芹菜
芹菜的养殖方法
在干旱多风的季节，应增加浇水次数，保持土壤湿润；在雨季则应注意排水，防止水分过 多影响芹菜生长。
浇水技巧
浇水时应缓慢淋浇，不可急浇，以利于土壤吸收。在高温天气时，应在早上或傍晚浇水， 以避免高温灼伤叶片。
施肥
基肥
在播种前应施足基肥，一般以有机肥为主，如腐熟的猪粪 、鸡粪等。同时可加入适量的复合肥，以提供全面的营养 元素。
02
种植技术
种子选择
品种选择
根据种植环境、气候特点和市场 需求，选择适合的芹菜品种。
种子质量
选用健康、无病虫害的优良种子 ，以保证芹菜的产量和品质。
播种方法
播种时间
根据当地气候条件和芹菜品种的 适应性，选择适宜的播种时间。
播种密度
根据土壤肥力和品种特性，确定 合理的播种密度，以充分利用土
地资源。
抗氧化物质
芹菜中含有黄酮类化合物、挥 发油等抗氧化物质，有助于降 低氧化应激反应，延缓衰老。
THANKS
感谢观看
芹菜种子发芽适宜温度为15-20℃ ，营养生长期适宜温度为18-20℃ ，生长旺盛期适宜温度为15-20℃ 。
越冬
在冬季，芹菜生长缓慢，但只要温 度不低于-10℃，芹菜仍可安全越冬 。
光照
01
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喜光
芹菜对光照的要求较高， 充足的光照有利于芹菜的 生长。
耐阴
芹菜在光照不足的情况下 也能生长，但长势较弱。
追肥
在芹菜生长期间，应根据植株长势和土壤肥力状况进行追 肥。一般以氮肥为主，辅以适量的磷、钾肥。追肥时应注 意适量，不可过量，以免造成烧苗。
微量元素肥
芹菜生长过程中需要一些微量元素，如硼、镁等。在缺素 的情况下，应及时补充微量元素肥，以保证芹菜的正常生 长。
芹菜管理小窍门
目录•芹菜品种选择•芹菜水肥管理•芹菜病虫害防治•芹菜采收与储存•芹菜营养价值与食用方法•芹菜管理实用小技巧芹菜品种选择01青芹植株较矮，生长速度较慢，口感清香，适合鲜食和加工。
02水芹植株较高，生长速度快，口感脆嫩，适合炒菜和凉拌。
03旱芹植株较高，生长速度适中，口感清香，适合炒菜和凉拌。
品种选择春季01气温逐渐升高，土壤湿度适宜，芹菜生长速度快，适合种植青芹和水芹。
02夏季气温较高，土壤湿度较低，芹菜生长速度较慢，适合种植旱芹。
03秋季气温逐渐降低，土壤湿度适宜，芹菜生长速度较快，适合种植青芹和水芹。
种植时间芹菜适宜生长温度为15-20℃，过高或过低都会影响其生长速度和品质。
温度光照土壤芹菜需要充足的光照，光照不足会导致叶片发黄、茎秆细弱。
芹菜适宜生长在肥沃、排水良好的土壤中，土壤过湿或过干都会影响其生长速度和品质。
030201生长环境芹菜水肥管理浇水量控制01芹菜生长过程中需要充足的水分，但浇水量应适当控制，以避免过度浇水导致根部病害和植株徒长。
根据气候和土壤湿度状况，合理控制浇水量。
浇水时间02芹菜浇水时间应选择在早晨或傍晚，以避免高温时段浇水导致植株病害。
在干旱季节，可适当增加浇水次数，但每次浇水量不宜过大。
干旱与涝灾03在长期干旱的情况下，芹菜容易缺水，叶片萎缩，产量下降。
然而，过度浇水会导致土壤过湿，引发根部病害，影响芹菜生长。
因此，要时刻关注土壤湿度状况，做到旱而不燥，涝而不渍。
基肥施用在芹菜种植前，施用适量的基肥有助于提高土壤肥力，促进芹菜生长。
