2018届人教版 植物有效成分的提取 单元测试1

植物有效成分的提取学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________一、选择题1．在进行绿叶中色素的提取和分离的实验时不让层析液没及滤液细线的原因是（ ）A.滤纸上几种色素会扩散不均匀而影响实验结果B.滤纸上的滤液细线会变粗而使色素太分散C.色素会溶解在层析液中而使实验失败D.滤纸上的几种色素会混合起来不分散【答案】C【解析】试题分析：绿叶中色素易溶解在有机溶剂中，而层析液是由石油醚、丙酮、苯，按一定比例混合而成，绿叶中的色素能够溶解在其中。

如果层析液浸没滤液细线，色素就会溶解在层析液里而使实验失败。

综上所述，C 项正确，A 、B 、D 三项均错误。

考点：本题考查绿叶中色素的提取和分离的相关知识，意在考查学生能理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用的能力。

2．为了防止橘子皮在压榨时滑脱，且出油率高，可采取的措施是（ ）A ．加热煮沸B ．漂洗C ．抽滤D ．用石灰水浸泡【答案】D【解析】试题分析：为了防止橘子皮在压榨时滑脱，且出油率高，可用石灰水浸泡处理，D 正确。

考点：本题考查橘皮精油的提取，意在考查考生能理解所学知识的要点。

3．植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是A ．植物芳香油是从植物不同器官提取的B ．植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性C ．植物芳香油组成简单，主要由苯组成D ．用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一种【答案】C【解析】试题分析：植物芳香油可以来自于根、茎、叶、花、果实、种子，各器官都可以提取，A 正确；植物芳香油具有较强的挥发性，难溶于水，易溶于有机溶剂，具有特殊植物香味，B 正确；植物芳香油组成复杂，主要包括萜类及其衍生物，其气味芳香，能使人神清气爽，不是由苯组成的，C 错误；用玫瑰提取的玫瑰精油属于植物芳香油，是植物芳香油的一种，D 正确。

考点：本题主要考查芳香油的提取的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解，把握知识间的内在联系的能力。

4．下列关于胡萝卜素的说法不正确的是A ．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上B ．胡萝卜素可划分为γβα、、三类，β-胡萝卜素是其中最主要的组成成分C ．胡萝卜素可以用来预防癌症的发生D． -胡萝卜素只存在于蔬菜中【答案】D【解析】胡萝卜素大多存在于蔬菜中，D错误。

【考点定位】胡萝卜素5．在橘皮精油提取过程中石灰水的作用（）A．使溶液呈碱性B．为彻底清洗脏物C．防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率D．漂去橘皮颜色【答案】C【解析】试题分析：由于橘皮中含有大量的果蜡和果胶，压榨时容易滑脱，用石灰水浸泡是为了破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。

考点：对于橘皮油的提取方法和用压榨法提取橘皮油的实验过程的掌握是本题考查的重点。

6．提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但两者使用的加热方法不同，其原因是（）A．前者需保持恒温，后者不需要恒温B．前者烧瓶里含有有机溶剂，易燃易爆，后者是水C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温D．前者容易蒸发，后者不容易蒸发【答案】B【解析】水蒸气蒸馏法提取玫瑰油使用的是水，可以直接加热；萃取法提取胡萝卜素使用的是有机溶剂，由于有机溶剂是易燃、易爆物质，因此要用水浴加热。

故B正确。

7．橘皮精油提取时一般采用压榨法的主要原因是( )A．水中蒸馏会产生原料焦糊的问题 B．有效成分在蒸馏时会发生部分水解C．柠檬烯化学性质稳定 D．压榨法的出油率更高【答案】B【解析】试题分析：橘皮精油的提取操作流程为石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮精油，由于橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采用压榨法。

考点：本题主要考查橘皮精油的提取的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解，把握知识间的内在联系的能力。

8．提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是（）A．蒸馏 B．压榨 C．萃取 D．分液【答案】D【解析】试题分析：A、提取玫瑰精油通常用蒸馏法，实验流程中有蒸馏操作，而提取橘皮精油通常用压榨法，实验流程中没有蒸馏操作，A错误；B、提取玫瑰精油通常用蒸馏法，实验流程中没有压榨操作，而提取橘皮精油通常用压榨法，实验流程中有压榨操作，B错误；C、提取玫瑰精油和橘皮精油的方法通常是蒸馏法和压榨法，其实验流程中均没有萃取操作，C错误；D、提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中均有分液操作（提取玫瑰精油的实验流程中的分液操作是用分液漏斗将油层和水层分开，提取橘皮精油的实验流程中的分液操作是先将过滤后的压榨液静置，再用分液漏斗将上层的橘皮精油分离出来），D正确．9．下列属于使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油原因的是（）A．其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏B．其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏C．其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏D．其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏【答案】A【解析】试题分析：因为玫瑰精油易挥发、难溶于水、化学性质稳定，所以适用水蒸气蒸馏法，蒸馏的玫瑰精油当中含有天然的玫瑰腊，也只有蒸馏的玫瑰精油当中才含有天然的玫瑰腊，在18-20摄氏度的时候，蒸馏的玫瑰精油将会呈现粘稠状直至结晶为固体的状态，香料与水构成精油与水的互不相溶体系，加热时，随着温度的增高，精油和水均要加快蒸发，产生混合体蒸气，其蒸气经锅顶鹅颈导入冷凝器中得到水与精油的液体混合物，经过油水分离后即可得到精油产品．所以A正确。

