信阳毛尖茶主要成分分析及其降血脂作用研究
信阳毛尖调研报告
信阳毛尖调研报告自古以来，茶文化在中国得到了很高的重视，茶不仅仅是一种饮品，更是一种文化。
茶以其丰富的文化内涵和健康的饮用方式深受人们喜爱。
信阳市地处中原腹地，素有“八百里茶道”之称，其中最为著名的当属信阳毛尖。
本文将就信阳毛尖进行调研。
一、线下实地调研本次调研主要在信阳市内开展，采用的是走访调查方式，选择了当地两家茶叶经销店和一家信阳毛尖基地进行实地调研。
在调研过程中，我们了解到以下内容：1.信阳毛尖的种植及制作信阳毛尖是中国十大名茶之一，产于信阳市固始县和息县的滇池、淮河交汇处的群山中，以其形状美观，色泽翠绿，香气高爽，味道鲜爽著称。
信阳毛尖的种植主要是在海拔300-500米的茶园中，茶树品种以中山小种为主，配以少量其他优良茶树品种。
在制作过程中，信阳毛尖采取“以嫩为主”、“夏采秋制”的工艺，即以春茶为原料，精心制作。
具体制作流程包括采茶、萎凋、杀青、揉捻、干燥等多个环节。
信阳毛尖的制作工艺独特，比较讲究，属于手工加工的茶叶种类。
2.信阳毛尖的销售及消费市场信阳毛尖是国内重要的茶叶产地之一，也是信阳市的特色农产品之一。
根据调查了解，信阳毛尖的销售渠道主要包括线下实体店和线上网络平台两种形式。
线下实体店主要包括茶叶经销店、茶艺馆等，线上网络平台主要包括天猫、京东等电商平台。
信阳毛尖的消费市场主要集中在茶叶消费爱好者、礼品市场和酒店餐饮等领域。
信阳毛尖的消费价格相对较高，主要是因为制作工艺独特，手工精心制作的缘故。
3.信阳毛尖的市场竞争优势信阳毛尖是中国名优茶之一，具有较强的市场竞争优势。
其主要优势表现在以下几个方面：（1）地理优势：信阳市地处中原腹地，是中国八大茶区之一，拥有得天独厚的自然环境和优良的气候条件，使信阳茶区的茶叶品质独特。
（2）品质优势：信阳毛尖制作精良，色、香、味、形俱佳，不管是茶叶内部还是外观上都非常优秀，口感清香浓郁，营养丰富，对人体有许多好处。
（3）文化优势：茶文化是中国优秀传统文化的重要组成部分，而信阳毛尖就是茶文化的代表之一。
喝毛尖的功效与作用
喝毛尖的功效与作用喝毛尖的功效和作用毛尖茶的功效与作用归纳为：瘦身减肥、美白、抗衰老、强机体免疫、降血糖、降血脂、降血压、改善消化不良、防癌、抗菌、防龋齿、清口臭、提神、明目、防紫外线、防皮肤病、抗辐射、护肤美容健体、预防心脑血管疾病、增强记忆力、去头屑和减少吸烟危害等等。
常喝毛尖茶的功效能降低血压。
是因为信阳毛尖茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。
毛尖的减肥功效是毛尖中具有嘌呤碱、腺嘌呤等生物碱，这些生物碱可与磷酸、戊糖等物质形成核甘酸，核甘酸类物中的atp、gtp等化合物对脂类物质的代谢起着重要作用，尤其对含氮化合物具有极妙的分解、转化作用，使其分解转化成可溶性吸收物质，从而达到消脂作用。
由于gat有抑制黄曲霉素、苯并吡等致癌物质的突变作用，故有抑制肿瘤转移的效应;毛尖茶叶中含有大量egcg，它能有效地抑制人体中促瘤剂活性，可有效地防癌细胞的生成;因此毛尖具有抗癌的作用。
毛尖茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。
常饮毛尖的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右。