基肥应以有机肥为主，配合适量的磷肥和钾肥。
施用基肥时应均匀撒施在土壤表面，然后翻耕入土。
追肥管理芹菜生长期间需要适当的追肥，以满足其快速生长的营养需求。
追肥应选择速效性肥料，如尿素、硫酸铵等。
在芹菜生长过程中，可根据需要合理安排追肥时间和用量。
注意控制氮肥的施用量，以避免芹菜徒长和品质下降。
养分平衡为了保持芹菜的品质和产量，施肥时应注意养分平衡。
芹菜
芹菜芹菜，属伞形科植物。
有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。
旱芹香气较浓，又名"香芹"，亦称"药芹"。
芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。
芹菜celery[编辑本段]【简介】性味归经：性凉，味甘辛，无毒；入肺、胃、肝经功效主治：清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血。
主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下，瘰疬，痄腮等病症。
营养成分：每100克含水分94克，蛋白质2.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纤维0.6克，灰分1克，胡萝卜素0.11毫克，维生素B1 0.03毫克，维生素B20.04毫克，尼克酸0.3毫克，维生素C 6毫克。
钙160毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，钾163毫克，钠328毫克，镁31.2毫克，氯280毫克。
还含有挥发油、芹菜贰、佛手柑内酯、有机酸等物质。
注意事项：芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。
学名Apium graveolens。
原产於地中海地区和中东。
古代希腊人和罗马人用于调味，古代中国亦用于医药。
古代芹菜的形态与现今的野芹菜(smallage)相似。
18世纪末期，芹菜经培育形成大而多汁的肉质直立叶柄。
可食用部分为其叶柄。
芹菜的特点是多筋，但近年来已培育成一些少筋的变种，著名者如帕斯卡尔(Pascal)。
在欧洲，芹菜通常作为蔬菜煮食或作为汤料及蔬菜炖肉等的佐料；在美国，生芹菜常用来做开胃菜或沙拉。
芹菜的果实(或称籽)细小，具有与植株相似的香味，可用作佐料，特别用於汤和腌菜。
芹菜种子约含2∼3％的精油，主要成分是d-薴(C10H16，即柠檬烯)和瑟林烯(C15H24)。
块根芹(A.g. var. rapaceum)具有可食用的粗根，生食或烹调作菜。
芹菜种植时间和方法
芹菜种植时间和方法芹菜是一种常见的蔬菜，味道清香，营养丰富，深受人们喜爱。
种植芹菜不仅可以丰富家庭菜肴的口味，还可以增加家庭的绿色环保。
那么，芹菜种植的时间和方法是怎样的呢？接下来，我们就来详细了解一下。
一、种植时间。
芹菜是属于寒冷季节的蔬菜，喜欢较低的温度和湿润的环境。
因此，芹菜的种植时间主要集中在春季和秋季。
春季适合在3月下旬至4月上旬进行播种，秋季适合在8月中旬至9月上旬进行播种。
这两个季节正是气候适宜，温度适中的时候，有利于芹菜的生长和发育。
