泡茶水质的选择
泡茶水温的控制方法有哪些
泡茶水温的控制方法有哪些？
泡茶水温的控制方法有以下几种：
观察茶的种类：如果是全芽头的茶包括普洱茶都需要低一点的问题，而铁观音是不采芽头的，做为半发酵茶，所以可以全程用沸水的。
水温凉了就要重新烧开。
如果是铁观音、岩茶、发酵后的普洱，用90-100度的水温较好。
红茶和六安瓜片可用80-90度的水。
看茶叶的老嫩程度：茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。
使用温度计：使用温度计测量水温，以确保水温的准确性。
烧水技巧：泡茶烧水，要大火急沸，不要小火炖水。
以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。
请注意，少数民族饮用砖茶时，水温会更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。
总之，控制泡茶水温是泡出好茶的关键之一，需要根据茶叶的种类和发酵程度来决定。
茶叶的正确冲泡方法
茶叶的正确冲泡方法摘要：一、茶叶冲泡的基本原则二、茶叶种类与冲泡方法三、冲泡过程中的注意事项四、泡茶技巧与鉴赏正文：茶叶，作为我国传统饮品，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
正确冲泡茶叶，能使茶汤色香味最大化，更能品味到茶叶的真正韵味。
下面，我们就来详细了解茶叶的正确冲泡方法。
一、茶叶冲泡的基本原则1.水质：泡茶用水以泉水、井水为佳，自来水则需放置一段时间去除氯气。
2.茶具：根据茶叶种类选择合适的茶具，如紫砂壶、瓷器、玻璃杯等。
3.茶叶与茶具的比例：掌握好茶叶与茶具的容量比例，使茶汤浓度适中。
4.温度：根据茶叶种类控制泡茶的水温，如绿茶、白茶等适宜80-85℃，红茶、黑茶等适宜95-100℃。
二、茶叶种类与冲泡方法1.绿茶：绿茶的冲泡要点是掌握好水温，一般80-85℃的水温即可。
泡绿茶时，先将茶叶放入茶具，然后倒入热水，轻轻摇晃茶具使茶叶充分散开。
第一泡时间约2-3分钟，后续泡时间逐渐递增。
2.红茶：红茶冲泡时，水温控制在95-100℃。
将茶叶放入茶具后，沿一个方向旋转茶具，使茶叶均匀散开。
第一泡时间约3-5分钟，后续泡时间逐渐递增。
3.乌龙茶：乌龙茶适宜85-90℃的水温。
泡乌龙茶时，先将茶叶放入茶具，然后倒入热水，盖上茶盖，待茶叶翻腾后即可倒出茶汤。
第一泡时间约3-5分钟，后续泡时间逐渐递增。
三、冲泡过程中的注意事项1.茶叶用量：根据茶具容量和个人口味，适当控制茶叶用量。
2.倒茶顺序：先倒茶汤，再放茶叶，以免茶叶倒出时弄脏茶具。
3.茶具清洁：定期清洗茶具，保持茶具卫生。
四、泡茶技巧与鉴赏1.观察茶叶：泡茶过程中，观察茶叶的翻腾、舒展，欣赏茶叶的舞动之美。
2.品茗：品味茶汤的色香味，感受茶汤滑过喉咙的顺滑感。
3.回甘：品尝茶汤后的口感，感受茶汤的回甘之美。
掌握以上茶叶冲泡方法，你便能在家中轻松享受品茗的乐趣。
茶艺之如何选好水
茶艺之如何选好水茶艺是包括茶叶品评技法和艺术*作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，以下是小编整理的茶艺之如何选好水，欢迎参考阅读!选水对茶汤的重要*茶圣陆羽在其著作《茶经》中将水的选取定为“九难”之一。
(九难：造、别、器、水、灸、末、煮、饮)品茶品的是茶汤，可见水的选择直接影响茶汤品质的好坏。
一杯好茶需要经过水煮、冲泡、品尝判别其优劣。
因此，水对于茶来说，是密不可分的挚友。
水的选用要符合清、轻、甘、活、冽的标准。
