2016年营养师支招：核桃营养成分超过其他坚果试题及答案
核桃营养标准
核桃营养标准
核桃是一种常见的坚果，含有丰富的营养素，主要包括蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及微量元素等。
1.蛋白质：每100克核桃中约含蛋白质1
2.8克，适量食用对生长发育有利。
2.脂肪：每100克核桃中含脂肪29.9克左右，含量较多，以不饱和脂肪酸为主，适量食用可以为人体补充能量。
3.维生素：核桃富含多种维生素，其中维生素E、维生素C含量较为丰富，其中100克核桃约含维生素E41.17毫克，约含维生素C10毫克。
4.矿物质及微量元素：包括钾、镁、钙、铁等，都是人体所需的营养素，是构成机体组织的重要组成部分。
总的来说，适量食用核桃对身体是有益的。
但是，过量食用可能会对身体造成负担。
另外，核桃是高脂肪食物，长期大量食用容易导致脂肪摄入过多，增加肥胖、心血管疾病等慢性病的风险。
因此，在食用核桃时要注意适量，并注意与其它营养素的平衡摄入。
营养师考试题及答案
营养师考试题及答案一、选择题1. 下列哪种食物富含维生素C？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 橙子D. 瘦肉答案：C. 橙子2. 人体所需的能量主要来自于哪三大营养素？A. 蛋白质、脂肪、维生素B. 矿物质、脂肪、纤维素C. 碳水化合物、脂肪、蛋白质D. 纤维素、矿物质、维生素答案：C. 碳水化合物、脂肪、蛋白质3. 以下哪种食物属于高脂肪食物？A. 鸡胸肉B. 牛奶C. 坚果D. 芹菜答案：C. 坚果4. 蛋白质是构成人体的重要成分，以下哪种食物蛋白质含量最高？A. 鸡蛋B. 黄豆C. 牛奶D. 青菜答案：B. 黄豆5. 下列哪种食物富含钙质？A. 橙子B. 黄瓜C. 牛奶D. 青椒答案：C. 牛奶二、填空题1. 膳食中脂肪的摄入量应占总能量的____%。
答案：20%-30%2. 维生素C的化学名称是______。
答案：抗坏血酸3. 人体每日所需的膳食纤维摄入量应为____克。
答案：25-304. 人体每日所需的蛋白质摄入量应占人体总重量的____%。
答案：10%-15%5. 铁是人体不可缺少的微量元素之一，负责_______功能。
答案：输送氧气三、简答题1. 请简要介绍碳水化合物在人体内的作用以及摄入量建议。
答案：碳水化合物是人体主要的能量来源，对于人体运动、大脑思考等方面都起到重要作用。
一般建议碳水化合物每日摄入量占总能量的50%-60%。
2. 饮食中应如何搭配多样化的蛋白质？答案：饮食中应通过多种食物来获取不同种类的蛋白质，如通过动物性食物（肉类、鱼类、蛋类等）和植物性食物（豆类、坚果等）来获得全面的蛋白质。
3. 请简述维生素D在人体内的作用以及缺乏该维生素可能导致的问题。
答案：维生素D有助于钙的吸收，维持骨骼健康和免疫系统正常运作。
缺乏维生素D可能导致骨质疏松症、肌肉无力等问题。
通过以上营养师考试题目及答案的整理，希望对考生们进行复习和备考有所帮助，提高对营养学知识的理解和掌握。
祝各位考生取得优异成绩！。
营养师考试题及答案A卷
营养师考试题及答案A卷一、单项选择题（每题2分，共50分）1. 人体所需的三大营养素包括（）。
A. 碳水化合物、蛋白质、脂肪B. 碳水化合物、蛋白质、维生素C. 碳水化合物、脂肪、矿物质D. 蛋白质、脂肪、维生素答案：A2. 以下哪种维生素是水溶性的？（）A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D3. 人体每日需要的水分摄入量是多少？（）A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升答案：C4. 以下哪种矿物质是人体必需的？（）A. 铁B. 铅C. 汞D. 镉答案：A5. 蛋白质的基本单位是（）。
A. 氨基酸B. 脂肪酸C. 葡萄糖D. 核苷酸答案：A6. 人体每日所需的能量主要来源于（）。
A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 维生素答案：A7. 膳食纤维主要存在于（）。
A. 水果C. 肉类D. 奶制品答案：B8. 以下哪种食物是低脂食品？（）A. 炸鸡B. 薯条C. 沙拉D. 汉堡答案：C9. 人体每日所需的维生素D主要来源于（）。
A. 食物B. 日光照射C. 补充剂答案：B10. 以下哪种食物含有丰富的铁质？（）A. 苹果B. 牛奶C. 菠菜D. 面包答案：C11. 人体每日所需的钙主要来源于（）。
A. 蔬菜B. 水果C. 奶制品D. 谷物答案：C12. 以下哪种食物含有丰富的维生素A？（）A. 胡萝卜B. 香蕉C. 土豆D. 番茄答案：A13. 人体每日所需的维生素B群主要来源于（）。
A. 肉类B. 蔬菜C. 谷物D. 水果答案：C14. 以下哪种食物含有丰富的蛋白质？（）A. 米饭B. 苹果C. 鸡蛋D. 巧克力答案：C15. 人体每日所需的钾主要来源于（）。
A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 奶制品答案：B16. 以下哪种食物含有丰富的维生素E？（）A. 橄榄油C. 胡萝卜D. 苹果答案：A17. 人体每日所需的碘主要来源于（）。
A. 海产品B. 蔬菜C. 谷物D. 水果答案：A18. 以下哪种食物含有丰富的维生素C？（）A. 橙子B. 土豆C. 牛奶答案：A19. 人体每日所需的镁主要来源于（）。
核桃营养成分超过其他坚果每日一练(5月10日)
核桃营养成分超过其他坚果每日一练（5月10日）一、单项选择题1、食品的微生物污染，一方面降低了（），另一方面对食用者造成危害。
（A）食品价格（B）食品的卫生质量（C）食品的可食用性（D）食品的外观质量2、学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得（）。
