大锅菜的做法_家常做法_怎么做好吃_制作方法
大锅菜的做法_家常做法_怎么做好吃_制作方法文章导读
北京人有一种特别的做才方法，就是将白菜，猪肉，粉条等一些家常蔬菜，放在一个大锅里面炖，做好的菜就是大锅菜，是北方人在冬天的时候最爱吃的一种做菜方法。
不过如果是您想要做的好吃的话，可是有一定的秘诀在里面的。
因此，对于美味大锅菜的做法，就在这里为您做出介绍。
大锅菜在制作才时候因为会用到很多不同的家常蔬菜，所以一般营养价值都比较高，如果是搭配上排骨的话，味道会更加完美，最重要的是它虽然菜多，但是做出来之后却并不琐碎，是非常有口感的一道北方家常菜。
大锅菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉条之类，当然也少不了大片的肉或大块排骨，有时候还要放上红红的辣子或者火锅的底料。
熬炖出来的鲜香浓郁的大锅菜：白菜熬得立不起身，豆腐炖得挺不起腰，粉条烀得站不住脚，而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮。
食材准备
主料：大白菜切块1500克,河北熟肉切片250克过油,炸肉丸子250克,炸
大锅菜
豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克.东北的珍蘑
调料：大豆油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许.
制作步骤
1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用;
2.炒锅上火，倒入大豆油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制
3、当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒
4、然后加水1.5升，水开后加入酱油.盐.味精.炸丸子.炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可。
学会了大锅菜的做法，在冬季的时候您不妨尝试一下，不过在做的时候您一定要掌握好量的搭配，如果是吃的人比较少的话，尽量不要做的太多，每一样蔬菜只需要一点就足够了，否则大锅菜吃剩下的话，再吃哪种口感就不会那么好了。
熬茄子大锅菜做法
熬茄子大锅菜做法茄子可以说是一种餐桌上常见的食物。
茄子的外皮是紫色的，可以说在各种蔬菜当中是很少见的。
一般茄子的烹饪需要放很多的油，不然炒制起来会非常容易糊锅。
茄子还有一种烹饪方法，那么就是熬茄子。
熬茄子一般都是大锅菜的制作方法，可以一次性满足数十人的需求。
食材食谱热量：853(大卡)主料茄子3根猪肉4两做法一：1、洗干净茄子，可以削皮，也可以不削皮，反正炖的时间长了，都会好嚼的。
2、把茄子切成片。
3、猪肉从冰箱拿出来，解冻，然后切成片。
4、炒锅放入食用油，油开放入猪肉片翻炒。
5、然后再放入切好的茄子片，进行翻炒，加入适量食盐和酱油。
6、翻炒六七分钟，再加入适量水，开始炖，炖上十五分钟，茄子炖肉就做好了。
食堂做茄子一般是大锅菜，所以汤或味是重点。
食材食谱热量：659(大卡)主料茄子500g粉条100g做法二：首先：大锅菜的好吃的特点在于汤和味比较重要，所以食堂茄子可以考虑炖菜和炝炒。
炖茄子：炖茄子一定要先纯原味炖制。
首先把茄子洗净切条，在油葱翻炒后，适量水，盖锅等着就可以，约十分钟左右，等茄菜的味道透进汤里，加入适量的盐、酱油、茴香等调味品，再根据所需加入粉条或者酥肉，熬汤收汁，美味的炖菜茄子就可以出锅了。
