酒水知识
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酒的概念
酒是一种用粮食、果品等淀粉或糖的物质经发 酵制成的含已醇（CHOH）的带刺激性的饮料。 白酒的主要成份是酒精。酒精浓度高，酒性强 烈，入口有烧灼感，刺激性也大。酒精能按任 何比例与水混合，以53%已醇与水分子结合最 紧密，因而刺激性相对小（我国有许多白酒便 是53度）
三种酒度间的换算
美制酒度英制酒度和美制酒度的发明都早于标 准酒度的出现，它们都用酒精纯度“proof”来 表示。 标准酒度×1.75=英制酒度 标准酒度×2=美制酒度 英制酒度×8/7=美制酒度
制作简单方便，可根据自己的爱好调制出不同 品种（风味各异）的鸡尾酒。 调制中，烈酒的酒度被缓解，形成一种中性饮 料。
鸡尾酒的种类
以饮用时间和地点来分 以原料品种分 以混合调制方法分 按酒的特点分
调制鸡尾酒的原料
主料（基酒） 辅料 点缀装饰物 调制彩虹酒：选用不同色彩、不同比重的酒，
搭配要鲜艳明快，酒的比重要有明显的区 别
酒水知识
一、酒的起源
最初的酒是含糖物质在酵母菌的作用下自然形成的有 机物。在自然界中存在着大量的含糖野果，在空气里、尘埃 中和果皮上都附着有酵母菌。在适当的水分和温度等条件下， 酵母菌就有可能使果汁变成酒浆，自然形成酒。
酒的起源可以追溯到史前时期。人类酿酒的历史约始 于距今4万～5万年前的旧石器时代“新人”阶段。当时人类 有了足以维持基本生活的食物，从而有条件去模仿大自然生 物本能的酿酒过程。人类最早的酿酒活动，只是机械地简单 重复大自然的自酿过程。
产于四川绵竹酒厂，有50和60度两种，属 于浓香型白酒
泸州老窖产于四川生泸州 酒厂，酒精度为60度，采用龙 泉井水和沱江水
黄酒的特点
酒味醇美、酒度适中，香气浓郁，风味独特。 大多数品种都有黄亮或黄中带红的色泽，故统 称黄酒。有越陈越香的特点。
酒水类别知识点归纳总结
酒水类别知识点归纳总结一、葡萄酒1. 葡萄酒的起源葡萄酒是一种由发酵的葡萄汁制成的酒。
葡萄酒的历史可以追溯到公元前6000年，最早的葡萄酒产地是今天的乔治亚和伊朗。
2. 主要特点葡萄酒主要有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三种类别。
红葡萄酒颜色深，酒体丰富，口感圆润；白葡萄酒颜色清澈，口感清爽；桃红葡萄酒则介于红白之间，口感平衡。
3. 葡萄品种葡萄酒的类型和口感多样，涉及众多葡萄品种。
例如，梅洛葡萄适合用来酿造丰满口感的红葡萄酒，长相思葡萄则产出香气浓郁的白葡萄酒。
4. 生产地区葡萄酒因产于不同地区，并因土壤、气候等地方因素而有所不同。
法国波尔多、勃艮第、梅斯、香槟等地是全球葡萄酒的产区中心。
5. 配餐知识葡萄酒在搭配不同菜肴时能够提升美食的味道。
如白葡萄酒适合与海鲜搭配，红葡萄酒则搭配肉类菜肴较为合适。
6. 保存与品鉴葡萄酒一般需要存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。
品鉴葡萄酒时，可从外观、气味、口感等方面进行评价。
二、啤酒1. 啤酒的原料啤酒的主要原料包括麦芽、啤酒花、水和酵母。
麦芽是主要的原料之一，而啤酒花是赋予啤酒苦味和芳香的重要成分。
2. 啤酒的类型啤酒主要可以分为淡色啤酒、黑啤酒和小麦啤酒。
淡色啤酒是最常见的类型，黑啤酒口感醇厚，小麦啤酒酸甜爽口。
3. 生产工艺啤酒生产的主要工艺包括酿造、发酵、糖化等环节。
在酿造过程中，需要注意麦芽的加热、啤酒花的加入、发酵时间等细节。
4. 啤酒的文化与习俗啤酒在不同的国家和地区有着不同的文化与习俗。
比如，德国的啤酒节是世界著名的啤酒文化节日。