由于环境的污染，现代人无法像古人般蠲取梅花上的雪水、收集秋天的雨水冲泡茶叶。
历代论水的标准要求水质要满足5个字即清、轻、甘、活、冽。
现代人用自来水、纯净水乃至矿泉水泡饮。
1、自来水经过人工净化、处理过的*(河)水或湖水。
自来水一般都符合饮用水的卫生标准，适合泡茶。
但有时自来水用过量的*化物消毒，气味很重，如果直接用来泡茶会影响茶的品质。
2、纯净水利用自来水经过一定的生产流程制成的优质净化水。
其生产原理是去除原水中水分子之外的一切成分，不添加任何物质，水质清澈、甘甜、爽口，易被人体吸收。
3、矿泉水矿泉水也和搁置过的自来水一样缺少空气，失去了空气的水，不能造成茶叶在茶壶中跳跃的现象，水*暗沉，失去了茶叶应有的香味。
一般来说，市面上包装出售的矿泉水不适合用来泡茶。
因为水中矿物质的增加，影响水质本身的口感。
若以矿泉水泡茶，茶汤真正的味道势必受水影响。
另外，按照国家规定，只要有几项物质含量达到标准就可称为矿泉水，这样，有的矿泉水中矿物质含量偏高，如果水中含有过多的钙镁等物质，即硬水，那就更不适宜用作泡茶。
【推荐】用什么水泡茶比较好喝
【推荐】用什么水泡茶比较好喝导语很多人喜欢喝茶，在泡茶的时候大部分人都是用饮用水来泡茶，那么到底用什么水泡茶比较好喝？1、山泉水山泉水大多出自岩石重叠的山峦。
山上植被繁茂，从山岩断层细流汇集而成的山泉，富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素;而经过砂石过滤的泉水，水质清净晶莹，含氯、铁等化合物极少，用这种泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大发挥。
但也并非山泉水都可以用来沏茶，如硫磺矿泉水是不能沏茶的。
另一方面，山泉水也不是随处可得，因此，对多数茶客而言，只能视条件和可能去选择宜茶水品了。
2、江、河、湖水它属地表水，含杂质较多，混浊度较高，一般说来，沏茶难以取得较好的效果，但在远离人烟，又是植被生长繁茂之地，污染物较少，这样的江、河、湖水，仍不失为沏茶好水。
如浙江桐庐的富春江水、淳安的千岛湖水、绍兴的鉴湖水就是例证。
唐代陆羽在《茶经》中说：其江水，取去人远者。
说的就是这个意思。
唐代白居易在诗中说：蜀水寄到但惊新，渭水煎来始觉珍，认为渭水煎茶很好。
唐代李群玉曰：吴瓯湘水绿花，说湘水煎茶也不差。
明代许次纾在《茶疏》中更进一步说：黄河之水，来自天上。
浊者土色，澄之即净，香味自发。
言即使浊混的黄河水，只要经澄清处理，同样也能使茶汤香高味醇。
这种情况，古代如此，现代也同样如此。
3、雪水和天落水古人称之为天泉，尤其是雪水，更为古人所推崇。
唐代白居易的扫雪煎香茗，宋代辛弃疾的细写茶经煮茶雪，元代谢宗可的夜扫寒英煮绿尘，清代曹雪芹的扫将新雪及时烹，都是赞美用雪水沏茶的。
至于雨水，一般说来，因时而异：秋雨，天高气爽，空中灰尘少，水味清冽，是雨水中上品;梅雨，天气沉闷，阴雨绵绵，水味甘滑，较为逊色;夏雨，雷雨阵阵，飞砂走石，水味走样，水质不净。
但无论是雪水或雨水，只要空气不被污染，与江、河、湖水相比，总是相对洁净，是沏茶的好水。
可惜，近代不少地区，特别是工业区，由于受到工业烟灰、气味的污染，使雪水和天落水也变了质，走了样。
泡茶择水标准
泡茶择水标准泡茶是中国人的传统文化之一，而选择好的水质对于泡出一杯好茶来说至关重要。
下面我将为大家介绍一些泡茶择水的标准。
第一，选择优质的水源。
优质的水源是泡茶的基础，因为水质的好坏直接影响着茶叶的口感和香气。
一般来说，山泉水、井水和纯净水都是比较适合泡茶的选择。
