红香酥梨的保鲜技术措施
甘肃张掖红香酥梨储藏保鲜技术措施
采用沟藏时多在梨园内选择地势较高而干燥的地方 ， 开 挖宽 １ ｍ、 深Ｏ ． ７ ～１ ｍ的沟 ， 长度依果量而定。将沟底整平 ， 铺
上 ４— ５ ｅ ｍ厚 的洁 净细 沙 ， １ １ 月 上 中旬 将梨 果 人 沟堆 放 。 白
采摘后梨果周围的环境温度迅速升高 ， 加速成熟衰老 。因此 必须在梨果采收后 的较短时间内， 将其冷却到 ３～ ４ ￣ Ｃ， 以延
缓衰 老 。 预冷 的方法 主要 有 空气 预冷 、 冷 水预 冷 、 真 空预冷 和
湿预冷 ， 一般常用的预冷方法为冷水预冷。
４ ． ２ 清洗和 分级
１ 采前 准备
栽培推广 ， 至 目前 已达 ２ ０ Ｏ ｈ ｍ 的区域规模发展 ， 通过 １ ０ 多 年来的果实储藏观察 ， 该 品种常温下 可贮藏 ２ ～ ３个月 ， 但在
适 宜 的贮 藏环 境下 ， 贮 藏期 可延 长 到 ２ ４ ０ 天， 经济 效 益 可 观 。 现将 储 藏保 鲜技 术分 述如 下 ：
树冠 下 到树 冠上 。 高处 的梨 果需 要登 梯 采摘 ， 不 要 上树 。 采下
便通气调温。入贮初期 ， 窑门、 气窗昼夜全开 ， 气温降低后用 草堵死气窗 ， 并严闭窖 门。 窖内存放的梨果可以装筐， 也可 以
堆放 散藏 。
５ ． ２ 沟 藏
的梨果从篮 中捡到果筐 ， 或从筐 中捡 出时 ， 都要轻拿轻放 ， 防
般在梨果产地多用窖藏。 贮藏时须先开挖半地下或全
地下式的长方形坑 ， 上顶加檩 、 铺草 ， 盖成屋顶状 ， 顶厚 ５ ０ ｅ ｍ
左右 ，窖 的 四壁 每隔 １ ． ５ ｍ 留有 ２ ５ ｃ ｍ× ２ ５ ｃ ｍ的 １ 个气窗 ， 以
梨贮藏保鲜技术(二)
梨贮藏保鲜技术（二）作者：高文胜来源：《农业知识·乡村季风》2014年第05期（二）机械冷藏冷库俗称冷风库、保鲜库和恒温库等，通常指机械冷库，它是以人工制冷方法获取相对稳定低温的一类贮藏保鲜设施的统称。
1.贮前准备。
果实入库前，库房应彻底清扫，再用100倍的福尔马林溶液或200倍的来苏水喷洒库墙、库顶及地面，密闭24小时，进行消毒灭菌，目的是降低病菌基数，以减少贮藏中果实腐烂。
由于梨的果皮对二氧化硫较敏感，故不宜用硫黄熏蒸进行库房消毒。
库房消毒后，夜间通风，白天关闭，以充分降低库温。
入库前1～2天，如果库内湿度太低，可以在地面适量喷水。
2.果实的预冷和入库。
梨果长期贮藏前需进行预冷，预冷的目的是将采收时果实带来的田间热和自身产生的呼吸热很快散去，很利于降低果实的呼吸强度，减少果实水分的蒸发。
果实预冷可在分级包装前进行，亦可在包装后进行。
分级包装前预冷，是将采收的果实，散放或单筐摆放在有遮阳的空旷场地上，经过一至几个夜间，基本上可散去果实带来的田间热，然后再进行分级包装。
分级包装后预冷，是将已分级包装后的果箱（筐）敞开箱盖，夜间放在空旷的场地上进行预冷，次日早晨日出前封箱入库贮藏。
在有条件的地方，可将分级包装后的果箱直接放在10℃左右的冷库中预冷24～48小时，再行入贮。
梨果的后熟速度较快，在常温下放置过久会大大降低贮藏性能，因此采后要抓紧分级、包装、验质，最好在48小时内完成入库。
果实入库前，先经1～2个夜晚的预冷后于清晨入库。
果品冷库的制冷能力通常是按分批入库设计的，一般品种梨果均需实行分批入库（每天入库量为总贮量的10%左右），否则会因梨果温度高、呼吸放热多而不能很快降温，影响贮藏效果。
但贮藏鸭梨等对降温敏感的品种时，由于需要缓慢降温，则不必分批入库，一次装满即可。
