茄子有七大神奇功效拌茄泥最健康
生活养生-茄子的功效与作用有哪些真的还有禁忌吗
文章导读茄子是生活中我们经常会吃的蔬菜，因为茄子中富含有丰富的营养元素，可以保护心脑血管，抗坏血酸，补充维生素e，同时也能满足身体的多种需求，茄子中有很多的功效，但是大家也要注意关于茄子的使用禁忌，茄子在吃的时候最好不要去皮，因为茄子皮中含有丰富的维生素，茄子不要长时间高温烹饪，油性也不要放得太多。
营养价值吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B 的支持的。
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。
此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
此外，茄子还有清退癌热的作用。
茄子的食用禁忌1、吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。
煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。
在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、生吃茄子是会中毒的。
生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。
茄子的功效与作用及食用方法
茄子的功效与作用及食用方法①抗衰老。
茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
②防治胃癌。
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。
③清热解暑。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用茄子，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
④保护心血管。
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
除此之外，茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。
每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。
医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
茄子的食用方法1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。
2.老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3.油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
4.在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。
如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
5.茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
6.切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。
这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
7.茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。
如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
茄子的营养价值①茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。
茄子的功效与作用
茄子的功效与作用
茄子是我们生活中非常常见的一种蔬菜，茄子很多人都爱吃，我们爱吃茄子不仅仅因为它口感好，而且还因为吃它有很多的好处的，那么茄子具体有哪些好处呢?下面就跟小编一起来了解一下茄子的功效与作用吧!
茄子的功效与作用
1、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子的治病作用
1.紫皮茄子(大的一个，小的2~3个)切块，加米煮粥吃，每日一次，连吃数日，可治黄疸。
2.生白茄子30~60克，切碎，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日分两次服，可治慢性支气管炎及年久咳嗽。
茄子的作用与功效
茄子的作用与功效茄子是一种常见的蔬菜，富含多种营养物质，有着丰富的营养价值和多种功效。
下面将为大家介绍茄子的作用与功效。
1. 降低血脂和胆固醇：茄子富含多种维生素和矿物质，其中的皂苷物质具有降低血脂和胆固醇的作用，有利于防止动脉硬化和冠心病的发生。
2. 预防心血管病：茄子含有丰富的维生素P，可以增强心血管的弹性和稳定性，有助于预防心血管病的发生，并具有降血压、降血糖的作用。
3. 促进消化：茄子中的纤维素含量较高，有助于促进肠道蠕动，增加粪便的体积和软化度，预防便秘和痔疮的发生，对维护胃肠健康有一定的作用。
4. 抗菌和消炎：茄子中含有丰富的维生素C和黄酮类化合物，具有一定的抗菌和消炎作用，对感冒和炎症引起的咳嗽、喉咙肿痛等症状有一定的缓解作用。
5. 预防贫血：茄子含有丰富的铁和维生素C，维生素C可以促进肠道对铁的吸收和利用，有助于预防贫血的发生。
6. 抗衰老：茄子中富含的维生素E是一种有效的抗氧化物质，能够清除体内的自由基，保护细胞膜的完整性和稳定性，有助于延缓衰老过程。
7. 降脂减肥：茄子中的纤维含量高，可以增加饱腹感，减少对高热量食物的摄入，有利于控制体重和降低血脂水平，适合体重过重和高血脂人群食用。
8. 保护肝脏：茄子中含有多种维生素和矿物质，具有保护肝脏的作用，有助于解毒和排除体内的有害物质。
9. 强化血管：茄子中的维生素P含量高，能够增强血管壁的弹性和稳定性，预防血管脆性和出血的发生。
10. 防癌抗癌：茄子中富含抗氧化剂和多种维生素，具有抗氧化和抗癌作用，有助于预防和抑制肿瘤的发生。
总结起来，茄子的作用与功效包括降低血脂和胆固醇、预防心血管病、促进消化、抗菌和消炎、预防贫血、抗衰老、降脂减肥、保护肝脏、强化血管和防癌抗癌等。
因此，合理地食用茄子对人体健康有益，但由于其含有龙葵碱和茄红素等物质，不宜过量食用，并且忌与寒凉性食物同食。
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导语：抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
清热解毒用
抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。
所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
茄子能散血、消肿、宽肠。
所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
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立秋吃茄子防燥降火 立秋后吃茄子的做法
立秋吃茄子防燥降火立秋后吃茄子的做法在我国民间，有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法，立秋过后不少时令蔬果新鲜上市，其中的茄子不仅味美，适量食用还能帮助人们防燥降火，那么今天的老黄历就为你介绍立秋后吃茄子的功效，立秋后吃茄子的做法。
