茄子功效与作用和禁忌有哪些-
茄子是这4种疾病的“良药”,难怪这么多人喜欢买来吃
茄子是这4种疾病的“良药”,难怪这么多人喜欢买来吃
大家都知道，农家烧茄子是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜。
烧茄子咸鲜味甜、酱香浓郁。
这是以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道十分鲜美，容易上手，以茄子，植物油，甜面酱，白糖酱油，精盐，味精，水淀粉，姜，蒜等制作而成。
现如今根据营养学家研究证明，茄子含有特殊的营养成分，对一些常见的疾病有良好的防治功效。
1、高胆固醇。
茄子纤维中所含有的特殊物质，具有降低人体的胆固醇的功效，是一个不可多得的食物。
2、便血。
茄子有清热活血消肿止痛的功效。
大家可以选择将茄子放锅中隔水蒸熟，这样连续吃几天，可以有效的治疗便血，而且对便秘也有一定疗效。
3、癌症。
茄子中含有龙葵素，这个物质可以有效抑制人体的消化道肿瘤细胞的增加，茄子中特有的成分特别对胃癌，直肠癌有积极的治疗效果。
当有一些癌症患者出现发热情况时，可以选择将茄子煮熟后凉拌吃，这同时也具有退热清热的功效。
4、出血性疾病。
茄子富含多种维生素，可以有效的改善毛细血管弹性，减少血管出血的情况，对高血压，动脉硬化等一系列疾病有一定治疗作用。
茄子对高血压，肝炎，夜盲症，近视眼患者十分合适，但是大家同时要注意，如果有人脾胃虚寒者请不要多吃茄子。
茄子的功效与作用 药用价值
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生活常识分享茄子的功效与作用药用价值
导语：生活中常见的中药材有很多，茄子就是其中一种，不过也有很多人对茄子并不是很清楚，因此选择食用之前，需要对茄子的功效与作用进行认识。
生活中常见的中药材有很多，茄子就是其中一种，不过也有很多人对茄子并不是很清楚，因此选择食用之前，需要对茄子的功效与作用进行认识。
【别名】落苏（孟诜）、昆仑瓜（《大业杂记》），草鳖甲（《养生主论》），酪酥（《五代贻子录》），矮瓜、吊菜子（《广州植物志》）。
【来源】为茄科植物茄的果实。
夏、秋果熟时采收。
【原形态】茄，又名：东风草（《滇南本草》）。
【生境分布】全国大部地区均有栽培。
【化学成份】含胡芦巴碱、水苏碱、胆碱、龙葵碱等多种生物碱。
种子中龙葵碱的含量最高，为1.2～1.5％。
果皮含色素茄色甙、紫苏甙，以及飞燕草素-3-葡萄糖甙，飞燕草素-3，5-二葡萄糖甙等。
【药理作用】果、叶（新鲜或干燥后之粉末）口服或注射其提取物，能降低兔与人的血胆甾醇水平，并有利尿作用；但有人给健康男人每日口服此植物干粉12～24克／日，未能证实此结果。
【性味】甘，凉。
【归经】入脾、胃、大肠经。
【功能主治】清热，活血，止痛，消肿。
治肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡。
【用法用量】外用：捣敷或研末调敷。
内服：入丸、散或泡酒。
【附方】①治大风热痰：大黄老茄子不计多少，以新瓶盛贮，埋之土中，经一年尽化为水，取出，入苦参末同丸，如梧子。
食已及欲卧。
秋茄子的功效与作用
秋茄子的功效与作用茄子是一种营养价值含量非常高的食物，所以多吃茄子是非常有作用的，因为茄子的含金量充足。
基本上每一个季节都可以看见茄子的售卖，但是茄子的大量上市季节还是夏季，其中还存在秋茄子。
秋茄子的种植时间会比一般茄子种植时间晚一些，所以成熟时间也会晚一些。
如果经常食用秋茄子的话，会具有怎样的功效与作用?茄子的营养价值茄子营养丰富，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质等营养成分，尤其是茄子中富含其他果蔬少有的维生素p，是一种具有较高食用价值的蔬菜。
据测定，每100g茄子含蛋白质1.1g、脂肪0.2g、碳水化合物4.9gg、膳食纤维1.3g、维生素C5毫克、维生素E1.13毫克、烟酸0.6毫克、胡萝卜素50微克、维生素A8微克钙24毫克、磷23毫克、镁13毫克、钠5.4毫克、碘1.1微克、硒0.48微克、铁0.5毫克、锌0.23毫克、锰0.13毫克、铜0.1毫克、钾142毫克、视黄醇当量93.4微克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.14毫克。
茄子的功效与作用预防心血管疾病茄子富含维生素p，100g紫茄中含维生素p高达720毫克，这种成分能够改善血管弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止毛细血管出血，维持心血管功能正常。
降低胆固醇巴西科学家利用动物实验发现茄子所含的纤维素中有一种能够降低体内胆固醇含量的物质——抑角苷。
此外，美国一家杂志社在介绍降低胆固醇的方法中也把食用茄子排在首位。
