餐饮促销如何做出特色
餐饮促销活动与促销技巧
餐饮促销活动与促销技巧餐饮促销活动和促销技巧一直是餐饮行业非常重要的一部分，因为它们可以吸引更多的客户、提高销售额和赢得更多品牌忠诚度。
本文将讨论一些常用的餐饮促销活动和技巧，帮助餐饮业者提高效益和品牌忠诚度。
一、促销活动的类型1. 销售折扣和打包优惠：销售折扣通常是通过降价来吸引客户购买，这种促销方式为消费者提供好的价格。
打包优惠则是将几种不同的食品或饮料打包成一个套餐，并将整体价格降低，这样消费者可以在购买足够多的食品和饮料时节省更多的钱。
2. 赠品促销：在许多情况下，客户购买一定数量的产品、消费一定的金额或者满足特定的条件时会获得一些额外的赠品。
这是一种非常受欢迎的促销方式，可以帮助吸引更多的客户并提高销售额。
3. 试吃和品尝活动：在某些餐饮场所中，试吃和品尝活动可以是一种非常成功的促销方式，因为它允许消费者尝试到饮食供应商提供的物品，并且可以与他们互动。
这样可以增加品牌知名度和客户忠诚度。
4. 活动和比赛：餐饮业者可以举办一些有趣的比赛或活动来吸引客户。
例如，通过为消费者提供免费的餐饮以及参与有趣的游戏或活动来促销。
这种类型的促销活动应该是有趣和刺激的，帮助参与者制造快乐的场面，并推广品牌。
二、促销技巧1. 美食摄影在这个社交媒体密集的时代，美食摄影已成为一种流行的促销方式。
餐馆可以通过在社交媒体上分享客户的照片或自己的美食照片来吸引更多的客户。
以美食摄影为代表的社交媒体营销方式可以提高品牌知名度和消费者的信任度，同时，这些照片可以在网站、菜单和其他印刷品上使用。
2. 互动式购物有些餐馆在场内设立个性化的展示亭、小贩档，店铺里的产品种类和数量变化多端，而这些变化有时超乎顾客的想象。
这种交互式购物体验可以激发顾客的兴趣、好奇心和购买欲望。
3. CX 营销让顾客获得舒适的体验、感受到关心、顾问式销售等措施。
这些体验和服务创造了我们的顾客体验(PX)，因此，提高用户的体验(PX)，是是一种重要的推广手段。
餐饮营销方案(35篇)
餐饮营销方案（35篇）1、端午节特色套餐。
推出特色套餐，很多酒店都做过类似的促销，花样繁多，旨在营造节日气氛，吸引消费者的过节乐趣。
2、整合资源促销。
相关的配套促销，可以进一步体现酒店服务的人性化，整合一切可以调用的资源进行促销，即可吸引消费者的目光，也可以提高酒店的收益。
3、亲友团购价。
端午节是亲朋好友团聚的日子，一起吃饭热闹一下是常事，但如何把这些人聚到自己的酒店就不是一件简单的事。
亲友团购价，针对的就是相聚一起的人亲朋好友。
4、提前预购价。
可以刺激消费者提前预定。
5、广告创意(1)广告口号：“品位出棕，众不同““选品牌，当然体面过人”“华粽子第品”(2)媒介标题：“选品牌，当然体面过人”“五芳斋您同品味国食文化清芬”“品位生活好滋味”“粽子王-五芳斋”“自浙江嘉兴专业粽子生产企业-五芳斋”(3)文案创作酒店餐饮端午节促销方案参考一：稻香湖景酒店在端午节来临之际，特推出了以下优惠活动：端午特惠期：5月27日-30日客房优惠活动：五星区特惠客房：400元/间夜四星区特惠客房：350元/间夜餐饮优惠活动：三餐赠送稻香湖小枣糯米棕餐厅售卖稻香湖纯手工自制糯米棕(香甜蜜枣棕、广式枧水莲蓉棕、瑶柱蛋黄棕、咸香鲜肉粽)店外优惠活动：赠送凤凰岭自然风景区5折优惠券赠送西山樱桃节采摘9.5折优惠券地址：北京市海淀区苏家坨镇稻香湖公园内酒店餐饮端午节促销方案参考二-·客房部采取“送餐饮消费卷”的经营策略，毎现金开房1间送20元餐饮消费卷。
-KTVa)开晚场消费送餐饮消费卷20元。
b)消费超过300元者再送下午场中包一间，送茶水一壶。
c)餐饮消费达到400元以上者送KTV下午场包厢一间(中包，提供茶水一壶)。
