吃素要吃健康素
健康与饮食养成健康素食习惯的七个方法
健康与饮食养成健康素食习惯的七个方法健康与饮食：养成健康素食习惯的七个方法现代生活中，越来越多的人开始关注自己的饮食习惯对身体健康的影响，素食饮食方式因其健康、环保等优点而备受关注。
然而，对于习惯了荤食的人来说，转变为素食并不容易。
本文将介绍七个方法，帮助你逐渐养成健康素食的习惯。
1. 渐进式转变从全面地吃素开始可能会让你望而却步。
为了更加顺利地转变饮食习惯，你可以从逐渐减少荤食开始。
例如，每周选择某几天不吃肉类，渐渐增加到每周多天，最终达到完全的素食饮食。
2. 学习素食知识在饮食转变的过程中，学习素食知识是很重要的。
通过了解素食可以提供哪些营养素以及如何搭配食物，你可以更好地满足身体的营养需求。
阅读相关书籍、参加讲座或者找到专家进行咨询，都是学习素食知识的途径。
3. 多样化搭配食材许多人对素食的困惑之一在于缺乏荤食菜式中的丰富口感。
事实上，素食也可以非常美味多样。
你可以根据个人口味，尝试不同的搭配，如豆类、谷物、蔬菜等，还可以探索使用调味料和香料来增加食物的风味。
4. 制定周计划为了更好地控制饮食并鼓励自己坚持素食，制定一个合理的周计划非常重要。
在计划中安排好每天的三餐以及零食，确保食物的均衡和多样性。
此外，合理规划购物清单，避免被诱人的肉类食品引诱。
5. 动手烹饪在家里亲自动手烹饪是培养素食习惯的好办法。
自己亲手制作食物，可以更好地控制原料的质量和搭配。
此外，品尝自己亲手烹饪的美食也能增加对素食的喜爱。
6. 寻找素食社区与素食者分享经验和习惯能够给你提供持续的动力和支持。
通过寻找素食社区、参加相关线上或线下活动，在与他们的交流中，你将更加了解素食的优势以及他们的经验分享。
7. 保持科学营养一个合理的素食饮食习惯应该保持科学、全面的营养摄入。
特别需要注意的是，素食者容易缺乏的营养素包括维生素B12、铁、钙和蛋白质。
选择补充剂或食物搭配补充这些营养素，可以更好地满足身体需求。
总结起来，要养成健康素食习惯并不难，但需要一定的决心和恒心。
吃素,吃出健康来——访河北省营养医师协会主任委员李增宁教授
肪 含 量 很 高 ，用 它 进行 凉 拌 ，并 不 比放油 脂 烹调 热量更 低 。 此 外 ，生 冷食 物 对 于 一 些 原
糖 盐油 不 限量
往存 在 以下误 区 ： 有 部 分 素食 者 在 烹 调 时喜 欢
使 用 大量 的糖 、盐 来 调 味 。 在他
Ｂ、维生 素Ｂ ２ 。 制剂 。 保证 营养 吸收 素 食 者 平 常
品 中 的植 物 酸 ，提 高食 物 中钙 的 利 用 率 。也 可 在 面 制 品 中 加 入 黑 麦 粗 粉 ，黑 麦 中含 有较 多 的植 酸
酶 ，可 以分 解 植 酸 ，破 坏 植 酸 与
吃 素没那 么简单
刚 才 说 食 物 多 样 化 ，合 理 搭
配 很 重 要 。是 不 是 只要 这 一 点 ，
五 谷 类 ，如 豆 腐 配 大 米 饭 。 素 食
者 可 多 补 充 些 菇 类 、木 耳 及 海 带
有 素 食 者 认 为蔬 菜 只 有 生 吃 才有 健 康 价 值 ，因而 很 少 吃 熟 的
中 大 多 用 精 白 米 和 精 白 面 粉 制 作 ，失 去 了原 有 的维 生 素 、矿 物 质 和膳 食 纤 维 ，并 添 加 了大 量 的
