2.氨基酸 II
氨基酸评分计算例题
氨基酸评分计算例题
摘要：
I.氨基酸评分简介
- 氨基酸评分定义
- 氨基酸评分作用
II.氨基酸评分计算方法
- 计算公式
- 举例说明
III.氨基酸评分应用举例
- 食物蛋白质评价
- 混合膳食或强化食品的营养价值评价
IV.氨基酸评分局限性
- 评分方法的限制
- 参考蛋白质的选择
正文：
氨基酸评分是一种评估食物蛋白质营养价值的方法，通过比较被测食物蛋白质的必需氨基酸组成与推荐的理想蛋白质或参考蛋白质氨基酸模式，并计算氨基酸分。
这种评分方法不仅适用于单一食物蛋白质的评价，还可用于混合食物蛋白质的评价。
氨基酸评分的计算方法相对简单，主要是将被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质或理想模式中相应的必需氨基酸进行比较，比值最低的那种氨基
酸，即为第一限制氨基酸，此最低比值即受试食物蛋白的氨基酸评分或化学评分。
氨基酸评分在食物蛋白质评价方面应用广泛，如在混合膳食或强化食品的营养价值评价中，可以对蛋白质的氨基酸组成进行评估，从而为食品的配方设计提供依据。
然而，氨基酸评分方法也存在一些局限性。
首先，评分方法依赖于参考蛋白质的选择，不同的参考蛋白质可能导致不同的评分结果。
其次，氨基酸评分无法反映食物蛋白质中其他非必需氨基酸的组成和营养价值。
氨基酸手性色谱分离
218Univ. Chem. 2023, 38 (10), 218–224收稿：2023-01-26；录用：2023-02-13；网络发表：2023-02-28*通讯作者，Email:*******************.cn基金资助：国家重点研发计划(2018YFC1602400)•知识介绍• doi: 10.3866/PKU.DXHX202301022 氨基酸手性色谱分离杜瑾，石宜灵，唐安娜*，孔德明南开大学化学学院，分析科学研究中心，天津市生物传感与分子识别重点实验室，化学国家级实验教学示范中心，天津 300071摘要：光学活性和立体构象不同的氨基酸，具有不同的生理活性和作用，因此，实现氨基酸的有效手性分离具有重要意义。
色谱法是常用的氨基酸手性分离方法，具有分离效率高、速度快、灵敏、成本低和绿色环保等特点，在氨基酸手性分离和检测领域应用广泛。
本文综述了色谱法在氨基酸手性分离方面的最新进展，并对其发展趋势进行了展望。
关键词：氨基酸；手性分离；色谱法中图分类号：G64；O6Chiral Separation of Amino Acids by ChromatographyJin Du, Yiling Shi, Anna Tang *, Deming KongResearch Center for Analytical Sciences, Tianjin Key Laboratory of Biosensing and Molecular Recognition,National Demonstration Center for Experimental Chemistry Education, College of Chemistry, Nankai University,Tianjin 300071, China.Abstract: Amino acids with different optical activities and stereo-configurations have different physiological activities and effects. Therefore, it is important to achieve the chiral separation of amino acids effectively. Chromatography is a commonly used method for the chiral separation and detection of amino acids, and is characterized by high separation efficiency, high speed, sensitivity, low cost, and environmental friendliness. In