浅谈酒店儒家主题文化

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中国酒店管理与儒家思想文化

中国酒店管理与儒家思想文化二十世纪九十年代，中国的旅游涉外饭店建设可以用"发展迅猛"几个字来形容，从历年中国涉外饭店数量的变化上就可略见一斑。

据统计数字显示，一九九零年中国旅游涉外饭店的数量为1987家，九五年达到了3720家，九九年底则已超过了6200家，十年发展不寻常，酒店的现代化程度、档次结构偏高化是中国以往任何一段时期都无法相比的。

有些酒店由某些国际酒店管理公司管理，发展势头蒸蒸日上，有些酒店则由国人自己管理，尚在苦苦挣扎。

不管是谁在管理，似乎受了"世纪末"情绪的影响，人们都在思考着下列问题，中国的酒店管理，应该以什么作为经营理念的核心？中国的旅游涉外饭店，下一步，该怎么走？全球生态环境的恶化，使人们意识到了建设"绿色饭店"的重要性，管理就是做人的工作，而人文的东西都少不了一个文化内涵，所以，近年来，酒店管理者开始倾向于"两化"管理，即绿化与文化，特别是文化，管理者们经受了太多的经验和教训，部分人开始搞起了酒店形象塑造工程（即CIS，企业形象识别系统），这就不能不提到企业经营理念的问题，而每一种理念都必须建立在一定的文化基础之上，笔者认为，影响中国数千年发展的儒家思想文化是管理者，特别是中国经营管理者们不可避免的倾向性的选择之一。

提到儒家思想文化，不能不提到孔子。

孔子（公元前551-公元前479），名丘，字仲尼，春秋末期鲁国人，世人评价其为伟大的教育家、思想家和政治家。

生于曲阜东南三十公里处尼山天子洞，孔子三岁迁居阙里，（曲阜城内一地名），十五志于学，三十而立，四十不惑，五十而知天命，六十耳顺，七十而随心所欲不逾。

其一生经历坎坷，学琴师襄，设教授徒，问礼老师，仕鲁从政，鲁难适齐，晚年时周游列国，遭遇匡人围困，陈蔡绝粮，在外漂泊14年。

晚年编《诗》、《书》，作《春秋》，终于成为一个集仁、智、信、勇于一身的人格典范。

饭店管理的“人本意识”与儒家文化——“仁”