毛尖的好处毛尖茶是绿茶家族中比较高贵的茶类之一，尤其是毛尖茶的功效与作用，毛尖茶强身健体的功效，毛尖茶含有很多丰富的营养成分，尤其是蛋白质的含量非常高，还有氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物a、b1、b2、c、k、p、pp等以及水溶性矿物质。
这些都是容易被人体吸收的物质。
具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能。
具有医疗功效。
常喝毛尖茶，能降低血压。
茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。
毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著;临床证实，大多数高血压患者血压增高受血管紧张素所控制，一旦抑制住血管紧张素活力，就能达到降压作用;茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。
毛尖的功效与作用
毛尖的功效与作用关于《毛尖的功效与作用》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
许多人到平常应当全是爱喝茶的，茶的种类早已有很多了，绿茶，临床医学，花草茶，非常是绿茶叶，很多人应当都喜爱绿茶的味道，在绿茶叶中提及信阳毛尖大伙儿应当都很了解，它是绿茶叶中的一种佳品，也是在我国十大名茶在其中的一种，信阳毛尖茶最是知名，下边我们讨论一下毛尖的功效与作用。
信阳毛尖茶大伙儿应当都了解，很多人平常在选购茶叶的情况下都是钟爱于信阳毛尖，的确毛尖的功效与作用许多，它是一种绿茶叶，可以非常好的延缓衰老，降低血脂，瘦身减肥这些，下边我们来实际的了解一下。
信阳市毛尖的功效和功效(冲调好的毛尖茶叶)毛尖茶叶的关键原产地有河南省信阳和湖南沩山。
毛尖茶叶以河南省信阳骨玉前採摘的荼叶最好是。
信阳毛尖内带有较多的茶氨酸，碳水化合物，维他命C、维生素E蛋白、咖啡因、黄酮素等营养元素，有抗癌症，抗心脑血管病症，美容护肤，替身演员，减肥瘦身，清烟醒酒，延缓衰老，清热解毒止渴的作用和功效。
信阳毛尖茶的作用毛尖茶叶没经发醇，带有较多的茶氨酸，茶氨酸能抑止身体病菌的发展趋势，维他命C和维生素E能阻隔致癌物-亚硝酸的生成。
具有抗癌症的作用。
针对癌症的预防有非常大的益处，研究表明常饮信阳毛尖比不喝信阳毛尖的得癌概率达到50%以上。
毛尖茶叶有延缓衰老的作用。
信阳毛尖内带有的茶氨酸能消除使身体衰退的氧自由基。
降低不饱和脂肪油酸的空气氧化，进而做到延缓衰老的作用。
信阳毛尖内有美白皮肤的作用。
信阳毛尖的维他命C自身有美白皮肤的功效，黄酮素能提升维他命C的抗氧化能力。
夏季食用有美白皮肤的功效信阳毛尖有减肥瘦身的作用。
茶氨酸能降低身体血糖的成分，单宁酸能提升胃酸的代谢，提升人体脂肪的溶解工作能力。
进而做到减肥瘦身的作用信阳毛尖有醒神的功效。
信阳毛尖内带有较多的咖啡因能刺激性神经中枢，提升逻辑思维，清除睡意，进而做到替身演员的作用，失眠多梦或是是老人，胃病病人不适合食用信阳毛尖。
毛尖茶的功效与作用
毛尖茶的功效与作用毛尖茶，是一种著名的中国绿茶，产于中国福建省福州市及周边地区。
它以嫩芽修剪得像猫舌、毛绒绒的样子而得名，是中国六大茶类之一，具有悠久的历史和丰富的文化底蕴。
毛尖茶以其独特的芳香、清新的口感和丰富的营养成分，深受人们的喜爱。
它不仅是一种美味的饮品，更是一种具有多种功效和作用的天然保健品。
以下将详细介绍毛尖茶的功效与作用。
首先，毛尖茶具有降脂减肥的功效。