(坤P136)（A）曝饮曝食（B）饮食不定时（C）零食过少（D）饮食无规律、偏食、零食过多3、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。
（A）平衡膳食，多运动（B）防止肥胖（C）适当节食（D）不宜控制高能量食品4、实际体重在理想体重±10%内为（）。
（A）正常范围（B）超重或瘦弱（C）肥胖或肥瘦弱（D）无法判断5、在各种营养素中，妊娠期间（）增加的值较高。
（A）叶酸、能量、维生素C （B）叶酸、铁、维生素B1（C）叶酸、铁、维生素D （D）能量、叶酸、铁6、霉菌产毒的条件是（）、水分、湿度、温度、氧气量等。
（A）土壤（B）基质（C）毒素的存在（D）地理位置7、霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）。
（A）20－24℃（B）25－30℃（C）30－35℃（D）35－40℃8、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
（A）口腔（B）食道（C）胃（D）小肠9、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。
（A）食品中的菌数（B）食品中细菌种类（C）食品等级（D）食品清洁状态10、各类食物的血糖指数一般是粗粮的（）细粮，复合碳水化合物（）精制糖。
（A）低于，高于（B）高于，低于（C）高于，高于（D）低于，低于11、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和（）。
（A）过滤法（B）压榨法（C）离心法（D）精炼法12、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。
（A）讲授（B）演示（C）以促销为目的赠送保健品（D）参观实验13、（）与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关。
（A）石房蛤中毒（B）鱼组胺中毒（C）膝沟藻中毒（D）副溶血性弧菌中毒14、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（）。
营养师考试题目及答案
营养师考试题目及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 人体所需的三大营养素包括：A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物B. 维生素、矿物质、水C. 蛋白质、维生素、矿物质D. 脂肪、碳水化合物、水答案：A2. 维生素C的主要食物来源是：A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 奶制品D. 谷物答案：B3. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 铁B. 钙C. 锌D. 钠答案：B4. 蛋白质的消化主要发生在人体的哪个部位？A. 口腔B. 胃C. 小肠D. 大肠答案：C5. 以下哪种食物含有丰富的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鸡蛋C. 坚果D. 薯片答案：C6. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 奶制品D. 精制糖答案：B7. 人体每天所需的能量主要来源于：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C8. 以下哪种维生素有助于铁的吸收？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C9. 人体缺乏哪种矿物质最容易导致贫血？A. 钙B. 铁C. 锌D. 钠答案：B10. 以下哪种食物属于优质蛋白质来源？A. 薯条B. 炸鸡C. 豆腐D. 蛋糕答案：C二、多项选择题（每题2分，共10分）11. 以下哪些因素会影响人体对维生素的吸收？A. 食物的烹饪方式B. 个人的饮食习惯C. 药物的相互作用D. 食物的保存条件答案：A、B、C、D12. 人体所需的主要矿物质包括：A. 钙B. 铁C. 钠D. 维生素C答案：A、B、C13. 以下哪些食物含有丰富的膳食纤维？A. 粗粮B. 蔬菜C. 水果D. 肉类答案：A、B、C14. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 调节生理功能D. 储存能量答案：A、B、C15. 以下哪些因素可以促进人体对铁的吸收？A. 维生素CB. 维生素AC. 动物性食物中的铁D. 植物性食物中的铁答案：A、C三、判断题（每题1分，共10分）16. 所有维生素都是水溶性的。
2016年上半年北京三级公共营养师专业能力试题（5篇）
2016年上半年北京三级公共营养师专业能力试题（5篇）第一篇：2016年上半年北京三级公共营养师专业能力试题2016年上半年北京三级公共营养师专业能力试题本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。
一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。
错选、多选或未选均无分。
本大题共30小题，每小题2分，60分。
)1、膳食中蛋白质、酒精和膳食纤维产热系数分别为____kcal/g。
A．4、2、7B．4、7、2C．7、2、4D．7、4、22、减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量不宜超过____ A．60g 或85gB．45g或60gC．30g或45gD．25g或30gE．15g或25g3、以下哪种食物是钙的最好来源__ A．大白菜 B．谷类 C．牛奶D．水果4、下列食物含锌丰富的有____ A．内脏B．植物油C．蔬菜D．奶类5、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有__ A．淀粉B．半乳糖 C．阿拉伯糖 D．水苏糖6、中国营养学会建议，学龄前儿童，蛋白质功能占总能量的14%～15%，其中来源于动物性食物的蛋白质应占____ A．15%B．25%C．30%D．50%7、食谱编制在能量调整时，应首先考虑调整____食物的数量或品种。