this paper, we review the recent progress of chromatographic methods in the chiral separation and analysis of amino acids and provide an outlook on their development trends.Key Words: Amino acids; Chiral separation; Chromatographic methods手性(Chirality)起源于希腊语，表达了某种化合物和其镜像化合物不能重叠的关系，正如人的左手和右手不能完全重叠(图1)。
国家四类新兽药 复方氨基酸注射液
动态本栏目主要是及时报道国家批准 的新兽药和企业内部研制的新产話｛包 括原料药、成岛药、疫苗及各种检测 试纸），为广大读者提供最新的兽药信 息，着重介绍药物的特点、作用机理、 作用用途及临床应用效果"欢迎来稿！ E — mail: sysc.zn@ 163. com 引领兽药市场/直面兽药销售/沟通兽药产销/探索营销之道国家四类新兽药复方氨基酸注射液陈淑芳 河北科星药业公司I 三日根据谏善药符合蜕定.准予注龄,中华人址共和国新用药注册证店fffl ««.辑解* 4坤北斡■腐蠱林央珥.科啪時僅生榊域林金邛.aiFVIlMf^■芳从*IR 全邛.复方氨基酸注射液由19种氨基酸组成输液类氨基酸营养液,2020年通过农业部审批获得国家四类新兽药证书（2020新兽药证字68号）。
复方氨基酸注射液中的各氨基酸在能量供给充足下 可进入组织细胞，参与蛋白质的合成代谢，获得正氮平衡，并生成酶类、激素、抗体、结构蛋白，促进组织愈合,恢复动物机体正常生理功能。
新药动态EI 一、主要成分及其作用复方氨基酸注射液为无色或微黄色的澄明液体;主要成分为门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨 酸、鑛氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪賀酸、苯丙氨酸、氨酪酸、盐酸组氨酸、盐酸赖氨酸、色氨酸、盐酸精氨 酸、脯氨酸、盐酸半胱氨酸。
用于奶牛营养不良、低蛋白血症及外科手术围手术期的营养支持及奶牛产后体弱的辅助治疗；用于犬营养不 良、低蛋白血症及外科手术围手术期的营养支持及犬细小病毒感染的辅助治疗。
复方氨基酸注射液是在人药复方 氨基酸注射液处方基础上进行研究，其处方标准在人药临床广泛的应用，其有效性和安全性可以得到验证，在此基 础上复方氨基酸注射液添加了氨酪酸（GABA ）,其可通过调控采食中枢促迸饮食、刺激生长激素分泌和抗应激等机制提高动物生长性能。
编辑部电话：0311-8 5151289_______业务微信131****1261编辑微信alili108913二、复方氨基酸注射液产品特点（一）原料选择，是复方氨基酸注射液話质的基石复方氨基酸注射液中的每一种氨基酸均选用医药级氨基酸原料，符合中国药典相应质量标准，严格把控每种原料的质量，是我们生产出品质复方氨基酸注射液的基石,为质量安全提供可靠地支持。
小儿复方氨基酸注射液(18AA-II)药物详解
药品名称:通用名称：小儿复方氨基酸注射液(18AA-II)英文名称：Paediatric Compound Amino Acid Injection商品名称：长富尔甜成份:本品为18种氨基酸配置而成的灭菌水溶液。
除盐酸半胱氨酸外，含其余各种氨基酸均应为标示量的80%～120%。
适应症:本品为静脉用胃肠外营养输液，可用于以下几方面：(1)早产儿、低体重儿及各种病因所致不能经口摄入蛋白质或摄入量不足的新生儿。
(2)各种创伤：如烧伤、外伤及手术后等高代谢状态的小儿。
(3)各种不能经口摄食或摄食不足的急、慢性营养不良的小儿：如坏死性小肠结肠炎、急性坏死性胰腺炎、化疗药物反应等。
规格:50ml内含总氨基酸3.0g用法用量:同心堂乳腺专科医院（）提醒广大患者注意此药物的用法用量：(1)采用中心静脉插管或周围静脉给药但均需缓慢滴注。
(2)每日每公斤体重用20～35ml或遵医嘱。
(3)滴注时每克氮应同时供给150～200千卡非蛋白质热量（葡萄糖、脂肪乳）另加维生素、微量元素等。
