饺子园宣传片PPT
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饺子的传统文化PPT课件
在中国部分地区，立冬有吃饺子的习 俗，称为“交子”，寓意季节的更替 和冬季的来临。
各地饺子的民俗文化
01
北京
北京的饺子多为手工制作，皮薄馅足，常见的口味有猪肉白菜馅、韭菜
鸡蛋馅等。在春节期间，北京人会吃“素馅饺子”，寓意一年素净无灾。
02 03
东北
东北的饺子以个大馅足著称，常见的有酸菜猪肉馅、韭菜鸡蛋馅等。此 外，东北还有一种特殊的饺子——“酸汤水饺”，是一种以酸汤为调料 的小吃。
馄饨
馄饨的形状与水饺相似，但皮 较薄，通常用于清汤或酸辣汤
。
蒸饺
蒸饺是将饺子放在蒸笼中蒸制 而成，皮薄馅嫩，口感鲜美。
饺子馅料
肉类馅料
海鲜馅料
猪肉、牛肉、羊肉等是 常见的饺子馅料，可以 搭配蔬菜制成各种口味。
虾仁、鱼肉、蟹肉等海 鲜也是饺子馅料的常见
选择，口感鲜美。
蔬菜馅料
韭菜、白菜、芹菜等蔬 菜是常见的饺子馅料， 可以搭配肉类或海鲜制
跨文化交流的桥梁
饺子作为一种具有代表性的中华美食，可以成为 跨文化交流的桥梁，帮助中外人民更好地相互了 解和沟通。
传播中华饮食文化
通过国际间的文化交流活动，将饺子等中华美食 传播到世界各地，让更多人了解和接受中华饮食 文化。
05
如何品尝与评价饺子
如何品尝饺子
观察饺子外观
闻饺子气味
首先观察饺子的外观，看是否有破损或变 形，颜色是否正常。
饺子的形状和寓意与中国古代 的哲学思想、吉祥文化等密切 相关，体现了人们对美好生活 的追求。
饺子的制作工艺和口味也反映 了不同地区的历史文化和民俗 特色。
02
饺子的种类与制作方法
饺子种类
01
02
饺子文化班会PPT
Βιβλιοθήκη “大寒 小有
传
寒一 统
，句 吃民
美
饺谣 食
子叫
过
年
。
更多的是把饺子包成几种形状，预示着来年能财满屋，粮满仓，生活蒸蒸日上。
04
饺子里的中国文化
1
饺子以它的历史渊源和风俗寓义，已经从饮食渗透到人类精神领域的
一种文化。不光是一种食品更是一种智慧，更是一种支持我们不断传
承和演绎的精神力量，是我们中国人自己的信仰。
2
“和馅”是和而不同，正是儒家文化的代表思想和核心追求； “裹馅”是深藏不露，正是道家文化的代表思想和核心追求。
3
年文化，饺子文化，中国饮食文化
饺子里的中国文化
饺子代表中国的饮食文化
天为皮地为馅包进世间百态，钱似水财似汤流入万户千家。 俗客常笑撑船肚，知己方知腹中珍。牢骚太盛难容物，我辈岂是蓬蒿人。 展乾坤包万象百家各异，藏玄机纳锦绣人间飘香。 有才何须多开口，万般滋味肚中藏。
小小饺子，包着乾坤，包着人们对来年幸福、平安、吉祥、希望的心理， 是新一年丰硕与收获的象征，它与中国传统文化完全融合，也铸造了中 华民族炎黄子孙的灵魂，渗透到每个人生活之中。
饺子的由来及历史
唐代称饺子为 “汤中牢丸”
唐太宗李世民喜食丸子又怕油腻，令厨师 在肉中加菜，结果炸、氽不能成型，厨师 灵机一动用面皮包住水煮，唐太宗吃时问 此为何物，厨师答曰用面皮包的丸子，这 样做牢固，叫“牢丸”，打那“牢丸”成 为重大节庆的标志性食品。
明末称为“粉角”
明末张自烈说：“水饺耳，即段成 式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北 方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺 儿。”
“
大
寒 小有
传
寒一 统
，句 吃民
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子叫
