食品安全国内外文献综述

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浅谈国内食品安全监管文献综述

国内食品安全监管文献综述随着近年来中国不断加强食品安全监管的力度，国内各种食品安全文献层出不穷。

本文将从国内食品安全监管的现状、问题、措施以及未来发展方向等方面进行综述，以期帮助读者更全面地了解国内食品安全监管。

一、国内食品安全监管现状目前，中国的食品安全监管主要由三个部门负责，分别是国家市场监管总局、国家卫健委和国家药品监督管理局。

在实施食品安全监管的过程中，一个重要的工具是基于全过程覆盖的食品安全监管体系。

这个体系包含以下几个方面：1.基础管理：制定标准、规范流程、建立食品安全信息平台。

2.生产环节监管：质量管理、厂房设施、生产工艺、原料采购、物料进出、质量控制等。

3.流通环节监管：管理进货、物流、存储、展示、销售、保质期、移交等过程。

4.供应链管理：针对食品从生产到消费的全过程进行追溯，确保食品安全。

然而，尽管中国政府投入了大量资源加强食品安全监管，但仍然存在不少问题，如食品污染、虚假标注等问题仍然存在。

这是因为食品安全监管仍有不足和盲点，具体包括以下方面：1.监管措施不强有力：目前主要的措施是食品抽检、处罚等，但食品抽检与新的食品添加剂审核制度脱节，对于正在生产的产品进行的检测不多，只能预警少部分危害。

2.监管机构缺乏实力：虽然现有监管机构从数量上来讲较多，但由于在人才、资金、技术等方面存在多方面的问题，导致监管机构的作用受到了限制。

3.参与企业的监督不够：目前，食品安全监管主要以监管部门的行为为基础，而没有足够的公民监督，企业也不太愿意配合政府的监督。

二、国内食品安全监管问题1.制度和法规不完善：国内的食品安全监管法规问题比较严重。

在食品安全方面的法规制度不够完善，各项法律法规之间存在重复和冲突，食品质量安全体系建设还未完全实现。

2.危害高风险产品管理不力：在普遍企业产品监管的情形下，婴幼儿配方奶粉、食用植物油、农药残留等这些高风险食品的管理还不够完善。

3.监管力度不足：食品安全监管机构在人员、资金、技术等方面的投入存在不足，管理体制难以满足食品安全监管的需求。

关于食品安全问题的文献综述 _张双琴(1)

关于食品安全问题的文献综述一．研究背景国以民为本，民以食为天，食以安为先。

食物是人类赖以生存和发展的基本物质条件，也是国家安定、社会经济发展的根本要素。

在任何一个国家，食品及其安全性都是上至国家领导、下至平民百姓共同关注的一个永恒主题。

在我们生活中，存在着各种各样的食物，在提倡绿色食品、健康食品的今天，依然有许多食品存在着安全隐患，而且层出不穷。

接连不断发生的恶性食品安全事件却引发了人们对食品安全的高度关注，要重新审视这一已上升到国家安全高度的问题，更要加大对食品安全的重视力度。

食品安全可分为食品质量安全、食品数量安全、食品可持续安全，本次研究的主要是食品质量安全方面的问题（在下文出现的食品安全均指食品质量安全）。

二．研究目的及意义食品质量安全问题不仅是各国政府部门都致力于要解决的问题，也已成为国内外学术界共同探讨的热点。

其研究的内容主要侧重于对食品质量安全问题的认知、食品安全问题的成因、食品安全的预防和控制、管理和治理策略等方面。

本文主要针对食品质量安全、食品安全存在的主要问题、影响食品安全的因素、解决食品安全的对策和有关学者的文献和观点进行了整理和归纳，发现和找出我国食品安全的研究找出我国在食品生产和监管出现的安全问题，提高人们对食品安全的重要性的认识，加大国家政府对食品安全这一问题的关注度，以及提出相应的完善措施，食品安全的重要性促使我们对食品不得不层层把关，选材，生产、包装、运输、储藏都要严格执行，所以不仅要从相关法律体系的完善去保证我国食品的安全，同时也要利用道德舆论的力量来监督和促使食品生产商生产合格、安全、放心的食品，以保证我国人民食品的安全。