种 类 多样 ，粗 细 搭 配
吃素,怎样吃出健康？
意控制食 用油摄 入 ，爱 吃高脂食 品、油炸食 品 有关 。此外 ，许 多素食馆 用大豆蛋 白来替代各
种 肉类，加工时往往会加入大量油脂。总之 ，即
●含 有反式 脂肪酸 的食物 很多 素食 者看到食 品标签上标有 “ 植物奶 油” 氢化植物油” 植物起酥油” 、“ 、“ ，认为也是
便是素食 ，也要 注意烹调 用油。
蛋和奶） 、菌类食 品和发酵食品 中，一般素食 不 含这种维 生素 。此外 ，严 格素食 者的食物 当 中
喜欢在凉拌蔬菜 时加人 大量沙拉酱 ，而这样带 来的能量一点也不 比炒着吃少 ；生吃蔬菜往往 蔬菜的摄入量没有 熟吃大 ，而且 生冷食 物还会
削弱人体的肠 胃消化吸收功能 ，对于一些本来 消化 不 良的 人并不适 合 。
实这是 大错特错 的 。过量 食用植 物油 ，同样 会
带 来 能量 过 剩 、 肥 胖 、血 脂 升 高 、 脂 肪 肝 等 问
● 著 片 超市 里的薯片也 是素食 ，但它却是典型 的 高 能量 、高 油脂 、高盐 的食物 ，多食对健康 不
利。
题 。素食 者 当中不乏胖人 ，这往往 与他们不注
的 补 充 剂 ， 以
素食并不意味着所有 的蔬菜都要生吃 ｊ 许 多素食 者认为 ，素 食就 应该生 吃蔬菜 ， 因为生吃不会破坏蔬菜 中的维生 素 Ｃ，生 吃不 会带 来过 多油 脂 ，不 会产生 太 多能量 。其实 ， 尽管生 吃蔬 菜有它 的好处 ，但并不意味着所有 的蔬 菜都应该 生吃。有些蔬 菜的味道 、口感 并
理 。而很 多素食 主义者 ，却未必 能做 到合理素
食 在生 活 中，素 食者不妨从 这 几个 方面去规 范 自己的膳食搭 配 ，让合 理素食 吃 出健康 来 。
佛家素食讲求营养平衡
佛家素食讲求营养平衡众所周知，素食主义者在饮食中不吃任何动物源性食品，而由于信仰、追求健康、美体瘦身等方面的原因，选择素食的人也越来越多。
如果你是一个严格的素食主义者，那么，日常饮食中需要注意的一点就是“均衡膳食”。
因为，只有均衡的膳食才能确保身体摄入足够的必需营养素。
那么，如何食素才能保证我们身体的健康？生活中我们应该注意哪些方面呢？1.注意五色搭配对于五色，在我国现存的医学文献《黄帝内经》中说，五色与五脏相配，即绿、红、黄、白、黑五种大家熟知的蔬菜颜色，各入不同的脏腑，各有不同的作用。
红色主心，所属蔬菜有红萝卜、西红柿、红椒、红豆等；绿色主肝，所属蔬菜有椰菜、芦笋、苦瓜、黄瓜、芥蓝、莴笋、青椒、龙须菜、芹菜以及其他绿色素菜；黄色主脾，所属蔬菜有黄豆、玉米、南瓜、黄豆芽、红薯、南瓜子、腰果以及各种植物种子等；白色主肺，所属蔬菜有地瓜、莲藕、莲子、白薯、山药、土豆、白萝卜、银耳等；黑色主肾，所属蔬菜有紫菜、荞麦、海带、黑豆、香菇、黑芝麻、黑木耳等。
2.注意五味搭配对于五味，佛家也从提高人的健康水平的角度提出了有价值的看法，值得我们借鉴。
有一部叫《摩诃止观辅行》的佛经说：适度的酸味，对肝脏有益，却会损脾脏，所以脾病不可吃酸；适度的辛味，对肺脏有益，却会损肝脏，所以肝病不可吃辛；适度的苦味，对心脏有益，却会损肺脏，所以肺病不可吃苦；适度的咸味，对肾脏有益，却会损心脏，所以心病不可吃咸；适度的甘味，对脾脏有益，却会损肾脏，所以肾病不可吃甘。