果箱堆码既要讲究稳固，又要注意通风。
垛底部用砖或枕木垫起10厘米左右，最好采用“井式”或“梅花式”堆码，果箱间距3～5厘米，垛距50厘米以上，最上果箱距库顶50厘米以上，同时注意避开冷风筒的出风口，以防冻伤果实。
红香酥梨的保鲜技术措施
红香酥梨保鲜技术方法红香酥梨是由中国农科院郑州果树研究所培育而成梨树杂交优良新品种，果实呈长卵圆形或纺锤形，平均单果质量为200g，最大单果质量为600g，果面洁净光滑，果皮为绿黄色，向阳果面呈红色，果肉为白色，肉质致密较细脆，石细胞少。
每100g红香酥梨中，含总糖9.74g、总酸0.08g，汁多味甜，香气浓郁，酸甜适口，品质超群。
红香酥梨结果早，极丰产，耐贮运，在华北地域于9月下旬成熟，常温下可贮藏两三个月，不过在适宜贮藏环境下贮藏期可延长到240天，其经济效益自然可观。
1.采前准备在红香酥梨采收前10天～20天时间里，对树体喷洒质量分数为0.6%～1.2%氯化钙，可提升其耐贮性，降低果实褐变。
在采收前20天左右应停止浇水，以免产生不耐贮藏水催梨。
2.采收时期通常在9月份，当红香酥梨果面光滑，有纵沟且蜡质厚，果皮青黄色，阳面略带红晕时进行采收。
过早或过晚采收梨果褐变率均高于正常采收果实褐变率，但合适晚采收有利于提升红香酥梨耐贮性，预防生理性病害发生。
3.采摘方法摘梨前，首先准备好采收用具，假如篮、果筐、果梯及运输工具等。
果筐和果篮均应衬垫麻袋片或塑料泡沫垫，参与采收人员要把指甲剪短。
采果时掌心握住梨果，食指用力压住果柄上端向上一掀，使果柄和果枝分离，右手摘果左手接，轻轻放入采果篮。
采摘双果或大个梨时，一手托住双果或大梨，另一只手采摘。
一序多果时，要先摘下一个，再摘另一个。
采摘时不能弄断果柄，也不能将果枝一并摘下，同时要尽可能预防碰落叶片和果枝。
采收次序是先树冠外后树冠内，从树冠下到树冠上。
高处梨果需要登梯采摘，不要上树。
采下梨果从篮中捡到果筐，或从筐中捡出时，全部要轻拿轻放，预防人为碰压伤害。
采收宜在晴天进行，梨果表面附有水珠时，应放在通风处晾干，以避免梨果腐烂。
4.贮前处理（1）预冷红香酥梨属于呼吸跃变型水果，采收后仍然进行着旺盛呼吸和蒸发、分解和消耗作用，而呼吸作用则是果实最基础生理生化表现。
梨的贮藏特性及保鲜技术
梨的贮藏特性及保鲜技术梨是我国三大水果之一，产量居三大水果首位。
其深加工量有限，腐烂率高。
为延长市场供应，结合其品种特性做好贮藏保鲜，减少城市生物垃圾，为梨产业的创收提供保障。
一、生物学特性梨由果实、果心和种子组成。
梨果实的生长过程为S型生长曲线，前期主要是细胞分裂和胚的生长，体积增大缓慢，后期果实增长迅速，采收前40～50天的增长量，约为前期生长量的10倍。
梨果实按成熟后果肉的软硬，可分为硬肉型和软肉型两大类。
硬肉型品种如鸭梨、慈梨、雪花梨、砀山梨、库尔勒香梨等，此类果实从成熟到衰老，无明显的呼吸跃变期，始终保持果实的脆嫩多汁，较耐贮藏。
软肉型果实，如巴梨、九五梨、京白梨、子母梨、红霄梨等，此类果实采收时果肉粗硬，口味生淡或酸涩，但经后熟后果实变软，此类果实有明显的呼吸跃变期，采收后经过预冷，应立即进入0℃左右贮藏。
二、贮藏特性1、耐低温贮藏：试验证明，低温冷藏是梨保鲜的有效措施，可降低呼吸强度，减少糖分和维生素C的损失，延迟后熟。
同时低温减缓了病菌危害，为梨果保持鲜脆品质提供了基本条件。
不同品种的梨要求的贮藏温度有所差异。
长期贮藏保鲜的温度大致在－1～2℃之间。
大多数梨不能低于－1℃，否则会产生冷害。