这些水源的水质较为纯净，没有明显的异味和杂质，可以更好地展现茶叶的风味。
第二，选择适宜的硬度和酸碱度。
硬度是指水中溶解的钙、镁等矿物质含量，而酸碱度则是指水的PH值。
对于泡茶来说，硬度和酸碱度都需要适中。
过硬或过软的水都会影响茶叶中有效成分的释放，影响茶汤的色泽和口感。
一般来说，硬度在50-100mg/L之间，PH值在6-8之间的水质比较适合泡茶。
第三，选择没有异味和杂质的水。
泡茶时，水中的异味和杂质会直接影响到茶叶的香气和口感。
因此，在选择泡茶用水时，要尽量选择没有明显异味和杂质的水源。
如果家里自来水有异味或者有杂质，可以考虑使用过滤壶或者矿泉水代替。
第四，选择适宜温度的水。
不同种类的茶叶需要不同温度的水来冲泡才能发挥最佳效果。
一般来说，绿茶需要80-85摄氏度的水温，白茶需要85-90摄氏度的水温，红茶需要90-95摄氏度的水温，黑茶需要95-100摄氏度的水温。
因此，在泡茶时要根据不同种类的茶叶选择适宜温度的水。
第五，选择富含氧气的水。
氧气是茶叶中香气物质的重要组成部分，也是茶叶中有效成分释放的催化剂。
因此，在泡茶时要选择富含氧气的水源，可以通过将水倒入茶杯中反复摇晃或者使用过滤壶等方式增加水中的氧气含量。
总结起来，泡茶择水标准包括选择优质的水源、适宜的硬度和酸碱度、没有异味和杂质、适宜温度以及富含氧气。
只有选择了符合这些标准的水质，才能够泡出一杯口感好、香气浓郁的好茶。
希望以上内容对大家有所帮助！。
沏泡茶水的五个要领
沏泡茶水的五个要领?
答：沏泡茶水的五个要领包括：
1. 泡茶先识茶：在泡茶前，要先通过肉眼观察茶的外形和颜色，大致区分茶的种类，同时判断条索紧结程度、外形大小、揉捻程度、萎凋轻重等多个方面。
2. 水为茶之母：选择适合泡茶的水对茶的冲泡及效果起着十分重要的作用。
泡茶用水的最基本原则是使用软水、纯净水、矿泉水等，比较适合用来泡茶。
同时，泡茶用水最好煮沸。
3. 器为茶之父：选择合适的茶具对于泡茶同样重要。
不同的茶叶需要搭配适合的器皿，其中，盖碗和茶壶适用的茶类范围最广，泡一般的茶叶都能得心应手。
4. 体积投茶法：在泡茶时，要选择适量的茶叶。
有些茶叶细小或紧压，看着体积不大，实际重量已经足够；而有些茶叶较蓬松，看着很多，其实轻飘飘的。
5. 不同水温不同味：水温也是影响泡茶效果的关键因素。
同一款茶，用沸水冲泡的茶汤浓度更高，香味能立刻释放出来，而用低温冲泡出来的茶汤较温和，香气更为缓慢地释放。
嫩度较高的茶叶不适合高温冲泡，否则会烫伤芽叶；而粗老的茶叶则适合高温冲泡。
这五个要领可以帮助你更好地掌握泡茶的技巧，享受一杯美味的茶水。
泡茶用水的基础知识
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三、品茗用水的分类
天水：雨、雪、霜、露、雹
地水：泉水、溪水、江水、河水、 湖、井、池水
加工水：纯净水、蒸馏水、太空水、 矿泉水
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（一）泉水
沏茶以泉水为最好。这是因为泉水是经过 很多砂岩层渗透出来的，相当于多次过滤，不 再存有杂质，水质软，清澈甘美，以此种水沏 茶，汤色明亮，并能充分地显示出茶叶的色、 香、味。 但是，由于水源和流经途径不同，所以其溶 解物、含盐量与硬度等均有很大差异，因此， 并不是所有泉水都是优质的。有些泉水，如 硫磺矿泉水已失去饮用价值。
饮用矿泉水有助于人体对这些微量元素的摄入， 并调节肌体的酸碱平衡。由于矿泉水的产地不同， 其所含微量元素和矿物质成分也不同，有的矿泉水 含有较多的钙、镁、钠等金属离子，是永久性硬水， 虽然水中含有丰富的营养物质，但用于泡茶效果不 佳。
