食品采购索证索票 进货验收和台账记录制度
餐饮服务业食品原料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度
餐饮服务业食品原料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度一、引言随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，餐饮服务业作为我国服务业的重要组成部分，食品安全问题日益受到广泛关注。
为确保餐饮服务食品安全，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合餐饮服务业实际情况，制定本制度。
二、采购索证索票1. 采购食品原料时，采购人员应向供应商索取以下证明材料：（1）营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等合法有效的证照；（2）产品合格证明、检验检疫报告、检疫合格证明等；（3）生产日期、保质期、储存条件、生产批号等产品相关信息；（4）供应商的联系方式和地址；（5）其他相关法律法规要求提供的证明材料。
2. 采购人员应核对所索取的证明材料，确保其真实、有效、完整。
如有疑问，应立即向供应商核实，不得采购无合法证明的食品原料。
3. 采购人员应将索取的证明材料妥善保管，以便追溯食品原料来源。
三、进货查验1. 验收人员在接收食品原料时，应按照以下要求进行查验：（1）核对产品名称、生产日期、保质期、生产批号等信息是否与所索取的证明材料一致；（2）检查产品外观是否正常，有无变质、污染等现象；（3）查验产品储存条件是否符合要求；（4）对易腐食品原料进行抽样检查，确保其新鲜度；（5）对进口食品原料查验出入境检验检疫证明。
2. 验收人员应将查验结果记录在案，并与供应商提供的证明材料进行比对，确保食品原料符合国家食品安全标准。
3. 对不符合要求的食品原料，验收人员有权拒绝接收，并要求供应商及时更换或退货。
四、台帐记录1. 餐饮服务企业应建立食品原料采购台帐，记录以下内容：（1）食品原料名称、生产日期、保质期、生产批号等基本信息；（2）供应商名称、联系方式、地址等信息；（3）采购数量、单价、总价、采购日期等交易信息；（4）查验结果及验收人员签名；（5）其他相关法律法规要求记录的信息。
2. 采购台帐应真实、完整、准确，不得伪造、涂改、隐匿。
食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度
食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度一、前言食品生产企业应当建立完善的食品安全管理制度，其中原料采购环节是重中之重。
通过严格的索证索票、进货查验和台账记录制度，可以加强对食品原料的管理和控制，确保从源头上保障食品安全。
二、索证索票制度食品生产企业应对食品原料采购的来源进行调查，评估采购方的信誉度和供货能力，制定相应的采购计划。
在采购前，应要求供货方出具以下证明文件：1.合法经营证明供货方应提供与食品原料相关的有效证明文件，如食品流通许可证、生产许可证等。
如果供货方无法提供此类证明文件，则需要进行更详细的调查，确保原料来源的合法性和合规性。
2.质量检验证书对于供货方提供的食品原料，应出具质量检验证书，包括产品名称、规格、生产日期、保质期、检验标准等信息，以证明其品质符合相关要求。
3.税务登记证明除此之外，还需要供应商出具税务登记证明，确保供货方合法纳税。
三、进货查验制度食品原料进货后，应进行查验，以判断原料是否符合相关的质量安全要求。
具体的操作流程如下：1.入库前查验对于收货的原料，应首先进行物品清点，判断原料的数量和质量是否符合要求。
然后，在领料前，需要对供应方提供的质量检验证书进行检验，确保采购的原料达到要求。
2.质量检测对于样品，应进行相应的质量检测，以确保原料的质量安全。
质量检测应当符合国家相关规定，同时采用可靠可行的检测试剂和检测设备，确保检测结果的准确性和可靠性。
3.检验合格后进货如果原料经过检验认为合格，则可以进行入库，记入进货台账，并贴上标签，标明货号、进货日期、保质期等必要信息。
四、台账记录制度食品生产企业应当建立完整的进货、验收以及出库台账记录制度，对采购的原料，每批量都应建立一份资料，记录以下信息：•原料名称•供货商名称•进货数量•进货价格•保质期•进货日期•使用日期•出库日期•使用部门•库位信息对于进货和库存的记录，应进行定期核查和清点，确保台账记录与实际库存一致。
