全国行业大赛餐厅服务员试题库
餐厅服务员(四级)试题库及参考答案
餐厅服务员（四级）试题库及参考答案一、单选题（共52题，每题1分，共52分）1.跨国会议的座位安排应（）A、以左为主，以右为辅B、以两边为主，以中为辅C、以中为主，以两边为辅D、以右为主，以左为辅正确答案：D2.造成食物中毒事故或其他食源性疾患的，或者因其他违法行为给他人造成损害的，应依法承担()责任。
A、行政责任B、经济责任C、刑事责任D、民事责任正确答案：D3.根据季节选用餐巾花，如秋季可以选用（）。
A、菊花或秋叶等花型B、荷花或玉米等花型。
C、多种花卉点缀餐台D、石榴花或梨花等花型正确答案：A4.在一个台面上摆放不同品种的餐巾花时，（）的花型在摆放时要错开、对称摆放。
A、形状相似B、动物类和植物类C、主位与其他客人D、高低不同正确答案：A5.鸡尾酒由三个基本成分构成：基酒、（）、配料和装饰品A、烈酒B、果汁C、开胃酒D、辅酒正确答案：D6.手抓饭也是（）传统风味食品A、壮族B、蒙古族C、维吾尔族D、藏族正确答案：C7.涮火锅是（）最为典型的饮食A、满族B、汉族C、回族D、藏族正确答案：A8.同客人讲话时不正确的做法是()。
A、语调亲切B、距离保持1mC、讲话音量应低于客人D、表情严肃正确答案：D9.中餐宴会最常使用的餐桌为（）。
A、椭圆桌B、圆桌C、长方桌D、短方桌正确答案：B10.摆放筷子是要求筷子离桌边（）。
A、2.5cmB、1cmC、1.5cmD、2cm正确答案：C11.椅背中心正对（），椅面内沿紧贴（），椅背绕成圆形。
A、水杯，桌角B、餐碟，桌裙C、水杯，桌裙D、餐碟，桌角正确答案：B12.香槟区位于法国的哪儿个位置A、南部B、西北部C、中部D、东北部正确答案：D13.()的姿态不符合餐厅服务员正确站姿的要领。
A、肩平胸挺B、目光上扬C、两腿相靠，直立D、直腰收腹正确答案：B14.黄色口布配黄色台布多用于给老人祝寿的宴席上，给人以（）的感觉A、庄严隆重B、长命百岁C、色调柔美D、富丽堂皇正确答案：B15.下列()不符合服务员上装要求。
最新整理饭店服务技能大赛餐饮试题.docx
最新整理饭店服务技能大赛餐饮试题全国旅游院校饭店服务技能大赛餐饮服务理论考试（高等学校组）试卷一、判断题（共50题，每题1分。
请在答题卡上填涂，在本试卷上回答无效）1.餐饮部在饭店中的地位，同社会的进步和饭店业的日新月异密切相关。
2.拥有一个完善的、与饭店经营定位和客人消费需求相适应的餐饮部，是搞好饭店经营的基本要求。
3.餐饮部是饭店中唯一生产实物产品的部门。
4.我国饭店的主要餐厅是西餐厅。
5.咖啡厅是小型西餐厅，只经营咖啡饮料，不提供主食。
6.餐厅中使用的可供客人选择的所有菜目的一览表称为点菜单。
7.固定菜单不够灵活，难以提供多种风格的餐饮，而且容易使厨房和服务人员产生厌倦感。
8.西式“公司菜”的价格是以主菜定价的。
9.餐饮工作包括原料的采购、食品的烹调制作以及餐厅服务，这些都是以菜单为依据。
10.任何餐厅在设计菜单时除了保持其风味特色和传统特色外，还要不断开发新品种，创本店名菜，树立本店形象。
11.餐厅重点促销菜肴可以是滞销、积压原料经过精心加工包装之后制成的特别推荐菜。
12.如果某种原料的价格呈上升趋势，就可以多买一些，反之，应少订购一些。
13.验收员对未办理订货手续的原料，可填写无购货发票收货单，再办理验收入库手续。
14.为节约人力成本，餐饮部的采购员和验收员可以兼任。
15.干藏库一般不需要供热和制冷设备，其最佳温度为15～20℃。
16.在各类原料储存中，常用的或单位重量较大的货物放在离出口近的地方或货架的下部。
17.冻藏原料解冻后没有用完，应再次冰冻储存。
18.所有酒水在库内存放时均应直立。
19.为记录每次领用原料的数量及价值，仓库原料发放必须坚持凭领料单发料的原则。
20. 餐饮产品成本仅包括所耗用的原料成本，其成本构成比其他企业的产品成本简单得多。