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（七）纯净水
——现代科学的进步，采用多层
过滤和超滤、反渗透技术，可以将一
沙井”，那是从砂岩中涌出的清泉，水质好，而且终
年长流不息，取之泡茶，香味俱佳。）。 深井水泡茶的效果，取决于水的硬度。
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（四）雪水和雨水——天泉
因水汽凝结而成的露—甘露（天泉）。 李时珍认为：二十四节气，水之气味随之变 迁，立春、清明二节贮水最好，谓之神水； 寒露、冬雪、大小寒四节气的水与雪水同 功；小满、芒种、白露三节的水有毒，造 药、酿酒、醋一应食物皆易败坏。
中温（80℃~90℃）：瓜片等采开面叶的绿茶， 以及虽带嫩芽，但重萎凋的白茶（如白毫银针） 与红茶。
高温（90℃~100℃）：用以冲泡采开面叶为主 的乌龙茶，如包种、冻顶、铁观音、水仙、武 夷岩茶等，以及后发酵的普洱茶。这两类偏嫩 采者，水温要低，偏成熟叶者，水温要高。上 述乌龙茶之焙火高者，水温要高，焙火轻者， 水温要低。
水质直接影响茶汤
水质直接影响茶汤
泡茶用水对茶汤的影响，除温度之外，还有四项需要说明；
（1）矿物质含量；矿物质含量过多，俗称硬度高，泡出的茶汤颜色发暗、香气不足、口感清爽度不够，不适合泡茶。
含量低的矿物质，俗称软水，易体现出茶的本质，是适合泡茶的用水。
但一点都不含矿物质的纯水，口感较差，也非泡茶饮品的好水。
如果用“导电度”体现水中矿物质的含量，10--100度是好的状况，超过200度就嫌得太硬点。
减少矿物质含量来用“逆渗透”等方法进行。
（2）消毒药剂含量：如果水中含有一定量消毒药剂，如氯，可用活性炭将其过滤再饮用。
温火煮开一段时间。
或高温不盖盖放一段时间的也能降低其含量。
消毒剂含量的多少会直接影响茶汤的味道与品质。
（3）空气含量：水中富含空气，可有效地挥发茶香，且口感上的活性强。
通常说“活水”利于泡茶，就是因活水富空气，又称水不能煮久，煮久了，空气含量会减少。
（4）杂质与含菌量:这两项越少越好，通常密度高的虑水设备均能将其分离，还可通过高温的方法将含菌部分消灭。
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泡茶水质的选择
水质能直接影响茶汤的品质，古人曾云“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。
水质对茶汤的滋味非常重要，色香倒还在其次了。
用稍差的水，即使冲泡乌龙茶，亦觉不堪一饮。
我国人民对沏茶用水一向很讲究。
泉水甘洌，质清味美，用泉水泡茶，常为人们所津津乐道。
这是因为，泉水涌出地面之前为地下水，汩汩清泉经过地层沙粒的层层过滤，清澈如镜；涂涂泉水沿溪涧流淌时，裸露在地面上，吸收了空气中足量的氧气；并在二氧化碳的作用下，溶解岩石和土壤中的钠、钾、钙、镁等元素，具有矿泉水的营养成分。
饮茶的用水以泉水为上，自古以来就有很多论述。
陆羽在《茶经》中层说：“其水用山水上，江水中，井水下。
其山水，捡乳泉、石池、漫流者上。
”明代《茶笺》一书认为：“山泉为上，江水次之，如用井水，必取多波者为佳（即深井）。
”泉是地下水的天然露头，在我国，许多地方都有泉的踪迹。
据估计，全国泉眼的总数，共有十几万之多。
其中以水质好、水质大等原因而著称于世的所谓“名泉”也有上百处。
我国的五大名泉：江苏镇江的冷泉、无锡惠山的惠山泉、苏州虎丘的观音泉和杭州的虎跑泉，都是沏茶的优质泉水。
