2020年营养师试题及答案(卷一)

2020年营养师试题及答案（卷一）

1、不存在于动物体内的多糖是( )

A糖原B透明质酸C肝素D硫酸软骨素E淀粉

答案：E

2、乳汁中的主要成分是( )

A果糖B半乳糖C葡萄糖D乳糖E硫酸软骨素

答案：D

3、某妊娠妇女，妊娠反应剧烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木，关节痛，并有“抽筋”现象。产生抽筋现象最可能的原因是( )

A血清铁降低B血清锌降低C血清钙降低D血清磷降低

答案：C

4、关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误的( )

A母乳中钙易吸收B钙磷比例适宜C母乳中钙含量比牛奶高D 母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量影响不大

答案：C

5、属于常量元素的矿物质是( )

A铁B钙C锌D硒

答案B

6、食物中钙的良好来源是( )

A蔬菜B牛奶C动物肝脏D谷类

答案B

7、鱼类食品中含有较为丰富的无机盐是( )

A钙、镁B钙、碘C钙、铁D铁、碘

答案：B

8、下列哪项不是矿物质的生理功能( )

A维持机体的酸碱平衡B构成酶系统的活化剂C提供能量D维持体内渗透压

答案：C

9、下列哪些因素有利于钙的吸收( )

A赖氨酸、乳糖B乳糖、植酸C赖氨酸、草酸D植酸、草酸答案：A

10、孕妇和乳母易患骨质软化症，是由于缺少何种营养素引起的( )

A铁B锌C钙D钠

答案：C

1、在体内氧化产生20千卡的能量需要碳水化合物( )

A20克B15K克C10克D5克

答案：D

2、下列哪一项属于膳食纤维( )

A纤维素、维生素B纤维素、果胶C糊精、木质素D淀粉、蔗糖

答案：B

3、下列哪一项不属于可利用多糖( )

A果胶B淀粉C糊精D糖原

答案：A

4、碳水化合物消化开始的部位是( )

A口腔B胃C十二指肠D小肠

答案：A

5、属于戊糖的是( )

A核糖B葡萄糖C半乳糖D蔗糖E果糖

答案：A

6、属于酮糖的是( )

A蔗糖B核糖C果糖D半乳糖E甘露糖

答案：C(里面含有酮基)

7、葡萄糖在肝脏内经酶催化生成的解毒剂是( )

A葡萄糖醛酸B葡萄糖酸C葡萄糖二酸D山梨醇E甘露醇

答案：A

8、一般所说的血糖是指( )

A果糖B半乳糖C糖原D葡萄糖6磷酸E葡萄糖

答案：E

9、一般食用的糖是( )

A麦芽糖B饴糖C蔗糖D葡萄糖E果糖

答案：C

10、能降低血液粘度、防止血栓形成的多糖是( )

A硫酸软骨素B右旋糖酐C高分子右旋糖酐D低分子右旋糖酐