植物有效成分的提取知识点归纳
专题六植物有效成分的提取知识点
专题六 植物有效成分的提取课题一 植物芳香油的提取1、芳香油的性质：挥发性 ，成分复杂，以 类化合物及其衍生物为主。
2、植物芳香油的提取方法有 、 、 。
具体要采用哪种方法要根据 来决定。
3、水蒸气蒸馏法：原理：水蒸汽可将 的芳香油携带出来形成油水混合物，冷却后水油分层。
方法： 蒸馏、 蒸馏、 蒸馏不足：有些原料不适宜于水中蒸馏，如 、 等，这是因为水中蒸馏会导致 和 等问题。
4、萃取法：原理：芳香油易溶于有机溶剂， 挥发后得到芳香油。
如石油醚、酒精、乙醚等。
方法：原料（要求粉碎和 ）浸泡在溶剂中→得到浸泡液→ 挥发→芳香油。
不足：有机溶剂中的 影响芳香油的品质5、玫瑰精油的提取（1）由于玫瑰精油化学性质 ，难溶于 ，易溶于 ，能随 一同蒸馏， 通常采用 法中的 法。
（2）提取玫瑰精油的实验流程：鲜玫瑰花+清水（ ： ）→ → NaCl −−−−→加入 24Na SO −−−−−−→加入无水 −−−→过滤玫瑰油。
（3）氯化钠溶液作用： 。
无水硫酸钠作用： 。
＊注意事项：蒸馏时间 ，温度 。
6、橘皮精油的提取（1）橘皮精油的主要成分： ，主要分布在橘皮中。
（2）实验流程： → → → → → →橘皮油（3）橘皮在石灰水中的浸泡时间为 ；浸泡之前要将橘皮 ；橘皮要浸透，这样压榨时 ， ，并且压榨液的粘稠度 ，过滤时不会堵塞筛眼。
（4）小苏打、硫酸钠：促进 。
（用量分别为 和 ）。
（5）离心的目的： 。
静置处理目的： 。
课题二 胡萝卜素的提取1、胡萝卜素性质： 结晶，化学性质 ，不溶于 ，微溶于 ，易溶于 等有机溶剂。
依据 的数目划分为 三类。
其中最主要的组成成分为 。
作用：①治疗因缺乏 而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、 干皮症等；②常用于食品色素；③使癌变细胞恢复成正常细胞。
2、工业生产上提取β－胡萝卜素的方法主要有三种：①从中提取②从大面积养殖的中获得③利用。
3、实验室中利用胡萝卜素的特点，可以考虑的方法提取。
6植物有效成分的提取汇总
5、流程：
①石灰水浸泡 ②漂洗 ③压榨
加入相当于橘皮质量0.25%的 NaHCO3和5%Na2SO4，并调节PH
至7～8。（与水分离）
④过滤：除去固体物和残渣
⑤离心：除去质量较小的残留固体物
5、流程：
⑥静置：5～10℃下静止5-7d
使杂质沉淀，吸出上层澄清橘皮油。
⑦再次过滤
⑧橘皮精油：滤液 + 上层橘皮油
②常用于食品色素； ③使癌变细胞恢复成正常细胞。
胡萝卜素存在于胡萝卜，绿色蔬菜， 橙色、黄色的水果，黄玉米、小米等。
4、方法：有机溶剂萃取 5、流程：
5、流程： ①粉碎：使原料与有机溶剂充分接触，
增大溶解度。 ②干燥：脱水
温度太高，干燥时间太长会导 致胡萝卜素分解。
③萃取 Ⅰ、萃取剂的选择
水溶性的：乙醇、丙酮
2、用于提取植物芳香油的植物器官包括
A 花、茎、叶
B 树干、树皮
C 根、果实、种子 D 以上三项都是
3、玫瑰精油被称为“液体黄金”，提取玫瑰 精油的方法有
A 只用水蒸气蒸馏法 B 可用蒸馏法和压榨法
C 可用蒸馏法和萃取法
D 可用压榨法和萃取法
4、在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳液提纯过 程中，先后使用NaCl和无水Na2SO4的作用 分别是
的玫瑰精油。 2、用途：制造高级香水等化妆品
3、性质：化学性质稳定，难溶于水， 易溶于有机溶剂，能随水蒸 气一同蒸馏。
4、方法：水蒸气蒸馏
5、装置：蒸馏装置
6、流程：
NaCl：增加盐的浓度， 出现明显的分层
Na2SO4：吸水 （放置过夜，再过滤 除去固体Na2SO4即可）
1 ：4
将油、水两层液体分离——分液
