益的驱使，在养殖业中滥用药物的现象普遍存在。
滥用兽药的直接后果是导致兽药在动物性食品中的残留，摄入人体后，影响人类的健康。
那么，对于肉鸡养殖者来说，在使用兽药方面应注意哪些问题呢？目前市场上的肉鸡基本没经过药残检测，目前市场上卖的肉鸡是否经过了药物残留检测？记者采访了相关部门。
黑龙江省质监局称，他们没有开展畜禽产品药物残留检测业务；黑龙江省畜牧兽医局畜产品质量安全处一位副处长称，他们也不负责畜禽产品药物残留检测。
记者经过调查，未找到负责检测本省上市肉鸡药物残留的部门。
如果有药残对人体有危害吗？据东北农业大学动物医学院的徐世文教授介绍，现在肉鸡养殖基本上是全程都在用药，原因是肉鸡饲养的密度太大，肉鸡上批与下批之间空栏的时间短，造成鸡场的菌太大。
从育雏到出栏，每只肉鸡的药物成本一般为0.5~2元。
肉鸡养殖应用抗生素，有一些原则上是不允许的；允许应用的也必须在出栏前１~2周停用。
目前在畜禽养殖上禁止使用的有：克球粉（二氯二甲吡啶）、球虫净（尼卡巴嗪），磺胺嘧啶（SD）、磺胺二甲氧嘧啶（SDM）、磺胺二甲基嘧啶（SM2），磺胺喹口恶啉（SQ）、复方敌菌净（含SQ），螺旋霉素、四环素、灭霍灵，氨丙啉、鸡宝20（含氨丙啉），支原净，喹乙醇（快育灵）。
而可以使用的有以下一些：1.25～30日龄内可用如下磺胺药物：复方敌菌净、复方新诺明。
2.出栏前14天禁用的药物：有青霉素、卡那霉素、氯霉素、链霉素、庆大霉素、新霉素、痢特灵。
3.出栏前7~14天，根据病情可继续选用的药物如下：土霉素、强力霉素、北里霉素、红霉素、恩诺杀星（普杀平、百病消），环丙沙星、氧氟杀星、泰乐菌素、氟哌酸。
4.可用以下药物防球虫病，出栏前7天停药：二硝苯酰胺（球痢灵）、盐霉素、拉沙里霉素（球安）、马杜拉霉素（加福、球杀死）、三嗪酮（百球清）。
无公害肉鸡养殖投入品采购管理制度
仓库管理制度一、无公害肉鸡养殖投入品采购管理制度1、严禁采购、使用药物原粉、人用药以及国家明令禁用和未经同意生产旳无“三证”旳药物、饲料。
2、药物旳采购、使用严格按照农业部《兽用生物制品管理措施》和《兽药管理条例》旳有关规定执行，从合法旳采购渠道采购。
3、采购、使用旳药物、饲料必须是合法、安全、有效、无毒、无害、无残留或残留低旳，严禁采购、使用“三无”产品（即无生产厂家、无生产日期、无产品同意文号旳产品）及同意文号过期旳产品。
4、药物、饲料进仓时，必须查验其包装（商品标签）及产品合格证，明确登记进货时间、商品名称、同意文号、生产厂家、生产日期（批号）、有效期、进货渠道、进货数量、金额、休药期。
5、凭《用药处方单》领用药物。
领用药物、饲料必须严格登记领用日期、商品名称、同意文号、生产厂家、生产日期、有效期、领用数量、使用单位（鸡舍编号）、使用剂量、休药期、领用人。
6、领用药物后，仓库必须保留《用药处方单》备查，且保留两年以上。
7、持有县级以上畜牧主管部门核发旳《动物防治员》证旳人员方有开据《用药处方单》资格，各基地由专人开据《用药处方单》。
8、药物旳使用必须按药物阐明书及瓶签旳内容，在兽医指导下进行，不得私自用药、滥用药、加大用量。
在使用过程中如出现药物产品质量及技术问题，必须及时向本场兽医及上级领导汇报。
9、药物：指用于防止、治疗、诊断畜禽等动物疾病，有目旳地调整其生理机能并规定作用、用途、使用方法、用量旳物质（含饲料药物添加剂）。
二、无公害肉鸡药物使用管理制度1、为加强兽药旳使用管理，深入规范和指导兽药、饲料药物添加剂旳安全合理使用，防止滥用兽药和饲料药物添加剂，保证肉鸡产品旳安全卫生，符合无公害食品肉鸡原则，特制定本规定。