炝炒茄子：炝炒茄子的特点在于味道，所以这个一定要注意把握好火候。
首先要准备好，料酒、葱、姜、蒜、花椒、老抽、花生油、食盐、冰糖等必须材料，还可以根据风味添加豆豉酱、甜面酱或者豆瓣酱等。
茄子洗净切块后备用(切块一定不要太厚，薄块即可)。
花椒放在花生油里炸一下，再放入葱姜蒜翻炒，放入适量的料酒，生抽或酱，在放入冰糖，调好汁味炝炒后，放入茄块，翻炒约三分钟，汁味进入茄子即可出锅。
注意事项炖茄子注意去皮。
炝炒茄子，切块一定不要太厚。
食堂大锅菜400经典菜谱荤菜大全
食堂大锅菜400经典菜谱荤菜大全
食堂大锅菜作为中国传统的经典菜肴之一，以其色香味俱全、价格亲民而受到
大众喜爱。
下面将介绍食堂大锅菜的400种经典荤菜菜谱，让人们享受到更加丰
富多样的美食选择。
红烧肉
原料：
500克猪五花肉、葱、姜、八角、料酒、酱油、冰糖、盐 ### 做法： 1. 将猪
肉切成块状，放入开水锅中焯水捞出备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜炒香，加入肉
块煸炒至上色。
3. 加入适量料酒、酱油煮至收汁，加入适量水，放入八角、冰糖、盐，小火炖煮1小时即可。
香干焖肉
原料：
300克猪肉、香干、蒜蓉、豆瓣酱、辣椒、盐、料酒 ### 做法： 1. 猪肉切薄片，用盐、料酒腌制。
2. 热锅凉油，放入蒜蓉炒香，加入豆瓣酱、香干、辣椒翻
炒片刻。
3. 加入猪肉煸炒均匀，加入适量水焖煮至汁收干即可。
地三鲜
原料：
土豆、茄子、青椒、蒜蓉、盐、糖、酱油 ### 做法： 1. 土豆、茄子切块，青
椒切丝。
2. 热锅凉油，依次放入蒜蓉、青椒、土豆、茄子煸炒至上色。
3. 加入盐、糖、酱油炒匀，加水焖煮至熟烂即可。
…
以上是食堂大锅菜400经典菜谱荤菜大全中的部分菜谱，无论是家庭烹饪还是聚餐宴请，这些经典菜肴定能满足不同口味的需求。
希望您能够在烹饪过程中享受到乐趣，品尝到美味！。
500人食堂大锅菜经典菜谱
500人食堂大锅菜经典菜谱1.引言1.1 概述概述部分的内容：500人食堂大锅菜经典菜谱，旨在为大家介绍一些适合大规模食堂的经典大锅菜谱。
随着社会的发展和人们生活水平的提高，大型食堂成为满足人们日常饮食需求的重要场所。
由于食堂需求量大，因此制作大锅菜成为食堂厨师们日常的工作内容。
大锅菜作为食堂餐桌上的一道重要代表，不仅在视觉上给人以饱腹感，更在味觉上带来了丰富的口感与风味。
无论是清爽的凉拌菜、香辣的川菜、温馨的家常菜等，大锅菜的种类繁多，满足了不同人们的口味需求。
本文首先介绍了大锅菜经典菜谱的主要结构和内容，为读者了解本文提供了一个整体的概览。
然后，对大锅菜的制作方法进行详细介绍，包括食材的选择、切割处理和烹饪技巧等。
在正文部分，我们将详细介绍两道具有代表性的大锅菜，不仅包括它们的制作步骤和调味方法，还加入了一些小技巧和经验，使读者更易于掌握制作的要领。
在结论部分，我们对整篇文章进行了总结，回顾了大锅菜制作的关键要点和需要注意的事项。
同时，我们也展望了大锅菜的发展前景，希望能够继续传承和创新这一美食文化，为大家提供更多美味的大锅菜菜品。
通过对大锅菜经典菜谱的介绍，我们希望读者能够了解到大锅菜的特点与制作方法，并能够在自家厨房或食堂中尝试制作出美味可口的大锅菜。
同时，我们也期待读者能够加入自己的创新和改良，为大锅菜文化的传承与发展做出贡献。
1.2文章结构文章结构是指文章的整体框架和逻辑安排。
在本篇长文《500人食堂大锅菜经典菜谱》中，文章结构主要包括引言、正文和结论三个部分。