·桑拿中心，全套300元送餐饮消费卷20元。
3、亲友团购价。
端午节是亲朋好友团聚的日子，一起吃饭热闹一下是常事，但如何把这些人聚到自己的酒店就不是一件简单的事。
亲友团购价，针对的就是相聚一起的人亲朋好友。
餐饮服务推出特色菜品吸引更多顾客
餐饮服务推出特色菜品吸引更多顾客餐饮行业是一个竞争激烈的行业，随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，顾客对于餐饮服务的要求也越来越高。
在这个背景下，推出特色菜品成为了餐饮服务吸引更多顾客的关键。
一、特色菜品的重要性特色菜品是指具有独特口味、独特做法或者独特风味的菜品。
推出特色菜品可以为餐饮服务增加独特性和竞争力，吸引更多顾客光顾。
特色菜品往往是餐厅的招牌菜，代表了餐厅的风格和特色，有助于提升顾客对餐厅的印象。
二、开发特色菜品的方法1. 了解顾客需求开发特色菜品之前，首先要了解顾客的需求。
可以通过顾客调查或者观察来了解顾客对食物的喜好、口味偏好和消费习惯。
只有深入了解顾客需求，才能开发出符合顾客口味的特色菜品。
2. 利用地域优势各地的饮食文化和食材资源都不同，可以充分利用地域优势来开发特色菜品。
例如，江浙菜注重清淡鲜香，川菜以辣为主，广东菜追求原汁原味，都是根据地域特点开发出来的特色菜品。
3. 引进外来菜品外来菜品在当地往往具有独特性和新鲜感，可以吸引消费者的兴趣。
可以考虑引进国外或者其他地区的特色菜品，根据自身的情况进行改良和创新，打造出符合当地口味的特色菜品。
4. 注重菜品的创新和研发持续创新和研发对于保持特色菜品的竞争力至关重要。
可以组织专门的研发团队，不断推陈出新，开发出更多受到顾客欢迎的特色菜品。
同时，也可以引入新的烹饪技术和烹饪方法，给顾客带来新鲜感。
三、特色菜品的推广开发出特色菜品之后，需要进行有效的推广，才能让更多的顾客知晓和尝试。
推广特色菜品可以采取以下几种方法：1. 宣传活动可以通过展示特色菜品的图片、视频或者文字来进行宣传。
可以利用社交媒体平台、餐饮平台和本地推广等方式，让更多的人了解到特色菜品的存在。
2. 提供试吃和推荐可以设置特色菜品试吃活动，让顾客免费尝试特色菜品。
并且，可以通过服务员的推荐，引导顾客尝试特色菜品，增加顾客对于特色菜品的兴趣。
3. 舆论传播可以邀请媒体、美食博主或者美食爱好者来体验和评价特色菜品，将他们的评价和体验分享给更多的人，增加特色菜品的曝光度。
餐饮促销活动与销售技巧
餐饮促销活动与销售技巧在现如今竞争激烈的餐饮行业，如何吸引顾客、提高销售额成为了每个餐饮商家都需要思考和解决的问题。
而餐饮促销活动以及良好的销售技巧是实现这一目标的重要手段。
本文将探讨一些切实可行的餐饮促销活动和销售技巧，帮助餐饮商家实现销售的提升。
一、餐饮促销活动1. 打折促销打折促销是最常见也是最简单的促销形式之一。
通过降低菜品价格吸引顾客，提高销量。
在选择进行打折促销时，商家可以根据特定时间段或者特定的菜品推出打折活动，如每周二晚餐时段对某款主食类菜品进行半价优惠，以吸引消费者。
2. 套餐优惠套餐优惠是一种将多个菜品组合在一起销售，并且价格相对于单点菜品更具优势的促销方式。
商家可以根据自身餐厅特色和客户喜好，推出不同口味的套餐，如家庭套餐、情侣套餐等，进一步吸引不同群体的消费者。
3. 赠品活动赠品活动是一种通过赠送或者返还顾客一定价值的商品来吸引顾客的促销方式。
常见的赠品活动包括积分赠送、满减赠送等。
商家可以根据自己的经营模式和顾客需求设定相应的赠品活动，例如，在顾客消费满一定金额后，赠送一杯免费咖啡等。
4. 参与互动活动通过参与互动活动，让顾客有更多的参与感和参与度，从而增加顾客对餐厅的黏性。
商家可以开展各种形式的互动活动，如抽奖活动、评选活动等，增加顾客的参与度，吸引更多顾客前来消费。
