卫生部关于甲醛、吊白块检验判定标准问题的补充通知
吊白块速测方法
吊白块速测方法核心提示：一、概述吊白块，化学名甲醛次硫酸氢钠，又称雕白块，以甲醛结合亚硫酸氢钠再还原制成，。
是染色技术上常用的化学品。
用于食品加一、概述吊白块，化学名甲醛次硫酸氢钠，又称“雕白块”，以甲醛结合亚硫酸氢钠再还原制成，。
是染色技术上常用的化学品。
用于食品加工，具有漂白和提高产量的作用。
食品中添加吊白块后，会在食品中残留分解物甲醛和亚硫酸盐，长期食用，对人体会造成很大伤害，容易引发多种疾病。
卫生部《关于禁止在食品中使用非食品添加剂的紧急通知》和《食品添加剂使用卫生标准》均规定严禁在食品中添加使用。
只允许在工业上使用吊白块。
本速测盒利用食品中的吊白块经水浸泡一定时间后，会部分分解成甲醛和亚硫酸（氢）钠，利用其提取液与检测试剂反应，生成紫红色的产物，紫红色的深浅与吊白块的浓度成正比。
可确定样品中是否有添加吊白块。
蛋白质、脂肪、糖类、乙醛、丙醛、甲醇、乙醇、亚硫酸盐及二氧化硫等食品中成分或结构类似物对本测定方法无干扰。
二、技术指标1.检出极限：固体样品浸泡液：20mg/kg（以甲醛计）三、检测范围可广泛用于下列食品中的吊白块检测：面粉、馒头、面条、年糕、腐竹、粉丝、米粉、竹笋、白糖、鱼片及榨菜等。
四、检测步骤1.取少量样品剪碎于样品杯中，约1/2杯，再加入等量的蒸馏水或干净自来水，浸泡10-15分钟，用小吸管吸取此浸泡液1管（约0.5?l）作为样品处理液，加到多孔比色杯中；2.往该孔中滴加A检测液2滴和B检测液2滴；3.1分钟后再加入2滴检测液C，观察比色杯中混合液颜色变化，进行判断。
五、结果判断：1.显示明显的紫红色，表示该样品加有吊白块，颜色越深表示含量越高，也可与色卡对照比较；2.为了进一步确定样品中含有吊白块，凡呈阳性的样品建议再用二氧化硫检测试剂再检测确定，若也呈阳性，可以完全判断添加有吊白块。
3.无变化、呈现淡黄色或其他颜色，表示样品不含吊白块；4.显示非常淡的紫红色，可判断为含有微量吊白块，但不一定是人为添加。
食品中吊白块的快速测定
学业论文题目：食品中吊白块的快速测定专业：食品与药品监督管理班级：食检134 姓名：张佳亮学号：1201131405摘要：讨论了食品中吊白块定性和定量测定方法。
综合研讨了消化方法、吸收光谱、酸度、显色时间等测定务件对测定的影响结果：721分光光度计测定：检出限0．125btg／mL．相对应的最小检出量2．5mg／kg；722分光光度计测定：检出限0．083Fg／mL，相对应的最小检出量17mg／kg方法的加标回收率：863％～1030％，精密度RsD小于3．91％．适合基层单位推广应用。
关键词：定性，定量，分光光度法，吊白块前言：吊白块又称雕白粉,化学名称为次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，为半透明白色结晶或小块，易溶于水，主要在印染工业中作为泼染剂使用。
近年来，有些不法厂商用吊白块做增白剂在食品加工中添加，使一些食品，如面粉、米粉、粉丝、面食品及豆制品等色泽变白，有的还能增加韧性，不易腐败变质。
但吊白块破坏食品的营养成分，引起过敏、肠道刺激、食物中毒等疾患，有的甚至具有致癌作用。
我国目前对食品中吊白块的测定还未制定标准，因此建立快速、准确、灵敏度高的检测方法已成当务之急。
1定量测定1．1实验原理在加热或蒸馏条件一V。