毛尖茶中含有大量的儿茶素和茶多酚，这些物质有助于调节体内脂肪代谢，降低血脂水平，减少脂肪的积累和氧化，从而达到降脂减肥的效果。
长期饮用毛尖茶能够帮助人们清除体内的脂肪团块，使身体变得更加苗条健康。
其次，毛尖茶有抗氧化的作用。
毛尖茶富含多种抗氧化物质，如儿茶素、茶多酚和维生素C等，能够有效清除体内的自由基，减少氧化反应，保护细胞免受氧自由基的损害。
这对于抗衰老、延缓衰老过程，维持皮肤的弹性和光泽，具有明显的作用。
此外，毛尖茶还能够提高身体的免疫力，增强抵抗力，预防和治疗各种疾病。
第三，毛尖茶有助于消化和排毒。
毛尖茶中富含的儿茶素和茶多酚具有促进胃液分泌、增加唾液分泌的作用，可以帮助消化食物，减少胃肠道不适。
此外，毛尖茶中的茶碱和儿茶素还具有利尿作用，能够促进体内废物的排出，有助于清除体内毒素，保持身体的健康。
第四，毛尖茶对于预防和治疗心血管疾病有明显的作用。
毛尖茶中的茶多酚能够抑制血小板的聚集，减少血液的黏稠度，预防血栓的形成。
同时，茶多酚还能够扩张血管，提高血管弹性，降低血压和血脂，减少心血管疾病的发生。
因此，长期饮用毛尖茶可以保护心血管的健康，预防多种心血管疾病的发生。
最后，毛尖茶对于提神醒脑，增强思维能力也有显著效果。
毛尖茶中的茶碱和儿茶素具有刺激中枢神经系统，提高人体警觉性和注意力的作用。
长期饮用毛尖茶可以改善睡眠质量，减少疲劳和焦虑情绪，增强工作和学习的效率。
此外，毛尖茶还有助于预防和治疗神经系统疾病，如老年性痴呆症等。
除了以上提到的功效和作用，毛尖茶还有许多其他的益处。
毛尖茶叶的功效与作用
毛尖茶叶的功效与作用毛尖茶叶的功效与作用毛尖茶是中国特产的一种绿茶，以其独特的风味和丰富的营养成分而闻名。
毛尖茶的制作过程繁琐，需经过采摘、炒制、揉捻、干燥等多个步骤而成。
茶叶的嫩芽有着浓郁的茶香，配合鲜嫩的嫩芽油质感受，口感鲜爽，回甘醇厚，香气高雅。
毛尖茶叶富含多种维生素和矿物质，具有多种功效与作用。
一、提神醒脑毛尖茶所含的咖啡因和氨基酸具有提神醒脑的作用。
适度饮用毛尖茶可改善大脑的血液循环，增加人的精神状态，使人集中注意力，提高思维的敏捷性。
特别是在工作或学习疲劳时，喝一杯适量浓度的毛尖茶能够改善情绪，增加工作效率。
二、减肥瘦身毛尖茶富含多种生物活性物质，其中茶多酚是一种天然的抗氧化剂，能够促进新陈代谢，加快脂肪的燃烧，达到减肥瘦身的效果。
此外，茶叶中的咖啡因能够刺激神经系统，提高身体的代谢水平，加速脂肪的分解和消耗，有助于减肥。
每天喝一杯适量的毛尖茶可以帮助身体排除多余的脂肪和垃圾，调整体态，塑造曼妙的身材。
三、降脂降压毛尖茶中的茶多酚有抗氧化的作用，可以防止血管老化和动脉硬化。
茶多酚还能够阻止胆固醇的氧化，减少胆固醇在体内的沉积。
此外，茶叶中的茶多酚还可以降低血压，调节血液循环，减少心血管疾病的发生。
四、抗氧化毛尖茶中的茶多酚是一种强大的抗氧化剂，可以清除体内的自由基，延缓衰老过程。
茶多酚还可以促进细胞的再生，增强机体的免疫力，预防各种疾病的发生。
在日常生活中，适量饮用毛尖茶可以保持肌肤的弹性和水分，预防皮肤老化。
五、降血糖毛尖茶中的多酚类物质具有降血糖的作用。
适量饮用毛尖茶可以降低血糖水平，提高胰岛素的敏感性，有助于控制血糖，预防糖尿病的发生。
茶叶中的茶多酚还可以抑制糖类的吸收，减少胰岛素的分泌，达到降低血糖的效果。
六、抗肿瘤毛尖茶中的茶多酚具有抗肿瘤的作用。
茶多酚可以抑制癌细胞的生长，阻止癌细胞的扩散和转移。
茶叶中的茶多酚还可以抑制肿瘤形成的血管，阻断肿瘤的营养供应，防止肿瘤的生长。
信阳毛尖调研报告
一、产品定义河南的风物特产——信阳毛尖，是我国著名的茶叶之一。