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。
更多的是把饺子包成几种形状，预示着来年能财满屋，粮满仓，生活蒸蒸日上。
04
饺子里的中国文化
1
饺子以它的历史渊源和风俗寓义，已经从饮食渗透到人类精神领域的
一种文化。不光是一种食品更是一种智慧，更是一种支持我们不断传
承和演绎的精神力量，是我们中国人自己的信仰。
2
“和馅”是和而不同，正是儒家文化的代表思想和核心追求； “裹馅”是深藏不露，正是道家文化的代表思想和核心追求。
3
年文化，饺子文化，中国饮食文化
饺子里的中国文化
饺子代表中国的饮食文化
天为皮地为馅包进世间百态，钱似水财似汤流入万户千家。 俗客常笑撑船肚，知己方知腹中珍。牢骚太盛难容物，我辈岂是蓬蒿人。 展乾坤包万象百家各异，藏玄机纳锦绣人间飘香。 有才何须多开口，万般滋味肚中藏。
小小饺子，包着乾坤，包着人们对来年幸福、平安、吉祥、希望的心理， 是新一年丰硕与收获的象征，它与中国传统文化完全融合，也铸造了中 华民族炎黄子孙的灵魂，渗透到每个人生活之中。
饺子的由来及历史
唐代称饺子为 “汤中牢丸”
唐太宗李世民喜食丸子又怕油腻，令厨师 在肉中加菜，结果炸、氽不能成型，厨师 灵机一动用面皮包住水煮，唐太宗吃时问 此为何物，厨师答曰用面皮包的丸子，这 样做牢固，叫“牢丸”，打那“牢丸”成 为重大节庆的标志性食品。
明末称为“粉角”
明末张自烈说：“水饺耳，即段成 式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北 方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺 儿。”
“
大
寒 小有
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寒一 统
，句 吃民
《包饺子幻灯片》ppt课件
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的 含量比例较高，种类多，而且消化 率高，很容易被人体吸收利用鸡肉， 有增强体力、强壮身体的作用，另 外含有对人体生发育有重要作用的 磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪 和磷脂的重要来源之一。鸡肉 鸡肉
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力 疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有 很好的食疗作用。祖国医学认为， 鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾 胃、活血脉、强筋骨的功效。
鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂 肪不足2克，而100克香肠含脂肪多 于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，其 所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还 是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人 体吸收，100克鱼肉保证人体每天所 需的 蛋白质的一半。鱼肉还供给人 体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉 中还含有多种脂肪酸，这种物质能够 防止血黏度增高，可有效防止心脏病 的发生，并能强健大脑和神经组织以 及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说， 这些脂肪酸更是不可缺少。科学家的 一项最新研究表明，脂肪酸还起到治 疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤 的 作用。