样品中的甲醛分解出来，被水吸收，在过量铵盐存在下，与乙酰丙酮作用，生成黄色的3，5～二乙酰基一1，4一二氢卢剔啶，该有色化合物在波长415nm 处有最大吸收，用分光光度法测定甲醛含量。
1．2材料与方法1．2．1材料与仪器乙酰丙酮溶液在1OOmL蒸馏水中加入乙酸铵25g，冰醋酸3rnL，乙酰丙酮0．4rnL，储于棕色瓶中；乙酸锌溶液称取22g乙酸锌溶于少量水中，加入3mL冰醋酸，加水稀释至1OOmL；亚铁氰化钾溶液称取106g亚铁氰化钾，加水稀释至lOOmL；甲醛标准溶液称取特级六次甲基四胺0_3112g，溶于水后，定容至1O00mL，此液甲醛浓度为400p．g／mL；甲醛标准使用液取甲醛标准溶液2．5mL加水至1OOmL，此溶液每毫升相当于10g甲醛；20％磷酸，液体石蜡。
食品中“吊白块”检测研究报告进展
食品中“吊白块”检测的研究进展微生物学 2018227013 李天丽【摘要】“吊白块”对人体有严重的毒副作用，国家严禁将其作为食品添加剂在食品中使用，本文主要介绍了近年来发展的几种吊白块在食品中的检测方法，并进行了对比。
以期能发展更好的检测方法，使吊白块的滥用得到有效控制。
【关键词】吊白块甲醛次硫酸氢钠检测近年来食品中非法使用吊白块的现象越来越引起广大消费者的担心，国家质检总局也曾公布过使用“吊白块”的诸多案例，虽然国家相关部门大力度整治，但仍屡禁不止。
据了解，现在已发现存在吊白块的食品主要有面粉、腐竹、M粉、豆腐、粉条、银耳、白糖、罐头、水产品等，这类产品往往在加入吊白块后会呈现出很好看的外观效果。
不仅如此，在我国最大的牙签生产基地广州惠州，“吊白块”漂白牙签已成行业潜规则。
这些都给中国食品贸易国际化的工作带来了严峻的挑战，我们要保持清醒的头脑，正视和解决这些问题，是迫在眉睫的重任，因此，研究简单、快速、高效的检测方法对规范市场，保证食品安全尤为重要，它关系到每个人的身心健康，关系到食品发展的前途命运。
1 何谓“吊白块”1.1 化学本质吊白块，又称雕白块，化学名甲醛次硫酸氢钠(Sodium For-maldehyde Sulfoxylate，SFS>，分子式NaSHO2·CH2O·2H2O，分子量154.12，熔点60℃，是一种半透明的白色块状或结晶性粉粒有机化合物。
它易溶于水，在常温下较为稳定，在60℃以上开始分解出有害物质，120℃高温下可分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体，有强还原性。
可由锌粉和二氧化硫反应生成低亚硫酸锌，再与甲醛、锌粉作用，在真空蒸发皿中浓缩、凝结成块制得<反应物中通常含有亚硫酸氢钠、甲醛等）：NaSHO2+HCHO NaSHO2·CH2O·2H2O[1]Zn+H2SO41.2 生化毒性食用加“吊白块”的食品后，“吊白块”中的甲醛通过消化道被吸收，严重时可引起肺气肿，肝、肾充血及血管周围水肿。
国家质量监督检验检疫总局关于实施室内装饰装修材料有害物质限量10项强制性国家标准的通知
国家质量监督检验检疫总局关于实施室内装饰装修材料有害物质限量10项强制性国家标准的通知文章属性•【制定机关】国家质量监督检验检疫总局(已撤销)•【公布日期】2002.06.25•【文号】国质检标函[2002]392号•【施行日期】2002.06.25•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】房地产市场监管,质量管理和监督正文国家质量监督检验检疫总局关于实施室内装饰装修材料有害物质限量10项强制性国家标准的通知（国质检标函[2002]392号）各省、自治区、直辖市及计划单列市、副省级市质量技术监督局，各直属检验检疫局，各有关单位：根据国务院领导同志的重要批示，国家标准化管理委员会组织有关部门制定并发布了室内装饰装修材料有害物质限量10项强制性国家标准(编号和名称见附件)，自2002年1月1日起执行。