专题六植物有效成分的提取必背知识点
专题六植物有效成分的提取课题一：植物芳香油的提取一．植物芳香油的来源及特点：1.来源：植物器官（玫瑰花：玫瑰油樟树干：樟油）拓展：动物香料（麝、灵猫、海狸、抹香鲸等）2.特点：挥发性强，易溶于有机溶剂，成分复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物。
二．提取方法：1.依据：植物原料的特性2.提取方法：蒸馏法、压榨法、萃取法①蒸馏法：水蒸气蒸馏法:利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，混合物冷却后又会重新分出油层和水层。
（玫瑰油、薄荷油）要求芳香油化学性质稳定，难溶于水易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏出来。
根据蒸馏过程中原料放置的位置，可划分为水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏。
局限性：水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，因此柑橘、柠檬芳香油的制备经常使用压榨法。
②压榨法：柑橘、柠檬芳香油的提取③萃取法：挥发性强，易溶于有机溶剂但不适用于水蒸气蒸馏的原料可用蒸馏法。
常用的萃取剂有石油醚、酒精、乙醚、戊烷等。
步骤：粉碎干燥的植物原料浸泡于有机溶剂芳香油溶解于有机溶剂蒸发出有机溶剂（有机溶剂必须事先精制，除去杂质）三．玫瑰精油的提取1.用途：制作高级香水2.原理：化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏出来，形成油水混合物，冷却后分出油层和水层，使用水蒸气蒸馏法。
（干玫瑰花可用萃取法）3.流程：鲜玫瑰花+清水（1:4）水蒸气蒸馏（可适当延长蒸馏时间）温度太高、时间过短会影响品质得到油水混合物（加Nacl分层明显）分离油层（用分液漏斗、吸管）除水（加入无水硫酸钠）过滤（静置24小时，过滤去除无水硫酸钠）玫瑰油4．蒸馏装置A 是温度计，便于控制烧瓶内的蒸馏温度；B 是冷凝管，其中C 是出水口，D 是进水口。
四．橘皮精油的提取1.原理：橘皮精油无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分为柠檬烯。
使用水蒸气蒸馏会发生部分水解，使用水中蒸馏又会发生原料焦糊，因此用压榨法。
2.流程：橘皮的处理（将新鲜桔皮干燥去水）石灰水浸泡（10小时，PH=12，能破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱提高出油率）漂洗（流动水漂洗，沥干）压榨（加入Na 2CO 3和Na 2SO 4，调节PH7~8）过滤（用普通布袋过滤除去固体物和残渣，再离心处理滤液，分理处上层橘皮油）静置处理（将橘皮油在5~10oC 静置5~7小时，使杂质沉淀，分出上层橘皮油）再次过滤（将下层液体过滤）橘皮油（滤液+上层橘皮油）五．胡萝卜素的提取1.胡萝卜素的理化性质：(1)分布：胡萝卜素广泛存在于植物的叶、茎和果实中，最早是在胡萝卜中分离得到的。
植物中有效成分提取
植物中有效成分提取植物中有效成分包括植物营养成分、药用成分、香精、天然色素等成分。
如蛋白质、氨基酸、大蒜素、薄荷香精、胡萝卜素等等。
一、常用的提取技术包括溶剂浸提法、水蒸气蒸馏法、压榨法和超临界二氧化碳萃取法等。
溶剂浸提法是目前最常用的方法。
浸提是利用适当的溶剂从原料中将可溶性有效成分浸出的过程。
水蒸气蒸馏法该法的基本原理是将原料和水共热，使原料中的某些易挥发成分与水共沸，同水蒸气一起蒸发，经冷凝、冷却，收集到油水分离器中，利用提取物不溶于水的性质以及与水的相对密度差将其分离出来，就得到所需的提取物。