古人云：“早上吃姜， 1. 降低胆固醇及血脂，增强血管弹性及降低血压，减低 胜过吃参汤；晚上吃姜， 血小板凝集并能减少心脏病发作。 等于吃砒霜”。姜能增 2. 具有强力杀菌作用，尤其适用肺，胃部的感染及微生 强和加速血液循环，刺 物感染。3. 能调节血糖，降低糖尿病发作，并减少30% 激胃液分泌，兴奋肠胃， 的直肠癌及50%胃癌的发作。 促进消化，还有抗菌作 4. 与脂肪结合，清肠，去毒，清血液，消除身体内的杂 用。早上吃一点姜，对 质。 健康有利。但晚上吃， 5. 有效的去除粉刺，降低感染。
你学会了吗？
果可供蔬食。根、茎、叶入药， 为收敛剂，有利尿之效，叶也 可以作麻醉剂。种子为消肿药， 也用为刺激剂，但容易引起胃 弱及便秘，果生食可解食菌中
包饺子(幼儿园PPT课件)
适量食用避免浪费
根据人数和食量准备适量食材 ，避免浪费。
将剩余食材妥善保存，可做成 其他美食，如包子、馅饼等。
提倡光盘行动，教育幼儿珍惜 粮食，养成节约的好习惯。
06 安全卫生注意事项提醒
食材选购安全标准介绍
选购新鲜食材
选择色泽鲜艳、无异味、无变质的肉类、蔬菜等 食材。
注意保质期
确保选购的食材在保质期内，避免过期食品。
创意造型评选
让孩子们展示自己的创意造型饺子， 家长和老师一起评选出最具创意和美 观的作品，激发孩子们的创造力和想 象力。
05 营养健康知识普及
食材营养成分分析
面粉
蔬菜
肉类
虾仁
富含碳水化合物、膳食 纤维和B族维生素，提供
能量。
富含维生素、矿物质和 膳食纤维，促进消化。
提供优质蛋白质、脂肪 、维生素和矿物质，增
肉类馅料
可选用猪肉、牛肉、羊肉 等，洗净后剁成肉糜，加 入葱姜末、盐、酱油等调 料搅拌均匀。
海鲜类馅料
可选用虾仁、鱼肉等海鲜 产品，处理干净后切成小 丁，加入少量盐、胡椒粉 等调料拌匀。
调料及辅助工具准备
调料
根据口味需求准备适量盐、酱油 、醋、香油、辣椒油等调料。
辅助工具
准备擀面杖、饺子模具、餐盘等 辅助工具，方便包饺子时使用。 同时准备好清水和干净的厨房纸 巾，以便随时擦拭手部和工具。
小狗造型
将面团揉成椭圆形做身体 ，捏出四条腿和尾巴，用 豆子或葡萄干做眼睛和鼻 子，生动有趣。
小鸡造型
将黄色面团揉成圆形做身 体，红色面团做嘴巴和鸡 冠，黑色面团做眼睛，活 泼可爱。
植物造型创意展示
花朵造型
用不同颜色的面团揉成小球，按 照花朵的形状排列，中间放上一 颗红枣或葡萄干做花蕊，美丽动
2024《冬至我会包饺子》幼儿园中班艺术PPT课件
《冬至我会包饺子》幼儿园中班艺术PPT课件•冬至节气与文化•包饺子的材料与工具•包饺子的方法与步骤•创意饺子造型展示目•冬至包饺子的意义与价值•活动总结与延伸录01冬至节气与文化冬至的起源和含义冬至的起源介绍冬至作为二十四节气之一，最早可以追溯到古代农耕文化，人们通过观察太阳运行规律来确定时节和农事活动。
冬至的含义解释冬至表示寒冷的冬天来临，此时太阳直射点在南回归线上，北半球白天最短，夜晚最长。
介绍北方地区在冬至时有吃饺子的习俗，象征着团圆和财富。
北方习俗南方习俗其他习俗阐述南方地区在冬至时有吃汤圆的习惯，寓意着家庭和睦、生活圆满。
描述一些地方特色的冬至习俗，如喝羊肉汤、吃赤豆糯米饭等。
030201冬至的传统习俗冬至与饺子的关系饺子的象征意义解释饺子在冬至节气中的重要地位，象征着团圆、和谐与财富。