自2002年7月1日起，市场上停止销售不符合该10项国家标准的室内装饰装饰材料。
为更好地贯彻实施以上国家标准，确保广大消费者人身健康，现就有关工作通知如下：一、广泛开展宣传贯彻活动(一)室内装饰装修材料有害物质限量10项国家标准统一宣传贯彻教材已正式出版发行。
请各省、自治区、直辖市和计划单列市、副省级市质量技术监督局及全国各有关专业标准化技术委员会结合本地区或本行业实际，按此教材，开展实施工作。
同时，可配合中国标准化协会组织的标准宣传贯彻工作，对本地区生产企业执行标准情况进行摸底，督促生产企业完善产品检验手段，做好有关标准实施的技术咨询服务工作。
(二)请各地质量技术监督部门组织有关单位及新闻媒体(电视台、广播电台、报刊和杂志等)联合举办各种面向社会、形式多样、生动活泼的知识性宣传及咨询服务活动。
二、做好有关产品生产许可证和强制性认证工作，公布各地具有资质的检验机构情况(一)对室内装饰装修材料10项强制性国家标准涉及的产品实施工业产品生产许可证或强制性认证制度。
(二)国家认证认可监督管理委员会将于近期对检测机构和实验室进行计量认证、认可或对其进行有关检验项目的扩项，公布一批具有资质的检验机构。
吊白块速测方法
吊白块速测方法一、概述吊白块，化学名甲醛次硫酸氢钠，又称"雕白块'，以甲醛结合亚硫酸氢钠再还原制成，。
是染色技术上常用的化学品。
用于食品加工，具有漂白和提高产量的作用。
食品中添加吊白块后，会在食品中残留分解物甲醛和亚硫酸盐，长期食用，对人体会造成很大损害，简单引发多种疾病。
卫生部《关于禁止在食品中使用非食品添加剂的紧急通知》和《食品添加剂使用卫生标准》均规定严禁在食品中添加使用。
只允许在工业上使用吊白块。
本速测盒利用食品中的吊白块经水浸泡肯定时间后，会部分分解成甲醛和亚硫酸（氢）钠，利用其提取液与检测试剂反应，生成紫红色的产物，紫红色的深浅与吊白块的浓度成正比。
可确定样品中是否有添加吊白块。
蛋白质、脂肪、糖类、乙醛、丙醛、甲醇、乙醇、亚硫酸盐及二氧化硫等食品中成分或结构类似物对本测定方法无干扰。
二、技术指标1.检出极限：固体样品浸泡液：20mg/kg（以甲醛计）三、检测范围可广泛用于下列食品中的吊白块检测：面粉、馒头、面条、年糕、腐竹、粉丝、米粉、竹笋、白糖、鱼片及榨菜等。
四、检测步骤1.取少量样品剪碎于样品杯中，约1/2杯，再加入等量的蒸馏水或洁净自来水，浸泡10-15分钟，用小吸管吸取此浸泡液1管（约0.5?l）作为样品处理液，加到多孔比色杯中；2.往该孔中滴加A检测液2滴和B检测液2滴；3.1分钟后再加入2滴检测液C，观看比色杯中混合液颜色变化，进行推断。
五、结果推断：1.显示明显的紫红色，表示该样品加有吊白块，颜色越深表示含量越高，也可与色卡对比比较；2.为了进一步确定样品中含有吊白块，凡呈阳性的样品建议再用二氧化硫检测试剂再检测确定，若也呈阳性，可以完全推断添加有吊白块。
3.无变化、呈现淡黄色或其他颜色，表示样品不含吊白块；4.显示特别淡的紫红色，可推断为含有微量吊白块，但不肯定是人为添加。
浅析“吊白块”的危害与治理