压榨法压榨是利用机械力将植物、果实、蔬菜或含油多的种子细胞破坏，从而得到含有功能活性成分的汁液或油液的方法。
一般适用于功能活性成分能溶解于汁液的植物、果实、蔬菜或油料作物的提取。
超临界流体萃取法超临界流体萃取技术是以超临界状态下的流体作为溶剂，利用该状态下流体所具有的高渗透能力和高溶解能力萃取分离混合物的过程。
常用的是CO2超临界萃取法。
该方法与通常的液-液萃取或液-固萃取的原理相同，所不同的是一会超临界液体为萃取剂，从组分复杂的样品中巴需要的物质分离出来。
超临界流体是介于气液之间的一种非气态又非液态的介质，使在物质的温度和压力超过其临界点时的状态，其特点是：密度与液体相近，故与溶质分子的作用力强，易溶解其他物质；粘度小，接近于气体，故传质速率高；表面张力小，容易渗透进入固体颗粒，能保持较大的流速，并可通过调节其压力、温度、流速和加入溶剂来控制萃取能力。
萃取温度较低，制品不存在热分解问题；对温度和压力进行调节，可实现选择性萃取；对非挥发性物质分离非常简单；制品中无溶剂残留问题；溶剂可再生、循环使用，运行经济性较好；无环境污染。
由于这些特点，能够使萃取过程高效、快速地完成，已广泛用于化学分析、生物有效成分提取中。
超临界流体萃取技术常以二氧化碳作为媒介，其优点有：二氧化碳的超临界状态容易实现，操作温度较低，接近于常温，而且二氧化碳是惰性气体，因此对一些热敏性物质和需热性差的物质无降解变质作用；二氧化碳是一种非极性溶剂，对非极性化合物有较高的亲合力，能够从天然物质中选择性分离回收有效成分或脱除某种成分；二氧化碳无色、无毒、无味，对食品、药品和环境无毒性污染以及残留溶剂问题；二氧化碳有防止氧化、抑制细菌活动的作用；是惰性气体、不易燃烧、化学性质稳定；价格低廉，经济性好。
植物有效成分的提取知识讲解
植物有效成分的提取【学习目标】1、掌握提取芳香油的基本原理。
(重点、难点)2、举例说出从生物材料中提取特定成分的过程。
3、明确提取胡萝卜素的基本原理。
(重点)4、掌握提取胡萝卜素的技术和纸层析法的操作方法。
【要点梳理】要点一、植物芳香油的提取【高清课堂：植物有效成分的提取高清未发布课题1：基础知识】1、基础知识（1）植物芳香油的概念：是指用物理的方法从芳香植物（植物的花、叶、茎、根或果实）分离得到的高度挥发性的液态物质（2）植物芳香油的化学成分：植物芳香油（精油）中最多的组分是萜类化合物及其衍生物, 还有其他成分，如酯类、醇类、醛类、酮类、酚类等有机物。
（3）植物芳香油的用途①香料: 用于化妆品、香水、肥皂②调味品:用于糕点、糖果、饮料等生产③药物:如清凉油（2、玫瑰精油的提取（1）用途：是制作高级香水的主要成分。
（2）性质：化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。
（3）方法：一般可采用水蒸气蒸馏法提取，同时根据其化学性质，也可采用萃取法提取（4）流程：鲜玫瑰花+清水（1:4）→水蒸气蒸馏→油水混合物（加入NaCl）→分离油层（加入无水Na2SO4）→除水→过滤→玫瑰油3、橘皮精油的提取（1）性质：无色透明，具有诱人的橘香味（2）成分：主要为柠檬烯。
性质：化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。
（3）用途：是食品、化妆品和香水配料的优质原料（4）方法：一般采用压榨法。
（5）流程：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油要点诠释：实验中的注意事项①橘皮在石灰水中的浸泡时间为10 h以上。
橘皮要浸透，这样压榨时不会滑脱，出油率高，过滤时不会堵塞筛眼。
②实验中要注意避免石灰水与皮肤接触。
③为了能将橘皮均匀地浸泡在水中，橘皮可以放人家用榨汁机中粉碎压榨，但要注意安全。
④可以将未经浸泡的样品作为对照，探究浸泡时间对出油率的影响。