饺子的制作过程详细介绍饺子的制作步骤，包括和面、擀皮、包馅等，让孩子们了解饺子的制作过程。
饺子的馅料选择介绍不同地区和家庭在冬至时制作饺子的馅料选择，如猪肉大葱、韭菜鸡蛋等，增加孩子们对饺子文化的了解。
02包饺子的材料与工具选用高筋面粉，蛋白质含量高，筋度强，制作出来的饺子皮更加劲道。
面粉选择将面粉倒入盆中，逐渐加入水，边加水边搅拌，直至面粉全部变成面絮，然后揉成光滑的面团。
和面技巧将面团分成小块，用擀面杖擀成圆形饺子皮，注意要中间厚四周薄，避免煮破。
擀皮方法饺子皮的制作可以选择猪肉、牛肉、羊肉等肉类，搭配韭菜、白菜、茴香等蔬菜，也可以根据个人口味加入虾仁、木耳等食材。
馅料选择根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、鸡精等调味料，搅拌均匀。
调料搭配将肉类和蔬菜分别切碎，然后混合在一起，加入调料搅拌均匀，注意要顺着一个方向搅拌，使馅料更加劲道。
制作技巧饺子馅的选择与制作包饺子所需的工具用于擀饺子皮，可以选择木质或塑料材质的擀面杖。
用于切割面团和馅料，可以选择锋利的菜刀或专用刀具。
用于将馅料放入饺子皮中，可以根据个人习惯选择使用筷子或勺子。
《包饺子幻灯片》ppt课件
擀皮方法
将醒好的面团揉成长条，切成大小均 匀的小剂子，然后按扁成圆形。用擀 面杖从边缘向中心擀开，擀成中间厚 边缘薄的圆形饺子皮。
2024/1/24
13
包馅技巧与方法
01
馅料选择
根据个人口味选择合适的馅料，如猪肉大葱、韭菜鸡蛋等。
2024/1/24
02 03
包馅方法
将擀好的饺子皮放在左手掌心，右手用筷子或勺子将馅料放在饺子皮中 间。然后将饺子皮对折，用双手拇指和食指捏紧边缘，使饺子呈半圆形 。最后根据个人喜好在饺子边缘捏出花边或褶皱。
发展
随着历史的发展，饺子逐渐成为中国 北方民间的主食和地方小吃，同时也 是年节食品。有一句民谚叫“大寒小 寒，吃饺子过年”。
2024/1/24
4
饺子在中国传统文化中的地位
2024/1/24
象征意义
饺子形状似元宝，寓意着财源广 进、吉祥如意；同时，也象征着 团圆和美满。
传承与弘扬
包饺子、吃饺子的习俗在中国北 方地区广为流传，人们通过这一 活动传承和弘扬传统文化，表达 对美好生活的向往。
适中。
2024/1/24
18
05 饺子口味创新与 搭配建议
2024/1/24
19
传统口味回顾与传承
2024/1/24
猪肉大葱馅
经典北方口味，猪肉的鲜美与大葱的辛辣相得益彰，回味无穷。
韭菜鸡蛋馅
家常口味，韭菜的独特香气与鸡蛋的滑嫩口感完美结合。
白菜猪肉馅
清爽口感，白菜的甘甜与猪肉的鲜香相互交融，美味可口。
馅料
肉类、蔬菜等，提供优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
24
健康饮食观念在饺子制作中的应用
1 2
控制油盐用量
《大娘水饺加盟店》课件
互联网+模式下的发展趋势
互联网+时代已经到来，加盟商需要了解市场的变化趋势，并紧跟市场的发展 方向。我们的发展趋势是把水饺这个概念在互联网+时代进行创新升级。为加 盟商和消费者提供更多创新的购物体验和多种不同的餐饮服务。
大娘水饺加盟店实际运营案例
店内客流量爆棚
我们在商业街的加盟店，客流量 一天要接待几百人，人手都不够 用。
我们的水饺店内部精致而舒适， 为您提供一个理想的用餐环境。
产品齐全的品牌
我们的水饺店菜单类型多样，产 品齐全，包括传统饺子、小吃、 饮品等多个品种。
小而精致的店面
不同于传统餐厅，我们的店面简 约精致，使您的用餐体验更为独 特。
新品推广活动及季节性促销方案
小食系列