食品采购索证索票、进货查验和台账记录制度
食品采购索证索票、进货查验和台账记录制度食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台帐记录制度一、指定专（兼）职人员负责食品采购、查验以及台帐记录等工作。
二、进行采购检查和进货验收的食品包括食品（食用油及食品原料）；食用农产品；食品添加剂。
主要为畜禽产品、蔬菜、豆制品、粮油制品、调味品、食品添加剂等。
三、凡教体局统一配送的八大类食品（大米、面粉、食用油、酱油、蔬菜、猪肉、豆制品、冷冻食品），必须按教体局统一配送要求在准入供应商中自主选择供应商配送，凭着“我选择，我负责”的态度认真做好采购验收工作。
并向相关配送供应商索取以下证件：有效卫生许可证、工商营业执照、食品生产许可证等复印件及供应商与教育服务中心签订的合同复印件。
在食品配送中，还应索取以下证件：①蔬菜：农药残留量检测报告。
其中豆芽菜还需索取生产企业营业执照、食品生产许可证、产品检验合格证明。
②鲜猪肉：动物检疫合格证明和检疫合格标志。
大块的猪肉必须盖有蓝色的检疫合格验讫印章。
③豆制品：生产企业营业执照、食品生产许可证、产品检验合格证明。
④大米、面粉、食用油、酱油、冷冻品：批次产品检验合格证明。
以上证件的复印件都要加盖相关配送供应商的公章。
四、禁止采购不符合食品卫生尺度和要求的食品。
坚定根绝无QS标识的相关食品进入学校食堂，严格执行《关于学校食堂禁购禁用食物成品、半成品的通知》。
五、学校自主零星采购的食品，必须到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品一般卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。
查验、索取并留存加盖有供货方公章许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔送货单，或购物凭证等。
五、食品、食品添加剂及食品相关产物采购入库前，应当查验所购产物外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭据是否相符，并建立采购记录。
1．采购记录应当如实记录产物的名称、规格、数量、出产批号、保质期、供应单位名称及联系体式格局、进货日期等。
学校食堂食品食品添加剂食品相关产品采购索证索票进货查验和台帐记录制度
学校食堂食品食品添加剂食品相关产品采购索证索票进货查验和台帐记录制度一、引言：随着人们的生活水平的提高，食品安全问题日益引起人们的关注。
因此，加强学校食堂食品的管理，确保食品安全是非常重要的。
本文旨在建立一套完善的学校食堂食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，以确保食品的安全和质量。
二、采购索证索票制度：1.采购索证：学校食堂在采购食品、食品添加剂和食品相关产品时，必须向供应商索取合格证书、质量检验报告、生产日期、保质期等证明食品安全和质量的文件。
2.采购索票：学校食堂在采购食品、食品添加剂和食品相关产品时，必须向供应商索取正式的发票或者收据，以保证采购记录的真实性和合法性。
三、进货查验制度：1.进货查验：学校食堂在接收食品、食品添加剂和食品相关产品时，必须进行严格的查验。
检查食品的包装是否完整，封口是否牢固，无变质、霉变等情况。
对于易腐食品要注意查验温度记录，确保食品在运输过程中温度是否符合要求。
同时对于食品添加剂和食品相关产品也要进行相应的查验，确保其不掺假、不使用过期产品。
2.购进标准：学校食堂在进货时，要按照国家标准和学校规定的标准进行采购，不得购进不合格产品或者超过保质期的产品。
四、台账记录制度：1.台账建立：学校食堂应建立台账记录，详细记录每一批次的食品、食品添加剂和食品相关产品的进货情况。
包括供应商名称、产品名称、数量、规格、生产日期、保质期等信息。
2.台账登记：学校食堂负责人应确保每次进货时，将采购信息及时记录在台账上，并签字确认。
同时要求供应商提供正式的发票或者收据，并与台账上的采购信息进行核对确保记录的准确性。
3.台账保存：学校食堂应保存至少一年以上的台账记录，以备审查和核查。
五、周期盘点制度：为确保食品和相关产品的安全和质量，学校食堂应每月对库存进行盘点，确保进货与销售相符合，及时发现和核对食品数量、品种和质量异常情况，并及时采取相应措施。
1.盘点周期：学校食堂应每月固定时间进行库存盘点。
