营养改善计划食堂食谱及配置标准表
营养改善计划午餐(秋季)食谱
大米90g、猪瘦肉55g、茄子80g、西芹55g、香干40g、红萝卜8g、白菜10g、粉丝3g
大米110g、猪瘦肉65g、茄子90g、西芹65g、香干50g、红萝卜9g、白菜15g、粉丝4g
大米150g、猪瘦肉70g、茄子100g、西芹75g、香干60g、红萝卜10g、白菜20g、粉丝5g
星期
食谱
1-3年级用料
4-6年级用料
7-9年级用料
星期一
主食：米饭
配菜：黄焖鸡块
醋溜西葫芦
汤类：青菜丸子汤
大米900g、鸡边腿55g、土豆60g、青椒10g、洋葱10g、西葫芦80g、红椒6g、青菜10g、丸子10g
大米110g、鸡边腿65g、土豆70g、青椒15g、洋葱15g、西葫芦90g、红椒7g、青菜10g、丸子10g
鸡蛋120g
肉类平均：75g
蔬菜平均：260g
备注
本食谱为义务段营养改善计划标准食谱，各食堂供餐学校可根据学校实地参考使用，学校不具备水饺类加工条件可调换成其它面食。
义务段学生营养午餐秋季食谱（三）
星期
食谱
1-3年级用料
4-6年级用料
7-9年级用料
星期一
主食：米饭
配菜：莲菜炒肉片
蘑菇炒青菜
萝卜丝蛋花汤
平均每个年龄段主原料用量
鸡蛋：120g
肉类平均：55g
蔬菜平均：190g
鸡蛋：120g
肉类平均：65g
蔬菜平均：227g
鸡蛋：120g
肉类平均：70g
蔬菜平均：262g
备注
本食谱为义务段营养改善计划标准食谱，各食堂供餐学校可根据学校实地参考使用，学校不具备水饺类加工条件可调换成其它面食。
一天营养食谱参考表模板(可修改)
营养食谱表二
餐次
食谱名称及材料
早餐
7：30
燕麦片半杯（约50克），摄入能量170千卡
全麦面包一片（约30克），摄入能量80千卡
鸡蛋一个（约50克），摄入能量70千卡
低脂牛奶一杯（约200毫升），摄入能量100千卡
加餐
10：00
苹果一个（约150克），摄入能量80千卡
晚餐
18：30
煮西兰花（约150克），摄入能量30千卡
烤三文鱼（约100克），摄入能量120千卡
米饭一碗（约150克），摄入能量130千卡
备注
为了保证一天的营养均衡，建议将一天的总能量摄入控制在1800-2000千卡之间。此外，多摄入蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养素，适量减少高热量、高脂肪和高糖分的食物摄入。同时，保持饮食规律和多样化，避免暴饮暴食和偏食。
营养食谱表一
餐次
食谱名称及材料
早餐
7：30
燕麦片：含有丰富的膳食纤维和碳水化合物，为身体提供稳定的能量来源。
牛奶：提供优质蛋白质和钙质，有助于维持骨骼健康。
新鲜水果：选择季节性水果，富含维生素和纤维素，为身体注入活力。
加餐
10：00
坚果（如杏仁、核桃）：富含健康脂肪和蛋白质，提供稳定的能量。
酸奶：含有益生菌和蛋白质，有助于维持肠道健康和增强免疫力。
午餐
12：00
鸡胸肉：富含蛋白质，为身体提供所需的氨基酸。
绿色蔬菜（如菠菜、芥蓝）：富含维生素和矿物质，有助于维持身体健康。
糙米饭：含有丰富的膳食纤维和碳水化合物，提供持久的能量。
加餐
16：30
水果沙拉（如西瓜、蓝莓）：提供维生素、矿物质和抗氧化物，增强免疫力。
中小学学校食堂营养菜谱表
中小学学校食堂营养菜谱表
中小学食堂一周食谱：
周一：
主食：茶鸡蛋、馒头、香葱花卷
副食：五香花生米、雪菜黄豆、炒咸菜丝
汤：牛奶、小米绿豆粥
主食：大米、馒头
副食：红烧脆骨、番茄鸡蛋、麻婆豆腐、蒜茸生菜汤：大米绿豆汤
周二：
主食：馒头、糖包
