水
关于水正确的描述
关于水正确的描述
水是无色、无味的液体，可见于地球上的河流、湖泊和海洋中。
水分子由两个氢原子和一个氧原子组成（H2O），是地球上最常见的化合物。
水以其特殊的性质而闻名，如高的比热容、高的沸点和冰的密度小于液态水的密度。
水在生物学中起着至关重要的作用，它是维持生命的必需品，支持细胞结构、代谢和物质运输。
此外，水还具有溶解多种化合物的能力，使其成为各种化学反应和生物过程的理想介质。
在环境方面，水还扮演着调节气温、形成天气模式和提供生态系统所需的栖息地的重要角色。
总之，水是地球上最重要的资源之一，对生命和地球的存在至关重要。
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水的20种形态
水的20种形态1. 淡水：淡水指没有盐分的液体，通常指淡水河流或湖泊的水。
2. 生水：指自然水体中的无异味淡水。
3. 冰：冰是湖或河的水变成的固态。
4. 水块：湖泊中漂浮的水块也被称为水块，它们代表了湖水的有形的表现形式。
5. 雾气：当水蒸发时，会形成雾状的水汽，可以被称为雾气。
6. 雨：雨水是湖泊或河流水变成的液态形式，通常以空中分布。
7. 雨雪：水冷却到降水温度（0℃）时，会变成雨雪。
8. 雷暴雨：空中大量的水冷却，空气力会将它们汇聚，形成高压，这就是雷暴云，雷暴云下出的雨水叫做雷暴雨。
9. 暴风雨：风力很大的风暴，伴随雨雪、冰雹等水滴形成的暴风雨可以给地面造成严重破坏。
10. 霜：淡水内的水蒸气，在慢慢沉淀到地面，空气中的气温低于冷凝点（0℃）时，它变成白色的小粒子，就叫做霜了。
11. 雨水：雨水是由雨滴形成的水，因为雨具有清洁功能，因此可以用来灌溉，也可以用作饮用水。
12. 雪水：雪水是由雪滴形成的水，具有清洁特性，可以作为饮用水使用。
13. 淋浴水：淋浴水是由淋浴装置蒸发出来的水，有温度调节功能，用来洗澡、漱口等。
14. 污水：污水是由家庭生活、商业活动产生的带有有机物质和重金属的混合物，需要加以处理。
15. 冰川水：冰川水就是冰川及其表层的湖水，主要是在非常高的海拔自然形成的冰水。
16. 泥浆：泥浆是水含量较高的泥土和粘土，很容易发生淤积的现象，对水质较为敏感。
17. 雨水落灰：当雨水中充满灰尘，便形成了雨水落灰。
18. 油污水：油污水是污水中含油量在一定水平以上的混合水体，油污水可能产生污染源。
19. 雾：雾是空气中微小水滴形成的小粒子，水滴悬浮在空气中，多数情况下呈薄雾的状态。
20. 蒸汽：水在加热后会蒸发，当溶解于空气中的水分子，会形成一种透明而无色的气体，也就是蒸汽。
水的基本知识
水的基本知识1、水的物理特性1.1水的形态、冰点、沸点纯净的水是无色、无味、无嗅的透明液体。
水在1个大气压时（105Pa），温度在0℃以下为固体（固态水），0℃为水的冰点。
从0℃~100℃之间为液体（通常情况下水呈现液态），100℃以上为气体（气态水），100℃为水的沸点。
1.2水的比热容把单位质量的水升高1℃所吸收的热量，叫做水的比热容，水的比热容为4.2×103[焦/（千克·℃）]1.3水的汽化热在一定温度下单位质量的水完全变成同温度的汽态水（水蒸汽）所需要的热量，叫做水的汽化热。
（水从液态转变成气态的过程叫做汽化，水表面的汽化现象叫做蒸发，蒸发在任何温度下都能够进行。
1.4冰（固态水）的溶解热单位质量的冰在熔点时（0℃）完全熔解在同温度的水所需要的热量，叫做冰的熔解热。
1.5水的密度在1个大气压下（105Pa），温度为4℃时，水的密度为最大，每立方厘米质量为1克，当温度低于或高于4℃时，其密度均小于1。
1.6水的压强水对容器的底部和侧壁都有压强。