信阳毛尖，产于河南信阳，它因为全部是采摘茶树的细嫩鲜叶再经过精细加工而得名。
常饮信阳毛尖、具有清心明目、降低血压、提神醒脑、延年益寿的作用，长久以来，它就被人们称为茶叶中的极品。
二、产品分类信阳毛尖是绿茶，基本特征是叶绿汤清，从采制茶叶的时间上看，我们还可以将茶分为春茶和夏茶、秋茶。
春茶，顾名思义就是春天采摘的茶叶，因为茶树经过一冬的修养生息，所含的各种有效物质比较高，因此香气强烈，滋味鲜爽，茶质较好。
夏茶因为夏季气温高，光和作用强，滋味较春茶苦。
秋茶因为经过两季采摘，营养物质显著减少，所以滋味淡薄。
一般来说，特别是绿茶，春茶相对较好。
三、市场基本特点1、产品荣誉。
说起信阳毛尖的辉煌，信阳市茶产业办官员如数家珍：“淮南茶，信阳第一”，这是宋代文豪苏东坡在品尝过信阳毛尖后的赞誉。
1915年，信阳毛尖在巴拿马万国博览会上获得一等金质奖章。
1959年，被列为中国十大名茶。
此后多次获得国家金质奖。
2006年，在“极品信阳毛尖拍卖会”上，信阳毛尖以每100克14．9万元的价格成交。
2、 2、本地市场分析3、信阳市茶叶街的货源较为可靠，除各地茗茶外，还有茶具，茶罐。
茶具以宜兴紫砂壶类销路最佳，紫砂壶档次多，价格差异大，差别在于其制作工艺粗糙程度不同，好的茶壶，较少吸收茶香，前后两次冲泡的香味不容易混得过多。
4、批发茶叶后，零售价多有差异，要看零售地域。
市区，郊区由于消费水平，房租不同，成本自然不同。
对规模不大的茶店而言，散茶比袋装茶的利润空间更大。
对顾客而言，可以直接看到茶叶的色泽，形状，还可以闻其香，相比袋装茶而言，袋装茶多数看不到质量，这可谓是“双赢”——零售商的利在于可以取得袋装工人创造的部分价值，更重要的是一些袋装泡茶便于冲泡，也是比较受欢迎的。
3、消费人群分析：社会人员，主要是休闲、谈生意、朋友聊天；在校学生和社会青年，更注重朋友聊天和浪漫情调。
简述信阳毛尖的十六种功效
简述信阳毛尖的十六种功效人们都知道喝信阳毛尖茶对身体有好处，可是到底有多好呢?今天得道茶叶的小编就为大家讲解一下关于信阳毛尖茶叶功效。
1、信阳毛尖绿茶可以灭菌每天喝些信阳毛尖绿茶可以降低胃溃疡的发病率，因为毛尖当中含有儿茶素，它能有效地抑制幽门螺旋杆菌，可以帮助预防胃溃疡和十二指肠溃疡。
2、有助于延缓衰老茶多酚具有很强抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂.据有关部门研究证明,1毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD),大大高于其他同类物质.茶多酚有阻断脂质过氧化反应,清除活性酶的作用.据日本奥田拓勇试验结果,证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E 强18倍.3、可以去除蚊虫在日常生活中，喝完信阳毛尖绿茶之后将残留的茶叶收集起来，然后放在阳光下晒干，将晒干的信阳毛尖放在有蚊虫的地方燃烧，可以起到驱虫防蚊的作用。
4、预防消除暗疮一些年轻人应为皮脂分泌旺盛，常常会长痘痘暗疮，可以通过喝信阳毛尖绿茶来缓解。
同时绿茶也可以配合金银花、生甘草一起饮用，金银花和生甘草都有着治疗暗疮痤疮的功效。