如苹果梨在20℃下贮藏4个月之久而失去食用价值，若在0℃左右贮藏，贮藏期长达九个月，品质良好。
2、耐较高湿度贮藏：梨的含水量一般在90%左右，由于表皮组织不发达，采后在自然状态下很快失水萎蔫。
较高的相对湿度是梨保鲜的必要条件。
各品种的梨失水的快慢也与自身果实气孔的多少和张度、蜡质层厚薄、果胶的多少有关。
一般贮藏库的相对湿度保持在90%～95%，冷库应保持在85～95%较为适宜。
3、气体成分：梨对二氧化碳比较敏感，高浓度二氧化碳会引起梨的生理代谢失调而发生生理病害，使果肉褐变。
如苹果梨在二氧化碳浓度大于2.81%时，易发生二氧化碳中毒（即果皮、果肉呈褐色光滑的蒸煮状）；在氧含量不足（小于13.5%）时，易得蜜病，所以在气调贮藏时，一定要控制袋内或室内二氧化碳和氧的浓度。
酥梨的采收与储藏条件
酥梨的采收与储藏条件贮藏特性1、酥梨是呼吸跃变型果实，在采收后，呼吸强度逐渐上升，在贮藏过程中会释放大量乙烯。
2、由于酥梨含水量大，在贮藏过程中如没有适宜的湿度，易失水造成干耗，品质变差。
3、刚采收后的酥梨温度相对较高，应经自然预冷后，再入库贮藏，可减少果肉褐变现象的发生。
环境要求1、温度：经试验研究表明，酥梨在-2 ℃条件下开始受冻，其适宜的贮藏温度为1～0 ℃。
2、湿度：酥梨贮藏的适宜相对湿度是85%～93%（93％以上则容易滋生霉菌）。
3、气体成分：酥梨在贮藏过程中气体指标为O22％～3％，CO2＜1％（此气体组合适用于天水地区）。
技术要点1、适时采收：酥梨的采收期将直接影响其贮藏效果（一般采收较早的，贮藏后烂损失较少，采收较晚的，在贮藏中易产生生理病害和增加腐烂率），酥梨是晚熟品种，要在果实完熟时采收。
确定酥梨采收期的标准为：酥梨果实种子颜色由尖部变褐到花籽；果皮颜色绿中带黄；果肉硬度达到5.50kg/cm2；可溶性固形物含量10％以上。
当有85％左右的果实达到上述标准时即可采收。
采收可采用分期采收和分批采收。
在天水地区，酥梨采收最佳时间一般在9月10～30日，在晴天进行。
如果进行短期贮或冷藏时，可适当晚采。
在采收前，对果箱、果篮进行彻底处理。
将果篮、果箱用1 000倍敌敌畏加800倍多菌灵进行消毒，晒干后备用。
采摘梨果时要轻拿轻放，防止人为损伤。
果篮内应衬垫麻袋片或塑料膜，果箱内衬垫瓦楞纸。
采果的顺序是先树冠外后树冠内，先树下部后树上部。
为了避免果面带水引起腐烂，对果面附有水珠的梨果应放在通风处晾干，不能暴晒。
采收一般可采用分级采收或分期采收的方法。
如果条件允许可用采果袋而不用硬质的果筐，这样可以减少果实在采摘过程中受伤。
2、采后处理：分级：我国梨的分级标准分为4种：国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。
目前，酥梨分级主要是根据重量进行手工挑选，分出等级果和级外果，剔除小果、病虫果、畸形果、机械损伤等残次果。
不同贮藏方式对红香酥梨采后生理及品质的影响
不同贮藏方式对红香酥梨采后生理及品质的影响张茜,杨志国,张微,王华瑞（山西农业大学食品科学与工程学院，山西太原030031）摘要:以红香酥梨为试材，分别采取采后急速降温入库、缓慢降温入库、急速降温套PE 打孔袋、缓慢降温套PE打孔袋4种方式贮藏，测定贮藏中硬度、失质量率、可溶性固形物和可滴定酸含量、果皮色泽、乙烯释放速率、呼吸速率、腐烂率、果心褐变指数的变化，研究不同降温方式和套PE 打孔袋对低温下红香酥梨采后生理及品质的影响。