浅析“吊白块”的危害与治理摘要：“吊白块”对人体有严重的毒副作用，国家严禁将其作为食品添加剂在食品中使用，但是仍有不少商家私自在食品中添加，如何使这一行为得到有效地控制，下面是就“吊白块”的危害与治理，提出的几点意见。
关键词：吊白块危害治理检测方食品添加剂正文（一）吊白块的化学成因及其主要用途1.化学成因吊白块,又称雕白块,化学名甲醛次硫酸氢钠，分子式NaHSO2· CH2O ·2H2O，分子量154.12,熔点60℃，是一种半透明的白色块状或结晶性粉粒有机化合物。
它易溶于水,在常温下较为稳定, 在60℃以上开始分解出有害物质,120℃高温下可分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体,有强还原性。
可由锌粉和二氧化硫反应生成低亚硫酸锌,再与甲醛、锌粉作用,在真空蒸发皿中浓缩、凝结成块制得（反应物中通常含有亚硫酸氢钠、甲醛等）。
吊白块具有恶臭，在食物中分解成甲醛、次硫酸氢钠和二氧化硫后恶臭消失，毒性仍在。
2.主要用途吊白块原本是种工业用的漂白剂，一般用于印染工业中作拔染剂和还原剂，如用于棉布、人造丝、天然纤维、织布等处。
即，它是印染丝绸用的工业原料,但也可用作洗涤剂和除垢剂的原料,或是用作丁苯橡胶和合成树脂活化剂等【2】。
（二）吊白块食品存在的原因1.消费者的“美白”心理大多数人喜欢购买及食用由精白面粉制作的面制品，从而催生了不法商家的投机心理。
2.不法商家的“黑心” 用吊白块处理的蜜枣呈黄色，有光泽，较光鲜，更好地提高了愉悦度；在米线（粉）、粉丝中添加吊白块使其色白，韧性好，经煮制不易断，爽滑可口；用吊白块溶液浸泡过的皮肚耐储，外观、口感得到更好的改善等。
（三）吊白块食品其毒性带来的影响有文献表明, 掺入食品中的吊白块会破坏食品的营养成分并可引发过敏、肠道刺激、食物中毒，严重者影响视力等,长期低剂量食用可能导致癌症的发生。
在食品正常加工条件下,吊白块分解产生细胞原浆毒物质——甲醛,可使蛋白质凝固, 对肝脏、肾脏等有严重损害, 2005 年被国际癌症研究所(IARC)确定为第一类即确切的人类致癌物。
食品中吊白块的检验2009
食品中吊白块的检验吊白块学名叫甲醛合次硫酸氢钠，亦称吊白粉、雕白块、郎轧来脱等。
分子式为：，是工业生产中的漂白剂，在食品生产中严禁使用。
当它在某些酸、碱试剂存在下，少加热时即起反应，并在反应后生成紫色物质，吊白块的检出是基于这种显色反应。
反应产生的SO2有漂白作用，甲醛和SO2均对人体有害。
近些年来为提高食品的白度，有人在生产过程中加入吊白块，这样就造成原生质毒物污染食品，危害人们身心健康。
据了解有些地方出售的馒头、凉粉、粉皮、腐竹、糖果生产中都加有吊白块，应该引起注意。
1、吊白块的定性检验（1）A法1）仪器与试剂：三角瓶、1：1盐酸、锌粒、乙酸铅试纸。
2）操作方法：取一定量粉碎的样品于三角瓶中，加约与样品10倍量的蒸馏水，搅拌，再向三角瓶中加入1：1盐酸溶液，再加2克锌粒，在三角瓶口上迅速包上一张乙酸铅试纸，放置1小时，观察。
如果乙酸铅试纸变为棕~黑色，即证明试样中有吊白块存在。
（2）B法1）仪器与试剂：水浴锅；烧杯；漏斗、滤纸；变色酸溶液：硫酸溶液，临时现配，并用玻璃棉过滤。
2）操作方法：取粉碎样品20克于烧杯中，加蒸馏水20ml，浸泡30分钟（不断搅拌），过滤或用玻璃纸透析，取滤液或透析液1ml，加4ml变色酸溶液，置沸水浴上加热20~30分钟，取下冷却，如呈紫色为阳性反应，无色或淡黄色为阴性反应。