21.管家部是餐饮运转的后勤保障部门，承担为前后台运转提供物资用品、清扫厨房、清洁餐具厨具和保障餐饮后台环境卫生的任务。
22.摆台要求做到清洁卫生、整齐有序、放置适当、完好舒适、方便就餐、配套齐全，具有艺术性。
餐厅服务员题库附加答案
餐厅服务员初级知识考核模拟试卷判断题下列判断正确的打“√”, 错误的请打“×”（每小题1分, 共30分）。
1.法律、法规的作用范围是有限的, 而职业道德的力量却能管到法律管不到的地方。
（√）2.不同的社会存在着不同的道德标准, 不同的道德标准为共同的社会经济基础服务。
（×）3.个人利益的获取, 不应建立在为他人和社会服务的基础上。
（×）4.环境卫生的好坏对食品卫生质量有着直接的影响。
（×）5.食品制售可以在室内或室外进行, 食品应遮盖, 防止积尘。
（×）6.使用礼貌语言是一种有声的行动, 如使用“您”“请”“欢迎光临”等敬语都体现了一种文明行为。
（√）7.对于一个餐厅来说, 社会信誉的高低在很大程度上取决于是否有文明礼貌的服务。
（√）8.北京的小吃品种繁多, 代表品种有艾窝窝、豌豆黄、焦圈、扒糕、炒肝、豆汁等。
（√）9.甘肃人喜食酸辣, 油泼辣子和错是他们吃汤面必备的调味品。
（√）10.餐厅服务员对室内的电器设备要经常检查, 发现电线老化、接触不良、绝缘不好时, 要及时维修。
（×）11.餐厅服务员在接待宾客准备中要做到“三知”“六了解”。
（×）12.文艺界人士要求菜肴质细、清淡, 少而精。
（×）13.全家老少三代聚餐, 餐厅服务员在介绍菜品时, 应偏重老人和儿童的口味。
（√）14.上菜服务最重要的一点, 是要保证菜肴应有的造型。
（×）15.苏州菜的特点是细切、粗斩, 制作精细, 用料考究, 口味浓中带甜, 侧重酥烂鲜香。
（√）16.粤菜的主要代表菜是香酥鸭、油淋鸡、松鼠鱼等。
（×）17.餐巾花在餐台上具有实用和观赏两种作用。
（√）18.餐厅服务员装盘时必须根据物品的形状、大小及取出的先后顺序进行装盘码放。
（√）19.餐厅服务员正常端托行进时, 双脚行走应呈一条线, 步伐均匀, 稳步行进, 并做到稳中求快。
餐厅服务员题库(附参考答案)
餐厅服务员题库（附参考答案）1、( ) 地区口味大多清淡，略带甜味。
A、华东|B、华中|C、华南D、华北|答案：A2、法国菜的特色是( )A、浓油重酱|B、酸辣适中C、清淡双口|D、汁多喂庾|答案：D3、将葡萄酒加工处理后，形成香槟酒的酒基再装入瓶中进行( )发酵。
A、两次|B、四次|C、三次|D、五次答案：A4、我国膳食结构类型属于( )的膳食结构。
A、动植物食物平衡|B、以植物性食物为主|C、以动物性食物为主|D、地中海答案：B5、满族爱吃白片肉、( )和猪肉酸菜烩粉条，嗜好野味。
A、血肠|B、肥肠|C、香肠|D、烤肠答案：A6、玻璃酒具存放时要按不同规格和不同( )分类存放。
A、产地|B、品种|C、颜色D、质地|答案：B7、按吸尘器的使用范围可分为( )两大类。
A、商用型|B、豪华型C、工业型|D、普通型|答案：D8、细菌性食物中毒( )A、只有在夏季发生|B、只有在春季发生|C、只有在秋季发生D、全年皆可发生|答案：C9、由于核能的发展,人工放射性同位素的应用，以及核试验等污染着环境,( )物质直接或间接地污染食品,其中一部分可通过食物链进入人体。
A、放射性|B、有害|C、有毒|D、化学答案：A10、顾客最基本和一致的心理要求是( )。
A、物美价廉B、礼貌周到|C、清洁卫生|D、便利快捷|答案：C11、已经知道的人体必须氨基酸是( )A、赖氨酸|B、丙氨酸|C、苏氨酸|D、色氨酸答案：B12、中国菜肴千姿百态、富于变化说的是( )A、原型整形菜|B、特殊菜肴|C、象形整形菜D、组合整形菜|答案：B13、( )是台布、口布不√的保管方法。
A、送洗衣店清洗|B、及时清点数字|C、分类保管D、由餐厅负责|答案：D14、√的走姿要求之一是( )。