考点：水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油10．在植物有效成分的提取过程中，常用蒸馏法，压榨发和萃取法，下列关于这三种方法的叙述错误的是（）A.蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解下来，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油B.压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出植物的芳香油C.萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶解中，蒸发掉有机溶剂后就可以获得芳香油D.蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油【答案】A【解析】蒸馏法的实验原理是利用水不能溶解芳香油，再把芳香油蒸发掉，再冷却得到就是芳香油，A错误；压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取，B正确；萃取法是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油，适用范围较广，要求原料的颗粒尽量小，能充分浸泡在有机溶剂里，C正确；蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油，D正确。

【考点定位】发酵食品加工的基本方法及应用【名师点睛】蒸馏法的实验原理是利用水不能溶解芳香油，再把芳香油蒸发掉，再冷却得到就是芳香油，适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油；压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取；萃取法是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油，适用范围较广，要求原料的颗粒尽量小，能充分浸泡在有机溶剂里。

11．玫瑰油称为“液体黄金”，其提取方法可用A．只能用水蒸气蒸馏法 B．可用蒸馏法和压榨法C．可用蒸馏法和萃取法 D．可用压榨法和萃取法【解析】玫瑰精油具有化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，挥发性较强的特点．①若用盛花期的鲜玫瑰花为原料提取玫瑰精油，根据玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，挥发性较强的特点，可以采用蒸馏法进行提取；②若用干玫瑰花为原料提取玫瑰精油，根据玫瑰油易溶于有机溶剂的性质，也可以采用萃取法进行提取。

【考点定位】植物有效成分的提取【名师点睛】学生对植物有效成分的提取的三种方法混淆不清12．胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是A．颜色不一样 B．大小不一样C．形状不一样 D．层析后的色带点数不一样【答案】D【解析】试题分析：胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是层析后的色带点数不一样，D正确。

考点：本题主要考查胡萝卜素的提取和鉴定的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解，把握知识间内在联系的能力。

13．为提高橘皮中精油的出油率，需要A．将燏皮用食盐水处理B．将橘皮用石灰水处理C．将橘皮用高锰酸钾处理D．将橘皮用无水氯化钙处理【答案】B【解析】试题分析：新鲜柑橘含有大量果蜡、果胶和水分，如果直接压榨，出油率较低。

将柑橘皮干燥去水，用石灰水浸泡，可以提高出油率，故B正确。

考点：本题考查植物精油提取相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构能力。

14．玫瑰精油被称为“液体黄金”，其提取方法（）A．只能用水蒸气蒸馏法 B．可用蒸馏法和压榨法C．可用蒸馏法和萃取法 D．可用压榨法和萃取法【答案】C【解析】试题分析：玫瑰精油具有化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，挥发性较强的特点．①若用盛花期的鲜玫瑰花为原料提取玫瑰精油，根据玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，挥发性较强的特点，可以采用蒸馏法进行提取；②若用干玫瑰花为原料提取玫瑰精油，根据玫瑰油易溶于有机溶剂的性质，也可以采用萃取法进行提取．故选：C．15．使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为玫瑰精油( )A．化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶液，能够随着水蒸气一同蒸馏B．化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶液，能够随着水蒸气一同蒸馏C．化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶液，不能随着水蒸气一同蒸馏D．化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶液，不能随着水蒸气一同蒸馏【答案】A【解析】试题分析：蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来；玫瑰油的化学性质稳定，不会在蒸馏中因加热而破坏其分子结构；难溶于水，易溶于有机溶剂，冷却后可以使油水混合物又会重新分成油层和水层，最后通过分液将油水分离开．所以玫瑰精油可使用蒸馏法提取，故选：A。

考点：本题主要考查提取玫瑰精油相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

16．工业生产上，植物芳香油常采用水中蒸馏法，原因是A. 利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来B. 水蒸气蒸馏法可划分为水上蒸馏、水下蒸馏和水气蒸馏C. 植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂D. 设备简单，成本较低，容易操作【答案】D【解析】水蒸气蒸馏法分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏，三者都是利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来，但这不是工业生产上，植物芳香油常采用水中蒸馏法的原因，故A错误；水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏，但这不是工业生产上，植物芳香油常采用水中蒸馏法的原因，故B错误；植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂，但这不是工业生产上，植物芳香油常采用水中蒸馏法的原因，C错误；利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来，且水中蒸馏法设备和操作简单，成本较低，这是工业生产上，植物芳香油常采用水中蒸馏法的原因，故D正确。