⑤Ca(OH)2溶液的俗名是石灰水，pH为12，强碱性，能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱：提高出油率。
植物有效成分的提取复习课件
202X
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Hale Waihona Puke 3水浴加热——在加热瓶口安装回流冷凝装置。
5
主要因素：萃取剂的性质和使用量
1
次要因素：原料颗粒的大小、紧密程 度、含水量、萃取的温度 和时间等
2
影响萃取的因素
萃取剂的选择：
水不溶性萃取剂
——乙醇、丙酮
——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳
水溶性萃取剂
萃取胡萝卜素的有机溶剂要求：
1.较高的沸点、能充分溶解胡萝卜素、不与水混溶。
2.考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等。
实验室操作过程：
鉴定的方法
纸层析法
量做基线 对照点样 干燥层析 对比观察
A、D——标准样品 B、C——提取样品
层析液不能超过基线
比较颜色的深浅，是否出现杂质
α－胡萝卜素
β－胡萝卜素
γ－胡萝卜素
3、理化性质：
橘黄色结晶，化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂
4、分布：
大多存在于蔬菜中，水果中也有
5、应用：
夜盲症、干皮症、幼儿生长发育不良，使癌变细胞恢复正常
6、提取：
一、玫瑰精油的提取：
.流程：
鲜玫瑰花+清水
水蒸气蒸馏
油水混合物
分离油层
加入NaCl
除水
加入无水Na2SO4
玫瑰油
过滤
吸水
增加盐的浓度，就会出现明显的分层
注意事项：蒸馏时许多因素都会影响产品的品质。例如， 蒸馏温度太高、时间太短，产品品质就比较差。如果提高产品品质，就需要延长蒸馏时间。
专题6植物有效成分的提取
植物有效成分提取的环保问题
溶剂残留
传统提取方法中使用的有机溶剂可能残留在提取 物中，对环境和人体健康造成潜在危害。
废弃物处理
提取过程中产生的废弃物如废渣、废水等，如处 理不当可能对环境造成污染。
能耗与碳排放
植物有效成分的提取过程需要消耗大量能源，同 时产生碳排放，对环境造成负面影响。
超声波辅助提取法
利用超声波的振动和空化作用加速植物细胞壁的 破裂，促进有效成分的释放和溶解。该方法具有 提取效率高、操作简便等优点。
超临界流体萃取法
利用超临界流体作为萃取剂，通过调节压力和温 度，使流体在超临界状态下与目标成分进行萃取 和分离。该方法具有选择性高、无残留等特点。
02
植物有效成分提取的原 理
酶辅助提取
利用酶分解植物细胞壁，使有 效成分更容易释放，提高提取
率并降低能耗。
05
植物有效成分提取的案 例分析
茶叶中茶多酚的提取
茶多酚
茶多酚是茶叶中富含的多酚类化合物的总称，具有抗氧化 、抗炎、抗菌等多种生物活性。
提取工艺
提取工艺包括浸提、回流、渗漉等，其中浸提是最常用的 方法。在浸提过程中，需要控制温度、时间、溶剂浓度等 因素，以提高提取效率。
植物有效成分的纯化与精制
纯化
通过结晶、沉淀、吸附等方法，去除杂质，使有效成分得到纯化。
精制
进一步提纯和浓缩有效成分，提高其纯度和浓度。
03
植物有效成分提取的实 践应用
植物有效成分在医药领域的应用
01
02
03
药物研发
植物有效成分可以作为新 药研发的候选药物，具有 疗效好、副作用小的优点。
课件1：植物有效成分的提取