二、种植方法。
1. 土壤选择，芹菜生长的土壤要求比较高，喜欢疏松、肥沃、排水良好的土壤。
最好选择排水性好的沙壤土或者壤土，这样有利于芹菜的生长。
2. 播种，在选择好土壤后，可以进行芹菜的播种工作。
首先要将土壤整地平整，然后在地表开沟，将芹菜种子均匀地撒在沟内，覆土后轻轻拍实。
播种后要及时浇水保持土壤湿润，有利于种子的发芽生长。
3. 生长管理，芹菜在生长过程中需要定期浇水，保持土壤湿润，但不要过于湿润以免引起病虫害。
适时施肥也是非常重要的，可以选择有机肥或者复合肥来进行施肥，有助于芹菜的生长和产量。
4. 病虫害防治，在芹菜生长的过程中，要及时发现并采取措施防治病虫害，以免影响芹菜的产量和质量。
可以选择生物防治或者化学防治的方法来进行病虫害的防治工作。
5. 收获储存，芹菜一般在播种后70-80天左右就可以进行收获了。
在收获时要选择晴天进行，将芹菜整株连根拔起，摘除叶片和杂质后放入通风干燥的地方进行储存。
芹菜的储存期一般在7-10天左右，要尽快食用以保持新鲜。
以上就是关于芹菜种植时间和方法的详细介绍。
希望对您种植芹菜有所帮助。
祝您种植愉快，收获丰硕！。
芹菜相关资料
芹菜相关资料一、芹菜简介芹菜（旱芹），别名bai芹、药芹菜、野du芫荽，为伞形科（Umbelliferae）芹属二年生草zhi本植物。
染色dao体数2n=2x=22。
每100g产品含水93.1g，膳食纤维1.2g，碳水化合物3.3g，蛋白质1.2g，脂肪0.2g，并含有矿物盐和维生素等多种营养物质，茎叶中含有挥发性芳香油，能促进食欲（《食物成分表》，1991）。
芹菜还具有降血压、镇静、健胃、利尿、润肺等保健功能。
芹菜一般指叶用芹菜，包括西洋芹菜，此外还有根用芹菜即根芹菜。
芹菜在世界各地广泛种植，是世界性重要蔬菜之一。
叶用芹菜在欧美国家的栽培种，植株多矮壮粗大，叶柄宽厚，通常称为西洋芹菜（西芹）；叶用芹菜在中国经长期驯化改良形成的栽培种，植株较高，叶柄细长且窄，香气浓，称为本芹。
根用芹菜在欧美国家有一定的栽培面积，在中国很少栽培。
芹菜栽培历史悠久，世界各地广为栽培，因而种质资源也较丰富。
据国际遗传资源研究所（IPGRI）估计，全世界约有芹菜品种1270个，主要为西芹栽培种。
中国据《中国品种资源目录》第一、二册（中国农业科学院蔬菜花卉研究所，1992、1998）所载，共录入芹菜品种资源计323份。
至2005年，保存在国家种质资源长期库的芹菜种质资源将近342份，主要为本芹栽培种。
芹菜在世界各地均有种植，仅据美国加利福尼亚州1992年统计，当年芹菜总的收获面积就达10117.15hm，经济价值约1.82亿美元，加利福尼亚州芹菜产量占全美国总产量的50%～60%。
美国芹菜产量足以供应本国需求，部分出口到其他国家。
生活习性芹菜喜欢冷凉环境，既不耐寒也不耐热，生长最适宜的温度为15~20℃，播种后90~10天可以采收。
种子比较耐低温，在4℃时即可发芽。
当温度持续高于25℃，生长较差，叶质粗老，略有苦味。
但耐寒也颇强，0℃甚至短期的零下低温对生长也无大妨碍。
芹菜根系发达，叶面有腊质，耐旱力颇强，但在肥沃湿润的土壤上栽培，产量高，品质好。
芹菜的腌制方法有哪些
芹菜的腌制方法有哪些芹菜是一种非常健康营养的蔬菜，它含有丰富的纤维、维生素和矿物质，对人体有许多益处。