不良反应:输注本品过快，可引起恶心、呕吐、心悸、发热等不良反应。
禁忌:氨基酸代谢障碍者，氮质血症患者禁用。
注意事项:同心堂心脑血管专科医院（）提醒各位患者服用此药应该注意以下事项(1)肝、肾功能严重障碍者慎用。
(2)应用本品时，需按时监测代谢、电解质及酸碱平衡等，防止并发症。
(3)如发现过敏性皮疹，应立即停药。
(4)静脉滴速不宜过快，20kg儿童一般不宜超过20滴/分钟。
(5)药液开启后一次用完，切勿贮存。
(6)如发生浑浊或沉淀时，不可使用。
遇冷析出结晶，可置50～60℃水浴中使溶解并冷至37℃澄明再用。
孕妇及哺乳期妇女用药:尚不明确。
儿童用药:见【适应症】与【用法用量】。
老年用药:尚不明确。
药物相互作用:尚不明确。
药物过量:尚不明确。
药理作用:尚不明确。
毒理研究:(1)含有较高浓度的小儿必须氨基酸，其中有组氨酸、酪氨酸、半胱氨酸。
(2)苯丙氨酸可代谢成酪氨酸，但由于小儿肝酶系统不健全，代谢不能有效地进行。
氨基酸与碘的反应
氨基酸与碘的反应摘要：I.引言- 简要介绍氨基酸和碘的反应II.氨基酸与碘的基本性质- 氨基酸的定义和结构- 碘的定义和性质III.氨基酸与碘的反应类型- 亲核取代反应- 亲电加成反应- 消除反应IV.反应机理- 亲核取代反应的机理- 亲电加成反应的机理- 消除反应的机理V.氨基酸与碘反应的应用- 生物体内碘的作用- 氨基酸碘化物的应用VI.结论- 总结氨基酸与碘的反应及其重要性正文：氨基酸与碘的反应在生物化学和有机化学领域具有重要意义。
氨基酸是生命体内构成蛋白质的基本组成单位，而碘是一种卤素元素，具有很高的化学活性。
本文将详细介绍氨基酸与碘的反应类型、反应机理及其在生物化学和有机化学中的应用。
首先，我们简要了解一下氨基酸和碘的基本性质。
氨基酸是一类含有氨基（-NH2）和羧基（-COOH）的有机化合物，它们通过脱水缩合反应形成肽键，进而构成蛋白质。
碘是一种卤素元素，原子序数为53，具有较强的氧化性，在化学反应中易得电子。
氨基酸与碘的反应主要分为三类：亲核取代反应、亲电加成反应和消除反应。
在亲核取代反应中，氨基酸的亲核基团（如氨基、羟基等）取代碘的离去基团，生成新的化合物。
在亲电加成反应中，氨基酸的π电子对与碘的卤素原子形成共价键，生成新的化合物。
在消除反应中，氨基酸与碘发生加成反应后，通过消除一个小分子（如水分子）生成新的化合物。
反应机理方面，以亲核取代反应为例，首先，氨基酸的亲核基团攻击碘的离去基团，形成一个中间体。
接着，离去基团离去，生成新的化合物。
在这个过程中，氨基酸的亲核基团会发生构象变化，从而完成反应。
氨基酸与碘的反应在生物化学和有机化学领域具有广泛的应用。
在生物体内，碘作为甲状腺激素的重要组成部分，对维持生物体正常代谢具有重要作用。
此外，氨基酸碘化物在医药、农业等领域也有广泛应用，如合成抗病毒药物碘苷等。
综上所述，氨基酸与碘的反应在生物化学和有机化学领域具有重要意义。
氨基酸
按R侧链基团分类 按是否需要外 源性提供分类
按体内代谢 产物分类
条件必需AA
生糖、生酮 AA
37
• 氨基酸按是否需要外源性提供分类：
必需氨基酸EAA：无法在体内合成,必须外源性提供
– 亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色 氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸
• 非必需氨基酸NEAA：体内能合成
– 丙氨酸、半胱氨 酸、酪氨酸、脯氨酸、丝氨酸、甘 氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺。
• 半必需氨基酸：能在体内合成,但量不足,部分需从体外获得
– 组氨酸、精氨酸
• 条件必需氨基酸：正常时可以合成机体。
•所给热量一定
•
蛋 白 质 合 成 量
•0
•10
•20g/kg/d
•0
•氨基酸给药量
1000 2000 3000 Kcal/d •热量给予量
•可根据疾病种类、病情的不同，葡萄糖、脂肪乳组 成不同的热氮比，以适合不同患者的需要
APAM
43
氨基酸在营养支持中的应用
肠外营养中氨基酸的合理供给
没有至轻度应激