结果表明，缓降温处理较急速降温处理对可溶性固形物含量的波动程度小，使果皮亮度略有增加、底色变黄，且贮藏前期乙烯释放速率较高，180d 后缓降温套PE 打孔袋处理0A Ⅰ的乙烯释放速率下降至低于其他3个处理；套PE 打孔袋处理可有效降低红香酥梨的失质量率，其贮藏前期（180d 前）的呼吸强度较裸果处理高，180d 后处理0A Ⅰ的呼吸强度下降至与其他处理趋同；缓降温和套PE 打孔袋都可有效降低红香酥梨的腐烂率和果心褐变指数。
缓降温套PE 打孔袋处理0A Ⅰ显著降低了红香酥梨的失质量率、腐烂率和果心褐变指数，促进果皮变亮变黄，且在贮藏后期乙烯释放速率和呼吸强度明显降低，虽然对果皮色泽无有益影响，但其长期贮藏的综合品质最好。
关键词:红香酥梨；缓降温；急速降温；贮藏；果实品质中图分类号:S661.209文献标识码:A文章编号:1002-2481（2021）03-0366-06Effects of Different Storage Methods on the PostharvestPhysiology and Quality of Hongxiangsu PearZHANG Qian ，YANG Zhiguo ，ZHANG Wei ，WANG Huarui（College of Food Science and Engineering ，Shanxi Agricultural University ，Taiyuan 030031，China ）Abstract ：This experiment studied the effects of 4combinations of different cooling methods and bagging perforated PE bags or not on the physiological and quality traits of Hongxiangsu pear during low temperature storage.The combinations included non-gradual cooling,gradual cooling,non-gradual cooling combined with bagging perforated PE bags and gradual cooling combined with bagging perforated PE bags.Hongxiangsu pear was stored to observe the changes of its physicochemical and quality indexes,such as firmness,quality loss rate,contents of soluble solids and titrable acid,peel color,ethylene production,respiration rate,decay rate and core browning index.The result showed that the fluctuation of soluble solids content in the gradual cooling treatment was smaller than that in the non-gradual cooling treatment,the brightness of peel increased slightly,the background color turned yellow,and the release rate of