A．粮谷类B．豆类及其制品C．水产品D．畜禽肉类 8、6月龄以下婴儿，每天可通过母乳获得约____mg 钙。
A．200B．300C．400D．500E．6009、蛋白质的基本组成单位是__ A．脂肪酸 B．氨基酸 C．肽D．葡萄糖醛酸10、几种对食品造成污染的主要有害金属是____ A．Hg、Ge、Cu、MoB．Hg、Cd、Pb、AsC．Hg、Cd、Mn、ZnD．Hg、Pb、As、Fe11、检查一批花生油时发现，黄曲霉毒素B1含量为10μg/kg，对该批食品的处理是____ A．可食用B．不可食用C．经处理可食用D．经处理后工业用12、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是____ A．血清白蛋白B．血清铁蛋白C．血红蛋白D．血浆视黄醇结合蛋白13、下列关于职业道德的说法中，正确的是____ A．社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B．职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C．职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D．职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性14、推动____的参与是社区营养工作的社会基础。
核桃营养成分超过其他坚果每日一练(2月2日)
核桃营养成分超过其他坚果每日一练（2月2日）一、单项选择题1、老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（）比较合适。
（A）8－10%，10% （B）10%，10%（C）8%，8% （D）12%，10%2、（）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。
（A）母乳（B）母乳化奶粉（C）全营养乳儿糕（D）营养米糊3、老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（）。
（A）10－15% （B）15－20% （C）20－25% （D）25－30%4、出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生是时的3倍，出生到1周岁称为（）期。
（A）新生儿（B）婴儿（C）婴幼儿（D）乳儿5、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和（）。
（A）过滤法（B）压榨法（C）离心法（D）精炼法6、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5－20岁组应选用（）指标。
（A）体重（B）身高（C）皮褶厚度（D）身高、体重、皮褶厚度7、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。
（A）1－2倍（B）1/3－1/2倍（C）10倍以下（D）1/2－1倍8、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。
（A）细菌的分布（B）细菌的结构特征（C）细菌种类（D）细菌的大小9、塑料制品的主要卫生问题是（），具有一定的毒性。
（A）单体残留（B）聚合度不够（C）着色剂（D）装有不同食品10、体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应（）的营养状况。
（A）一定时间内和较长时期（B）一定时间内（C）较长时期（D）较长时期和一定时间内。
国家公共营养师试题含参考答案
国家公共营养师试题含参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.儿童不宜经常食用的食品是( ).A、坚果类的零食B、保健品C、五谷杂粮D、自然食物正确答案：B2.肉毒中毒特征性的临床表现为( ).A、紫绀B、剧烈呕吐C、黄绿色水样便D、神经系统损伤症状正确答案：D3.中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是( ).A、营养指导师等专业人士B、对营养有兴趣的人士C、全体中国居民D、食品企事业单位管理人士正确答案：C4.推摩鼻翼至颧髎时鼻翼、迎香、巨髎、颧髎穴的顺序是( )。
A、迎香、鼻翼、巨髎、颧髎B、鼻翼、迎香、颧髎、巨髎C、鼻翼、迎香、巨髎、颧髎D、鼻翼、巨髎、迎香、颧髎正确答案：C5.发音标准不包括( )。
A、语速适中B、发音要清晰,让人听得一清二楚C、音量要适中D、发音要标准,不能读错字、念错字正确答案：A6.赖皮病是由于缺乏( )所致.A、维生素CB、维生素B1C、维生素B2D、尼克酸正确答案：D7.乳头直下第六肋间隙处取( )。
A、大包B、京门C、章门D、期门正确答案：D8.非血红素铁吸收率为( )A、20%B、30%C、1%D、5%正确答案：D9.下列能引起血性腹泻的细菌为( )A、沙门菌、金黄色葡萄球菌B、侵袭性大肠杆菌、变形杆菌C、肠出血性大肠杆菌、副溶血性弧菌D、肠出血性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌正确答案：B10.计算蛋白质氨基酸模式时,以其含量为1的氨基酸是( )A、色氨酸B、赖氨酸C、组氨酸D、牛磺酸正确答案：A11.根据GOMEZ分类法,体重相当于参考标准体重中位数的70%时判定为( ).A、I度营养不良B、III度营养不良C、II度营养不良D、营养正常正确答案：C12.( )不属于保健按摩师文明服务。
