东海野生鲳鱼
鲳鱼营养价值及功效
鲳鱼营养价值及功效
一、功效与作用
1、营养价值
鲳鱼营养丰富，蛋白质含量高，适合以下需要补充蛋白质的人群；脂肪含量比较低，食用不容易发胖；微量元素中，含钙和磷成分比较多，适合小孩，促进骨骼发育生长，老年人补钙；属于富硒鱼类，常食用可以预防血管硬化等疾病。
2、食用功效
主要是有舒筋、补虚、养血益精功效，食用可以缓解筋骨疼痛，贫血、头晕、体虚、气虚症状，帮助消化、一些小孩体虚、胃口不好，可以多吃一些鲳鱼，可以改善身体条件。
长期食用可以补充蛋白质，增强免疫抵抗能力。
二、注意事项
1、食用禁忌
鲳鱼不能和羊肉一起食用，不能用动物油炸食，它肚子里的鱼籽是有毒的，所以不能食用，食用会中毒拉肚子。
一些慢性疾病的患者不能吃，因为会引发疾病加重。
过敏人群根本不能食用，食用过敏反应轻重不一。
患有痛风、糖尿病的人不能吃。
2、食用方法
不能生吃，可以清洗后蒸食，也可以煮食，炒食、煮汤食用。
可以跟一些其他食物搭配食用，效果比较好。
比如，和青椒一起吃，可以缓解疲劳，促进消化、感冒时可以减轻症状，鱼内的不饱和脂肪酸
可以降低胆固醇含量，促进青椒中维生素的吸收利用。
鲳鱼的功效很多，营养价值丰富和营养成分丰富，食用好处很多，对一些人群格外适合，但是也要注意一些人群不适合食用。
就是一般人食用也要注意一些问题。
金鲳、银鲳、斗鲳、白鲳、肉鲳、鲳鱼系一文全读懂
金鲳、银鲳、斗鲳、白鲳、肉鲳、鲳鱼系一文全读懂鲳鱼啊鲳鱼，你到底几兄弟？漂亮吧？先说下它的生物学分类，阿土哥最喜欢给鱼分类了，追根溯源，知道这个鱼种的来龙去脉。
【硬骨鱼纲—辐鳍亚纲—鲈形目—鲳亚目—鲳科—鲳属】鲳科有三个属，分别是鲳属(Pampus)、低鳍鲳属(Peprilus)、真鲳属(Stromateus)具体如下：鲳属(Pampus)1、银鲳(Pampus argenteus) (Euphrasen, 1788).2、中国鲳(Pampus chinensis) (Euphrasen, 1788).3、灰鲳, Pampus cinereus (Bloch, 1795).4、镰鲳(Pampus echinogaster) (Basilewsky, 1855).5、珍鲳(Pampus minor) Liu & Li, 1998.6、翎鲳(Pampus punctatissimus) (Temminck & Schlegel,1845).银鲳鱼银鲳，亦称'镜鱼'，鲳亚目鲳科鱼类。
体形侧偏，呈卵圆形，银灰色，头小。
背鳍与臀鳍同形，稍长，呈镰状，成鱼腹鳍消失，鳍刺很短，尾鳍叉形，下叶长于上叶；体披细小的园鳞，颜色银白，故称银鲳。
银鲳鱼为近海暖温性中下层鱼类，平时分散栖息于潮流缓慢，水深5米～110米的水域，早晨及黄错时在水中上层活动，不甚活跃。
喜欢在阴影处成群，小潮时鱼群更为集中。
银鲳鱼是名贵的海产食用鱼类之一，每百克肉含蛋白质15.6克、脂肪6.6克。
肉质细嫩且刺少，尤其适于老年人和儿童食用。
加工制品有罐头、咸干、糟鱼及鲳鱼鲞等。
对于消化不良、贫血、筋骨酸痛等病症有辅助疗效。
从市场鱼类受欢迎程度来说，银鲳鱼一直保有较高的经济价值，规格越大价格便宜越高，而且是指数增长，尤其受沿海人民欢迎，吃起来肉质细嫩，口感鲜爽。
现在市场普通把银鲳和白鲳混为一起，白鲳即为银鲳，银鲳也叫白鲳鱼，其实两者从生物学的划分还是有本质上的不同，属于不同科，不同属，差别还是蛮大的。