引言部分主要通过概述、文章结构和目的来引导读者对全文的理解和预期。
首先，在文中需要简要概述500人食堂大锅菜的特点和背景，如其所在的地理范围、独特性等。
接着，说明文中的章节组成和各部分的关系，即下文将会介绍哪些具体内容，并给出一个总体印象。
最后，明确文章的目的，即为读者提供一份关于500人食堂大锅菜经典菜谱的详细指南。
正文部分将详细介绍两个具体的大锅菜菜品，可以按照菜品的特征、名称或烹饪方法来安排。
适合做大锅菜的菜谱
适合做大锅菜的菜谱
以下是一些适合做大锅菜的菜谱：
1. 酸菜鱼：将鱼片、酸菜、豆腐、香菜等食材放入大锅中，加入适量的鸡汤、酱油、姜蒜等调味料煮开即可。
2. 红烧肉：将猪肉块、姜蒜、郫县豆瓣酱、酱油、糖等食材放入大锅中，加入适量的水慢炖煮至肉变软入味。
3. 水煮牛肉：将牛肉片、豆芽、泡椒、花椒等食材放入大锅中，加入适量的水煮沸，再加入酱油、料酒、盐、味精等调味料，最后撒上蒜末和辣椒粉即可。
4. 京酱肉丝：将猪肉切丝，放入开水中焯水，捞出控水备用。
大锅中放入适量的油，加入姜蒜爆炒，再倒入京酱、糖、盐、醋、酱油等调味料炒匀，最后加入炒好的肉丝翻炒均匀即可。
5. 麻辣火锅：将火锅底料放入大锅中，随个人口味可以选择麻辣、酸辣、清汤等口味。
再将牛肉、羊肉、蔬菜、豆腐等食材放入锅中煮熟即可。
6. 宫保鸡丁：将鸡胸肉切丁，加入料酒、盐、淀粉腌制。
大锅中放入适量的油，爆炒花椒、干辣椒、花生米等食材，再加入葱姜蒜炒香，最后加入鸡丁翻炒至熟。
这些菜谱可以根据个人口味和需求适当调整调料用量和食材种
类，以满足不同人的喜好。
大锅菜适合聚餐、家庭聚会等场合，提供丰盛美味的食物。
千人食堂大锅菜经典菜谱
千人食堂大锅菜经典菜谱大锅菜是一道非常适合在千人食堂或大型聚餐活动中烹制的菜品。
它以巨大的炒锅为工具，将各种食材进行炒煮，搭配各类调料和调味料，形成一道色香味俱佳的大菜。
下面是一份经典的大锅菜菜谱，供大家参考。
材料：-猪肉10斤-鸡腿肉10斤-牛肉10斤-鸽子肉5斤-鸡蛋50个-鸭蛋50个-鹌鹑蛋50个-鱼翅5斤-鲍鱼5斤-鲍汁适量-虫草花适量-鲜奶适量-豆腐10块-水果（例如橙子、苹果）适量-蔬菜（例如西兰花、胡萝卜）适量-洋葱适量-姜适量-大蒜适量-酱油适量-料酒适量-食用油适量-盐适量-鸡精适量-白胡椒粉适量步骤：1.先将猪肉、鸭肉、鸡腿肉、牛肉分别切成块状备用。
鱼翅、鲍鱼等食材处理后，也备好。
2.锅中加入适量的食用油，待油温升高后，加入洋葱、姜和大蒜爆炒出香味。
3.将猪肉块加入炒煮，煎至微黄，再加入鸡腿肉、牛肉等其他肉类食材进行炒煮。
4.加入酱油、料酒炒煮，使肉类食材入味。
5.锅中加入适量清水，待水开后，加入鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等蛋类和豆腐、蔬菜等食材，再炒煮片刻。
6.加入鲍鱼、鱼翅等高档食材，并加入盐、鸡精、白胡椒粉等调味品，调整味道。
7.锅中加入适量的鲍汁和鲜奶，继续翻炒煮熟，使味道更加浓郁。
8.最后加入虫草花、水果等食材，提高整道菜的美观度和口感。
大锅菜烹饪技巧：1.食材的选用很重要，尽量选择新鲜、优质的食材，这样做出来的大锅菜才会更加美味。
2.火候的掌握也很重要。
要保持火力均匀，炒煮的时间也要适中，避免食材煮过头或煮不熟。
3.调味品的使用要适量，口味要适中，既要入味，又不能太咸或太辣，以满足千人食堂的不同口味需求。
4.大锅菜的汤汁要适量，既要保持食材的湿润程度，又要避免太过浓稠，影响口感。
总结：大锅菜是一道非常适合在千人食堂或大型聚餐活动中烹制的菜品。