5. 啤酒的品鉴啤酒的品鉴可以从颜色、气味、泡沫、口感等方面进行评价。
啤酒的品鉴需要具备一定的专业知识和经验。
6. 健康知识适量饮用啤酒对人体有益，但过量饮用则会带来健康问题。
因此，应该根据自身情况来饮酒，避免过量饮酒。
三、烈酒1. 烈酒的分类烈酒主要可以分为白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、龙舌兰酒等。
这些烈酒在原料、制作工艺、口感等方面都有所不同。
酒水知识
酒水知识1．酒水是酒精饮料和非酒精饮料的总称，是用一种粮食、果品等含淀粉或糖类的物质经发酵制成的含带刺激性的饮料。
2．按酒精的含量可分为；高度酒（40%的酒精含量）中度酒（酒精度在40%以下20%以上）低度酒（酒精度在20%以下）3．按生产方法可分为：发酵、蒸馏、配制。
（1）白酒以谷物机及其他含有丰富淀粉的农副产品为原料、以酒曲为糖化发酵剂经发酵蒸馏而成的高度酒精含量的酒。
（2）按白酒的香型特点可分为：清香型、浓香型、酱香型、兼香型、米香型。
1．中国名酒简介：（1）茅台酒：产于贵州省仁怀县茅台镇，酒精度为53和38度以高粱为料属于酱香型。
（2）五粮液；产于四川省宜宾市五粮液酒厂，酒精度为52和39度以高粱糯米大米和小麦五粮为原料。
属于浓香型（3）古井贡酒：产于安徽省毫县古井贡酒厂，酒精度为52和38，以高粱为主要原料，选用古井水制成。
属于浓香型（4）泸州老窖：产于四川省泸州酒厂，酒精度为52和38以当地糯米高粱作原料采用龙泉水经陈年老窖制成。
（5）剑南春：产于四川省绵竹酒厂酒精度为60和52度以高粱、大米、糯米、玉米小麦为原料。
属于浓香型酒（6）汾酒：产于山西省杏花村酒厂是我国白酒的始祖，酒精度为60度以高粱为原料属于清香型。
（7）绍兴加饭酒：产于浙江省绍兴酿酒厂酒精度为15度左右、含糖量为27%品牌是塔牌花雕王。
（8）竹叶青：产于山西省汾阳县杏花村汾酒厂，酒精度为45度含糖10%具有良好的滋补功效属于清香型。
（9）酒鬼：产于湖南省湘泉酿酒厂酒精度为54、50、46、38、四种。
（10）水井坊：产于四川省成都水井坊公司酒精度为52和38度。
属于浓香型。
1．酒的功效：由于酒精中含有各种醇类物质适量饮用可兴奋精神，舒经活络、祛寒发热，消除疲劳。
2．酒的营养成分：蛋白质、糖类醇、醛类、醇类矿物质、盐类和丰富的卫生署有较好的滋补作用。
(1).黄酒-----又称压榨酒是以谷物(主要是糯米和粟米）为要原料，经过特定的加工，也是一种低酒精含量的原汁酒。
酒水知识大全
酒水知识大全（一）酒类术语1.酒精任何含糖的液体发酵后都会产生酒精。
酒精可分为甲醇、乙醇等。
甲醇有毒，饮用后会中毒致死；乙醇无毒，可以刺激人体神经和血液循环，但过量饮酒也会导致中毒。
酒精的主要成分是乙醇，俗称酒精。
无色、透明、易燃、挥发性液体，气味优雅。
其沸点为78℃，冰点为-114℃。
2.饮酒酒精在酒液中的含量用酒度来表示，通常有公制和美制两种表示法。
（1）公制酒精。
公制酒精含量以百分比或度数表示，指20℃时酒中酒精含量的体积比例。
如果一种葡萄酒在20℃下含有38%的酒精，则称之为38℃。
（2）美制酒度。
美制酒度以proof表示，是指在20℃条件下，酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50％时，酒度为100proof。
如某种酒在20℃时含酒精38％，即为76proof。
另外，还有英制酒度，以sikes表示，但较少见。
3.酒精饮料酒精饮料是指任何适合饮用的含有0.5%~75.5%酒精的饮料。
相比之下，还有非酒精饮料，俗称软饮料。
（2）葡萄酒的分类1酿造葡萄酒根据制造方法分为（1）种。
（2）蒸馏酒。
（3）准备酒。
（1）酿造酒。
酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。
一般都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。
（2）蒸馏酒。
蒸馏酒，又称烈酒，是指以水果和谷物为原料，经发酵后，将含有酒精的发酵液蒸馏而成的酒。
蒸馏酒通常酒精含量很高，通常超过20度，而且非常刺激，如白兰地、威士忌、中国白酒等。
（3）准备葡萄酒。
配制酒是指将一定量的水果、香料和药材浸泡在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中，经过滤或蒸馏而成的酒。
如杨梅烧酒、竹叶清、三舍酒、人参酒、利口酒、味美思等2.按酒精含量分（1）酒精含量高。
40度以上的朗姆酒和白兰地指谷物酒和白兰地中的酒精含量。
ィ2）中度酒。
中度酒是指酒精含量在20～40度之间的酒，如孔府家酒、五加皮等。
（3）低度酒。
低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。
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酒⽔知识酒⽔知识酒⼀、什么是酒？酒是⼀种⽤⽔果、⾕物、花瓣、淀粉或其他含有糖分或淀粉的植物经过蒸馏、陈酿等⽅法⽣产出的含⾷⽤酒精的饮料。
酒是⼀种有机化合物，是可以⾃然⽣成的，糖在酶的作⽤下变为酒精，再加上其他酯类物质便可制成酒。
⼆、什么是酒度？酒精在饮料中的含量称为酒度，也称酒精的度数。
三、什么叫标准酒度？是指在20℃条件下，每100毫升酒中含有的纯酒精的毫升数。
四、酒的分类1、按⽣产⼯艺分（这是⽬前国际上流⾏的分类⽅法）：酿制酒、蒸馏酒、混配酒。
2、按⽣产原料分：果类酒、⾕类酒、其他类酒等。
3、按服务性能分：餐前酒、佐餐酒、餐后酒。
4、按我国的商业习惯分：⽩酒、黄酒、啤酒、葡萄酒。
五、酒品颜⾊的⽣成1、来⾃酿造原料，如红葡萄酒的颜⾊来⾃酿酒原料红葡萄。
2、在⽣产过程中⾃然⽣⾊，如在蒸馏过程中将酿酒原料的颜⾊改变。
3、⼈⼯或⾮⼈⼯增⾊，⼈⼯增⾊主要是通过增加⾊素或调⾊剂，⾮⼈⼯增⾊主要是在陈酿过程中产⽣的。
如⽩兰地的颜⾊来⾃陈酿的橡⽊桶。
六、中国⽩酒的⾹型1、酱⾹型：以茅台酒为代表，是勾兑酒，具有⾹⽽不艳，低⽽不淡，醇、⾹、幽、回味悠长的酒⾹特点。
2、浓⾹型：以沪洲⽼窖为代表，其特点是⾹⽓突出。
3、清⾹型：以汾酒为代表，其特点是清爽醇净，代表了我国⽼⽩⼲酒类的基本⾹型特征。
4、⽶⾹型：以桂林三花酒为代表，其特点是蜜⾹清柔，幽雅纯净，⼊⼝柔绵，回味怡畅，给⼈以朴实纯正的美感。
5、兼⾹型：以董酒为代表，亦称复⾹型或混合型⽩酒，具有⼀酒多⾹的风格。
七、酿造酒定义酿造酒⼜称原汁酒，是在含有糖分的液体中加上酵母进⾏发酵⽽产⽣的含酒精饮料。
其主要原料是⾕物和⽔果，含酒精量低，保持原汁，经过糖化、发酵、过滤、杀菌等⽣产过程，⼀般酒精含量为3%——8%，果类葡萄酒的酒精含量为8%——14%。
分类（按⽣产原料）⾕类酒——啤酒、黄酒果类酒——葡萄酒其他类——奶油酒和蜂蜜酒等啤酒⼀、定义是指⽤⾕类发酵并经过酒花调⾹的饮料。
酒水知识大全
精心整理酒类知识大全一．白兰地（BRANDY）一般纯饮。
使用白兰地杯。
但如客人要求加冰饮用则用古典杯（OLDFASHIONGLASS）或（ROCKGLASS）。
白兰地的产地在法国。
法国白兰地是用法）12）。
另外根据产地的不同又分为苏格兰威士忌（SCOTCHWHISKY），爱尔兰威士忌（IRISHWHISKY），加拿大威士忌（CANADIANWHISKY），美国威士忌。
其中又以波本地方所产的最出名，又称波本威士忌（BOURONWHISKY）。