推出特别的小吃系列，包含传统和现代糕点等，以吸引不同口味的顾客。
质量检测保障
我们有专业的质量检测团队和流程来监控产品 的品质和制作工艺。
技术研发持续创新
我们持续探究、研究饮食文化和前沿技术及餐 饮需求，始终走在市场前面。
收益成长体系
我们的收益成长体系可以帮助你扩大利润，使 成本高效周转，让加盟商更有感受、更有信心。
大娘水饺特色制作流程
1
新鲜的食材
精选新鲜的各种食材，做到口感独特，健康美味。
人员培训与管理制度
1 服务员培训
我们的服务员培训团队将 帮助餐厅增加客户服务水 平，加速售卖及提高餐厅 业绩。
2 管理制度完善
3 后勤支持体系
我们的管理制度非常完善， 可以确保餐厅的正常运转 和管理。
我们的后勤支持体系可以 提供必要的后勤帮扶，以 便加盟商的顺利运营。
加盟商合作模式解析
品牌共性选址
加盟商遵循我们的规定，选择适合的, 遵循我们的规定，选择适合的商铺数量有限，场地不 确定前由总部提供前期帮助。
速冻饺子PPT演示课件
3
速冻水饺的加工工艺
工艺流程:原料、辅料、水 的准备→面团、饺馅配制 →包制→整型→速冻→装 袋、称重、包装→低温冷 藏
4
速冻水饺的加工工艺
• 操作要点:速冻食品要求其从原料到产 品，要保持食品鲜度，因此在水饺生产 加工过程中要保持工作环境温度的稳定 ，通常在10℃左右较为适宜。
5
速冻水饺的加工工艺
19
速冻水饺生产中常见问题及解决措施
（1）水饺色泽差 在制作过程中要选用优质面粉，色泽洁白的
精白面粉这是速冻水饺制品色泽洁白细腻的首要保证；此外绞馅要 搅拌均匀，水饺成型后放置时间不能过长，否则绞馅内水分流出饺 外而造成色泽较差。
（2）速冻后成品水饺形状不够完整饱满 面粉的调制一
定要做到计算准确拌合适度，馅芯的制作是保证水饺形状饱满的关 键；此外要选用优质原料和各种辅料而且绞馅拌合时加水量要适中， 拌合时间及拌合程度要控制好。
8
速冻水饺的加工工艺
蔬菜的预处理
洗菜工序是饺子馅加工的第一道工序，洗菜工序控制的好坏，将直接影响后续工序， 特别是对产品卫生质量更为重要。因此洗菜时除了新鲜蔬菜要去根坏叶老叶，削掉 霉烂部分外，更主要的是要用流动水冲洗，一般至少3~5次，复洗时要用流动水， 以便清洗干净。 切菜的目的是将颗粒大、个体长的蔬菜切成符合馅料需要的细碎状。从产品使用口 感方面讲，菜切的粗一些好，一般人们比较喜欢使用的蔬菜长度在6毫米以上，但 蔬菜的长度太长不仅制作的馅料无法成型，且手工包制时饺子皮也容易破口。如果 是采用机器包制，馅料太粗，容易造成堵塞，在成型过程中就表现为不出馅或出馅 不均匀，所形成水饺就会因馅少或馅多而破裂，严重影响水饺的感官质量。 脱水程度控制的如何与馅类的加工质量关系很大，也是菜类处理工序中必不可少的 工艺，尤其是对水分含量高的蔬菜。各种菜的脱水率还要根据季节、天气和存放时 间的不同而有所区别。春夏两季的蔬菜水分要比秋冬两季的蔬菜高，雨水期采摘的 蔬菜水分较高。有时一些蔬菜需要漂烫，漂烫时将水烧开，把处理干净的蔬菜倒入 锅内，将菜完全被水淹没，菜入锅开始计时，30秒左右立即将菜从锅中取出，用凉 水快速冷却，要求凉水换三遍以防止菜叶变黄，严禁长时间把菜在热水中热烫。
速冻水饺的加工工艺
工艺流程:原料、辅料、水 的准备→面团、饺馅配制 →包制→整型→速冻→装 袋、称重、包装→低温冷 藏
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速冻水饺的加工工艺
• 操作要点:速冻食品要求其从原料到产 品，要保持食品鲜度，因此在水饺生产 加工过程中要保持工作环境温度的稳定 ，通常在10℃左右较为适宜。