ethylene was higher in the early stage of storage.After 180d,the ethylene release rate of 0A Ⅰin the gradual cooling treatment with PE punching bag decreased to lower than that of the other three treatments.The quality loss rate of Hongxiangsu pear was effectively reduced by using perforated PE bags,and its respiration intensity was higher in the pre-storage period than that of unbagged fruits,the respiratory intensity of 0A I decreased to almost the same as other treatments after 180d.The decay rate and core browning index of Hongxiangsu pear could be effectively reduced by gradual cooling and using perforated PE bags.The results showed that the treatment of 0A Ⅰwith PE punching bag in gradual cooling significantly reduced the quality loss rate,decay rate and core browning index of Hongxiangsu pear,and the ethylene release rate and respiration rate decreased significantly at the later stage of storage.Although it had no beneficial effect on peel color,the comprehensive quality of Hongxiangsu pear during long-term storage was the best.Key words ：Hongxiangsu pear;gradual cooling;non-gradual cooling;storage;fruit quality收稿日期:2020-09-28基金项目:山西省农业科学院山西果品出口交易平台专项（YCX2017D2304）；山西省农业科学院科研创新团队培育专项（YGC2019TD05）作者简介:张茜（1988-），女，山西晋中人，助理研究员，硕士，主要从事果蔬贮藏保鲜生理研究工作。
梨的贮藏特性及保鲜技术
提高贮藏效果的关键因素分析
01
02
03
品种选择
不同品种的梨具有不同的 耐贮性，因此选择耐贮性 强的品种是提高贮藏效果 的关键。
采收和预处理
采收和预处理对梨的贮藏 寿命也有重要影响。如采 收不当或处理不及时，容 易导致梨的腐烂和失水。
贮藏设施和管理
良好的贮藏设施和管理也 是提高贮藏效果的关键因 素。如保持适宜的温度、 湿度和气体成分等。
应用
在梨的贮藏中，低温保鲜技术是最常 用的方法之一。通过将梨置于冷库或 冰箱中，可以保持梨的新鲜度和品质 。