1．苏格兰威士忌又分混合型（BLANDED）和纯麦芽（MALT）。
混合型（BLANDED）黑方（BLACKLABEL）红方（REDLABEL）兰方（BLUELABEL）添宝（DIMPLE）芝华士（CHIVASREGAL）234四．烈*爱酒1．毡酒（GIN）：用75%玉米，15%麦芽，10%其它谷物搅拌加热加香料后蒸馏而成。
因为香料为杜松子，所以又称作杜松子酒。
它起源于荷兰，发展在英国。
主要用来调制鸡尾酒，也可加冰饮用。
常见饮用方法为：GIN+TONIC。
MENU上的GIN：哥顿金酒（GARDON’SDRYGIN）2．朗姆酒（RUM）：是用甘蔗为原料，经处理，蒸馏而成。
产于古巴，牙买加等以西班牙和英语语系为主的国家。
主要用来调制鸡尾酒。
常见饮用方法：RUM+COLA。
MENU上的RUM：BACARDIRUM3．伏特加（VODKA）：以谷物（土豆，玉米）为原料，经蒸馏，过滤，精炼，祛除酒精中毒素和其它异物后制成的一种高酒精度纯净酒。
原产于俄国，后各国都有生）等。
41）2）五\菲律宾产：生力（SANMIGUL）英国产：健力士（GUINNESSSTOUT）得国产：贝克（BECK’S）美国产：百威（BUDWISER）澳大利亚产：FORST’S中国产：青岛（TSINGTAO）六．酒吧常用用具1．调酒壶（CocktailShake）2．调酒杯（MixingGlass）3．搅拌机（Blender）45678910111234．舒跑Supall舒跑步听吸管一根5．雪露SnowDew雪露一听吸管一根6．汤尼水TonicWater汤尼水一听吸管一根7．依云Evian依云1瓶8．苏打水Sodawater苏打水一听9．冰柠红Icelemontea2/3红茶+1/3柠檬汁+1/3冰块果汁杯吸管1根柠檬片1片10．冰咖啡Icecoffee冰咖啡1/3冰块果汁杯吸管一根11．柠檬汁Orangejuice兑好柠檬汁+1/3冰块果汁杯柠檬片吸管一根12．西柚汁Greapfruitjuice西柚汁+1/3冰块果汁杯橙片一片吸管一根13．西瓜汁Water-melonjuice西瓜汁吸管一根14151617181.1个2.3.4.2个5.人参茶（GinseryTea）：1勺人参茶4—5根参须10颗松子乌龙杯6.胖大海（PerngDahae）：200CE胖大海原汁四颗胖大海一片甘草可爱壶花茶杯一套7.热牛奶（HotMilk）：400CC牛奶加热，可爱壶花茶杯一套糖包一包短茶匙一把8.水果茶（FreshFruittea）：150CC水果茶原汁水果茶包1包水果丁少许可爱壶花茶杯一套糖包二包短茶匙一把9.皇家奶茶（RoyalMilkTea）：立顿红茶两包可爱壶花杯一套奶精粉两勺糖包二个炼乳少许短茶匙一把水果（Fruit）类1．Lemonslice两个柠檬切片2．Watermelonplate两片西瓜切片123456。
酒水知识与酒吧管理
酒水知识与酒吧管理一、酒水知识1. 酒的分类酒可以分为白酒、红酒、啤酒、葡萄酒等。
其中，白酒是中国特有的一种烈性饮品，主要以高粱为原料；红酒则是以葡萄为原料发酵而成，口感较柔和；啤酒则是以大麦芽等为原料发酵而成，口感清爽；葡萄酒则是以葡萄为原料发酵而成，口感丰富多样。
2. 饮用方法不同种类的饮品有不同的适宜温度和杯型。
例如，白兰地适宜在15-18℃之间享用，并使用短杯；红葡萄酒适宜在16-18℃之间享用，并使用中杯或大杯；啤酒适宜在5℃左右享用，并使用大杯或瓶子。
3. 配对搭配不同种类的食物需要搭配不同种类的饮品。
例如，肉类搭配红葡萄酒更佳，海产品搭配白葡萄更佳。
二、酒吧管理1. 人员管理酒吧的服务员需要进行专业的培训，包括礼仪、销售技巧、酒水知识等方面。
同时，要建立完善的绩效考核机制，提高员工积极性。