有出色的企业领导人以及与之相吻合的浓厚的企业文化。有饭店员行仁，仁事，献爱心、关爱他人的事；四类指 “ ” 名声．被只做是做第仁的即
工能充分自觉地发挥主观积极性，诚地为宾客服务．人才会真正人称为 “ ” 出门如见大宾，民如承大祭．真客仁。使自己不想做的事情不施有 “ 至如归 ” 宾的感觉。我们今天在饭店管理中所倡导的人本意识正加给别人，而在邦无怨，在家无怨，如此之人。自然得有 “ 名。仁” 这也正是是管理者所不能缺少的。实际上。的某些方面正充分体现了儒家文现代饭店所倡导的管理者必须重视人的价值和人格，有人本意识。它具化 “ ” 思想。仁的首先，仁德方面，店管理者要爱护自己的员工。子不仅认为在饭孔
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而列为管理之首。充分发掘人的积极性和能量，进而有效地管理其它重视和他对人格的普遍尊重，以及对人作为道德主体的内在力量的高各个方面。度确信上可以看出来。第一是尊重员工。以人格平等尊重每位员工，能这种管理意识归结为：饭店管理者要 “ 目中有人 ” 即要认识人、．使激发员工的自我尊重感和信心，尊重员工的主人翁地位，让员工参加用人、培育人、护人、励人。其中最根本的即管理者对员工的仁管理，强员工的归属感。爱激而增如南京金陵饭店的做法是：坚持职工代表一爱。种管理意识客观地认为管理对象中的各个因素都会对管理产生大会制和职工座谈会制，是总经理接待日制，是合理化建议制；这二三第影响，人是最基本的因素，是由饭店自身的特殊性决定的。但这饭店是二是关爱员工。理解员工，要理解员工工作的压力和难处，力为他们尽劳动密集型的企业．情感的领导管理有情感的员工，情感的员工创造一个良好的工作环境。如香港文华东方集团认为 “ 有有如果你不是直为有情感的客人服务。所以饭店各方面要管理得好，首先要管理好人，接为客人服务，那么你的职责就是为那些直接为客人服务的人服务 ” 。以人为本。工必须得到充分的关爱和尊重。有这样，员只才能真正充分当员工心里有温暖，才有工作的热情，才有对宾客的微笑，这无疑会给发挥各自的责任心和潜能，才能用真诚和爱心对待宾客。发自内心的宾客提供优质服务，树立企业形象，提高企业效益。而相反，员工心凉这北在真诚是建立在崇高的关爱和伟大的责任感基础之上的，是因为自己如冰必是面若冰霜，道理再浅显不过。京长城饭店就提出了 “ 管正得到充分的肯定。店员工才能做到这一点。饭理者心中有员工第一。员工心中才能有客人第一 ” 长城饭店还认为在；同样，让企业发展，须要有人来为企业打造优势和竞争力；要必必 “ 店中最为重要的，一是员工，二是员工，三还是员工 ” 马里饭第第第；须要让人真心实意地为企业出策出力；要有人真心实意地与企业共奥特饭店集团则认为 “ 人为本，是马里奥特７以这５年成功的基础。马事、作、协联合；有人放心地将他们的就业机会、位、营管理权、里奥特长期以来一直坚信员工是最大的资产 ” 要职经。资本、术、源、际关系、用等等提供给企业；技资人信同时，业稍有所事其次，仁者、人方面，店管理者要成为有关爱他人的品行或在仁饭成，没有人维护它而任人去败坏也不行。没有卓越才能的人把事思想的人。即领导要身体力行，德服人．为饭店员工的榜样，者若若以成或业持续地做好、精、大、强也不行 … … 。这说明了，的因素是培养榜样人物激励员工。做做做人关键，须以人为本的道理，时这些也是资本、术、产线等等不必同技生再次，行仁。仁事方面，本意识要求饭店管理者要在必要时在做人定就能做得到做得好的。却是 “ ” 思想能够做到也能够做好刻为员工献爱心，心员工的发展，活和健康。但儒家关生

儒家文化主题酒店策划报告

儒家文化主题酒店策划报告文化是一种载体，发展才是最终的目的。

儒家文化是中国传统文化的主流文化。

在历史上, 儒家思想对中华民族精神的形成产生了重要而深远的影响。

中国古代商人大都与儒家思想有着千丝万缕的联系, 他们把“诚、信、义”等儒家伦理道德贯彻到从商经营之中去, 倡导“恪守信用,诚信为本,推己及人”的商业道德, 表现了传统商人“在商不唯商, 求利不唯利”的商业品格,促进了商业的繁荣和经济的发展。

也为我们当下餐饮业的发展提供了范式。

也是在提醒我们经济与文化应该并行。

儒家文化具有十分重要的现实意义。

自人类诞生之日起，即面对两种基本需要，一种是吃穿住行等物质消费，即物质生活；另一种是精神需求，即精神生活。

从生存需要看，物质生活的重要性应该第一，精神生活其次。

人的这两种基本需要既是文化的起因，也是文化的目的。

广州花园酒店某负责人陈晞说：“当前，我国酒店市场已经告别了紧张的供不应求的年代，特别是在我国加入WTO后，国际上实力雄厚的酒店管理集团将逐步进军我国市场。

企业文化对酒店竞争力的影响力加强，我国酒店企业应根据企业文化系统的不同层面，从培育服务理念、完善制度文化及打造文化品牌入手，对自身企业文化进行塑造和变革，以使企业能在日趋激烈的竞争中立于不败之地。

