食堂食品采购索证验收登记制度
中学食堂索证索票、进货查验、台账记录制度
中学食堂索证索票、进货查验、台账记录制度为了加强我校食堂食品安全管理，保障广大师生身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
一、索证索票制度1. 食堂采购人员必须向供应商索取并查验食品生产许可证、营业执照、食品流通许可证等有效证件，确保供应商具备合法经营资格。
2. 采购人员应当向供应商索取食品质量检验合格证明，确保所购食品符合国家食品安全标准。
3. 采购人员应当索取并保存食品进货票据，进货票据应当注明食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家、供应商名称及联系方式等信息。
4. 采购人员应当对所购食品进行感官检查，确保食品外观正常、无异味、无污染。
5. 采购人员应当对供应商进行定期评估，对不符合要求的供应商及时取消合作关系。
二、进货查验制度1. 食堂验收人员应当对每批次进货食品进行查验，核对食品生产许可证、营业执照、食品流通许可证等有效证件，确保供应商具备合法经营资格。
2. 验收人员应当对食品质量检验合格证明进行查验，确保所购食品符合国家食品安全标准。
3. 验收人员应当对食品进货票据进行查验，核对食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家、供应商名称及联系方式等信息，确保票据真实、完整。
4. 验收人员应当对食品进行感官检查，确保食品外观正常、无异味、无污染。
5. 验收人员应当对不符合要求的食品及时退货，并记录退货原因和处理结果。
三、台账记录制度1. 食堂应当建立食品进货台账，详细记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家、供应商名称及联系方式等信息。
2. 食堂应当对食品进货台账进行定期整理和归档，确保资料真实、完整、可追溯。
3. 食堂应当对食品库存进行定期检查，及时更新台账记录，确保食品库存与实际库存相符。
4. 食堂应当对食品出库进行记录，详细记录食品名称、规格、数量、出库日期等信息。
5. 食堂应当对食品销毁进行记录，详细记录食品名称、规格、数量、销毁日期及原因等信息。
食堂采购验收管理制度（精选6篇）
食堂采购验收管理制度食堂采购验收管理制度（精选6篇）在当下社会，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，以下是小编为大家收集的食堂采购验收管理制度（精选6篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食堂采购验收管理制度1一、食堂原料采购必须由专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识。
二、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。
三、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理。
四、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常。
五、食堂食品采购采用公开、公平、定期（2年）招标3家以上供应商的方式进行，通过比质量、比价格、比服务的方式供货。
六、食堂食品采购的价格在一般情况下应低于市场零售价。
七、采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。
八、食品的采购由食堂厨师组组长配好每周所需原料的品名、数量、质量要求，交食堂管理员，管理员初核后报行政后勤科负责人审核，审核通过后做好记录并通知送货人，送货人必须按品名、数量、按质、按时送货到食堂。
大型会议、活动制定的菜品计划要报分管领导审签后方可采购。
九、食堂食品的验收鲜货类采用两名食堂验收员、一名值班厨师同时验收的方式进行；干货类采用两名食堂验收员、一名库管员同时验收的方式进行。
验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不能验收入库或使用。
十、定性包装食物的验收。
（一）检验包装上内容是否与检验报告内容相符；（二）检验生产日期、保质期，如果保质期只剩余三分之一或已超过保质期的决不能收；（三）检验包装是否有厂家、厂址；（四）检验食物外观：有无破损、污汁、变形、杂物、霉变等；（五）嗅气味，是否有异味；（六）手感，是否有异样。
学校食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度（精选5篇）
学校食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度（精选5篇）第一篇：学校食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度XX镇中心小学学生营养餐食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度为保障师生身体健康和生命安全，加强食品进货质量监督管理，保护师生的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
第一条购进的任何食品一律应当进行实地查验。
采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。
第二条在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
第三条经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：（一）定性包装食物的验收：1、验包装上内容是否与检验报告内容相符；2、验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；3、验包装是否有厂名、厂址；4、验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；5、嗅气味，是否有异味；6、手感，是否有异样（二）非定性包装食物的验收：验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感“的原则，有问题的食物坚决不能使用。