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速冻水饺的加工工艺
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速冻水饺生产中常见问题及解决措施
（1）水饺色泽差 在制作过程中要选用优质面粉，色泽洁白的
精白面粉这是速冻水饺制品色泽洁白细腻的首要保证；此外绞馅要 搅拌均匀，水饺成型后放置时间不能过长，否则绞馅内水分流出饺 外而造成色泽较差。
（2）速冻后成品水饺形状不够完整饱满 面粉的调制一
定要做到计算准确拌合适度，馅芯的制作是保证水饺形状饱满的关 键；此外要选用优质原料和各种辅料而且绞馅拌合时加水量要适中， 拌合时间及拌合程度要控制好。
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速冻水饺的加工工艺
蔬菜的预处理
洗菜工序是饺子馅加工的第一道工序，洗菜工序控制的好坏，将直接影响后续工序， 特别是对产品卫生质量更为重要。因此洗菜时除了新鲜蔬菜要去根坏叶老叶，削掉 霉烂部分外，更主要的是要用流动水冲洗，一般至少3~5次，复洗时要用流动水， 以便清洗干净。 切菜的目的是将颗粒大、个体长的蔬菜切成符合馅料需要的细碎状。从产品使用口 感方面讲，菜切的粗一些好，一般人们比较喜欢使用的蔬菜长度在6毫米以上，但 蔬菜的长度太长不仅制作的馅料无法成型，且手工包制时饺子皮也容易破口。如果 是采用机器包制，馅料太粗，容易造成堵塞，在成型过程中就表现为不出馅或出馅 不均匀，所形成水饺就会因馅少或馅多而破裂，严重影响水饺的感官质量。 脱水程度控制的如何与馅类的加工质量关系很大，也是菜类处理工序中必不可少的 工艺，尤其是对水分含量高的蔬菜。各种菜的脱水率还要根据季节、天气和存放时 间的不同而有所区别。春夏两季的蔬菜水分要比秋冬两季的蔬菜高，雨水期采摘的 蔬菜水分较高。有时一些蔬菜需要漂烫，漂烫时将水烧开，把处理干净的蔬菜倒入 锅内，将菜完全被水淹没，菜入锅开始计时，30秒左右立即将菜从锅中取出，用凉 水快速冷却，要求凉水换三遍以防止菜叶变黄，严禁长时间把菜在热水中热烫。
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1、创作框架
2、创作风格
3、创作时长
4、方案阐述
用 三 个 故 事 的 形 式
以友情为线所，用现在与回忆交替的方式展现 饺子带给我们的温馨
一个孩子五一不会家，和同学们在饺子园吃饺子 想起了在家的妈妈也长给她包饺子，所以决定五 回家，展现饺子带给我们的温暖
一对情侣吵架，走进饺子园。男孩追到饺子园 给女孩买了一盘饺子，两个人和好。展现饺子 给我们带来了甜蜜。
5‘
小清 新
时长 风格
专业 科技
温馨
高清 实拍
三维 特效
二维 制作
楠莎·童话成立于2010年，
经过3年发展，已成为中国 最大的民营传媒集团，专业 从事影片的策划，拍摄、剪 辑、制作、包装、宣传。
楠莎童话
工作室
楠莎童话
1、行业背景
2、发展前景
饺子快餐快速供应、即刻
食用、价格合理以满足人 们日常生活需要的大众化 餐饮。具有快速、方便、 标准化、环保等特点。比 汉堡包、盒饭等更健康。 饺子快餐已成为了一种生 活方式。
饺子原名“娇耳”，相 传是我国医圣张仲景首先发明 的，距今已有一千八百多年的 历史了。是深受中国汉族人民 喜爱的传统特色食品，又称水 饺，是中国北方民间的主食和 地方小吃，也是年节食品。有 一句民谣叫“大寒小寒，吃饺 子过年。”饺子多用面皮包馅 水煮而成。有同名电影。另外， 中国特色健康保健食品——饺 子，已走向世界，深受世界各 国人民的喜爱。如日本饺子、 朝鲜饺子、韩国饺子、越南饺 子、墨西哥饺子等。还有同名 电影《饺子》