三．国内食品安全理论著作和相关法律措施从目前的检索来看，国内有关食品安全的著作相当丰富。

在这些著作中，有关于食品质量安全状况的如《食品质量安全状况调查》﹔有关食品专业知识的如方玉媚著的《食品分析》（四川教育出版社，2010年）[1]、夏延斌的《食品添加剂》（中国农业大学出版社，2001年）[2]，结合了我国食品添加剂的使用情况，重点介绍了食品添加剂的定义、性质、形状、毒性、使用方法、应用范围与剂量，以及食品添加剂的作用原理、使用时的注意事项等有关知识﹔还有关于食品安全问题的原因探讨，如周小梅的《食品安全管制长效机制﹕经济分析与经验借鉴》（中国经济出版社，2011年）一书[3]。

关于食品的文献综述

关于食品的文献综述食品是人类生活中不可或缺的一部分，它关系到我们的健康和生存。

在过去的几十年里，食品行业发生了巨大的变化，从传统的农业生产到现代的工业化生产。

这些变化对我们的饮食习惯和健康状况产生了深远的影响。

食品的工业化生产使得食品供应更加便捷和丰富。

工业化生产使得食品的生产规模大大增加，可以满足人们日益增长的需求。

此外，食品加工技术的进步也使得食品的保存和运输更加方便，进一步扩大了食品的供应范围。

然而，与此同时，工业化生产也带来了一些问题。

一方面，大规模的食品生产导致了大量的资源浪费和环境污染。

农药和化肥的使用对土壤和水源造成了严重的污染，对生态系统造成了破坏。

另一方面，工业化生产也使得食品的营养价值下降。

工业加工过程中，许多营养物质被破坏或丢失，导致食品的营养价值降低。

食品安全问题也备受关注。

随着食品供应链的延长和复杂化，食品的质量和安全问题变得更加突出。

食品中的添加剂、农药残留和转基因食品等问题引发了公众的担忧。

食品安全问题不仅对个人的健康造成威胁，还可能对整个社会造成影响。

为了解决这些问题，许多国家采取了一系列措施来加强食品安全管理和监督。

建立了一套完整的食品安全法规体系，并建立了食品安全监测和预警机制。

此外，还加强了对食品生产和加工企业的监管，加强了对食品质量和安全的抽检和检测。

人们也逐渐意识到了食物的重要性，开始注重健康饮食和有机食品。

有机食品不使用化肥和农药，采用天然的生产方式，对人体健康更有益。

食品是人类生活中不可或缺的一部分，食品的生产和供应对我们的健康和生存至关重要。

然而，食品行业的工业化生产也带来了一些问题，如资源浪费、环境污染和食品安全问题。

为了解决这些问题，各国采取了一系列措施来加强食品安全管理和监督。

此外，人们也开始注重健康饮食和有机食品，追求更健康的生活方式。

我们应该关注食品问题，保护自己的健康，共同营造一个安全和健康的食品环境。

关于食品健康安全文献

关于食品健康安全文献食品健康安全一直是人们关注的问题。

这是因为食品质量和安全关系到人们的健康，不合格食品的存在会影响人们身体的健康，给社会发展带来很大的危害。

许多国家都非常重视食品安全的问题，采取了一系列的措施来确保食品质量、健康和安全。

一、对食品安全的重视随着人们生活水平的提高，对食品全球化质量问题的重视度越来越高。

世界各国政府采取了一系列措施理顺产业链，提高食品的质量和安全，以保障人民健康。