2、肉鸡使用旳所有药物、饲料，必须在兽医旳指导下，按产品标签上标明旳合用范围、用量、停药期、休药期及注意事项执行。
3、肉鸡出栏屠宰前40天，不能使用抗生素。
4、饲料中添加旳防止动物疾病、增进动物生长作用旳药物，必须按农业部文献《农牧发[2023]20号》规定旳《同意文号为“药添字”旳饲料药物添加剂》所列规定执行休药期。
中国养殖业滥用抗生素现象惊人
长期食用“有抗食品”，消费者的耐药性也会不知不觉增强，等于在人体内埋下一颗“隐形炸弹”，一旦患病，很可能就无药可治
《国际先驱导报》记者金微 特约撰稿白明锋发自北京、保定 河北保定的朱师傅在当地一家规模较大的养鸡场做饲养员已经有五年多了。每天，他都会戴着像防毒面具一样的口罩，进到臭气熏天的养鸡场内进行投食和消毒等工作。
“一些抗生素现在已经被鸡当成饭来吃。”中国社会科学院中医药事业国情调研组副执行长张南说。
这种源于西方的现代养殖技术被引进中国后正在各个养殖场复制。而用抗生素饲喂的现象并非只在养鸡场存在，猪、奶牛甚至是人工饲养的鱼虾，面临着与鸡同样的命运。上个世纪，美国国会技术办公室曾指出：“当前的养殖业集中在高产量、高密度、令人窒息的养殖环境中。某种程度上，定期使用抗生素使得这种养殖模式得以维持。”
1998年4月，猪肉行业宣布35公斤以上生猪自愿停止使用一切抗生素饲料；同年，丹麦政府开始对使用抗生素的猪收税(每头猪2美元)。
2000年，丹麦政府下令，所有动物，不论大小，一律禁用抗生素饲料。
禁用当年，猪出现大量病患，动物医用抗生素使用量比1999年多了20多吨。不过，另一数据更值得关注：动物抗生素(包含抗生素饲料和动物医用抗生素)的年使用量，从1995年的210吨，降至2000年的96吨。
解放军总医院营养科教授赵霖介绍说，这种模式被称为现代“疯狂畜牧业”，其进行生产的两大技术就是：为了快速育出体积大的猪、禽，就要饲喂动物蛋白质(即肉骨粉(MBM)饲料)；而为了防止猪、禽生病，就要注射抗生素。
恶性循环
北京康华远景科技有限公司畜牧专家肖传明谈起国内养殖业，不时发出“心寒”的感叹。过去十年，他在全国各地的养殖场考察，抗生素滥用的情况让他感到触目惊心。近年来，他还发现：原来需要50天出笼的肉鸡，现在缩短到40天以下。
鸡的药物残留期是多久,鸡的药物残留哪个部位多
鸡的药物残留期是多久，鸡的药物残留哪个部位多回答不同药物在鸡体内残留的时间也不同，如青霉素的药物残留期限为0天，链霉素的药物残留期限为4天，硫酸卡那霉素的药物残留期限为14天，硫酸庆大霉素的药物残留期限为14天，四环素的药物残留期限为5天，氯霉素的药物残留期限为14天。
另外，硫酸新霉素、呋喃唑酮是产蛋鸡禁用药物，肉鸡宰杀前也要注意停药。
一、鸡的药物残留期是多久1、青霉素一般用于治疗链球菌、葡萄球菌、禽霍乱、球虫病等感染。
口服每只2000单位，肌肉注射每千克体重5万单位，每日2次，药物残留期限（药残期）为0天。
2、链霉素一般用于治疗结核杆病、禽霍乱、鸡白痢、鸡伤寒、大肠杆菌病。
肌肉注射每千克体重约50-200毫克，每日2次。
药残期为4天。
3、硫酸新霉素一般用于治疗禽霍乱、鸡白痢、鸡伤寒、大肠杆菌病、鼻炎。
由于本品毒性大，一般不主张注射给药。
鸡可按35-70微克，千克混饮给药或按70-140微克，千克混饲给药。
产蛋鸡严禁使用，宰前5天要停药，肉鸡宰前3天停药。
4、硫酸卡那霉素（1）主治大肠杆菌、鸡白痢、鸡伤寒、禽霍乱、葡萄球菌、链球菌病。
家禽可按30-120微克，千克混饮给药。
（2）鸡、鸽每千克体重1次量为10-30毫克。
每日2次，通过肌肉注射。
药残期为14天。
