商品学的产生与发展
第一节能够满足人们需要的用来交换的劳 动产品 马克思在《资本论》中对于商品作了深刻而 精辟的分析 《大英百科全书》、《辞海》对商品的定义 商品学目前所研究的商品，主要是有形的、 可移动的、在市场上合法交易的、用于生产 和大众消费的实体商品
商品学的产生与发展
第二节 商品学的研究内容
商品学研究的中心内容
商品学主要研究商品使用价值在商品流通和 消费中的评价、维护、管理和实现，研究影 响使用价值实现的各种因素及客观规律 商品使用价值的具体体现是商品的质量。商 品质量是商品学研究的中心内容
研究商品质量的形成及其影响因素 研究商品质量的管理、监督、评价的各种手段 研究商品在流通过程中的质量维护理论和措施 研究经营管理商品以及有关商品研究的科学方法 研究商品对人类及其生存环境的负面影响
商品的使用价值
商品具有价值和使用价值的二重性 商品的使用价值是指商品的效用或者物的效 用，即“物的有用性” 商品的使用价值是商品对具体消费者的有用 性 商品的使用价值是社会财富的物质内容 商品使用价值实质上是人的需要和商品属性 之间的满足关系
商品的属性
商品有用性的物质基础，或形成商品使用价 值的主导因素是商品的各种自然属性 商品的自然属性是指由商品体自身固有的成 分、结构决定的，与其他事物发生关系时所 表现出的性质、性能（物理性能、机械性能 、电性能、化学性质、生物学性质等）、形 态特征或特点 商品的社会属性是指商品满足任何社会需要 的特征、特性的总和 商品使用价值的物质性和社会性，在理论界 被称为商品使用价值的二重性
商品学的产生与发展
第三节 商品学的产生与发展
国外商品学的发展
商品学在国外的起源可追溯到公元9到10世纪 “贝克曼商品学” “经济学体系”商品学 商品学的自然科学和技术科学的学派 “经营商品学”
国际商品学会在奥地利成立，以德文缩写 “IGWT”为会徽标志
中国商品学的发展
春秋时代的《禽经》，晋朝时期的《竹谱》 唐朝的《茶经》是世界上最早的一部茶叶商 品学专著 宋朝以后，商品学著作开始增多，如《荔枝 谱》，《桔录》等。 明朝李时珍的《本草纲目》是论述得最为全 面和最早的医药类商品学专著 20世纪以后，我国的商品学随着商业教育而 萌生发展
开展商品学研究的重要意义
促进商品生产的发展，开发新产品，指导使 用价值的形成 确保商品质量的完好无损 监督商品使用价值的实现，保护消费者的利 益 促进商品使用价值的实现
本章结束
中国商品学的发展
盛在垧著的《商品学》，王溥仁的《商品学 》及潘吟阁著的《分业商品学》 刘冠荣的《现代商品学》，对农产品、矿产 品、林产品、畜产品、水产品、工业品等分 章进行了论述，也叙述了商品分类、鉴定、 包装、运输等问题，为我国现代商品学的发 展打下了一定的基础 《大公报》开辟专栏连续进行商品学学术讨 论 中国商品学会成立
商品学
1商品学其产生与发展总体上分为萌芽、创立和发展三个阶段。
2商品学研究的核心——商品质量(应包含商品的明确质量与隐含质量，商品的有形质量34商品：是指用来交换，并满足人们和社会某种消费需要的劳动产品。
5商品的使用价值：是指商品满足人们和社会需要的效用；对于商家称为商家使用价值或交换使用价值；对于消费者称为消费使用价值。
6商品学：是研究商品使用价值及其变化规律的科学。
7商品质量：即商品品质，是在一定的条件下评价商品使用价值优劣程度的各种自然属性和社会属性、商品有形质量和无形质量、内在质量和外观质量、商品满足明确需要和隐含需要能力的特征的总和。
8影响商品质量的因素：科学技术的发展、科学管理和员工素质、科研与设计、原料、工艺和设备、质量检验、包装、运输与储存、销售服务、使用与保养、商品的废弃处理。