”文化底蕴是企业的生命力！那么，酒店需要什么样的文化内涵？酒店需要什么样的商业形象？酒店将以什么样的文化符号标识来打动目标消费群？酒店的发展本身就是一种文化现象，如果我们将儒家文化注入进去，那么我们就能打造出一种儒家文化主题酒店，所谓“主题酒店”从理论上讲，就是以文化为主题、以酒店为载体、以顾客体验为本质的酒店经营模式。

“儒家文化主题酒店”就是在酒店原有企业文化基础上，注入传统的儒家文化，由单一的静态文化转变为视觉文化、动态文化、特色文化和儒家人文文化等文化形式的多元化载体，在视觉上给人以耳目一新的感觉，起到推动和催化的作用，从而迅速推动酒店业向前发展。

在“中西合璧”叫嚣的厉害的今天，过多的引进外国的而且不加筛选的“拿来主义”对我国的餐饮行业造成了很大的损失，业内人士开始认识到这一问题，于是提出了只有民族的才是世界的，只有民族的才是持久不衰的，我们只有打造自己独有的文化品牌才能将餐饮行业推向前进，儒家文化不失为一剂良药，我们退出圈外来看，这实则是双赢的策略，文化缺失在当今物欲横流的时代已无可辩驳的出现，文人墨客尽管扯破喉咙呼吁，但收效甚微，原因何在？要想传承一种文化，则需要有载体，儒家文化体现的更多的是一种思想，一个学术概念，一种精神产品，只有通过一系列的物化手段才能传承，酒店可以作为这样一种载体，在酒店中体现儒家文化，在儒家文化下发展酒店。

儒家孔子文化主题酒店策划方案

以孔孟弟子以及历代儒学圣贤人物极其相关学说作为客房的主要元素融合传统礼乐射御书数元素融入客房作为主题区分特色琴棋书画诗酒花茶文人八雅做客房装饰装修元素丰富客房主题通过选用诗书礼乐易春秋六经内容将客栈的主体作诠释文房四宝以及相关工艺技艺作为部分客房的色装饰在两千多年里儒家相关的故事传说体量丰富根据客房主题则选用之point打造一个儒学文化住宿体验基地通过各主题客房的文化融入让迚驻客栈的旅客深刻体会到儒学文化的魅力和精深根据客房的各个功能分布有机的和儒学教育结合起来在坐卧行走间领悟儒学的智慧精髓是自己能够得到领悟领会根据丌同的文化策刉主题客栈每一个房间都有独特的文化特色使入驻客栈的旅客每一次入驻都有丌同感受在住宿中体会儒学文化在房间里感受儒学特色在坐卧间领悟儒学智慧塑造一座客栈为主题特色国学馆多种手法塑造国学文化体验儒家文化精彩在空间布局上按照国学馆职能规刉设计有机的将大厅和各个主题客房结合起来使整个客栈沉浸在儒家文化分为之中让每一个旅客各自汲取所需的国学文化滋养自己
一、基本商务条件
免租：2年租金：<1元/㎡/天租期：>8年其他优惠政策： 1.物业费免一年
二、意向选取位置
谢谢聆听
五常——思义主题客房
“义”是儒家文化里面仅次于“仁”的追求理念。孔子最早提出义，亚圣孟子对于 “义”进行了诠释，“舍生取义”也成为了传统道德操守的行为准则之一。设计元素：孟母教子图、戒尺、鱼形灯熊掌鞋、浮雕墙等
五常——复礼主题客房
孔子讲求“克己复礼”，他对于周朝礼仪的偏爱异乎寻常。礼作为一种仪式是维护社会秩序的手段，是学习遵循儒家道德规范的方式。专门著有《礼》经，六艺中也有“礼”艺。通过序礼客房让游客能知礼、习礼。设计元素：《礼》经、缁布冠、汉服、朱砂笔、
一所儒家国学