• 甘氨酸含量过高,与胆汁结合形成甘氨胆汁,造成肝脏毒性 • 不含谷氨酰胺,牛磺酸含量极低
49
氨基酸制剂的发展
第四代产品---治疗型 • 严重创伤,感染用氨基酸－－绿支安 • 肝病用氨基酸－－绿甘安 • 肾病用氨基酸－－绿参安 • 婴幼儿用氨基酸 • 癌症病人用氨基酸
50
治疗型氨基酸制剂是 氨基酸发展的趋势
• 1、ROSE 根据必需氨基酸需要量设计 2、根据1957年FAO标准设计 3、根据1985年FAO/WHO标准设计 4、根据正常人血浆氨基酸谱设计 5、根据应激创伤血浆氨基酸谱特点设计 目的：抑制蛋白分解，维持应激状态下机体 蛋白水平
静脉滴注复方氨基酸注射液(18AA-Ⅱ)不良反应1例
静脉滴注复方氨基酸注射液(18AA-Ⅱ)不良反应1例刘君【期刊名称】《工企医刊》【年(卷),期】2011(024)003【摘要】@@ 我院临床应用复方氨基酸注射液(18AA-II),遇1例不良反应.现报告如下.rn患者杨某,男性,68岁,于2小时前无明显诱因突发头痛,并摔倒,伴恶心、呕吐,呈非喷射性呕吐,呕吐物为胃内容物,无红色及咖啡样物.院外未治疗,被人送入院,门诊行头颅CT检查:脑室出血.诊断:脑室出血,高血压病.给予脱水、补液、营养神经等对症支持治疗.静脉滴注复方氨基酸注射液(18AA-II)250ml(山东鲁抗辰欣药业有限公司,批号1003151113)时,静滴12min后,患者出现寒战、发热,体温38.5℃,胸前、双上肢近端出现豆粒大小丘疹,色红,压之退色,丘疹之间不融合成片,无瘙痒.胸前皮肤紫绀,血压144/82mmt{g.立即停止输液,并给予吸氧,同时静推地塞米松注射液等对症处理后缓解.【总页数】1页(P58)【作者】刘君【作者单位】山东省,莱州市人民医院药剂科,261400【正文语种】中文【中图分类】R977.4【相关文献】1.过甲酸氧化柱前衍生HPLC法测定复方氨基酸注射液(18AA-Ⅴ)中盐酸半胱氨酸含量 [J], 方方;纪宇2.两种方法测定复方氨基酸注射液(18AA-Ⅴ)中亚硫酸氢钠含量 [J], 覃婷婷;黄哲甦;王培3.HPLC法测定复方氨基酸注射液(18AA-Ⅱ)中的醋酸根含量 [J], 李莉;吴真;袁凤鸣;陈晗;李梦卿;崔红艳;钟家棋;李宗豪;张明4.复方氨基酸注射液(18AA-Ⅳ)致荨麻疹一例 [J], 徐星新;孙静5.复方氨基酸注射液(18AA-Ⅱ)中甲硫氨酸氧化杂质的研究 [J], 邵天舒;周长明;李辉;郭雷因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
m氨基酸缩写
m氨基酸缩写I. 引言在生物化学领域，氨基酸是构成蛋白质分子的基本单元。
每个氨基酸都由一个中心碳原子（称为α碳原子）围绕着四个不同的基团组成。
这四个基团分别为氨基（-NH2）、羧基（-COOH）、氢原子（H）和一个特定的侧链基团（R）。
为了便于科学交流和简化表示，正式的化学命名法被简化为使用氨基酸的缩写。
M氨基酸也有其特定缩写，本文将详细介绍M氨基酸及其缩写的含义。
II. M氨基酸的缩写M氨基酸的全称为甲硫氨酸（Methionine），它是一种无极性氨基酸，其侧链基团是一个含硫的甲硫基（-CH2-S-CH3）。
甲硫氨酸在蛋白质的结构和功能中起到重要作用。
根据国际纯化学和应用化学联合会（IUPAC）的命名规则，M氨基酸的缩写为"M"。
III. M氨基酸的性质和功能M氨基酸在生物体内具有以下重要性质和功能：1. 蛋白质合成：M氨基酸是蛋白质合成过程中的起始氨基酸之一。
它参与转录和翻译过程，帮助构建多肽链的起始序列。
2. 硫原子供应：M氨基酸的甲硫基能给予蛋白质一种特殊的性质，即它能够提供硫原子用于其他生化反应。
硫原子在生物体内参与多个代谢途径和蛋白质的稳定性。
3. 谷胱甘肽生成：M氨基酸是合成谷胱甘肽的前体物质。
谷胱甘肽是一种重要的抗氧化剂，帮助细胞应对氧化应激。
IV. M氨基酸的食物来源M氨基酸不仅可以由人体内部合成，还可以通过摄入富含M氨基酸的食物来获取。
富含M氨基酸的食物主要包括：1. 动物性食物：鸡肉、牛肉、猪肉、鱼类和乳制品是富含M氨基酸的优质蛋白食物。
2. 植物性食物：大豆及其制品（豆腐、豆浆）、坚果（腰果、杏仁、核桃）和种子（亚麻籽、南瓜籽）也含有适量的M氨基酸。
