物理课外百科冰棍和冰激凌
冰淇淋名词解释
冰淇淋名词解释冰淇淋，又称雪糕、冰激凌、奶酪，是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)和食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合灭菌均质老化凝冻而成的体积膨胀的冷冻食品。
它是一种富有营养的食品，被人们誉为“寒冬的甜蜜”。
冰淇淋的原料主要有三大类：牛奶、鸡蛋和糖。
其中牛奶占了九成以上。
根据我国奶制品工业发展的历史和现状来看，一般将全脂乳分为巴氏杀菌乳、调制乳和灭菌乳。
在欧美等国家，灭菌乳的市场份额约占80%，我国调制乳的市场份额仅占20%，远低于发达国家的水平。
冰淇淋是一种冷冻奶制品。
其历史可追溯到公元前3世纪的古罗马时代。
当时，无论是皇帝，还是富商，都用奶油点缀在水果或面包上，偶尔也用来做蛋糕。
冰淇淋源自于中国的唐朝时期，人们将天然的冰块，用水果汁熬制之后再冷却成冰。
人们常用冰淇淋作为食品行业的原料，如我们每天吃的冰淇淋就是由最早的冰块演变过来的。
公元9世纪，冰淇淋传入欧洲，后传入美洲，被当地土著居民视为神赐圣物，是极好的滋补品，逐渐发展成今天的冰淇淋。
在冰淇淋传入中国之前，世界各地的人们普遍认为，冰淇淋只能夏天吃，因为天气热，食物冷了容易坏掉。
因此，当时的冰淇淋多为甜品，吃时从冰箱里拿出来，吃到嘴里很凉爽，令人心旷神怡。
由于消费习惯和口味偏好的不同，中国各地形成了南甜北咸、东辣西酸的局面。
在北方，人们多喜食奶油、果酱、巧克力类冰淇淋;而在南方，则多喜食含奶量较少的甜味冰淇淋。
冰淇淋进入中国后，人们才发现，它原来有着很多种吃法。
在中国，北京、天津等地流行的“炒冰淇淋”，可以将冰淇淋盛在盘子里，也可以将饼干等放在上面，这样，一种新型的甜品诞生了。
有些人还用冰淇淋制作奶油冰激凌，加上不同口味的果酱，美味又营养。
随着生活水平的提高，人们对于冰淇淋的需求不再满足于单纯的降温，还对冰淇淋的口感和风味提出了更高的要求。
所以，越来越多的企业推出各种不同的冰淇淋，有巧克力、牛奶、草莓、樱桃、抹茶、巧克力等不同口味。
冰激凌和冰糕的区别
冰激凌和冰糕的区别冰淇淋跟冰糕都是一种比较美味的食物，这两个在夏天是比较常见的，我们吃了这两种东西能有效的降低我们身体上的热度，可能会有人说冰淇淋就是冰糕，其实这两个东西并不是一种物质，它们两个还是有一定的区别的，但是很多人都不知道，那么冰淇淋和冰糕的区别是什么？区别如下：1、名字不同，这个是顾名思义的。
冰淇淋，在台湾地区特指甜筒。
在大陆地区通常用盒装，需用勺子掴着吃。
2、生产工艺不同。
冰棍是以饮用水、食糖等为主要原料，添加增稠剂、香料或豆类、果品等经混合、灭菌（或轻度凝冻）、注模、插扦、冻结、脱模等工艺制成的冷冻饮品。
而冰淇淋是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成体积膨胀的冷冻饮品。
3、大小不同，冰淇淋要求总固形物大于30%，而冰棍大于16%即可，两者相差了将近一倍；冰淇淋中，脂肪、蛋白质含量分别不能低于6%、2.2%，而冰棍对此无要求，仅要求总糖的含量要大于13%。
4、口感不同。
冰淇淋在形态、口感上模仿冰淇淋，有乳品的一些特点，通过适当的膨胀工艺处理，食用时容易迅速刺激口腔，但其所使用的原料质量远低于冰淇淋。