2. 库存管理酒吧需要做好库存管理工作，确保酒水品种丰富，并控制库存成本。
同时，要注意货物的储存环境和保质期限。
3. 营销策略酒吧需要制定有效的营销策略，包括促销活动、会员制度、线上线下宣传等方面。
同时，要重视顾客反馈和口碑营销。
4. 安全管理酒吧需要建立完善的安全管理机制，包括防火、防盗等方面。
同时，要确保顾客安全和健康，并遵守相关法律法规。
5. 环境卫生酒吧需要保持良好的环境卫生，并定期进行清洗和消毒工作。
同时，要提供舒适的氛围和音乐等服务。
三、总结以上是关于酒水知识与酒吧管理方面的一些基础内容。
在实际工作中，还需要结合具体情况进行深入研究和实践。
只有不断提高自身素质和管理水平，才能更好地为顾客提供优质的服务。
酒水知识
酒水知识培训酒水介绍（一）酒吧常用：洋酒1、白兰地：轩尼诗XO 、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP，以上的酒：产自法国，属于干邑白兰地。
主要原料是葡萄。
酒精度均为40度，700毫升装。
2、威士忌：皇家礼炮：40度、700毫升装。
产于英国，属苏格兰威士忌。
芝华士12年：43度，750毫升。
属产于英国，属苏格兰威士忌。
杰克丹尼：40度，750毫升。
产于美国，属于美国威士忌。
黑方、红方：40度，700毫升装。
产于英国，属苏格兰威士忌。
3、金酒：哥顿金酒：43度，750毫升装。
产于英国又叫毡酒、琴酒。
4、朗姆酒：百家得金、百家得黑、百家得柠檬、百家得白：40度，750毫升。
产于波多黎哥。
5、伏特加：芬兰伏特加：40度，750毫升，产于芬兰。
瑞典伏特加：40度，750毫升，产于瑞典。
6、特吉拉：雷伯士金、银，白金武士，40度，750毫升，产于墨西哥。
金奥美加：38度，700毫升，产于墨西哥。
利口酒：餐后酒。
君度香橙：40度，700毫升，产于法国。
桔子汁、橙汁、橙皮为原料有橙味。
咖啡甜：26.5度，700毫升，咖啡为原料，有咖啡味。
百利甜；17.5度，750毫升，产于英国。
巧克力、可可、牛奶、爱而兰威士忌为原料，有巧克力、牛奶味。
例：马利有椰子味。
21度，（加拿大）。
绿薄荷：有薄荷味。
白可可、棕可可：有可可味。
（荷兰）。
杜林（英）有蜂蜜味和苏格兰威士忌。
加力安奴（意大利）香草、甘草。
40度。
7、利口酒：（利娇酒）、餐后酒。
是以食用酒精或蒸馏水为基本烈酒，通过浸泡或勾兑等方法加入各种香料，经过甜化处理的浓甜饮料酒。
利口酒：具有高度或中度的酒精含量，颜色娇美，气味芬芳独特，酒味甜蜜。
此酒有舒筋活血，帮助消化的作用。
所以称为“餐后酒”。
利口酒分为：水果类、种子类、香草类、果皮类、乳脂类。
鸡尾酒：以色、香、味、形兼备的一种开胃酒。
（二）杯具介绍酒吧常用杯具一口杯（烈酒杯）：用于杰可丹尼。
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葡萄酒[Wine]
葡萄酒[Wine]是酿造酒，高加索地区可能是葡萄酒的原产地，公元2000年前古埃及有葡萄酒的记载，法国，意大利，德国是最早的葡萄酒强国。
葡萄的品种：
1.赤霞珠（法国）酿造高贵红酒的葡萄之王
2.黑品乐（法国）葡萄皇后
3.希拉（西班牙）酿造古典红酒的葡萄王子
4.品丽珠（法国）它酿造出类拔萃的葡萄酒品种
5歌海娜（西班牙）世界上产量第二的品种
6.聂比奥罗（意大利）最优良的葡萄品种之一
7.雷司令（德国）酿白葡萄酒的最佳品种
8.霞多丽（法国）比较常见的葡萄品种
9.白诗南(法国）常见的葡萄品种
10.赛.芙蓉（？）可酿造出一系列的品种
葡萄酒酿造技术：
1.精选葡萄，不清洗（葡萄上面白色的霜就是最好的酵母）
2.压碎取汁