（单位面积上受到的压力叫做压强）水内部向各个方向都有压强；在同一深度，水向各个方向的压强相等；深度增加，水压强增大；水的密度增大，水压强也增大。
1.7水的浮力水对物体向上和向下的压力的差就是水对物体的浮力。
浮力的方向总是竖直向上的。
1.8 水的表面张力水的表面存在着一种力，使水的表面有收缩的趋势，这种水表面的力叫做表面张力。
1.9水的其它力学性质范德华引力对一个水分子来说，它的正电荷重心偏在两个氢原子的一方，而负电荷重心偏在氧原子一方，从而构成极性分子，所以当水分子相互接近时，异极间的引力大于相距较远的同极间的斥力，这种分子间的相互吸引的静电力称范德华引力。
2、水的化学特性水是由氢氧二种元素组成的（二个氢原子和一个氧原子组成一个水分子），其中氢和氧的质量比为1：8，水中氢占11.11%，氧占88.89%。
由于水分子间还生成较强的氢键，使液态水中有（H2O）2、（H2O）3等缔合水分子。
水的科学知识
水的科学知识
水的分子式为H2O，它是一种无色、无味、无臭的液体。
水是地球上最常见的物质之一，它在大气和海洋中起着至关重要的作用。
以下是一些有关水的科学知识：
1. 水的密度随温度的变化而变化。
温度低于4℃时，水的密度随温度的降低而增加。
当它冷却至4℃时，水的密度达到最大值，然后随温度的进一步降低而减小。
2. 水可以通过沸腾转化为水蒸气，其沸点为100摄氏度（海平面上）。
在低于此温度的高海拔地区，水的沸点会降低。
3. 水具有高比热容，这意味着它需要消耗大量的热量才能升高温度。
这是因为水分子之间的相互作用力较强，需要破坏这些相互作用力才能使水的温度升高。
4. 水具有高表面张力，这意味着它可以在表面形成一个稳定的膜层。
这是因为水分子在表面靠近空气的一侧没有分子与其相互作用，因此需要形成一个紧密的分子层以保持稳定。
5. 水是一种极好的溶剂，可以溶解许多不同的物质。
这是因为水分子带有带电的极性，并且可以与带电的离子相互作用，也可以与非极性的分子相互作用。
6. 水具有比较高的表面张力，因此很难被打破，除非有外部的
力来破坏表面张力。
这是为什么水滴可以在叶子表面上滚动。
7. 水的冰和液态是两种不同的形态。
冰的形态是有序的晶体结构，而液态是无序的分子间运动。
这也是为什么液态水的密度要大于冰的密度。
关于水的一些知识
关于水的一些知识
1.地球上的水：地球表面约71%被水覆盖，但其中大部分是海水，淡水只占一小部分。
2.水的循环：水通过蒸发、降水和径流等过程在地球上不断循环。
3.人体含水量：人体的平均含水量约为60%，保持适当的水分摄入对身体健康至关重要。
4.水的沸点和冰点：在标准大气压下，水的沸点是100℃，冰点是0℃。
5.水的密度：水在4℃时密度最大，这也是为什么在寒冷的环境中，水的表面会先结冰。
6.水的溶解性：水是一种良好的溶剂，可以溶解许多物质。
7.全球水资源短缺：尽管地球上有大量的水，但由于人口增长和水资源污染等问题，许多地区面临水资源短缺的挑战。
8.水的力量：水流可以产生能量，例如水力发电。
9.水的净化：我们需要通过净化处理来去除水中的杂质和污染物，以获得安全的饮用水。
10.海洋生态系统：海洋中的水是许多生物的家园，对维持地球的生态平衡起着重要作用。
水简介
水简介
水包括天然水(河流、湖泊、大气水、海水、地下水等)，人工制水（通过化学反应使氢氧原子结合得到水）。
水（化学式：H2O）是由氢、氧两种元素组成的无机物，在常温常压下为无色无味的透明液体。
水是地球上最常见的物质之一，是包括人类在内所有生命生存的重要资源，也是生物体最重要的组成部分。
水在生命演化中起到了重要的作用。