食品原料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度
食品原料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度1. 引言食品生产企业是直接与食品安全相关的领域，为了保障食品的安全性和质量，食品原料采购环节的管理至关重要。
本文档旨在制定一套食品原料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度，以确保食品原料的合规性和追溯性。
2. 索证索票制度2.1 采购凭证的索要和记录食品生产企业应建立采购凭证索要和记录制度，确保每一笔食品原料采购都有合法的采购凭证和索票。
具体要求包括：•采购部门收到供应商提供的报价后，应立即向供应商索要有效的采购凭证，例如正式的合同、订单等；•采购部门应将采购凭证的相关信息进行记录，包括采购日期、供应商信息、货品名称、数量、价格等；•采购凭证的索证索票记录应与财务部门进行核对，确保采购凭证的真实性和有效性。
2.2 采购凭证的保存和管理食品生产企业应建立采购凭证的保存和管理制度，确保采购凭证的安全性和完整性。
具体要求包括：•采购部门应对采购凭证进行归档保存，确保其安全不被破坏；•采购凭证的存档应按照一定的时间顺序进行排列，便于后续的查阅和追溯；•采购凭证的管理责任人应定期对采购凭证进行盘点，确保凭证的完整性和可追溯性。
3. 进货查验制度3.1 进货查验的原则食品生产企业应建立进货查验的原则，确保采购的食品原料符合相关的安全和质量标准。
•采购部门应根据食品生产企业的食品安全和质量标准，制定进货查验的具体要求；•进货查验应包括对食品原料的外观、包装、标签等进行检查，确保未被污染或受损；•进货查验应包括对食品原料的质量指标进行检测和验证，确保符合食品安全标准。
3.2 进货查验的记录和处理食品生产企业应建立进货查验的记录和处理制度，确保对不合格的食品原料进行及时的处理和追溯。
具体要求包括：•采购部门应对进货查验的结果进行记录，包括合格和不合格的情况；•对于不合格的食品原料，采购部门应立即通知供应商并要求其进行处理或退换；•对于不合格的食品原料，采购部门应及时通知生产部门，并将其从库存中进行隔离或销毁；•对于进货查验结果的记录，应与财务部门进行核对，确保相关的处理措施得到执行。
食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度
食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度一、引言本文档旨在规范和强化食品企业的原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度，确保食品原料的安全性和可追溯性，进一步保障产品质量，提高消费者满意度。
该制度适用于所有采购食品原料的企业。
二、索证索票要求1.采购部门在采购食品原料之前，必须尽可能获取原料供应商的合法营业执照、生产许可证、产品质量合格证等相关证件，以确保供应商的合法性和资质符合国家相关规定。
2.采购部门必须向供应商索取原料采购发票，并加盖供应商的公章，确保发票信息的真实性和合规性。
3.采购部门必须向供应商索取食品原料的检验报告、进货合格证或进货检验证书等索引票据，以确保原料的质量符合要求。
4.采购部门应当建立供应商资质档案，并按照一定周期进行更新和审核，确保供应商的资质合法有效。
三、进货查验要求1.采购部门在收到食品原料时，必须对原料进行外观、包装、标签等方面的检查，确保原料没有破损、变质或泄露现象，并确保包装标签上的信息与索证索票所述一致。
2.采购部门应当根据食品原料的特性和规定，进行必要的化学、微生物等方面的检测，确保原料的安全性、合规性和质量符合要求。
3.若发现食品原料有质量问题或不符合要求，采购部门必须立即通知供应商，协商解决方案。
四、台账记录要求1.采购部门应当建立食品原料采购台账，记录每次原料的采购日期、供应商名称、采购数量、金额、索证索票情况等相关信息。
2.采购部门应当建立食品原料进货查验台账，记录每次对原料的查验日期、查验结果、查验人员等相关信息。
3.采购部门应当建立食品原料质量问题记录台账，记录每次发现原料质量问题的日期、问题描述、解决情况等相关信息。
以上台账记录应当保存一定期限，并能便于查阅和追溯。
五、培训和管理要求1.食品企业应定期开展食品原料采购相关制度的培训，确保相关人员熟悉和遵守制度要求。
2.通过内部审核和监督，对食品原料采购相关制度的执行情况进行检查和评估，并及时进行改进和调整。