通过选择新鲜优质的食材，掌握火候和调味品的使用，可以做出色香味俱佳的大菜。
在烹饪过程中，可以根据自己的口味喜好进行调整，添加一些特色食材或调料，使大锅菜更加丰富多样。
冬瓜大锅菜的家常做法是怎样的？
冬瓜大锅菜的家常做法是怎样的？关于《冬瓜大锅菜的家常做法是怎样的？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
东瓜是老少咸宜的一种食材，平常大家常常会用东瓜煲汤来吃，需要留意的是，东瓜是一种寒凉的食材，因此这些脾胃虚寒的人要尽量避免吃，次之，在吃东瓜的情况下不必吃赤小豆，由于这二种食材是相冲的，吃完可能会造成人体脱水，下边教大伙儿做东瓜大锅菜来吃。
第一、东瓜大铁锅菜的做法1|第一步，原材料提前准备：东瓜2-3斤，去皮切为稍厚的片，番茄2个切割成再大的滚刀块，带皮五花肉500克切成片，红薯粉条500克，葱切条，姜切三两片状、八角、麻椒、食用盐、味精、食用油、芝麻油、米酒2|第二步：钢精锅里加小量水，再将东瓜、番茄、红薯粉条先后放进，放盐1匙，生抽、八角，大火烧开，低火炖之。
3|第三步：炒菜锅里加稍多的油烧开，放进生姜片、八角、麻椒爆锅出香气，放进小肉，煸炒，肉皮肤变白后，添加生抽、盐、米酒，把肉炒成鲜红色，添加水适当，煮沸，盖上炖10分钟。
4|第四步：东瓜炖30分钟后，将肉连汤添加钢精锅内，再炖10分钟。
5|第五步，添加味精、芝麻油、葱丝就可以汤浓，色红，番茄酸甜可口，纯天然怪味，肉味不油腻，东瓜通道柔软，红薯粉条软而不烂，每个人一碗，配上杠面馍馍，实在是夏天健脾开胃菜式。
第二、东瓜大锅菜东瓜（大白菜，油菜子等都能够）切片预留，水豆腐切片预留菜肉，东瓜菜，大铁锅菜的做法热锅，加点油加糖，不断的拌和，色调变黄放葱蒜，放肉拌和加盐，掉色起锅预留热锅，加点油放东瓜放生抽盐加水煮沸腾后，放水豆腐放肉丸子放肉放红薯粉条然后煮沸腾后，放文火渐渐地炖十分钟后沸腾，放香莱，哇~~第三、东瓜大铁锅菜的做法东瓜削皮切成片，五花肉切成片。
水豆腐切割成格子放进锅中炸成较为紧致的军用被子。
红薯粉条和海带丝过一下开水，番茄切割成一小块，葱和姜切条。
锅内放进食用油，待油发烫放进麻椒，八角茴香，朝天椒，炸至出味，随后五花肉倒进锅中，添加生抽酱油和盐，炒出肉香气！番茄倒进锅中，炖至肉香气十足！把炒好的五花肉倒进大铁锅中，添加炸好的军用被子，焯水的红薯粉条，海带丝，东瓜。
大锅菜的做法大全有哪些
大锅菜的做法大全有哪些大锅菜是一种既具有北方特色的美食，而且它的食材比较丰富，而且做出来是比较的入味，而且也是比较好的下饭菜，尤其是很多人一起用餐的时候是比较不错的选择，但是想要把它做得很美味就要我们掌握好它的制作过程才行，下面一起了解下大锅菜的做法大全有哪些。
大锅菜的做法大全有哪些炊具大锅菜，顾名思义，就是用大锅做的菜，一般直径比较大的铁锅。
做法一大锅菜的做法很简单，把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖，到了一定火候便成了“大全国各地的大锅菜全国各地的大锅菜(20张)锅菜”。
熬炖中各种菜相互沾光借味，杂而不乱，多却不琐碎。
当然也不是什么都可以放，自然也不是什么人都喜欢吃。
大锅菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉条之类，当然也少不了大片的肉或大块排骨，有时候还要放上红红的辣子或者火锅的底料。
熬炖出来的鲜香浓郁的大锅菜：白菜熬得立不起身，豆腐炖得挺不起腰，粉条烀得站不住脚，而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮。