3.发酵（低温发酵）
4.装橡木桶
5.装瓶后继续发酵
葡萄酒的品类：
一. 静态葡萄酒[Still wine] 占全世界的90%
1.红葡萄酒[Red wine] 由紫红色的葡萄原料
色有：紫红，深红，鲜红，宝石红等
特点：丰满醇厚，略带涩味，
2.白葡萄酒[Whine wine] 由白葡萄为原料
色有：白，金黄，浅黄，无色
特点：清澈透明，果香芬芳，威酸爽口
3.玫瑰红葡萄酒[Rose wine]
色有：粉红，玫瑰红
二．发泡葡萄酒[Sprkling wine] 香槟类
三．强化葡萄酒[Fortified wine] 就是在酒中加入酒精
四．混成葡萄酒[Flavored wine] 在酒中加入中药，香草，果汁使它有独特风味
葡萄酒的鉴别与选购：
葡萄酒的瓶形：呈高肩圆柱形，瓶呈深绿色，浅绿色，白葡萄酒为无色透明。
香槟瓶口粗大，溜肩，宽腰，收底。
规格：
国外的静态葡萄酒：容量：370ml 750ml 1500ml
国外的发泡葡萄酒：容量：200ml 400ml 800ml 1600ml 3200ml 4800ml
国内的静态葡萄酒：容量：750ml
国内的发泡葡萄酒：容量：1600ml
葡萄酒度数：低于8.5°的质量较差
高于20°的质量好
葡萄酒的含糖量：
半型[Dry] 半干型[Semi-dry]
半甜型[Semi-sweet] 甜型[Sweet]
葡萄酒的保存温度10°—15°，最佳为10°
发泡，强化，混合，香槟开瓶后不宜保存
白兰地[Brandy]
白兰地[Brandy] 法国
水果酿造酒，经发酵，蒸馏，橡木桶存酿，陈酿期越短颜色就越浅，陈酿期久，颜色就越深法国白兰地
1.科涅克[Lognac] 译名：干邑，这里出产的被誉为“白兰地之王”，属于法国夏朗德省，酒标为[Lognac]
法国的白兰地分3个等级：
1.普通采用星级标志，常用的三星白兰地
2.优质的用大写字母标志
3.高级的为纪念品，商标[Napoleon]
厂家和品牌:
马爹利[Martell] 1715年由让.马爹利创立，年销2160万瓶，其收藏1亿瓶，直销140多个国家。
品牌有：金牌VSOP 至少陈酿7年，含橘香
超级马爹利[Extra] 陈酿60年特点：成熟至极，芳醇绝佳，一年产1400瓶人头马[Remy martin] 人头马公司建立1724年，由雷米.马丁创立，年销2000万瓶，60%以上为VSOP，出口到165个国家地区
拿破仑人头马，陈酿15-17年，具有高贵气派
最值的酒：路易十三[Louis 13] 他是从20年以上点的原酒调配成，装瓶后继续发酵，酒瓶模仿皇家御用的酒器制成，酒瓶具有收藏价值
轩尼诗[Hennessy] 创于1765年，理查.轩尼诗创立，年出口300万瓶，销往120多个国家
轩尼诗的极品XO，通常以水晶瓶包装
阿玛涅克[Armagnac] 又名：亚邑白兰地皇后
位于法国加斯科涅省的阿玛涅克地区
色泽深暗，呈琥珀色，酒香浓郁，空杯留香可长达几天，陈酿2年以上，而阿玛涅克只有一种酒直销世界，夏伯特[Chabot],他是16世纪由夏伯特家族创造
品牌白兰地:
法国：大将军[Napoleon] 万事好[Raynal]
意大利：布顿[Buton] 酒渣白兰地[Grappa]
斯多克[Stock] 贝佳罗[Beccaro]
美国：克里斯丁兄弟[Christian Brother]
西班牙：芬达多[Fundador] 卡洛斯[Larlos]
特点：色泽较深，口味芳醇，口感柔和
希腊: 梅塔莎[Metaxa]
日本：三得利[Suntory]
中国：张裕白兰地北京特制白兰地
白兰地[Brandy] 年份分辨：
三星代表5—8年V.S.O 代表18—20年
四星代表8—10年V.S.O.P 代表25—30年
五星代表10—12年X.O 代表45年陈酿