腌制芹菜不仅可以延长它的保存期限，还能够增加其口感和风味。
下面是几种常见的芹菜腌制方法：1. 盐腌芹菜：这是最常见的一种芹菜腌制方法，也是最简单的一种。
首先将芹菜切成小段或者小段，然后放入一个干净的容器中。
加入适量的食盐，并轻轻搅拌，使盐均匀覆盖在芹菜上。
然后盖上盖子，放置在阴凉干燥的地方，静置24小时。
腌制好的芹菜可以用来做凉拌菜、火锅食材等。
2. 泡水芹菜：这种腌制方法适合于新鲜的芹菜，效果更好。
首先将芹菜洗净，去除杂质。
然后将芹菜切成合适的长度，放入清水中浸泡30分钟至1小时，以去除芹菜的苦味。
之后将芹菜捞出，沥干水分。
然后加入适量的盐巴、蒜末、生姜丝、干辣椒等调料，搅拌均匀。
再将芹菜放入干净的容器中，加入适量的冷白开水，确保芹菜完全浸没。
盖上盖子，放置在通风干燥的地方，腌制3-5天。
腌制好的芹菜可直接食用，也可用来做凉拌菜、配料等。
3. 浓盐水腌制芹菜：这种方法适用于腌制较长时间保存的芹菜。
将芹菜洗净，切成小段或者小段，放入开水中焯水一下，以去除芹菜的苦味。
然后将焯水后的芹菜捞出，晾凉。
准备一个大容器，放入足够多的食盐，加入少量的开水，搅拌均匀，使食盐完全溶解。
然后将晾凉的芹菜放入容器中，加入足够的食盐水，确保芹菜完全浸泡其中。
盖上盖子，放置在阴凉干燥的地方，腌制10-15天。
腌制好的芹菜可以切碎成末，放入密封容器中保存，需要时取用。
4. 醋腌芹菜：这是一种口感酸爽的腌制方法。
将芹菜洗净，切成小段或者小段，放入开水中焯水一下，然后捞出，晾凉。
准备一个干净的容器，将焯水后的芹菜放入其中。
然后将足够的白醋倒入容器中，使芹菜完全浸没。
加入适量的食盐、糖以及其他调料，如蒜末、花椒等。
盖上盖子，放置在阴凉干燥的地方，腌制1-2个星期。
腌制好的芹菜可食用，也可用来做凉拌菜、涮火锅等。
总的来说，腌制芹菜的方法有很多种，选择适合自己口感的方法进行腌制即可。
芹菜的特征特性
采收方法
芹菜可采用镰刀收割或机 械收割，采收时留茬要短 ，以利贮藏。
采收标准
芹菜采收时要求植株生长 健壮，叶片深绿，无病虫 害，单株重量在250-300 克之间。
加工利用
鲜食
腌制
芹菜可生食或炒食，也可作为配菜使用。
芹菜可腌制成泡菜或酸菜，口感爽脆，有 一定的保健作用。
脱水
速冻
将芹菜洗净后切成片状或条状，经过烫漂 、冷却、脱水后制成干品，营养价值较高 。
02
芹菜的根系对水分和养分的吸收能力较强，特别是对土壤中矿物质营养的吸收更 为突出。在适宜的土壤条件下，芹菜的根系能够吸收大量的水分和养分，为植株 的生长提供充足的营养来源。
茎
芹菜的茎为合轴分枝型，侧枝多而密集，且多数发生于叶腋 间，每个叶腋均能抽生侧枝。茎的长度因品种和生长环境不 同而异，一般高度在30-150厘米之间。茎的颜色有绿色、浅 绿色、白色等，其中绿色茎最为常见。
芹菜的茎具有支撑和输送养分的作用。在幼苗期，茎的主要 作用是支撑植株直立生长；而在成熟期，茎的主要作用是输 送养分和水，为叶片和根系的生长提供充足的营养来源。
叶
芹菜的叶为单叶、互生，分为叶片和叶柄两部分。叶片的形状为卵圆形或长卵圆形，颜色为深绿色或 黄绿色。叶柄较细长，与茎呈锐角或直角着生。叶子的数量因品种而异，一般有10-30片叶子。
氮肥是芹菜生长过程中最 重要的营养元素之一，能 够促进芹菜的茎叶生长。