9商品质量标准：即对商品质量和有关商品质量的各方面（如品种、规格、用途、试验方法、检验方法、标志、包装、储存、运输、养护等）所做的技术规定。
10商品质量标准的分类：①按标准的约束性分：强制性标准和推荐性标准；②按标准的表达形式分：文件标准和实物标准。
11我国标准分级：国家标准、行业标准、地方标准、企业标准。
12商品组成成分：通常按各种成分在其使用性能中所发挥的作用，分为主要成分、辅助成分、无用成分和有害成分。
13商品的结构：宏观结构、微观结构。
14食品营养成分：糖类、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、水分。
15质量劣变：是指商品在储运过程中，由于外界因素的作用发生的化学变化、生理生化变化、微生物变化而造成的商品质量变劣，甚至完全丧失使用价值的现象。
16商品的化学变化：①腐蚀：化学腐蚀和电化学腐蚀；②金属的化学腐蚀、煤的风化与自燃和化工原料的亚硝酸钠的氧化。
17微生物引起的商品质量变化：霉变、发酵、腐败。
18鱼肉特有的生物化学变化。
且处在僵直期的鱼19商品美学质量的形式要素：材质美、色彩美和形体美。
20商品标准化:是指在商品生产和流通的各环节中制定、发布以及推行商品标准的活动。
商品学的产生与发展
第一次大分工
原始社会的早期阶段，人类使用 木棒、石块等简陋的生产工具， 从事采集、狩猎和捕鱼，维持最 低的生活；
在长期的采集过程中，原始人 逐渐熟悉一些农作物的种植规 律，开始对一些农作物进行专 门种植，为氏族生存提供 一定 的物质保障，原始农业产生；
劳动工具
弓箭 级，狩猎经验和技术不断提高， 猎捕到的动物越来越多，除食用 外，原始人开始饲养剩余动物；
二、国外商品学发展概况
1、商品学的萌芽阶段
• 在9—10世纪间， 身居大马士革的阿拉伯人阿里· 阿德· 迪米斯基 著有《商业之美》一书，该书 的副标题是“关于优质商品 与劣质商品的鉴别方法及对商品 骗子伪货的识别指南”。 这时现存文献记载中得 世界上最早的商业著作。
2、商品学的发展阶段
•
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商品学的起源和发展
• • •
一、我国商品学的发展概况 1、商品学的起源 唐朝（公元618-907年） 农业、冶炼业、陶瓷业、印刷业和其他手工业都有了 很大的发展，广州、泉州、扬州等地已成为我国对外贸易的重要商埠
• 《茶经》是世界上最早的一部茶叶商品学专著。
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春秋时代师旷著的《禽经》 晋朝戴凯之著的《竹谱》 宋朝蔡襄著的《荔枝谱》 明朝李时珍完成了《本草纲目》 清代王秉之编著的《万宝全书》等。 商品学的萌芽阶段
课堂小结
• 1、我国商品学发展概况 • 2、国外商品学发展概况
第一节 商品学的产生与发展
美
国
在 中 国
意大利 芬兰
美
国
在 国 外
商品无国界，并且对人类生 产和生活的影响无处不在。
如果你身陷孤岛，衣不 蔽体，食不果腹，你最迫 切的愿望是什么？
如果你的生活条件有所改 善，能满足温饱的同时，有 少量存款，你有哪些需求？
商品学的产生与发展
用，即“物的有用性” 商品的使用价值是商品对具体消费者的有用
性 商品的使用价值是社会财富的物质内容 商品使用价值实质上是人的需要和商品属性
之间的满足关系
商品的属性
商品有用性的物质基础，或形成商品使用价 值的主导因素是商品的各种自然属性
品学专著 宋朝以后，商品学著作开始增多，如《荔枝
谱》，《桔录》等。 明朝李时珍的《本草纲目》是论述得最为全