A、两眼平视|B、|瞻前顾后C、两眼注视下方|D、两眼注视前上方|答案：A15、( )姿态不符合服务员√站姿要领。
A、目光上扬|B、肩平挺胸|C、直腰收腹D、两腿相靠，直立|答案：A16、中国菜具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、( )众多、风味独特的特点。
餐厅服务员试题库及答案
餐厅服务员试题库及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 餐厅服务员在接待客人时，以下哪项行为是不恰当的？A. 主动询问客人需求B. 保持微笑C. 与客人大声交谈D. 及时为客人上菜答案：C2. 以下哪种情况不需要服务员立即更换餐具？A. 餐具破损B. 客人要求更换C. 餐具上有明显的污渍D. 客人用餐完毕答案：D3. 餐厅服务员在点餐时，应该：A. 快速记录客人所点菜品B. 推荐餐厅特色菜品C. 忽略客人的特殊要求D. 催促客人快速点餐答案：B4. 客人要求打包时，服务员应该：A. 拒绝客人的要求B. 立即为客人打包C. 询问客人是否需要发票D. 告诉客人打包需要额外收费答案：B5. 以下哪项不是餐厅服务员的职责？A. 保持餐厅卫生B. 处理客人投诉C. 负责餐厅财务D. 为客人提供服务答案：C6. 当客人对菜品不满意时，服务员应该：A. 立即更换菜品B. 向客人道歉并解释C. 告诉客人这是餐厅特色D. 忽略客人的不满答案：B7. 餐厅服务员在客人用餐期间，应该：A. 经常打扰客人B. 保持适当的距离C. 与同事聊天D. 玩手机答案：B8. 以下哪项不是餐厅服务员在客人用餐结束后应该做的？A. 询问客人是否满意B. 清理餐桌C. 向客人索要小费D. 感谢客人光临答案：C9. 餐厅服务员在客人离开时，应该：A. 立即收拾餐具B. 向客人道别C. 催促客人离开D. 忽略客人答案：B10. 餐厅服务员在遇到醉酒客人时，应该：A. 避免与客人接触B. 通知经理处理C. 嘲笑客人D. 与客人争执答案：B二、填空题（每题2分，共20分）1. 餐厅服务员在与客人沟通时，应该使用________的语气。
答案：礼貌2. 当客人点餐时，服务员应该________客人的点餐。
答案：确认3. 餐厅服务员在客人用餐期间，应该________客人的需求。
答案：及时满足4. 餐厅服务员在客人用餐结束后，应该________客人的反馈。
餐厅服务员模拟试题+参考答案
餐厅服务员模拟试题+参考答案一、单选题（共73题，每题1分，共73分）1.在繁忙的业务中，遇到不能解决的问题时，餐厅服务员应()。
A、报告经理|B、等业务闲时解决|C、放置一边|D、不用理睬正确答案：A2.在上菜过程中，菜肴应摆放方便客人食用，尊重主人和主宾。
不需要()的搭配。
A、颜色B、口味|C、盛器|D、荤素|正确答案：A3.顾客就餐对清洁卫生的要求的内容不包括()。
A、餐具卫生|B、顾客的卫生|C、餐厅服务员的卫生D、食品卫生|正确答案：B4.多面观赏的花型要选择一个()角度来观赏。
A、正面|B、最佳观赏|C、背面D、侧面|正确答案：B5.碳水化合物主要以()形式在小肠上部被吸收，进入血液。
A、乳糖B、二单糖|C、寡糖|D、果糖|正确答案：D6.钙的吸收与年龄有关，随着年龄的增长其吸收率()A、下降|B、无法预测C、上升|D、不变|正确答案：A7.管理者从市场调研中获得的信息不准确是属于()。
A、服务质量的传播差距B、服务质量的供给差距|C、服务质量的认识差距|D、服务质量的标准差距|正确答案：C8.大型宴会为了宾主出入席方便，应留有一条通道，√的选项是()。
A、2.2m左右|B、2m左右C、2.5m左右|D、2.8m左右|正确答案：B9.插花时，在主花之间插入填充花或叶，以防止造型()。