人类很早就开始对水产生了认识，东西方古代朴素的物质观中都把水视为一种基本的组成元素，水是中国古代五行之一；西方古代的四元素说中也有水。
水是地球上分布最广的物质，是人类环境的一个重要组成部分。
地球水的总量约有136000万立方千米，即接近于14亿立方千米，如果全部铺在地球表面上，水层厚度可达到约3000米，海洋中聚集着绝大部分的水，占地球总水量的97.2%，它覆盖着地球表面70%以上，陆地上到处都分布着河流湖沼，这些地面水总量约为23万立方千米，其中淡水约一半，只占地球水总量的1/10000，地下土壤和岩层中含有多层地下水，总量估计有840万立方千米,在高山和冰冻地区还积存着巨量冰雪和冰川,占陆地水总量的3/4，天空大气中总是流动着大量的水蒸气和云，在动植物机体中也饱含水分，例如：大多数细胞原生质内含水分约80%，人的体重有65%是水分，黄瓜的重量中水竟占约95%，即使在矿物岩石结构中也包含了相当量的结晶水，由此可见，水在地球上几乎是无所不在，确实是一种分布极广的常见物质，它在整个自然界和人类社会中发挥着不可估量的巨大作用。
水是什么意思
水是什么意思
基本字义：
水shuǐ。
1、一种无色、无臭、透明的液体：水稻。
水滴石穿。
水泄不通。
2、河流：汉水。
湘水。
3、江河湖海的通称。
水库。
水利。
水到渠成（喻条件成熟，事情就会顺利完成）。
水可载舟。
跋山涉水。
依山傍水。
4、液汁：水笔。
墨水。
5、指附加的费用或额外的收入：贴水。
外水。
肥水。
6、指洗的次数：这衣服洗过两水了。
7、姓。
相关组词：
水珠[shuǐzhū]
凝聚成的像珠子的水：荷叶上滚动着晶莹的～儿。
水车[shuǐchē]
旧式提水工具，使用人力或畜力的旧式提水灌溉工具。
清水[qīng shuǐ]
清澈而不含杂质的水。
冷水[lěng shuǐ]
未经加热的水。
比喻遭受不测或计划落空;相反作用。
泼～。
～浇头（比喻受到意外的打击或希望突然破灭）。
热水[rèshuǐ]
沸水或温度曾达到沸点的水，热开水，温度高的水。
河水[héshuǐ]
河水即河里的水。
它含有碳酸盐、硫酸盐及钙等溶解物，与海水不同，海水主要含有氯化物和钠。
关于水的资料4篇
关于水的资料4篇水是由氢原子和氧原子组成的，每一个水分子中含有两个氢原子和一个氧原子，它的分子式是H2O。
纯净的水在正常状态下是无色、无味、透明的液体。
它遍布于世界各地。
当然，也在我们的身上，近代医学家告诉我们：在人体中有70%是水分，蔬菜中的水分有90%。
人体可以几天不吃而不至死亡，但是如果几天不喝水，那后果将不堪设想。
NO.2 水的脾气水也是有脾气的，就是它善变。
遇热后，水会无声无息地变成了水气跑掉了，去哪儿了，化作云彩了在天际飘浮，有时遇到了冷空气，它就化为了雨水，淅沥沥地回到地面，但如果遇到了严寒天气，它就结成了雪花，悠哉悠哉地飞扬。
等太阳出来之后，又重新蒸发了，再来一次升腾旅行，看来，水在不同温度下在不断变化。
NO.3 水的利用水的用途很广，在我们日常生活中，口渴了要喝水，衣服脏了要用水洗......做什么事都要用到水。
离开了水，我们人类就不能生存。
我们可以利用水来发电，使千家万户都可以得到光明;水可以使农田得到灌溉，让庄稼，果蔬得到很好地生长，使农民伯伯大丰收，我们便可以吃到可口的蔬菜了。
水可以助于船的航行，有时火车要坐好几天，但如果坐船顺流而下，仅仅一天就可以抵达。
总之，水的利用可以造福千秋万代。
NO.4 尾声说了这么多，千言万语汇成一句话，让我们珍惜身边的每一滴水，节约每一滴水。
水，蕴藏着无穷无尽的力量。
关于水的资料篇(2):关于水的议论文（7篇）生命之源水是生命之源，人类的生活离不开水。