预防癌症印度药理学家从茄科植物中提取的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有防治作用。
抗衰老茄子中含有丰富的维生素E和维生素C，可以降低血液中胆固醇水平，对防止人体衰老有积极作用。
此外，茄子中的膳食纤维还能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子还能美白肌肤呢。
清热解毒中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。
减少老年斑茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。
茄子的作用与功效
茄子的作用与功效茄子是一种常见的蔬菜，富含多种营养物质，有着丰富的营养价值和多种功效。
下面将为大家介绍茄子的作用与功效。
1. 降低血脂和胆固醇：茄子富含多种维生素和矿物质，其中的皂苷物质具有降低血脂和胆固醇的作用，有利于防止动脉硬化和冠心病的发生。
2. 预防心血管病：茄子含有丰富的维生素P，可以增强心血管的弹性和稳定性，有助于预防心血管病的发生，并具有降血压、降血糖的作用。
3. 促进消化：茄子中的纤维素含量较高，有助于促进肠道蠕动，增加粪便的体积和软化度，预防便秘和痔疮的发生，对维护胃肠健康有一定的作用。
4. 抗菌和消炎：茄子中含有丰富的维生素C和黄酮类化合物，具有一定的抗菌和消炎作用，对感冒和炎症引起的咳嗽、喉咙肿痛等症状有一定的缓解作用。
5. 预防贫血：茄子含有丰富的铁和维生素C，维生素C可以促进肠道对铁的吸收和利用，有助于预防贫血的发生。
6. 抗衰老：茄子中富含的维生素E是一种有效的抗氧化物质，能够清除体内的自由基，保护细胞膜的完整性和稳定性，有助于延缓衰老过程。
7. 降脂减肥：茄子中的纤维含量高，可以增加饱腹感，减少对高热量食物的摄入，有利于控制体重和降低血脂水平，适合体重过重和高血脂人群食用。
8. 保护肝脏：茄子中含有多种维生素和矿物质，具有保护肝脏的作用，有助于解毒和排除体内的有害物质。
9. 强化血管：茄子中的维生素P含量高，能够增强血管壁的弹性和稳定性，预防血管脆性和出血的发生。
10. 防癌抗癌：茄子中富含抗氧化剂和多种维生素，具有抗氧化和抗癌作用，有助于预防和抑制肿瘤的发生。
总结起来，茄子的作用与功效包括降低血脂和胆固醇、预防心血管病、促进消化、抗菌和消炎、预防贫血、抗衰老、降脂减肥、保护肝脏、强化血管和防癌抗癌等。
因此，合理地食用茄子对人体健康有益，但由于其含有龙葵碱和茄红素等物质，不宜过量食用，并且忌与寒凉性食物同食。
食物药物——茄子的营养价值、食用禁忌
食物药物——茄子的营养价值、食用禁忌英文名：eggplant所属分类：蔬菜,菌类,藻类别名：落苏,酪酥,昆仑瓜,矮瓜营养成分：紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。
茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。
国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
食物详情适宜人群：一般人群均可食用。
可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
不适宜人群：但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
选购宜：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。
皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。
老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
选购忌：表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。
烹调宜：茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等；茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色；切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。
这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味；茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。
烹调忌：老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃；油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