A、小巧B、庞大|C、呆板|D、活泼|正确答案：C10.壮族大多忌食()、青娃、死鸟和死鸡。
A、羊肉|B、猪肉|C、牛肉|D、狗肉正确答案：C11.对职业道德、服务质量、服务态度三者关系表述√的是()A、职业道德是服务态度的外在表现|B、提升服务质量、改善服务态度的核心是加强职业道德建设|C、对职业道德、服务质量、服务态度三者互不相干|D、服务质量决定职业道德正确答案：B12.三大生热营养素是指()A、蛋白质、脂类和维生素|B、蛋白质、脂肪、碳水化合物|C、蛋白质、水和碳水化物D、蛋白质、矿物质和碳水化合物|正确答案：B13.服务语言的目的是()。
餐厅服务员高级试题及参考答案
餐厅服务员高级试题及参考答案一、单选题（共54题，每题1分，共54分）1.Welcometoourrestaurant.中文意思是:（）A、请跟我来B、欢迎光临C、请留意脚下D、请这边走正确答案：B2.从插花艺术的角度来讲，只要是有观赏价值，给人以美感的()材料都是可用之材。
A、装饰B、动物C、有色D、植物正确答案：D3.中餐厅瓷质餐具口汤碗的配置比例为（）PAR。
A、3-4B、4-5C、5-6D、6-7正确答案：A4.服务员必须是一个善于表达意愿、具有良好（）能力的“交际家”。
A、社交B、服务C、沟通D、语言正确答案：A5.社交需求包括对友谊、爱情以及（）关系的需求。
A、朋友B、家庭C、工作D、隶属正确答案：D6.合理营养就是使人体的营养生理需求和人体通过膳食摄入的各种（）之间建立的一种平衡关系。
A、营养素B、热量C、能量D、维生素正确答案：A7.（）是构成血红蛋白、肌红蛋白和其他酶系统的主要成分。
A、钙B、镁C、钾D、铁正确答案：D8.设计菜单要灵活，注意各类（）的搭配。
A、色彩B、花色品种C、蔬菜D、营养正确答案：B9.法式服务采用（）形式而被称为“餐车式服务”。
A、当众操作B、现场服务C、餐车服务D、客前服务正确答案：D10.白葡萄酒被阳光直射后，往往会变成（）。
A、黄色B、红色C、棕色D、褐色正确答案：C11.要在不违背餐厅定位的基础上，充分发挥厨师的特点，并根据厨师的特点制定（），但不能盲目听从厨师的意见。
A、菜品B、菜单D、风格正确答案：B12.餐厅服务质量（）特点也称协调性或整体性。
A、关联性B、综合性C、易变性D、差异性正确答案：A13.服务员首先要尊重、热爱自己的职业，对工作认真负责，明确自己工作的（）。
A、意义B、标准C、价值D、要求正确答案：A14.西餐早餐餐具的摆放顺序为：（）—餐刀叉—面包盘、黄油刀—水杯—咖啡杯具。
A、餐巾B、垫纸C、服务盘D、垫布正确答案：C15.为便于欣赏茶汤颜色及容易清洗，杯子内面最好（），而且是白色或浅色。
餐厅服务员试题库
餐厅服务员试题库一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、腊八粥主要是( )A、供施舍|B、祭祖|C、朋友共享|D、供佛斋僧正确答案：D2、三尾金鱼折花离另一头还剩12~13厘米左右时停住，不打折裥的部位做金鱼的( )。
A、头部|B、尾巴C、背部|D、腹部|正确答案：B3、( )不属于餐厅服务的范畴。
A、烹饪技艺B、客房酒吧|C、服务技巧|D、就餐环境|正确答案：B4、白酒按酿造用曲分类，可以分为大曲法白酒、( )法白酒、麸曲法白酒和小曲、大曲合制白酒。
A、麦曲|B、米曲|C、红曲|D、小曲正确答案：D5、白葡萄酒可用( )酿制A、青葡萄|B、黑葡萄|C、绿葡萄D、紫葡萄|正确答案：A6、金器、银器在使用过程中，要尽量减少( )、摔碰和硬物划伤。
A、叠放B、污染|C、摩擦|D、使用次数|正确答案：C7、我国居民膳食总脂肪摄入量为平均每天( )gA、60~70|B、150~180C、90~120|D、20~30|正确答案：A8、中餐宴会座次安排是( )A、以右为上|B、以距门近者为准|C、以近为上|D、以左为准正确答案：A9、以下属于浙江名点的是( )。