5、有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用.人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高,血管内壁脂肪沉积,血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病.茶多酚,尤其是茶多酚中儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等,有助于使这种斑状增生受到抑制,使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低,凝血变清,从而抑制动脉粥样硬化.6、有助于抗癌茶多酚可以阻断亚硝酸铰等多种致癌物质在体内合成,并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效.据有关资料显示,茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物),对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗,均有稗益.7、可以止泻茶能和蒜瓣一起配合，帮助止泻。
大蒜有着解毒消炎的功效，而茶水能够起到抑菌的作用，尤其是对于肠道中有害细菌的抑制，将茶和大蒜配合在一起，能很好地止泻。
信阳红茶有什么用途和功效
信阳红茶有什么用途和功效信阳红茶，又称信阳毛尖红茶，产于中国河南省信阳市。
它以其独特的口感和丰富的营养价值在茶叶界备受关注。
信阳红茶不仅具有美味的口感，还有许多健康功效和用途。
以下是信阳红茶的主要功效和用途：1. 提神醒脑：信阳红茶中富含咖啡因，饮用后能够迅速达到提神醒脑的效果，帮助驱散疲劳和提高工作效率。
同时，信阳红茶中的茶多酚还能增加血液中的氧气含量，提高大脑的供氧量，提升思维敏捷度。
2. 健脾开胃：信阳红茶对于脾胃虚弱和消化不良有一定的帮助。
它可以刺激胃液的分泌，促进食物的消化和吸收，缓解脾胃气滞、食欲不振的情况。
3. 抗氧化：信阳红茶中富含茶多酚，这是一种天然的抗氧化剂。
它能够帮助清除体内的自由基，减少氧化反应对细胞和组织的损害，起到抗衰老和延缓衰老的作用。
4. 降脂减肥：信阳红茶中的茶多酚可以抑制脂肪的吸收和代谢，有助于降低血脂和胆固醇的含量，预防心血管疾病的发生。
同时，信阳红茶还能促进脂肪的分解和燃烧，帮助减少体内脂肪的积累，达到减肥的效果。
5. 保护心脏：信阳红茶含有多种对心血管有益的成分，包括茶多酚、维生素C、维生素E等。
这些成分具有降低心脏病风险、预防动脉硬化和冠心病的作用，有助于维持心脏健康。
6. 抗菌消炎：信阳红茶具有一定的抗菌和抗炎作用。
它可以抑制细菌、真菌和病毒的生长繁殖，减少感染的风险。
同时，信阳红茶中的茶多酚还能减轻炎症反应，缓解皮肤疼痛和红肿。
7. 改善肾功能：信阳红茶对于改善肾功能有一定的帮助。
它可以促进尿液的排出，减少尿道结石和肾结石的形成，保护肾脏的健康。
8. 缓解压力：信阳红茶具有舒缓神经和放松身心的效果。
它能够调节自律神经的功能，减轻紧张和压力，帮助放松身心，缓解焦虑和失眠的症状。
9. 抵抗辐射：信阳红茶中的多种抗氧化物质能够对抗辐射的危害，减少辐射对身体的伤害。
它可以减少电子设备辐射对眼睛和皮肤的刺激，保护身体的健康。
总之，信阳红茶不仅具有丰富的口感和香气，还具有许多健康功效和用途。
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信阳师范学院大学生科研项目申请书项目类别（在相应序号上划○）1.人文社会科学研究项目②自然科学研究项目所属学科：生物学课题名称：信阳毛尖茶主要成分分析及其降血脂作用研究申请者：梅光辉所学专业：生物科学系（院）名称：生命科学学院申请日期：2009年10月9日信阳师范学院制论证报告。