V. M氨基酸与健康M氨基酸对人体健康具有积极影响。
与M氨基酸相关的益处包括：1. 抗氧化作用：M氨基酸通过生成谷胱甘肽，有助于清除体内自由基，减轻氧化应激引起的损伤。
2. 蛋白质合成：作为蛋白质的构成元素之一，M氨基酸参与合成和修复组织，对维持身体正常功能至关重要。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
氨基酸作为两性电解质
两性电解质 • 同一个氨基酸分子上可以即有正电荷又 有负电荷，故称为两性电解质 (ampholytes)。 • 氨基酸的两性解离是由于既有酸性解离 又有碱性解离。
氨基酸的解离状态与pH有关，氨基酸的 完全离子化时可以看成是一种多元酸， 其解离过程如P131. 根据滴定曲线可以推断每个基团的表观 解离常数。 氨基酸各基团的表观解离常数见表3-3. 根据平衡常数公式可得： pH=pK’+lg[质子受体]/[质子供体]
•在水溶液中，氨基和羧基在不同的pH 条件下表现出不同的解离状态，在特
定的pH条件下会呈电荷中性，这时的
pH称为等电点（isoelectric point),
以符号pI 来表示。
等电点的求法： 1.先写出解离方程式；
2.找出中性分子状态； 3.中性状态分子两边的解 离常数的平均值即为pI。
氨基酸的等电点计算
核磁共振光谱主要应用于： 1.氨基酸的电离状态； 2.分析多肽或蛋白质的三 维结构。
氨基酸的一般理化性质
氨基酸的理化性质
• 水中溶解度各不同，取决于侧链。除脯氨酸 和羟脯氨酸外，几乎都不溶于乙醇，所有氨 基酸都溶于强酸强碱，而不溶于乙醚。
氨基酸的化学性质
氨基酸的化学性质
COOH
H2N C R
侧链
H
氨基酸的化学性质1
氨基酸的化学性质（I）
●氨基的化学反应: √◆与茚三酮 (ninhydrin) 的反应 定量反应 ◆与亚硝酸的反应 Van Slyke定氮 √◆与2,4-二硝基氟苯 (FDNB) 的反应 测序 ◆与甲醛的反应 氨基滴定 ◆与酰化基的反应 氨基保护基 √◆与二甲基氨基萘磺酰氯 (DNS-Cl)的反应 测序 ◆与荧光胺的反应 微量检测 √ ■与Edman试剂 (苯异硫氢酸) 和 测序 有色Edman试剂的反应
参考文献：Chemistry and Biochemistry of the amino acids, G.C.Barrett, Chapman and Hall,1985
氨基酸的化学性质（III） 根据氨基酸侧链的结构， 历史上曾研究出了每种氨基 酸侧链的特异性反应，可以 用来定性和定量分析，但现 在已经弃用。
氨基酸等电点的计算
氨基酸的酸碱滴定
氨基酸的酸碱滴定
氨基酸的甲醛滴定
甲醛滴ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ的作用是降低 了氨基的碱性，从而是 滴定终点pH降低
六、氨基酸的理化性质
氨基酸的一般理化性质
氨基酸的理化性质
一般物理性质
• 氨基酸晶体的熔点很高（200℃以上）。 ——离子晶体 • 氨基酸能使水的介电常数增高，而一般 有机化合物（乙醇、丙酮）使水的介电 常数降低。 —— 强极性分子
（二）光吸收特性
有紫外特征吸收的氨基酸
Trp, Tyr和Phe的紫外吸收
蛋白质合成氨基酸在可见光内没有 光吸收，在近紫外（<220nm）都有 光吸收，Tyr,Phe,Trp在220-280nm 内有吸收峰，吸收峰分别在 275,257,280.蛋白质可以用280nm测 定其含量。
（三）核磁共振波谱
七、氨基酸的光学性质
除甘氨酸外，蛋白质中的氨基酸的 α—碳原子都是不对称碳原子，都是 L-型氨基酸。α—氨基酸的这种性质 叫做旋光性（rotation）或光学活性 （optical activity），也称分子的 手性（chirality）。 根据氨基酸的比旋光度可定型，根据 旋光度可定量。
氨基酸的化学性质2
氨基酸的化学性质（II）
●羧基的化学反应 ▲Strecker降解: 弱氧化剂 (次氯酸钠, N-bromosuccin imide) 作用下生成NH3和醛(RCHO) ▲特殊条件下, 还原成氨基醇、氨基醛 ▲与肼 (hydrazine) 的反应 C端氨基酸分析 ●侧链的化学反应 ▲羟基: 酯化 (生物体内的磷酸化) ▲巯基: 氧化还原