气调保鲜技术
原理
通过调节贮藏环境中的气体成分，如氧气、二氧化碳和氮气，来抑制果实的呼吸 作用和代谢速度。
应用
在梨的贮藏中，气调保鲜技术可以有效地延长贮藏寿命和提高品质。通过使用气 调袋或气调库，可以创造一个低氧、高二氧化碳的环境，从而抑制梨的呼吸作用 和病原菌的生长。
色泽变化
梨在贮藏过程中容易发生色泽 变化，如变黄或变红，这主要 是由于果肉中酚类物质氧化所 致。
风味变化
梨在贮藏过程中风味容易发生 变化，如口感变软、甜度降低
等。
问题解决方案探讨与实践案例分享
控制温度和湿度
保持适宜的温度和湿度可以减缓腐烂和失水速度。一般来 说，梨的适宜贮藏温度为0-5℃，相对湿度为85%-90% 。
保持梨的口感品质
保鲜技术可以减缓梨的软化过程，使 其口感更加脆爽。同时，还可以减少 梨中的水分流失，使其口感更加鲜美 。
延长梨的贮藏寿命
通过保鲜技术处理，可以延长梨的贮 藏寿命，从而保证市场供应和经济效 益。同时，还可以减少梨在运输和贮 藏过程中的损耗和浪费。
不同保鲜技术的比较与选择
要点一
梨的贮藏特性及保鲜技术
梨的贮藏特性及保鲜技术梨是我国三大水果之一，产量居三大水果首位。
其深加工量有限，腐烂率高。
为延长市场供应，结合其品种特性做好贮藏保鲜，减少城市生物垃圾，为梨产业的创收提供保障。
一、生物学特性梨由果实、果心和种子组成。
梨果实的生长过程为S型生长曲线，前期主要是细胞分裂和胚的生长，体积增大缓慢，后期果实增长迅速，采收前40〜50天的增长量，约为前期生长量的10倍。
梨果实按成熟后果肉的软硬，可分为硬肉型和软肉型两大类。
硬肉型品种如鸭梨、慈梨、雪花梨、砀山梨、库尔勒香梨等，此类果实从成熟到衰老，无明显的呼吸跃变期，始终保持果实的脆嫩多汁，较耐贮藏。
软肉型果实，如巴梨、九五梨、京白梨、子母梨、红霄梨等，此类果实采收时果肉粗硬，口味生淡或酸涩，但经后熟后果实变软，此类果实有明显的呼吸跃变期，采收后经过预冷，应立即进入0 C左右贮藏。
二、贮藏特性1、耐低温贮藏：试验证明，低温冷藏是梨保鲜的有效措施，可降低呼吸强度，减少糖分和维生素C的损失，延迟后熟。
同时低温减缓了病菌危害，为梨果保持鲜脆品质提供了基本条件。
不同品种的梨要求的贮藏温度有所差异。
长期贮藏保鲜的温度大致在- 1〜2C 之间。
大多数梨不能低于—「C,否则会产生冷害。
如苹果梨在20 C 下贮藏4个月之久而失去食用价值，若在0C左右贮藏，贮藏期长达九个月，品质良好。
2、耐较高湿度贮藏：梨的含水量一般在90%左右，由于表皮组织不发达，米后在自然状态下很快失水萎蔫。
较高的相对湿度是梨保鲜的必要条件。
各品种的梨失水的快慢也与自身果实气孔的多少和张度、蜡质层厚薄、果胶的多少有关。
一般贮藏库的相对湿度保持在90%〜95%，冷库应保持在85〜95%较为适宜。
3、气体成分：梨对二氧化碳比较敏感，高浓度二氧化碳会引起梨的生理代谢失调而发生生理病害，使果肉褐变。
如苹果梨在二氧化碳浓度大于2.81%时，易发生二氧化碳中毒（即果皮、果肉呈褐色光滑的蒸煮状）；在氧含量不足（小于13.5% ）时，易得蜜病，所以在气调贮藏时，一定要控制袋内或室内二氧化碳和氧的浓度。
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红香酥梨的保鲜技术措施
红香酥梨是由中国农科院郑州果树研究所培育而成的梨树杂交优良新品种，果实呈长卵圆形或纺锤形，平均单果质量为200g，最大单果质量为600g，果面洁净光滑，果皮为绿黄色，向阳果面呈红色，果肉为白色，肉质致密较细脆，石细胞少。