二、销售技巧1. 产品推荐提供专业的产品推荐，是销售中至关重要的一环。
餐厅服务员应该具备全面的产品知识，能够根据顾客的口味和需求，主动推荐适合的菜品，并将其特点、食材以及烹饪方式等相关信息进行介绍和解释，帮助顾客做出决策。
2. 良好的服务态度良好的服务态度是一种重要的销售技巧。
服务员应该始终保持微笑并且热情待客，在服务过程中主动询问顾客需求，并提供相关服务，如给予建议、提供快速的上菜等。
只有给顾客留下良好的印象，才能建立并保持良好的消费者关系。
3. 卖点突出销售时应将菜品的卖点清晰地传达给顾客，使顾客明白为什么选择这个菜品会更有价值。
餐饮店特色营销活动方案
餐饮店特色营销活动方案摘要在当今竞争激烈的餐饮行业中，如何通过特色的营销活动来吸引顾客，提升品牌知名度和销售额成为了每家餐饮店的重要课题。
本文将介绍几种具有创意和吸引力的餐饮店特色营销活动方案，帮助店家吸引更多的顾客。
一、主题菜品推广活动1. 创意菜品推广通过开发出与节假日、当地文化相关的创意菜品，吸引顾客的好奇心和兴趣。
例如，春节推出“恭喜发财炒饭”等特色菜品，增加节日氛围。
2. 季节菜品特惠每季度推出特色季节菜品，并搭配优惠活动，如购买一份主菜送一份特色季节菜品，来吸引顾客尝试新菜品。
二、线上线下结合营销活动1. 社交媒体互动活动利用微信、微博等社交平台进行互动活动，如签到送菜品优惠券，分享活动照片送小礼品等，提高品牌在社交平台的曝光率。
2. 线上预定优惠推出线上预定优惠活动，提供一定折扣或者赠送小礼品，以吸引顾客提前预定餐桌，增加就餐人数。
三、主题活动策划1. 主题派对定期举办主题派对活动，如情人节烛光晚宴、万圣节化妆舞会等，吸引情侣或朋友小聚，增加店内气氛。
2. 儿童亲子活动针对家庭顾客，举办儿童亲子活动，如DIY烘焙课、亲子料理比赛等，增加家庭顾客的黏性和忠诚度。
四、会员专属福利活动1. 会员日促销每周设立一个会员日，针对会员设立优惠活动，如折扣、双倍积分、生日礼券等，提高会员积极性。
2. 会员专属活动定期举办会员专属活动，如品酒会、厨艺课程等，增加会员对店家的归属感和忠诚度。
结语通过以上介绍的餐饮店特色营销活动方案，希望能够帮助各家餐饮店提升品牌知名度，吸引更多顾客，提高销售额。
在执行过程中，店家还需根据自身店铺特色和目标顾客群体的需求，灵活调整营销活动方案，不断创新，持续吸引顾客，实现经营目标。
推销菜品的方法和技巧
推销菜品的方法和技巧随着人们对美食的要求逐渐提高，推销菜品成为餐饮业中不可忽视的一环。
如何让顾客对菜品产生兴趣，愿意尝试并购买，是每个餐饮业者需要掌握的技巧。
以下是一些推销菜品的方法和技巧，希望对餐饮业者有所帮助。
1. 突出特色和创新菜品的特色和创新是吸引顾客的关键。
在推销菜品时，要突出菜品的特点，告诉顾客这道菜品与众不同的地方。
可以通过描述菜品的原料、烹饪方法、口感等方面，让顾客对菜品产生好奇心。
另外，创新菜品也是吸引顾客的重要方式，可以尝试将传统菜品与其他风味进行融合，创造出独特的口味和风格。
2. 使用诱人的描述在推销菜品时，使用诱人的描述是十分重要的。
通过生动形象的语言描述菜品的外观、香气和口感，让顾客能够在脑海中想象出菜品的美味。
例如，可以用“鲜嫩多汁的肉片”、“香气扑鼻的烤鱼”等词汇来形容菜品的特点，引起顾客的食欲。
3. 提供试吃和品尝活动试吃和品尝活动是推销菜品的有效方式。
通过让顾客亲身体验菜品的口感和味道，可以增加顾客对菜品的信任和兴趣。
可以在特定的时间段内，提供一些小份的试吃菜品，让顾客免费品尝。
另外，也可以组织一些品尝活动，邀请顾客参与，让他们亲自感受菜品的魅力。
4. 利用社交媒体进行推广现在社交媒体已成为人们获取信息的主要渠道之一，餐饮业者可以利用社交媒体进行菜品的推广。