3.饮食上要掌握原则应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。
肉类蛋白质含量高，但豆类如黄豆、毛豆、绿豆，或豆腐、豆干等豆类加工品也含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。
多摄取腰果、杏仁等核果类，其丰富油脂可补充人体所需热量。
青菜最好能有四五种变化；肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充。
别为了让素食更有味而多用油脂来烹调，应掌握素菜清淡、少盐、少糖的原则才符合素食之健康取向。
吃素注意什么
吃素注意什么吃素是一种健康的饮食选择，能够提供丰富的营养。
然而，要保持良好的素食生活方式，我们需要注意以下几个方面。
首先，要确保获得充足的蛋白质。
蛋白质是身体建造和修复组织的重要营养素。
对于素食者而言，蛋白质的摄入可能会稍微受限。
因此，我们需要通过多种植物食物来获取蛋白质，比如豆类、豆制品、坚果和谷物。
这样可以保证摄入各种不同种类的氨基酸，从而达到身体所需的必要蛋白质。
其次，要适当摄入铁和钙。
铁是血红蛋白的重要组成部分，能够帮助我们的身体输送氧气。
素食者要注意的是，植物中的铁并不容易被身体吸收。
为了增加铁的吸收率，我们可以通过与富含维生素C的食物一起食用。
例如，橙子和蔬菜是富含维生素C的食物。
至于钙，我们可以通过食用豆制品、坚果和绿叶蔬菜来摄入。
第三，要确保摄入足够的维生素B12。
维生素B12主要存在于动物性食品中，是人体正常神经系统功能和DNA合成所必需的。
素食者很容易缺乏维生素B12，因此可以通过食用富含维生素B12的素食补品或者选择经过强化的植物性食品来补充。
此外，我们还需要合理搭配食物，保持均衡的饮食。
素食者应该保证每天摄取的各种营养素均衡。
这可以通过合理搭配不同种类的植物食物来实现。
例如，搭配谷物和豆类可以提供全面的氨基酸。
同时，我们还应该确保摄取足够的膳食纤维，以保持肠道健康。
最后，要关注食物的质量和处理方式。
在吃素的过程中，我们应该尽量选择新鲜、有机的食材，并避免过多地食用加工食品。
此外，烹饪时也要选择健康的烹调方法，如蒸、炖或煮，以减少营养的流失。
总结起来，吃素需要注意蛋白质、铁、钙和维生素B12的摄入。
同时，要合理搭配食物，保持均衡的饮食。
此外，还要关注食物的质量和处理方式。
只有在注意这些方面的基础上，素食者才能获得充足的营养，保持健康的生活方式。
2023健康素食日如何正确吃素
2023健康素食日如何正确吃素2023如何正确吃素？世界上仅有极少一部分人也就是说绝对素食主义者在食用全素食，百分之九十五以上的人不是全素食人士。
从一些媒体统计的数据看，纯素食主义的人士身体健康状况并不是很好，身体相对羸弱，也容易生病。
不论是吃素还是吃荤，不可极端，根据自身需求，倡导合理饮食、健康生活，无论吃素还是吃荤，均衡膳食才是关键。
肉类能提供大量的蛋白质，虽然大豆也能补充植物蛋白，但质量仍不如肉类。
而且食用肉类还能补充脂溶性的B族维生素。
老年人长期吃素容易导致钙、铁等微量元素的缺失，而青少年长期吃素容易导致身体发育迟缓。
专家建议，平时要坚持荤素搭配，每天坚持吃一斤以上的蔬菜、一个鸡蛋和一到二两瘦肉。