一、本课题研究本课题的实际意义和理论意义理论意义：近年来实验研究显示，多酚类物质可以调节脂类代谢，具有降血脂的重要作用，从而抑制动脉粥样硬化的发生和发展，降低冠心病等各种心脑血管疾病的发生率和死亡率。
国内外研究者对茶叶降血脂作用则主要集中在茶多酚及其氧化产物上。
1 茶叶降血脂作用实验宋小鸽等观察了茶多酚对大鼠高脂血症的预防作用及对载脂蛋白和动脉硬化指数等的影响，结果显示茶多酚可降低血清TC、TG，升高HDL-C水平，效果优于烟酸肌醇酯，提示茶多酚具有防治高血脂症的作用；茶多酚还可升高ApoA/ApoB 比值，提示茶多酚对载脂蛋白具有一定的调节作用。
朱达泉等采用随机、对照、双盲方法研究了茶叶提取物（主要成分是茶多酚）对高血脂症人群血清脂质水平及纤维蛋白原的影响，结果发现茶叶提取物能降低血清TC、TG、ApoB 及血浆纤维蛋白原水平，分别较服用前下降8.5%、26.8%、14.9% 和15.5%。
刘波静通过试验发现茶多酚处理具有明显降低高血脂症小鼠血清TC 、TG、LDL-C、ApoB水平，升高HDL-C、ApoAI水平，同时血清SOD活性增加，LPO减少，疗效优于吉非罗齐。
Davies等人也发现饮用红茶能降低中度高胆固醇血症患者体内的TC和LDL-C水平，Wu等人发现绿茶粉（主要成分是茶多酚）能降低SD大鼠血浆中TG及游离脂肪酸水平。
樊蓉等研究普洱茶及其多酚氧化产物能有效调节高脂小鼠血清血脂水平，主要体现在血清TC、TG含量的降低。
上述结果证明茶多酚及其氧化产物具有降血脂及抗脂质过氧化的作用，具有很大的临床应用价值。
此外，陈玉琼等研究恩施富硒藤茶水提物对大鼠TC、TC有明显的降低作用，对HDL-C有明显升高作用，提示其有降血脂作用。
2 茶叶降血脂机制研究（1）调节胆固醇代谢。
Loest等人发现对于切除卵巢的大鼠，包括儿茶素在内的新鲜绿茶提取物可以剂量依赖性地降低淋巴胆固醇的吸收，可能的机制是以EGCG为主的儿茶素降低了胰腺磷脂酶A2的活性，从而抑制了胆固醇吸收过程中关键性的决定因素卵磷脂的水解。
体外试验也证实绿茶儿茶素能与胆固醇形成沉淀，因而也抑制了肠道内胆固醇的吸收。
Craig也认为绿茶儿茶素及其没食子酸降血脂的原因可能在于减少了肠道胆固醇的吸收。
Davies等人也发现饮用红茶能降低中度高胆固醇血症患者体内的TC 和LDL-C 水平，可能的机制是抑制了肠道内胆固醇的吸收。
Chan 等人观察到茉莉花茶儿茶素可以剂量依赖性地降低仓鼠血清TC水平，且排泄物中中性固醇和酸性固醇的浓度很高，但并未发现胆固醇合成的限速酶3-羟-3-甲戊二酸单酰辅酶Ａ还原酶活性的变化，胆固醇代谢的另一个重要的酶—乙酰辅酶Ａ胆固醇酰基转移酶的活性也未改变，其可能的降血脂的机制不是抑制了胆固醇的合成，而是通过与胆固醇形成不溶物减少了膳食中胆固醇的吸收，增加了排泄。
卵磷脂胆固醇酰基转移酶是由肝实质细胞合成的一种糖蛋白，分泌入血后催化新生HDL 中卵磷脂2位脂肪酸转移至游离胆固醇第3位的羟基，生成胆固醇脂和溶血卵磷脂。
CE一般与新生的HDL结合，在ApoAI 的激活下，CE向中心转移，并使HDL 逐步成熟，因此，LCAT在血浆胆固醇酯化及HDL成熟过程中起重要作用。
HDL与肝细胞膜的HDL受体结合，被肝细胞摄取，在此过程中胆固醇被用于合成胆汁酸或通过胆汁排出体外，使胆固醇在肝的代谢中被清除。
何冰等对喂饲高脂饲料的Wistar大鼠灌胃茶多酚，10 d后颈静脉取血测定血清LCAT，发现与高脂对照组相比，该酶活性显著升高。