食用宜：茄子可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
食用忌：茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
茄子的功效与作用及禁忌
茄子的功效与作用及禁忌茄子好吃又营养，是一种我们经常食用的蔬菜。
对于它的功效与作用还有食用禁忌有多少人了解呢？下面就由店铺为大家介绍下茄子的功效和作用还有禁忌，希望可以帮到大家哦。
茄子的功效和作用1、抗衰老茄子含有丰富的维生素E,常吃茄子,对延缓人体衰老具有积极作用。
2、降低胆固醇茄子含有葫芦巴碱及胆碱,在小肠内能与过多胆固醇结合,排出体外,以保证身体血液循环正常。
因此,高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者,常食茄子大有裨益。
3、保护心血管、降血压茄子含丰富的维生素P,是一种黄酮类化合物,有软化血管的作用,还可增强血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止毛细血管破裂,对防止小血管破裂出血有一定作用。
此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
4、清热解毒中医认为,茄子属于寒凉性质的食物。
所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。
所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,常吃茄子大有好处。
5、增加消化现代医学证明食用茄子,能增加乙酰胆碱的释放,造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。
6、防癌抗癌茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。
此外,茄子还有清退癌热的作用。
7、美容减肥茄子有阻止吸收脂肪作用,对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜。
而紫色茄子还对皮肤有美白的效果。
茄子可谓是功能齐全、营养丰富的蔬菜之一。
但是吃茄子也是有讲究的,茄子并非所有人都可以吃、也不是和任何食物都能搭配吃的,下面给大家介绍一下食用茄子的禁忌事项。
茄子的禁忌1、吃茄子的时候最好不去皮。
茄子皮的营养价值很高,尤其是维生素B,这是维生素C的“最佳搭档”。
维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
另外,茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化,很容易发黑,会影响人体对铁的吸收。
从这个角度来说,最好也不要去皮吃。
长茄子的功效与作用
长茄子的功效与作用
1. 降血糖：长茄子中含有丰富的纤维素，可以减缓淀粉质的吸收速度，降低血糖水平。
2. 增强免疫力：长茄子富含维生素C和类黄酮等抗氧化物质，有助于保护身体免受自由基的损害，增强免疫力。
3. 降血压：长茄子富含钾元素，可以帮助降低血压，预防心血管疾病。
4. 促进消化：长茄子中的纤维素可以刺激肠道蠕动，促进消化，预防便秘。
5. 降低胆固醇：长茄子中的皂甙可以阻止胆固醇吸收，有助于降低胆固醇水平。
6. 保护肝脏：长茄子中的多种营养物质可以保护肝脏，促进肝脏细胞修复，预防肝炎和肝硬化。
7. 增强视力：长茄子中的β-胡萝卜素可以保护眼睛和视神经，有助于预防老年性黄斑变性和白内障。
8. 预防癌症：长茄子中的多种抗氧化物质可以减少身体对癌症的风险，特别是对结肠癌和胃癌等消化道癌症有一定的预防作用。
茄子功效与作用及禁忌 [茄子的4种做法及食用禁忌]
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茄子功效与作用及禁忌 [茄子的4种做法及食用禁忌] 泡椒肉末烤茄子食材：长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量做法：1)茄子从中间抛开，面上切上花刀。
2)煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。
3)把茄子翻面继续煎烤。
4)煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。
5)锅中放入油爆香葱姜。
6)下入肉馅煸炒至变色。
7)加入泡椒继续煸炒。
8)放入酱油料酒糖煸炒均匀后加入鸡精调味。
9)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。
油焖茄子原料：茄子辅料：食用油，葱、姜、蒜，酱油，料酒，白糖，盐。
做法：1. 茄子洗净切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。
姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用。
2. 起油锅，待油温升至5——6分热后，同时放入姜片和蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，你会看到锅内的油马上被茄子吸干，那时将火候调为中火，继续炒到茄子变软。
3. 放料酒，稍微翻炒几下，加入酱油，盐，和白糖，另加小半碗水，盖上锅盖焖3-4分钟，此时火不能太大，中火为宜，直到锅内的水差不多被收干。
4. 起锅后，撒上葱花，香喷喷的油焖茄子起锅啦。
豆角烧茄子原料：长豆角，茄子辅料：蒜，猪肉，豆瓣酱，辣椒，白糖。
做法：1、豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段。
2、茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段。
3、茄子放入锅内，加入淡盐水浸泡备用。
4、锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒。
5、将茄条煸炒至软变透明状态盛出。
6、锅内留些油，倒入豇豆煸炒。
7、将豇豆煸炒后也同样盛出备用。
8、锅中热少许油，倒入蒜粒，辣椒粒，葱头一起爆香。
9、猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱。
10、待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆。
11、炒匀后调入水淀粉，待汤汁浓稠时即可盛出食用。
菊花茄子食材：茄子500g、肉末100g、青椒适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、盐2小勺、鸡精1/4小勺做法：1)茄子洗净切成6厘米左右的长段，然后在一段切成细长条，注意底部要连接在一起，不要切断，切好的茄子用盐腌制一下，使其变软。
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茄子功效与作用和禁忌有哪些?
在日常饮食上茄子对于很多人来说是属于一种十分常见的菜类，茄子不仅可以进行炖煮煎炸，也可以制作成各种美食，做法繁多，而且其中的营养价值丰富，经常食用可以预防人体的心脑血管疾病，但是茄子虽好，也有一定的禁忌，由于其茄子是属于性寒食物，孕妇以及肠胃不好的人群少吃。
茄子的营养价值
茄子营养丰富，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质等营养成分，尤其是茄子中富含其他果蔬少有的维生素p，是一种具有较高食用价值的蔬菜。
据测定，每100g茄子含蛋白质1.1g、脂肪0.2g、碳水化合物4.9gg、膳食纤维1.3g、维生素C5毫克、维生素E1.13毫克、烟酸0.6毫克、胡萝卜素50微克、维生素A8微克钙24毫克、磷23毫克、镁13毫克、钠5.4毫克、碘1.1微克、硒0.48微克、铁0.5毫克、锌0.23毫克、锰0.13毫克、铜0.1毫克、钾142毫克、视黄醇当量93.4微克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.14毫克。
茄子
茄子的功效与作用
预防心血管疾病
茄子富含维生素p，100g紫茄中含维生素p高达720毫克，这种成分能够改善血管弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止毛细血管出血，维持心血管功能正常。
预防癌症
对胃癌、直肠癌有防治作用。
茄子
抗衰老
茄子中含有丰富的维生素E和维生素C，可以降低血液中胆固醇水平，对防止人体衰老有积极作用。
此外，茄子中的膳食纤维还能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子还能美白肌肤呢。
清热解毒
中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。
减少老年斑
茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。
茄子
茄子的食用禁忌
茄子不宜生吃
生茄子中含有一种有毒的碱性物质——茄碱，这种成分对肠道有较强的刺激作用，会麻醉呼吸中枢，人体摄入量过高时会中毒。
脾胃虚寒的人不宜多吃茄子
《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。
”茄子性凉滑，脾胃虚寒和经期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋后的老茄子中茄碱含量较高，对人体有害，不宜多吃，应
该选择鲜嫩的茄子食用。
吃茄子不要去皮
茄子引以为傲的抗衰老和保护心血管功效的有效成分主要茄子皮与茄肉相连的地方，所以吃茄子最好不要去皮。