按成分可将其分为奶油类、咖啡可可类、水果类、果仁类等几十种。
5、分类不同：冰激淋可以分为清型产品，如奶油冰淇淋，香草冰淇淋，可可冰淇淋及其它果味冰淇淋；混合型冰激淋，如加入葡萄干，花生米等。
还有组合型冰激淋，如千层雪冰淇淋，巧克力脆皮，蛋卷等。
冰激淋和雪糕工艺不同，冰激淋为体积膨胀的冷冻饮品，在融化的过程中能明显的感觉到冰淇淋有体积膨胀感，而雪糕则无。
另外，冰激淋和雪糕的脂肪、蛋白等含量不同。
冰激凌的科普知识
冰激凌的科普知识嘿，朋友们！今天咱们来唠唠冰激凌这个神奇的存在。
冰激凌啊，就像是夏天的救星。
你想啊，当那炎炎烈日像个大火球一样烤着大地，感觉自己都快被烤成肉干的时候，来一口冰激凌，那冰冰凉凉的感觉就像一股清泉直接流进了心里，瞬间扑灭了那团“火焰”。
它可比那最厉害的灭火器还管用呢，只不过灭火器是灭火灾的火，冰激凌是灭身体里燥热的火。
你知道冰激凌的历史吗？它可算是个“老资历”的甜品啦。
据说早在很久很久以前，就有人开始捣鼓这种冰爽的美味了。
它就像一个穿越了时光的小仙子，从古代一路蹦跶到现在，而且越来越受欢迎。
冰激凌的口味那叫一个五花八门。
有像彩虹一样绚烂的水果口味组合，草莓、香蕉、橙子啥的混在一起，每一口都像是在嘴里开了一场水果派对。
还有那浓郁的巧克力口味，就像是把一整片巧克力森林都融化在了里面，吃一口，感觉自己都能变成巧克力超人。
制作冰激凌也是个很有趣的过程。
那些原料就像是一群小伙伴，奶油是软软乎乎的小胖子，糖是甜滋滋的小精灵，各种香料则是充满个性的小捣蛋。
把它们搅拌在一起，放进冰冷的机器里，就像是送它们去一个冰冷的魔法世界，出来就变成了美味的冰激凌。
冰激凌的形状也是千奇百怪。
有像小山一样堆得高高的蛋筒冰激凌，蛋筒就像是一个小摇篮，小心翼翼地捧着上面的冰激凌球。
还有那种做成可爱小动物形状的，就像一个个小冰雕，吃的时候都有点舍不得下嘴，感觉像是在吃一件艺术品。
吃冰激凌的方式也很有讲究呢。
有人喜欢慢悠悠地舔着吃，就像小猫咪在舔爪子一样优雅。
而有些人呢，一口咬下去，那叫一个豪迈，仿佛要把所有的凉爽都一次性吞进肚子里。
冰激凌和各种食物搭配起来也是绝配。
比如和蛋糕搭配，那就是甜蜜的双倍暴击，就像两个超级英雄联手，让你的味蕾欢呼雀跃。
不过呢，冰激凌虽然好吃，但也不能太贪吃哦。
要是吃太多，肚子可能就会像个小气球一样鼓起来，还会冷得牙齿直打颤，就像在嘴里进行一场冰上舞蹈大赛。
在不同的国家，冰激凌还有不同的特色。
在意大利，冰激凌就像是一个优雅的贵族，有着浓郁的口感和精致的制作工艺；而在美国，冰激凌就像个热情奔放的牛仔，份量超大，口味超丰富。
用简易材料快速制作冰激凌的物理现象
用简易材料快速制作冰激凌的物理现象
最近在网上有网友说只用两个密封袋就可以快速制作
冰激凌是真的吗？
我就按照网友的说法做了做实验，在大的密封袋中加入冰块然
后加入食盐，把加入白糖的牛奶放入小的密封袋并密封好，确
保不漏出，随后放入有冰块的密封袋中密封。
用力摇晃密封袋
5min打开密封袋取出装有牛奶的密封袋，可以看到密封袋里的
牛奶变成了冰激凌。
冰激凌做出来了可是为什么可以这么做？牛奶这么在
短短的5分钟就变成了冰激凌呢？
冰块自制冰激凌主要是运用了热传递的原理。
在冰块
中加盐可以加快冰块融化，而冰块在融化时会吸收牛奶中的
热量。
因为空气有一定隔热作用，所以在实验前要尽量将牛奶袋内
的空气挤出。
实验过程中不断摇晃冰袋，既能加快冰的融化速