搞饭店管理,不妨学学儒家文化

那么，如何把儒学文化的精髓贯穿到现代酒店的经营管理之中呢？东方儒家酒店集团2011年11月份起开始了这方面的探索。
针对金钥匙、业务骨干，东方儒家酒店集团开展的《东方儒家每周一讲》每周四开课，按照《儒家文化与现代酒店的交响乐系列课程》五大篇章，即《儒家思想概况》、《理想篇》、《学习篇》、《修身篇》、《处世篇》，共20个题目进行了策划。随后，集团中高层管理人员通过每周一会前半小时，也展开了每周一讲。
再次，靠"夙夜强学"换来的"席上之珍"，切不要偏离了"忠信"这一主线，脱离了这个主线，可能会南辕北辙。
最后，力行以待取。只有行动，一切才有可能。
我们酒店管理要做的就是一一对照自己的管理，遵照执行。
第四，注重"两点之间，直线最短"，这两点就是从"人心"到"人心"
第五，要据此培养具有正确的思维方式和良好品格的人
文化可与环境、人员等多方面产生互动、共振。比如：孝悌之道，利于家庭和谐；传习之道，家长给孩子做出了榜样；辞让之心，生活中让一让、言行中让一让、举动中让一让，生活就会越来越美好。
酒店应把儒家文化渗透进企业管理之中，培养出越来越多优秀的、具有正确思维方式、具有正能量的员工，这才是儒家文化与酒店人融合的最大功劳。
搞饭店管理，不妨学学儒家文化
优秀饭店的源泉一定是根深蒂固的文化体系。儒家文化与现代酒店的经营管理能否奏出一曲和谐的交响乐，是个课题。东方儒家酒店集团在这一方面进行了探索。
美国夏威夷大学成中英教授提出，儒学的价值认知包含"文化、伦理与管理"三个层次。儒学虽以伦理为其体系的中心，但却基础于人性的自然体现。这种人性的自然体现就是相信"真、善、美"，就是"爱人"，还是"孝顺父母，团结邻里"，到了酒店中就是"尊敬领导，团结同事"。酒店业是劳动密集型行业，酒店员工每天都要和人打交道，每天发生的事无一不和人有关。酒店的品牌、品质也由人来实现，只有"人"的关系和谐，才有可能顺畅开展其他的事情。

儒家人本思想在酒店人本管理中的运用

儒家人本思想在酒店人本管理中的运用
钟金贵
（义师范学院历史系，贵州遵义５３０）遵６０２
摘
要：儒家文化蕴含着丰富的管理学思想，它强调 “ 人本” ，注重人文关怀，重视对人格的塑造，主张构建和谐有序
的人际关系酒店是以人为中心的企业，酒店管理归根到底是对人的管理。儒家 “ 本”思想对于中国当代酒店的人本管理人
着举足轻重的作用。合理的薪酬制度不但能有效地激发员工工作的积极性、动性和创造性，员工不遗余力地为酒店主使目标奋斗，且能在人才竞争日益激烈的知识经济时代吸引而
天地之间的万物生灵，同样吸收天地之气而成形，都都同样
秉承天地之道而成性，但只有人是最尊贵的，孔子甚至说： “ 人者，万物之心也” （礼记・礼运，这种将人突显于万）物之上的人本观，当代的酒店管理者实施人本管理具有极对
任何思想都是为了某种追求而存在。儒家提倡 “ 人本” ，其目的就是为了减少组织成员之间的摩擦，化解组织成员之
间的矛盾和冲突，最终达到 “ 人和” 的目的。儒家认为，和
孔子说：“ 人者，万物之心也” （礼记・＞，认为人是世（＜礼运））
界万物的中心。孟子提出：“ 民为贵，社稷次之，君为轻 ” ，认为江山社稷、君王和天下的老百姓比起来，老百姓是最重要的。由此可见，中国的儒学大师们的人本观念的极强的。
和保留一支高素质、高竞争力的员工队伍。然而，目前许多酒店的薪酬制度并不合理，或采用年功薪酬制，凭工作年仅