A、举止大方B、善解人意C、同行相仇D、待人热情正确答案：C13.京门位于( )。
A、侧腰部,章门后1 8寸,当第十二肋骨游离端的下方B、侧腹部,期门后l_8寸,当第十二肋骨游离端的下方C、侧腰部,期门后1.8寸,当第十二肋骨游离端的下方D、侧腹部,章门后1.8寸,当第十一肋骨游离端的下方正确答案：A14.能量供给量制定的主要依据是( ).A、基础代谢消耗能量的大小B、食物特殊动力作用C、脑力劳动强度大小D、体力劳动强度大小正确答案：A15.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是( ).A、碳水化合物B、葡萄糖C、蛋白质D、蔗糖正确答案：B16.鱼腰穴的应用( )。
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1、脂肪酸败的早期检测指标是( )
A.碘价
B.过氧化物值
C.酸价
D.皂化价
E.K值
2、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )
A.核黄素
B.烟酸
C.抗坏血酸
D.硫胺素
E.生育酚
3、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )
A.核黄素
B.烟酸
C.抗坏血酸
D.硫胺素
E.生育酚
4、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )
A.花生
B.白薯干
C.小麦
D.大豆
E.高粱
5、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )
A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸
B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸
C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸
D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸
E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸
6、下列食物中，铁含量最低的是( )
A.牛奶
B.鸡蛋
C.大豆
D.大米
E.动物血
7、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )
A.赖氨酸、色氨酸
B.色氨酸、苏氨酸
C.苏氨酸、赖氨酸
D.赖氨酸、苏氨酸
E.蛋氨酸、酪氨酸
8、引起食物中毒中最常见的是( )
A.细菌性食物中毒
B.真菌性食物中毒
C.霉菌性食物中毒
D.化学性食物中毒
E.物理性食物中毒
9、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的
A.1988
B.1997
C.1990
10、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )
A.花生
B.白薯干
C.小麦
D.大豆
E.高粱
11、脂肪酸败的早期检测指标是( )
A.碘价
B.过氧化物值
C.酸价
D.皂化价
E.K值
12、畜禽肉的蛋白质含量为( )
A.5%-12%
B.10%-20%
C.20%-25%
D.25%-30%
E.30%-35%
13、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )
A.铁
B.锌
C.硒
D.氟
E.铜
14、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )
A.花生
B.白薯干
C.小麦
D.大豆
E.高粱
15、下列食物含锌最丰富的是( )
A.猪肝
B.鸡蛋
C.牡蛎
D.虾皮
E.大豆
16、癞皮病是由于缺乏( )
A.维生素B2
B.维生素B6
C.烟酸
D.维生素A
E.叶酸
17、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )
A.维生素K
B.烟酸
C.抗坏血酸
D.叶酸
E.生物素
18、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )
A.铁
B.锌
C.硒
D.氟
E.铜
19、促进钙吸收的因素有( )
A.膳食纤维
B.大量脂肪
C.植酸
D.乳糖
E.镉
20、癞皮病是由于缺乏( )
A.维生素B2
B.维生素B6
C.烟酸
D.维生素A
E.叶酸
21、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )
A.花生
B.白薯干
C.小麦
D.大豆
E.高粱
22、脂肪酸败的早期检测指标是( )
A.碘价
B.过氧化物值
C.酸价
D.皂化价
E.K值
23、大豆蛋白质含量一般为( )左右
A.15%
B.25%
C.35%
D.45%
E.50%
24、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
A.相等
B.不同
C.相近
D.相同
E.以上都不是
25、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )
A.赖氨酸、色氨酸
B.色氨酸、苏氨酸
C.苏氨酸、赖氨酸
D.赖氨酸、苏氨酸
E.蛋氨酸、酪氨酸
26、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的
A.1988
B.1997
C.1990
27、下列哪一种是非必需氨基酸( )
A.亮氨酸
B.异亮氨酸
C.缬氨酸
D.谷氨酸
E.色氨酸
28、下列食物中含钙最丰富的是( )
A.牡蛎
B.海带
C.虾皮
D.牛奶
E.大豆。