控制荤菜的摄入确实是减肥的一种方法，但是在吃素的同时还要吃些鸡蛋、豆制品等，如果没有鸡蛋的补充，人体的蛋白质就不够，这样一来新陈代谢和正常的活动都无法开展。
专家还特别建议，平时大吃大喝的人群，在周末的时候利用两天吃素，这样可以起到清肠的效果，同时素菜中含有大量的膳食纤维、维生素、矿物质和花青素，对人体保健十分有利。
2023健康素食日时间6月15日2023素食的重要意义爱因斯坦说：“我们的任务是一定要解放我们自己，这需要扩大我们同情的圈子，包容所有的生灵，拥抱美妙的大自然。
没有什么能够比素食更加有益于人类的健康，并增加在地球上生存的机会了。
”为了满足美国人的胃口竟有2200万动物被宰杀，实现健康饮食从而没有任何生灵被屠杀，这是一种多么伟大的举措。
2023吃素有哪些好处？1.降低体内毒素堆积。
2.降低胆固醇含量。
3.可以防癌。
4.可减少慢性病。
5.避免尿酸过高。
6.有助于体质酸碱中和。
2023吃肉和吃素，究竟哪一类人会更长寿？由于人类存在个体差异性，想了解吃肉和吃素的人谁更长寿，就应该通过科学实验找出答案。
研究发现在相同的时间内，年龄、体重相差不大的人群，长期吃素的人身体状态更健康，而长期吃肉的人则更容易生病，研究结果显示吃素的人要比吃肉的人寿命长3-5年左右。
素食主义
众所周知，素食主义者在饮食中不吃任何动物源性食品。
而由于信仰、追求健康、美体瘦身等方面的原因，选择素食的人已经越来越多。
如果您是一个严格的素食主义者，那么，日常饮食中最需要重要的一点就是“均衡膳食”。
因为，只有均衡的膳食才能确保身体摄入足够的必需营养素。
那么，如何素食才能保证我们身体的健康？生活中我们应该注意哪些方面呢？下面就让我们看看来自英国食品标准局的最新消息。
健康的饮食对每个素食主义者来说，要拥有健康的饮食，特别需要注意以下几点：l 每天至少食用五种以上的水果蔬菜l 每餐中淀粉类食品的比例要占到三分之一，例如面条，米饭，谷物，以及豆类。
l 食用一些含有蛋白质的食物，如乳制品，鸡蛋或豆类，尽量做到饮食的多样化。
l 尽量采用烤制、焙烤、水煮、蒸制或微波炉的方法烹调食品，减少在油中煎炸的过程。
l 减少糖类的摄入量。
l 减少烹调中食盐的添加量。
l 每天确保引用1.2升水，如果从事体力劳动则饮水量还要更多。
但是，你同样也要确保自己摄入足够量的必需营养素，特别是蛋白质、铁和硒，因为这三种营养素的摄入通常在素食主义者的饮食中是不足的。
素食主义者如何通过饮食补充蛋白质、铁和硒注意蛋白质的补充保证每日的蛋白质摄入对素食主义者来说是非常重要的。
下述几种食物都是蛋白质很好的来源，素食主义者最好从多种食物中摄取蛋白质：l 豆类（豌豆、扁豆等）l 坚果l 鸡蛋l 大豆及大豆制品（豆腐）l 小麦蛋白（谷类、面包、米饭、玉米等）l 乳及乳制品蛋白质是由各种不同的氨基酸组成，其中有8种氨基酸是人体不能合成的，包括甲硫氨酸、色氨酸、赖氨酸、颉氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和苏氨酸，它们被称为人体必需氨基酸。
保证足够的必需氨基酸摄入对人体健康是非常有益的，但只有肉类、禽类、鱼和鸡蛋中才含有人体必需氨基酸，这正是素食主义者的饮食中所缺少的。