度，又会使牛奶中的水分形成微小冰粒。
在摇晃过后冰块融化
吸热，而牛奶凝固放热就变成了冰激凌
2015级八班
罗曦 12号。
冰淇淋制冷原理：物质的相变与热传导
冰淇淋制冷原理：物质的相变与热传导
冰淇淋制冷的基本原理涉及物质的相变和热传导。
以下是制冷原理的简要解析：
相变过程：制冷的基础在于涉及物质从一个状态到另一个状态的相变过程。
在冰淇淋制备过程中，涉及到液体（牛奶、奶油等）转变成固体（冰）的相变。
冰的形成：冰淇淋的主要成分之一是水分。
通过在制冷过程中，冰淇淋混合物中的水分开始冷却并结冰。
这个过程需要提供足够的冷却能量。
冷却过程：冷却过程可以通过冷冻机或冰盐混合物等方式实现。
在冷冻机中，通过压缩机和冷凝器的工作，将制冷剂（通常是氟利昂等）的温度降低，然后通过蒸发器将这个低温传递给冰淇淋混合物。
蒸发器和传导：在制冷机中，蒸发器的作用是吸收冰淇淋混合物中的热量，促使其中的水分结冰。
同时，通过蒸发器的传导作用，将这部分热能带走。
热量的传递：制冷机中的蒸发器通过吸收冰淇淋混合物中的热量，使水分结冰。
这个过程中，热能从冰淇淋混合物传递到蒸发器，再通过制冷剂传递到冷凝器。
最终，通过冷凝器将这部分热能散发到周围环境。
混合物的搅拌：在制冷的过程中，为了确保冰淇淋的质地均匀，通常需要对混合物进行搅拌。
这有助于防止大冰晶的形成，使冰淇淋更加顺滑。
总的来说，冰淇淋的制冷原理涉及将混合物中的水分结冰，通过制冷机实现对混合物的冷却，同时将吸收的热能通过蒸发器和制冷剂传递到冷凝器，最终释放到周围环境。
这个过程确保了冰淇淋的凝固和冷却，形成了我们喜爱的冰凉美味。
《热传递》冰淇淋融化的秘密
《热传递》冰淇淋融化的秘密《热传递——冰淇淋融化的秘密》在炎热的夏日里，一支美味的冰淇淋能给我们带来无尽的清凉和愉悦。
然而，常常会出现这样的情况，当我们刚拿到手中还没来得及享用几口，冰淇淋就开始慢慢融化，变得软塌塌的，甚至滴落到手上。
这究竟是为什么呢？这背后隐藏着一个物理学的原理——热传递。
要理解冰淇淋融化的秘密，首先得明白什么是热传递。
热传递，简单来说，就是由于温度差引起的热能传递现象。
热能总是从高温物体向低温物体转移，直到两者的温度达到平衡。
当我们把冰淇淋从冰箱里拿出来时，它处于一个低温的状态。
而周围的环境，比如空气、我们的手，相对来说温度要高得多。
于是，热传递就开始发生了。
空气是热传递的一个重要介质。
周围的热空气与冰淇淋接触，将热量传递给它。
这就好像一群热情的“小使者”，不断地把自己的热能传递给冰淇淋，试图让它也变得“热情”起来。
我们的手也是导致冰淇淋融化的一个因素。
当我们握住冰淇淋的包装或者直接拿着冰淇淋时，手上的热量会迅速传导给冰淇淋。
尽管我们可能感觉自己的手并没有那么热，但相比于冰淇淋的低温，这点热量已经足以让它发生变化。
此外，阳光也是一个不容忽视的“加热源”。
在阳光的直射下，温度会升高，从而加速了热传递的过程。
想象一下，阳光就像一个强大的“热能发射器”，不断地向冰淇淋发射热能，让它难以招架。
那么，热传递是如何具体导致冰淇淋融化的呢？冰淇淋主要是由水、牛奶、糖和其他成分组成的混合物。
在低温下，这些成分形成了一种固体的结构。
而当热传递发生时，冰淇淋吸收了热量，其内部的分子获得了更多的能量，运动变得更加剧烈。
原本有序排列的分子开始变得混乱，固体结构逐渐被破坏。