A、蟹粉烧麦|B、灌浆馒头C、蟹粉小笼|D、水晶虾饺|正确答案：B10、同客人讲话时，应面带笑容，语调亲切，注意距离，且音量要( )。
A、大声喧哗B、低于客人|C、高于客人|D、切切私语|正确答案：B11、耐心亲切的语言能( )各种挑剔的客人。
A、摆脱|B、制服|C、回避D、应付|正确答案：D12、将葡萄酒加工处理后，形成香槟酒的酒基再装入瓶中进行( )发酵。
A、三次|B、五次C、四次|D、两次|正确答案：D13、( )是主题宴会摆台的最基本的元素。
A、甜点和红酒|B、红酒和甜品C、餐具和酒具|D、菜肴和甜点|正确答案：C14、下列不属于形成服务质量传播差距主要原因的是( )。
A、酒店缺乏对市场营销与服务生产的统一管理|B、酒店为了增加市场的吸引力而夸大其辞|C、酒店服务质量在各个部门不平衡|D、服务管理过程不善正确答案：D15、三尾金鱼折花需要叠到的有( )。
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答案： C 13.基础茶类包括绿茶、红茶、白茶、青茶、黄茶、 ( )等六种
2 0 1 5 全 国 旅 游 饭 店 服 务 行 业 职 业 技 能 竞 赛 餐厅服务员理论题库 、单项选择 ( 每题 1 分 ) 01.海棠与 ( ) 、玉兰相配为玉堂富贵。
A. 荷花 B. 菊花 C. 梅花 D. 牡丹 答案： D 02.竹与松、 ( ) 相配成为岁寒三友。
A. 兰 B. 菊 C. 梅 D. 柏 答案： C
A. 10 B. 15 C. 20 D. 25答案： B
08.茶叶中蛋白质含量很高，冲泡时能够溶于水的在 ( )% 左右。
A. 4 答案： C B. 3 C. 2 D. 1
09.泡茶时有 ( )% 的咖啡碱能溶于水中。
A. 50 B. 60 C. 70 D. 80 答案： D 10.茶叶中矿物质的主要成分是 ( )。
A. 磷 B. 钾 C. 钙 D. 镁
答案： B 11.茶叶中钾约占矿物质总量的 ( )%。
A. 25 B. 30 C. 40 D. 50 答案： D 12.茶叶中磷约占矿物质总量的 ( )%。
A. 25 B. 20 C. 15 D. 10
03.竹与梅、 ( ) 、菊相配成为四君子。
A. 兰 B. 桃 C. 荷
答案： A 04.全世界有 ( ) 多种茶树。
A. 180 B. 280 C. 380 答案： C 05.中国有 ( ) 余种茶树。
A. 160 B. 260 C. 360 答案： B 06. 茶叶中的有机化合物约有 ( ) 种以上。
A. 450 B. 350 C. 250 答案： A
07. 茶叶中无机矿物营养元素在 ( )种左右
D. 莲
D. 480 D. 460 D. 150 答案： B
A. 花茶 B. 紧压茶 C. 果味茶 D. 黑茶
答案： D 14.再加工茶包括 ( )、紧压茶、
果味茶、萃取茶、药用保健茶和含茶饮料等六类。
A. 花茶 B. 红茶 C. 黄茶 D. 黑茶
答案： A 15. 不发酵茶有绿茶、 ( )。
A. 花茶 B. 红茶 C. 黑茶 D. 黄茶
答案： D 16. 轻微发酵茶是 ( )。
A. 花茶 B. 白茶 C. 黑茶 D. 黄茶
答案： B 17. 半发酵茶是 ( )。
A. 花茶 B. 红茶 C. 青茶 D. 黄茶
答案： C 18. 全发酵茶是 ( )。
A. 花茶 B. 红茶 C. 黑茶 D. 黄茶
答案： B 19. 二次发酵茶是 ( )。
A. 黑茶 B. 红茶 C. 白茶 D. 黄茶
答案： A 20. 西湖龙井的明前茶又称 ( )。
A. 旗枪 B. 雀舌 C. 莲心 D. 梗片
答案： C 21. 西湖龙井的四春茶又称 ( )。
A. 旗枪 B. 雀舌 C. 莲心 D. 梗片
答案： D
22. 西湖龙井的三春又称 ( )