1、看：是否有腐烂、霉变的食物；2、闻：是否有异味；3、用手感受有无异样；4、看：蔬菜是否新鲜。
第四条法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得采购进校。
法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能采购进校。
第五条学校食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向社会采购的方式进行。
价格在一般情况下应低于市场零售价。
第六条采购的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、数量，并作好记录交予送货人，送货人必须按品名、数量按时送货到校。
第七条食堂食品的验收采用食堂主管负责，炊事员协助验收的方式进行。
第八条食堂主管对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。
食堂采购验收工作制度
食堂采购验收工作制度
制定并实施《学校食堂选购验收制度》,加强食品选购索证验收管理工作。
详细说来就是建立食品选购索证、进货验收和台账记录制度,指定专职人员负责食品索证、验收以及台账记录等工作。
并要求验收和台账记录的人员应把握餐饮业常用食品卫生法规规定、食品卫生基本学问和感官鉴别常识。
附: 乐福隆基学校食堂选购验收制度
1、学校食堂食品,必需选购新奇、卫生的食品及食品原料,杜绝选购《食品卫生法》等规定的禁止生产经营的食品或原料。
2、须向持有有效卫生许可证的食品生产单位选购食品。
选购粮油、肉类、酒类、饮料、乳制品、调味品及其他定型包装食品须向供货方索取工商营业执照、卫生许可证和产品检验检疫合格证书或检验报告复印件,并归档备查。
3、水产品等高风险食品要实施定单点选购制度。
原则上不得选购卤肉类熟食制品。
如需选购使用,需经彻底加热处理后出售。
4、学校必需指定特地人员作为食品选购验收员,验收人员需对选购的全部食品、原料进行仔细清点与检查。
验收人员应拒收不符合卫生要求的食品和原料入库,并交由学校将其销毁处理。
5、验收人员应对选购食品进行登记,填写《学校食堂选购与进货验收台账》。
选购和验收人员均应在登记台账上签名,并将有关部门资料保存归档。
6、若因食品选购把关不严而发生食品平安事故,将严厉追究选购人员和验收人员相关责任。
食堂采购索证登记制度
食堂采购索证登记制度一、目的为了加强食堂食品安全管理，确保食品原料质量，预防食品安全事故发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合本单位实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本单位食堂采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品等食品的索证登记管理。
三、采购管理1. 食堂采购人员应当具备食品安全知识，了解食品原料、食品添加剂、食品相关产品的质量标准和安全要求。
2. 食堂采购应当遵循以下原则：（1）符合国家食品安全标准；（2）选择合法、信誉良好的供应商；（3）采购食品原料应当新鲜、无污染、无变质；（4）采购食品添加剂、食品相关产品应当符合国家相关规定。
3. 食堂采购人员应当向供应商索取以下资料：（1）食品生产许可证、营业执照等合法资质证明；（2）食品原料、食品添加剂、食品相关产品的检验报告、合格证明等质量证明文件；（3）食品原料、食品添加剂、食品相关产品的来源证明、进货凭证等；（4）其他相关证明文件。
四、登记管理1. 食堂采购人员应当对所采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行登记，登记内容包括：（1）供应商名称、地址、联系方式；（2）食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、批号、生产许可证号；（3）质量证明文件编号、检验报告编号、合格证明编号；（4）进货日期、进货凭证编号；（5）其他相关信息。
2. 食堂采购人员应当将登记内容录入计算机管理系统，并定期对登记信息进行整理、归档。
3. 食堂采购人员应当对登记信息进行定期检查，确保登记信息的真实、准确、完整。
五、监督管理1. 食堂采购人员应当遵守国家食品安全法律法规，不得采购不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
2. 食堂采购人员应当定期对供应商进行评价，对不符合要求的供应商应当及时停止采购，并报告食堂管理部门。
3. 食堂采购人员应当接受食品安全培训，提高食品安全意识，遵守食品安全操作规程。
4. 食堂采购人员应当配合食品安全监督管理部门对食堂采购情况进行监督检查。
中学食堂食堂采购索证登记制度(3篇)
中学食堂食堂采购索证登记制度学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。
为了保证学校师生食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定伙食团原料采购索证制度：一、采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，大宗物品必须定点采购食品。
二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。
三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。
五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志(质量安全认证)。
六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。
七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。
中学食堂食堂采购索证登记制度（2）是指中学食堂在进行食品、饮料等物品的采购时，需要填写相关的索证登记表格，记录采购的物品内容、数量、供应商等信息，并留存相关单据作为凭证。