这听起来似乎素食主义者永远无法从食物中摄取人体必需的氨基酸，但实际上，如果膳食中同时含有多种蛋白质食物，而且经常这么做的话，还是有机会使必需氨基酸得到一定程度的补充的。
吃素要谨记四大原则 吃素不能吃哪些东西
吃素要谨记四大原则吃素不能吃哪些东西
现在越来越多的人爱上了吃素了，许多人吃素之后，不仅心灵得到了提升，身体也更加健康了，那么吃素要谨记的四大原则是什么呢？
一、原则一：食物多样且均衡
吃素的时候要注意食物的多样化和营养的均衡，比如说不能长期只吃某一种食物，而且平常的素食搭配中，淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等都要均衡摄入，谷物、豆类、蔬菜、坚果、菌菇、海藻等都要列入菜单，换着花样吃，营养才均衡。
另外，更推荐蛋奶素，也就是吃素的同时不忌蛋奶，毕竟奶类和奶类对于营养均衡有很大的帮助。
二、原则二：注意摄入关键营养素
长期吃素的人，由于没有肉类的摄入，因此一些肉类中富含的蛋白质、维生素B12、维生素D、铁、锌、钙、碘、Omega-3（亚麻酸）脂肪酸等会比较缺乏，建议过关注缺乏这些营养素可能带来的影响，可以选择一些维生素补剂等帮助补充这些营养素，帮助维持身体健康。
三、原则三：烹饪方式很重要
吃素并不意味着放弃美味，也并不是每天吃水煮菜。
1.不要长时间加热素食，会导致营养流失，建议用大火快炒；同时要注意少油、少盐，加入一些醋或者柠檬汁调味，不仅美味，而且有助于矿物质的吸收。
2.推荐用高油酸型的橄榄油、茶籽油等食用油来炒菜，营养又美味；如果做凉拌菜，推荐用高亚麻酸型的亚麻油、紫苏油、火麻油等食用油，更加的健康。
3.富含草酸的菠菜、苋菜、芦笋等，最好焯水之后在烹饪，可以去除草酸。
四、原则四：这些食物禁忌
1.忌重口味：吃素如果吃的太重口味，容易加重口腹之欲，油、盐吃多了也不利于健康。
腌渍的食物也要少吃。
2.忌吃加工食物和垃圾食品：比如说辣条、素鸡等等的加工食品，其中放了多种调味料和添加剂，并不适合经常吃。
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吃素要吃健康素《素食是快乐的泉源》
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美国联邦政府公开宣示：素食有益健康。
低脂、低醣、低热量、高纤、多水份的素食确有益健康，只要不偏食、不过量、材料新鲜、来源可靠、烹调得当，素食可降低或免去罹患许多慢性病的机会。
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一九九六年元月，美国联邦政府公开宣示：素食有益健康，但因素食缺乏维他命B12，故素食者应注意补充这种维他命。
由于植物性食物含植物酸（Phytic Acid）、纤维素等，能妨碍钙、镁、铁和其它矿物质的吸收，故素食者也应注意补充钙和其它矿物质。
利用素食保健的基本概念和注意事项，还有下列几点，都很重要，若不能确实遵守、身体力行，素食还是会对健康造成伤害，故藉素食保健，方法必须正确，才能获利。
第一、低脂素食有益健康，高脂素食
有害健康：
台湾许多寺庙里的素食餐普遍含大量炒菜油，属于高油脂、高热量素食，用于烹调素食的植物油（玉米油、葵花油、色拉油、花生油、大豆油等），和动物油一样，都是高热量食物，吃多了一样会让人长胖，也一样会促成动脉血管硬化，演变成冠状动脉心脏病和其它动脉硬化疾病。