磷肥
磷肥能够促进芹菜的根系 发育和开花结实。
钾肥
钾肥能够促进芹菜的茎叶 粗壮，提高产量和质量。
05
芹菜的营养价值和健康效益
Chapter
营养价值
丰富的膳食纤维
芹菜含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降 低胆固醇，对心血管健康有益。
芹菜的来源
芹菜的来源芹菜，属于伞形科植物，是一种常见的蔬菜。
其起源可以追溯到地中海沿岸地区，已有数千年的栽培历史。
据考古发现，芹菜最早的栽培出现在公元前3000年左右的美索不达米亚地区。
后来，随着时间的推移，芹菜逐渐传播到埃及、希腊、罗马等地。
在中国，芹菜最早的栽培历史可以追溯到公元前1000年左右，据传是由神农氏发现的。
芹菜的种类很多，包括水芹、旱芹、西芹等。
其中，水芹主要分布在亚洲和欧洲地区，旱芹则主要分布在欧洲和美洲地区，而西芹则是在美洲地区被广泛种植。
芹菜的营养价值很高，富含维生素C、维生素K、膳食纤维等多种营养成分。
此外，芹菜还含有一些特殊的化合物，如芹菜素和亚麻酸等，具有很好的保健作用。
例如，芹菜素具有降血压、降血脂的作用，可以预防心血管疾病。
亚麻酸则具有抗炎、抗氧化、抗过敏等作用，对人体健康有很大的益处。
除了营养价值之外，芹菜还有着丰富的文化内涵。
在中国传统文化中，芹菜被赋予了勤奋、努力等寓意。
据说，明朝时期的郑和下西洋时，为了激励船员勤奋工作，他让船员每天吃大量的芹菜。
后来，“吃芹菜”成为了激励勤奋、努力工作的代名词。
在现代社会中，随着人们对健康的重视程度不断提高，芹菜因其营养价值和保健作用受到了广泛的关注。
许多研究表明，适量食用芹菜可以预防心血管疾病、糖尿病等疾病的发生。
同时，芹菜还可以搭配其他食材一起烹饪，如肉类、蛋类等，形成营养丰富的菜肴，满足了人们对于美食和健康的追求。
总之，芹菜作为一种常见的蔬菜，不仅具有丰富的营养价值和保健作用，还蕴含着丰富的文化内涵。
它的起源可以追溯到地中海沿岸地区，经过数千年的栽培和传播，如今已经成为世界各地人们餐桌上的美味佳肴之一。
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界：植物界门：种子植物门纲：双子叶植物纲科：伞形科、英文名celery学名种拉丁名：Apium graveliens L.原产於地中海地区和中东。
古代希腊人和罗马人用于调味，古代中国亦用于医药。
古代芹菜的形态与现今的野芹菜(smallage)相似。
18世纪末期，芹菜经培育形成大而多汁的肉质直立叶柄。
可食用部分为其叶柄。
芹菜的特点是多筋，但近年来已培育成一些少筋的变种，著名者如帕斯卡尔(Pascal)。
在欧洲，芹菜通常作为蔬菜煮食或作为汤料及蔬菜炖肉等的佐料；在美国，生芹菜常用来做开胃菜或沙拉。
芹菜的果实(或称籽)细小，具有与植株相似的香味，可用作佐料，特别用於汤和腌菜。
芹菜种子约含2～3％的精油，主要成分是d-薴(C10H16，即柠檬烯)和瑟林烯(C15H24)。
块根芹(A.g. var. rapaceum)具有可食用的粗根，生食或烹调作菜。
芹菜的种植技术及种类特性一、概述芹菜是我国人民喜食的蔬菜品种，我国栽培的主要有"本芹"，即中国芹菜，叶柄较细长，有白芹、青芹，品种很多。