面和最早的医药类商品学专著 20世纪以后，我国的商品学随着商业教育而
萌生发展
中国商品学的发展
盛在垧著的《商品学》，王溥仁的《商品学 》及潘吟阁著的《分业商品学》
刘冠荣的《现代商品学》，对农产品、矿产 品、林产品、畜产品、水产品、工业品等分 章进行了论述，也叙述了商品分类、鉴定、 包装、运输等问题，为我国现代商品学的发 展打下了一定的基础
商品学的产生与发展
第三节 商品学的产生与发展
国外商品学的发展
商品学在国外的起源可追溯到公元9到10世纪 “贝克曼商品学” “经济学体系”商品学 商品学的自然科学和技术科学的学派 “经营商品学”
国际商品学会在奥地利成立，以德文缩写 “IGWT”为会徽标志
中国商品学的发展
春秋时代的《禽经》，晋朝时期的《竹谱》 唐朝的《茶经》是世界上最早的一部茶叶商
《大公报》开辟专栏连续进行商品学学术讨 论
中国商品学会成立
开展商品学研究的重要意义
促进商品生产的发展，开发新产品，指导使 用价值的形成
确保商品质量的完好无损 监督商品使用价值的实现，保护消费者的利
益 促进商品使用价值的实现
本章结束
商品学的产生与发展
第一节 商品学的研究对象
商品学的产生与发展
唐朝的《茶经》是世界上最早的一部茶叶商 品学专著 唐朝是茶的黄金时代;茶叶曾经是 当时主要的贸易出口商品之一;中国的茶叶 主要经丝绸之路经新疆西亚等源源不断输出 到意大利等西方国家 民众普遍有熟知和掌
学会的成立;最终推动了国际商品 学理论与实践的一体化发展 从此; 商品学在世界范围内建成了巩固 的地位
作业：
完成本节习题卷
熟记《茶经》《商业之美》《完 美商人》《生药学》《商品学导 论》作者;时间;国别;著作地位
3 18世纪 贝克曼商品学 1780年德国著名经济学教授约翰 贝克曼在德国哥 廷根大学开设了工艺学和商品学课程;并且出版了 个人专著—《商品学导论》 贝克曼在此书中的相 关论述明确和扩展了商品学研究的范围;从而建立 了商品学的学科体系;最终也受到了社会科学界的 广泛欢迎;他也因此被西方理论界和实践界尊称为 商品学学科的始祖;他所建立的商品学学科体系被 尊称为贝克曼商品学
经济学体系商品学 的学派;该学派最主要 的做法是;把经济学的相关理论和方法引 入到商品学的研究中;从而丰富了商品学 的理论和方法;从多个角度来分析研究商 品学;研究商品与人的关系商品与原材料 供应商;生产厂商;销售商;消费者的关系等 等;研究商品与环境的关系商品的生产和 使用是否会污染环境;以及怎样才能减少 对环境的污染等等;研究商品与时代的关 系具体来讲; 商品是否反映了时代的特征 或者风貌;商品是否吸取了当时的最新科 学技术成果等等；
商 品 学
商品学 第一章知识点
第一章绪论1.1商品学的产生与发展1、18世纪，德国人约翰·贝克曼教授于1780年在德国格廷根大学首先可设了商品学课程。
1.2商品及其内涵1、商品是用来交换、能满足人们某种需要的劳动产品。
2、一切商品都具有使用价值和价值两个因素。
3、商品的使用价值——自然属性；商品的价值——社会属性。
4、商品的使用价值是商品社会属性的前提，即商品价值的物质承担者。
5、商品用货币来表示，就是商品的价格，表现为商品的社会属性。
6、任何商品，对于它的生产者来说，只能占有价值，不能同时占有使用价值。
反之，对于商品的消费者来说，只能占有使用价值，不能同时又占有它的价值。
因此，一切商品都是使用价值和价值的矛盾统一体。
7、用来交换而尚未交换的产品，只是形式上的“商品”而已，并不等于是现实的商品，，只有当这种商品通过交换（销售）后，实现了它的价值和使用价值才能称为现实的商品。
8、只有在市场上流通的，并通过交换的信息才具有商品的属性，才称为信息商品。