水原本是以冰晶的形式存在的，吸收热量后变成了液态水。
牛奶和糖等成分也在温度升高的过程中发生了变化，整个冰淇淋就从固体状态逐渐变成了液体状态，也就是我们看到的融化现象。
为了减缓冰淇淋的融化速度，人们想出了不少办法。
比如，使用保温性能好的包装材料。
冰的物理特性有哪些？
冰的物理特性有哪些？一、冰的结晶形态冰是由水分子在低温条件下形成的固态物质，在自然环境中常见的结晶形态有以下几种：1. 雪花形态：雪花是由冰晶在大气中形成的，具有六边形的基本结构。
每一片雪花都是独一无二的，美丽而多样。
这种独特的结晶形态赋予了雪花迷人的魅力。
2. 冰棒形态：当水在温度低于零度时，可以形成冰棒。
冰棒的结晶形态呈现出长条状，通常是圆柱形或长方形。
冰棒是夏季炎热天气的救赎，味道美味清凉。
3. 冰球形态：冰球是由水在冰球机中快速冷冻形成的球状物体。
冰球的结晶形态为球形，可随意搭配各种饮料，为夏日的饮品带来了丝丝凉意。
二、冰的热传导特性冰具有较好的热传导特性，这是由于冰的晶格结构决定的。
当外界温度高于冰的温度时，冰会吸收热量并迅速传导到整个物体表面，加速物体的解冻。
而当外界温度低于冰的温度时，冰则会吸收周围物体的热量，促使物体迅速冷却。
三、冰的融化特性冰在温度高于零度时会融化成水，融化过程中表现出以下特性：1. 融化时的吸热现象：冰的融化是吸收热量的过程，即使在外界温度不变的情况下，冰的温度也能保持在零度。
这是因为冰在融化过程中吸收了大量的热量来分解水分子的固态结构。
2. 融化点的显著特性：冰的融化点是零度，这是水的特性之一。
在海洋、湖泊和冰川等自然环境中，当环境温度高于零度时，冰会融化成水。
这也是人类利用冰进行制冷的基础。
四、冰的浮力特性冰具有的浮力特性是由于水的密度大于冰的密度，使得冰能够浮在水面上。
这种特性对于海洋生态和气候调节都具有重要的影响。
1. 冰山的形成：由于冰的浮力特性，当冰川或冰盖融化产生的冰块漂浮在海洋中时，形成了巨大的冰山。
这些冰山既是自然景观的一部分，同时也对航海活动产生重要影响。
2. 海洋生态系统：冰的浮力使得北极和南极海洋中的浮游植物和浮游动物能够在冰面上生存和繁衍。
这些微小的生物是海洋生态系统的重要组成部分，对于海洋生物多样性和食物链的维持具有重要作用。
五、冰的透明性冰具有很高的透明性，这使得我们能够观察到冰的内部结构和冰晶的形态。
初中生物理自制冰淇淋的实验
初中生物理自制冰淇淋的实验引言：冰淇淋是人们非常喜爱的甜品之一，但你知道吗？冰淇淋的制作可以与生物学联系起来。
在这个实验中，我们将运用生物学的知识，利用化学反应和物理原理制作自己的冰淇淋。
实验材料：1. 牛奶：200毫升2. 细砂糖：50克3. 香草精：2滴4. 冰块：适量5. 盐：适量6. 透明塑料袋：1个7. 另一个大一些的塑料袋：1个实验步骤：第一步：准备工作我们需要准备好实验所需的材料和器具。
将牛奶、细砂糖和香草精分别放入透明塑料袋中，并确保袋口封好。
另外，准备一个大一些的塑料袋，这个袋子将用来装冰和盐。
第二步：冰淇淋制作1. 将装有牛奶、砂糖和香草精的袋子放入大一些的塑料袋中。
2. 加入适量的冰块到大塑料袋中，再撒上一些盐。
3. 将大塑料袋的袋口封好，确保密封性。
4. 开始用手轻轻摇晃大塑料袋，让里面的冰块和盐充分接触。
这个过程中，我们会感觉到袋子外面变得冰冷，这是因为盐可以降低冰的融点，使冰更快速地融化。