怎样挑选新鲜的鲳鱼 鲳鱼怎么清洗干净
怎样挑选新鲜的鲳鱼鲳鱼怎么清洗干净鲳鱼的鱼肉味道非常鲜美，而且营养价值也很不错，但是如果购买的时候，挑选不到新鲜的鲳鱼，吃起来就没那么美味了，那么怎样挑选新鲜的鲳鱼呢?一、怎样挑选新鲜的鲳鱼1.鲳鱼的鱼身扁平，表面有银白色光泽，且鱼鳞非常完整，这样的鲳鱼就是比较新鲜的。
2.用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明鲳鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，那么就是不新鲜的了。
3.看看鲳鱼的鱼鳃，用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明鱼存放时间过长，不宜购买。
4.贮存过久的冻鲳鱼，头部会出现褐色斑点，鱼腹部位会呈暗黄色，所以在挑选鲳鱼的时候就应该避免这种类型的。
二、鲳鱼怎么清洗干净鱼头鲳鱼的头部比较小，因此鲳鱼的鱼头是可以不用去掉的，只要洗的时候洗干净就行了;鲳鱼鱼鳞很滑，而且比较细，但是也要清理干净，可以从鲳鱼的尾部逆向往上刮鱼鳞，这样可以比较顺利刮下来。
鱼鳃鲳鱼鱼鳃也是需要清理干净的，方法是将鱼头处比较硬的的地方掀起来，伸两三个手指头拽下红色扇形状的鱼鳃就行了。
内脏鲳鱼的内脏也一定得清理干净，把鱼竖着放起来，鱼白的部分向上，会看到靠尾巴的地方有一个小也，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了，一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后把里面的东西全部都取出来就可以了。
三、如何去除鲳鱼的腥味生鱼去腥用酒去腥是比较常见的一种手法，啤酒、料酒、黄酒、白酒、红酒都可以。
酒能渗入鱼肉组织内部，溶解具有腥味的胺类物质。
加热时，酒精会大量挥发，腥味也随之除去了，同时它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应，散发出浓郁的鲜香味。
烹饪时去腥1.烹饪鲳鱼的时候，加入各种香辛料比如胡椒粉，茴香，八角。
这些材料香气很重，能很好的压过鱼的腥味。
2.葱、姜、蒜、辣椒等因为具有强烈的味道也能很好的给鱼去腥。
3.可以加入醋和番茄酱，或者是柠檬等酸味调料，不仅祛腥，还能将鱼烧制成酸甜口味。
东海区鲳鱼、小黄鱼资源量及其持续渔获量的估算
１ ４ ０ ｔ 。 以 １ ９ ９ ６ — ２ ０ ０ ９年帆张网和 ２ ０ ０ １ — ２ ０ ０ ９ 年双拖 网的监测资料 ， 按Ｓ ｃ ｈ ａ ｅ ｆ ｅ ｒ 模 型和 Ｆ ｏ ｘ模型分别估算的东海区小黄鱼最大 持续渔获量 （ ＭＳ Ｙ） 为１ ２ ． ９ ６ ￣ １ ４ １ ４ ． ０ ８ ￣ １ ０ ｔ （ 平均 １ ３ ． ３ ５ ￣ １ ０ ４ ｔ ） 。 关键词 ： 资源量 ； 最大持续渔获量；鲳鱼 ； 小黄鱼 ； 东海 中图分 类号 ：￥ ９ ３ ２ ． ４ 文献标 识码 ： Ａ
Ｂｉ ｏ ｍａ ｓ ｓ Ｅｓ ｔ ｉ ｍａ ｔ ｅ ｓ ａ ｎ ｄ ＭＳ Ｙ ｏ ｆ Ｓ ｉ ｌ ｖ ｅ ｒ ｙ Ｐｏ ｍｆ ｒ ｅ ｔ ， Ｓ ｍａ ｌ ｌ Ｙｅ ｌ ｌ ｏ ｗ Ｃｒ ｏ ａ ｋ ｅ ｒ Ｃａ ｌ ｃ ｕ ｌ ａ ｔ ｅ ｄ ｉ ｎ ｔ ｈ ｅ Ｅａ ｓ ｔ Ｃｈ ｉ ｎ ａ Ｓ ｅ ａ