游过西湖的人，都爱到西湖虎跑泉去享受一下龙井茶的美味。
虎跑泉位于杭州西子湖畔的虎跑山虎跑寺中，坐落在滴翠崖前。
传说唐代元和年间，性空和尚来到杭州，见到此处风景优美秀丽，便想在此处建座寺庙，可是却苦于缺少水源。
后来承仙人托梦：“南岳有个童子泉，当遣二虎前来。
”一日，果然跑来两纸老虎，刨地为泉.惠山泉原名漪澜泉，又名惠泉，在无锡惠山第一峰白石坞下的寄畅园内，为唐代大历末年无锡令敬澄开凿。
在西域僧惠照曾在附近居住，故山名惠山，泉叫惠山泉。
泉池旁的大三石上，镌刻着“天下第二泉”五个大字，是由元代书法家赵孟府书写的，至今历历在目。
人们如此喜爱惠泉水，是因为惠山泉的水质特好。
这是由于当地层多乌桐砂岩，地下水从地层中涌出地面时，水中杂质已在砂岩中滤去。
相传唐朝宰相李德裕特别爱饮惠泉水，曾派人用坛封装，驰马传送，从镇江运到陕西，全程几千里。
唐代诗人皮日休，用杨贵妃骚递荔枝的故事，做诗相讥，诗曰：“丞相常思煮苟茗时，群侯催发嫌迟；吴国去国三千里，莫笑杨妃爱荔枝。
”陆羽和刘伯当评观音泉为“第三泉”。
观音泉在苏州虎丘三石观音殿后，泉水甘洌，质清味美。
泉井所在的小院，花艳竹翠绿，清幽雅静。
小院圆门之上刻有“第三泉”三个大字，为虎丘胜景之一。
宋代诗人曾巩有诗，称赞趵突泉水味美。
诗曰：“滋荣冬茹常早，润泽春荣味更真。
”趵突泉在济南旧城西南角。
泉的西南侧有一玲珑精巧的小亭，名曰：“观澜亭”。
旧时凭栏俯视，可见泉水怒涌，蔚为壮观。
中冷泉、惠山泉、观音泉、虎跑泉和趵突泉，历史悠久，驰名中外，称为我国五大名泉。
对于“天下第一泉”，古人各有己见，并未取得一致。
除镇江中冷泉为天下第一泉外，还有庐山谷帘泉、北京的玉泉。
谷帘泉在庐山汉阳峰康王谷中。
张又新《煮茶水记》一书认为谷帘泉为第一。
宋《谷帘泉序》中，认为该泉水“其味不败，取茶煮之，浮云散雪之状，与井泉绝殊。
”玉泉在北京郊玉泉山上，泉水出自山间石隙，艳阳光照，水卷银花，宛如玉虹，因此有“玉泉垂虹”之称。
相传清朝乾隆皇帝曾经特制一个小银斗，根据水的轻重，评比全国名泉。
结果以北京玉泉为第一，镇江中冷泉、无锡的惠泉、杭州的虎跑泉次之。
但有些泉水如硫磺矿泉则不宜用于泡茶。
泉水泡茶最佳，江河水又何尝不美。
大诗人白居易曾写诗曾赞赏江水煮茶，诗曰：“蜀茶寄到但惊新，渭水煎来始觉珍”。
宋代杨万里写有“舟泊吴江”一诗：“江湖便是老生涯，佳处休妨且泊家，汲吸淞江桥下水，垂虹亭上试新茶。
”这首诗描写了船家用江水泡茶的乐趣。
江河之水，近市镇宜受污染，最好到远离市镇的地方汲取净水。
古入深知此理，“远于
竹里试银芽”，即是这一写照。
为什么江河可以自净？这是因为，污物流进江河后，首先被稀释；大的颗粒逐渐沉淀到水底；水中溶解氧进行氧化，使有机物变成无机物；水中的重碳酸盐变成碳酸盐沉淀，逐渐使水质变软；阳光的照射和水温的变化又能杀死部分细菌。
这样经过稀释、沉淀、氧化、软化等作用，江河水就能净化。
明代许次纤在《茶疏》中写道：“黄河之水，来自天上，浊者土色也，澄之既净，香味自发。
”这还出自于实践呢！有一次，许次纤横渡黄河，想煮水泡茶，看到河水混浊不堪，犹豫不决。
船夫见其状，以明矾沉淀之。
煮沸沏茶，清而又甜，感到不比惠泉的水差，别有一番风味，因而得出上面的结论。
井水属地下水，是否适宜泡茶，不可一概而论，有些井水，水质甘美，是泡茶好水。
井水也可泡茶，有些井水的水质还很好。
赞扬井水的诗句也不少，如陆游的一句诗：“村女卖秋茶，怀茶就井煎”；元代洪希文的诗句：“莆中苦茶出土产，乡味汲井水煎”。
井水是地下水，是经过地层过滤的水。
地层是由透水层的耐水层交替组成的。
第一层耐水层以上的地下水称浅层地下水，深度约为1～15米，凿井取水容易，但易被地面污物所污染。