5. 摇晃大塑料袋约10分钟，直到牛奶袋子中的液体变得很稠很冷。
第三步：享受自制冰淇淋当牛奶袋子中的液体变得很稠很冷时，说明冰淇淋已经制作完成了。
此时，打开大塑料袋，取出牛奶袋子，擦干外面的水珠。
接下来，打开牛奶袋子，将里面的冰淇淋倒入碗中。
你会发现，我们自己制作的冰淇淋已经凝固了，而且味道也非常美味。
实验原理：这个实验中涉及到了一些物理和化学原理。
首先，当我们将冰块和盐放在一起时，盐会降低冰的融点，使冰块更快速地融化。
这是因为盐与冰发生化学反应，吸收周围的热量，导致冰的温度下降。
当我们将牛奶、砂糖和香草精放入袋子中，并将袋子放入装有冰块和盐的袋子中时，牛奶袋子内的液体温度会迅速下降。
此时，牛奶中的水分开始结冰，形成冰晶。
然而，由于冰块和盐的作用，牛奶袋子中的液体并不完全结冰，而是形成了稠厚的冰淇淋状物质。
这是因为冰块和盐的混合物比纯冰更冷，能够快速吸收牛奶中的热量，使其凝固成冰淇淋。
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物理课外百科—冰棍和冰激凌
当今社会是一个高速发展的信息社会。生活在信息社
会，就要不断地接触或获取信息。如何获取信息呢?阅读便
是其中一个重要的途径。据有人不完全统计，当今社会需要
的各种信息约有80%以上直接或间接地来自于图书文献。这
就说明阅读在当今社会的重要性。还在等什么，快来看看这
篇物理课外百科冰棍和冰激凌吧~
和冰激凌是世界各国人们都喜欢的止渴解暑食品。当你吃到
凉甜可口的冰棍和冰激凌时，你是否想过，世界上最早制作
冰棍和冰激凌的是哪个国家呢?
我国是冰棍和冰激凌的故乡。早在3000多年以前，我国就
有用冰解暑的记载。后来皇宫里就有了用奶和糖制成的冰
棍。到了元世祖忽必烈时代(大约700多年前)，皇宫里又有
了类似现在冰激凌的食品，叫做冰酪。那时，元朝统治者禁
止王室以外的人制作冰酪。直到意大利旅行家马可波罗离华
回国前，元世祖才让人把这种珍品的制作方法教给他。马可
波罗回去后，又把这种制作方法传给了意大利王室，意大利
王室把这种方法保密了约300年，到1533年，法国国王和
意大利人结婚以后，制作冰酪的方法才由意大利传入法国。
1777年美国纽约大街上才有了冰激凌广告。
我国古代劳动人民的解暑食品是冰核。直到清代，每当盛夏
到来之际，北京大街上还有人买冬天入窖保存下来的天然冰
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快冰核。大约在1935年，北京有人想出了绝招：先把天然
冰放进一个大木桶里，加入适量的食盐，这样的木桶就成了
一个土冷冻室。再准备许多圆柱形小铁筒，每个小铁筒里都
装满加了香料和糖的水，并插上一根木棍。然后把一个个装
满糖水的小铁筒放进土冷冻室大木桶里，封闭起来冷冻。经
过半小时后，小铁筒里的糖水就冻结成了冰棍。由于这种解
暑食品很受顾客的欢迎，所以很快就在前门大街出现了专售
冰棍的商店。
为什么把食盐放到天然冰里混合后能使水结冰呢?这是因为
许多纯净物质一旦掺入杂质，它的凝固点就会降低。放在大
木桶里的天然冰，加入适量的食盐，就会因凝固点降低而融
解;冰融解时要从小铁筒里的水中吸热，小铁筒的水就会放
热冻结成冰。这就是制作冰棍的道理。
当然，在现代，人们已经能用各种先进的制冷设备来制造冰
棍和冰激凌等冷食了。
这篇物理课外百科冰棍和冰激凌，你推荐给朋友了么?