5、硫酸庆大霉素一般主治大肠杆菌、鸡白痢、结核杆菌、支原体、葡萄球菌、绿脓杆菌病。
鸡饮水量每天每只7000单位。
肌肉注射每千克体重2毫克，每天2次。
药残期为14天。
6、四环素一般主治副伤寒、鸡白痢、衣原体、支原体病等。
拌入饲料中，浓度为0.04%。
药残期为5天。
7、呋喃唑酮一般对鸡自痢、大肠杆菌、球虫病等有效。
拌料量为0.04%，使用本产品时要连用3-5天。
产蛋鸡禁用，肉鸡上市前5天要注意停药。
8、氯霉素一般主治鸡白痢、副伤寒、大肠杆菌、绿脓杆菌病、葡萄球菌病。
对部分衣原体，立克次氏体和某些原虫病，也有一定抑制作用。
本品影响造血功能。
拌料按0.2%的浓度，连用3-5天，肌肉注射每千克体重20毫克，每天2次。
肉鸡休药期及用药限制
兽药残留限量标准
残留限量
国家和地方有明确的兽药 残留限量标准，确保肉鸡 产品中药物残留量符合食 品安全要求。
监测与检测
对肉鸡及其产品进行定期 的药物残留监测和检测， 确保残留量不超标，以保 障消费者权益。
超标处理
一旦发现药物残留超标， 应立即停止销售，并追溯 来源，采取相应措施，防 止类似事件再次发生。
肉鸡休药期及用药限制
汇报人： 日期:
• 休药期概述 • 用药限制与规定 • 休药期的管理措施 • 案例分析与实践经验分享
01
休药期概述
休药期的定义
• 休药期指的是在养殖过程中，停止给肉鸡使用药物的一段时间 。这段时间是为了确保肉鸡体内的药物残留物能够充分排出， 从而保证肉鸡产品的质量和安全。休药期的长短通常根据药物 的性质、使用剂量以及肉鸡的生理特点等因素来确定。
监管与检测
加强监管部门的监督和检测工作，定期对养殖场进行抽查和检测，确保休药期 的执行和药物使用的合规性。这有助于防止违规用药行为的发生，保障肉鸡产 品的质量和安全。
04
案例分析与实践经验分享
案例分析与实践经验分享 成功实施休药期的养殖场案例
案例一
某大型肉鸡养殖场
• 休药期实施情况
该养殖场成功实施了为期15天的休药期。在休药期内，养殖场对 肉鸡进行了严格的监控和管理，确保药物残留物排出体外。
• 养殖效益
实施休药期后，肉鸡的生长速度和质量得到显著提升。鸡肉中的药 物残留量大幅减少，符合国家和行业的食品安全标准。
案例分析与实践经验分享 成功实施休药期的养殖场案例
• 经验分享：该养殖场注重饲料和水源的质量管理，减少对药物的依赖。同时，加强鸡舍的环境卫生，提高肉鸡的免疫力， 降低疾病发生率。
家禽肉食品中抗生素残留的检测与评估方法
家禽肉食品中抗生素残留的检测与评估方法一、背景介绍随着人们对于食品安全意识的提高，对于食品中农药和抗生素残留的问题引起了广泛关注。
家禽肉食品是人们日常饮食中的重要组成部分，然而家禽养殖业中滥用抗生素的现象屡见不鲜。
这给消费者的健康带来了潜在风险。
因此，对于家禽肉食品中抗生素残留的检测与评估方法的研究变得尤为重要。
二、抗生素残留的检测方法1. 高效液相色谱法(HPLC)HPLC是一种高效分离和检测方法。
它能够准确、快速地分析出样品中的抗生素残留。
通过选择合适的色谱柱和检测条件，可以实现对多种抗生素的同时检测，提高检测效率和准确性。
2. 气相色谱法(GC)GC是一种常用的分析技术，它基于样品中的化合物在气相或薄膜固相上分离的原理。
通过GC技术可以对抗生素的种类、含量进行快速和准确的检测。
然而，由于样品前处理的复杂性和GC技术对于仪器设备和操作人员的要求较高，因此在实际应用中使用较少。
3. 免疫测定法(ELISA)ELISA是一种基于抗原与抗体的特异性反应而进行检测的方法。
它具有灵敏度高、专属性强的特点。
通过针对不同种类抗生素的抗体设计ELISA试剂盒，可以实现对抗生素残留的快速检测和定量分析。