如加拿大采取了透明化农业生产、加强食品安全监督等措施提高了食品安全保障能力。

欧洲联盟把食品安全作为一项重要的政治任务，推行生态农业和有机农业发展食品安全产业，提高食品生产企业责任成为推行绿色社会的重要内容。

在中国，政府加大食品安全监督力度，从源头、过程、终端三方面对食品安全进行全方位监管，使食品安全得到更加有效的保证。

二、原因分析目前食品安全的问题主要源于生产和加工环节，随着全球化的加剧，食品的产地和生产过程越来越难以把握，使得食品质量控制难度加大。

此外，有些不法企业或个人存在追求快速利益的心态，掺假掺水、饲料滥用等不良行为也会严重影响到食品质量和安全。

三、预防措施在保障食品健康安全方面，国际社会和各国政府采取了一系列措施，如完善法律法规体系，制定更为严格的食品安全标准和标志，对企业进行严格的监管和查处制止食品生产企业的不良行为等。

随着技术的发展，各个国家的科学家们研究出了一种基于DNA测序技术的快速鉴定方法，可以迅速鉴别食品中是否存在非法添加物。

这种基于DNA测序的鉴定技术，未来水平得到提高，将会提高食品检测的效率和准确性。

在加强监管方面，各个国家还建立了各种食品安全快速预警机制，促进了食品行业的改进。

四、结论食品安全不仅关乎我们每个人的身体健康，同时也关系到社会稳定和经济发展。

各个国家应该加强国际合作，分享经验，更快地掌握最新的技术，提高对食品质量和安全的监管，采取一系列可行的措施确保食品健康安全。

除此之外，还要关注食品生产企业行为，加强对食品从源头到终端全流程的监督，严格把控食品标准和安全等级，达到让消费者更加安心、放心的目的。

食品安全国内外文献综述.doc

不同时期由于食品安全所面临的主要问题不同，研究的侧重点也不相同。

本章通过对食品安全相关文献的回顾与比较，以掌握对这一问题的研究脉络。

国外研究文献综述食品安全问题的提出食品安全是一个不断发展的概念。

国外对食品安全问题的认识经历了一个由侧重食品数量安全(food Sedcurity)到侧重食品质量安全的转变过程。

1974年，联合国粮农组织(FAO)等机构举行的世界粮食会议上，将食品安全定义为:所有人在任何情况下都能获得维持健康的生存所必需的足够食物。

1983年，FAO前总干事爱德华·萨乌马将食品安全最终目标解释为确保所有人在任何时候既能买得到又能买得起他们所需要的基本食品。

食品安全规制主体食品安全规制的主体主要有规制机构、企业、用户(消费者)和非政府机构。

食品安全及其治理文献综述

食品安全及其治理文献综述食品安全是人们生活中不可忽视的重要问题，它关系到人们的健康和生命安全。

随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，食品安全问题越来越受到人们的关注。

本文将从食品安全的定义、食品安全问题的现状、食品安全治理的措施等方面进行综述。

一、食品安全的定义食品安全是指食品不含有对人体有害的物质，不含有超过国家标准规定的有害物质，不含有超过国家标准规定的微生物和其他污染物质，不含有超过国家标准规定的添加剂，符合国家标准规定的营养成分和食品标签标注的内容。