副食：木须肉、白萝卜丝粉条、韭菜炒千张、海米瓜片汤：紫菜蛋花汤
主食：茶鸡蛋、馒头、五香花卷
副食：青椒海带、红油八宝菜、炒酱菜
汤：八宝粥
周三：
主食：捞米饭、馒头、花卷
副食：红烧鸡块、西红柿鸡蛋、香菇青菜、木耳菜花汤：米汤
主食：馒头、肉沫花卷
副食：鱼香肉丝、胡萝卜粉条、酸辣豆芽、蒜泥茄子汤：玉米糁汤
周四：
主食：芝麻蛋糕、馒头、花卷
副食：豆腐乳、韭菜鸡蛋、椒油豆丝
汤：豆浆
主食：卤面
副食：鸡蛋汤
主食：馒头、肉笼
副食：红烧肉、炝瓜条、家常豆腐、腐竹青菜
汤：南瓜小米汤
周五：
主食：早餐小菜
副食：汤
汤：主食
主食：周一中餐副食副食：汤
汤：主食
主食：晚餐副食
副食：汤
汤：主食
周六：
主食：早餐小菜
副食：汤
汤：主食
主食：周二中餐副食副食：汤
汤：主食
主食：晚餐副食
副食：汤
汤：主食
周日：
主食：早餐小菜
副食：汤
汤：主食
主食：周三中餐副食副食：汤
汤：主食
主食：晚餐副食。
学校健康食堂学生营养餐带量食谱
孜然肉片
洋葱50g 猪肉50g
能量89.1千卡 脂肪3.2g 蛋白质10.6g 碳水化合物4.4g 钙13.8mg 铁1.8mg 锌1.6mg 维生素A23.4 维生素C3.6mg
周四
奥尔良烤肉
鸡胸脯肉100g
能量266.0千卡 脂肪10.0g 蛋白质38.08g 碳水化合物5.0g 钙6.0mg 铁1.2mg 锌1.0mg 维生素A32.0 维生素C0.0mg
西红柿鸡蛋面
小麦面粉100g 番茄100g 鸡蛋30g 大葱20g 油麦菜30g
能量417.3千卡 脂肪5.2g 蛋白质20.6g 碳水化合物72.1g 钙74.8mg 铁1.8mg 锌0.7mg
黑米粥
黑米30g
能量102.3千卡 脂肪0.8g 蛋白质2.8g 碳水化合物21.1g 钙3.6mg 铁0.5mg 锌1.1mg
能量419.2千卡 脂肪1.5g 蛋白质14.5g 碳水化合物87.3g 钙16.2mg 铁6.1mg 锌1.1mg
副食
酸辣土豆丝
辣椒40g 马铃薯80g
能量65.6千卡 脂肪0.3g 蛋白质2.0g 碳水化合物14.2g 钙11.1mg 铁0.8mg 锌0.4mg 维生素A22.9 维生素C41.1mg
周三
煎鸡蛋
鸡蛋75g
能量95.0千卡 脂肪5.8g 蛋白质8.8g 碳水化合物1.8g 钙37.0mg 铁1.3mg 锌0.7mg 维生素A154.4
周三
土豆烧牛肉
马铃薯80g 牛肉40g 辣椒40g
能量198.4千卡 脂肪12.0 蛋白质8.8g 碳水化合物14.2g 钙11.1mg 铁1.1mg 锌1.4mg 维生素A22.9 维生素C41.4mg
营养食堂一周菜谱
营养食堂一周菜谱
周一：
早餐：燕麦粥、蔬菜沙拉、全麦面包、牛奶
午餐：清蒸鱼、蒜蓉西兰花、糙米饭、豆浆
晚餐：鸡胸肉沙拉、海带豆腐汤、杂粮馒头、酸奶周二：
早餐：全麦面包三明治、水果沙拉、豆浆
午餐：五谷饭、虾仁炒蔬菜、紫菜汤、酸奶
晚餐：糙米饭、红烧猪肉、西兰花炒蘑菇、豆浆周三：
早餐：酸奶、燕麦片、水果、全麦面包
午餐：鸡蛋炒饭、番茄炒蛋、紫菜汤、牛奶
晚餐：红烧牛肉、蒜蓉芥兰、糙米饭、豆浆
周四：
早餐：杂粮粥、水果拼盘、全麦面包、牛奶
午餐：糙米饭、酱香肉丝、炒时蔬、豆浆
晚餐：炒面、海鲜汤、凉拌黄瓜、酸奶
周五：
早餐：蔬菜鸡蛋卷、水果沙拉、全麦面包、牛奶
午餐：糙米饭、红烧鸡腿、蒜蓉芥蓝、豆浆
晚餐：荤素炒饭、虾饺、紫菜汤、酸奶
周六：
早餐：花卷、蔬菜沙拉、豆浆
午餐：糙米饭、香辣虾、杂炒蔬菜、豆浆
晚餐：海鲜粥、凉拌海蜇、豆浆
周日：
早餐：豆浆、鸡蛋灌饼、水果拼盘