研究表明，茶多酚可活化胆固醇7α-羟化酶，增加胆汁酸的分泌和排泄，并使胆汁酸经肠道的重吸收减少。
何冰等的研究还表明，茶多酚可升高HDL-C 水平，提示茶多酚可通过提高LCAT 的活性来促进HDL 清除胆固醇的过程。
上述研究结果表明，茶多酚降低体内胆固醇的机制是抑制肠道内外源性胆固醇的吸收，提高LCAT活性和HDL 水平，调节载脂蛋白和脂蛋白水平，加速胆固醇的代谢，促进胆固醇的排泄，但并未发现对内源性胆固醇合成的影响。
（2）调节甘油三酯代谢。
Nakai等人从茶叶中分离出54种多酚类物质，并研究了这些多酚物质对肠道内脂肪吸收的关键酶—胰脂肪酶的抑制作用，结果发现茶多酚的主要成分EGCG的抑制作用较强。
Ikuo 等人发现儿茶素剂量依赖性地降低了大鼠食后的高TG 水平，其可能的机制是通过降低胰脂肪酶的活性而延缓了TG的吸收。
Yeh等人发现合成内源性TG 的关键酶—脂肪酸合成酶在人类恶性乳癌的MCF-7细胞中是过度表达的，并且表皮生长因子能进一步促进这种过度表达。
绿茶或红茶提取物可抑制EGF诱导的FAS的过度表达。
茶叶中的EGCG等多酚类物质可在蛋白质和mRNA水平抑制脂肪细胞内TG生物合成作用和增殖作用，从而表现出降血脂作用。
肝脂酶是由肝实质细胞合成的，主要作用于LDL、乳糜微粒和HDL中的TG，是血液循环中内源性TG 代谢的功能酶之一。
Kurihara等人发现乌龙茶中的多酚物质能减缓束缚应激下TG 代谢的抑制程度，加速脂肪的代谢，从而有利于降低血浆及肝脏中的TG水平。
国内学者也发现茶多酚能增加肝组织中HL活性，加速肝脏中TG的分解，促进脂肪的代谢，减轻肝脏的脂肪变性程度。
根据上述报道，茶多酚降低体内TG水平的机制是抑制胰脂肪酶的活性而降低了对外源性TG的吸收，增强HL活性加速了TG 的代谢，促进脂肪的分解产物—脂肪酸的排泄。
国内外对茶叶降血脂作用研究主要集中在以儿茶素类为主的茶多酚类物质降血脂作用，但不同茶类降血脂作用之间的比较研究较少，具体是哪种单体发挥的降血脂作用未确定，不同单体成分之间的相互影响，确切的作用机制及其在降血脂药物研制中的应用等应进一步的探讨。
实际意义：随着人们物质生活水平也不断提高，高脂血症的发病率呈现逐年上升的趋势。
因此，在不限制饮食的基础上，开发高效、安全的减肥和降血脂产品已成为当前研究热点。
饮茶去肥腻的功效自古就备受推崇，据《本草拾遗》记载，饮茶可以“去人脂，久食令人瘦”。
茶作为一种天然的饮料，其数千年的饮用历史及保健功效已越来越备受关注。
随着对肥胖和高脂血症认识的逐步加深，从无任何毒副作用的茶叶中提取有效成分，开发天然的辅助降血脂产品具有重要的意义和广阔的应用前景。
近年来茶叶在辅助降血脂方面表现出一定的效果，但仍普遍存在基础研究薄弱、作用机理不明等问题，限制了其在降血脂领域的开发和应用。
本课题在预备实验研究中，发现信阳毛尖茶具有辅助降血脂作用。
信阳是产茶大区，做好信阳毛尖茶的成分分析和辅助降血脂作用的基础研究，探明其辅助降血脂机理，开发绿色的辅助降血脂产品，为信阳毛尖茶的进一步开发和市场的扩大提供了新的方向。