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鲳鱼的功效与作用
鲳鱼的功效与作用鲳鱼是一种很常见的中药，也是一种十分重要的药材，我们需要重视起来。
鲳鱼在使用的时候可以搭配其他的药物，我们需要根据自己的身体情况适当的服用。
下面我们来看一下中药鲳鱼的功效与作用主要有哪些。
【别名】鮀鱼（《临海异物志》），昌侯龟、昌鼠（《本草拾遗》），狗瞌睡鱼（《岭表录异》），鲳鳊（《医林纂要》），镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》），白昌（《中国动物图谱·鱼类》），叉片鱼（江苏、浙江）。
【来源】为鲳科动物★银鲳的★肉。
【原形态】体短而高，极侧扁，略呈菱形。
体长约20厘米。
头较小，侧扁而高。
吻短、圆钝，稍突出于下领之前。
眼小，侧位。
眼间隔呈大的弧形隆起，鼻孔小，每侧各2个，前鼻孔圆形，后鼻孔呈裂缝状。
口小，微斜。
上颌骨达眼前缘的下方。
两颌各有1行细齿，排列紧密。
鳃孔小，鳃耙短弱，排列稀松。
鳞细小，圆形，极易脱落。
侧线鳞110～130，侧线位高，几与背缘并行。
背鳍Ⅸ～Ⅻ，Ⅰ-42～48，起点略在臀鳍起点前方。
臀鳍Ⅵ～Ⅶ，Ⅰ-41～46。
背鳍、臀鳍同形，鳍棘均呈截形，鳍条部前端皆隆起呈镰刀状。
胸鳍长大，24～27。
无腹鳍。
尾鳍17，分叉很深。
体银白色，上部微呈青灰色，多数鳞片上有细微的黑色小点。
【生境分布】栖于近海中下层。
以小鱼、硅藻等为食。
产卵期5～6月。
分布我国沿海，以南海和东海为多，黄、渤海较少。
【性味】①《本草拾遗》："味甘，平，无毒。
"【功能主治】①《本草拾遗》："肥健，益气力。
"【注意】①《本草拾遗》："腹中子有毒，令人痢下。
"【摘录】《*辞典》【出处】出自《本草纲目拾遗》。
以上的内容就是对于中药鲳鱼的功效与作用的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。
中药的文化博大精深，我们在治疗疾病的时候需要根据疾病的不同，选择不同的药物，更好的帮助身体解除烦恼。
鲳鱼的营养价值
鲳鱼的营养价值鲳鱼是我们比较常见的海鱼，其肉厚，刺少，肉质细嫩，很多人都爱吃。
但很少人知道，鲳鱼是非常营养的鱼类。
一起来看看吧!鲳鱼的营养价值每100克新鲜鲳鱼肉含蛋白质15、6克，脂肪6、6克，碳水化合物0、2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0、3毫克。
此外，鲳鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，以及丰富的微量元素硒和镁。
吃鲳鱼的好处1、祛脂降压鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2、抗癌抗衰老鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3、益气养血、增进食欲鲳鱼具有补胃益精、益气养血、柔筋利骨、滑利关节等多种功效，对脾虚泄泻、消化不良、贫血、筋骨酸痛等有非常好的食用疗效。
鲳鱼的营养价值除此之外，还可用于小儿气血不足、久病体虚、食欲不振、倦怠乏力等多种病症。