解析：(1)胡萝卜中的主要是 β胡萝卜素，β胡萝卜素可在人体 内转变成维生素 A。夜盲症是由缺乏维生素 A 导致。胡萝卜素 没有挥发性。(3)作为萃取胡萝卜素的萃取剂要有较高的沸点， 能充分溶解胡萝卜素，且与水不混溶。胡萝卜素虽可溶于乙醇， 但乙醇是水溶性有机溶剂，萃取中能与水混溶而影响萃取效 果，所以不能用乙醇作萃取剂。 答案：(1)β胡萝卜素 维生素 A 夜盲症 非挥发性 (2)需要 (3)乙酸乙酯 萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇 为水溶性有机溶剂
目的是吸收精油中残留的水分
。
2．橘皮精油的提取 (1)方法：一般采用压榨 法。 (2)实验流程：石灰水浸泡→漂洗→压榨 →过滤→ 静置 →再次过
滤→橘皮油。 (3)提高出油率措施：需要将柑橘皮干燥去水 ，并用石灰水浸泡， 浸泡时间为 10 h 以上。橘皮要浸透，这样压榨时不会滑脱，且 出油率高，过滤时不会堵塞筛眼。
解析：(1)分离纯化乳酸菌时，首先需要用无菌水对泡菜滤液进 行梯度稀释，这样既可避免杂菌污染，又可将乳酸菌分散成单 个细胞，以便在培养基表面形成单个菌落。(2)乳酸的积累影响 乳酸菌的增殖，加入碳酸钙可以中和乳酸菌代谢(无氧呼吸)过 程中产生的乳酸，另外，乳酸和碳酸钙反应，进而导致碳酸钙 分解形成透明圈，有利于乳酸菌的鉴别和分离。(3)对于需要长 期保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法。在 3 mL 的甘油瓶 中，装入 1 mL 甘油后灭菌。将 1 mL 培养的菌液转移到甘油 瓶中，与甘油充分混匀后，放在－20 ℃的冷冻箱中保存。
6．萃取是利用了芳香油易溶于有机溶剂的特性进行提取的一 种方法。( √ ) 7．提取玫瑰精油时，玫瑰与水的质量比是 4∶1( × ) 8．提取橘皮精油时，要将橘皮在石灰水中浸泡 5 h，目的是防 止压榨时滑脱。( × ) 9．蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解出来，再把水蒸 发掉，剩余的就是芳香油。( × )
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专题六植物有效成分的提取
课题一植物芳香油的提取
天然香料的来源：植物、动物
不同植物的根、茎、叶、花、果实、种子都可以提取芳香油。
芳香油的提取方法：蒸馏、压榨、萃取等。
芳香油的性质：挥发性强，成分复杂，以萜类化合物及其衍生物为主。
1.水蒸气蒸馏法：
原理：水蒸汽可将挥发性较强的芳香油携带出来形成油水混合物，冷却后水油分层。
方法：水中蒸馏：原料放在沸水中加热蒸馏。
水上蒸馏：原料隔放在沸水上加热蒸馏。
水汽蒸馏：利用外来高温水蒸气加热蒸馏。
不足：有些原料不适宜于水中蒸馏，如柑橘、柠檬等易焦糊，有效成分容易水解。
2.常用压榨法（通过机械压缩力将液相物从液固两相混合物中分离出来的一种简单操作.）
3.萃取法：
原理：芳香油易溶于有机溶剂，溶剂挥发后得到芳香油。
如石油醚、酒精、乙醚等。
方法：原料浸泡在溶剂中T得到浸泡液T有机溶剂挥发T芳香油。
不足：有机溶剂中的杂质影响芳香油的品质
1.玫瑰精油的提取
mL氯化钠溶液：促使油水混合物（乳浊液）中油和水的分离。
无水硫酸钠：吸收油层
中的水分。
实验步骤：①采集玫瑰花：采集盛花期（5月中上旬）的玫瑰花，清水清洗沥干。
②装入蒸馏原料：称取50g玫瑰花放入蒸馏瓶，添加200mL蒸馏水。
③安装蒸馏装置：按照从左向右、自下到上次序安装水蒸气蒸馏装置。
④加热蒸馏：控制蒸馏时间和速度（1〜2滴/秒），获得乳白色乳浊液；拆卸装置。
⑤
分离油层：向乳浊液加入NaCI溶液后，利用分液漏斗分离出上面的油层。
⑥除去水分：向油层中加入无水硫酸钠，24h后过滤，得到玫瑰油。
注意事项：蒸馏时间不能过短，温度不能过高。
2.橘皮精油的提取
橘皮精油的主要成分：柠檬烯，主要分布在橘皮中。
石灰水：防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。