同时作空白和10μg甲醛标准对照管。
馒头、腐竹、糖果、怡糖不易处理样品可用水蒸汽蒸馏，按定量方法中样品测定项目操作，取蒸馏液10~20ml即可。
2、吊白块的定量检验（1）仪器与试剂1）721型分光光度计；2）水蒸气蒸馏装置；3）10ml具塞比色管；4）20%磷酸溶液；5）液体石蜡；6）变色酸（C10H8O8S2）溶液：取化学纯变色酸，配成硫酸溶液，临时现配，并用玻璃棉过滤出不溶物。
7）甲醛标准贮备溶液：取优级纯甲醛试剂（含量约37%）7.0ml,加硫酸0.5ml，稀释至250ml。
（2）标定：取上述标准溶液10ml，稀释至100ml，取稀释液10ml，放入250ml碘量瓶中，加90ml水，加0.1 mol/L碘液20ml，加1 mol/L氢氧化钠15ml，摇匀放置15分钟后，加20ml 1mol(1/2H2SO4)/L硫酸，再准确放置15分钟，用0.1mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定至淡黄色，加3ml0.5%淀粉指示剂，滴定至蓝色刚退去，同时做空白对照。
关于印发面粉、油脂中过氧化苯甲酰测定等检验方法的通知(卫法监发[2001]159号)
![关于印发面粉、油脂中过氧化苯甲酰测定等检验方法的通知(卫法监发[2001]159号)](https://img.taocdn.com/s3/m/a93e6ff0f90f76c661371aeb.png)
《关于印发面粉、油脂中过氧化苯甲酰测定等检验方法的通知》(卫法监发〔2001〕159号)根据卫生部文件（卫法监发[2001]159号），规定了水发食品中甲醛的测定方法。
第一法：乙酰丙酮比色法1原理：在磷酸酸性条件下对样品进行蒸馏，收集馏出液，馏出液中的甲醛与乙酰丙酮及铵离子反应生成黄色物质，与标准系列比较定量。
2 仪器与试剂2.1 分光光度计2.2 200g/L(v/v)磷酸溶液2.3 硅酮油：2.4 乙酰丙酮溶液：在100mL蒸馏水中加入醋酸铵25g，冰醋酸3mL和乙酰丙酮0.4mL，振摇促溶，储备于棕色瓶中。
此液可保存1个月。
2.5 甲醛标准储备液：取甲醛1g放入盛有5mL水的100mL容量瓶中精密称量后，加水至刻度。
从该溶液中吸取10.0mL放入碘量瓶中加0.1m0l/L碘溶液50mL，1mol/LKOH溶液20mL，在室温放置15min后，加10%H2SO415mL，用0.1mol/LNa2S203滴定（以1mL新配制的淀粉溶液为指示剂）。
另取水10mL同样操作进行空白实验。
2.6 甲醛标准使用液：将标定后的甲醛标准储备液用水稀释至5ug/mL。
3 操作步骤：3.1样品处理：取50g试样，加50 mL水后用捣碎机打成匀浆，称取相当于原样重量5-10g的匀浆样于500 mL玻璃蒸馏瓶中，加200g/L 磷酸2 mL，玻璃珠，加水至200 mL，于电热器上用温火进行蒸馏。
若泡沫较多，可加1-2滴硅酮油消泡（也可加3-5g固体Nacl），收采150 mL馏出液，同时作试剂空白。
3.2显色操作：吸取样品蒸馏液10 mL，加入乙酰丙酮溶液10 mL混匀，置沸水浴中3 nim，取出冷却，然后以蒸馏水调“0”，于波长435nm处，以1cm比色皿进行比色，记录吸光度，查标准曲线计算结果。
3.3标准曲线的制备：吸取甲醛标液0、0.50、1.00、3.00、5.00、7.00 mL,补充蒸馏水至10 mL，以下从加乙酰丙酮溶液起同样操作，减去0管吸光度后，经制标准曲线。