A. 旗枪 B. 雀舌 答案： B C. 莲心 D. 梗片
23. 西湖龙井的雨前茶又称 ( ) 。
A. 旗枪 B. 雀舌 C. 莲心 D.
梗片
答案： A 24. 冲泡花茶宜用 ( )度左右开水。
A. 80 B. 85 C. 90 D. 95 答案： C 25. 葡萄酒的酒精体积分数通常为 ( )－
16% 。
A. 12 B. 10 C.8 D. 6
答案： C 26. 世界上有葡萄栽培品种 ( ) 多个。
A. 6000 B. 5000 C. 4000 D. 3000 答案： B 27. 我国葡萄栽培品种有 ( )多种。
A. 1000 B. 800 C. 600 D. 400 C. 1670 D. 1770 答案： C
28. 全世界葡萄种植面积最大的国家是 ( )。
A. 西班牙 B. 法国 C. 中国 D. 美国 答案： A
29. 葡萄生长的浆果成熟期的最适温度约 ( )度。
A. 20 B. 25 答案： C 30. 干葡萄酒中的含糖量小于 A. 50 B. 12 答案： D C. 30 D. 35 ( )g／ L 。
C. 8 D. 4
)g／L。
A. 4 B. 8 答案： D 32. 半甜葡萄酒中的含糖量为 A. 30 B. 40 答案： C 33. 甜葡萄酒中的含糖量大于
A. 50 B. 40
34. 新鲜红葡萄酒饮用温度是
A. 13 B. 14 答案： B
35. 陈年红葡萄酒饮用温度是 A. 16 B. 18 答案： B 36. 白葡萄酒发酵温度以
A. 22 B. 21 答案： A 37. 白葡萄酒发酵期为 ( A. 7 B. 15 答案： B C.10 D. 12
12－( )g／ L 。
C. 50 D. 60
( )g／ L 。
C. 30 D. 20 12－ ( )度。
C. 15 D. 16
15 － ( ) 度。
C. 20 D. 22
A. 25 B. 20 答案： C 39 . 白葡萄酒后发酵期为 ( A. 0.5 B. 1 答案： B 40. 干白葡萄酒饮用温度是
A. 10 B. 12 答案： B 41. 甜白葡萄酒饮用温度是
A. 8 B. 10 答案： A 42. 香槟酒发明于 ( )年。
A. 1470 B. 1570 C. 15 D. 12
)个月。
C. 1.5 D. 2
8－ ( )度。
C. 14 D. 16
6－ ( )度。
C. 12 D. 14
31. 半干葡萄酒中的含糖量最高不超过 ( 16－ ( )度为宜
38. 白葡萄酒后发酵温度应控制在 (
C. 20 D. 18 )天左右。
C. 20 D. 30
)度以下。 12－( D. 10
43. 绝干香槟酒的含糖量小于
A. 2 B. 1.5 答案： D ( )%
。
C. 1 D. 0.5
44. 自然香槟酒的含糖量为
A. 0.5 答案： A B. 0.75 ) － 1.5% C. 1 D. 1.25
45. 极干香槟酒的含糖量为
A. 2 B. 2.5 答案： C 1.5－ ( )%
C. 3 D. 3.5
46. 干香槟酒的含糖量为 ( A. 2.5 B. 3.0 答案： B 47. 半干香槟酒的含糖量为
)－5%。
C. 3.5 D. 4
A. 6 B. 6.5 答案： C 48. 甜香槟酒的含糖量为 5－ ( )% C. 7 D. 7.5 A. 6 B. 6.5 答案： C ( )% 以上。
C. 7 D. 7.5
49. 啤酒最适宜的饮用温度为 ( ) 度。
A. 12 B. 10 C. 8 答案： A D. 6
50. 按供给人体热能计算，
A. 0.5 B. 0.6 答案： C 升啤酒相当于
C. 0.7 ( ) 升牛奶。
D. 0.8
51. 黄酒的酒精含量一般为
A. 16 B. 18 答案： D 14.5 －(
C. 18.5 )
度范围内。
D. 20
52. 我国国产果酒的酒度多在
A. 16 B. 18 答案： B 12－(
C. 18.5 )%
。
D. 20
53. 大香槟酒含糖
A. 6 B. 7 答案： A )%
。
C.8 D. 9
54. 小香槟酒含糖
A. 6 B. 7 答案： C )%
。
C.8 D. 9
55. 大香槟酒酒度为 A. 12.5 答案： C 56. 小香槟酒酒度为 12－( B. 13 )度。
C. 14 D. 15
A. 4 答案： A 57. 茅
台酒厂始创于 B. 6
) 度。
C. 8
A. 1604 ( ) 年。 B. 1704 C. 1767 D. 1787