具体的中学食堂食堂采购索证登记制度包括以下内容：1. 索证登记表格的设计：设计一份索证登记表格，包括采购物品名称、数量、价格、供应商、采购日期等相关信息的填写栏目。
2. 物品采购流程：规定食堂采购的物品必须经过事先计划、编制采购清单，然后由相关负责人批准后进行采购。
采购人员在进行采购时，必须填写索证登记表格，并将采购单据（如采购发票、收据等）与索证登记表格一并收集并保留。
3. 采购索证登记责任：规定食堂采购人员必须按照规定要求填写索证登记表格，并妥善保管采购单据。
采购人员需对其填写的内容负责，如实填写并确保信息的准确性。
4. 索证登记审核：规定食堂管理员或相关负责人应对采购索证登记进行审核，核对索证登记表格的内容与采购单据的一致性以及合规性。
如发现问题或差异，应及时与采购人员进行沟通和核实。
5. 索证登记档案保管：规定索证登记表格和采购单据的保管期限及方式。
食品采购验收、索证制度范文
食品采购验收、索证制度范文一、采购验收制度为确保食品采购的质量、安全和合规性，维护消费者的合法权益，本公司特制定了食品采购验收制度。
1. 采购准备阶段在进行食品采购之前，采购人员应根据公司的需求和要求，制定相应的采购计划和采购清单。
采购清单包括食品名称、规格、数量和质量要求等信息，并应经过相关部门的审批和确认。
2. 供应商选择和评估在选择供应商时，采购人员应综合考虑供应商的信誉、资质和能力等因素，确保选择到有实力和信誉良好的供应商。
同时，采购人员还应定期对供应商进行评估，评估的内容包括：供应商的食品安全管理体系是否符合国家相关规定，供应商的生产能力是否满足公司的需求，供应商的产品质量和服务是否达到公司的要求等。
3. 采购合同签订在与供应商签订采购合同时，采购人员应明确合同中的采购品种、数量、质量要求和价格等内容，并确保合同中包含了相关的索证要求和验收标准。
4. 采购验收流程4.1 到货验收采购的食品送至公司后，采购人员应根据采购清单和合同要求，进行到货验收。
验收的内容包括：食品的数量和规格是否与合同一致，物品的包装是否完好，外观是否无明显异常等。
4.2 质量验收在到货验收合格后，采购人员应随机抽检部分食品，进行质量验收。
质量验收的标准根据食品的不同种类而不同，但一般包括：食品的外观质量是否符合要求，食品的口感和香味是否正常，食品的营养成分是否符合规定等。
4.3 食品安全验收除了质量验收外，采购人员还需要进行食品安全验收。
食品安全验收主要包括：食品产地的证明文件，如产品合格证、食品安全生产许可证等；食品中的有害物质检测报告，如重金属、农药残留等检测报告；食品的生产日期和保质期等。
二、索证制度为落实食品采购的合规性和安全性要求，本公司制定了索证制度，并对相关的索证进行要求。
1. 产品合格证所有采购的食品都需要有产品合格证，证明该食品在生产过程中符合相关的要求，并经过质量检测合格。
采购人员在到货验收时，应查验食品的产品合格证，并确保证书的真实有效。
食品采购索证验收制度（5篇）
食品采购索证验收制度1、采购须到证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位。
2、对采购的食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品进行采购查验和索证索票，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。
3、建立采购记录台账，如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
按四类分别记录，即：米面油类、肉类、调味品和干货类、食品添加剂类。
(学校食堂按五类，即增加蔬菜类)4、已由企业总部(实行统一配送经营方式)统一查验供货者的许可证和产品合格证明文件的，企业门店要建立总部统一配送单据台账。
门店自行采购的产品，应当遵照以上规定执行查验索证索票制度。
5、按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存采购记录及相关资料，记录、票据的保存期限不得少于____年。
6、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，不得采购外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明的食品，以及病死或死因不明的畜禽、水产品及其制品。
7、所采购的预包装食品及食品添加剂等应符合相关要求，不得采购三无标识的预包装食品及食品添加剂。
食品采购索证验收制度（2）是为了确保采购的食品符合安全、卫生和合规要求而建立的一套管理制度。
以下是一个典型的食品采购索证验收制度的概述：1. 索证环节：- 在采购食品之前，采购人员需要向供应商索要相关证书和文件，例如生产许可证、产品合规报告、质量检测报告等。
- 采购人员还需对供应商的信誉和业务资质进行评估，确保其具备合法经营资格和良好的质量管理体系。
2. 验收环节：- 在食品到货后，采购人员需要进行验收工作，以确保所采购的食品符合预期质量标准。
- 验收工作包括外观检查、包装完整性检查、标签和产品信息的准确性检查等。
- 采购人员还需对食品进行抽样检验，并将样品送往实验室进行食品安全和质量指标的检测。
3. 备案和记录：- 采购人员需要将验收的结果进行记录，并将相关证书和文件进行备案。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食堂食品采购索证验收登记制度1．采购食品做到计划进货，以保证食品新鲜和卫生质量。
2．采购食品、原料、半成品应向有食品卫生许可证的供货单位进行定点采购，并向供货方索取该批食品的卫生检验合格证。
3．采购食品时向供货方提出具体质量要求，亲自查看食品质量，包括熟食检查等。
4．采购粮食、食用油、肉类、蛋类、禽类、乳制品、调味品、食品添加剂等，均要向供货方索取检验、检疫报告单(证明)，索取各类证件，建立索证台帐。
5．采购定型包装食品要查看包装标识是否齐全，是否有生产日期、保质期等，标识不全的不应采购。
6．腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不得采购，非定点屠宰的生猪肉不得采购。
7．采购食品时应防止运输过程中的污染，供货方运货的要严格进行检查，如受到污染，应拒绝接受送来的食品。