9、产品整体概念：应包括一切能满足消费者某种需求和利益的有形实体和无形服务。
10、商品整体概念是指由商品的实质性、实体性和服务性三方面构成统一体或系统。
这个系统分为三个层次：第一个层次称为核心产品：体现商品的实质性。
它是指商品带给消费者的最基本的效用和利益，即主要的实际用途。
第二个层次称为形式产品，体现商品的实体性。
它是指商品能给顾客某些特殊利益，即产品的外部特征。
第三个层次称为附加产品，体现商品的服务性。
它是指围绕商品使用价值的应用，给顾客带来的附加利益。
11、商品整体概念的构成要素：1、商品的效用2、商品品质3、商品式样4、商品特点5、商品商标7、商品保证8、商品维修9、商品的运送10、商品安装12、商品效用的概念：是指商品能满足买主需求的某种使用价值或功效。
1.3 商品学研究的对象和任务1、商品学是研究商品使用价值及实现商品使用价值规律的科学。
2、商品学研究对象：商品的使用价值出发点：满足消费者对商品的需求中心：商品质量线索：商品整体概念内容：全面分析研究商品的实体性、实质性和服务性。
商品学复习资料精简版
商品学复习总结第一章商品学概述1．我国商品学的萌芽一、商品学的产生与发展春秋时代师旷《禽经》晋朝戴凯《竹谱》唐代陆羽《茶经》宋代蔡襄《茶录》、黄儒《品茶要录》韩彦直《桔录》、蔡襄《荔枝谱》元代：《馔史》明代：王磐《野菜谱》、鲍山《野菜博录》、李时珍《本草纲目》宋代：韩彦直《桔录》蔡襄《荔枝谱》元代：《馔史》2．商品的概念：商品是指用来交换、能满足人们某种需要的劳动产品。
一切商品都具有使用价值和价值两种属性3．商品的基本特征⑴ 商品是具有使用价值的劳动产品。
⑵ 商品是供别人消费即社会消费，而不是供生产者或经营者自己消费的劳动产品。
⑶ 商品是为交换而生产且必须通过交换到达用户手中的劳动产品。
⑷ 商品可以是有形的，也可以是无形的。
第二章商品属性1，商品的自然属性：商品的自然属性主要包括物理属性、化学属性、生物属性、物理化学属性、生物化学属性，以及商品在使用过程中表现出的功用属性等。
（1）物理属性：⑴透气性：指商品能被水蒸气或其他气体透过的性质。
⑵透湿性：亦称透水气性，水蒸气由湿度较大的空气中，通过试样进入湿度较小的空气中的能力。
⑶透水性：亦称透水度。
是指商品被液态水透过的性质。
通常规定在一定时间内，用透过试样的水量毫升数来表示透水度，也可以用水通过单位厚度的试样所需的压力来计算。
⑷抗水性：亦称憎水性。
是指商品抗拒水渗透的能力。
⑸吸水性：是指商品吸水能力的大小。
吸水性的大小，常用单位面积吸水重量、吸水上升的高度等量化指标表示。
⑹伸缩性：是指商品在外力作用下或相关因素影响下产生的尺寸伸长或收缩的相对变化。
通常用伸长率或收缩率表示，即以尺寸的增减对试样原尺寸的百分比表示。
⑺抗张强度：是指材料抵抗外力拉伸作用而被破环的能力。
断裂强度：是指材料在外力作用下，直接拉伸到断裂时所需要的力，它反映的是材料的绝对强度。
断裂伸长：是指材料在外力作用时，会产生一定的变形，当外力把材料拉断时的长度便称为断裂伸长。
断裂功：是指拉断材料时外力所做的功。
商品学导论
一、国外商品学的发展概况
1. 萌芽阶段
公元1175年，叙利亚人，阿里·阿德·迪米斯基
《商业之美》—— “关于优质商品和劣质商品的鉴别方法及对商品 骗子伪货的识别指南”
一、国外商品学的发展概况
1. 萌芽阶段
16世纪中叶 意大利，《生药学》——药物商品学
一、国外商品学的发展概况
2. 创立发展阶段
•
• • •
俄国于1831在莫斯科商学院开设商品学课程；
英国于1910—1930年期间，出版70余种商品知识 书籍； 日本于1892年，首次出版由日本人户田翠香编著的 《日本商品学》，并规定为学校教材； 美国于1936年出现了商品研究机构。