主要参考文献：[1] 陈文岳, 林炳辉, 陈玲, 等．福建乌龙茶治疗单纯性肥胖症的临床研究[J]. 中国茶叶, 1998(1): 20~21.[2] Lin J K, Lin-Shiau SY. Mechanisms of hypolipidemic and anti-obesity effects of tea and tea polyphenols [J]. Mol Nutr Food Res, 2006, 50 (2): 211~217.[3] Ashida H, Furuyashiki T, Nagayasu H, et al. Anti-obesity actions of green tea: Possible involvements in modulation of the glucose uptake system and suppression of the adipogenesis-related transcription factors [J]. Biofactors,2004, 22 (1~4): 135~140.[4] Han L K, Takaku T, Li J, et al. Anti-obesity action of oolong tea [J]. Int J Obesity, 1999, 23 (1): 98~10.[5]Wu LY,Juan CC,Ho LT,et al.Effect of green teasupplementation on insulin sensitivity in Sprague-Dawley rats.J Agric Food Chem,2004,52（3）：643-648.[6]Bonow RO. The challenge of balancing scientific discovery and translation.Circulation,2003,107:358-362.[7]宋小鸽，唐照亮，侯正明，等.茶多酚对大鼠高脂血症的预防作用[J].中医研究，1998，11（1）：19-20.[8]Davies MJ,Judd JT,Baer DJ,et al.Black TeaConsumption Reduces Total and LDL Cholesterol in Mildly Hypercholesterolemic Adults [J]. J Nutr,2003,133:3298S-3302S.[9]刘波静.茶多酚对动物血清血脂和载脂蛋白水平的影响和抗氧化作用[J].茶叶科学，2000，20（1）：67-70.[10]Loest HB,Noh SK,Koo SI. Green tea extract inhibits the lymphatic absorption of cholesterol anda-tocopherol in ovariectomized rats [J].J Nutr,2002,132:1282-1288.二、本课题的研究内容、特色和创新之处，预计突破哪些难题研究内容:1、信阳毛尖茶主要理化成分测定：主要有水分、水浸出物、茶多酚及其氧化产物（茶黄素、茶红素、茶褐素）、游离氨基酸、可溶性糖、蛋白质、茶皂素、咖啡碱、儿茶素（C、EC、EGC、ECG、EGCG）等。
2、信阳毛尖茶辅助降血脂作用动物实验（1）辅助降血脂功能动物实验（大鼠脂代谢紊乱模型法—预防型）：按照《保健食品功能学评价程序与检验方法规范》进行；（2）辅助降血脂作用机制研究：主要对实验动物血清和肝组织的总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白-胆固醇（HDL-C）、超氧化物歧化酶（SOD）、丙二醛（MDA）、谷胱甘肽-过氧化物酶（GSH-Px）、脂肪酶（LPS）、脂蛋白脂酶（LPL）和肝脂酶（HL）等9个指标的测定以及影响脂肪酶（LPS）活性的体外实验、肝组织和脂肪组织切片观察等；预计突破的难题：信阳毛尖辅助降血脂作用和机制。