可以在各种社交平台上发布菜品的图片、介绍和评价，吸引顾客的关注。
另外，可以邀请一些网红或美食博主来品尝菜品，并在社交媒体上进行推广，增加菜品的曝光度和影响力。
5. 提供套餐和优惠活动套餐和优惠活动是吸引顾客的利器。
通过推出一些经济实惠的套餐，可以让顾客在尝试菜品的同时，享受到更多的优惠和福利。
另外，也可以定期推出一些特价菜品或促销活动，吸引顾客前来品尝。
这样不仅可以增加销量，还能提高菜品的知名度。
6. 关注顾客的反馈和建议顾客的反馈和建议对于菜品的推销至关重要。
通过与顾客的互动，了解他们对菜品的喜好和意见，可以及时调整和改进菜品的口味和质量。
餐饮最全促销方案
餐饮最全促销方案在竞争激烈的餐饮行业，提供优质的菜品和服务是吸引顾客的基本前提，但促销方案也是吸引更多顾客和提升销售额的重要手段。
下面将为您详细介绍餐饮行业最全的促销方案，帮助您提升业绩。
一、满减活动满减活动是餐饮促销的一种常见形式，通过消费满一定金额即可享受相应的优惠。
例如，消费满100元减20元，消费满200元减50元等。
这种促销方案能够有效提升顾客客单价，同时也增加了顾客的忠诚度。
为了让满减活动更具吸引力，在设置消费门槛时可以考虑设定一个相对较低的金额，吸引更多的顾客参与。
二、折扣优惠折扣优惠是一种直接降低菜品价格的促销手法，适合于各类餐饮场所。
例如，店家可以在一部分菜品上提供8折甚至5折的折扣，吸引消费者前来品尝。
在选择折扣菜品时，可以优先选择销量较高或利润相对较高的菜品，以确保促销活动的效果。
此外，折扣优惠也可以与其他促销手法结合使用，如满减活动，进一步提升吸引力。
三、团购优惠团购优惠是近年来越来越受欢迎的促销方式，通过吸引一定数量的消费者参与团购，以获取更低的价格。
餐饮行业可以通过与团购平台合作，向消费者提供特价的团购套餐，吸引更多的人来就餐。
通过团购活动，不仅可以增加销量，还能提高品牌曝光度。
四、生日优惠为顾客提供生日优惠是一种个性化的促销策略，能够增加顾客对餐厅的好感度。
例如，餐厅可以为生日当天的顾客提供免费蛋糕或额外的折扣，让顾客度过一个特别的生日。
这种促销方式除了可以吸引生日当天的顾客外，还能够增加口碑传播，吸引更多的潜在顾客。
五、联合促销联合促销是指与其他相关行业进行合作，共同开展促销活动。
例如，餐饮店与电影院合作推出套餐，消费者在享受美食的同时还能获得电影票的优惠。
这种合作可以扩大双方的影响力，吸引更多的消费者。
此外，联合促销还可以与其他行业进行合作，如酒店、旅行社等，提供更多的优惠和奖励。
六、会员制度建立会员制度是一种长期有效的促销方式。
通过让顾客成为会员，不仅可以提供积分、折扣等特权，还能够通过会员卡等形式获取顾客的消费行为数据，进行精准的营销。
如何进行餐饮促销-餐饮有效促销的八大手段
如何进行餐饮促销-餐饮有效促销的八大手段如何进行餐饮促销-餐饮有效促销的八大手段随着餐饮竞争的不断激烈,餐饮促销活动越来越多,促销的方法也越来越多,那么在餐饮促销活动中哪些手段才能够达到预期的效果呢?面，店铺为大家提供餐饮有效促销的八大手段，希望对大家有所帮助!特设菜单清库存“今日特餐”因为价钱不贵，味道不差，可能还附送饮料，所以很受欢迎。
推出“今日特餐”，要掌握三个原则，一是能大量采购的原材料;二是烹饪时间短;三是味道有特色。
此外，仓库中积压较多的原料也可利用“今日特餐”来清理，如欧式餐饮店的“special soup”，就是利用前日剩下的原料制作的。
赠券赠品表谢意折价赠券可以邮寄，或附在广告上，也可以当面奉送，这对于那些价格敏感型的客人更为有效。
另外，餐饮店可准备有特色的小工艺赠品，既能起到宣传作用，还可提高餐饮店的'档次。