近些年从国外引入，已广泛栽培并深受百姓喜爱的"西芹"，叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大，可达1Kg以上。
二、生长特性芹菜性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜，不耐高温。
干燥，可耐短期零度以下低温。
种子发芽最低温度为4℃，最适温度15～20℃，15℃以下发芽延迟，30℃以上几乎不发芽，幼苗能耐－5～－7℃低温，属绿体春化型植物，3～4片叶的幼苗在2～10℃的温度条件下，经过10～30天通过春化阶段。
西芹抗寒性较差，幼菌不耐霜冻，完成春化的适温为12～13℃。
芹菜的种子小，幼芽顶土力弱，出苗慢。
播种在高温、土壤板结、畦内积水的地块，均不利出苗，种子在有光条件下容易发芽。
芹菜幼苗生长缓慢，苗期长，易受杂草危害，育苗中要加强管理。
（1）栽培季节芹菜在华北地区露地栽培，秋季适宜芹菜生长的气候最长，所以产量、质量、栽培面积也最大。
芹菜还能在多种保护地内栽培，实现周年供应。
一般春季栽培1～2月在温室内育苗，3月下旬至4月中定植，5月下旬至7月采收，秋季栽培，6月中旬至7月上旬播种育苗，8月上、中旬至9月中旬定春植，10月～12月收获。
一般保护地内栽培多在7月上、中旬至8月上旬播种育苗，9～11月定植在改良阳畦或日光温室，1月～3月收获。
（2）播种与管理芹菜出苗较困难，应选择地势较高、排灌方便、土质疏松、肥沃的沙壤土作育苗畦。
要施足腐熟底肥，为使土壤疏松要多施些圈肥。
为达到出苗快、全、齐，播前7～8天，可进行浸种催芽。
6月中、下旬播种，先用冷凉水12～14℃浸泡12～24小时，将种子淘洗干净，放风凉处晾一会，待种子表面干燥，用湿毛巾包好，放冷凉处（15～20℃）见光催芽，每天用冷水清洗1次。
待种子露芽即可播种，多采用湿播法，即先浇底水，水渗后掺沙撒播。
苗畦上搭遮荫棚，降温、防晒、防暴雨。
播后覆土要薄要均匀，苗畦要保持湿润，一般可隔1～2天早、晚时浇一小水，直到苗出齐，春、秋播种可不搭遮荫棚，要勤烧小水，以利出苗。
为减少杂草危害，可在播种后出苗前用25％可湿性除草醚0.75～1Kg/亩，加水80～100Kg，均匀喷洒于畦面。
幼苗2片叶时间一次苗，苗距1cm。
幼苗3～4片时分一次苗，苗距8～10cm见方，苗活后，要进行中耕，促进秧苗发根和叶子的分化，可追施尿素10Kg/亩，并撤除所有覆盖物，以利秧苗锻炼。
待秧苗长到5～7片时，苗高15～18cm时，即可定植。
注意防治蚜虫、斑枯病等的危害。
三、主要品种及特性（1）中国芹菜（本芹）津南实芹1号天津市津南区双港镇农科站选育。
该品种生长势强，抽薹晚，分枝少。
叶柄实心，品质好，抗病，适应性广。
平均单株重0.5Kg，平均亩产5000～10000Kg，适合全国各地春秋露地及保护设施栽培。
（津南实芹1号品种全称: 津南实芹1号主题关键词: 绿叶蔬菜类芹菜蔬菜品种简介①品种来源。
天津市南郊区双港乡农科站南郊区农业局蔬菜科、南郊南马集村从天津白庙芹菜中变异株系统选育而成。
②特征特性。
株高80～100厘米，开展度20～25厘米。
分枝极少。
扇形复叶，边缘锯齿状，绿色。
单株叶片7片左右，叶柄断面月芽形，黄绿色，茎部白色，单株重250克左右。
花序伞形，白色花。