每100g红香酥梨中，含总糖9.74g、总酸0.08g，汁多味甜，香气浓郁，酸甜适口，品质超群。
红香酥梨结果早，极丰产，耐贮运，在华北地区于9月下旬成熟，常温下可贮藏两三个月，但是在适宜的贮藏环境下贮藏期可延长到240天，其经济效益自然可观。
1.采前准备
在红香酥梨采收前的10天～20天时间里，对树体喷洒质量分数为0.6%～1.2%的氯化钙，可提高其耐贮性，减少果实褐变。
在采收前的20天左右应停止浇水，以免产生不耐贮藏的水催梨。
2.采收时期
一般在9月份，当红香酥梨果面光滑，有纵沟且蜡质厚，果皮青黄色，阳面略带红晕时进行采收。
过早或过晚采收的梨果褐变率均高于正常采收的果实褐变率，但适当晚采收有利于提高红香酥梨的耐贮性，防止生理性病害的发生。
3.采摘方法
摘梨前，首先准备好采收用具，如果篮、果筐、果梯及运输工具等。
果筐和果篮均应衬垫麻袋片或塑料泡沫垫，参加采收的人员要把指甲剪短。
采果时掌心握住梨果，食指用力压住果柄上端向上一掀，使果柄与果枝分离，右手摘果左手接，轻轻放入采果篮。
采摘双果或大个梨时，一手托住双果或大梨，另一只手采摘。
一序多果时，要先摘下一个，再摘另一个。
采摘时不能弄断果柄，也不能将果枝一并摘下，同时要尽量防止碰落叶片和果枝。
采收顺序是先树冠外后树冠内，从树冠下到树冠上。
高处的梨果需要登梯采摘，不要上树。
采下的梨果从篮中捡到果筐，或从筐中捡出时，都要轻拿轻放，防止人为的碰压伤害。
采收宜在晴天进行，梨果表面附有水珠时，应放在通风处晾干，以避免梨果腐烂。
4.贮前处理
（1）预冷红香酥梨属于呼吸跃变型水果，采收后仍然进行着旺盛的呼吸与蒸发、分解与消耗的作用，而呼吸作用则是果实最基本的生理生化表现。
通过其呼吸作用，为自身的生命进程提供能量，但由于呼吸作用需要消耗大量的营养物质，因此在贮藏过程中，应尽量降低果实的呼吸强度，减少营养物质的消耗。
同时梨果从田间采收后还要释放大量的田间热，使采摘后梨果周围的环境温度迅速升高，加速成熟衰老。
因此必须在梨果采收后的较短时间内，将其冷却到3℃～4℃，以延缓衰老。
预冷的方法主要有空气预冷、冷水预冷、真空预冷和湿预冷，一般常用的预冷方法为冷水预冷。
（2）清洗和分级将梨果用干净的清水冲洗，去除表面带有的病虫和微生物，然后剔除病虫果，并按级别要求将梨果分级。
（3）包装梨果一般不采用薄膜单果包装或纸箱内衬薄膜的包装方式，因为这样会使二氧化碳的体积分数过高而造成果肉与果心的褐变。
但是用一种简便、经济、实用的厚为0.01mm～0.02mm的聚乙烯小袋单果包装，既能起到明显的保鲜效果，又不会使梨果发生二氧化碳伤害。
另外，将梨果用纸或发泡网套包装后，放入纸箱中，并在纸箱侧而打孔，也能达到通气、保鲜的效果。
装箱不宜过满，每箱以25kg为宜，装箱后应立即运回冷库贮藏。
5.贮藏保鲜
贮藏前应对贮藏库进行清扫，并用1%～2%漂白粉液消毒，然后以用量为5g/立方米～15g/立方米的硫磺粉或以用量为5s/立方米的库房消毒剂进行多点点燃，密闭熏蒸12h～
24h，然后开门充分通风1天～2天。
库中要设置温度计与湿度计，并将其放在有代表性的位置，以便正确了解和掌握温度与湿度的变化情况，及时通风换气、调温控湿，同时防止鼠害。
目前，梨果的贮藏方法有窖藏、沟藏、堆藏等简易贮藏，以及通风库、冷库、气调库等贮藏。
每种贮藏方法，各有所长，简易贮藏投资少，但效果不佳，通风库、冷库、气调库和减压贮藏效果理想，但投资成本过大，不适合广大农户的贮藏。
（1）窖藏一般在梨果产地多用窖藏。