人几天不吃食物不会危及生命，但是几天不喝水却会死亡！而现在，全球有二十亿人口正处于严重缺水状况！水的危机，已经向人类敲响了警钟！我国干旱地区约有一千三百万人口严重缺水。
缺水成为甘肃。
宁夏等地区贫穷的直接原因，能让孩子喝上一口纯净水，洗个澡，是那些地区多少母亲的奢望呀！我国严重缺水的地区有：西北地区、华北地区、北京、天津、青岛、大连等等。
我在小的时候，常常看新闻报道说，某某地区缺水，某某地区干旱，某某地区渴死多少人。
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水分活度与食品稳定性间的关系
水活度除影响化学反应和微生物的生长以外， 水活度除影响化学反应和微生物的生长以外，还可 以影响干燥和半干燥食品的质地，所以欲保持饼干、 以影响干燥和半干燥食品的质地，所以欲保持饼干、 油炸土豆片等食品的脆性，防止砂糖、奶粉、 油炸土豆片等食品的脆性，防止砂糖、奶粉、速溶 咖啡等结块，以及防止糖果、蜜饯等的粘结， 咖啡等结块，以及防止糖果、蜜饯等的粘结，均需 要保持适当的水活度
在食品加工过程中，水还能发挥膨润 浸透等方面 膨润、 在食品加工过程中，水还能发挥膨润、浸透等方面 的作用。在许多法定的食品质量标准中， 的作用。在许多法定的食品质量标准中，水分是一 个重要的指标。 个重要的指标。 天然食品中水分的含量范围一般在50~92% 天然食品中水分的含量范围一般在 食品的加工过程经常有一些涉及对水的加工处理， 食品的加工过程经常有一些涉及对水的加工处理，如 采用一定的方式从食品中除去水分（加热干燥、 采用一定的方式从食品中除去水分（加热干燥、蒸发 浓缩、超滤、反渗透等）， ），或将水分转化为非活性成 浓缩、超滤、反渗透等），或将水分转化为非活性成 冷冻），或将水分物理固定（凝胶）， ），或将水分物理固定 ），以达到提 分（冷冻），或将水分物理固定（凝胶），以达到提 高食品稳定性的目的。 高食品稳定性的目的。因此研究水的结构和物理化学 特性，食品中水分的分布及其状态， 特性，食品中水分的分布及其状态，对食品化学和食 品保藏技术有重要意义。 品保藏技术有重要意义。
多层水 游离 水 自由流动水 滞化水和毛细 管水
1~5% 5%到96% 到 5%到96% 到
食品中水的性质
性质 一般描述 结合水 存在于溶质或其他非水组分 附近的水。包括化合水、 附近的水。包括化合水、邻 近水及几乎全部多层水 冰点大为降低，甚至在 ℃ 冰点大为降低，甚至在-40℃ 不结冰 无 大大降低甚至无 增大 游离水 位置上远离非水组 以水-水氢键 分，以水 水氢键 存在 能结冰， 能结冰，冰点略微 降低 大 变化很小 基本无变化 约96% 能
二是水与食品中非水成分作用后处于不同的存在 状态， 状态，与非水成分结合牢固的水被微生物或化学 反应利用程度降低。因此， 反应利用程度降低。因此，目前一般采用水分活 度（aw）表示水与食品成分之间的 ） 在较低的温度下，利用食品的水分活度比利用水 在较低的温度下， 分含量更容易确定食品的稳定性， 分含量更容易确定食品的稳定性，所以目前它是 食品质量指标中更有实际意义的重要指标。 食品质量指标中更有实际意义的重要指标。食品 中水分活度的表示为： 中水分活度的表示为：
固定组成的食品体系其aw值还与温度有关，克劳修斯固定组成的食品体系其 值还与温度有关，克劳修斯 值还与温度有关 克拉贝龙（ 克拉贝龙（Clausius-Clapeyron）方程表达了 与温度 ）方程表达了aw与温度 之间的关系： 之间的关系：
d ln a w − ∆H = d (1 / T ) R