第一层耐水层以下的地下水，统称深层地下水。
深层地下水有耐水层的保护，被污染的机会少，再加过滤的距离长，水质洁净，透明无色。
井水在地层流动中溶解的物质较多，硬度较大，一般属硬水。
井水不见天日，与空气接触少，水中溶解氧和二氧化碳气体也少，泡茶不够鲜爽。
有些井水含盐量高，不宜用于泡茶。
因此，陆羽说井水泡茶为下。
池塘水，水量少而不流动，污染后难以自净，水质往往较坏，泡茶最差。
河水、湖水到了自来水厂，经人工净化、消毒处理后，就变成了清洁的自来水。
城市自来水的水质标准，凡达到卫生部关于饮用水卫生规程的规定，适于泡茶。
但有时用过量氯化物消毒，带有气味，也会影响茶汤品质。
为了消除这股异味，可以将自来水贮存在缸中静置过夜，让氯化气自然逸失，或延长煮沸时间，以驱散氯气。
至于天落水，一般较洁净。
因降水本是天然的蒸馏水。
雨水和雪水，古人誉为“天泉”。
雨水一般比较洁净，但因季节不同而有很大差异。
秋季，天高气爽，尘埃较少，雨水清冽，泡茶滋味爽口回甘；梅雨季节，和风细雨，有利于微生物滋长，泡茶品质较次；夏季雷阵雨，常伴飞沙走石，水质不净，泡茶茶汤浑浊，不宜饮用。
晶莹的白雪，融化成水用来泡茶，古人早有尝试。
“细写茶经煮香雪”, “夜扫寒英煮绿尘”，还有李虚已一句诗：“试将梁苑雪，煎动建溪春”，都是生动的写照。
看过《红楼梦》的人，总还记得“贾宝玉品茶拢翠庵”那一回吧。
贾母带了刘姥姥等人至拢翠庵，要妙玉拿好茶来饮。
妙玉用旧年镯的雪水，泡了一杯“老君眉”给贾母。
随后妙玉拉宝钗、黛玉进了耳房，宝玉悄悄跟了来。
妙玉用梅花上的雪水泡茶给他们饮，“宝玉细细吃了，果觉轻淳无比，赏赞不绝。
”以上介绍了水的种类与茶汤品质的关系，下面再来谈谈水的硬度与茶汤的关系。
水的硬度大小，与茶汤品质密切相关。
水的硬度影响水的PH 值，茶汤色泽对PH 值高低很敏感。
当PH 值大于5时，汤色就会加深。
当茶汤PH 值达到7时，茶黄素就倾向于自动氧化而损失。
因PH 值增高，产生不可逆自动氧化，会形成大量的茶红素盐，而使汤色发暗，以致失去茶汤的鲜爽度。
一般来说，不管何种茶叶，均应选择软水泡茶。
水的硬度不同，则茶叶中有效成分的溶解度不相同。
软水含其他溶解物少，茶叶有效成分的溶解度高，从而使茶味浓厚；硬水含有较多钙、镁离子和矿物质性大，茶叶有效成分溶解度低。
如果水中铁质含量过高，会使汤色发暗，滋味变淡；铅的含量达0.2PPM 时，便产生苦味；镁的含量若超过ZPPM 时，茶汤变淡；钙的含量超过ZPPM 时，茶汤滋味变涩，若达到4PPM 时，滋味发苦。
如何使硬水“软化”？简单易行的办法，是把水煮沸。
用钢精锅煮开水，锅底锅边上都有白色沉淀物，就是沉淀下来的碳酸盐。
一升水含有碳酸钙1毫克时称为硬度1度。
一般来
讲，硬度在0～10度为软水，10度以上统称为硬水。
通常饮用水的总硬度不得超过26度。
地下水由于溶解的钙盐、镁盐较多，一般硬度较大。
但也有例外。
前面提到的虎跑泉等泉水，从难溶的石英砂岩或花岗岩中渗透出来，溶解的钙镁盐少，水的硬度就低，是软水。
一般泉水、溪水、江湖水，多为“暂时性硬水”，煮沸后，硬度基本消失，与天然软水泡茶没有多大差别。
雨雪水是软水。
蒸馏水无疑也是软水，泡茶很好，但成本高，日常生活难以应用。
总之，泡茶用水，以非盐碱地区的山麓溪水、泉水最好，雨雪水次之，清洁的江河湖水与净化的自来水也可，盐碱地区的地表水和平原地区的池塘水最差。
泡茶用水可以有多种，但必须符合下列要求：
1．酸度近中性。
2．水的硬度低于25度。
3．重金属和细菌、真菌指标必须符合饮用水的卫生标准。
4．透明度好，无异味。