种子椭圆形，千粒重0.5～0.6克。
在天津市生长期120天左右。
生长速度快，生长适温12～25℃，较抗寒，抗热，喜水肥，抗病毒病，斑点病。
抽薹期晚，冬性强。
亩产5000～10000公斤。
质地鲜嫩，品质好，正常栽培条件下实心率95％以上。
③栽培要点。
在天津市全生长期不宜控水，土壤保持湿润，收获前20天，每3～5天灌水1次，在施足底肥的基础上，追施化肥2次，计氮肥40～50公斤。
注意及时除草防虫。
④适宜范围。
适于天津市露地、保护地四季栽培。
）津南冬芹天津市宏程芹菜研究所1995年推出芹菜新品种。
该品种叶柄较粗，淡绿色，香味适口。
株高90cm，单株重0.25Kg，分枝极少，最适冬季保护地生产使用。
铁杆芹菜植株高大，叶色深绿，有光泽，叶柄绿色，实心或半实心，单株重0.25Kg，亩产5000Kg左右。
（品种全称: 冬芹主题关键词: 绿叶蔬菜类芹菜蔬菜①品种来源。
中国农科院蔬菜花卉研究所由国外引入经选优复壮而成的优良品种。
②特征特性。
植株生长势强，株高85～95厘米，叶柄绿色，宽大肥厚，长50厘米，宽2.2厘米，厚1.8厘米，表面光滑有光泽，实心，脆嫩，纤维少，叶浓香，品质好，具有丰产、适应性广、抗病等特点。
③栽培要点。
适于秋露地及冬季保护地栽培，栽培管理参照夏芹。
亩产6000～6500公斤。
编辑本段形态特征70年代末中国农业科学院从意大利引入。
冬芹植株高约90厘米，开展度30～40厘米，叶深绿色。
叶柄绿色，长约44厘米，宽2厘米，厚1.8厘米。
叶鞘基部宽3.6厘米。
单株重1千克以上。
晚熟、抗病、抗热、耐寒，能在较高温度下通过春化阶段，故名夏芹。
亩产7500千克以上。
北京地区露地春季栽培于2月上旬至3月下旬播种育苗，3月下旬至5月上旬定植；6月上旬至7月收获。
秋种于6月中、下旬播种育苗，8月中旬定植，11月中下旬收获。
塑料大棚栽培于7月中旬播种育苗，9月中旬定植，翌年1月下旬至3月收获。
行距25厘米，株距2.5厘米，单株定植。
编辑本段生长习性冬芹性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜，不耐高温。
干燥，可耐短期零度以下低温。
种子发芽最低温度为4℃，最适温度15～20℃，15℃以下发芽延迟，30℃以上几乎不发芽，幼苗能耐－5～－7℃低温，属绿体春化型植物，3～4片叶的幼苗在2～10℃的温度条件下，经过10～30天通过春化阶段。
西芹抗寒性较差，幼菌不耐霜冻，完成春化的适温为12～13℃。
编辑本段栽培方法及注意事项冬芹是一种新型保健蔬菜，因其口感好、营养价值高，深受人们的欢迎。
其栽培方式主要有春、夏、秋露地栽培，秋冬保护地栽培等。
冬芹栽培要想得到优质、高产、高效，首先要选用优良品种，培育出适龄壮苗，其次要采取与优良品种相配套的栽培模式和管理措施，第三要看市场适时采收。
1、品种选择冬芹冬芹宜选用植株较大、叶柄肥厚、生长势强、抗逆性好、纤维少、品质佳的品种，如文图拉、意大利冬芹、FS西芹3号、胜利西芹等。
本芹为我国栽培类型，植株稍小，叶柄细长，但香味浓厚，宜选用津南实芹、白庙冬芹、潍坊青苗冬芹等。
2、育苗各地应根据冬芹供市时间及下茬安排情况来安排育苗时间。