抱怨处理要周全一般来说，客人对餐饮店投诉，大致有以下几种原因：一是上菜太慢;二是样品与实际菜肴的份量相差太多;三是菜中有异物;四是味道太咸或太淡;五是上错了菜等。
餐饮店主管人员应事先设计出补救方法，出现问题后要虚心接受客人的抱怨，仔细聆听客人的指责，冷静处理而使客人平息怒气，并给客人一定的补偿，使客人心平气和地离去。
勿强调什么都有在很多时候，什么都有往往就等于什么都不太出色，有句俗话最能表达这种意思--“样样通，样样松。
”许多企业在经营上出问题，其中最大的问题就是菜式太多了。
要知道，菜单愈长，厨房相对就愈大，做菜愈麻烦，时间花得愈多。
菜单花样多，耗损会多，库存也会增多，进货时也颇伤脑筋。
所以，菜单制定要遵循“3S” 原则，即standard(标准)、speciaI(特别)、simple(简单)。
餐后服务暖客人就餐后，客人除得赠品、优惠券外，安排一两个人为客人免费洗车(凭餐券或其他手续)等，能给客人减少许多麻烦，以此来增加客人对餐饮店的印象，培养忠诚顾客。
价廉物美好生财现阶段，价格便宜对于吸引客人具有相当程度的魅力，同时也具有加速企业资金周转、创造更大利润的魔力。
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餐饮促销如何做出特色近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。
可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。
但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。
餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的促销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。
从服务员角度来说主动招呼客人。
服务员的主动招呼对招徕客人具有很大意义。
比如有的客人走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客入座，一般情况下，客人即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。
当然，主动招呼不等于硬拉。
有许多社会餐馆，专门在门口设一个服务员，拦过路人硬拉进去就餐，这反而引起客人反感，避而远之。
采取有针对性的服务。
服务员应对餐厅所经营的食物和服务内容了如指掌，如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等等，以便向客人作及时介绍，或当客人询问时能够作出满意的答复。
服务员在促销自己的食物和服务之前，要了解市场和客人的心理需求，对客人的风俗习惯、生活忌讳、口味喜好有所了解，以便有针对性的推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。
留心观察客人。
在客人就餐时，服务员要注意观察客人有什么需要，要主动上前服务。
有的客人用完一杯葡萄酒后想再来一杯，他环顾四周，但服务员却没主动上前，客人因怕麻烦而不再要了。
所以，服务员要注意在客人的咖啡杯、酒杯空了以后，立即上前问客人是否再来一杯。
在宴会、团体用餐、会议用餐的服务过程中，服务员只要看到客人杯子一空，马上斟酒，往往在用餐过程中会有多次饮酒高潮，从而大大增加酒水的销售量。
注意推销技巧。
在不同场合略施促销小技巧会增加餐饮销售。
如在客人宴请时，服务员要注意将酒瓶中最后一杯酒斟在主人的杯里，接着顺便问主人是不是再来一瓶。
在为情侣服务时，要抓住大凡恋人讲究体面的心里，推荐一些高价菜并多多推荐饮料，往往不易受到拒绝。