食品原料采购索证索票进货查验和台账记录制度
食品原料采购索证索票进货查验和台账记录制度为加强食品安全管理，确保食品原料质量安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合企业实际情况，特制定本制度。
一、目的通过建立食品原料采购索证索票进货查验和台账记录制度，规范企业食品原料采购行为，提高食品原料质量安全水平，保障消费者身体健康和生命安全。
二、适用范围本制度适用于企业采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品等。
三、采购索证索票1.采购人员应具备相应的食品安全知识，熟悉食品原料采购索证索票的要求。
2.采购食品原料时，应向供货方索取以下证明文件：（1）营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等证照资质；（2）产品的检验合格证明；（3）食品原料的产地证明、检疫证明、检验检疫证明等；（4）进口食品原料的通关证明、检验检疫证明等；（5）其他相关证明文件。
3.采购人员应核对供货方提供的证明文件是否真实、有效，并留存复印件。
4.采购人员应与供货方签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
四、进货查验1.采购人员应对采购的食品原料进行感官检查，确保食品原料无腐败变质、无污染、无霉变等现象。
2.采购人员应按照相关食品安全标准对采购的食品原料进行查验，确保食品原料符合国家规定的质量安全标准。
3.采购人员应对采购的食品原料进行包装标识查验，确保食品原料包装标识清晰、完整，符合国家规定的要求。
4.采购人员应对采购的食品原料进行数量核对，确保采购数量与供货方提供的数量一致。
五、台账记录1.企业应指定专（兼）职人员负责食品原料采购台账的记录工作。
2.采购台账应包括以下内容：（1）采购日期；（2）食品原料名称、规格、数量；（3）供货方名称、地址、联系方式；（4）食品原料的产地、生产日期、保质期；（5）相关证明文件编号、日期；（6）采购人员签名。
3.采购台账应采用电子或纸质形式保存，确保数据真实、完整、可追溯。
4.采购台账的保存期限不得少于2年。
六、监督与检查1.企业应定期对食品原料采购索证索票进货查验和台账记录工作进行监督检查，确保制度得到有效执行。
食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度模板范本
食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度模板范本一、引言食品安全是关系到人们生命健康的重要问题，为了确保食品安全，对于采购的食品、食品添加剂以及食品相关产品，需要建立一套完善的索证索票、进货查验和台账记录制度。
本文将提供一份模板范本以供参考，为企业或组织建立该制度提供指导。
二、索证索票制度1. 目的确保采购的食品、食品添加剂以及食品相关产品具备文档合规要求，有助于确保质量安全，保护消费者权益。
2. 适用范围适用于企业或组织在采购食品、食品添加剂以及食品相关产品时的索证索票工作。
3. 索证索票程序（1）明确采购需求，制定采购计划。
（2）选择供应商，并要求供应商提供相应的证件和票据。
（3）供应商提供的证件和票据需由专门部门或人员核实，并记录核实情况。
（4）对于验收合格的证件和票据，建立索证索票登记簿，记录相关信息，并进行分类归档。
（5）对于验收不合格的证件和票据，及时反馈给供应商，并要求补充或更换。
4. 索证索票内容（1）食品合格证书（2）食品质检报告（3）食品添加剂合格证书（4）食品添加剂质检报告（5）食品相关产品合格证书（6）食品相关产品质检报告（7）其他相关证件和票据三、进货查验制度1. 目的确保采购的食品、食品添加剂以及食品相关产品符合质量安全要求，不带来安全隐患。
2. 适用范围适用于企业或组织在进货时对食品、食品添加剂以及食品相关产品进行查验的工作。
3. 进货查验程序（1）进货时，对所购买的食品、食品添加剂以及食品相关产品进行外观观察和质量检验。
（2）外观观察应注意包装完整、标志清晰、生产日期与保质期是否在有效范围内等。
（3）质量检验应根据产品的特性进行，可借助专业设备和仪器进行检测。
（4）查验结果记录在进货查验记录表中，并签字确认。
4. 进货查验内容（1）外观观察：包装完整、标志清晰、生产日期与保质期等。
（2）物理性状：颜色、气味、口感等。
（3）化学指标：对于需要检测的食品添加剂等，按相应标准进行检测。