一般情况下，秋冬茬冬芹育苗期正值高温多雨季节，不利于种子萌发及幼苗生长，如果管理措施不当，则会出现出苗困难、出苗率低、苗期长、秧苗质量差等现象。
苗期管理的关键是创造冷凉潮湿的环境条件，防止干旱、水淹、徒长、死苗等，具体作法如下。
①低温处理解除种子休眠冬芹喜冷凉，气温若高于25℃，种子就难以发芽，在15～20℃下才可顺利萌芽，因此夏季播种一定要对种子进行低温处理。
种子浸泡12h后，可置于10℃的冰箱中进行低温处理7～8天解除休眠后再播种。
②畦面遮荫播种选地势较高、排灌条件好的沙壤土做苗床，苗床长约10m，宽1.2～1.5m。
将腐熟的有机肥过筛后，均匀撒施到畦面，翻入土内，使粪土混合均匀，然后整平床面，浇透水，将处理好的种子和细沙混匀，均匀撒播在床面，然后覆过筛细土2～3mm厚。
栽667平方米冬芹需优质种子50～80g，苗床30～50平方米。
播种后在苗床上用竹竿等物搭架，架上放些树枝或遮阳网遮荫，防止强光暴晒和暴雨冲打，以利出苗，并能防止幼苗徒长。
冬芹③浇好苗床水播种后苗床表土要始终保持湿润。
7～8天种子顶土时，轻洒1次水，使幼苗顺利出土，8～10天即可齐苗。
幼苗2～3叶时再浇1次小水，苗期水分不可过多，以防幼苗徒长和猝倒病发生。
④施好壮苗肥，及时防除杂草幼苗3～4片叶时随水追施1次速效氮肥，以后视情况施肥。
夏季高温要注意叶面喷施钙肥，防止心腐发生。
冬芹出苗慢，生长也慢，与杂草竞争力很弱，容易被草“吃掉”，要即时拔除杂草或合理使用除草剂。
⑤分次间苗由于冬芹夏季极易死苗，齐苗后先间去并生苗、过稠苗。
2片叶时第二次间苗，苗距1～1.5cm左右，4片叶时第三次间苗，苗间距保持3～5cm。
每次间苗后可浇一次小水压根。
⑥适时定植8月下旬～9月下旬，当苗高10～15cm，5～6叶时及时定植。
3、定植前茬作物收获后，施入约5.000kg/667平方米腐熟有机肥，深翻25～30cm，充分晒垡后，细耕整平，作成1～1.5m宽的平畦，选阴天或多云天定植。
起苗时宜留根4～6cm长，大小苗分级定植。
栽植深度以下不露根，上不埋心为好，栽植过深或过浅，冬芹均易出现缓苗慢、成活率低、成活后生长慢等现象。
干土定植后要浇一次透水，但水流要缓，防止冲苗。
近几年试推广的湿栽法更简便，湿栽法就是整好畦后，先浇透水，用按行距宽自制的钉耙顺畦划线，将冬芹苗按株距栽于划过线的湿泥中。
湿栽法定植快，缓苗快，发根好，优于传统干土定植。
定株距、行距，依品种而定，大苗20cm×30cm，中等苗20cm×25cm，小苗20cm×20cm，每667平方米栽1万～1.5万株，确保稀植大棵，以达到优质高效的目的。
4、定植后的管理冬芹定植后为促进缓苗，需保持土壤湿润，7天浇2次水。
缓苗以后，要及时进行中耕，促进新根和新叶的生长。
第一次中耕要细致，尽量除掉杂草，打碎表土，但不伤苗。
中耕两次，新叶开始旺长，可施1次提苗肥，每667平方米施尿素10kg，10月中旬冬芹发棵后，天气逐渐凉爽，要肥水齐攻，每15～20天667平方米可追15～20kg 尿素，中间可追1～2次稀粪水，进入10月下旬大棚栽培的要及时扣棚保温，12月中下旬要在大棚内加覆小拱棚，大棚外侧覆盖草苫，做好保温防冻工作。
5、病虫害防治秋冬芹易发生斑枯病，此病可选用75%百菌清600倍液，或70%代森锰锌500倍液，或50%多菌灵500倍液，在发病初期隔7～10天喷洒1次，防治2～3次。