V.O 代表12—15年EXTRA 代表75年
V.V.O 代表15—18年NAPOLEON 年份不详
白兰地[Brandy] 缩写字母意义：
E 代表ESPECIAL (特级）
F 代表FINE (好）
V 代表VERY (非常好）O 代表OLD (老，陈年）
S 代表SUPERIGR (高级）P 代表PALE （淡色）
X 代表EXTRA (特醇） C 代表COGNA (干邑）
威士忌[Whisky]
威士忌[Whisky] 意义：生命之水苏格兰
凡是以大麦和谷物为原料，经矿化，发酵蒸馏后橡木桶陈酿的烈酒叫做威士忌
威士忌源于苏格兰盖尔族
年份分辨：
普通—5年中级—12年高级—15；17；21年
分类：
麦芽威士忌酒度40°普通5年优质7-8年高级15-20年20年以上酒质开始下降
谷物威士忌原料：芥麦，燕麦，小麦，一次蒸馏而成，用橡木桶存酿
混合威士忌就是用麦芽威士忌和谷物威士忌混合而成，有普通和高级之分。
高级中的纯麦芽威士忌50%--80%，橡木桶内存酿12年。
如：[芝华士12]
普通含纯麦芽威士忌50%以下，沉酿8年
世界著名威士忌味道：
苏格兰威士忌[Scotch whisky]——辣
爱尔兰威士忌[Ivisky whisky]——辣
美国（波本）威士忌[Bourbon whisky]——甜
加拿大威士忌[Canadn whisky]——中性
苏格兰威士忌品牌和厂：
建立酒厂.是苏格兰最大的威士忌厂。
品牌：尊尼获加[Johnne waler] 红方[Red lael]
百方[White label] 黑方[Black label]
芝华士—格兰威特集团，有200多年历史
品牌：芝华士12[Chras Regal] 皇家礼炮[Royolsaluee]
格兰威特[Glen liree] 纯麦芽威士忌
登喜尔酿酒公司，英格兰最老的酿酒厂
用橡木桶销售，每桶可装360瓶，价格极为昂贵，特点：丰厚，圆润，酒香芬芳，甜美持久品牌：伟托69[Vat 69]听装珍宝[J&B]
百龄坛[Balla ntine] 格兰菲特[Glwnf iddich]
约翰.汤姆逊父子公司1780年都伯林
特点：酒质顺滑，香气优雅，细腻，口感圆润，清爽，风味独特，是爱尔兰出口最大，最受欢迎的酒
品牌：约翰.汤姆逊[Joh Jamsom]
占边酿酒厂建于1795年
品牌：波本[Jim beam]
布什梅儿酒厂
品牌：黑林[Black Bash] 三燕[Three swallon]
其他品牌：
四玫瑰[Fow roses] 野火鸡[Wild Tuykey]
杰克丹尼斯[Jack daniel's]
加拿大俱乐部[Lanadian clab]
施格兰VO[Seagram's V.O]
老祖文[Lold Gramd Dad]
伏特加[Vodka] 俄罗斯
以土豆为主原料，谷物为辅料，经矿化，发酵蒸馏钢桶存酿
有优质和普通之分，优质伏特加：特级酒精制，普通：高纯度酒精制
伏特加品牌和厂：
格兰新城制造商，莫斯科建于1818年
品牌：皇冠[Smirnoff]
索依兹罗姆波特公司
品牌：夫斯卡亚（绿伏）[M.skoos.baya]
斯道洛法亚（红伏）[Sttolovaya]
斯达卡[Stark] 彼得索夫卡[Pertsovka]
波兰伏特加：
中味伏特加，品牌：
哥萨尔佳[Grasowka] 佐波罗卡[Zubrowica]
苏白露华[Subrasowka] 维波罗瓦[Wyborowa]
斯丽娃萨[Sliwowica]
美国品牌：
斯米洛夫[Smirnoff] 西尔夫拉多[Sliwowica]
沙漠如[Samorar]
英国品牌：
哥萨克[Cossnck] 夫拉地法特[Vladirat] 瑞典品牌：
欧柏色路[Absolat] 三鹿[Finl and in]。