立秋吃茄子防燥降火茄子是秋季上市的常见蔬菜之一，新鲜的茄子含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C、维生素D及蛋白质。
我国传统中医认为，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，因此，在立秋时节吃些茄子有防燥降火之功。
立秋后吃茄子的做法拌茄泥材料：茄子，橄榄油，芝麻酱，蒜泥和少许盐。
做法：拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。
拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。
最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。
拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。
需要注意的是，茄子属于性凉食物，如果最近肠胃不适，就要少吃些，否则会加重肠胃的负担。
鱼香茄子材料：茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。
做法：将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
红烧茄子材料：茄子2条，蒜仁3瓣，沙拉油1小匙，酱油膏2大匙，水1大匙。
做法：茄子洗净切段，用150℃的油温﹝份量外﹞炸至软捞起；蒜仁切末；将调味料调匀备用。
取锅倒入沙拉油加热，爆香作法1的蒜末，再加入茄子和调味料，快炒均匀即可。
茄子的功效与营养价值
茄子的功效与营养价值1、抗衰老。
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、治疗冻疮。
取冬天地里的茄子秧连根两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
3、消肿止痛。
茄子具有清热止血，消肿止痛的功效。
4、防治胃癌。
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
此外，茄子还有清退癌热的作用。
5、降血压。
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
6、保护心血管、抗坏血酸。
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
7、清热解毒。
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。
尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
3、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
4、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。
能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
5、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。
国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
1.由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。
2.孕妇在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。
最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
茄子的性味归经功能主治
茄子的性味归经功能主治一、性味茄子的性味为寒，味甘苦，具有一定的寒凉性质。
二、归经茄子归属于脾、胃、肺经。
三、功能主治1. 清热解毒茄子具有清热解毒的作用，可以用于治疗热病烦渴、咽喉肿痛、痈疮疖肿等症状。
茄子中的生物碱成分能够帮助降低体内炎症反应，具有一定的消炎作用。
2. 利尿消肿茄子具有利尿消肿的作用，可以帮助排除体内多余的水分，减轻水肿症状。
常食用茄子对腹水、浮肿等症状有一定的缓解作用。
3. 润肠通便茄子中含有丰富的膳食纤维，可以增加大肠的蠕动，促进排便，起到润肠通便的作用。
经常食用茄子可以缓解便秘问题，对于肠道健康有一定的帮助。
4. 降血压茄子中的纤维素和茄碱成分可以帮助降低血液中的胆固醇含量，减少血管壁的沉积物，起到降低血压的作用。
适量食用茄子对于高血压患者有一定的辅助治疗作用。
5. 调节血糖茄子中的纤维素和茄碱成分可以帮助降低血糖水平，对于糖尿病患者有一定的调节作用。
茄子还具有胰岛素样作用，可以促进胰岛素的分泌和利用，帮助稳定血糖水平。
6. 防治贫血茄子中含有丰富的维生素C和铁元素，能够促进铁的吸收和血红蛋白的合成，具有防治贫血的作用。
经常食用茄子可以增加人体内铁元素的储备，预防贫血问题。
7. 抗衰老茄子中的茄红素是一种强效的抗氧化剂，可以帮助清除体内的自由基，减少细胞的氧化损伤。
经常食用茄子可以延缓衰老，保持皮肤健康和年轻。
四、食用禁忌1.脾胃虚寒者慎食。
由于茄子性寒，对于脾胃虚寒的人群来说，食用过多茄子可能会导致腹泻、腹痛等症状。
2.脾胃湿滞者忌食。
茄子具有清热解毒作用，但也具有收敛性质，容易导致湿气滞留，不利于脾胃消化功能，因此脾胃湿滞的人群应忌食茄子。
五、食用方式1.烹饪方法：茄子可以炒、煮、炖、煎、炸等多种方式烹饪，口感各异，适合各类菜肴的制作。
2.搭配食材：茄子可以与鸡肉、鱼肉、虾肉等搭配食用，增添口感和营养价值。
3.注意事项：茄子表皮中含有毒性成分龙葵碱，食用前应将表皮剥除，避免对人体产生不良影响。
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茄子有七大神奇功效拌茄泥最健康
?茄子的营养价值很丰富，含有多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素，对一些疾病如高血压、动脉硬化、脑血栓等有一定的功效，下面一起来看看茄子具体的营养价值和功效吧。
一、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。
二、清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
三、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
四、降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
五、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
六、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
此外，茄子还有清退癌热的作用。
七、消肿止痛
具有清热止血，消肿止痛的功效。
在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。
其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。
最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。
拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。
橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。