孙武食药所全力保障中高考期间食品安全
高考期间学校食堂保障方案(精选篇)
高考期间学校食堂保障方案(精选篇)一、背景高考是每个学生人生中的重要时刻，为了确保高考期间广大师生的饮食安全，学校食堂需要制定一套科学、合理的保障方案，以保障师生的饮食安全，提高服务质量，确保高考的顺利进行。
二、目标1. 确保高考期间学校食堂的食品安全，预防食物中毒等食品安全事故的发生。
2. 提供丰富多样、营养均衡的菜品，满足师生的不同需求。
3. 提高服务质量，确保食堂环境整洁、卫生，为师生提供舒适的就餐环境。
三、具体措施1. 食品安全管理（1）加强食材采购管理，确保食材来源合法、质量合格。
（2）严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程安全。
（3）加强食品储存管理，确保食品储存条件符合要求，防止食品变质。
（4）定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高食品安全意识。
2. 菜品供应（1）丰富菜品种类，提供多种口味、不同风格的菜品，满足师生的个性化需求。
（2）注重营养搭配，提供富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分的菜品，确保师生的营养需求。
（3）定期更新菜品，保持菜品的新鲜感和吸引力。
3. 食堂环境管理（1）保持食堂环境卫生，定期进行清洁消毒，确保食堂无异味、无蝇虫。
（2）优化食堂布局，合理设置就餐区域，确保就餐秩序井然。
（3）提供舒适的就餐环境，如设置空调、提供充足的座位等。
4. 服务质量管理（1）提高食堂工作人员的服务意识，确保服务态度友好、热情。
（2）加强食堂工作人员的技能培训，提高菜品制作水平和服务效率。
（3）建立健全投诉处理机制，及时解决师生对食堂的投诉和建议。
四、执行与监督1. 制定详细的保障方案，明确各部门和岗位的职责，确保方案的落实。
2. 加强对保障方案执行情况的监督，定期对食堂进行食品安全检查、卫生检查和服务质量检查。
3. 对检查中发现的问题及时整改，确保保障方案的有效实施。
五、总结高考期间学校食堂保障方案的制定和实施，旨在为师生提供安全、营养、舒适的就餐环境，确保高考的顺利进行。
确保高考期间食品卫生安全
确保 高考期 间食品卫生安全
金坛 市卫 生监 督所建立健全食 品卫 生安全保障体系 ，督促 责任 单位确保高考 前各项卫 生设施 符合卫生要求 ，卫生措施 落实到位 ，确保。
召开学校及宾馆负责人培训会议 ，强化 第一责任人意识。 组织卫生监督员认真学 习高 考卫生保障预案 ，强化卫生监督员责任意识。
对各考点学校及 接待 酒店餐具进行采样 。 对酒店及学校食堂卫生设施 、加工过程 的卫生进行监督检查。
（ 坛市 卫 生 监督 所 金 王 卫平 ）
常熟卫监节 目荣获文苞汇瀵～等樊
５ １ 日上 午 ，常熟 市卫 生局在石梅 广场 隆重举行 《 月 １ 天使赞歌 》 —— 庆祝 国际护
士节表彰 暨广场文艺汇 演。常熟市卫 生监督所 自编 自演的 《 健康卫 士 》快板节 目，从 “ 健康 的守护神、健康 的监督员 、健 康的排头兵 、健 康的执法 官”等 四个方 面诠 释 了
卫生监督 的深 刻内涵和 崇高使命 ，得到 了在场人员 的～ 致好评 ，并 在最 后的评 比中荣 获一等 奖。 （ 常熟市卫 生监督所 沙 屈）
５ ８
盱 眙国际龙虾节卫生安全保障 工作 方案 》
和 《 第八 届中国盱眙国际龙虾节卫 生安全 保障应急预 案 》，成 立 了以分管局 长为 组
长 的卫 生保 障工作领 导小组。二是加强 监 督。龙虾节召开 之前 ，盱眙县卫生监督所
派 出卫 生 监 督 员 对 城 区 、 周 边 旅 游 景 点 及
盱眙龙虾节餐饮 安全有保障
为确保 第八 届中国盱眙国际龙虾节期 间广大宾客 的饮食 、住 宿安全 ，严防食物
中毒及各种食源性疾患 的发 生 ，盱眙县卫 生监督所提前安排 ，周密部署 ，圆满完成 第八届 中国盱眙 国际龙虾 节卫生安全保障
高考期间食堂安全管理方案
高考期间食堂安全管理方案一、背景高考期间，学校食堂作为学生的重要餐饮场所，其安全管理显得尤为重要。
为确保高考期间食堂的食品安全和服务质量，防止食品安全事故的发生，特制定本方案。
二、目标1.确保高考期间食堂的食品安全，杜绝食品安全事故的发生。
2.提高食堂的服务质量，满足学生的餐饮需求。