从这类图形所得到的资料对于浓缩脱水过程是很有用 的，因为水从体系中消除的难易程度与水活性有关， 因为水从体系中消除的难易程度与水活性有关， 在评价食品的稳定性时，确定用水分含量来抑制微生 在评价食品的稳定性时， 物的生长时， 物的生长时，也必须知道水活度与水分含量之间的关 系。因此了解食品中水分含量与水活度之间的关系是 十分有价值的。 十分有价值的。
（3）化学法 ） 利用化学法直接测定样品的水分活度时， 利用化学法直接测定样品的水分活度时，利用与水不 相溶的有机溶剂（一般采用高纯度的苯） 相溶的有机溶剂（一般采用高纯度的苯）萃取样品中 的水分， 的水分，此时在苯中水的萃取量与样品的水活度成正 通过卡尔-费休滴定法测定样品萃取液中水含量 费休滴定法测定样品萃取液中水含量， 比；通过卡尔 费休滴定法测定样品萃取液中水含量， 再通过与纯水萃取液滴定结果比较后， 再通过与纯水萃取液滴定结果比较后，可以计算出样 品中水分活度。 品中水分活度。
四 水的吸湿等温线
要想了解食品中水的存在状态和对食品品质等的 影响行为，必须知道各种食品的含水量与其对应 影响行为，必须知道各种食品的含水量与其对应aw的 关系。在一定温度条件下用来联系食品的含水量（ 关系。在一定温度条件下用来联系食品的含水量（用 每单位干物质中的水含量表示）与其水活度的图， 每单位干物质中的水含量表示）与其水活度的图，称 为吸湿等温线（ 为吸湿等温线（Moisture sorption isotherms, MSI） ）
式中T为绝对温度， 是气体常数 是气体常数， 式中 为绝对温度，R是气体常数，△H是在样品 为绝对温度 是在样品 的水分含量下等量净吸附热。 的水分含量下等量净吸附热。 从此方程可以看出lna 为线性关系，当温度升高时， 从此方程可以看出 w~T-1为线性关系，当温度升高时， aw随之升高， 这对密封在袋内或罐内食品的稳定性有 随之升高， 很大影响
（2）恒定相对湿度平衡室法： ）恒定相对湿度平衡室法：
置样品于恒温密闭的小容器中，用不同的饱和盐溶液（ 置样品于恒温密闭的小容器中，用不同的饱和盐溶液（使溶 液产生的ERH从大到小）使容器内样品 环境达到水的吸附 脱 从大到小） 环境达到水的吸附-脱 液产生的 从大到小 使容器内样品-环境达到水的吸附 附平衡，平衡后测定样品的含水量。通常情况下， 附平衡，平衡后测定样品的含水量。通常情况下，温度是恒 定在25℃ 扩散时间依据样品性质变化较大，样品量约在1g； 定在 ℃，扩散时间依据样品性质变化较大，样品量约在 ； 通过在密闭条件下样品与系列水分活度不同的标准饱和盐溶 液之间的扩散-吸附平衡 测定、 吸附平衡， 液之间的扩散 吸附平衡，测定、比较样品重量的变化来计算 样品的水分活度（推测值样品重量变化为零时的a ）；测定 样品的水分活度（推测值样品重量变化为零时的 w）；测定 时要求有较长的时间， 时要求有较长的时间，使样品与饱和盐溶液之间达到扩散平 衡才可以得到较好的准确数值。在没有水分活度仪的情况下， 衡才可以得到较好的准确数值。在没有水分活度仪的情况下， 这是一个很好的替代方法，不足之处是分析繁琐，时间较长。 这是一个很好的替代方法，不足之处是分析繁琐，时间较长。 至于不同盐类饱和溶液的a 可以在理化手册上查找， 至于不同盐类饱和溶液的 w可以在理化手册上查找，也可以 参考下面所给出的部分常用饱和盐溶液； 参考下面所给出的部分常用饱和盐溶液；
五 水与食品保存性的关系
1 水分活度与食品保存性
同一类的食品，由于其组成、 同一类的食品，由于其组成、新鲜度和其它因素的 不同而使a 有差异，食品中的脂类自动氧化、 不同而使 w有差异，食品中的脂类自动氧化、非酶 褐变、微生物生长、酶促反应等都与a 褐变、微生物生长、酶促反应等都与 w有很大的关 即食品的稳定性与水分活度有着密切的联系。 系，即食品的稳定性与水分活度有着密切的联系。 给出几个典型的变化与水活度之间的关系。 给出几个典型的变化与水活度之间的关系。