在推销饮料等产品时，注意不要以“是”与“否”的问句提问，不要问：“先生，您要饮料吗？”这样问句的答复往往是要或不要。
如果问：“先生，您要什么饮料？”如果客人不知道餐饮店供应什么酒水，有时也会丧失销售机会。
如果问：“先生，我们有椰汁、芒果汁、可口可乐，您要哪一种饮料？”这样客人的反应是选择一种饮料，而不是考虑要与不要。
从企业经营角度来说重视口碑宣传。
餐饮业有这么一句话：“金杯、银杯不如口碑”。
餐饮业是一种人情味很浓的行业，消费者在某酒店餐厅得到良好的服务，品尝到高质量的菜品，就会成为它的义务宣传员。
在众多信息渠道中，消费者对周围相关群体如家庭成员、朋友、同事提供信息的重视程度要远远高于广告信息和推销人员提供的信息，他们特别倾向于从相关群体获取消费信息，并会继续把信息传播给别人，让信息加上人们的主观评价不断传播下去。
所以在很多情况下，“口碑”的渗透效果要远远大于企业本身的促销活动。
勿强调什么都有。
什么都有就等于什么都不太出色，有句俗话最能表达这种意思——“样样通，样样松。
”许多酒店餐厅在经营上发生问题，其中最大的问题就是菜式太多了。
要知道，菜单愈长，厨房相对就愈大，做菜愈麻烦，时间花得愈多。
菜单花样多，耗损会多，库存也会增多，在进货时，也颇伤脑筋。
所以，菜单制定要遵循“3S”原则：①standard（标准）②special（特别）③simple（简单）。
以简单的菜单，做出更好吃的菜肴，使客人的需要得到满足。
同时。
菜式越简单，才能精选材料及使单价下降，损失少，制作迅速，加快座位周转率，并使客人容易记住餐厅特色。
特设菜单清库存。
“今日特餐”，是大部分客人点的菜，因为价钱不贵，味道不差，可能还附送饮料，所以很受欢迎。
餐厅推出“今日特餐”，要掌握三个原则：①能大量采购的原材料；②烹饪时间短；③味道有特色。
此外，仓库中库存品也可利用“今日特餐”来清理，如欧式餐厅的“special soup”，就是利用前日剩下的材料煮出来的。
快上快离是上策。
餐厅上菜快，使客人离去快，才能提高座位周转率。
但餐厅不可为提高周转率而赶走客人，或服务态度不佳，这会使客人厌恶而不在上门。
服务员应技巧地使客人快些离去。
方法有：①在客满时，服务员应对新来的客人打招呼，“请稍等”，并安排已吃完的客人尽快离去。
有些客人吃完饭，还在畅谈不休，服务人员应不厌其烦地上前为他添加茶水，以打断客人的谈话，这也是一种技巧，当添加茶水二至三次时，客人多半会自觉不好意思而离去。
②在低峰时，则应设法让客人慢慢享用，慢慢离去，因为客人带有这样一种心理，即客人越少则不愿上门，有客人在座，才敢放心进入。
所以，客人是引诱其他客人的最佳鱼饵。
因此，服务人员要尽量为客人多换毛巾和热茶以挽留客人。
对于老客人，餐厅主管人员则应上前与之打招呼，征询客人意见。
③音乐，是控制客人停留时间的有效工具。
客人高峰时，可播放轻快优美的进行曲，使客人在不知不觉中动作加快，而快速离去。
低峰时，则播放古典音乐或抒情音乐，可使客人延迟离去。
建立和收集《客源档案》。
如市委×××领导×年×月×日生日，×公司×年×月×日年庆，×××领导结婚纪念日，到时提前发放贺信以此用来加强与食客的联系，使酒店有一批稳定的客源。
大家可以这样计算，若建立有5000客源档案，一年有一次就餐机会，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一，那么每天也有2—3桌客源。
赠券、赠品受欢迎。
折价赠券可以邮寄，或附在广告上，也可以当面奉送。
赠券上一般标明折价金额或折扣率。
它是刺激客人尽早尽快购买的有效工具，尤其是对那些价格敏感型的客人更为有效。
如酒店为了吸引回头客人，在客人离店结帐时，送给客人一张折价赠券。
这客人下次再来酒店时，凭此券可享X折的折扣。