小苏打、硫酸钠：促进油和水的分离（用量分别为橘皮质量的％和 5 %）。
实验步骤：①橘皮的处理：将新鲜橘皮用清水清洗沥干。
②石灰水浸泡：用7〜8 %石灰水浸泡橘皮24h。
③清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水彻底漂洗干净，沥干。
④粉碎和压榨：将橘皮粉碎，加入小苏打和硫酸钠后，用压榨机压榨得到压榨液。
⑤过滤压榨液：用布袋过滤，滤液再高速离心处理，分离出上层橘皮油。
⑥静置处理：将橘皮油在5〜10C冰箱中静置5〜7d,分离出上层澄清橘皮油。
⑦再次过滤：将下层橘皮油用滤纸过滤，滤液与上层橘皮油合并，得到橘皮精油。
分析：静置处理
目的：除去果蜡和水分。
课题二胡萝卜素的提取
胡萝卜素性质：橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油
醚等有机溶剂。
依据碳碳双键的数目划分为a、B、丫三类。
其中最主要的组成成分为B -胡萝卜素。
作用：①治疗夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等疾病；
②常用于食品色素；
③使癌变细胞恢复成正常细胞。
提取胡萝卜素的方法主要有三种：①从植物中提取②从大面积养殖的岩藻中获得③
利用微生物的发酵生产
实验步骤
①粉碎：使原料与有机溶剂充分接触，增大溶解度。
②干燥：脱水温度太高，干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。
③萃取
I、萃取剂的选择
水溶性的：乙醇、丙酮
水不溶性的：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等
选择：具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。
n、影响萃取的因素
主要因素：萃取剂的性质和使用量
次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等
一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取
效果就好。
萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥
川、胡萝卜素提取
装置的设计：萃取过程应该避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃
物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸。
为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装回流冷凝装置。
萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置。
在浓缩之前，还要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。
④过滤：除去萃取液中的不溶物
⑤浓缩：蒸发出有机溶剂
鉴定：纸层析法
滤纸：18 cmX 30 cm
基线：滤纸下端距底边2 cm处做一基线，在基线上取A B、C D四点。
点样：用最细的注射器针头（毛细吸管）吸取样品进行点样。
点样应该快速
细致，在基线上形成直径2m
m左右的圆点，每次点样后，可用吹风机将溶剂吹干，注意保持滤纸干燥。
等滤纸上的点样液自然挥发干后，将滤纸卷成圆筒状，至于装有 1 cm深的石油醚的密封玻璃瓶中。
等各种
色素完全分开后，观察标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素层析带。