3.加强食堂的安全管理，保障高考期间的正常秩序。
三、措施1.食品安全管理（1）食堂采购食材必须严格遵循国家食品安全标准，确保食材新鲜、无污染、无变质。
（2）食堂工作人员必须持有有效的健康证明，并定期进行健康检查。
（3）食堂必须建立严格的食品加工、储存、运输、销售等环节的管理制度，确保食品在各个环节的安全。
（4）食堂必须定期进行食品安全检查，及时发现和整改食品安全隐患。
2.服务质量管理（1）食堂必须根据学生的餐饮需求，合理安排菜品种类和数量，确保学生能够得到充足的营养。
（2）食堂必须提供良好的就餐环境，保持食堂的清洁、卫生、舒适。
（3）食堂必须提供优质的服务，包括快速、礼貌、热情的服务态度。
3.安全管理（1）食堂必须建立完善的安全管理制度，包括消防安全、水电安全、人员安全等方面的管理制度。
（2）食堂必须定期进行安全检查，及时发现和整改安全隐患。
（3）食堂必须加强对工作人员的安全培训，提高工作人员的安全意识和应急处理能力。
四、组织实施1.成立高考期间食堂安全管理小组，负责高考期间食堂安全管理的组织实施。
2.高考前对食堂进行一次全面的安全检查，及时发现和整改安全隐患。
3.高考期间，加强对食堂的巡查，确保食堂的食品安全和服务质量。
4.高考期间，加强对食堂工作人员的培训和管理，确保工作人员能够提供优质的服务。
五、总结评估高考结束后，对高考期间食堂安全管理进行总结评估，总结经验教训，提出改进措施，为下一次高考期间食堂安全管理提供参考。
六、附则本方案自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况进行调整。
食堂高考供餐保障实施方案
食堂高考供餐保障实施方案一、背景高考期间，学校食堂供餐保障是学校工作的重要内容之一。
保障高考期间学生的饮食安全和营养均衡，对于学生的身心健康和高考成绩至关重要。
二、供餐保障措施1. 食材采购：高考期间，食堂将加大对食材的采购量，确保食材的新鲜和质量。
同时，对供应商进行严格筛选，确保食材来源的安全和可靠。
2. 菜品调整：根据高考学生的营养需求和口味偏好，对食谱进行调整，增加营养均衡的菜品，减少油腻和刺激性食物的摄入，保证学生饮食的健康和安全。
3. 食堂环境：对食堂环境进行卫生消毒，保证食堂的清洁和整洁，提高学生用餐的舒适度和安全性。
4. 食品安全：食堂将加强食品安全管理，对食品的储存、加工和供应环节进行严格监控，确保食品的安全和卫生。
5. 用餐时间：根据高考时间安排，合理调整用餐时间，避免与考试时间冲突，保证学生有充足的用餐时间。
三、责任分工1. 学校食堂管理部门负责对供餐保障实施方案的具体执行和监督，确保各项措施得到落实。
2. 供应商负责提供质量可靠的食材，并配合学校的食品安全管理工作。
3. 学校教育管理部门负责对供餐保障工作进行督导和检查，确保供餐保障工作符合相关要求。
四、监督检查1. 学校食堂管理部门将建立健全的监督检查机制，定期对供餐保障工作进行检查和评估，及时发现和解决问题。
2. 学校教育管理部门将加强对供餐保障工作的监督和指导，确保供餐保障工作的顺利进行。
五、总结高考期间的供餐保障工作是学校的一项重要工作，关系到学生的身心健康和高考成绩。
学校将按照以上实施方案，加强对供餐保障工作的组织和管理，确保高考期间学生的饮食安全和营养均衡，为学生顺利完成高考提供保障。
山东省食品药品监督管理局
附件山东省食品药品监督管理局山东省教育厅鲁食药监餐〔2010〕105号关于开展中高考期间餐饮服务食品安全专项检查工作的通知各市卫生局、食品药品监管局、教育局，省局稽查局：为认真贯彻《食品安全法》及其实施条例，做好2010年中、高考期间餐饮服务食品安全监管工作，切实保障广大考生的饮食安全和身体健康，有效预防食物中毒事件的发生，现将有关事项通知如下：一、高度重视中高考期间餐饮服务食品安全监管工作中高考涉及千家万户，备受社会关注。
中高考期间正值炎热高温天气，是食物中毒的高发季节。
做好中高考期间餐饮服务食品安全保障工作，确保中高考顺利进行是各级有关部门义不容辞的责任。
各级餐饮服务食品安全监管部门和教育行政部门要充分认识中高考期间餐饮服务食品安全监管工作的重要性，进一步增强责任感和紧迫感，加强组织领导，落实工作责任，完善工作措施，狠抓工作落实，确保考生就餐场所餐饮服务食品安全工作措施落到实处，确保广大考生饮食安全。