另外，酒店应有特色的小工艺赠品，让客人觉得到酒店吃饭，除了能享受高层次的气氛，还能得到令人心奇的小玩意儿。
它不仅能起到宣传作用，还能提高我们酒店的档次。
在发放上可以根据消费的高低，赠品与之相配，但需要专人负责。
抱怨处理要周全。
一般来说，客人对餐厅投诉，大致有以下几种原因：①上菜太慢；②样品与实际菜肴的份量相差太多；③菜中有异物；④味道太咸或太淡；⑤上错了菜等。
餐厅主管人员应事先做出预防以及设计出万一不慎发生后的补救方法。
首先，要虚心接受客人的抱怨，仔细聆听客人的指责，冷静地处理，使客人平息怒气，并给客人一定的补偿，使客人心平气和地离去，而且愿意下次再来。
餐后服务暖客人。
就餐后，客人除得赠品、优惠券外，安排一两个人为客人免费洗车（凭餐券或其它手续）事虽小，却能给客人减少许多麻烦，以此来增加客人对酒店的印象，从而更好的为酒店创造效益。
价廉物美好生财。
在我国，目前许多大酒店的餐厅都开设了自助餐，大众菜肴系列，开始面对广大工薪阶层，不再使人有一种“高处不胜寒”的感觉。
从种种实例来看，价格便宜于吸引客人具有相当程度的魔力，同时也具备着加速资金周转，创造更大利润的魅力。
所以，价廉物美一直为各阶层的经营者所认同。
从环境气氛营造角度来说就餐环境。
心理学的原理告诉我们，人对外界事物的认识最初是以感觉开始的，它是其他一切心理活动的基础。
餐饮消费者走进餐厅，首先用各种感觉器官去感知周围的一切，用眼去审视、用耳去倾听、用鼻子去嗅，在获得诸多感性认识后，上升为理性认识，通过思维对所感知的事物作出评价、体验，能否获得好感只是瞬间的事。
因此，餐厅经营管理者应努力为客人创造一个优美舒适的消费环境。
行为艺术。
服务员端上来一个玻璃缸，里面盛着半缸清亮亮的液体，缸底似乎不经意地放着几块花石，好像吃蟹前用来洗手的茶水，其实这是热油。
服务员正要在客人面前做一道“沸腾羊肉”的新川菜。
只见羊肉片和香菜一放进看似平静的热油，立刻沸腾起来，气泡一串串直冒，声音劈里啪啦爆响，香气四下里乱窜。
客人的眼睛、鼻子、耳朵等感官，都被这个菜调动起来，平日作为品尝美食的主力——舌头此时倒退居其次了。
上这个菜的主要目的，不是要让食客用舌头品味出精妙绝伦的味道，而是要让观众看一场表演，在观看表演中体验饮食文化的“另类”风采。
餐桌上的行为艺术当然不仅仅体现在菜点上，更多地体现在厨师和服务员的表演上。
行为艺术成为一种时髦，餐饮业的绝技绝活表演就是其中的一个流派。
比如一分钟烹鸡，顾客就会瞪大眼睛看厨师是怎样手脚麻利地杀鸡、去毛、烹制的，至于菜点的味道倒是无关紧要的。
主题体验。
主题餐厅必须拥有一个以上的“主题”作为餐厅吸引顾客的标志，整个餐厅的装潢、摆设、营造的气氛等等都围绕着这个主题打转，让顾客很容易就可以辨认出餐厅的特征。
顾客在这样的餐厅里用餐，更多的是一种“体验”。
位于德国柏林市中心的黑暗餐厅自开张以来，一直吸引着许多人前来体验餐厅提供的不同凡响的进食方式。
为了不让一点光渗入，餐厅不只全面禁烟，任何发光体，例如夜光手表也必须寄放在外面柜台。
有人以为适应黑暗之后慢慢可以隐约看清周遭，可惜无法如愿，这是经过特殊设计，100％伸手不见五指的餐厅，踏入此地等于进入另一个世界，新鲜、刺激、有趣的冒险从此展开。
黑暗中客人搞不清东西南北，几乎没有人能找回原路，所以中途上洗手间（里面有微弱灯光），一定要请服务生作陪。
有些人因为不好意思忍着，曾经发生年纪较大的妇人尿裤子的事。
平日有分享食物习惯的人，在黑暗餐厅最好不要冒险，因为很可能喂进对方鼻或塞进其他地方。
平常不会和邻桌陌生人搭讪的食客，这时候，同舟共济的心情下，拉近彼此距离，自然而然就会攀谈起来，由于看不见对方表情，少了腼腆拘束。
新来的客人一走进去，就会惊讶发现黑暗中笑声不断。
出了餐馆，客人都会庆幸地说：“重见光明的感觉真好！”。