吃法大锅菜虽有些土，但却能上得大席面。
大锅菜只有用普通东西才做得地道，若放进山珍海味，反倒失了味道。
所谓“百菜白菜美，诸肉猪肉香”。
大锅菜为家常菜，要用家常吃法。
没有了大锅，也就不能称作“大锅菜”，虽然还是那些东西，虽然仍是那样做法，但做出来只能改头换面唤作“炖大菜”，相比“大锅菜”，已不是原来面目。
在讲究仪表、注重风度的诸多场合，在要求体型、讲求口味的时候，享用大锅菜如绅士般的吃法不仅少了韵味，更缺了底气。
做法二食材准备主料：大白菜切块1500克,河北熟肉切片250克过油,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克．东北的珍蘑调料：大豆油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许．制作步骤1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；2.炒锅上火，倒入大豆油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制3、当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒4、然后加水1.5升，水开后加入酱油.盐．味精.炸丸子．炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可。
500种食堂大锅菜菜谱教程
食堂大锅菜菜谱大全1.香菇炖鸡块材料：鸡块适量，猪瘦肉1小块，红枣3颗，香菇5个，姜片1片，水适量做法：1、鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开2、电饭锅里放2杯水的量3、把鸡块、瘦肉、香菇、红枣、姜片、(蜜枣)放入不锈钢盆里，放入水，最后放入电锅里，盖上盖4、按下电锅的煮饭档，煮至跳到保温档，即内胆的水煮干了，就可取出放入盐，味精调味了。
手撕鸡材料：嫩鸡一只，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐一瓶盖，糖一瓶盖，料酒一瓶盖，姜片做法：1、准备一只嫩鸡，洗净2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟3、准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀4、把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可)，把葱和姜片平铺在电饭锅底6、把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕，吃的时候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。
2.田园披萨比萨饼底的用料：面粉200g，盐1/2茶匙(3g)，白砂糖1茶匙(5g)，黄油1汤匙(15g)，干酵母1茶匙(5g)，牛奶100ml馅料：香蒜辣酱2汤匙(30ml)，奶酪100g，甜玉米2汤匙(30g)，豌豆2汤匙(30g)，青、红椒各1/2个，洋葱20g，黑胡椒2g，油少许做法：1、牛奶中加入40ml清水，加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟。