二、食品安全问题的现状我国食品安全问题依然存在，主要表现在以下几个方面：1.食品添加剂问题。

一些不法商家为了追求经济利益，会在食品中添加过量的添加剂，导致食品安全问题。

2.食品污染问题。

一些不法商家为了追求经济利益，会在食品中添加一些有害物质，导致食品污染问题。

3.食品质量问题。

一些不法商家为了追求经济利益，会在食品中添加一些劣质原料，导致食品质量问题。

三、食品安全治理的措施为了保障食品安全，我国采取了一系列措施，主要包括以下几个方面：1.加强食品安全监管。

加强对食品生产、加工、销售等环节的监管，严格执行食品安全标准。

2.加强食品安全宣传。

通过各种渠道向公众宣传食品安全知识，提高公众的食品安全意识。

3.加强食品安全技术研究。

加强对食品安全技术的研究，提高食品安全技术水平。

4.加强食品安全法律法规的制定和执行。

加强对食品安全法律法规的制定和执行，保障食品安全。

食品安全是人们生活中不可忽视的重要问题，我们应该加强食品安全监管，加强食品安全宣传，加强食品安全技术研究，加强食品安全法律法规的制定和执行，共同保障食品安全。

食品安全领域研究进展论文文献综述

食品安全领域研究进展论文文献综述食品安全一直是社会关注的焦点之一，食品安全问题不仅关乎人民群众的身体健康，也直接关系到国家的经济发展和社会稳定。

为了更好地了解食品安全领域的研究进展，本文将对相关文献进行综述，探讨当前食品安全领域的研究热点和趋势。

一、食品安全问题的现状近年来，随着社会经济的快速发展和人民生活水平的提高，人们对食品安全问题的关注度也越来越高。

然而，食品安全问题依然存在着诸多挑战和隐患。

食品添加剂超标、农药残留、转基因食品等问题时有发生，严重威胁着人们的身体健康。

因此，加强食品安全监管，保障人民群众的饮食安全，已成为当前食品安全领域的重要任务。

二、食品安全领域的研究热点1. 食品安全监测技术食品安全监测技术是保障食品安全的重要手段。

当前，随着科技的不断进步，食品安全监测技术也在不断创新和完善。

传统的食品安全监测技术主要包括色谱法、质谱法等，这些技术在食品成分分析和污染物检测方面发挥着重要作用。

此外，近年来，基于人工智能和大数据技术的食品安全监测技术也逐渐兴起，为食品安全监管提供了新的思路和方法。

2. 食品安全标准与法规食品安全标准与法规是保障食品安全的重要依据。

当前，各国对食品安全领域的标准与法规不断进行修订和完善，以适应食品安全形势的发展变化。

同时，国际间也在加强合作，共同制定和推广食品安全标准，促进全球食品安全水平的提升。

3. 食品安全风险评估食品安全风险评估是预防食品安全事故的重要手段。

通过对食品生产、加工、运输等环节可能存在的风险进行评估，可以及时发现潜在的食品安全隐患，采取有效措施加以防范。

当前，食品安全风险评估在食品安全领域的研究中占据重要地位，成为研究的热点之一。

三、食品安全领域的研究趋势1. 多学科交叉研究食品安全问题涉及食品科学、生物学、化学、医学等多个学科领域，未来的研究将更加强调多学科交叉合作，共同解决食品安全难题。

通过不同学科的专家和学者共同努力，可以更全面地认识和解决食品安全问题。

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国内外文献综述
食品安全是一个与人类生存密切相关的问题，它涉及到资源配置与环境保护、需求的满足与社会福利的改善以及社会稳定等方面，也是农业持续发展的重要环节。

不同时期由于食品安全所面临的主要问题不同，研究的侧重点也不相同。

本章通过对食品安全相关文献的回顾与比较，以掌握对这一问题的研究脉络。

国外研究文献综述
食品安全问题的提出
食品安全是一个不断发展的概念。

国外对食品安全问题的认识经历了一个由侧重食品数量安全(food Sedcurity)到侧重食品质量安全的转变过程。

1974年，联合国粮农组织(FAO)等机构举行的世界粮食会议上，将食品安全定义为:所有人在任何情况下都能获得维持健康的生存所必需的足够食物。

1983年，FAO前总干事爱德华·萨乌马将食品安全最终目标解释为确保
所有人在任何时候既能买得到又能买得起他们所需要的基本食品。

1984年，世界卫生组织(WHO)在题为《品安全在卫生和发展中的作用》的文件中，把“食品安全”与“食品卫生”作为同意语，定义为:“生产、加工、储存、分配和制作食品过程中确保食品安全可靠，有益于健康并且适合人消费的种种必要条件和措施”。

食品安全规制主体
食品安全规制的主体主要有规制机构、企业、用户(消费者)和非政府机构。

Geoffrey podger(2005)的研究表明世界各国大致形成了两种食品安全规制机构设立模式，即以美国为代表的多部门共同负责的模式和以澳大利亚和新西兰为代表的由一个独
立部门进行统一管理的模式。