午餐：糙米饭、鱼香肉丝、蒜蓉西兰花、牛奶
晚餐：拌面、紫菜汤、凉拌黄瓜、酸奶
以上是我们营养食堂的一周菜谱。
我们的菜谱均选择新鲜的食材，并按照营养需求进行合理搭配，既满足了口味需求，又保证了营养的全面均衡。
希望所有的食堂食品都能为大家的身体健康提供保障。
营养改善计划午餐(冬季)食谱
鸡蛋120g
肉类平均：70g
蔬菜平均：260.5g
备注
本食谱按照每生每天午餐用量配备用量使用，菜类、肉类、牛奶、鸡蛋用量按食谱执行；本食谱在执行过程中若遇见市场蔬菜原料紧缺及其它紧急情况需更换食谱原料应提前报教育局审核通过。
义务段学生营养午餐冬季食谱（一）
星期
食谱
1-3年级用料
4-6年级用料
7-9年级用料
星期一
主食：米饭
炒菜：冬瓜红烧肉
蒜茸西兰花
汤类：紫菜蛋花汤
大米90g、猪肉55g、冬瓜80g、红萝卜10g、西兰花90g、紫菜2g、鸡蛋8g
大米110g、猪肉65g、冬瓜90g、红萝卜20g、西兰花100g、紫菜2g、鸡蛋8g
鸡蛋120g
肉类平均：70g
蔬菜平均：260.5g
备注
本食谱按照每生每天午餐用量配备用量使用，菜类、肉类、牛奶、鸡蛋用量按食谱执行；本食谱在执行过程中若遇见市场蔬菜原料紧缺及其它紧急情况需更换食谱原料应提前报教育局审核通过。
义务段学生营养午餐冬季食谱（四）
星期
食谱
1-3年级用料
4-6年级用料
7-9年级用料
细圆面180g、猪瘦肉65g、鸡蛋8g黄豆芽65g、青菜60g、豆腐干45g、豆腐10g
细圆面210g、猪瘦肉70g、鸡蛋8g黄豆芽80g、青菜70g、豆腐干50g、豆腐10g
星期三
主食：米饭
炒菜：萝卜炖牛肉
蒜茸菠菜
汤类：紫菜蛋花汤
大米120g、牛肉55g、白萝卜80g、红萝卜20g、菠菜90g、紫菜2g、鸡蛋8g
大米140g、猪肉65g、鸡蛋8g、蒜苗90g、木耳15g、冬瓜90g、海米25g、紫菜2g
营养食谱的配制步骤及所需数据
营养食谱的配制步骤及所需数据一、确定客户每日能量需要量1、计算客户的标准体重：标准体重（kg）=身高（cm）—1053、再根据体力活动情况，结合肥胖肥胖程度确定一日的能量供给：全日能量供给量=标准体重×单位标准体重能量需要量根据膳食指南划分五大类食品谷薯类——米、面、杂粮及薯类。
主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B 族维生素动物性食物——肉、禽、鱼、蛋、奶类。
主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素豆及制品——大豆及其它干豆类。
提供蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素和膳食纤维蔬果类——鲜豆、叶菜、根茎、茄果类。
提供膳食纤维、矿物质、维C和胡萝卜素。
纯热能食物——动植物油、淀粉、食用糖、酒类。
主要提供能量。
植物油还可提供维E和必需脂肪酸食谱编制时常用的常规默认值1、奶制品摄入量200ml(g)/d2、油脂用量25ml/d3、鸡蛋1个50g左右4、蔬菜摄入量400~500g5、水果摄入量200~300g膳食宝塔推荐食物的摄入量宝塔建议的每人每日各类食物适宜摄入量都是指食物可食部分的生重。
谷类食物位居底层，每人每天应吃300克～500克。
蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400克～500克和100克～200克。
鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃125克～200克（鱼虾类50克，畜、禽肉50克～100克，蛋类25克～50克）。
奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。
第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。
轻体力活动的成年人每日至少饮水1200ml（约6杯）；在高温或强体力活动的条件下，应适当增加。
建议年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动；如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。
（1）谷类，谷类包括小麦是面粉、大米、玉米高粱等及其制品，如米饭、馒头、烙饼、玉米面饼、面包、饼干、燕麦等。
薯类包括红薯、马铃薯等，可代替部分粮食。
2024年学生食堂营养配餐方案
根据2024年食堂营养配餐方案，我们对学生饮食进行全面规划，旨在提供均衡营养的饮食方案，以满足学生身体发育和学习所需。
以下是方案的详细内容：早餐：早餐是一天中最重要的一餐，能为学生提供所需的能量以支持早上的学习活动。
我们鼓励学生食用多样化的早餐，包括以下食物：1.碳水化合物：可以选择面包、饼干、麦片等；2.蛋白质：提供充足的蛋白质，可以选择鸡蛋、豆腐、牛奶等；3.水果：水果是早餐中重要的一部分，可以选择苹果、香蕉、葡萄等；4.蔬菜：可以选择新鲜的蔬菜，如番茄、黄瓜、胡萝卜等；5.饮品：可以选择牛奶、酸奶等。
我们鼓励学生少喝含糖饮料，而是选择纯果汁或白开水。
午餐：午餐是一天中的主要餐，我们提供多种选择，以满足学生的口味和营养需求：1.主食：主食是午餐的重要组成部分，可以选择米饭、面条、馒头等；2.蛋白质：可以选择鱼肉、瘦肉、鸡蛋等；3.蔬菜：午餐应包含丰富的蔬菜，可以选择青菜、豆角、西红柿等；4.水果：午餐后可以提供一份水果，如橙子、柚子、梨等；5.食用油：我们鼓励学生适量摄入优质的植物油，如菜籽油、大豆油等。
晚餐：晚餐是学生一天中最后一餐，我们提供健康且营养丰富的选择，以帮助学生有一个良好的睡眠：1.主食：晚餐的主食可以选择米饭、面条、馒头等；2.蛋白质：可以选择鱼肉、瘦肉、豆腐等；3.蔬菜：晚餐应包含丰富的蔬菜，可以选择青菜、豆角、芹菜等；4.水果：晚餐后可以提供一份水果，如苹果、橙子、葡萄等；5.饮品：鼓励学生少喝含糖饮料，选择纯果汁或白开水。
夜宵：1.蛋白质：可以选择牛奶、酸奶等；2.碳水化合物：提供少量的碳水化合物，可以选择面包、饼干等；3.水果：可以选择水果，如草莓、香蕉等。
特殊饮食要求：对于有特殊饮食要求的学生，如过敏、素食等，我们也会提供相应的选择，以满足他们的需要。
学生或家长可以提前向学校提出要求，并与食堂管理员进行沟通。
总结：2024年学生食堂营养配餐方案旨在提供均衡营养的饮食选择，满足学生的营养需要。
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营养改善计划
食堂食谱及配置标准表
海原县关庄学区
二○一二年二月十六日
关庄学区营养改善计划学校食堂食谱供应日期：2012 年5 月 2 日至2012 年 5 月 5 日
关庄学区营养改善计划主食每餐配置标准表
关庄学区营养改善计划副食每餐配置标准表
关庄学区营养改善计划副食每餐配置标准表
关庄学区营养改善计划副食每餐配置标准表
关庄学区营养改善计划油、调料等每餐配置标准表
（每周一、五供应）
（每周二、四供应）
（每周三供应）
关庄学区营养改善计划周配餐标准表。