一、国外商品学的发展概况
二、我国商品学的发展概况
1. 萌芽阶段
公元780年，复州竟陵（今湖北天门）人陆羽，《茶经》 全书三卷十篇七千余字 书中对茶叶的形状、品质、产地、采集、加工炮制、烹 饮方法等均有详细的论述； 对茶叶的审评、用途及储藏方法等内容做了专门介绍。 《茶经》是世界上第一部茶叶商品学专著。
二、我国商品学的发展概况
五、商品学的研究方法
2. 现场实验法 现场实验法是一些商品学专家或有代表性的消 费者群，凭人体的直觉，对商品的质量及其商品有 关的方面做出评价的研究方法。这种方法的正确程 度受参加者的技术水平和人为因素的影响，但运用 起来简便易行，适用于很多商品质量的评定。
五、商品学的研究方法
3. 技术指标法 技术指标法是一种在分析实验基础上，对一系 列同类产品，根据国内或国际生产水平，确定质量 技术指标，以供生产者和消费者共同鉴定商品质量 的方法。
2. 创立发展阶段
商品学概论第一章绪论
• （2）商品体：
•
（物质构成）
是由多种不同层次要素构成的有机整体，是商品使用 价值形成的客观物质基础
• （3）有形附加物： （视频 月饼包装） • （4）无形附加物： （附加服务、利益）
第二节 商品及其内涵
• 商品球模型
质量保证 送 货 安 装 、 售 后 维 修 商品名称与商标
商 品 包 装 与 标 识
第四节商品学研究的内容和研究方法
• 研究的内容（七项） • 研究的方法 社会调查法 现场试验法 分析实验法 技术指标法 对比分析法
第二节 商品及其内涵
价值和使用价值
使用价值：是商品的有用性。自然属性， 是商品价值的物质承担着。反映的是人与 自然的关系。 价值：是商品中凝结的无差别的人类劳动。 社会属性。反映的是人人之间的关系。 关系：没有使用价值就没有价值，使用价 值是价值的前提。
第二节 商品及其内涵
商品的基本特征
三个基本特征 • 1、商品是具有价值的劳动产品
结论：一切商品是使用价值和价值的矛盾统一体。
第二节 商品及其内涵
思考：信息、技术、金融是商品吗？
• • 商品 • 有形商品，实体商品
无形商品：信息商品、技术商品 金融商品、劳动力商品 注意：信息等是只有有偿交易才能获得的才 是商品。
第二节 商品及其内涵
商品的整体概念
• 商品整体概念：商品的核心产品、形式产 品和延伸产品。 • 核心产品：即商品能够给消费者带来的实 际利益，或者说是指商品的功能和效用。 如：衣服是御寒，食物是裹腹 ，钟表是计 时。
空气、河水、废 品、掺假产品是 不是商品？
• 2、商品是供别人消费即社会消费，而不是供生产 者或经营者自己消费的劳动产品 • 生产者不仅要生产使用价值，而且要为别人生产 使用价值，即生产社会的使用价值。（马克思） 自产自用的农副产品是不是商品？ • 3、商品是为交换而生产且必须通过交换到达用户 手中的劳动产品
商品学
第二周第一章商品学的产生和发展一、商品的二重性商品二重性是指商品具有使用价值和价值的两重属性。
商品是用来交换的劳动产品，具有价值和使用价值两种属性，商品是使用价值和价值的统一。
商品要能够交换就必须有用，商品的有用性，即能够用来满足人们某种需求的属性，就是商品的使用价值。
凝结在商品的一般人类劳动产品就是商品的价值，或者说就是价值实体。
各种商品的价值，只有量的差别，而无质的不同，价值存在于商品体内，是商品的社会属性，体现着商品生产者相互交换劳动的社会关系。
二、价值与使用价值的联系与区别商品是使用价值和价值的矛盾统一体，使用价值和价值之间存在着对立统一的辩证关系：1、使用价值与价值是统一的。
二者处于一个统一体中，缺一就不成其为商品。