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食品采购索证索票、进货验收和台账记录制度
1、根据《中华人民共和国食品卫生法》和《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，做好食品采购索证和验收卫生管理工作。
2、把好食品采购关，采购的食品应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求，不得采购《中华人民共和国食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。
采购的食品及其原料应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。
3、采购食品及其原料应当按照国家有关规定索证。
采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，或向供货商直接批发采购的食品还应索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明或者化验单。
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4、食品定点采购，蔬菜等食品防止受到农药等有毒有害物质污染，肉类采购放心品牌并索取检疫证明，确保食品原料新鲜卫生。
各类定型包装食品尽可能选用知名度高的大型企业的产品，保证安全卫生。
5、不采购质量不新鲜、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺假掺杂、超过保持期限及其他不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。
6、、采购的定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识上按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份、保质期限、食
用或者使用方法等。
食品包装标识必须清楚，容易辨识。
在国内市场销售的食品必须有中文标识。
7、、采购食品添加剂必须选购国家允许使用、定点厂生产的食用级食品添加剂。
8、采购的食品容器、包装材斜、食品用工具、没备、用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂必须符合相应的卫生标准，对人体安全、无害。
9、建立食品索证、进货验收台帐并进行记录，指定专（兼）职人员负责食品索证、验收以及台帐记录保管等工作。
10、负责食品索证、验收和台帐记录的人员应掌握餐饮业常用食品卫生法规规定和食品卫生基本知识及感官鉴别常识。
11、在采购食品时，应到证照齐全的生产经营单位或市场采购，采购时应现场查验供货单位的资质。
12、在采购食品时应按下列要求进行现场查验和索证：
（1）从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应按照生产批次向供货商索取符合法定条件的检验机构出具的检验报告复印件并经供货商签字或盖章。
非批量采购食品时，应索取购物凭证。
从固定供货基地或供货商采购食品的，应索取并留存供货基地或供货商的资质证明，签订采购供货合同，并按相关规定进行索证。
对于统一采购、统一配送的连锁餐饮企业，可由连锁区域总部统一索取并保存各类相关证件及检验报告，在需要时向其下属连锁店提供复印件或传真件。
（2）采购食用农产品应索取销售单位或市场出具的购物凭证。
（3）采购生猪肉的，应查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品并查验其检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
（4）采购食品添加剂时，应查验该产品是否获得省级卫生行政部门的食品卫生许可及产品检验合格证明，并索取购物凭证。
13、食品在入库或使用前应有专人验收，查验产品包装、标识及一般卫生状况是否符合相关规定的索证要求和其他相关要求，核查所购产品与索取的有效凭证是否一致，并建立台帐如实记录食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式、进货时间等内容。
14、妥善保管索证的相关资料和验收记录，不得涂改、伪造，其保存期限不少于两年。