三、抗生素残留的评估方法1. 总体评估方法总体评估方法通过对抗生素残留的种类、含量、频率等进行综合分析，评估出家禽肉食品中抗生素残留的风险水平。
这种方法比较全面，可以考虑到不同因素的综合影响，但其缺点是工作量大、操作复杂。
2. 质量评估方法质量评估方法通常将抗生素残留的含量与国家或国际标准进行比较，判断家禽肉食品的质量指标是否达标。
这种方法简单、直观，但忽略了其他因素的综合影响。
3. 危险性评估方法危险性评估方法通过综合考虑抗生素残留与人体健康之间的关系，判断家禽肉食品中抗生素残留对人体健康的潜在风险。
这种方法较为科学，但需要大量的实验证据和数据支持。
四、未来发展方向随着科技的进步和人们对于食品安全的要求不断提高，抗生素残留的检测与评估方法也在不断发展和完善。
如何避免肉鸡的药物残留
此方法可用于检测肉鸡组织中的某些药物残留，如抗寄生虫药物、抗生素等，具有快速、灵敏、特异性强等优点 。
免疫分析法
放射免疫分析法
此方法可用于检测肉鸡组织中的激素类药物残留，具有灵敏度高、特异性好、操作简便等优点。
酶联免疫吸附法
此方法可用于检测肉鸡组织中的某些药物残留，如抗菌药物、抗寄生虫药物等，具有灵敏度高、特异 性强、操作简便等优点。
加强公众科普
向公众普及肉鸡药物残留的危害和食品安全知识，提高消费者对 食品安全的认识和意识。
建立信息共享平台
建立肉鸡产业信息共享平台，及时发布相关政策、法规和行业动 态，加强信息交流与合作。
CHAPTER 06
案例分析
案例一：某肉鸡场的药物残留问题
总结词
某肉鸡场由于不规范使用药物，导致药 物残留问题严重，对消费者健康造成潜 在威胁。
详细描述
该地区肉鸡产业缺乏有效的行业管理和监测 机制，一些养殖户和企业为了追求经济利益 ，违规使用药物和添加剂。这些行为导致该 地区鸡肉产品普遍存在药物残留问题，影响 了整个地区的品牌形象和消费者信心。
案例三
总结词
某公司通过科学饲养、规范用药等措施，有效避免药 物残留问题，提高产品质量和消费者满意度。
如何避免肉鸡的药物 残留
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目 录
• 肉鸡药物残留的危害 • 肉鸡药物残留的原因 • 如何避免肉鸡的药物残留 • 肉鸡药物残留的检测方法 • 肉鸡药物残留的治理措施 • 案例分析 • 结论与展望
CHAPTER 01
肉鸡药物残留的危害
对人体的危害
01
02
03
过敏反应
药物残留可能导致部分人 群出现过敏反应，如皮疹 、呼吸急促等症状。
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肉鸡养殖40天要吃18种抗生素残留超标多少尚无答案
来源：
湖南我心珍禽养殖介绍据中国之声《新闻纵横》报道，如果没有生病，抗生素放你手上，你吃不吃?当然不吃。
可如果抗生素就在你的食物当中，很多时候，你已经不知不觉的吃下去了。
在经历一轮医疗行业的“抗生素滥用”恐慌后，食品当中的抗生素正在悄无声息的威胁着人们的健康。
有媒体报道，山东部分养鸡户从鸡入栏第一天到出栏，40天内每天都要使用抗生素，一共要吃18种，很多都是高端抗生素。
现在，农业部已经派出专家组前往山东调查。
但是，鸡肉当中抗生素残留到底超标多少，目前仍然没有答案。
按照农业部肉鸡饲养管理准则规定，肉鸡在送宰前七天必须停用一切药物。
在被指违法使用抗生素的盈泰食品公司颜楼养鸡场，尽管墙上也贴着常用药物的停药时间，但朱姓负责人也承认，这是一纸空文。
朱经理：实际操作起来不能按照这个来，按这个来你养不成的。