鲳鱼的选购方法1、质量好的鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽;质量差的鲳鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽。
2、揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。
质量差的鳃鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有轻微的异味。
3、眼球饱满，角膜透明;质量差的鲳鱼，眼球凹陷，角膜较混浊。
4、肉质致密，手触弹性好;质量差的鲳鱼，肉质疏松，手触弹性差。
5、雌者体大，肉厚;雄者体小，肉薄。
鲳鱼的药用作用(仅参考)1、心腹冷气：鲳鱼1条，治净，斩条后挂糊，炸金黄色，与丁香1粒，豆蔻2克，五加皮2克，烩制成菜服食，坚持数顿。
2、腹胀肠阻：鲳鱼1条，治净，入汤锅内，加入川芎2克，杏仁5克，水发百合5克，猪肥瘦肉丁50克，煮汤羹饮服。
3、妇女血虚：蒸熟鲳鱼肉200克，搓成碎片，放入汤锅中，加入何首乌5克，干地黄1克，小米100克，大枣50克，桂圆肉30克，煮稀粥服食。
4、肾虚喘促：蒸熟鲳鱼1条，入汤锅，加入五味子2克，覆盆子2克，姜末6克，熟羊肉丁50克，水发枸杞子3克，胡萝卜50克，煮浓汤羹饮服。
鲳鱼
鲳鱼鲳鱼，生物学名云耳，属脊索动物门脊椎纲鲤形目鲳亚目鲳科鲳属，是一种常见的海水鱼类。
它的体形修长而扁平，稍呈椭圆形，金黄色的鳞片在阳光下闪烁着奇特的光泽。
鲳鱼具有较高的经济价值和营养价值，常被人们作为餐桌上的美味佳肴。
鲳鱼主要栖息在深水区域，主要分布在热带和亚热带海域。
其身体被一层坚韧的鳞片所覆盖，具有一定的防护作用。
鲳鱼鳍的数量较多，鳍面呈浅凹形，整体上呈现出流线型的外形特点，使它们在游动时能够更为迅捷和灵活。
鲳鱼的头部相对较小，口部略呈尖锐且向上翘起。
它的口腔内有锋利的牙齿，适应了其以小型海洋无脊椎动物为食的生活习性。
鲳鱼的眼睛相对较大，视力较为敏锐，能够帮助它们更好地觅食和感知外部环境。
鲳鱼是群居鱼类，常以大群的形式游动。
它们在海洋中形成鱼群，以提高自身的生存几率。
鲳鱼群游动时，通常会呈现出一种整齐有序的队列结构，这种群居行为有助于它们更好地抵御外界的威胁和寻找食物。
鲳鱼具有较强的生育能力，往往能够迅速繁殖，为海洋生态系统的平衡做出一定贡献。
鲳鱼的生长速度较快，2-3年便可达到成年阶段。
它们在繁殖季节会聚集到指定的繁殖场地，并以外部环境的温度和食物资源的丰富程度为判断依据，选择合适的时间产卵。
鲳鱼的食物主要包括浮游生物、小型甲壳动物和底栖有机物等。
它们以嘴巴吸食水中的浮游生物和底层生物，碾碎后通过胃肠道进行消化吸收。
由于鲳鱼的食性特点，它们在海洋食物链中扮演着重要的角色。
除了其经济价值和营养价值，鲳鱼在生物科研领域也具有一定的意义。
科学家们经过对鲳鱼进行观察和研究，发现了关于其生态习性、生活习性、繁殖方式等方面的一些有趣现象。
这些研究成果不仅丰富了人们对于鱼类的认知，也为海洋生态系统的保护与管理提供了重要的依据。
在保护鲳鱼资源方面，各国政府和相关组织也采取了一系列的措施。
例如，限制捕捞的季节和区域、控制捕捞量、推行合理的渔业管理政策等。
这些措施的实施，旨在保护和恢复鲳鱼等海洋生物的种群数量，维护海洋生态的平衡。
鲳鱼有哪些种类？鲳鱼种类图片大全