二、立即开展中高考期间餐饮服务食品安全专项检查各级餐饮服务食品安全监管部门和教育行政部门要加强沟通，密切配合，齐心协力，共同做好中高考期间餐饮服务食品安全保障工作。
各级教育行政部门要及时将设立考点的详细地址、考生人数、考生食宿点的相关信息通报当地餐饮服务食品安全监管部门。
各级餐饮服务食品安全监管部门要在中高考前开展学校食堂、考生食宿点及其周边餐饮单位的全面监督检查，认真排查各类食品安全隐患，督促指导相关餐饮服务单位严格执行各项食品安全管理制度。
对检查出的餐饮安全薄弱环节和突出问题，要限期整改，整改不到位的，要向社会公告，警示考生不去就餐；对检查中发现的未经许可无证经营和各类餐饮服务违法行为，要坚决取缔和严厉打击。
考试期间要加大巡查检查力度，必要时派员进驻，实行全程监督。
在检查过程中，餐饮服务食品安全监管和教育行政部门要加强信息沟通，餐饮服务食品安全监管部门要及时将餐饮服务单位监督检查等情况通报教育行政部门，教育行政部门要加强对考点及考生食宿点的巡查检查，及时收集整理考生及家长反映的餐饮服务食品安全问题，并将有关情况迅速通报当地餐饮服务食品安全监管部门。
高考食堂应急预案
一、预案背景为确保高考期间食堂食品安全，预防食品安全事故的发生，保障广大师生身体健康和生命安全，特制定本预案。
二、预案目标1. 预防和减少食品安全事故的发生，保障广大师生饮食安全。
2. 及时、有效地处理食品安全事故，最大限度地降低事故造成的损失。
3. 提高食堂工作人员的食品安全意识和应急处置能力。
三、组织机构及职责1. 成立高考食堂食品安全应急指挥部，负责统筹协调、指挥调度和应急处置工作。
2. 指挥部下设办公室，负责日常协调、信息报送、应急处置等工作。
3. 各相关部门按照职责分工，负责食品安全事故的预防、处置和调查。
四、应急响应1. 预警响应（1）发现食品安全隐患时，立即启动预警响应。
（2）食堂负责人应立即向应急指挥部报告，并采取措施控制事态。
2. 应急响应（1）应急指挥部接到报告后，立即启动应急预案，组织开展应急处置工作。
（2）对食品安全事故进行现场调查，查明事故原因，采取相应措施。
（3）对事故涉及的食品进行封存，防止进一步扩散。
（4）对事故原因进行调查，依法依规追究相关责任。
3. 恢复响应（1）事故原因查明，措施落实到位后，应急指挥部宣布恢复正常。
（2）食堂恢复正常供餐，确保广大师生饮食安全。
五、应急处置措施1. 食品安全事故发生后，立即停止供餐，封存相关食品。
2. 对事故现场进行隔离，防止事态扩大。
3. 对疑似食品中毒者，立即送往医院救治。
4. 向相关部门报告事故情况，请求支援。
5. 对事故原因进行调查，查明责任。
6. 对食堂工作人员进行食品安全培训，提高食品安全意识。
六、应急保障1. 人员保障：确保应急指挥部、办公室及相关部门工作人员到位。
2. 资金保障：确保应急处置工作所需资金。
3. 物资保障：确保应急处置工作所需物资。
4. 通讯保障：确保应急指挥部、办公室及相关部门通讯畅通。
七、预案实施与修订1. 本预案自发布之日起实施。
2. 本预案由食堂负责人负责解释。
3. 本预案根据实际情况进行修订，修订情况及时通报相关部门。
高考期间食品安全保障的做法与体会
检查 健康证 。对食 品从业 人员进 行 为期 ４学时 的 以 进行检 查 ，没 有健 康证 的 ，一律 不 得 上 岗 。此 外 ，要
①南京市浦 口区卫生监督所 南京市 ２１ １８００
求从业 人员 中近 几天有 腹 泻感 冒以及 其它 有 碍食 品
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２０１０年 第 ２期 （第 ２ｌ卷 总第 ｌｌ４
有 无购货 凭证 ，有无验 收记 录 ，有无 过期 或 腐败 变 质 会议 ，明确各 自职责 ，其 中明确学 校 为食 品安 全 第一
的食 品及 原料 、标签是 否符 合要 求 等 ，以及 是 否存 放 责任人 ，对本 校食 品安 全负 全面 责任 ，卫 生监 督 机构
有 毒有 害物 品 。 （４）食 谱 审查 。审查 和确 定 菜 谱 是 负责进 行业 务技 术指导 。
高 考期 间的食 品安全 保 障是一 项十分 重要 的工 作 ，是关 系到学 生 和家长 、学校 乃至 为 国家输送 人才 的一件 大事 ，我 所 对此 十分 重 视 ，采 取有 效 措 施 ，控 制关键 环节 ，层 层把 住食 品安全 关 。多年来 ，我 区考 点从 未发 生过一 起食 物 中毒事件 或食 源性 疾病 。