食品安全规制方法
对于食品安全规制方法，RichardA. Merrin和JeffreyK. Francer(1999)认为食品安全规制除依靠市场主体建立在维护自身利益基础上的自律来规范外，更要依靠政府超经济的强制力量来规范。

在食品安全的政府规制上，发达国家都建立了适合本国，且与国际接轨的食品安全与农产品质量规制体系:横向规制体系以各种法律法规健全、组织执行机构配套、政府和企业逐步建立实施“危害分析与关键控制点”的预防性控制体系为特征;纵向实施“从农田到餐桌”的全过程规制。

国内研究文献综述
1关于食品安全问题的研究
在我国，由于长期受粮食短缺的影响，界定“食品安全”是从“粮食安全”开始的。

随着经济的发展以及人们生活水平的提高，越来越多的学者开始将研究重点转向食品的质量安全上。

大部分学者认为食品安全的内涵可分为两个层次:一是食品供给安全(Food Security)，;二是食品质量安全(Food Safety)。

张涛(2005)从食品不安全损害社会公共利益符合经济法调整对象的性质等角度，提出食品安全保障需要国家运用经济法形式进行干预。

此外，还有部分学者从环境、生态、社会等层面对食品安全进行了界定。

张文学等(2003)在对食品与环境之间的关系过程进行分析基础上，提出了“食品安全的环境责任”概念。

李磊(2005)认为食品安全是一个社会性概念，是食品在生产、加工、储存、分配和制作过程中，确保安全可靠、有益于健康并且适于人类消费的种种必要条件和措施，是食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保、食品安全可看作是一种“社会约定”，这种“约定”涵盖了食品生产、流通、消费及消费效应的全过程。

2食品安全规制影响因素的研究
徐百万(2002)等分析了生产和流通对食品安全和农产品贸易的影响，认为当前我国消费流通领域的法规与法律体系不完善、食品流通市场规范化标准化程度不高、食品安全控制的技术水平和管理水平低，是导致食品流通二次污染的主要原因。

徐晓新(2002)从食品流通链
条出发，以信息不对称为理论基础分析了食品安全问题的成因，认为食品生产和流通链条中存在的信息不对称以及食品加工过程中的质量控制不完善是食品安全问题产生的主要原因。

陈兴乐(2004)认为政府监管投入成本过高、监管体制与机制不到位、部分监管人员责任心不强、监管信息不畅、婴儿营养不良病监测与预警机制失灵等是我国食品安全监管中存在的主要问题。

3食品安全规制方法研究
叶永茂(2002)认为应从改革食品安全规制体制和运作机制、加强食品安全立法、建立强制性的食品安全标准化体系等方面着手，建立中国食品安全质量控制体系。

周洁红(2004)等提出:一是应实行食品质量安全规制法制化;二是建立不同规模、组织的生产者对安全蔬菜供给推广速测技术、创建专销网点、实施产地标识制度、试行追溯和承诺制度;三是消费者教育;
四是完善保障体系。

针对屡屡出现的食品安全事件，许多学者进行了深入分析，并提出了解决对策。

针对如何解决“阜阳”奶粉问题，陈兴乐(2004)在分析阜阳奶粉事件暴露问题的基础上，提出了我国食品安全监管体制与机制创新的构想;针对如何解决“苏丹红”事件问题，马新(2005)指出从农田到餐桌进行全过程规制避免类似“苏丹红”事件的再次发生;针对2008年9月出现的“三鹿奶粉”事件，10月10日国务院明确规定生鲜乳收购市场将实行准入制，同时质检总局10月18日公布第109号总局令，决定自公布之日起，对《产品免于质量监督检查管理办法》(国家质量监督检验检疫总局令第9号)予以废止，全国人大法律委员会副主任委员刘锡荣2008年10月23日指出，针对“三鹿奶粉事件”的发生，对食品安全法草案重点做了8个方面的修改，以从法律制度上预防和处置这类重大食品安全事故。