举例言之，佛光山星云法师吃素一辈子，素食里过量的植物油在他的血管里累积，终于造成冠状动脉硬化阻塞，一九九五年，台北荣总医师替他作了三条冠状动脉绕道手术，接了三条健康的血管绕过已经阻塞的冠状动脉，使阻塞血管区域内的心肌恢复供血。
过量的植物油和动物油一样，也能促成动脉硬化和心脏病。
每日食用油摄取量二、三十毫升足矣！不吃油也不行，脂溶性维他命（A、D、E、K）需要油脂的协助，才能被胃肠吸收，故每日摄取植油是必要的。
第二、各种素食都吃，不能偏食：
各种植物性食物除了含养分（水分、糖类、蛋白、脂肪、维他命、矿物质、纤维）外，还含复杂的植物性，化学物质，简称为「植化物」，能改变器官机能，也就是有生理作用，有些对健康有益，有些则对健康有害；趋吉避凶之法即在于不偏食，什么素食都吃，好处多、缺点少的食物多吃些无妨，好处少、缺点多的食物少吃些不会有害。
经西医科学家的研究，目前人类已知日常食物里的有益植化物和有害植化物，读者可参考本文作者的其它著作（华视文化公司出版）。
第三、少吃油炸素食：
炸茄子、炸蕃薯等素食是高油脂高热量食物，已丧失原来较低热量素食的益处。
油炸素食的另一个缺点是高温油炸时，原有的有益植物化被破坏变质；例如紫色茄子皮和黄色蕃薯含类胡萝卜素群植化物，具抗氧化作用，能保护人体细胞，使其免于氧化物的破坏，经高温炸后，
这种植物化因变性而丧失抗氧化作用，十分可惜。
第四：发霉的素食不能吃：
花生、玉米、米、麦等食物容易感染霉菌而长霉，有些霉菌能释出黄曲毒素B1，是强烈致癌物，能使正常细胞变成癌细胞，引起肝癌。
虽然并非所有发霉的食物都含这种致癌毒素，但为了安全，凡是发霉的食物，一律不吃才是上策。
第五、不要将植物蛋白质煎焦、烤焦：
蛋白质烧焦后转变成具有致癌的致癌物，受害部位是胃和大肠直肠。
豆腐含大量植物蛋白，煎焦炸焦的部份具有毒性，吃成习惯不是好事。
蛋类不能煎焦，荷包蛋煎焦了也具有慢性毒性。
第六、终生素食者应选用不含农药
的素食：
超大剂量的残留农药可引起急性中毒，但这种病例不多。
含残留农药的食物久食后，难免有得癌的危险性，理由是许多农药量大时具致癌作用，消化道受害较大，得消化道癌的机会较多。
无论中外政府卫生单位无法有效约束农人使用农药和农作物经农药喷洒后的采收时间，故而消费者必须依靠自已的智慧来保健。
第七、不要人云亦云任意采食野菜：
许多人为了躲避食物里残留的农药，到野外采收野生植物当蔬菜使用。
采食野菜是否安全，由于无人研究，目前大抵没有答案，故采食野菜的风险要自行承担。
偶而吃之，应无问题，长期食用，就没有人敢担保一定安全。
植物性食物所造成的问题通常是慢性毒，许多日常的植物性食物都含不利于健康的化学成分，野菜自不可能是例外。
第八、缩短烹调时间、降低烹调温度：
食物经高温或烹调一、二小时后，养分和有益植化物破坏殆尽，剩下的大抵是垃圾一堆，这种食物真可说是垃圾食物。
蛋白质经久煮后也会变质而不利于健康。
总之，低脂（低油）、低热量、高纤、多水分、低糖的素食有益健康，只要不偏重（不过量）、材料新鲜、来源可靠、烹调得当，素食可降低或免去得许多慢性病的机会，例如动脉硬化、冠心病、中风、高血压、肥胖症、癌症、血管栓塞症和其它慢性病。
否则，素食不但无益，而且一样有害。