１ 做 法 １．１ 准 备 工作 （１）制定 食 品安 全保 障工 作 实 施 方案 和突发 事件 预 案 。每 年 高考 前 夕 ，我 所 都 要事 先制定 好本 次保 障工作 的 实施方 案和 突发事 件应 急
预 案 ，并 配备 应急 小分 队 ，保证 在万 一发 生突发 事件 时 ，监督 人 员 能 在 最 短 时 间 内赶 赴 现 场 。 （２）明确 职责 ，分工 到人 。明 确卫 生 监 督 机构 与考 点学 校 各 自在食 品安 全方 面所 负 的 责任 ，要 求 考 点 学 校鉴 定 “高 考期 间食 品 安 全卫 生 承 诺 书 ”，并 与 之签 定 “食 品安 全卫 生责 任状 ”，各 自再将 此责 任划分 到人 。 １．２ 考 前监督 检 查 每个 考点 派驻两 名责 任心 强 、 业务 熟练 的卫 生 监 督 员驻 点 ，备 好 我 所 设 计 的 “浦 口区重大 活动 现场监 督保 障检查 记 录表 ”（见表 １）
高考期间学校食堂安全工作方案
高考期间学校食堂安全工作方案为确保高考期间学校食堂食品安全，保障广大师生饮食安全，特制定本工作方案。
一、工作目标1. 确保高考期间学校食堂食品安全，无食品安全事故发生。
2. 提高学校食堂食品安全管理水平，保障广大师生饮食安全。
3. 营造良好的就餐环境，提高师生满意度。
二、工作原则1. 预防为主，防治结合。
加强食品安全风险防控，及时发现和消除食品安全隐患。
2. 严格监管，落实责任。
明确各级领导和相关部门的职责，确保食品安全工作落到实处。
3. 全员参与，共建共享。
广泛动员师生参与食品安全工作，共同维护食品安全。
三、工作任务1. 食品安全管理（1）建立健全食品安全管理制度，严格执行食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生要求。
（2）加强对食品原料供应商的资质审核，确保食品原料来源可靠。
（3）定期对食堂从业人员进行食品安全培训，提高从业人员食品安全意识。
2. 食品质量控制（1）加强对食品加工过程的监控，确保食品质量符合国家标准。
（2）严格执行食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样保存。
（3）加强对食品添加剂的管理，严禁使用非法添加剂。
3. 环境卫生保障（1）保持食堂内外环境卫生整洁，定期对食堂进行消毒灭菌。
（2）加强食堂设备设施的维护保养，确保设备设施正常运行。
（3）加强食堂垃圾分类管理，确保垃圾分类投放、运输、处理。
4. 餐饮服务优化（1）丰富食堂菜品，满足师生多样化饮食需求。
（2）提高食堂服务质量，确保师生就餐秩序井然。
（3）加强食堂就餐环境建设，营造温馨、舒适的就餐氛围。
5. 宣传教育（1）开展食品安全知识宣传，提高师生食品安全意识。
（2）举办食品安全主题活动，增进师生对食品安全的了解。
（3）加强与师生沟通，及时了解师生对食堂食品安全的意见和建议。
四、工作措施1. 成立高考期间学校食堂食品安全工作领导小组，明确各级领导和相关部门的职责。
2. 制定高考期间学校食堂食品安全应急预案，确保突发事件得到及时妥善处理。
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孙武食药所全力保障中高考期间食品安全中高考临近，为了保障辖区内考生饮食安全和考试的顺利进行，严防食物中毒事件的发生，孙武食药所提早部署，强化措施，联合相关食品检测机构对辖区内的学校食堂进行了细致的专项检查。
一方面孙武所执法人员联合专业的食品检测人员对安全隐患较高的食品原材料进行了抽检，重点检测蔬菜的农药残留问题。
另一方面，按照《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规的规定，重点检查食堂索证索票制度和进货查验制度，严禁其采购和使用腐败变质、来历不明的食品、食品原料及病死的禽畜肉。
此外，对食堂的排水排烟等卫生设施，从业人员健康管理，食品加工制作管理，食品添加剂使用管理，食品留样管理，餐饮具清洗消毒管理进行了严格的检查，对发现的问题及时提出了整改意见，要求食堂相关负责人及时消除安全隐患。
中高考期间，惠民县食品药品监督管理局孙武所还将以重大活动食品安全保障标准全程驻守考点食堂，实施全程监督，确保突发事件能妥善处置。