鲳鱼有哪些种类？鲳鱼种类图片大全鲳鱼，别名有镜鱼、鮀鱼、昌侯龟、昌鼠，狗瞌睡鱼，鲳鳊，镜鱼、平鱼，白昌，叉片鱼等。
是一种热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类。
鲳鱼属于鲈形目，鲳科。
体短而高，极侧扁，略呈菱形。
头较小，吻圆，口小，牙细。
成鱼腹鳍消失，尾鳍分叉颇深。
下叶较长，体银白色，上部微呈青灰色，以甲壳类等为食。
在热带以及亚热带地区分布有很多种不同品种的鲳鱼。
今天我们就为大家介绍一下不同种类的鲳鱼品种。
不同品种鲳鱼介绍1、银鲳：银鲳是近海暖温性中下层鱼类，平时分散栖息于潮流缓慢、水深5～110米水域，早晨及黄昏在水中上层活动，喜阴影处成群，小潮时鱼群更为集中，分布于印度-西太平洋区。
2、金鲳：金鲳是暖水性中上层鱼类，体型较大，一般不结成大群，春夏季由外海游向近海，冬季又游到外海深水区，为名贵的食用鱼类，唯产量不大，所以可作为海水喂养的对象。
3、红鲳：红鲳是热带和亚热带鱼类，喜栖息于水体中下层，性情温驯，有成群活动的习性，较适宜在较肥的鱼塘中养殖，还能在盐度10‰以内的咸淡水中养殖。
4、刀鲳：刀鲳分布于印度-西太平洋热带及亚热带海域，栖息于较深的水域，有时会游到沿岸水域觅食，以动物性浮游生物或底栖生物为食，喜追逐发亮的东西。
5、乌鲳：乌鲳是热带及亚热带中上层鱼类，我国南海、东海的经济鱼类之一，分布于印度洋北部沿岸至朝鲜、日本以及我国沿海等，一般生活于水色澄清的海区。
6、灰鲳：灰鲳为近海洄游性中上层鱼类，平时分散栖息于潮流缓慢的海区，冬季在黄海南部和东海弧形海沟内越冬，成鱼主食水母、底栖动物和小鱼，幼鱼主食小鱼、箭虫、桡足类等。
7、刺鲳：刺鲳属暖温性中下层鱼类，我国产于南海和东海，幼鱼栖息于表水层，常躲藏于水母触须中以寻求保护，成鱼则为底栖性鱼，肉食性，以小型底栖无脊椎动物为主。
以上七种就是鲳鱼的不同品种，鲳鱼作为一种热带鱼，其分布区域主要是在低纬度地区，因此其种类相对于其他的鱼类来说可能没有那么多。
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东海野生鲳鱼
产品简介：
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
营养价值
其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资，鲳鱼富含蛋白质及其他多种营养成分，鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉质鲜嫩、刺少、味佳，营养丰富，而且含有人体所需多种维生素、氨基酸、蛋白质、钙、磷、铁、钾、钠等多种营养成分。
营养丰富，是天然营养佳品。
食物相克
鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
烹制方法
1. 将鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，两面各斜拉4刀，用酱油、姜汁酒腌约10分钟。
将煎封汁、芝麻油、胡椒粉兑成芡汁。
2. 炒锅用中火烧热，下花生油涮锅后倒回油盆。
放入鲳鱼，边煎边加油，煎炸至两面呈金黄色，再加油炸约10分钟至熟，捞起盛在盘中，把油倒回油盆。
3. 将炒锅回放火上，下蒜、葱、姜，爆至有香味，烹绍酒，用芡汁勾二流芡，加花生油25克推匀，淋在鱼身上即成。