aw =
p ff p0( SCW )
=
pice po( SCW )
pff是部分冷冻食品中水的分压，p0(scw)是纯的过冷水的 是部分冷冻食品中水的分压， 蒸汽压， 是纯冰的蒸汽压。 蒸汽压，pice是纯冰的蒸汽压。
三 水活度的测定
水活度的测定是食品保藏性能研究中经常采用的一 个方法，目前对食品水活度测定一般采用各种物理 个方法， 或化学方法。 常用的方法有： 或化学方法。 常用的方法有： （1）水分活度计测定 ） 利用经过氯化钡饱和溶液校正相对湿度传感器， 利用经过氯化钡饱和溶液校正相对湿度传感器， 通过测定一定温度下的样品蒸气压的变化， 通过测定一定温度下的样品蒸气压的变化，可以 确定样品的水分活度；氯化钡饱和溶液在20℃ 确定样品的水分活度；氯化钡饱和溶液在 ℃ 时的水分活度为0.9000。利用水分活度仪的测定 时的水分活度为 。 是一个准确、快速地测定， 是一个准确、快速地测定，现在已有不同的水分 活度仪，均可满足不同使用者的需求； 活度仪，均可满足不同使用者的需求；
f p ERH aw = ≈ = f0 p0 100
式中： 、 为食品中水的逸度、 式中：f、f0 为食品中水的逸度、相同条件下纯水的逸 度；p、po为食品中水的分压、在相同温度下纯水的蒸 、 为食品中水的分压、 汽压； 为食品的平衡相对湿度（ 汽压；ERH为食品的平衡相对湿度（Equilibrium 为食品的平衡相对湿度 relative humidity）。 ）。
第二章 水
一 水在食品中的作用
水在人类生存的地球上普遍存在， 水在人类生存的地球上普遍存在，它是食品中的重要 组分，各种食品都有其特定的水分含量， 组分，各种食品都有其特定的水分含量，并且因此才 能显示出它们各自的色、 形等特征。 能显示出它们各自的色、香、味、形等特征。 从物理化学方面来看， 从物理化学方面来看，水在食品中起着分散蛋白质和 淀粉等成分的作用，使它们形成溶胶或溶液。 淀粉等成分的作用，使它们形成溶胶或溶液。 从食品化学方面考虑，水对食品的鲜度、硬度、 从食品化学方面考虑，水对食品的鲜度、硬度、流动 性、呈味性 、保藏性和加工等方面都具有重要的影响， 保藏性和加工等方面都具有重要的影响， 水也是微生物繁殖的重要因素， 水也是微生物繁殖的重要因素，影响着食品的可储藏 性和货架寿命
食品中水的分类与特征
分 类 结合 水 化合水 单层水 特征 食品非水成分的组成部分 与非水成分的亲水基团强烈作 用形成单分子层； 离子以及 用形成单分子层；水-离子以及 水-偶极结合 偶极结合 在亲水基团外形成另外的分子 层；水-水以及水 溶质结合 水以及水-溶质结合 水以及水 自由流动，性质同稀的盐溶液， 自由流动，性质同稀的盐溶液， 水-水结合为主 水结合为主 容纳于凝胶或基质中， 容纳于凝胶或基质中，水不能 流动， 流动，性质同自由流动水 典型食品中比例 （%） ） <0.03% 0.1~0.9%
还要指出的是， 还要指出的是，lnaw对T-1作图得到的并非始终是一 条直线，在冰点温度出现断点。 条直线，在冰点温度出现断点。在低于冰点温度条 件下， 件下，温度对水活度的影响要比在冰点温度以上大 得多，所以对冷冻食品来讲， 得多，所以对冷冻食品来讲，水分活度的意义就不 是太大，因为此时低温下的化学反应、 是太大，因为此时低温下的化学反应、微生物繁殖 等均很慢。 等均很慢。 低于冰点温度a 应按下式计算： 低于冰点温度 w应按下式计算：