你最多也就停三五天药，停多了这个鸡不成，有病，必须拿药维持着。
卖鸡前3天可以不用药。
记者在养鸡场看到，工作人员给鸡喂的是一种主要成为盐酸林可霉素的抗生素药物，这位朱经理说，不但要喂，还得换着药喂，才能避免产生耐药性。
朱经理：你用阿莫西林，过了一段时间以后你就不能再用阿莫西林了，因为细菌有耐药性，再用它效果不好了。
你换一种，换成氯霉素，再用效果就比较好。
盈泰食品公司技术员王延国给记者写下了他们养鸡用药的流程表，从鸡入栏的第一天开始一直到第四十天出栏一直要吃18种抗生素药物：
王延国：像四五年前用的都是七毛钱的药，一只鸡七毛钱的药就搞定了。
现在得两块钱，超过他三倍了。
两块钱的药里面抗生素的药占到一块三四。
农业部已责成山东省相关部门迅速查处，并已派出专家组前往山东调查。
农业部重申，禁止人用药品用于养殖业生产、禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品和国务院兽医主管部门规定的其它禁用药品、禁止销售含有违禁药物或者兽药残留量超过标准的食用动物产品。
昨天下午，记者联系了山东畜牧兽医局副局长唐建俊。
记者：咱们这边到现在有没有结论?
唐建俊：他们都下去了，还没回来。
记者：您预计什么时候能出来最后的结果?
唐建俊：他们现在正弄着呢，等他们明天回来看是什么情况吧。
抗生素滥用，罪莫大焉。
但对于最初引发舆论爆炸的媒体标题“速生鸡吃18种抗生素，40天长5斤”，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅持保留意见。
她解释，“40天长5斤”是肉鸡品种改良的结果，和激素、抗生素无关。
从激素到抗生素，一个是莫须有的罪名，一个则是行业的顽疾。
朱毅：再强调一遍，激素肯定是没有用的，抗生素滥用是存在这种现象的。
消费决定市
场，市场引导企业，去年我们国家生产了50亿只鸡，好像都还是供不应求，还需要大量的从美国进口，大家吃的确实是太多了。
要杜绝不该有的抗生素，要有企业自律，也要有政府监管。
中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所副所长张继瑜表示，据他所知，目前的行业监管，不仅有，而且力度不小。
张继瑜：都有要求，比如肉蛋奶，药物使用都是有要求的，药的种类，使用的动物，使用的期限，尤其是休药期，都有严格的规定。
农业部每年都有抽查任务，包括产品这一块、饲料这一块，药物残留这一块，据我所知每个省的药检所每年也都承担这方面的任务。
这一点，我们在一家为麦当劳供货的养殖场得到了证实。
记者：政府那些质检什么的部门他们会定期来抽查?
养殖场：对，他们会定期来抽查，包括饲料、包括肉，我也会定期去送样，他也会定期过来抽查。
大概每一个月他们都会有这样的抽查，它主要监测一个微生物方面，一个药残方面，等等这些东西。
监管之下仍有漏网之鱼，有贪得无厌的人性，也有制度的疏忽。
朱毅表示，要解决问题，说来简单，两个字——追溯。
朱毅：如果做到全程可追溯管理，我吃这只鸡，就知道是哪家公司提供的鸡苗，它什么时候进行了免疫接种，什么时候使用了抗生素，应该都有完整的记录。
但现在看上去做了可追溯，消费者还就是不相信，有可能记录本身就是假的。
对于监管者来说就是应该要加强这种飞行检查，就像运动员违法用兴奋剂一样的，要增加飞行检查的次数，那么还是可以去抓出来的。
过量摄入抗生素，容易导致产生耐药性，当人身体感染，需要用到抗生素的时候，导致药物不能起到作用，严重的，甚至会危及生命。
食物中隐含的抗生素，就让大众在不知不觉当中面临过量摄入抗生素的危险。