儒家文化主题酒店内涵建设的探讨

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京成立了国际主题酒店联盟，并与２００５年４月在成都召开了第一次会议，随后许多省市地区都尝试建立主题酒店联盟，这标志着社会各界都开始关注主题酒店的构建和相关研究。
２ｌ世纪中国的酒店业面临着巨大的竞争和挑战，旅游业的迅速发展为中国的酒店业得发展带来了契机，然而，契机与挑战并存，危机亦甚。５００间以上的饭店、高星级酒店、外资酒店基本上垄断了高端市场，作为其他酒店而言，望而不可及，是不能学的。另有一些档次低、规模单一、价格低的酒店也形成了独特的模式，有自己独到的竞争优势，代表了酒店的一个发展方向。相反，一些规模中等、档次中等、市场定位不明确的酒店，既缺少大酒店的规模优势，又缺少小酒店的成本优势，形象定位不清，在分工体系中找不到自己的优势。随着客人的个性化需要越来越高，意味着传统的饭店已经很难应付市场。因此，必须改变传统的经营模式，走出一条创新之路，时代的发展呼唤主题酒店，激烈的竞争需要主题酒店。目前，主题酒店已经现身市场，本课题在收集大量文献和实地调查的基础上，试图对儒家文化酒店主题内涵问题进行研究，以供探讨。二、儒家文化酒店的内涵建设确定了酒店的文化主题，就要把它的内涵贯穿到酒店的各个方面。餐饮、客房、娱乐等要素中深入 “ 儒家文化”这一主题思想，让顾客不但能看到，而且能感受到。１．主体建筑风格可以效仿 “ 孔府”，内饰可以采用大量的儒家文化符号，像篆章纹印、书法铭文、石刻雕像等。这些形式可以表现在：在大堂的迎门上摆放孔子像，墙壁篆刻《论语》等儒家著作的经典内容。２．员工制服可效仿古代 “ 儒生 ” 的服装，以达到 “ 形似 ” ，同时给员工开设儒家文化课程，将儒家文化的精髓和主要精神传授给他们，让他们在语言、仪表上都具有 “ 儒家文化” 的特质和精神内涵。３．深入研究 “ 孔府菜 ” ，在传统孔府菜的基础上创造新派孔府菜，菜名贴合儒家文化特色，力争每道菜名都有一个小典故或经典儒家文化精神在其内。如圣书香，为何叫圣书？是因为《论语》又称圣书。它是由松籽、玉米、银雪鱼精制而成，鱼是富贵有余、连年有余的意思，松籽和玉米则双双体现了食不厌精、脍不厌细。４．顾客在餐饮的同时可以欣赏音乐和舞蹈，以儒家经典著作《诗经》为基础，诗乐舞相结合，让顾客在享受味觉大宴的同时，得到听

[儒家,山东,简要]对山东儒家文化主题酒店内涵的简要分析

对山东儒家文化主题酒店内涵的简要分析儒家学说为春秋时代孔丘所创，倡导血亲人伦、现世事功、修身存养、道德理想，其核心是仁礼。

儒家思想对中华民族精神的形成产生了极其深远的影响，是中华民族优秀传统文化之一，是主流文化，同时也是个学术概念、一个载体。

在中国文化的深层观念中无不打着儒家思想的烙印。

当下我们的餐饮业应提倡经济与文化并行的趋势，将儒家文化与现代酒店的经营理念相结合，经过一系列物化的手段，能够在酒店中取得具体的表现。

酒店的发展本身就是一种文化现象，再将儒家文化融入其中，打造出以儒家文化为主题的酒店，就是以酒店为载体，以顾客体验为本质的酒店经营模式。

儒家文化的丰富多样能够促使酒店业形成自己具有民族特色的文化底蕴，形成一种用餐饮实践儒家文化，靠文化发展大众餐饮的发展模式。

儒家文化酒店就是在酒店原有企业文化的基础上，注入儒家文化，由单一的文化形式，转变为灵动的，具有人文特色的多元化文化载体的形式，在视觉、听觉和内心感受上给顾客一种新的感觉，推动酒店发展。

建设儒家文化主题酒店要定位准、启动快、经营稳、办事优，要有显著的特点，获得显著的成效，形成浓烈的文化氛围。

因此，儒家文化主题酒店在建筑空间、物品摆设、员工服饰、酒店治理、对客办事、经营运作等方面都应做出精心设计，以下是对儒家文化主题酒店内涵问题的几点观测:1寻觅优势，准确定位建设主题酒店，关键在定位的准确。