贮藏时须先开挖半地下或全地下式的长方形坑，上顶加檩、铺草，盖成屋顶状，顶厚50cm左右，窖的四壁每隔1.5m左右留有25cm×25cm 的1个气窗，以便通气调温。
入贮初期，窑门、气窗昼夜全开，气温降低后用草堵死气窗，并严闭窖门。
窖内存放的梨果可以装筐，也可以堆放散藏。
（2）沟藏采用沟藏时多在梨园内选择地势较高而干燥的地方，开挖宽1m、深0.7m～1m的沟，长度依果量而定。
将沟底整平，铺上4cm～5cm厚的洁净的细沙，11月上中旬梨果入沟，堆放。
白天沟上盖草苫，晚上揭开草苫让冷空气进入，直到沟内气温降到0℃～1℃时，夜间才不再揭盖。
当气温明显降低时，加厚盖苫，防止温度继续降低。
同时沟顶的覆盖物搭成屋脊形，防止雨雪渗入。
但是将梨果装在保鲜袋内，扎好口，整齐地放入沟中贮藏，或在挖好的沟中直接附衬塑料大帐，帐的长、宽与沟相同，在大帐上方每边粘合1个帐盖，在盖上依据贮量多少镶几个硅橡胶窗，贮藏效果会十分理想。
（3）堆藏法在梨园内选择背风、高燥的地方，先铺10cm～20cm的洁净细沙，东西宽2m，北向摆放梨果，四周用高粱秸把围挡，梨堆高50cm左右，白天盖席遮荫，夜间揭开使低温进入梨果中间。
11月下旬倒堆1次，拣出烂果，然后铺盖两层纸，上盖10cm厚的梨叶，其上再盖草苫，四周盖20cm厚的玉米秸秆，使堆内温度维持在0℃左右。
春季回暖后逐渐去除覆盖物，使梨果温度保持在3℃～4℃之间。
（4）通风库贮藏这是一种利用冬季自然低温及昼夜温差大的特点，使梨果处于相对稳定的较低温度条件下，延缓衰变的贮藏方法。
其做法是在梨果采收后，装筐入库，通风堆码，根据库内外温差及时灵活地进行开窗或关窗，调节库内温度与湿度。
红香酥梨的贮藏适宜温度为-1℃～0℃，比鸭梨与苹果梨的贮藏温度偏低。
这是因为红香酥梨的耐低温能力强，即便是有轻微的冻害，也可以慢慢恢复，且色、香、味变化不大。
如果红香酥梨贮藏温
度过高，果实呼吸加快，贮藏期就会缩短；贮藏温度太低，易产生冷害，果实中的功能酶会遭到破坏，使果实褐变和贮藏期缩短。
所以贮藏温度过高或过低均会降低红香酥梨的好果率和果品品质。
贮藏时要求相对湿度为90%～95%，湿度过大，容易使木箱产生霉点，这些霉点若粘在果皮上易形成黑斑，影响果实外观；湿度不够，果实失水严重，果皮发黄，直接影响其果品品质。
另外，加湿时最好采用空气加湿和地面加湿相结合的办法进行加湿。
地面水位一般为2cm～3cm，过高则木箱容易生霉，过低则湿度达不到要求。
空气中加湿，应选择雾化好、不易冻结、操作方便的加湿器，加湿口处的红香酥梨应该用塑料薄膜覆盖，以免因湿度过大而产生化学锈斑。
（5）冷库贮藏在冷库贮藏过程中要注意冷害的发生，经预冷至0℃的梨果可直接入冷藏库冷藏，未经预冷的梨果不能直接入冷藏库冷藏，否则黑心病严重。
一般在10℃以上入库，每周降低1℃，降至7℃～8℃后，每3天再降低1℃，直至降到0℃左右，这一段时间大约需要30天～50天。
在冷库内，纸箱有品字型和蜂窝型两种摆放方式，纸箱码得不能太多，垛内纸箱间应留有空隙，垛与垛之间应留通风道，通风道方向与风筒走向垂直或与风筒出风方向平行。
（6）气调冷藏气调冷藏与普通冷藏相比，果品的贮藏期能延长1倍，果蔬出库后货架期可延长到21天～28天，是普通冷藏的3倍～4倍，果蔬保持鲜度的脆性、营养成分及硬度、色泽、品质等与新采摘状态的梨果相差无几，具有极佳的贮藏效果。
红香酥梨的气调贮藏可采用体积分数为12%～13%的氧和1%以下的二氧化碳构成的气调模式进行贮藏，但要预防因二氧化碳的累积而导致果肉及果心褐变的发生。