价值的存在要以使用价值的存在为前提，，没有使用价值的东西也就不会有价值；使用价值是价值的承担着，价值寓于使用价值之中。
2、使用价值与价值又是不同的、矛盾的，表现为三点：第一，对同一商品生产者或消费者来说，同一商品的使用价值和价值不可兼得。
第二，使用价值是商品的自然属性，体现为人与自然的关系；而价值是商品的社会属性，体现为商品生产者之间的经济关系。
第三，使用价值是一切有用物品包括商品所共有的属性，是永恒的范畴；价值是商品的所特有的属性，是商品经济的范畴，因而是历史的范畴。
三、商品学的研究内容1、研究商品质量的形成及其影响因素2、研究商品质量的管理、监督、评价的手段3、研究商品在流通过程中的质量维护理论和措施4、研究经营管理商品以及有关商品研究的科学方法5、研究商品对人类及其生存环境的负面影响第三周第二章商品的质量一、商品应具备的质量要求1、实用性。
它是指商品为满足一定的用途或预定使用目的所必备的各种性能或功能，是构成商品使用价值的基础。
2、安全卫生性。
一方面是指商品在生产、流通。
尤其是使用过程中具有保障使用者人身安全与健康的性能。
另一方面是指商品在生产、流通、消费直至废弃阶段，不会给社会和人类的生存环境造成危害。
商品学概论
商品学概论●绪论●商品质量和商品质量管理●商品标准与标准化●商品分类与编码●商品大类概述●商品检验●商品包装●商品运输储存和养护●商品、资源与环境●商品信息与商品预测第一章绪论商品学的产生与发展、商品学研究的对象与内容、商品学研究的任务和方法第一节商品学的产生与发展一、商品学理论的产生与发展1、萌芽期《商业之美》（1175年)《生药学》（1553年）《商业大全》（1675年）2、创立期18世纪，德国，约翰·贝克曼，《商品学导论》3、发展期➢自然科学商品学（贝克曼）➢社会科学商品学（索费特）➢现代商品学二、商品学理论在我国的发展●商品知识汇集《禽经》《竹谱》《本草纲目》主要内容：释名、集解、修治、气味、主治、发明、正误、附方《茶经》源、具、造、器、煮、饮、事、出、略、图。
二、商品学理论在我国的发展●1902年废除科举之后●1949年新中国成立以后➢1976年国际商品学会(IGWT)成立➢1992年中国人民大学商品学系加入国际商品学会➢1995年中国商品学会(CSCS)成立,并在北京成功举办第十届国际商品学学术讨论会➢2004年在北京举办第十四届国际商品学学术会议第二节商品学研究的对象与内容一、商品及其本质商品产生在社会生产发展的一定历史阶段，它是为了交换或出卖而生产的劳动产品，是使用价值和价值二重性的统一体。
1、商品的特征●商品能满足人和社会的需要。
●商品是具有使用价值的劳动产品。
●商品不是供生产者自己消费，而是供他人和社会消费的劳动产品。
●商品必须通过交换，使其使用价值和价值得以实现。
2、商品的整体概念（1）核心商品（2）形式商品（3）附加商品二、商品学的研究对象商品学的研究对象是商品的使用价值。
1、商品使用价值的概念是指商品对于其使用者（包括社会）的意义、作用或效用。
它反映了商品属性与人或社会需要之间的满足关系。
2、商品使用价值的特征（1）商品使用价值具有二重性（2）商品的使用价值是社会的使用价值（3）商品的使用价值是相对的、动态的、发展的（4）商品使用价值与商品价值既对立又统一，不能人为将其割裂开来三、商品学的研究内容商品学的研究范围侧重于有形物质商品中的生活资料商品1、商品学研究的中心内容是商品质量2、商品学研究分宏观和微观部分四、商品学的学科性质●学科性质：自然科学与社会科学相融合的交叉型应用学科●商品学是从自然科学、技术科学与经济管理科学相交叉、相结合的角度，系统地研究商品使用价值的开发、形成、维护、评价和实现过程规律的一门学科。