将面粉、盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需要的饼底即可。
2、洋葱洗净切碎，青、红椒洗净，切成小丁，奶酪切成细丝。
3、电饭锅底刷一层薄油，将饧好的面擀成25px厚的薄饼放入，用叉子扎一些小孔。
在面饼上均匀地涂沫一层香蒜辣酱，撒少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒最后再均匀地摆上一层奶酪丝。
大锅菜的做法大全菜谱
大锅菜的做法
本地同事的婚宴都会有流水席大锅菜这个传统菜目。
前两天错过了一场向往已久的流水席，始终意难平。
于是买了材料，决定自己做一把。
微信群里一干同事热情指导，终于完成了我的第一锅大锅菜，除了老抽放少了颜色有点淡以外，其他都不错哦！”
食材明细：
五花肉适量
白菜大约八个
豆腐若干
干香菇七八朵
红薯粉条适量
老抽两匙
葱花若干
花椒若干
盐两匙
生抽两匙
大料适量
做法步骤：
1 、五花肉切片（我切错了，切成了细长条。
）
2 、红薯粉条稍微泡一下
3 、干香菇洗净泡发
4 、白菜切块
5 、豆腐切块
6、五花肉焯水。
忘记拍照了。
7 、香菇水加粉条煮开
8 、五花肉下油锅煸炒
9 、五花肉煸炒至微黄加豆腐煸炒
10 、将煮开的香菇水与粉条倒进锅内与五花肉豆
腐同煮二十分钟
11 、二十分钟后下入白菜块儿继续煮十分钟
12 、熟了！出锅开动吧！
小窍门：
1、干香菇泡发水真是天然提鲜剂，完全不必加鸡精味精各种。
2、老抽一定不能少放。
我这个放少了，颜色有点淡。
3、盐一定要把握好，可以适当多于放汤水所需的盐，因为放入大量白菜后还会冲淡汤的味道。
大锅菜操作方法
烧鱼是浇红烧汁蒸出来的
如果把所有鱼都放到大锅里面红烧是不现实的，不经意下去一铲子一锅鱼就变一锅肉渣子汤了。用大锅烧鱼确切地说应该是用大锅蒸鱼，将提前调好的烧鱼汁，浇在炸好的鱼上，用大锅蒸制成熟。这样出品的红烧鱼干净整齐，味道比真红烧一点不差。
不能一锅到底，要三锅协力
拿炒制宫保鸡丁这类荤菜来讲，主料要少于配料，鸡肉丁要用80斤、黄瓜丁120斤、土豆丁120斤、花生米30斤。如果是用小锅炒制宫保鸡丁，通常是一锅出，川菜里也常用卧油炒的方法成菜。但用大锅炒就不行，左边的一口锅给鸡肉滑油、右边的一口锅炸土豆，中间的那口主锅炒香底料，等底料炒香，左右两口锅同时把料都放入主锅中，主锅就开始正式炒制宫保鸡丁了，这时，左右两锅要进入下个工序，一个炒黄瓜、一个炸花生，等主锅原料都差不多入味了，撒入花生，出锅，铺上黄瓜，拌匀，就可以摆档了。
米饭打散后保存
过夜后的米饭最容易引起食物中毒，多半原因是因为米饭没有晾透过夜，含有热量的米饭部分会极易滋生细菌，引起食物中毒。米饭在放入冰箱之前，先把米饭充分打散，使米饭中间的热量充分散发出来，然后盖上保鲜膜，放入冷藏冰箱里保存，第二天还可以正常使用。
搅完肉馅冷却后入冰柜保存
半荤半素菜，肉要提前加工
当炒制半荤半素的菜品时，肉一定要提前制熟，放到一边。
当青菜炒至七成熟的时候下入肉炒制，两者都好刚刚熟出锅。如果按小锅菜的下料顺序炒制，先下肉再炒菜，菜一会儿就出水了，就变成炖菜了。
烧菜要舀出汤来收汁
用大锅做烧菜的时候，要在旺火收汁前，将锅内多余的汤汁捞出，留下一部分汤汁用来收汁即可。这部分捞出来的汤汁也是宝贝，可以用这些原汤腌肉，也可以泡粉条入味，效果都非常好。
由于摩擦生热的原因，通过绞肉机绞制的肉馅温度会相对有些热，一定要等肉馅完全凉透后，再装入食品袋放入冷冻冰箱内保存。这是因为肉馅容易捂心，肉馅里面的热量散发不出来，肉馅内部就会产生变质的情况。