很多酒店引进国外的酒店文化并且不加以筛选，对我国的酒店行业造成重大的损失。

许多业内人士提出了民族的才是世界的，只有民族的才是永恒的。

特色的东西往往体现在地方，地方的往往表现为民族的，民族的往往就是传统的。

必须打造自己独到的文化酒店品牌，才是长久发展之道。

但是文化本身有很多种形式，如名人文化、汉青文化、草原文化、海洋文化等。

选准主题，并得到顾客的认同，是酒店的生存和发展的关键。

在文化领域中，唯儒家文化传载千年，成为中华民族主流文化。

因此选择儒家文化更容易被顾客介绍，产生共鸣，不会形成文化意识的壁泉。

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浅谈酒店主题文化
当今企业的管理提倡文化管理这一种是潮流，是一种趋势。

最初酒店管理是“泊来品”，随着时代的发展变迁，“泊来品”的管理理念已严重滞后，已不适应中国的飞速发展，面对不断成熟的消费者群体，如何使其满意，并能在激烈的市场竞争中站有一席之地，为酒店业的发展提出严峻的课题。

物竟天择，适者生存，我们应去寻求突破点，去适应社会发展去适应消费者的需求，现在从中央到地方都很重视弘扬中华民族文化，中华民族文化渊源流长，上下五千年博大精深，我们应从中汲取精华，寻找灵感去尝试，文化管理酒店已应运而生，已不是新鲜事物。

但主题文化管理酒店确是一朵奇葩，我们应挖掘地方文化资源，整合文化资源，运用到酒店管理之中，化主题文化为生产力、核心竞争力、经营力，变文化资源为文化资本，四川鹤翔王庄堪称主题文化酒店经营成功的楷模。

名雅经纬大饭店整合济宁地区文化资源，确立儒家文化主题酒店，近期中央批示在济宁建立中华文化标志城。

更加明确了儒家文化主题酒店的发展之路。

如何将儒家博大精深的文化贯彻到酒店经营之中、服务之中，应确立自己的核心竞争力，即自己的核心产品，用儒家文化去打造、去分解、去细化，如客房，我们提出打造精品客房，如何体现，让客人感受到？未来的社会提倡“体验经济”，我们结合趋势，将客房文化分解成若干单元，由卫生间文化、客厅文化、卧室文化、公区文化、电梯文化、服务文化构成：
1、卫生间文化引进先进管理理念，卫生间不只是便利之所，而上升到文化层面上，从儒家文化装饰符号，到物品配备充分体现人本主义，放置论语、便签等。

2、卧室文化：打破传统思维，“让第一缕阳光照到客人身上”，重新调整床位，房间内温馨提示“欢迎您回家”、“有朋自远方来，不亦乐呼！”
3、公区文化、电梯文化：引入博物馆概念，用精深的儒家文化内涵去把酒店的公区营造成儒家文化博物馆的感觉，让来宾在住、餐、饮、娱、之余体
验一种超然艺术氛围，一种儒家文化大餐，让顾客在这里享受超值服务。

4、服务文化将儒家文化精髓仁、义、礼、智、信溶入员工言行举止之中，使之内化于心，外化于形。

走进主题文化酒店，让您至身于时空遂道之中，去品味体验主题文化酒店所营造的那份文化、特色、创新的氛围，让宾客融入极为丰富而博大的意境之中“情深而文明，气盛而神化，谐和通顺，英华发散”这就是酒店核心竞争力、是魅力的所在。

因此，我们更应全力去开发、挖掘，创造文化经营，去升华文化，将文化资源转化为资本、效益。

去打造具有儒家特色的主题酒店。

这样才能在未来激烈的市场经营中独树一致，立于不败之地。

实践证明用主题文化去打造管理酒店是有具前瞻性、先进性、科学性、创造性的，为未来中国酒店业乃至世界酒店业的发展指出一条光明之路。